Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
för att den ska vara färsk och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Rökt korvost: sammansättning, fördelar och nackdelar, recept.

Den aptitretande och lockande rökta korvosten med en subtil arom ber om att få läggas i korgen. Butikerna erbjuder ett stort urval av sådana produkter till överkomliga priser. Några doftande ringar av korvost på bröd blir en ganska rejäl och välsmakande frukost eller middag. Den kan tillsättas i vissa soppor, många sallader, hamburgare och till och med på pizzor om man vill ha en subtil rökig smak.



Sammansättning och kalorier

Korvost mättar snabbt, så det är inte önskvärt att äta mycket av den på grund av dess höga fett- och kaloriinnehåll. Tillverkad i enlighet med GOST-produkten i 100 g har:

  • 270 kcal;
  • 21,2 g protein;
  • 19,4 g fett;
  • 3,7 g kolhydrater;
  • 4 g aska;
  • 51,7 g vatten.

En produkt som tillverkas enligt TU kan dock variera avsevärt i sammansättning, eftersom mycket beror på typen av råmaterial. Korvost innehåller alltid mono- och disackarider i stora mängder - ca 3 g. Mättade fettsyror är också rikligt förekommande - upp till 9 g. Ost är rik på många mineraler och innehåller även nyttiga vitaminer:

  • A - 150 mcg;
  • nikotinamid PP - 6 mg;
  • B5 - 0,6 mg;
  • tokoferol E, 0,4 mg;
  • natrium - 1290 mg;
  • Kalcium - 630 mg;
  • fosfor - 700 mg;
  • kalium - 192 mg;
  • svavel - 212 mg;
  • magnesium - 30 mg.

Enligt det schweiziska receptet av Walter Gerber, som ingår i GOST, tillverkas produkten av löpeostar genom smältning. Det är tillåtet att använda råvaror som uppfyller sanitära standarder men inte uppfyller kraven på utseende. Osten smälts under särskilda förhållanden genom upphettning till 95 grader och fylls sedan i en speciell cellofanförpackning. Själva rökningen i sågspån tar minst tre timmar.

I dag använder tillverkarna dock ofta flytande rök i stället för att röka. Ofta är karet av dålig kvalitet och aktivt blandat med vegetabiliska oljor. Dessa ostar förlorar mycket av sin smak och är inte längre användbara. Det är därför en bra idé att läsa etiketterna och titta på innehållet i en viss korvost.

Vilka är fördelarna med korvost?

Allmänna hälsofördelar

Endast korvost som tillverkas enligt löpe-tekniken kan sägas vara användbar. Detta måste förstås och informationen på förpackningen måste läsas noggrant innan du köper produkten.

Fördelar och nackdelar med korvost

  1. Korvost innehåller många makronäringsämnen, särskilt fosfor och kalcium, mer än 50 % av det dagliga behovet på 100 gram. Dessutom absorberas dessa ämnen lättast och effektivast från mejeriprodukter.
  2. Korvost innehåller många viktiga aminosyror och protein.
  3. En bra produkt som är tillverkad enligt tekniken innehåller alla vitamingrupper. Även om innehållet är lågt, mättar de ändå kroppen genom att fylla på alla brister på en gång.

För kvinnor

Korvost är en mycket kaloririk produkt i kosten. Hårda ostar har dock 1,5 gånger fler kalorier, så det är det mest kostvänliga och optimala alternativet även när du bantar.

Folsyra, kalcium, magnesium, kalium och fosfor är viktiga för varje kvinna och korvost täcker det dagliga behovet med ett minimum av fett i förhållande till andra motsvarigheter.

Trots det höga fettinnehållet rekommenderas denna produkt att ingå i den dagliga kosten. En ostmacka är perfekt för damer som är aktiva inom fitness eller sport.

För män

Den aromatiska rökosten är särskilt uppskattad av män. Skär bara av en bit och lägg den på brödet - ett näringsrikt mellanmål är klart. Det är ett mycket hälsosamt mellanmål, särskilt för personer som lever ett aktivt liv. Ost består praktiskt taget av mer än 20 % protein tack vare de särskilda ämnena i den fermenterade mejeriprodukten.

