Kokossocker: sammansättning, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer
Hittills finns ett stort antal exotiska produkter på butikshyllorna. Bland dessa produkter finns bland annat kokossocker, som är ganska vanligt för invånare i tropiska områden. Det finns en viss debatt om dess användbarhet. Vissa saker bekräftas av experter, medan andra kan motbevisa dem. Trots detta blir en ny sort av "sött gift" populär bland kunderna och överträffar därmed sina välkända motsvarigheter av sockerrör och rödbetor.
- Hur kokossocker tillverkas
- Vad är skillnaden mellan kokossocker och vanligt socker?
- Hälsosamt kokossocker eller vanligt socker
- Sammansättning och kalorier
- Vilka fördelar har kokossocker?
- För kvinnor
- För män
- Graviditet
- Amning
- För barn
- Bantning
- Kokosnötssocker i medicin
- Matlagning med kokosnötssocker
- Skador och kontraindikationer
- Hur man väljer och lagrar
- Fakta om kokosnöt
Om ett land är känt för sina kokosnötsplantager betyder det att kokossockerproduktion, som är en produkt av bearbetningen av palmsaft, definitivt pågår. Vissa tror att kokossockret finns direkt i växtens frukt. Den framställs i själva verket genom bearbetning av trädets blomställning. När kolvarna börjar blomma gör arbetarna snitt i de unga kolvarna, varifrån saften, som har en söt smak, rinner ut. En behållare placeras under snittet för att samla upp vätskan. En enda palm kan samla in cirka 300 liter söt saft per år.
Hur kokossocker tillverkas
Kokossocker produceras i Sydostasien, Indien, Sri Lanka, Thailand och Indonesien. Tillverkningen sker direkt på den plats där palmerna växer och där saften skördas. Kokossockret tillverkas för hand. Den uppsamlade saften hälls i en stor behållare och värms upp på låg värme. Vätskan hälls sedan över i två andra kar, ett i taget, varvid värmen ständigt ökas. Dessa kar värms upp med hjälp av ved av palmblad och skal. Arbetarna i dessa fabriker är uteslutande kvinnor.
Produktionsprocessen är en kontinuerlig hällning av saft från ett kärl till ett annat och runt och runt. Detta leder till att all överskottsvätska avdunstar och att den återstående sammansättningen fryser, vilket gör att produkten kristalliseras. Detta liknar kaffekorn. I det sista steget packas kokossockerkristallerna i kokosnötter och skickas till torkning.
Sockret säljs i form av runda huvuden, en smulig substans i granulatform eller som sirap. På den asiatiska marknaden har en sådan produkt varit populär i hundratals år. I våra regioner betraktas kokosnöt dock som en sällsynt och exotisk produkt. Man kan köpa den i de etniska köken eller beställa den på nätet. Det är dock värt att notera att kostnaden för en sådan produkt är flera gånger högre än kostnaden för vanligt socker.
Skillnaden mellan kokossocker och vanligt socker
Kokossocker är en naturlig produkt utan tillsatser. Den har en söt och delikat smak som liknar den bruna motsvarigheten. Ibland kan en smak av nötter eller karamell vara närvarande. Färgen på denna typ av socker liknar sockerrörssand, men har en aning orange. Kokosproduktens lukt beror på var och när råvaran skördas. Lukten påverkas också av den palmsort som används.
Till skillnad från vanligt socker är kokossockersubstitutet mindre sött. Den skiljer sig inte bara i sina organoleptiska egenskaper utan även i sin sammansättning. Man tror att kokossocker innehåller mycket mer nyttiga ämnen än vanligt socker. Fruktos utgör cirka 80 procent av produkten. De återstående 20 procenten består av glukos, aminosyror, olika vitaminer och mineralföreningar.
Vilket är nyttigare: kokossocker eller vanligt socker?
När man jämför de två sötningsmedlen är kokosprodukterna de mest hälsosamma, med ett glykemiskt index på 35. En kort tid senare bekräftades resultaten av dessa studier: i själva verket är produktens index 54. De första resultaten är dock fortfarande de officiella uppgifterna.
