Kaffe med kardemumma: hälsofördelar och kontraindikationer

En av de mest populära dryckerna på jorden är kaffe. Miljoner människor runt om i världen kan inte föreställa sig sin morgon utan en kopp av denna aromatiska dryck. Många finsmakare försöker berika den delikata smaken med olika tillsatser. Och en av kaffets slående följeslagare är kardemumma, en traditionell orientalisk krydda.

Sammansättning och kalorier

En kryddad dryck innehåller i allmänhet få kalorier. Men den innehåller en hel bukett av näringsämnen. Kardemumma innehåller 311 kcal per 100 g. Den är rik på B-vitaminer (B1, B2, PP, B6), C samt makro- och mikronäringsämnen som kalcium, natrium, kalium, fosfor, mangan, järn och zink.

Det finns bara 2 kcal per 100 g kaffe, och utan tillsatt socker eller mjölk passar denna dryck perfekt in i en kalorisnål diet. Kaffe innehåller rester av proteiner och kolhydrater (0,2 g respektive 0,3 g).

Fördelarna med kaffe med kardemumma

Allmän fördel

Personer med högt blodtryck kan inte njuta av denna dryck eftersom den är kontraindicerad för dem. Kardemumma i kaffe har dock en neutraliserande effekt, så det finns mindre koffein i en dryck med denna krydda än i en ren dryck.

Kardemumma är rik på eteriska oljor och innehåller dessutom många näringsämnen som ger näring åt kroppen. Kornen och det malda kaffepulvret frigör aktiva radikaler när de utsätts för varmt kaffe, vilket är anledningen till att denna kombination kan stärka immunförsvaret.

Dessutom har kaffe med kardemumma medicinska egenskaper:

• sänker blodtrycket;
• tonar kroppen och normaliserar den nervösa excitabiliteten;
• Förliknar slem från förkylningar och främjar en snabb utsöndring av det;
• Lindrar tarmkramper;
• binder gifter och spolar ut dem ur kroppen;
• förebygger bildning av njursten;
• stärker immunförsvaret;
• desinficerar slemhinnorna i matsmältningsorganen.

För kvinnor

Den stabiliserande effekten av kaffe med kardemumma på nervsystemet gör att kvinnor kan behålla lugnet i stressiga situationer. Det hjälper också till att minska de symptom som följer med klimakteriet.

För män

De starkare representanterna för mänskligheten uppskattar drycken för dess subtila smak och arom. Men det finns också fördelar med att dricka kaffe med kardemumma. Det ligger i den toniska effekten på den manliga kroppen, samt att den hjälper till att stärka blodkärlens väggar.

Graviditet

Det finns ingen tydlig rekommendation eller kontraindikation för kvinnor i denna position. Många läkare noterar en minskning av toxikologiska manifestationer och avlägsnande av nervösa tillstånd efter användning av kaffe med kardemumma. Kryddan hjälper till att stärka immunförsvaret. Gravida kvinnor bör dock förlita sig på produktens individuella tolerans och även ta hänsyn till kryddans förmåga att orsaka allergiska reaktioner.

Kardemumma under graviditeten kan användas ensam för att lindra illamående och kräkningar, som är vanliga följeslagare under den första trimestern:

1. Man kan tugga en kärna från kardemummakärnan.
2. En blandning av oljor från ingefära, kardemumma, eukalyptus, pepparmint, citron och lavendel är effektiv. En sådan kombination av aromer hjälper till att motverka morgonsjuka.
3. Mjölk med en nypa kardemumma, som dricks före sänggåendet, lindrar nervositet och förbättrar matsmältningen.

Många läkare är dock oroliga för att barnet kan ha en allergi mot kryddan. Om den gravida kvinnan har en familjehistoria av allergier är det därför bäst att begränsa sin konsumtion.

När du ammar

Även om kaffe med kardemumma normaliserar produktionen av matsmältningsenzymer, vilket är mycket viktigt för kvinnokroppen efter förlossningen, är det bättre för ammande mödrar att avstå från att dricka det under de första tre månaderna efter att barnet har fötts. Kryddan kan, liksom kaffe, orsaka en allergisk reaktion hos det nyfödda barnet. Dessutom kan dryckens toniska effekt uppträda, vilket är extremt oönskat för ett barn med ett omoget nervsystem.

För barn

Kaffe rekommenderas inte för barn under 14 år. Experterna har olika åsikter om kardemumma. En del experter förbjuder kryddan för barn, medan andra rekommenderar att kardemumma används för att neutralisera skadliga bakterier i mjölk som köps från hand och som hjälpmedel vid diarré.

För viktminskning

Nutritionister förbjuder inte att dricka kaffe med kardemumma om du är på diet. Tvärtom kan denna kombination neutralisera koffeinets eventuella skador på kroppen. Många experter rekommenderar att du tillsätter en nypa kanel till din dryck, vilket förstärker kardemummans positiva effekter när det gäller att påskynda ämnesomsättningen.

