Hästkött: användbara egenskaper och recept

Hästar är ett av de första djuren som människan domesticerade. Sedan urminnes tider har hästkött använts i stor utsträckning för att stilla hunger, särskilt av nomadiska stammar. Numera är det inte alla som uppskattar hästkött, många tycker att det är oacceptabelt, men i Centralasien är hästkött ganska populärt.

Vad är skillnaden mellan hästkött och nötkött?

Även om hästkött och nötkött ser väldigt lika ut kan man skilja dem från varandra. De viktigaste skillnaderna är:

1. Benstruktur. Genom att titta på revbenen kan du avgöra vilket djur köttet tillhör. En kos är platta, medan en hästs är halvcirkelformade. Axelbladet är triangulärt och benet är kilformat. Hästens är långsträckt, med en mjuk övergång till halsen.
2. Hästkött är mycket mörkare än nötkött, vilket beror på hästens höga blodcellsinnehåll.

Hästköttet i sig är nedlagt, med en ljus skarp röd färg, ibland till och med med en lila eller brunaktig färg. Om köttet skärs i längsled kan man se venerna som är kopplade i buntar, och om det skärs i tvärled kan man se en grynig yta. Hästkött är inte marmorerat. Hästens fett är mycket mjukt och smälter i varma händer.

Färgen på nötkött är intensivt röd, men den kan också vara mörk om det är nötkött. Unga djur har blekt kött. Fettet är hårt och hårdnar mycket snabbt. I styckningen är köttet från korna fiberrikt, med fettlager och utan underhudsfett.

Om köttet måste identifieras när du äter, bör du fokusera på smak och lukt. Hästkött har en karakteristisk doft och en söt smak. Om djuret inte är ungt kan en obehaglig lukt och bitterhet förekomma.

Sammansättning och kalorier

Hästkött är en delikatess som är erkänd i många länder. Det finns 187 kalorier och ett minimum av kolhydrater per 100 g. Den innehåller följande hälsosamma element: kalium, fosfor, natrium, koppar, magnesium, vitamin B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, svavel och ett stort innehåll av järn.

Hästkött hör till kategorin dieträtter med låg kalorihalt. Men trots den enorma listan över användbara komponenter i kompositionen är det inte alla som gärna äter hästkött. Hästkött innehåller praktiskt taget inga kolhydrater, och detta är som bekant den lämpligaste miljön för spridning av alla typer av bakterier. Därför måste du vara mycket försiktig och känna till alla detaljer om hur du tillagar detta kött.

Vad är användbart för hästkött

Allmänna hälsofördelar

Hästkött är mycket uppskattat, det har lågt kolesterolvärde och anses därför vara nyttigt för kosten. Dess rika syror förbättrar ämnesomsättningen, tarmfunktionen och mikrofloran. Fettet är en kraftfull koleretisk produkt. Hästkött är allergivänligt, vilket är dess största fördel.

Fördelar med hästkött:

1. Inga negativa effekter på hjärtat.
2. Stimulerar absorptionen av socker, vilket minskar risken för diabetes.
3. Återställer ämnesomsättningen, och som du vet tenderar man inte att gå upp i vikt om man har en bra ämnesomsättning.
4. Fördelaktig effekt för att öka potensen.
5. Har en positiv effekt på nervceller.
6. Ökar kroppens förmåga att motstå virussjukdomar.
7. Stärker bindväven.
8. Arbetar på bukspottkörteln.
9. På grund av närvaron av järn har en god effekt på det hematopoetiska systemets funktion.
10. Normaliserar hjärtats arbete.

Hästkött är ett av de hälsosammaste köttsorterna, och de ovan nämnda egenskaperna hos denna unika produkt är ett bevis på detta.

För kvinnor

Många människor är övertygade om att kött är människans mat. Ja, det ger dem styrka och prestationsförmåga, men för kvinnor är det också en viktig produkt i kosten. Kvinnor föredrar magert kött och hästkött är ett idealiskt kosttillskott. Dessutom främjar ingredienserna i denna produkt hårväxt och strålande hud.

För män

Män som ofta äter hästkött upplever en förbättrad manlig hälsa. Medlemmar av det starkare könet är mer benägna att drabbas av stress än kvinnor. Studier visar att män löper större risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. Vid sådana sjukdomar föreskrivs en strikt diet, där hästkött är tillåtet att äta.