När man studerar sammansättningen av detta socker kan man konstatera att det domineras av kolhydrater och inte innehåller några fibrer alls, vilket inte skiljer det från socker från betor eller rörsocker. Kokosnötsprodukten anses dock vara hälsosammare.
Fördelen med kokossocker är att det har en låg nedbrytningsgrad av kolhydrater. Ett sådant sötningsmedel kan till och med användas av diabetiker och när man följer en glykemisk diet.
Som jämförelse kan nämnas att sockerindexet för vanligt socker är cirka 67, medan kokossocker normalt anses ha ett index på 35. Detta index beror på den gradvisa och långsamma frisättningen av glukos i blodet. Bukspottkörteln belastas inte. Det finns ingen kraftig ökning av blodsockernivån i blodet. Det är därför det är tillåtet i diabetikers kost.
Många studier har visat att produkten har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet och nervsystemet. Regelbunden användning av detta socker skyddar kroppen från neurotiska störningar och tvångstankar. Denna positiva effekt beror på ett särskilt ämne - inositol.
Enligt näringsforskare kan man förebygga många sjukdomar som ofta orsakas av raffinerade kolhydrater genom att ersätta vanligt socker med kokossocker. Dessutom kännetecknas sammansättningen av den bearbetade kokosnötsjuiceprodukten av att den innehåller glutamin. Detta ämne är viktigt för snabb vävnadsregenerering. Med andra ord är detta enzym involverat i regenereringsprocessen, vilket gör det möjligt att bli av med skrubbsår och brännskador på kort tid.
Glutamin har också i vissa vetenskapliga studier visat sig kunna hjälpa till att behandla maligniteter. Dessutom bidrar det till att återställa det mänskliga endokrina systemets normala funktion. Matsmältningsprocessen normaliseras också tack vare produktens innehåll av inulin.
Sammansättning och kalorier
Kokossocker innehåller vitaminer från B-gruppen, fettsyror och aminosyror samt kalcium, zink, kalium, magnesium och järn som mineraler. Intressant nog är den ledande när det gäller järninnehåll och kan till och med jämföras med bovete och nötlever. Kalium och magnesium säkerställer en normal funktion av hjärta och blodkärl.
Kokosnöt innehåller sexton aminosyror, varav glutamin är den mest användbara. Ämnet har som sagt en sårläkande effekt och används också för att hjälpa kroppen att återhämta sig från allvarliga sjukdomar. Detta enzym stimulerar också produktionen av glukagon, som ansvarar för att bränna fettdepåer, förbättrar sömnkvaliteten och minskar sannolikheten för cancer.
Inositol har visat sig ha en lugnande effekt på nervsystemet.
Inulin är en annan viktig ingrediens i kokosnötssötningsmedel. Denna förening fungerar som en prebiotika. Det är denna egenskap som gör att kokossocker är bättre än betesocker.
När det gäller kalorivärdet i denna söta produkt innehåller 100 g socker cirka 380 kcal, vilket är något lägre än betesocker och rörsocker, vars kalorivärde är cirka 400 kcal.
Vad kokossocker är bra för
Över hela världen anses kokossocker vara en produkt med många hälsofördelar. Olika experiment har utförts av amerikanska vetenskapliga föreningar som har visat att kokosprodukter inte ens skiljer sig från stevia, som är ett naturligt sötningsmedel. Dessutom bidrar kontinuerlig konsumtion av produkten i måttliga doser till att minska belastningen på bukspottkörteln, vilket säkerställs genom att sockret gradvis kommer in i blodomloppet. Jämfört med stevia med låg kalorihalt kan kokosnötsprodukten tyvärr inte göra anspråk på liknande fördelar. Energivärdena i kokossocker liknar dem i vanligt socker, och när det tas okontrollerat kan det orsaka skador på människokroppen.