Förutom mättnad är ost en leverantör av viktiga aminosyror och mineraler. I kombination stärker den hjärt- och kärlsystemet, har en positiv effekt på synen och förbättrar hjärnans funktion. Tack vare den fermenterade mjölkmiljön absorberas kalcium väl, vilket stärker tänder och ben.

Graviditet

Korrekt, tillverkad enligt den ursprungliga tekniken korvost rekommenderas att ingå i kosten för gravida kvinnor. Under denna period behöver kroppen betydligt mer natrium, kalcium och fosfor samt essentiella aminosyror och proteiner. Allt detta finns i den mest lättsmälta formen i denna produkt.

Rökost kan också avsevärt förbättra humöret, öka aptiten, minska manifestationen av toxicitet. Närvaron av alla B-vitaminer och folsyra är mycket fördelaktig för fostret, så det rekommenderas att äta cirka 150 gram ost varje dag.

Allt detta gäller dock endast för äkta korvostar. Användningen av palmoljor, olika substitut och flytande rök minskar drastiskt produktens användbarhet för gravida kvinnor. I detta fall kommer komplexa fettsyror in i kroppen, vilket bara förvärrar symptomen på toxicitet och försämrar det allmänna tillståndet.

Video: Hur man äter under graviditeten Expandera

När du ammar

Närvaron av en stor mängd kalcium i osten är mycket fördelaktig för mjölken. Den är mättad och blir hälsosammare för barnet. Andra mikro- och makronäringsämnen är viktiga för den ammande mammans kropp. Det rekommenderas att äta upp till 200 g dagligen, om det inte finns några kontraindikationer eller försämrade tillstånd.

Den viktigaste faktorn är kvaliteten. En produkt gjord av löpeost rekommenderas uttryckligen av läkare och näringsläkare under amningsperioden. Billigare råvaror och avvikelser från tekniken kan dock minska fördelarna med korvost till noll och kraftigt öka skadorna.

För barn

Korvost klassificeras som fettsnål ost med medelhög salthalt. Det kan ingå i barnens kost redan från ett års ålder. Den rekommenderade dosen för ett barn är 5-10 g per dag. Mängden kan ökas till 50 g, men produkten måste vara av god kvalitet. Dessutom bör du alltid ta en paus mellan måltiderna.

Barnets matsmältningssystem är ganska sårbart och instabilt. Den kan inte smälta komplexa vegetabiliska fetter, vilket leder till magbesvär. Därför är det viktigt att välja korvostar av bästa kvalitet, som endast tillverkas av mjölkråvaror.

Barn från 3 års ålder kan få 50 g korvost per dag. Ett moget matsmältningssystem är ganska stabilt och kan smälta även en produkt med en stor andel komplexa vegetabiliska fetter.

När du går ner i vikt

Näringsforskare rekommenderar inte att korvostar ingår i konventionella viktminskningsdieter. De har en statistiskt bevisad tendens att öka aptiten, vilket kan leda till att kosten bryts ned. Produkten hör till gruppen fettsnål ost och har 1,5 gånger färre kalorier än hårdost, men du måste lägga ner en hel del energi för att undvika att lägga något på sidorna.

Ostmassa bör dock definitivt ingå i en kost som innehåller sport och regelbunden motion. Det är en välsmakande produkt som förbättrar humöret och bidrar till att diversifiera kosten. Samtidigt innehåller den mer än 20 % lättupptagligt protein, vilket är oumbärligt för personer som har en aktiv livsstil. Kalorierna och fettet förbränns under träningen och skadar inte figuren.

Skador och kontraindikationer

Korvost som tillverkas enligt den ursprungliga tekniken och av rätt råvaror är inte skadlig, så länge du inte äter för mycket av den. När man ersätter mejeriprodukten med en vegetabilisk produkt förändras ostens sammansättning helt och hållet. Ett antal näringsämnen saknas, matsmältningen av produkten är allvarligt komplicerad och belastningen på lever och bukspottkörtel ökar. Till råga på allt framställs billiga ostvarianter med hjälp av en förkortad teknisk process, vilket sparar tid för producenten. Det finns dock bevisat cancerframkallande ämnen i produkten, även om de inte överskrider de högsta tillåtna mängderna. Skadorna och riskerna blir ganska stora om osten systematiskt konsumeras i strid med produktionsprocessen.