När du är gravid

Att införa hästkött i kosten under graviditeten är helt motiverat. Under denna period behöver kvinnan en tillräcklig mängd vitaminer och mineraler (dubbelt så mycket). Förutom den utmärkta sammansättningen av hästköttet är det lättsmält, vilket gör det till en oumbärlig del av kosten för gravida kvinnor.

Hästköttets positiva effekter på ämnesomsättningen gör att kvinnor inte går upp för mycket i vikt under graviditeten. Det är dock inte rekommenderat att äta för mycket hästkött.

När du ammar

Modersmjölken innehåller alla de ämnen som behövs för att barnet ska kunna utvecklas korrekt. Dess kvalitet kan påverkas av den mat som den ammande mamman äter under amningen. Hästkött är inte allergiframkallande och innehåller inte mycket kolesterol, vilket gör det ofarligt och lämpligt att äta under graviditet och amning.

Kött kan införas i kosten 10 dagar efter förlossningen högst 3 gånger i veckan och högst 60 g per portion. Detta gäller under de första 3-4 månaderna, därefter kan mängden gradvis ökas till 4-5 gånger.

Under amning kan man äta kokt, stuvat och bakat kött, men inte stekt kött. Halvkokt hästkött eller hästblod bör inte ätas av ammande mödrar.

För barn

Vikten av hästkött ligger i de proteiner som det innehåller och som är lättsmälta. Spädbarn som är så unga som ett år får och rekommenderas till och med att äta denna produkt. Barn som lider av laktosintolerans bör också ha det i sin kost.

För viktminskning

Hästkött är den perfekta produkten för dem som kämpar med fetma. Det finns till och med en speciell diet på hästkött som kan hjälpa dig att gå ner 5 kg på fjorton dagar.

Dieten består av två typer av menyer som ska alterneras under hela tiden. Alla avvikelser från den föreslagna kosten är inte välkomna. Socker, godis, alkohol och koffein bör undvikas. Uppmuntras att dricka mycket vätska.

Meny 1

1. Till frukost ska du äta osyrat ris utan olja, 200 g kokt hästkött och grönt te utan tillsatt socker. Om du vill kan du tillsätta citron eller ingefära i teet.
2. Till lunch kan du äta 250 g hästgulasch, grönsakssallad med olja utan salt och osötad frukt. Bananer och vindruvor är strängt förbjudna.
3. Till middag: kokt hästkött med färska tomater och en tedryck. Teet får inte tillsättas socker, men det kan bryggas med kryddor (kanel, badjan, kryddnejlika och andra kryddor räcker).
4. Till den andra middagen: drick ett glas fettfri kefir.

Meny 2

1. Till frukost: 100 g havregrynsgröt med kokt kött. Tillåt också ett äpple.
2. Lunch: 200 g hästgryta och frukt med minimalt sockerinnehåll.
3. Till middag: kokt hästkött med två skivor fullkornsbröd, färska gurkor och osötad te.
4. Till den andra middagen: 250 g fettsnål keso är tillåtet.

Denna kost är lågkolhydratkost och berikar kroppen med fibrer och protein. Hästkött tar lång tid att koka, så stora bitar bör kokas för att det ska bli lättare, med ett par dagars framförhållning. Det är bättre att förvara kokt hästkött i en behållare med lufttätt lock.

Är hästkött jerky användbart?

Förpackat hästkött är så naturligt som möjligt och innehåller inga kemiska tillsatser, men däremot en stor mängd näringsämnen. Hästkött som bereds på detta sätt håller sig länge. Det rekommenderas för personer som lider av anemi.

Även om det är hälsosamt kan det vara skadligt för hälsan om man äter för mycket. Det är strängt förbjudet att äta torkat hästkött för personer med njursvikt.

Hästkorv: fördelar och nackdelar

Hästkött används i stor utsträckning i korvtillverkning, men denna produkt är vanligare i asiatiska länder och har sitt eget namn:

1. Kazi är populärt i Uzbekistan och Tadzjikistan. Denna maträtt tillagas ofta på viktiga datum.
2. Mahan - denna korv innehåller hästkött och fett.
3. Kyzylyk - en av de äldsta måltiderna gjorda av hästkött.
4. Sudjuk eller tutirma är en maträtt gjord på hästkött, men ibland tillsätts nöt- eller fårkött.

Konsumtion av hästköttkorv främjar aktivering av metaboliska processer i människokroppen, vilket påverkar viktminskning. Ett komplex av aminosyror och vitaminer hjälper mag-tarmkanalen att fungera.