Produktens medicinska egenskaper beror på dess unika enzymer och nyttiga ämnen. Detta gör den lämplig för olika sjukdomar i bukspottkörteln och diabetes mellitus. Det tros främja syntesen av glädjehormonet, som ökar humöret och vitaliteten.
För kvinnor
Användbara egenskaper för människokroppen i allmänhet har beskrivits ovan, men när det gäller den vackra halvan av mänskligheten använder kvinnor en sådan produkt för kosmetiska ändamål. Det är svårt att överskatta fördelarna med skrubbar för huden, särskilt om de görs hemma och med naturliga ingredienser. Kokosnötssockerskrubben kan alltså rengöra huden, mjuka upp den och ge en fantastisk smidighet. De användbara egenskaperna hos en sådan kosmetika fungerar även efter det att den avlägsnats från dermis. Det finns inget behov av att använda olika krämer och lotioner efter en sådan skrubb. Produktens struktur gör den till en idealisk ingrediens för att framställa denna rengöring. Varje granulat har en grov yta som kan rengöra huden grundligt.
En annan viktig egenskap som en sådan skrubb har är granulernas glutamininnehåll. När man får ett sådant ämne på olika sår och skrubbsår orsakar det inte smärta som med saltlösning, dessutom förbättrar detta enzym hudens regenereringsprocess.
För att göra en sådan skrubb behöver man 4 matskedar kokossocker och 3 matskedar eterisk olja. Du kan tillsätta lite kakao i blandningen och få en chokladmassa.
För män
Inulin i kokosprodukter bidrar till att normalisera mag-tarmkanalen, deltar i ämnesomsättningen och sänker kolesterolnivåerna i blodet.
Produktens sammansättning kännetecknas också av att den innehåller inositol som hjälper till att bygga upp muskelvävnad. Det är känt att män oftast drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, så detta socker bör ingå i deras kost. Ett sådant ämne stärker blodkärlens väggar, normaliserar nervsystemet och stimulerar hjärnans arbete.
Graviditet
Kokossocker är användbart under graviditeten. Användningen av en sådan produkt minskar hungerkänslan, vilket skyddar kvinnan från att gå upp i vikt. Socker innehåller vitaminer och nyttiga mineraler som är nödvändiga för att inte bara moderns kropp utan även det ofödda barnets normala funktion ska fungera. Som en del av ett sådant sötningsmedel har en stor mängd järn, vilket skyddar mot utvecklingen av järnbristanemi.
När du ammar
Kokossocker rekommenderas också under amning. Produkten har en rikare sammansättning än vanligt socker och är nyttigare för kroppen. Det är känt att kvinnor som ammar bör dricka varmt te för att stimulera amningen. Därför är det bra för ammande kvinnor att dricka te med kokossocker på morgonen, det kan också tillsättas i bakverk och olika rätter och ersätta den vanliga produkten med det.
För barn
När det gäller användningen av denna produkt i barnens kost finns det inga kontraindikationer, förutom att en individuell intolerans kan utvecklas. Det är i alla fall lämpligt att rådgöra med en barnläkare innan du använder sådant socker.
När du går ner i vikt
Användningen av kokosnötssaftsocker tros hjälpa till att bli av med överflödiga kilon. Denna åsikt grundar sig på att dess glykemiska index är nästan hälften av det glykemiska indexet för andra sockerarter. I vilket fall som helst kan det inte hjälpa dig att gå ner i vikt, eftersom det är lämpligt att undvika sötsaker helt och hållet under denna period. Men viktminskningspatienter drabbas ofta av nervösa sammanbrott, och då skyddar användningen av kokossocker som sötningsmedel kroppen från allvarlig skada.
På grund av sitt lägre GI anses detta socker vara den bästa ersättningen för de vanliga sötningsmedlen. Kokosprodukter smälter långsammare än vita produkter och är därför en bättre energikälla. Det kan tillsättas i varma drycker och i bakverk i stället för vitt socker.
Vissa användare har noterat att hungerkänslan minskar efter att ha tillsatt det i kaffe eller te (istället för rör- eller betesocker). En sådan ingrediens förhindrar hunger till nästa måltid.