Kombinationen av kaffe med kardemumma och kanel bidrar till att sänka glukosnivåerna, vilket är viktigt för viktminskning.

Den mest effektiva kryddblandningen för viktminskning anses vara kardemumma i kombination med rödpeppar och kanel. Kaffe med dessa kryddor blir ett smakfullt hjälpmedel i kampen mot överdriven viktminskning.

Risker och kontraindikationer

Den orientaliska kryddan har många hälsofördelar, men den kan också ha negativa effekter. Närvaron av eteriska oljor i kardemumma kan irritera slemhinnorna i mage och tarm efter att ha druckit en kopp kaffe med kryddan, vilket kan ha en positiv effekt på en frisk person. För personer med gastrointestinala problem kan effekterna vara obehagliga, så det rekommenderas inte att de dricker denna dryck.

En strikt kontraindikation för kaffe med kardemumma är magsår och gastrit i alla stadier av manifestationen.

Kardemumma har en koleretisk effekt, så du bör inte dricka kaffe med kryddor om du har gallstenssjukdom.

Personer som lider av kardiovaskulära sjukdomar bör avrådas, eftersom kardemumma har en tydlig stärkande effekt på blodkärlen.

Följande tillstånd kan alltså klassificeras som strikta kontraindikationer för användning av kaffe med kardemumma:

• bukspottkörtelinflammation, gallblåsesjukdom;
• hyperaciditet och gastrit;
• tillstånd som åtföljs av hjärtklappning;
• högt blodtryck;
• Tarmsår eller magsår;
• Överkänslighet mot kryddan eller allergier.

Kardemumma är känd som ett starkt allergen. Det orsakar allvarliga reaktioner hos många människor. När du dricker kaffe med kryddan första gången bör du därför noggrant övervaka kroppens reaktion.

Barn tenderar att överreagera på kardemumma i mat och dryck. Kryddan bör därför inte missbrukas i barnets kost.

Hur man väljer och lagrar kaffe

Kaffe framställs av bönor från Robusta och Arabica, de två typerna av kaffeträd. Valet av bönsorter baseras på individuella preferenser.

Arabica har en stark syrlig-söt smak med en aning bitterhet. Växten är mycket svår att förädla och bönorna av denna sort kan identifieras genom sin långsträckta form.

Robustaträd är mindre krävande när det gäller odlingsförhållanden och tål extrema temperaturer och väderförhållanden. Den känns igen på de runda bönorna, som innehåller mer koffein och har en bitter smak.

100 % arabica anses vara den mest elitistiska sorten, men samma sort som odlas på olika kontinenter och under olika väderförhållanden kan variera avsevärt i smak.

När du väljer ett kaffe i en butik är det viktigt att du uppmärksammar förpackningen. Tillgången till syre och ljus i förpackningen förstör obarmhärtigt smaken på den framtida drycken. Kaffekännare köper under inga omständigheter lösa bönor. Förpackningar av hög kvalitet består av tre lager folie och har en ventil som gör att koldioxiden kan flyga ut ur förpackningen.

Ett viktigt kriterium när du väljer kaffe är rostningsgraden. Detta påverkas av mängden eteriska oljor i bönorna. Detta anges på paketet med ett nummer (från 1 till 5) i stigande ordning efter steknivå. När du väljer bör du tänka på att bönorna behåller sin arom i 30 dagar efter bearbetningen, så det är värt att vara uppmärksam på datumet.

Hela bönor är bäst lämpade för att bevara dryckens smak och arom, medan malet kaffe förlorar de flesta av sina organoleptiska egenskaper nästan omedelbart efter malningen. Fin espresso är perfekt för malet kaffe, medan grovmalet kaffe, som mals i 10 sekunder, är den grövsta och billigaste råvaran.

Det är inte ovanligt att man hittar malet kaffe. Malet kaffe kan testas hemma för att upptäcka föroreningar. Lägg 0,5 tsk malet kaffe i ett glas kallt vatten. Ett förfalskat kaffe ger vätskan en brun färg, medan äkta kaffe inte förlorar sitt pigment förrän det har värmts upp.

När man väljer kryddor till kaffedrycken bör man också tänka på produktens kvalitet. Hela bönor som inte är skadade och som har en ihållande kryddig arom kan användas. Om det luktar mossigt och om beläggningen på kornet är splittrad eller grov, är det bättre att undvika produkten. Mald kardemumma, förpackad i enskilda förpackningar, gör det lättare för konsumenterna att välja. Den kan användas omedelbart för att tillreda en kopp aromatiskt kaffe.

Förvaring av kaffe
Kaffebönor är känsliga produkter som kräver särskilda lagringsförhållanden. Även en liten mängd luft kan förstöra dryckens smak.