Produkten har få tydliga kontraindikationer. Den viktigaste är en störning i kolesterolmetabolismen, och då bör du hålla dig till en strikt växtbaserad kost. Personer med högt blodtryck och ischemi bör använda försiktigt och inte mer än 400 gram rökt ost per vecka. Denna produkt tillhör gruppen medelsaltad, så den bör uteslutas vid kronisk njursvikt.

Hur man väljer och förvarar korvost

Butikshyllorna är fulla av olika sorters korvostar i attraktiva förpackningar. Mer än hälften av dem tillverkas dock med allvarliga överträdelser av den ursprungliga tekniken, genom att ersätta råvaror, använda flytande rök i stället för rökning och optimera den tekniska beredningsprocessen. Detta minskar drastiskt korvostens användbara egenskaper och ger produkten skadliga och till och med farliga egenskaper.

Hur man väljer och förvarar korvost

Förr kunde man välja efter pris, men i dag fungerar inte denna metod. Ofta uppfyller dyra korvostar inte normerna, så man bör inte låta sig styras enbart av prislappen. Naturligtvis är mejeriost dyrt, men en produkt av låg kvalitet i en färgglad förpackning kan lätt ha en liknande prislapp.

Tyvärr säljs dessa typer av ostar oftast i slutna förpackningar, så du kan inte lukta på produkten och kontrollera att skorpan verkligen är rökt. Du kan bara titta utvändigt - ytan ska vara homogen, utan bubblor, sprickor eller fläckar. Efter öppnandet kommer en bra korvost att ha en subtil rökig och krämig arom. Om osten avger en stark röklukt är det troligt att ett aromämne har använts. Du bör undvika att äta en produkt som luktar surt.

Tillverkare gillar att fuska genom att ange fel GOST-nummer eller genom att dra slutsatser av dem i varumärket. Det är nödvändigt att komma ihåg 31690-2013 - detta är det korrekta numret på den föreskrivna standarden för smältost, som inkluderar korv. Du bör också alltid läsa produktens sammansättning. Det viktigaste är att se till att det inte finns några vegetabiliska fetter. Alla ostar som är baserade på palmolja eller annan olja förlorar de flesta av sina hälsofördelar och är en svår produkt för matsmältningssystemet. Å andra sidan ska du inte vara för mycket intresserad av E-tillsatser - de kan vara ofarliga emulgeringsmedel, stabilisatorer och salter.

Kan du frysa in?

Det är bäst att inte lagra sådana produkter. De kan frysas in, men smält ost förändrar sin konsistens avsevärt när de tinats upp. Det är inte längre möjligt att servera dem i en maträtt, om man inte använder dem rivna eller smälta.

En annan förändring sker i smaken, men den beror direkt på ostens kvalitet. Den billigaste varianten med mycket vegetabiliskt fett förändrar knappt smaken. Naturostar som tillverkas med löpe får däremot en bitterhet som dröjer sig kvar. I detta fall kan produkten ätas utan att man är rädd för förgiftning. Naturost förstörs dock mycket snabbt efter upptining, eftersom fukt uppstår och bildar en utmärkt krämig miljö för utveckling av svampar och bakterier.

Video: Vilken korvost är bäst Expandera

Vad man kan göra med korvost: recept

Korvost används i många olika recept. Den ger en krämighet och subtila inslag av rökighet. Den kan bakas i ugnen eller i mikrovågsugnen, läggas till i soppor eller stekas i stekpanna. Och självklart kan en mängd burgare och smörgåsar inte gå utan en skiva smakrik korvost.

Rulle

En rulle med lax och rökt ost i pitabröd skulle vara ett utmärkt snabbt mellanmål till en bankett eller ett festligt bord. Du kan använda vanlig fisk från vakuumpåsar, som korvosten ger rätt toner av rökighet och krämighet. För förberedelserna behöver du följande komponenter:

  • Armenisk pitabröd;
  • lättsaltad lax - 200 gr;
  • korvost - 200 gr;
  • en gurka
  • basilika eller andra gröna grönsaker;
  • lätt majonnäs.

