Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Konserverad majs: hälsofördelar och kontraindikationer

Majs är en av de mest näringsrika och biologiskt värdefulla spannmålsväxterna. Den örtartade växten är utbredd på alla kontinenter utom Antarktis. Spannmålet har fått användningsområden i den kulinariska industrin, i produktionen av foderblandningar och till och med inom medicinen.



Sammansättning och kalorier

Fördelar och nackdelar med konserverad majs

Produktens sammansättning innehåller följande makronäringsämnen:

  • 2,3 g protein;
  • 1,2 g fett;
  • 14,3 g kolhydrater (varav 4,3 g sackaros, 2,0 g fibrer och 8,0 g stärkelse);
  • 81,4 g vatten;
  • 0,8 g aska.

Det finns 58 kcal i 100 g av produkten.

Förutom makronäringsämnen innehåller konserverad majs följande mikronäringsämnen:

Vitaminer

  1. Betakaroten - är en kraftfull antioxidant som skyddar kroppen mot fria radikaler och strålning.
  2. Retinol - förbättrar synnervens funktion.
  3. Alfa-tokoferol - en antioxidant som förbättrar hud, naglar och hår.
  4. Askorbinsyra - immunstimulerande, ökar kroppens försvar.
  5. Tiamin - reglerar metaboliska processer, stärker nervsystemet.
  6. Riboflavin - deltar i bildandet av hemoglobin, förbättrar hår och naglar.
  7. Nikotinsyra - deltar i syntesen av proteiner och triglycerider och bidrar också till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
  8. Kolin - optimerar blodsockernivåerna, lugnar nervsystemet.
  9. Pantotensyra - har en läkande effekt och aktiverar skapandet av antikroppar i blodet.
  10. Pyridoxin - optimerar blodets sammansättning och kan reglera svettningen.
  11. Folsyra - kontrollerar den korrekta bildningen av neuralröret hos gravida kvinnor och främjar barnets tillväxt och utveckling.

Mikronäringsämnen

  1. Natrium - tillsammans med kalium är en del av "pumpen", som reglerar processen för sammandragning och avslappning av muskler, leder nervimpulser.
  2. Kalium stimulerar muskelkontraktion och muskelavslappning.
  3. Fosfor är den viktigaste strukturella komponenten i cellmembranen och har en strukturell funktion tillsammans med magnesium och kalcium.
  4. Magnesium är en strukturell beståndsdel i ben och tänder och fungerar som en aktivator för enzymatiska reaktioner i kroppen.
  5. Kalcium är det viktigaste strukturmaterialet i benvävnad och tandemalj.
  6. Selen - antioxidant, hämmar tillväxten och utvecklingen av cancerceller.
  7. Zink - har en antiinflammatorisk effekt och deltar i kroppens metaboliska processer.
  8. Järn - normaliserar blodbildningen och är huvudbeståndsdelen i hemoglobinmolekylen.

Vad är användbarheten av konserverad majs?

Majs visade sig vara en kalorisnål produkt med lågt glykemiskt index och högt biologiskt värde. På grund av dess tillräckliga mängd protein och essentiella aminosyror rekommenderas den för idrottare och vegetarianer.

Överväga fördelarna för olika befolkningsgrupper.

För kvinnor

Denna produkt är särskilt värdefull under menstruation eftersom den hjälper till att minska smärtan. Tack vare sitt höga magnesiuminnehåll kan majs normalisera det kardiovaskulära systemet.

För män

Produkten förbättrar hjärtmuskelfunktionen, hjälper till att öka och bibehålla styrkan.

Graviditet

Begränsningar i kosten för gravida kvinnor gäller inte för denna produkt på grund av dess rika kemiska sammansättning. Du bör dock inte överdriva eftersom det kan orsaka en allergisk reaktion. Majs har förmågan att minska svullnad och toxicos i första trimestern, ge näring till den försvagade kroppen av biologiskt aktiva ämnen, normaliserar det allmänna tillståndet.

Video: Rätt kost under graviditeten Expandera

Amning

Produkten är inte förbjuden, men den bör införas i kosten gradvis och i små portioner. Den bästa åldern för att införa majs i mammans kost är från 3 månaders ålder, eftersom majs vid tidigare ålder kan bidra till ökad gasbildning i barnets tarmar. När barnet är sex månader gammalt är det viktigt att inkludera denna produkt i moderns kost, eftersom majs har förmågan att förbättra amningen och mätta bröstmjölken med de mikronäringsämnen som barnet behöver.