Om kaffebönorna förvaras på ett otillräckligt sätt absorberar de fukt från omgivningen och blir efter en kort tid olämpliga för bryggning. Dessutom kan kaffet förlora sin arom och smak genom avdunstning av eteriska oljor och absorbera främmande lukter. En sådan produkt har en obehaglig eftersmak med främmande aromer.

För att förvara kaffebönor är det bästa sättet att förvara dem i en folie- eller vakuumförpackning. Produkten kan förvaras i en förseglad behållare i ungefär ett år och bör förbrukas inom tre veckor efter att förpackningen öppnats. Detta är en tidsgräns för ett rum med en genomsnittlig temperatur på 22 °C och normal luftfuktighet. Glasburkar med tättslutande lock är också lämpliga för förvaring av kaffe.

Kaffebönor kan också frysas. Vakuumförpackningar är bra för detta. Frys in i små partier och lägg dem i frysfacket. När kaffet har tinats upp och malts är det inte längre lämpligt att förvara och ska konsumeras direkt.

Recept för kaffe med kardemumma

Att brygga kaffe är ett speciellt mysterium. Kännare av denna ädla dryck brinner för kryddorna som hjälper till att framhäva bönornas rika smak. Det finns olika sätt att tillreda kaffe med kardemumma. Den kan bryggas med handmalda kaffebönor och kryddor. I grund och botten är dryckens smak direkt kopplad till hur den bryggs.

Tips för att brygga kaffe

1. Brygg alltid en ny dryck i en ren behållare, eftersom rester från tidigare bryggningar kan förstöra smaken.
2. Flaskvatten eller filtrerat vatten är bäst för att koka kaffe.
3. Använd så färska kaffebönor som möjligt.
4. Anpassa bryggmetoden till malningsgraden.

Bryggning i en hink

Det är viktigt att förbereda den på låg värme. Om den värms upp för intensivt förlorar den snabbt sin arom och smak.

För att förbereda den behöver du

• nymalet kaffe (1 msk)
• vatten (150 ml);
• kardemumma (2-3 bönor);
• socker (0,5 tsk).

Om kryddan behövs för att ge drycken en lätt arom är det bättre att använda mindre kardemumma.

Blanda ingredienserna till drycken i en karaff, häll vatten över den och sätt den på låg värme. Efter några minuters försiktig uppvärmning kommer skum att bildas. Ta nu bort vattenkokaren från värmen. När skummet har minskat lite, sätt tillbaka grytan på elden och vänta tills skummet kommer tillbaka. Upprepa proceduren tre gånger.

Det är viktigt att inte låta grytan koka över, eftersom det förstör den rika smaken av drycken. Hela processen att göra kaffe med kardemumma i en kanna tar cirka 15 minuter.

Det finns flera sätt att tillsätta kardemumma i kaffedrycken. Enligt det klassiska receptet ska kryddorna blandas med kaffet efter att det har malts, och sedan tillsätts vatten till de två ingredienserna. Orientaliska kännare av drycken säger att kryddbönorna ska placeras i kapseln så att vätskan tar upp dess arom när den hälls upp. En annan bryggtradition går ut på att koka bönorna i en karaff tills skummet stiger och ta bort dem så snart skummet bildats.

Aromatisk kaneldryck

Kardemumma- och kanelkryddan kompletterar och förstärker kaffesmaken på ett perfekt sätt. Denna dryck är uppfriskande, upplyftande och immunstärkande. Orientaliska finsmakare är väl medvetna om de mirakulösa egenskaperna hos en dryck med en kombination av dessa kryddor. Proportionerna bör vara korrekta eftersom kardemumma kan överrösta kanelsmaken i kaffe.

För att förbereda kaffet behöver du:

• malet kaffe (1 msk);
• vatten (120 ml);
• kardemumma (2-3 bönor);
• Mald kanel (0,5 tsk).

Hemligheten bakom det perfekta kaffet i det här receptet ligger i ordningsföljden av ingredienserna. Häll först kaffet i morteln, tillsätt sedan kardemumman och tillsätt vattnet. Blandningen ska sjuda på låg värme. När kaffet är lite varmare kan du tillsätta kanel och socker (om du vill). Ta av grytan från värmen så snart det börjar skumma, men låt det inte koka. Sila kaffet och servera genast.

Bryggt kaffe

Detta sägs vara det snabbaste sättet att tillreda en dryck. Kokningsprocessen utelämnas och infusionsprocessen används i stället.

Lägg det malda kaffet och kardemumman i en behållare och häll ingredienserna i det kokande vattnet. Täck över och låt dra i minst 5 minuter. Därefter silar du kaffet och häller ut det.