Kokosnötssocker i medicin
Kokosnötssötningsmedel är överlägset konventionellt naturligt socker i vissa avseenden. Även om den är kaloririkare än stevia är kokosprodukten oumbärlig när man ersätter raffinerat socker med naturligt socker.
Kokosnötssocker innehåller en rad aminosyror, vitaminer och mineraler. Dessa ämnen kan minska sannolikheten för avvikelser i nervsystemet, hjälpa till att bekämpa depression och ångest och hantera sömnlöshet.
Järn i kokosnötsjuice håller hemoglobinet på rätt nivå, kalcium är ansvarigt för ben, leder och naglar. Sockret innehåller kväve som är bra för hjärtats och blodkärlens funktion.
Inulin, som finns i denna produkt, förser tarmarna med nyttiga bakterier. Detta ämne har också förmågan att hålla blodsockernivån på en optimal nivå, vilket är mycket viktigt för diabetiker. Dessutom skyddar denna ingrediens kroppen mot olika infektioner och skador.
Kokosnötssockrets sammansättning kännetecknas av antioxidanter som är avsedda att binda fria radikaler och eliminera dem från kroppen, vilket också har en positiv effekt på människors hälsa.
Den färdiga produktens höga näringsvärde garanteras genom att inga särskilda tillsatser används i produktionsprocessen.
Personer som lider av diabetes är tvungna att övervaka sina glukosnivåer, eftersom deras hälsa är direkt beroende av dem. När man väljer ett naturligt sötningsmedel stannar de flesta vid kokossocker.
Kokosnötssocker Användningsområden för matlagning
I köket används kokossocker på exakt samma sätt som de andra typerna. Den enda skillnaden är att tio gånger så mycket socker måste användas. Kokosnötssocker används för att göra sirap för att impregnera kakor och bakverk och för att göra salladsdressingar. Karamellsmaken gör att bakverk och konfektyr smakar originellt. Om du tillsätter kokossocker i te och kaffe får du mer energi och vitalitet under en hel dag. Det används i vegetariska och diabetesmenyer för att göra choklad. Det är nyttigare än vanligt socker och är ett komplett substitut för en hälsosam kost.
Smaken av detta socker liknar karamell. Den ser ut som små kristaller, som kan vara ljus- till mörkbruna i färgen. Sockret kan användas för att göra efterrätter och olika varma och kalla drycker. Den kan ingå i hemlagad glass. Socker används också för att söta gröt. Vissa tillverkare tillverkar den i form av en pasta som kan spridas på dina favoritkakor eller bröd.
En frukosträtt
Du kan till exempel göra en hälsosam frukosträtt. Häll upp havreflingorna på en plåt och ställ in dem i en 150 grader varm ugn i 20 minuter för att torka ut. Tillsätt torkad frukt och nötter efter smak. Flingorna ska röras om, nötter ska tillsättas och sedan strö över kokosnötssocker. Torka sedan i ytterligare 15 minuter. Lägg sedan på den torkade frukten och eventuellt på den kanderade frukten. Grädda sedan i ugnen i ytterligare fem minuter. Efter denna tid tar du ut ingredienserna ur ugnen, låter dem svalna och packar dem i förvaringsbehållare. Blandningen kan användas som müsli genom att tillsätta mjölk, yoghurt eller juice.
Dessertkräm
Kokossocker kan användas för att göra en dessertkräm. För att göra detta förbereder du två äggulor, 200 g mjölk (om det finns kokosmjölk, annars kan du använda komjölk), kokossocker, mjöl och florsocker. Blanda sedan äggulor, mjöl och florsocker. Häll sedan socker i den varma mjölken, blanda massan och sätt den på låg värme. Koka grädden tills den har en tjock konsistens. Den svalnade grädden kan användas för att fylla tårtor eller dekorera en tårta.
