Konserverade bönor: hälsofördelar och kontraindikationer

Baljväxter är en värdefull källa till fibrer och vegetabiliskt protein. En av de vanligaste medlemmarna i denna familj är bönan. De har använts i mer än 5000 år. Deras historiska hemland är Sydamerika. I det antika Rom och Grekland användes bönor, men inte som mat utan för att framställa ansiktstvätt. Och i Frankrike användes de som dekoration. Det dekorerade hemmet med delikata blommor i lila, rosa och vitt. Det tog många år innan bönan slog rot runt om i världen som en hälsosam och välsmakande produkt. Den används för att göra sallader, soppor, patéer, tillbehör och olika snacks.

Svårigheten med att använda bönor var att det tog lång tid att koka dem. I genomsnitt måste de kokas i 4 timmar för att bli mjuka. Kloka hemmafruar har kommit på idén att förkorta tillagningstiden till en timme, genom att lägga produkten i kallt vatten i förväg. Men den är också ganska lång. Bönor på burk, som finns på många butikers hyllor, kan vara till stor hjälp. De är färdiga att äta och du kan hitta burkbönor för alla smaker.

Sammansättning och kalorier

Det finns fyra sorters bönor:

• Röd.
• Vit.
• Svart.
• Månformad.

Röda och vita bönor används för konservering. Endast de produkter som tillverkas av de fyra huvudingredienserna är av god kvalitet:

• Bönor.
• Vatten.
• Salt.
• Socker.

Ibland kan ättika tillsättas för att förlänga hållbarheten. Det finns många olika typer av såser på hyllorna: vit sås, tomatsås, söt sås och många andra.

Den kemiska sammansättningen av en sådan produkt är ganska riklig. Dess sammansättning omfattar:

• vitaminer B, C, E, K, H, PP;
• Spårämnen: kobolt, järn, molybden, fluor, zink, jod;
• Makronäringsämnen: kalcium, magnesium, natrium;
• kostfibrer;
• vegetabiliskt protein;
• fiber.

Näringsvärde av bönor på burk (per 100 g):

• Kalorier - 99 kcal.
• Proteiner - 6,7 g.
• Fetter - 0,3 g.
• Kolhydrater - 17,4 g.

Hur konserverade bönor är användbara

Allmänna förmåner

Vetenskapliga studier som genomfördes 2004 visade att bönor är den främsta antioxidanten. Regelbunden konsumtion hjälper till att undvika många olika sjukdomar.

Dess antibakteriella egenskaper hjälper till att förebygga tandsten. Produkten har renande egenskaper, sprider blodet och påverkar urinvägarna. Den har positiva effekter på nervsystemet och lugnar och avslappnar kroppen. Bönorna är rika på långsamma kolhydrater och håller hungern borta länge.

De ingår i kosten för personer som är sjuka i tuberkulos.

För kvinnor

1. Förekomsten av E-vitamin i grönsakerna hjälper kvinnokroppen att förebygga infertilitet.
2. Produkten hjälper till att släta ut rynkor och förbättra hudens allmänna tillstånd.
3. Protein absorberas lätt och hjälper till att förnya cellerna, vilket bromsar hudens åldrandeprocess inifrån.

För män

1. De höga nivåerna av växtprotein hjälper till att regenerera muskelfibrerna efter styrketräning.
2. Produkten är lämplig för att återställa proteinfönstret för vegetariska män som tränar på gymmet och vill bygga upp muskelmassa utan användning av kemikalier.
3. Ett högt innehåll av vitaminer och mikronäringsämnen har en positiv effekt på hälsan i det manliga könsorganet och förebygger tidig utveckling av prostatit.

Graviditet

1. Ett vanligt problem för gravida kvinnor är gastrointestinala störningar. Fibrerna i bönor har en positiv effekt på tarmarna. Dessutom bidrar det till att minska risken för maligna tumörer.
2. Kostfibrerna hjälper till att rensa kroppen från gifter, salter och orenheter. De förbättrar tarmens peristaltik och berikar dess mikroflora med nyttiga bakterier, vilket hjälper mot kronisk förstoppning.
3. Ett överflöd av näringsämnen som lätt absorberas av kroppen, vilket gör bönor till en oumbärlig vitaminkälla för det ofödda barnet.

När du ammar

Amning är en mycket viktig tid för alla kvinnor, så varje mamma försöker äta en hälsosam och förnuftig kost. Om du äter burkbönor 2-3 gånger i veckan i små portioner hjälper du barnet att få många näringsämnen för kroppens utveckling.

Dessutom är mag-tarmkanalen, särskilt tarmarna, ofta störda efter en förlossning. Intag av bönor hjälper mamman att återhämta sig snabbare och ger henne mer energi.

För barn

1. Bönor bör införas i kosten efter två års ålder, eftersom matsmältningen är svår för barnets kropp.
2. Den är mycket användbar för barn som ofta är sjuka. Det enkla upptaget av vitaminer bidrar till att återställa och stärka immunförsvaret.
3. Det bidrar till att öka benens och tändernas styrka, vilket är särskilt viktigt i en växande kropp.
4. Bönor bidrar till att öka blodflödet och ser till att tillräckligt med syre når hjärnan. Detta främjar hjärnans aktivitet.

För viktminskning

Grönsaker som har konserverats behåller upp till 75-80 % av sina hälsofördelar. Sådana produkter innehåller färre kalorier, så de är idealiska för dietmåltider.

Viktigt att veta! När du väljer konserverade grönsaker för viktminskning bör du vara uppmärksam på sammansättningen. Grönsaker med animaliska fetter i sin sammansättning är inte lämpliga för bantning.

Alla grönsaker från baljväxtfamiljen är en energikälla. Trots sitt kaloriinnehåll ger de en mättnadskänsla även med en liten portion mat. Proteinet hjälper till att bryta ner underhudsfett snabbare och strama upp huden, vilket är mycket viktigt för viktminskning.

Bönor på burk i medicin

En av bönornas främsta egenskaper är att de inte förlorar sina hälsofördelar även när de tillagas. Detta gör den till en favorit vid behandling av många sjukdomar. De används för en rad olika sjukdomar i det genitourinära systemet. Den hjälper aktivt till vid inflammation i blåsan, njurfel och hjärtsvikt.

Produkten hjälper till att regenerera cellerna i inre organ, till exempel för att återställa hudens integritet. Dess egenskaper används vid högt blodtryck, reumatism och åderförkalkning. Avkok används för att upprätthålla hälsan vid diabetes mellitus och andra sjukdomar.

I diabetes.

Under de senaste åren har antalet personer som fått diagnosen diabetes ökat med tre gånger. Forskare och läkare menar att detta inte bara beror på förändringar i kosthållningen utan också på livets rytm. Ständig stress, sömnbrist och hektiska scheman bidrar alla till att blodsockret blir lågt på morgonen.

Stärkelsehaltiga livsmedel är starkt begränsade vid diabetes. Det handlar bland annat om potatis, bröd, majs och vete. Även om bönor också är stärkelserika är de inte skadliga för kroppen tack vare sitt höga fiberinnehåll och sitt vegetabiliska proteininnehåll.

För att förebygga diabetes är det lämpligt att äta vegetabiliska rätter. Baljväxter står högst upp på listan. De har ett lågt glykemiskt index, håller sockerproduktionen under kontroll, upprätthåller normala blodsockernivåer, ger näring och mättnad och hjälper till att förhindra viktökning.

För några år sedan genomfördes ett experiment för att bevisa bönornas positiva effekter på diabetiker. Personer med typ 2-diabetes delades in i två grupper. Den första gruppen fick små mängder burkbönor i sin kost flera gånger i veckan, medan den andra gruppen inte fick några. Resultatet var att personerna i den första gruppen hade en minskad risk för kardiovaskulär dysfunktion och förbättrad självkontroll av blodsockret. I den andra gruppen skedde ingen förändring.

Naturligtvis kan du inte äta bönor i skedvis och vara säker på att ditt socker omedelbart kommer att återgå till det normala. De bör ständigt förekomma i kosten, men i små mängder. Soppor, tillbehör, sallader, bönpasta - du kan göra otaliga goda och hälsosamma rätter.

Viktigt att veta: När man lägger till bönor i kosten för en diabetespatient måste man noggrant kontrollera sammansättningen av konserverna innan man köper dem. Skrupellösa tillverkare tillsätter söta tillsatser för att öka hållbarheten. Dessa ökar mängden snabba kolhydrater samtidigt som de minskar aktiviteten hos långsamma kolhydrater. Du kan få en burk med dåliga kolhydrater i stället för en hälsosam produkt.

Röd bönsallad recept för diabetes
Ingredienser:

• Röda bönor på burk - 300 g.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Hackad lök eller vårlök - 1 st.
• Gröna oliver - en handfull.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Vinäger - 1 msk.
• Vitlök - 1-2 klyftor.
• Kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Häll bönorna i en skål för salladen, efter att ha tömt såsen från burken.
2. Skala paprikorna, skär dem i julienne och lägg dem till bönorna.
3. Hacka löken och tillsätt den till grönsakerna.
4. Pressa vitlöken, blanda den med olja, kryddor och vinäger.
5. Skär oliverna i ringar och lägg dem i salladsskålen.
6. Blanda grönsakerna med olja och vitlök, blanda väl och servera.

Bukspottkörtelinflammation

Bukspottkörtelinflammation är ett allvarligt problem för kroppen. Ämnesomsättningen störs och maten tar längre tid att smälta och blir svårare att äta. Kroppen använder dubbelt eller till och med tre gånger så mycket energi för att smälta maten som vanligt.

Lösningen på detta problem ligger i kosten - undvik stekt, salt eller kryddig mat. Listan är enorm. Huvudregeln är att du ska undvika fet mat och äta mycket protein. I ett sådant ögonblick uppstår en fråga: vad ska man äta? Bönor kommer till undsättning. De är idealiska på grund av sitt protein och sin avsaknad av mättade fetter.

Den dagliga kosten för en patient med pankreatit måste innehålla baljväxter. Konserverade grönsaker är lätta att smälta för kroppen och ger energi. Immunförsvaret stärks och produktionen av enzymer från bukspottkörteln återställs.

Det är strängt förbjudet att äta bönor under de första 3-4 dagarna av en akut sjukdom. Den höga mängden protein i produkten kan ha en negativ effekt på kroppen, som har försvagats av den plötsliga förändringen.

Bönpate med gurkmeja vid bukspottkörtelinflammation
Ingredienser:

• Bönor på burk i sin egen juice - 1 burk.
• Lök - en liten lök.
• Vitlök - 2-3 klyftor.
• Olivolja - för stekning.
• Gurkmeja - mindre än en halv tesked.
• Salt och peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär lök och hälften av vitlöken i halva ringar, stek i olja tills de får färg.
2. Häll av hälften av saften från bönorna och lägg dem i mixerskålen.
3. Tillsätt den sauterade löken och vitlöken och sedan resten av den färska vitlöken och kryddorna.
4. Mixa med mixern tills det är välblandat. Tillsätt eventuellt vätskan från bönorna.
5. Lägg den i en behållare med tätt lock. Förvara i kylskåpet.

Skador och kontraindikationer

Oavsett hur mycket bönan är lovordad kan den, precis som alla andra produkter, inte passa alla utan har sina kontraindikationer.

Den största för- och nackdelen med alla baljväxter är att de har lång matsmältningstid. Naturligtvis är det bra att ha en känsla av mättnad under lång tid. Men i de flesta fall är den fylld av uppblåsthet och flatulens. Och med stora portioner och frekvent konsumtion kan du inte undvika att gå upp i vikt.

Råa bönor innehåller ämnen som kan vara giftiga. Detta är lätt att lösa genom att blötlägga eller konservera. Innan du äter konserverad mat bör du kontrollera dess kvalitet.

Den innehåller ämnen - puriner - som tenderar att ansamlas i kroppen. En stor mängd kan leda till gikt.

Äldre personer, personer med hyperacidositet, gastrit, magsår, kolecystit och kolit bör begränsa sin konsumtion av konserverad mat.