Kaffe med kardemumma i kaffemaskinen

Lägg malet eller malet kaffesump i maskinen. Kardemumma kan läggas till de torra ingredienserna för att få en kaffedryck med kryddig smak.

Fakta om kaffe

1. Ludwig van Beethoven, den berömda kompositören, var en ivrig kaffedrickare. Han använde ett originalrecept för att brygga sitt kaffe. Hemligheten bakom smaken var 64 utvalda bönor som användes för att brygga en kopp kaffe.
2. Honoré de Balzac, en berömd författare, brukade dricka ungefär 20 koppar om dagen. Han betraktade den som en inspirationskälla.
3. Det är inte tillrådligt att koka kaffe eftersom temperaturer över 98⁰C börjar frigöra syror som förstör smaken. Den idealiska bryggtemperaturen är 95-98⁰C.
4. Ett "kaffebad" kan på några minuter lindra tröttheten från en hel dag. Japanerna är pionjärer och kännare av denna avslappningsmetod. De lägger kaffebönor som värmts upp till 60 C i vattnet och badar i 20 minuter. I Japan är kaffesaunor, som använder samma metod för avkoppling, mycket populära.
5. Kaffa i Etiopien anses vara kaffets födelseplats. Lokala herdar i gamla tider noterade att deras getter var upphetsade efter att ha ätit bär från en okänd växt.
6. Röstningen av kaffebönor uppfanns av en slump. Människor hittade bönor i askan från en eld som brunnit upp efter att ha bränt grenarna på ett kaffeträd. Några våghalsar bestämde sig för att smaka på dem och upptäckte att de hade en stärkande effekt.
7. Professionella långdistanslöpare var de första som använde kaffe för att påskynda sin ämnesomsättning och bränna överflödig fettmassa.
8. Huvudingrediensen i kaffebönor - koffein - hjälper till att regenerera organ och vävnader i människokroppen. Det är denna egenskap hos ämnet som har gjort det populärt inom medicinen. Numera har ett stort antal certifierade läkemedel koffein i sin sammansättning.
9. I de arabiska länderna har kaffet spridit sig snabbt. Drycken har ersatt vin, som muslimer enligt sin religion inte får dricka.
10. Omkring 25 miljoner människor världen över arbetar inom kaffeindustrin.
11. Varje dag dricks mer än 2 miljarder koppar kaffe. Det är den näst mest populära och mest handlade produkten i världen efter olja.
12. Frukten som bönorna utvinns ur för att rostas och användas för att göra din favoritdryck är en typ av körsbär, och därför förekommer ofta namnet "kaffekörsbär".
13. Vissa producenter maler kaffebären till mjöl som används för att göra muffins, kex, såser, choklad och till och med bröd.
14. Tarmarna hos den asiatiska palmcivetten, ett sött kattliknande djur, ger jästa kaffebönor som kostar mycket pengar. I dag konkurreras denna typ av produkt av bönor som utvinns ur de thailändska elefanternas smältande avfallsprodukter.
15. De antioxidanter som kaffe är rikt på hjälper till att förebygga för tidigt åldrande och minska inflammation.
16. Kaffemissbruk under graviditeten kan leda till låg födelsevikt eller till och med missfall. Enligt brittiska forskare är 200 ml koffein normen för en gravid kvinna. Det motsvarar en kopp nybryggt kaffe eller två portioner snabbdryck.
17. De första offentliga kaffehusen började öppnas i Mellanöstern. Dessa inrättningar blev snabbt populära. Där träffades kaffedrickare för att prata eller spela schack.
18. Länderna som odlar kaffe är en del av det så kallade spannmålsbältet. Den består av cirka 50 länder.
19. De skandinaviska länderna är ledande när det gäller kaffekonsumtion. Kaffekonsumtionen per capita i Finland uppgår till 12 kg per år. På andra plats kommer de som dricker i Norge.
20. De största kaffeproducenterna är Brasilien, Colombia och Vietnam.
21. I början av kaffeodlingens historia var stammarna 8-10 meter höga. Idag odlas plantorna så att de håller sig på en höjd av 3 meter. Detta gör det lättare att skörda.
22. Överraskande nog innehåller espressokaffe en minimal mängd koffein. Detta beror på beredningsmetoden - en vattenstråle pressas genom kaffebönorna med högt tryck, vilket gör att drycken får maximal smak och en liten mängd koffein frigörs.
23. Kaffet kan lagras orostat i upp till ett år. Efter en värmebehandling ändrar bönorna sin smak inom 2-3 dagar.
24. En variant av drycken som kallas Americano uppfanns av den amerikanska militären på 1940-talet. De kunde inte dricka det bittra och alltför starka europeiska kaffet på grund av dess bitterhet och bad om att få det utspätt med vatten.
25. Än idag plockas kaffebären för hand. En plockare tar i genomsnitt bort cirka 700 kg produkt per dag.

Foto av kardemummakaffe