Skador och kontraindikationer
En okontrollerad användning av kokossocker kan orsaka allvarliga skador på människokroppen. Precis som vanligt socker bidrar denna sort till att skapa en söt miljö i munnen, vilket leder till utveckling av bakterier. Följaktligen är det uppenbart att kokosnötsjuiceprodukterna är skadliga för tandhälsan. Produkten kan orsaka karies och olika tandköttssjukdomar.
Personer med typ 1-diabetes bör begränsa sitt intag av denna produkt, eftersom de ständigt bör övervaka sina blodsockernivåer.
Överdriven konsumtion av palmsocker kan leda till att du går upp i vikt. Det rekommenderas inte att inkludera en sådan komponent i kosten för personer med överdriven kroppsvikt. En individuell intolerans mot bearbetade kokosprodukter är också en kontraindikation. Personer som är känsliga för allergiska reaktioner bör använda sådant socker med särskild försiktighet.
Hur man väljer och lagrar
När du köper, var uppmärksam på att förpackningen är genomskinlig eller köp den i lösvikt. På så sätt kan du undersöka den innan du köper den. Smaken och färgen på produkten kan variera beroende på palmsort, årstid och väderförhållanden under vilka saften skördades. Smaken ska ändå vara behaglig, söt och med en subtil karamellton. Färgen kan variera från ljusgult till mörkbrunt. Massan ska vara smulig; om det finns klumpar är det ett tecken på att luftfuktigheten i rummet inte har bibehållits under lagringen.
När du väljer kokossocker bör du vara uppmärksam på några punkter:
- Produktens förpackning ska vara intakt och utan skador. Produktens förpackning bör innehålla information om sockrets utgångsdatum, sammansättningen som anger att den är naturlig, utan några inklusioner eller ytterligare behandlingar.
- Den region där produkten har tillverkats ska också anges. Vanligtvis Thailand, Indien, dvs. regioner där det finns ett hav och lämpliga klimatförhållanden för att odla palmer.
Socker som tillverkas av kokosnötsjuice kan lagras i upp till två år, förutsatt att det ligger i en förseglad behållare som skyddar produkten från direkt solljus, fukt och luft. Hållbarheten minskar till sex månader efter öppnandet av påsen, men den måste också förvaras på ett torrt och svalt ställe. Under denna period behåller kokossockret alla sina organoleptiska och medicinska egenskaper.
Fakta om kokosnöt
- Under första världskriget skedde olika attacker med gaser, och därför behövdes gasmasker. Kol användes för att rena den förorenade luften. I USA började man framställa det genom att bränna kokosnötsskal. Forskare har upptäckt att kokoskol är mycket effektivare när det gäller att filtrera bort farliga ämnen. Ännu idag används ett sådant kokosnötsbaserat ämne mot strålning.
- Att skörda kokosnötter är svårt och farligt för människor, så jordbrukarna har börjat använda apor för att göra det smutsiga arbetet åt dem. Djuren kontrolleras med långa koppel. Vissa apor behöver bara höra särskilda röstkommandon från sina ägare. Sådana husdjur kan ge ägaren stora inkomster.
- Det är ingen hemlighet att kokosnötter innehåller många näringsämnen. Få människor vet dock att det är ett utmärkt byggmaterial. En filippinsk president lyckades bevisa det genom att bygga ett palats av kokosnötmaterial. Nästan 70 % av byggnaden är byggd av kokosnötsträ. Olika element och själva frukten har också använts som arkitektoniska och dekorativa element.
- Frukten från kokosnötsplantan kan vara till stor nytta för människokroppen. Men det är nog inte många som vet att de kan fungera som ett rent transportbränsle. Kokosnöt är en biologiskt naturlig och säker diesel som är en bra ersättning för befintliga bränslen som är mycket skadliga för miljön.
- I Republiken Kiribati tillverkades kokosnötspansar av hantverkare. Dräkterna var tillverkade av kokosnötsträdens täta fibrer som såg ut som en tjock matta. Rustningen bestod av en hatt, en väst, en platina på ryggen, byxor och en jacka med hög krage.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."