Bred ut en pitabrödsbit på ett rent bord och smörj den med ett tunt lager majonnäs. Du kan smaka av med lite peppar eller kryddor. Strö sedan över riven korvost och hackad grönt.

Skär gurkan i fina juliennestrimlor eller laxen i lika tjocka delar. Lägg allt på den förberedda pitabrödet och rulla ihop det till en snygg rulle. Skär i lika stora skivor, lägg dem på en tallrik och servera.

Kotletter

Det här är ett fantastiskt recept på köttbullar som kommer att glädja alla. Den kan förresten anpassas till köttfärs av fläsk eller kyckling. För att göra kotletter behöver du följande produkter:

  • köttfärs - 500 gr;
  • lök - 100 gr;
  • korvost - 200 gr;
  • Grönsaker och kryddor efter smak.

Blanda köttfärsen ordentligt med lök och kryddor. I princip är matlagningssystemet helt klassiskt. Skär korvosten i små bitar, ungefär en fjärdedel av längden på den hyvlade kotletten. Innan du formar den måste du slå den ordentligt genom att helt enkelt vända köttklumpen från hand till hand.

Placera den bubblande botten på bordet, lägg en bit ost inuti och slå in kanterna. Korvosten ska vara helt gömd i fyllningen. Lägg kotletterna i en stekpanna, på en grill eller på en plåt i ugnen. Stek eller grädda tills de är färdiggräddade. Korvost ger en rökig, aromatisk smak som passar mycket bra till den här rätten.

Sallad

En rejäl och välsmakande sallad för en vardagsmat som är snabb och enkel att laga. Den kan användas som tillbehör till en lunch eller till och med serveras på ett festbord. Den görs med lätt tillgängliga ingredienser, eftersom receptet kräver ingredienser som är lätt tillgängliga under hela året:

  • skinka eller bakat fläsk - 200 gr;
  • rökt korvost - 100 gr;
  • Medelstor tomat;
  • croutoner;
  • grönlök;
  • majonnäs med låg fetthalt.

Croutongerna görs bäst av baguette eller rostat bröd som skärs i 5-7 mm stora skivor eller lämpliga tärningar. För den här rätten häller du dem helt enkelt i en bakplåt och sätter in dem i den förvärmda ugnen i 7 minuter. Brödsmulorna ska ha en skorpa och vara krispiga, men mjuka och inte alltför torra.

Skär tomat, skinka och rökt ost i skivor till salladen. Tillsätt de nykokta croutongerna. Krydda den hackade gröna löken med de klassiska örterna - persilja, koriander, basilika eller dill, krydda med majonnäs, smaka av med salt och peppar och rör om. Frisk, fyllig och lockande, salladen är klar.

Soppa

Med korvost kan du göra en rejäl och smaklig grönsakssoppa på mindre än en timme. Du behöver följande ingredienser:

  • två potatisar;
  • en morot;
  • en medelstor röd lök;
  • rökt korvost - 200 gr;
  • vatten - 1 l;
  • smör;
  • örter och kryddor.

Tärna grönsakerna i portionsbitar. Riv osten och rökta skorpor. Hacka löken med en kniv eller ett rivjärn.

Smält smöret i en kastrull, lägg lök och grönsaker i det och stek lite tills grönsakerna blir gyllene. Tillsätt en liter vatten och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Nu kan du lägga till korvost och kryddor. Koka i ytterligare tio minuter. Det är bäst att smaka av med salt, eftersom korvosten i sig själv är ganska salt och detta överförs till soppan. När du har uppnått önskad smak kan du ta bort den från kokaren och hälla upp den på tallriken, en aromatisk, fyllig och mycket fyllig soppa.

Smörgåsar

Korvostsmörgåsar

Recept 1
Du kan göra en läcker vitlöksmackor med ingredienserna i kylskåpet. Det är en utmärkt aptitretare eller mellanmål och ger en boost av energi och vitalitet. Ingredienserna till smörgåsen är följande

  • rökt korv ost - 200 gr;
  • två vitlöksklyftor;
  • ett kycklingägg;
  • alla kryddor;
  • majonnäs.

Koka ett hårt kokt ägg. Riv korvost och vitlök medan det kokar och förbered de kryddor som du valt, om du vill använda dem. Tärna det hårdkokta ägget. Blanda nu ägget, den rivna vitlöken och kryddorna med lite majonnäs.

Det är bäst om det vita eller svarta brödet har en skorpa. Stek den i en stekpanna i en minut på varje sida. Det är mycket godare på det sättet. Du kan dock klara dig utan den. Dessutom kan fyllningen placeras på en tomat, pannkaka eller pitabröd. Lägg en blandning av ägg, vitlök, kryddor och majonnäs på botten och strö korvost över. Resultatet är en utsökt och näringsrik maträtt med en vitlöks- och rökig smak.

Recept 2
Varma smörgåsar med korvost är ett utmärkt sätt att stilla en snabb hunger. De är goda och rejäla på samma gång, och du behöver inte ens springa till affären för att göra dem, eftersom du använder grundläggande ingredienser, nämligen:

  • korvost - 150 g;
  • skinka, kokt korv, bologna eller annat färdigt kött - 200 g
  • ett kycklingägg
  • pickle;
  • en vitlöksklyfta;
  • kryddpeppar;
  • bröd, bröd eller baguette.

Du kan lägga till kryddor och örter, ersätta vitlöken med rostad lök, använda paprika som också rostas tills den är mjuk. Först måste du skära brödet i skivor och finhacka ingredienserna till fyllningen. Riv eller pressa vitlöken, skär gurka, rökt ost och kött i små tärningar och blanda allt i en skål. Knäck ett ägg och blanda igen.

Lägg fyllningen på brödbotten och grädda i ugnen i 6-8 minuter i 180 grader. Servera varmt.

Recept 3
Det enklaste och mest smakrika receptet för en varm smörgås. Ett bra vapen mot en plötsligt uppvaknande hunger. Du behöver följande ingredienser för tillagningen:

  • rökt korv ost - 200 gr;
  • två vitlöksklyftor;
  • Två små morötter, helst av den söta sorten;
  • lätt majonnäs;
  • bröd, limpa eller baguette;
  • favoritkryddor.

Denna varma smörgås har fördelen av enkelhet, eftersom ingredienserna alltid finns tillgängliga. Berika den med det du redan har. Några örter är utmärkta, särskilt basilika, du kan steka lite lök tills den är genomskinlig och lägga till en tomat eller ett salladsblad.

Skala morötterna från skalet och riv dem sedan. Hacka osten som du vill, så länge du kan fördela den jämnt över brödet. Kör vitlöken genom en kross.

Blanda korvost, krossad vitlök och riven morot till en massa, häll på lite fettfri majonnäs, tillsätt valfria kryddor och fördela fyllningen på brödet (det viktigaste är att inte göra ett för tjockt lager). Förvärm ugnen till 180 grader och lägg smörgåsarna i ugnen i 3-4 minuter. Ägare av mikrovågsugnar med grill kan använda dem genom att aktivera läget mikrovågsugn+grill.

Video: Korv grillad ost recept Expandera

Hur man steker

Om du bara lägger ostskivorna i stekpannan steker de, men de förlorar sin form och sprids ut i pannan. Det behövs en panering som inte bara gör rätten attraktiv utan också bidrar till att berika produktens smak. Ingredienser:

  • korvost - 300 g;
  • två råa ägg;
  • 80 gr mjöl;
  • brödsmulor - i en liten skål;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • salt och kryddpeppar.

Skär osten i jämna cirklar av samma tjocklek, annars måste du förbereda varje portion individuellt.

För att göra paneringen knäcker du två ägg, tillsätter en nypa salt och vispar blandningen. Du kan krydda med svartpeppar eller kryddpeppar och sesam är bra. Ha två extra behållare - en med mjöl och en med brödsmulor.

Rulla varje cirkel omväxlande i mjöl, ägg och brödsmulor. För att få tjockare brödsmulor kan du göra detta flera gånger. Lägg sedan dumplings i en het stekpanna med ett lager vegetabilisk olja. Stek dem i 1,5 minuter på varje sida och lägg dem sedan på ett hushållspapper för att suga upp överflödig olja. Det är viktigt att servera den panerade korvosten varm. Det är det enda sättet att njuta av den och överraska dig med dess smak.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Rådgör med en hälsovårdare innan du använder den. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär