Konserverade ärtor: hälsofördelar och kontraindikationer

Konserveringsmetoden är ett av de mest praktiska och pålitliga sätten att konservera mat på. Det är mycket praktiskt att bevara baljväxter i mjölkmognadsstadiet på detta sätt. Konserverade gröna ärtor är alltid efterfrågade, de läggs till i soppor, sallader och andra rätter som används i europeiska och andra kök i världen.

Lite historia

Ärtorna började odlas industriellt runt 1400-talet och konserverades på 1800-talet. Detta öppnade många möjligheter att använda dem året runt, inte bara vid skördetiden. De första försöken att konservera produkten gjordes i Holland. I Ryssland fanns det fram till början av 1900-talet endast en anläggning av detta slag, och nästan all produktion var avsedd för export. I modern tid används burkar av tenn och glas som behållare, som båda har för- och nackdelar. I glasburkar finns det visserligen fler möjligheter att se varornas kvalitet, men ärtorna utsätts för solljus och kan bli dåliga innan utgångsdatumet. Det är praktiskt att förvara den i en burk, men det är inte möjligt att bedöma kvaliteten förrän den öppnas. Den enda utvägen är att genom erfarenhet hitta en äkta tillverkare och endast köpa deras produkter.

Sammansättning

Hela utbudet av baljväxter är mycket hälsosamt för kroppen och rikt på sammansättning. Mjölkärtor och fullmogna ärtor skiljer sig inte mycket åt när det gäller antalet näringsämnen:

• vitaminerna A, C, E, K, PP, grupp B;
• stärkelse;
• kostfiber;
• kalcium;
• fosfor;
• zink;
• selen;
• kalium;
• järn;
• karoten;
• koppar;
• mangan;
• lutein;
• kumestrol.

Kalorivärdet i produkten överstiger inte 55 kcal. per 100 gram, den anses vara kosthållande, men ganska tung att smälta.

Hälsofördelar med konserverade ärtor

Konserverade ärtor är inte bara goda utan också mycket hälsosamma, och konsumtionen av dem har en positiv effekt på nästan alla inre system. Små portioner av produkten:

• De hjälper mag- och tarmsystemet;
• stödja det kardiovaskulära systemet;
• eliminera förstoppning;
• avlägsnar gifter och tungmetallsalter;
• minska risken för cancer;
• lindra svullnad;
• sänker socker- och kolesterolnivåerna;
• Stärker nervsystemet.

Den stora mängden fibrer och protein i denna gröda bidrar till att normalisera ämnesomsättningen, förbättra tarmperistaltiken och stimulera nedbrytningen av fett. A-vitamin i kombination med lutein skyddar mot näthinnedegeneration, upprätthåller synskärpan och minskar risken för grå starr. Gröna ärtor på burk anses vara en dietprodukt. De mättar snabbt och eliminerar hungerkänslan under lång tid. De är också användbara för personer efter 40 års ålder, eftersom det vid denna tidpunkt börjar en aktiv kalciumutvinning från kroppen och baljväxter hjälper till att behålla detta nödvändiga element i kroppen.

Intressant: Konserverade gröna ärtor har kraftfulla antioxidativa egenskaper, lindrar känslomässig stress och effekterna av stress.

Tack vare sin speciella sammansättning anses produkten vara anti-ageing och bromsar åldrandeprocessen. Den har den intressanta egenskapen att den eliminerar gifter från levern och befriar den från en del av sin börda. Den förbättrar också hudens kondition, bibehåller dess elasticitet och skyddar den mot miljöens skadliga effekter.

Möjliga skador

Den största faran som väntar fans av konserverade gröna ärtor är dålig kvalitet på förpackningen eller utgången hållbarhetstid. Om det finns det minsta tvivel om produktens kvalitet, så slängs den skoningslöst, annars kan du få en allvarlig matförgiftning. Men detta är en allmän regel som gäller för alla typer av konserver.

Om man tar hänsyn till hälsotillståndet bör baljväxter inte ingå i kosten vid flatulens, förvärring av mag- och tarmsjukdomar, allergier och individuell intolerans. Vid gikt är purinerna i ärter farliga. För mycket bromsar produktionen av de enzymer som är ansvariga för att bryta ner fett och orsakar även tyngd i magen. Det rekommenderas inte att äta ärter i någon form om du har njurproblem.

Annars är de mycket hälsosamma, sällan allergiframkallande och kan absorberas mycket väl av kroppen.

Köp eller förbered hemma

Den köpta versionen har en obestridlig fördel - du kan helt enkelt öppna burken och börja smaka. Du kan inte vara säker på kvaliteten eftersom endast ärter som konserverats vid skördetidpunkten kan anses vara färska. Resten av tiden blötläggs de torrt eller används som frysta produkter för konservering, vilket ofta minskar deras användbara egenskaper. Konserveringsmedel och stabilisatorer kan tillsättas, och om de står skrivna på förpackningen är det med mycket små bokstäver och på ett oläsligt ställe.

Hemgjorda ärtor har ännu lägre kalorier, endast 40 kcal, med en exakt sammansättning och kvalitetskrav för råvaran. Det är mycket enkelt att tillreda gröna ärtor på burk. För 1 kg tvättad råvara tar man 1 msk salt, allt läggs i en kastrull, häller vatten och kokar på medelvärme i 7 minuter från kokpunkten. Därefter placeras ärtorna snabbt i små torra steriliserade burkar och hälls i varm saltlake. För att göra den behöver du 1 matsked salt och socker per 1 liter vatten. Burkarna försluts tätt och står i en dag under isoleringen. Förvara buljongen på en mörk och sval plats.

Konserverade ärtor läggs till klassiska och författarsallader, soppor tillagas med dem, används som tillsats i garneringar och äts helt enkelt med en sked för att njuta av den mjuka smaken.

Foto av gröna ärtor på burk