Hästkorv bör köpas från pålitliga källor för att undvika risken för parasitinfektioner. Det är strängt förbjudet för patienter med gikt.

Hästkött läggs också till i andra korvar för att ge dem konsistens och kryddighet.

Hästfett: fördelar och användningsområden

Hästkött innehåller en mycket liten mängd fett, som skiljer sig från nöt- och griskött i sina egenskaper. Den är nästan identisk med vegetabilisk olja och har en koleretisk effekt.

På grund av hästfettets unika egenskaper har dess konsumtion en god effekt på återhämtningen från gulsot. Den används ofta inom kosmetologin och har en positiv effekt på brännskador och förfrysningar.

Hos hästar samlas fettet i revbenen, så det är detta köttområde som är mest näringsrikt.

Hästkött i medicinen

På grund av sin generösa sammansättning av vitaminer och näringsämnen används hästkött ofta för medicinska ändamål. Läkare rekommenderar till exempel att personer med lågt hemoglobin ska äta hästkött. Den bör också ätas av personer som arbetar i miljöer med hög strålning. Forskare har bevisat att regelbunden men måttlig konsumtion av hästkött kan hindra cancerceller från att återkomma. De första kurserna med hästkött är nyttiga och hjälper till att återhämta sig från allvarliga skador och infektionssjukdomar.

Hästfett - en unik komponent i kosmetiska produkter som syftar till att föryngra huden. Den används också vid brännskador och köldskador.

För diabetes

Hästkött är en skattkammare av vitaminer, mineraler och aminosyror. Hästkött äts av diabetiker, eftersom det hjälper gallblåsan att fungera. Eftersom hästkött reglerar blodsockernivån rekommenderas det för personer med diabetes. Du bör utesluta stekt kött från din kost, men bakat i ugnen eller grillat över träkol är perfekt för diabetiker.

Viktigt: Det glykemiska indexet för hästkött är 0 enheter.

För pankreatit

Personer som lider av bukspottkörtelinflammation bör inkludera hästkött i sin kost, eftersom de nyttiga ämnen som det innehåller hjälper till att snabbare återhämta sig och stabilisera bukspottkörtelns arbete. Patienter med pankreatit får äta hästkött endast i kokt form.

Med gastrit

Hästkött kan konsumeras om en person lider av gastrit. Hästfett har många av samma egenskaper som magra oljor och innehåller faktiskt inget kolesterol. Vid en sådan sjukdom bör kosten innehålla kokt och stuvat hästkött och undvika stekt mat.

Vid gikt

Hästkött är strängt förbjudet för personer som lider av gikt på grund av förekomsten av puriner.

Skador och kontraindikationer

Endast hästkött som köps från okontrollerade återförsäljare kan orsaka skada, eftersom det finns en risk att köpa en produkt som är förorenad med parasiter. För att vara på den säkra sidan bör hästkött tillagas under lång tid.

Överdriven konsumtion av hästkött är förbjuden. Produkten är kontraindicerad för personer som lider av gikt.

Hur man väljer och lagrar

Hästkött kan säljas i stället för nötkött, så när du väljer hästkött ska du vara uppmärksam på köttets färg och lukt. För att du ska få rätt färskhet och kvalitet ska köttet vara tjockt och spänstigt. När man trycker på köttet med fingret på köttet får man inga intryckningar i färskt hästkött. Om det finns bucklor betyder det att hästköttet är förstört.

Fettet i högkvalitativt hästkött är snövitt och smälter lätt, även vid kroppstemperatur. Ytan på färskt hästkött är blank och lätt fuktig. Om du rör vid hästkött av hög kvalitet med en pappershandduk finns det inga märken.

Det rekommenderas inte att lagra hästkött under lång tid. Den bör helst förvaras i en vakuumförpackning i kylskåp. För att frysa hästköttet ordentligt ska du skära det i bitar, slå in varje bit i folie och sedan lägga den i frysen.

Hur man tillagar hästkött på ett bra sätt: Recept

Även om hästkött inte är lika populärt i modern matlagning som i Centralasien bör alla, oavsett nationalitet och bostadsort, åtminstone en gång prova denna ovanligt goda och hälsosamma produkt.

I ugnen

En läcker och aptitretande maträtt som är mycket populär i Tatarstan är hästkött som gräddas i ugnen. Det rekommenderas att laga den i en värmesäker kastrull. Ingredienser som behövs:

• ett kilo hästkött;
• ett kilo potatis;
• en och en halv kopp buljong;
• vegetabilisk olja;
• Kryddor - efter smak; blandas väl med hackad suneli;
• lagerblad;
• salt;
• 2 medelstora lökar.

Denna mängd räcker för 5-6 portioner. Förberedande steg:

1. Tvätta hästköttet väl och skär det i långa strimlor.
2. Häll olja i en het stekpanna och lägg i skivorna av hästköttet. Stek hästköttet på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Medan köttet steks, skala och tvätta potatisen och skär den i tunna skivor.
3. Lägg hästköttet i en stekpanna och lägg den skivade potatisen ovanpå.
4. Tillsätt kryddor, lagerblad, salt och häll buljongen över. Vätskan ska räcka till att täcka potatisen.
5. Sätt in grytan i den förvärmda ugnen med locket på. Temperaturläge för bakning - 200 grader. Koka i ytterligare en timme efter kokningen.
6. Skala löken, skär den i tunna ringar och stek den i samma stekpanna som köttet.
7. När ugnen är klar tar du försiktigt upp potatisen ur grytan och lägger upp den på tallrikar, därefter hästköttet och den stekta löken.
8. Häll upp buljongen i skålar och servera separat.

Köttet i det här receptet är ganska saftigt och passar bra med en potatis som tillbehör.

På stekplattan

Det är lätt att göra stekt hästkött, och det är underbart saftigt och gott - något som ingen man får missa. Om hästköttet steks utan att ha marinerats blir det segt.

För att laga saftigt och mört hästkött i en stekpanna behöver du följande produkter:

• Ett kilo hästkött;
• 50 g sojasås;
• 150 g olivolja;
• 0,5 tesked pepparkrydda;
• två kvistar timjan;
• Två kvistar rosmarin;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tesked salt;
• senap.

Ju längre du marinerar hästköttet, desto godare blir rätten. Det bästa är att låta det stå över natten, men om det är bråttom bör du vänta i minst tre timmar.

Steg-för-steg-recept:

1. Tvätta hästköttet och ta bort skinn och fett om det finns.
2. Skär dem i tjocka skivor och täck dem med marinaden.
3. Blanda sojasås, senap, kryddor, salt, olivolja och finrivna vitlökar i marinaden.
4. När köttet är tillagat tar du bort örterna och marinaden.
5. Lägg köttet i stekpannan, men häll inte olja på det.
6. Stek i 4-5 minuter på varje sida.

Den här läckra rätten kan serveras med vilket tillbehör som helst och passar bra med adjika eller någon annan sås.

I multicooker

Det finns många recept baserade på hästkött i multicooker. Men grytan är särskilt välsmakande och aptitretande. För att göra den behöver du:

• ett halvt kilo hästkött;
• en stor morot;
• två medelstora tomater;
• paprika;
• 2 koppar vatten;
• 4 matskedar senap;
• kryddor.

Receptet är för två portioner.

Förberedelse:

1. Marinera hästköttet i senap före tillagning: skär det i tärningar, gnid in det med salt, tillsätt senap och låt det ligga i en halvtimme.
2. Skär grönsakerna i medelstora bitar.
3. Marinerat kött med grönsaker läggs i multikokaren, häll vatten och välj läget "Stew".

Tillagningstid - en timme och fyrtio minuter.

Den här rätten passar bra med en sidoschal med ångad broccoli.

Vad kan man göra med hästkött: recept

Hästköttet kan användas till ett stort antal olika rätter och vissa äter det till och med rått.

Kazılık

Recept på ett mycket välsmakande hästköttsmackor. Produkter för matlagning i hemmet:

• 1,5 kg hästkött;
• 1 matsked salt;
• 1 tesked svartpeppar;
• 7 vitlöksklyftor;
• tarmar - cirka 50 g.

Det tar ungefär fyra timmar att tillaga den här rätten. Ja, det går inte snabbt, men det är inget komplicerat med själva tillagningsprocessen:

1. Tvätta hästlåren och hacka den fint. Blötlägg inälvorna i vattnet i cirka 3 timmar innan de tillagas.
2. Krossa vitlöken (ung vitlök är bäst), blanda med salt och peppar.
3. Gnid in köttet med kryddorna, lägg det i tarmen och knyt ihop den. Stick sedan in tarmen med en tandpetare och koka den.
4. Koka i minst 2 timmar från det att kokningen påbörjas. Du kan tillsätta salt, peppar eller lagerblad i vattnet, men det är inte nödvändigt. Vissa föredrar att laga kazylyk i buljong.
5. När aptitretaren är klar, lägg den under en börda tills den svalnar. När kazylyk svalnar, ställ den på ett kallt ställe och låt den dra i en vecka.

Stuvat kött

Ett utmärkt recept för att göra en gryta av hästkött. Nödvändiga produkter:

• ett kilo hästkött;
• lagerblad;
• 3 teskedar salt;
• svartpeppar ärt;
• fläskfett.

Förberedelse steg för steg:

1. Tvätta och grovhacka köttet och slå det sedan ordentligt med en kökshammare.
2. Förbered burkarna för grytan: Tvätta och torka dem och lägg två lagerblad och två pepparkorn i botten.
3. Lägg köttet tätt men inte ovanpå burkarna.
4. Smaka av med salt, lägg ytterligare två lagerblad och två skivor späck ovanpå.
5. Täck burkarna med folie och ställ dem i en rymlig behållare i ett vattenbad i en förvärmd ugn. Ställ in temperaturen på 180 grader och låt gryta i ca 6 timmar.

Försegla den färdiga grytan med metalllock. Om du planerar att förvara den i kylskåpet, men inte i källaren, kan du stänga burkarna med vanliga kapronlock, så försvinner den inte i denna form under hela året.

Kotletter

Den här rätten, som görs på hästkött, är sällsynt men mycket hälsosam och har en speciell smak. Denna delikatess är populär i Centralasien och Kaukasus. Produkter som behövs:

• Ett kilo kött från unga hästar;
• 300 g fläskfett;
• 1 tesked zirakryddor;
• 2 skivor av brödet;
• vitlöksklyftan;
• 200 ml mjölk;
• Lök av medelstorlek;
• malda smulor;
• salt, peppar - efter smak.

Tillaga hästköttkotletter:

1. Hacka hästköttet fint, lägg det i saltat vatten och låt det ligga i några timmar.
2. Kör hästkött, bacon och vitlök i en köttkvarn.
3. Ta bort skalen från löken och hacka den, blötlägg brödet i mjölk.
4. Blanda alla ingredienser och tillsätt kryddorna.
5. När köttfärsen är klar, forma medelstora kotletter och stek dem i en het panna.

Om du vill kan du lägga till en handfull sesamfrön i brödsmulorna, det ger en speciell touch till den här rätten.

Beshbarmak

Traditionell kazakisk maträtt som består av lamm eller nötkött och hästkött. För rätten behöver du:

• hästkött - 500 gr;
• lammkött med ben - 800 gr;
• lagerblad;
• liten lök;
• En medelstor morot;
• kryddpeppar och salt.

Förberedelse:

1. Gör en buljong av ovanstående livsmedel. Koka köttet på elden, och när det kokar, sänk värmen och ta bort skummet.
2. Koka den i cirka 3-4 timmar. Under tillagningen tar du bort skummet då och då så att buljongen blir genomskinlig.
3. En timme innan buljongen är klar lägger du ner skalad lök, paprika, hela morötter, lagerblad och salt i grytan.

Medan buljongen kokar knådar du degen, vilket kräver

• 2 kycklingägg;
• 2 lökar;
• salt och peppar;
• ett glas vatten;
• mjöl - ca 500 gr;
• persilja.

Process:

1. Häll mjölet i en djup skål, tillsätt de slagna äggen, salt och vatten. Det kan behövas mer mjöl under knådningen. När du är klar, svep in den i en påse och låt den stå i en halvtimme.
2. Det är lämpligt att rulla ut degen på ett bord bestrött med mjöl. Ta av en knytnävsstor bit och kavla ut den tunt med en kaviar, skär den i rombformar.
3. När all deg har skurits ut, låt den torka något, ca 40 minuter. Om du har ont om tid kan du torka köttet i en ugn som är förvärmd till 60 grader Celsius.
4. Ta upp köttet ur buljongen och låt det svalna. Ta bort kryddorna från grytan med en slitsad sked och sila. Hacka det kylda köttet.
5. Skala och hacka två lökar.
6. Skumma av buljongen, lägg den i en stekpanna och värm den. Lägg en del av den hackade löken i det heta fettet och fräs den.
7. Häll två skedar buljong i en separat kastrull, koka upp och tillsätt resten av löken, peppar och låt sjuda i 2 minuter.
8. Ta bort löken från kastrullen med en slitsad sked, tillsätt ytterligare 1,5 kopp buljong, koka upp och koka degbröden i den. De nudlar som framställs på detta sätt ska rinna av efter att ha kokat.
9. Tillsätt dem sedan till den stekta löken och rör om.
10. Lägg de kokta romerna på en tallrik, lägg det hackade köttet ovanpå, ta upp löken ur buljongen och garnera med peppar.

Beshbarmak är klar. Servera med resten av buljongen i skålar. Strö över finhackad persilja över skålen.

Soppa

Användbar och elementär maträtt. Eftersom hästköttet tar lång tid att koka är det nödvändigt att förbereda buljongen i förväg. För att göra den behöver du följande produkter:

• hästkött,
• lagerblad,
• peppar och salt.

Lägg allt i en kastrull, häll vatten på och låt sjuda i cirka 4 timmar. Därefter tar du bort köttet och hackar det och silar buljongen. För att göra soppan behöver du:

• 200 g kokt hästkött;
• stor lök;
• Medelstor morot;
• 200-250 gr nudlar eller nudlar;
• 1,5-2 l buljong.

Process:

1. Koka upp buljongen och tillsätt hackad lök och rivna morötter i en liten mängd.
2. Koka i 20 minuter.
3. Tillsätt sedan köttet och efter 10 minuter tillsätt nudlar eller nudlar.
4. Ta av grytan från värmen efter 5 minuter. Soppan är klar. Servera med färska örter.

Gulasch

Gulasch med hästkött är en enkel, praktisk maträtt som är mycket välsmakande och hälsosam. Produkter som behövs:

• 700 g hästkött;
• stor lök;
• en matsked mjöl;
• en halv kopp tomatpuré;
• smör;
• Kryddor efter smak.

För att göra en smaklig gulasch ska du välja en ung hingst, då blir rätten saftig och köttet saknar ådror och fettlager.

1. Skär köttet i medelstora skivor.
2. Stek hästköttet i vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna.
3. När köttet är gyllenbrunt, tillsätt den finhackade löken och fräs på medelvärme.
4. När löken är genomskinlig, tillsätt mer olja och en sked mjöl. Rör om ordentligt för att förhindra att klumpar bildas.
5. Tillsätt tomatpuré utspädd i lite vatten, rör om och häll i vattnet så att hästköttbitarna blir täckta. Tillsätt sedan kryddorna, sänk värmen och låt koka i 30-40 minuter.

Hästköttgulaschen är mjuk och mjuk och passar bra till alla spannmål och potatis som tillbehör och även till pasta.

Shish kebab

Det finns många olika recept på hästköttskebab, men hur olika de än är så innebär alla att köttet marineras länge.

Processen:

1. Innan du blötlägger hästköttet ska du skala det från hinnorna och skära det i bitar av rätt storlek. Häll sedan den förberedda marinaden över den och ställ den i kylskåpet i minst 10 timmar. Ju längre hästköttet marineras, desto saftigare och mildare blir hästkebaben. Den perfekta marinadtiden är en dag.
2. När du har marinerat köttet, sätt upp det på spett och varva skivorna med lökringar och tärnade tomater eller zucchini om du vill.
3. Stek kebaben över glöden i 15 minuter.

De vanligaste typerna av marinad per två och ett halvt kilo hästkött:

1. Häll ett glas äppelcidervinäger i en liter vatten och tillsätt löken. Skär halva löken i halva ringar, hacka den andra halvan fint. Salta marinaden och tillsätt 1 tesked röd paprika.
2. Tillsätt 0,5 tsk mejram, 1 tsk senapsfrön, ¾ tsk svartpeppar och salt efter smak.
3. Hacka 2 medelstora lökar och två kiwifrukter. Tillsätt två lökringar, 2/3 tesked mejram, svartpeppar och salt i massan. Om kiwin saknas kan den ersättas med citroner.

Det är bäst att smörja hästköttet innan det marineras. Oavsett vilket marinadrecept som används måste basen vara syrlig. För att grilla kebab är det bäst att använda kol från fruktträd.

Pilaf

Även om hästkött inte är så populärt i modern matlagning är pilaf med detta kött värt att prova för alla. För att göra den behöver du:

• 200 g kokt hästkött;
• 35 gram smält smör;
• en liten morot;
• 70 g ris;
• Medelstor lök;
• berberis, sultaniner eller andra torkade frukter;
• salt och peppar.

Förbered pilafen:

1. Riset tvättas med varmt vatten och kokas tills det är halvkokt.
2. Smält smör i en kastrull eller någon annan skål som ska användas för pilafen och stek kokt hästkött som skurits i medelstora bitar.
3. Lägg morot och lök, hackade i juliennestrimlor, ovanpå hästköttet och riset.
4. Häll innehållet i grytan med lite buljong från kokningen av hästköttet.
5. Koka pilafen i en och en halv timme. Medan rätten kokar, låt den torkade frukten dra in. Tillsätt sultanerna och berberna till den färdiga pilafen.

Receptet är avsett för 8-9 portioner.

Basturma

Basturma tillagas traditionellt av nötkött, men även av hästkött blir det här mellanmålet mycket välsmakande. Dela 1 200 g kött i fyra lika stora portioner. Fyll två av bitarna med rikligt med salt, ett och ett halvt kilo räcker. Salta de övriga två med en blandning av salt och provensalska kryddor - 1 kg salt och 200 g kryddor. Låt hästköttet ligga i detta tillstånd i 3 dagar.

Efter den tid som krävs, blötlägg köttet i vatten i 4 timmar. Torka av hästen med hushållspapper och gör snitt i varje bit så att den lätt kan hängas upp.

Förbered marinaden: 3 matskedar mjöl, 1 matsked paprika och kammarfinger vardera, 2 teskedar torkad vitlök, en halv kopp vatten, 1 tesked paprikapulver vardera. Blanda alla ingredienser till en sås som du kan lägga på varje skiva hästkött. Låt sedan torka i 10-14 dagar. Servera basturma som en aptitretare genom att skära den i tunna strimlor.

Shurpa

Det här är en rejäl och mycket fyllig soppa som kan göras hemma eller utomhus i en gryta. Ingredienser:

• ett halvt kilo hästkött;
• Två små lökar;
• en vitlöksklyfta;
• stor morot;
• 30 g tomatpuré;
• 2 matskedar solrosolja;
• lagerblad;
• salt och peppar;
• örter.

Process:

1. Koka upp köttet, ta bort skummet och tillsätt några lagerblad.
2. Skala sedan löken och lägg den i buljongen.
3. Tärna kokt hästkött, lägg det i en stekpanna som värms upp med olja, stek det och tillsätt hackad lök och morot.
4. Tillsätt sedan tomatpurén och bräsera köttet i 15 minuter.
5. Lägg de rostade grönsakerna och köttet i en shurpa-gryta och fyll den med buljong. Koka upp och tillsätt kryddorna.
6. Koka shourpa i ytterligare 15 minuter. Servera rätten i portionsförpackningar med hackad grönska.

Kan ortodoxa och muslimer äta hästkött?

Frågan om huruvida hästkött kan ätas är mycket kontroversiell, både inom ortodoxin och islam. I Gamla testamentet nämns till exempel uppdelningen av djur i rena och orena. De förstnämnda inkluderar klövdjur och idisslare, som är acceptabla för den ortodoxa kristendomen. Hästen är inte ett klövdjur, så den är oren och förbjuden.

När det gäller islam är det enligt Shariah makruh att äta hästkött. Men i en hadith som berättar om Aisha som ville prova en maträtt med hästkött sa profeten Muhammed att det inte är förbjudet.

Kan hundar få hästkött?

Kött är en viktig del av hundens kost. Det påverkar både deras hälsa och deras utseende: pälsen blir mjukare och glansigare. Hundar som får köttfoder är också mer energiska och smidiga. Hästkött är perfekt för hundar och är lämpligt att äta även om det inte är tillagat. Det är lättsmält och orsakar inga allergiska reaktioner hos djur.

Lägg inte till hästkött i den dagliga ransonen, utan endast 2 eller 3 gånger i veckan.

Hästkött är en tvetydig produkt, för å ena sidan är det mycket bra för människokroppen, men å andra sidan kan det vara skadligt. Det är mycket viktigt att tillaga hästkött på rätt sätt och att följa reglerna för lagring och värmebehandling. Om det finns allvarliga sjukdomar som gör att man inte kan äta hästkött är det bäst att rådgöra med en läkare innan man tar in denna produkt i kosten.