Hur man väljer och lagrar

Valet av livsmedel bör alltid baseras på ett rationellt tillvägagångssätt. Du kan inte bara ta den första konservburken du ser på disken i butiken. Du bör välja enligt några grundläggande regler.

1. Det är bäst att köpa mat i genomskinliga glasburkar så att du kan se vad som finns inuti, eftersom förpackningen inte alltid säger sanningen.
2. Läs innehållet i konserverna. Idealiskt sett bör det finnas fyra ingredienser (salt, socker, bönor, vatten), men när du köper bönor i sås bör du titta på innehållet och antalet tillsatser i den. Vinäger är konserveringsmedlet, så ytterligare kemikalier är onödiga.
3. Bönornas utseende måste vara otvetydigt. En bra produkt måste vara fri från sediment, kokta korn och orenheter. Konserverade produkter som har grumligt vatten bör man ifrågasätta, utom vissa såser.
4. En bra burk ska vara klar, med klart vatten. Vattnet kan bli fläckigt på grund av de röda bönorna, men du kan se allting genom det. Bönorna ska vara av samma storlek, hela, utan sprickor och inte kokta. Utgångsdatum eller tillverkningsdatum anges alltid på förpackningen.

Förvara burkbönor i kylskåp i en glasbehållare med tättslutande lock. En förseglad burk har en hållbarhet på 2 år. Efter att ha öppnat den är det bättre att använda den omedelbart eller lämna den i kylskåpet i högst tre dagar.

Vad kan göras med konserverade bönor

När potatis, pasta och gröt blir tråkiga kommer bönor på burk till undsättning. Bönor på burk är inte bara bra i sallader. De passar till ovanliga soppor, komplexa rätter med kött och grönsaker, som tillbehör, till kallskuret och paté. Oftast beror utbudet av rätter på husmorens inspiration i köket.

Sallad

Sallader med bönor är alltid rejäla och har en ovanlig och minnesvärd smak. Kombinationen av olika grönsaker är dressad med majonnäs, gräddfil, smör eller en speciell sås. Den enda gränsen är kockens fantasi.

Sallad "I brådska
ingredienser:

• Croutons - 2 förpackningar (köpta i tärningar).
• Färska tomater - 3 st.
• Hårdost - 300 gr.
• Konserverade bönor i egen juice - 1 burk.
• Vitlök - 3-4 klyftor.
• Majonnäs - 3 msk.

Förberedelse:

1. Skär ost och tomater i små tärningar (som brödsmulor) och blanda.
2. Häll av saften från bönorna och häll den i en skål tillsammans med osten.
3. Pressa vitlöken och blanda den med majonnäsen.
4. Ansa salladen med majonnäs.
5. Tillsätt krutongerna på toppen före servering, blanda inte.

Det här okomplicerade receptet är en räddning när gästerna står på dörren och du vill ha något ovanligt och krispigt. Kom bara ihåg att inte röra om i brödsmulorna i förväg. De kommer att bli blöta och inte knapriga.

Soppa

Vissa människor lägger till bönor i sin borsjtj-dressing. Andra använder den som huvudingrediens i soppan. Andra använder en stavmixer för att göra en gräddsoppa som är lika god som en restaurang i centrum. Bönornas unika förmåga att kombineras med många olika produkter hjälper till att skapa riktigt goda och oväntade soppor i köket.

"Minestrone är en italiensk tjock soppa. Den kombinerar flera säsongsbetonade grönsaker i samma rätt. Därför kan det inte bara finnas ett recept för en sådan maträtt. Höstens minestronesoppa med bönor har en fyllig smak. Det går snabbt att göra en god och rejäl lunch.

Ingredienser:

• Röda bönor på burk - 170 gr.
• Färska tomater - 200 gr.
• Rökt bacon - 350 g.
• Pasta - 120 gr.
• Lök - 1 lök.
• Vitlök - 3 klyftor.
• Basilika - ½ msk.
• Salt, peppar och italienska örter - efter smak.

Förberedelse:

1. Ta bort skalet och fröna från tomaterna, skär fruktköttet i tärningar.
2. Skär brösten i skivor och tärna löken.
3. Fräs lök och bringa bringa i en hög kastrull tills de är gyllenbruna.
4. Tillsätt tomater och bönor, häll i lite vatten och fräs i 15 minuter.
5. Tillsätt pastan och fyll på med vatten. Minestronen ska vara tjock, men inte för tjock.
6. När det kokar, sänk värmen, tillsätt kryddorna och låt sjuda i 10 minuter.
7. Precis innan servering, mosa basilikan och vitlöken och lägg dem på tallriken.
8. Den italienska grönsakssoppan är klar.

Lobio

Det georgiska köket är känt för sin förmåga att göra en vanlig produkt otroligt välsmakande genom att bara lägga till några skedar kryddor. Lobio är ett bevis på detta.

Ingredienserna:

• Bönor på burk - 1 burk.
• Hackad lök - 300 gr.
• Olja - 1 msk.
• Vinäger - 1 tsk.
• Estragon - 2 kvistar.
• Persilja - ½ gäng.
• Cilantro - ½ gäng.
• Mald koriander - 1 tsk.
• Hummelsuneli - 1 tsk.

Kryddor:

• Valnötter - 50 g.
• Vinäger - 1 tsk.
• Rödpeppar - ¼ tsk.
• Vitlök - 3-4 klyftor.

Förberedelse:

1. Fräs löken i en stor stekpanna tills den är gyllenbrun.
2. Låt bönorna rinna av, tillsätt lök och salt och stek dem i 5 minuter.
3. Stöt nötterna i en mortel, pressa vitlöken, pepparn och vinägern. Blanda väl tills det är jämnt.
4. Hacka persilja, koriander och dragon och blanda med vinägern.
5. Lägg bönorna i en skål av emalj, tillsätt vinäger, kryddor, nötter och peppar.
6. Rör om allt väl. Lobio är klar.

Hur man konserverar bönor hemma

Det är inte komplicerat att konservera bönor, men det är en lång process. Blötläggning och kokning tar den mesta tiden av hela beredningen. Men resultaten är mycket goda. Smakfulla, mjuka bönor som passar till alla rätter är en fröjd hela vintern. Och det största pluset är avsaknaden av konserveringsmedel, som finns i butiksprodukter.

Ingredienser för konservering:

• Bönor - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Färska morötter - 1 kg.
• Raffinerad olja - 400-500 ml.
• Vinäger - 6 msk.
• Kryddnejlika, svartpeppar, salt - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Förbered bönorna genom att hälla kallt vatten på kvällen. Byt om möjligt vatten 2-3 gånger.
2. Skölj väl nästa dag och koka dem tills de är färdigkokta.
3. Skär lök och morot i halva ringar.
4. Häll olja i botten av en stor kastrull, värm upp och fräs grönsakerna i 15-20 minuter.
5. Tillsätt bönorna och låt dem puttra i högst 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger och kryddor. Rör om ordentligt och låt sjuda i 2-3 minuter till.
6. Lägg bönorna och grönsakerna i burkarna. Sterilisera i 20 minuter.
7. Stäng locken. Sätt burkarna på locken tills de svalnar. Förvara sedan på en sval och mörk plats.

Dessa bönor är inte bara läckra som ett kallt mellanmål. De kan användas till olika rätter, sallader, soppor eller som tillbehör.

Intressanta fakta om bönor

1. Det finns en sort av bönor som luktar som svamp. De kallas "Akito".
2. Bönan har sin egen helgdag. Den sista söndagen i november är den officiella böndagen i Bulgarien.
3. Kina, USA och Brasilien är bönproducerande länder.
4. Bönorna introducerades till England av holländska handelsmän. Än i dag kallar engelsmännen dem för holländska bönor.
5. Mörka bönor har ett högre vitamininnehåll än ljusa bönor.
6. Produkten användes tidigare för att göra ansiktspuder.
7. Drottning Kleopatra brukade göra ansiktsmasker baserade på bönor.

En så otroligt hälsosam och välsmakande produkt som bönor borde ingå i allas vår kost. Dess överflöd av vitaminer, näringsämnen och protein gör den oumbärlig för att hela kroppen ska fungera väl.

Foto av bönor på burk