För barn

På grund av det höga fiberinnehållet rekommenderas den inte för barn under 3 år. Efter denna ålderströskel är majs dock en utmärkt källa till snabba kolhydrater och mikronäringsämnen för barn.

Kan jag äta konserverad majs för att gå ner i vikt?

Dietister rekommenderar inte att denna produkt ingår i kosten för en person som håller på att gå ner i vikt. Undantagsvis kan den införas i kosten i små mängder, högst två gånger i veckan. Detta beror på det höga sockerinnehållet i konserverad vätska. Kokt majs är dock ett utmärkt alternativ till majs på burk. Den har liknande smak och mindre sackaros i sin sammansättning.

Konserverad majs i läkemedel

Majs är en stor källa till biologiskt aktiva ämnen, men det är rekommenderat att äta det med måtta även för friska människor. När vi tar hänsyn till den specifika karaktären hos organismen hos en person som lider av en eller annan sjukdom ska rekommendationer för konsumtion övervägas.

Konserverad majs i läkemedel

För diabetes

Beroende på typ av diabetes är det lämpligt att antingen helt utesluta produkten från kosten eller att lägga till små mängder. I den första insulinberoende typen utesluter dietisterna helt denna produkt från patientens kost på grund av dess höga sockerinnehåll. Om läkarens rekommendationer inte följs, kommer glukos plötsligt ut i blodet, vilket personen med sjukdomen helt enkelt inte kan reglera på grund av bristen på insulin i kroppen. Om situationen inte uppmärksammas stiger blodsockret, vilket kan leda till diabeteschock och koma. När det gäller den andra typen av sjukdom bör majs införas i kosten under strikt medicinsk övervakning för att hålla blodsockret på en nivå som inte är farlig för hälsan.

Viktigt: Det glykemiska indexet för konserverad majs är 59 enheter.

Bukspottkörtelinflammation

Pankreatit är en manifestation av en kronisk inflammatorisk process i bukspottkörteln och gör att organet inte kan fungera fullt ut. Livsmedel som beretts genom rökning, inläggning och konservering är strängt förbjudna för denna sjukdom. Konserverad majs bör undvikas helt och hållet för att undvika att sjukdomen förvärras.

Gastrit

Gastrit är liksom bukspottkörtelinflammation en inflammatorisk sjukdom, men i det här fallet påverkar den magväggarna. Under en akut försämring av sjukdomen rekommenderar läkare att man undviker livsmedel med grov struktur och sur miljö. Majs kan betraktas som ett surt livsmedel på grund av dess konserverande vätska. Dessutom är majs rik på kostfibrer som kan irritera tarmväggarna. Därför bör konsumtionen minimeras eller helt elimineras vid akuta tillstånd.

För förstoppning

Majs på burk är en utmärkt källa till kostfiber. Dessa ämnen stimulerar tarmens peristaltik, eliminerar rötande processer och kan underlätta avföringsprocessen. Majs mot förstoppning är inte bara nyttig, utan rekommenderas också att ätas systematiskt.

Vid gikt

Gikt är en följd av en störd proteinmetabolism i kroppen. Huvudorsaken är den skadliga effekten av purinbaser som finns i bearbetade köttprodukter (buljonger, charkuterier). Det finns inga allvarliga begränsningar för intag av konserverad majs i kosten, men som med all balanserad kost måste du kontrollera de optimala portionerna, utan att överskrida den dagliga normen.

Faror och kontraindikationer

Majs kan precis som alla andra livsmedel orsaka intolerans och allergiska reaktioner i kroppen. När du börjar äta kost för första gången är det bra att konsumera den försiktigt, i små mängder och gradvis öka portionsstorleken. Om du får en allergisk reaktion (hudrodnad, utslag, klåda, andningssvårigheter) efter att ha ätit en liten del av produkten ska du omedelbart kontakta en specialist och helt utesluta den från din kost.

Du måste helt utesluta majs från din kost om du har något av följande tillstånd:

  1. Trombos. Majs har en stor mängd K-vitamin i sin kemiska sammansättning, som har en aktiv blodkoagulerande funktion. Detta kan vara farligt för personer som lider av denna patologi.
  2. Gastrointestinala sjukdomar i akut form. Spannmålet har en grov konsistens på grund av dess höga innehåll av polysackarider, vilket kan ha en traumatisk effekt på de inflammerade väggarna i mage och tarm.
  3. Undervikt. På grund av det låga kaloriinnehållet och den aktiva biologiska sammansättningen kan produkten klassificeras som kostprodukt. När den är utmärglad kan den vara farlig, eftersom den aktiverar tarmperistaltiken och minskar aptiten.

Produkter som tillverkas av genetiskt modifierade råvaror har också en negativ inverkan på kroppen, vilket helt åsidosätter alla deras positiva biologiska egenskaper.

Hur man väljer och förvarar konserverad majs

För att undvika att köpa produkter av låg kvalitet och eventuella näringsstörningar bör du följa vissa rekommendationer:

Hur man väljer och förvarar konserverad majs

  1. Först och främst är det värt att leta efter information på förpackningen om produktens hållbarhet och förvaringsförhållanden. Det är bättre att föredra konserverade livsmedel med en hållbarhet på högst två år och noga studera sista konsumtionsdatum. Det är strängt förbjudet att konsumera produkterna efter utgångsdatumet!
  2. Föredrar produkter i glasförpackningar eftersom det är möjligt att göra en första organoleptisk bedömning av kvaliteten. Majskärnorna ska ha en mjölkig färg. Om färgen är mer intensiv betyder det att kolvarna var övermogna vid konserveringstillfället. Saltlösningen får vara något grumlig, men måste vara fri från isolerade inneslutningar.
  3. Om produkten är förpackad i en burk, kontrollera att burken inte är skadad eller har bucklat, annars kan patogena mikroorganismer komma in i produkten och orsaka matförgiftning om behållaren töms. När behållaren skakas ska vätskan spricka tyst, annars indikerar ett högt ljud att det finns för mycket luft i behållaren, vilket kan leda till att produkten förstörs i förtid.
  4. Produkter som tillverkas enligt GOST bör föredras eftersom produktens sammansättning i detta fall är tydligt reglerad i ett statligt dokument som anges på förpackningen.

Förvaringsförhållanden
Innan produkterna öppnas ska de förvaras enligt anvisningarna på förpackningen, med hänsyn till hållbarhetstid, temperatur och relativ fuktighet.

När det gäller förvaring efter öppnandet:

  1. Om behållaren är av glas kan resterna efter användning placeras i kylskåp för förvaring i högst tre dagar.
  2. Om behållaren är av tenn, ska produkten med saltlake överföras till en lufttät behållare och förvaras i kylskåp i högst tre dagar.

Kan jag frysa konserverad majs?
Det är möjligt att frysa konserverade majskärnor, men det bör noteras att produktens biologiska värde efter avfrostning kommer att vara betydligt lägre än det ursprungliga. Detta beror på att vatten, som ingår i produktens sammansättning, övergår från flytande till fast aggregattillstånd. När produkten fryses ned till -20 °C bryts cellväggarna sönder, vilket gör att alla vattenlösliga ämnen (B-vitaminer, askorbinsyra, makro- och mikronäringsämnen) som finns i produkten går över i saltlaken, vilket minskar produktens biologiska värde och minskar dess användbara egenskaper.

Video: Hur man väljer rätt majskonserver Expandera

Hur man konserverar sockermajs hemma

Frukter med medelhög mognad är de mest lämpliga för konservering. De kan identifieras genom sin mellangula färg och det faktum att ingen vätska rinner ut när kärnan pressas.

Hur man konserverar sockermajs

För konservering behöver du:

  • 1 kg majs;
  • 6 matskedar socker;
  • 2 matskedar salt;
  • vatten.

Beredningsmetod:

  1. Skala kolvarna från bladen och håren.
  2. Klipp av de skadade områdena och skölj noggrant med vatten.
  3. Koka i kokande vatten i 20 minuter.
  4. Svalna och skär av kärnorna från kolvarna i botten av kolven för att undvika skador.
  5. Lägg kärnorna i det kokande vattnet och låt dem sjuda på låg värme i en timme.
  6. Häll den kokande vätskan över kolvarna i en separat behållare.
  7. Häll de kokta kornen i den förberedda behållaren och fyll den till 75 %.
  8. Blanda 1,5 liter buljong med salt och socker.
  9. Fyll burkarna upp till toppen med lösningen.
  10. Sterilisera burkarna och stäng dem med lock.
Ladda ner videon: Ett recept på konserverad majs för vintern Expandera till

Vad kan man göra med konserverad majs

Det finns många recept som bygger på majs på burk. Den används oftast till kalla sallader och soppor. Här är några intressanta recept som bygger på majs på burk.

Sallad med majs på burk

Nödvändiga ingredienser:

  • ägg - 3 st;
  • lök - 1 st;
  • torsklever - 115 g;
  • Hårdost - 100 gr;
  • Majs på burk - 100 g;
  • majonnäs - 1 msk;
  • grön lök - 10 gr;
  • salt och kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta äggen i förväg och koka dem tills de är färdigkokta. Skala och skär i tärningar.
  2. Strimla löken.
  3. Krossa levern med en gaffel.
  4. Strimla osten med ett fint rivjärn och minska diametern till ett minimum.
  5. Tillsätt majs och lök till alla ingredienser och smaka av med majonnäs. Rör om för att blanda.
  6. Ställ in i kylskåpet tills den har svalnat helt och hållet.

Sallad med majs, tomater och parmesanostdressing

Ingredienser:

  • paprika - 1 st;
  • körsbärstomater - 200 g;
  • majs (konserverad) - 450 g;
  • grönlök - 20 g;
  • basilika - 20 g; vitlök - 5-10 g
  • vitlök - 5-10 g; majonnäs - 80 g;;
  • majonnäs - 80 g
  • gräddfil - 15 % - 120 g; parmesan - 25 g;
  • parmesan - 25 g;
  • Salt och kryddor - vid behov.

Råd om förberedelser:

  1. Tvätta grönsakerna under rinnande vatten.
  2. Ta bort fröna från paprikan och skär den i stora tärningar.
  3. Skär tomaterna i klyftor.
  4. Hacka den gröna löken.
  5. Tillsätt majsen till ingredienserna.
  6. Hacka vitlöken.
  7. Hacka basilikabladen.
  8. Förbered dressingen i en separat behållare genom att blanda majonnäs, gräddfil, basilika, ost och vitlök.
  9. Smaka av med svartpeppar och salt.
  10. Rör ner den beredda såsen i de blandade grönsakerna.
  11. Låt den stå i kylskåp i 1-2 timmar.

Sallad med morötter, svamp, kycklingfilé och majs

Produkter för receptet:

  • svamp - 150 g;
  • kycklingfilé - 350 g;
  • morot - 1 st;
  • lök - 1 st;
  • majs på burk - 150 g;
  • majonnäs - 1-2 msk;
  • solrosolja - 1-2 msk;
  • salt och kryddor - efter eget gottfinnande.

Tillagningsmetod:

  1. Koka kycklingfiléerna i kokande vatten tills de är genomkokta.
  2. Skär champinjonerna i medelstora skivor.
  3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek champinjonerna tills de är gyllene.
  4. Riv morötterna på ett rivjärn med så små hål som möjligt.
  5. Skär de kokta filéerna i medelstora tärningar.
  6. Tillsätt majs, sauterad svamp, smaka av med majonnäs och smaka av med salt och peppar.
  7. Låt stå i kylskåpet i en timme tills de är kylda.

Grönsakssoppa med majs

Ingredienser till soppan:

  • 2 msk gröna ärtor;
  • 160 g majs på burk;
  • 2 matskedar olivolja;
  • 1 stjälk selleri;
  • 1 vitlöksklyfta;
  • 1 potatisfrukt;
  • 1 lök;
  • 0,5 l mjölk;
  • 1 msk vetemjöl;
  • salt och kryddor efter smak.

Stegen för tillagning:

  1. Hacka lök, selleri, vitlöksklyftan, potatis och morötter.
  2. Hetta upp en kastrull på låg värme, tillsätt oljan och stek grönsakerna, utom morötter och potatis, tills de är gyllenbruna på ytan.
  3. Lägg morötterna i pannan och stek dem i tre minuter.
  4. Tillsätt mjölet till grönsaksblandningen och blanda ihop.
  5. Häll de stekta grönsakerna över mjölken och låt den sjuda.
  6. Tillsätt potatisen i blandningen och låt sjuda i 20 minuter.
  7. Tillsätt ärtorna i grytan och låt blandningen sjuda i 5 minuter.
  8. Smaka av med salt och valfria kryddor.
Video: Konserverade majs dumplings recept Öppna

Gräddfil med majs på burk

Ingrediensernas sammansättning:

  • Burk med konserverad majs;
  • 2 msk vetemjöl;
  • 3 glas mjölk;
  • 4 msk solrosolja;
  • 3 koppar vatten;
  • salt och kryddor efter smak.

Tillagningsteknik:

  1. Mal majsen i en köttkvarn.
  2. Koka upp i en kastrull med 3 koppar vatten.
  3. Fräs vetemjölet i en kastrull med vegetabilisk olja.
  4. Tillsätt den varma mjölken till mjölet och koka upp blandningen.
  5. Tillsätt de hackade majskärnorna i den kokande blandningen, rör om och låt koka i 15-20 minuter.
  6. Passera soppan genom en sil för att få en krämigare konsistens.
  7. Smaka av och smaka av med vegetabilisk olja.

Räkor och majssoppa

Produkter som behövs:

  • Burk med konserverad majs;
  • 200 gr räkor;
  • 2 koppar mjölk;
  • 2 koppar vatten;
  • 2 msk vetemjöl;
  • 20 g smör;
  • Salta och krydda vid behov.

Recept:

  1. Häll av saltlaken från majsburken och kör kärnorna till en puré med hjälp av en mixer.
  2. Lägg majsmassan i en kastrull och häll 2 koppar vatten över den.
  3. Koka upp blandningen på låg värme och rör om systematiskt för att undvika att den brinner i botten av kastrullen.
  4. Koka upp mjölken i en annan kastrull.
  5. Smält smöret separat från ovanstående ingredienser.
  6. Tillsätt successivt det siktade mjölet till smöret under kraftig omrörning. Se till att blandningen inte klumpar ihop sig.
  7. Rör i den varma mjölken.
  8. Om mjöl- och smörblandningen är klumpig kan du använda en mixer för att mixa den, men se till att den har svalnat innan dess.
  9. Blanda mjöl-, smör- och mjölkblandningen med den mosade majsen. Koka upp blandningen.
  10. Koka räkorna tills de är halvkokta och ta bort skalen.
  11. Tillsätt de rengjorda räkorna i den tidigare förberedda blandningen och smaka av med salt och kryddor.
  12. Koka soppan i 5-7 minuter tills räkorna är färdigkokta. Men strunta inte i tidsåtgången, eftersom räkorna blir sega om de kokas för länge.

Kan vi ge konserverad majs till djur?

Djurens och människans kost måste vara balanserad och innehålla tillräckligt med kolhydrater, fetter och proteiner. Majs är en utmärkt källa till vegetabiliska proteiner och kolhydrater, men konserverade produkter innehåller konserveringsmedel som djurets kropp reagerar starkare på.

Kan jag ge konserverad majs till djur?

Om endast naturliga ingredienser anges i sammansättningen kan och bör produkten ges till husdjur. Om konserveringsmedel finns i sammansättningen bör du dock begränsa tillsättningen av denna produkt till husdjurets foder.

Ett utmärkt alternativ i denna situation är kokt majs, som förhindrar att husdjurets mag-tarmkanal uppvisar obehag utan att smaken går förlorad.

Intressanta fakta om majs

  1. Majs nämns för första gången i dokument som går tillbaka till det 12:e årtusendet före Kristus.
  2. Forntida mayastammar vördade guden Ah Muna, känd som "majsens gud". Man trodde att säden hade skickats till jorden som en gåva från den forntida guden.
  3. Det finns över tusen olika sorters majs, men endast majs (eller sockermajs) äts.
  4. En majskolv innehåller ungefär tusen kärnor. Detta tal kan variera uppåt eller nedåt, men det är alltid ett jämnt tal.
  5. Majs innehåller 24 kemiska grundämnen från D.I. Mendelejevs periodiska system.
  6. Beroende på sorten kan kolven ha olika färger. Det finns till och med en specialsort "Glass Jam", vars kärnor har olika färgade korn på kolven.
  7. Majs används inte bara inom livsmedelsindustrin, utan även för att tillverka bränsle, lim, gips, plast och till och med gummi.
  8. I många amerikanska delstater och i andra delar av världen finns det ett antal monument för att hedra kärleken till denna säd.
  9. Den berömda ukrainska jordbruksparken Kukulabija har en labyrint av majsplantager.

«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för information. information endast i utbildningssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär