Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
för att den ska vara färsk och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Kanel: hälsofördelar och kontraindikationer

Kanel är en viktig krydda. Det är ett vintergrönt träd som kommer från laurarfamiljen och som kallas Ceylonkanelträdet. Trädet blir 6-12 meter högt. Den växer endast i tropiska områden och odlas på fuktig jord.



Typer av kanel

Det finns många olika typer av kanel, och varje kanel har sina egna egenskaper:

Fördelar och nackdelar med kanel

  1. Kanel från Ceylon. Det är ett rör som är mycket lätt att bryta eftersom det bara är upp till 1 mm tjockt. Men den bästa kanelen är den som inte är tjockare än ett papper. Färgen på toppen kan vara brun - mycket ljus eller med en gul nyans. Den har en stark arom och en söt doft och smak. Odlas främst i Sri Lanka och Indien, men även i Brasilien, Indonesien och Malaysia. Det är den finaste av arten.
  2. Malabar. Kännetecknas av ett grovt utseende med tjocka väggar - mer än 3 mm, färgen är mörkbrun, oregelbundet färgad. Smaken är bitter och sammandragande. Denna art är inhemsk i sydvästra Indien.
  3. Kanel. Är tunna barkbitar på 1 till 2 cm. Den yttre delen är mycket ljusbeige, den inre delen är gulröd. Doften är stark och kryddig, och smaken är kryddig och stark. Den kommer från Moluckerna.
  4. Kinesiska. Den består av barkbitar med en tjocklek på över 2 mm. Den yttre barken är rödbrun med synliga gråbruna fläckar. Smaken är skarp och skarp, syrligt sammandragande och söt. Odlas i plantager i Kina, Laos och Kambodja.

Hur man skiljer mellan riktig kanel och cassia

För att inte göra ett misstag när du väljer naturlig kanel av hög kvalitet bör du först och främst uppmärksamma aromen. Cassia har en grövre doft, men den är sötare och inte lika intensiv. En äkta krydda har en raffinerad, ädel doft, mjukare, med inslag av värme och en behaglig sötma.

Om produkten presenteras i form av pinnar är det också möjligt att identifiera sorten med hjälp av dess färg:

  1. Äkta kanel kännetecknas av en jämn färg. Oftast finns den i ljusbruna pinnar. Cassia är däremot rödbrun eller gråbrun på både utsidan och insidan.
  2. Den bästa sorten har en sluten yta i båda ändarna, och ändarna är speciellt krullade i form av ett vädurthorn. Cassia har endast svagt böjda eller enkla öppna ändar.
  3. Du kan kontrollera kvaliteten genom att titta på snittet på pinnen. Den finaste kanelen har en textur som är lika tunn som ett pappersark. Ett hårt tryck kan lätt bryta den känsliga strukturen, vilket är anledningen till att kanel är lätt att bryta. Cassia är svår att bryta eftersom den är grövre och tjockare. När man krossar den smular den inte sönder, utan bryts i fibrer eftersom pinnarna är ihåliga.

Du kan kontrollera typen på etiketten, som ska innehålla information om det land som producerar kryddan. Om du vill ha en krydda av hög kvalitet bör du köpa en produkt som är tillverkad på Ceylon. Kryddor från Kina, Vietnam eller Indonesien är av lägre kvalitet än kryddor från Kina, Vietnam eller Indonesien. Om det står på produkten att det är Tyskland, Israel eller ett annat land där det inte är möjligt att odla Ceylonkanel, är det bättre att undvika att köpa en sådan krydda, eftersom det inte finns någon kanelproduktion där och försäljningen av Ceylonbark inte organiseras där. Priset är också en indikation på kvaliteten. Äkta kanel är dyrare.

Kvaliteten kan också bestämmas med jod. Cassia reagerar mörkblått på jod, medan kanel av hög kvalitet får en blåaktig färg.

Viktigt! Kinesisk kanel - även känd som cassia - innehåller mycket kumarin, som är giftigt i höga doser för människor.

Video: Hur man upptäcker kanelförfalskningar Expandera

Hur mycket kanel kan man äta per dag?

Läkare rekommenderar högst en tesked per kilo eller liter mat i olika rätter. Kumarin i Ceylonkanel innehåller en liten mängd på 0,02 g/kg. Cassia har en mycket högre mängd, 2 g/kg.

Sammansättning och kalorier

Kryddans kalorivärde är 247 kcal. En pinne innehåller cirka 10 kcal. Kompositionen har många användbara komponenter, vilket gör kanel inte bara intressant för kockar runt om i världen, utan har också många medicinska egenskaper. Den innehåller:

Vitaminer

  1. Vitamin A stöder immunförsvaret, eliminerar keratinisering av huden, förbättrar synen och främjar snabbare sårläkning, vilket gör huden friskare.
  2. C-vitamin stärker immunförsvaret, hjälper luftvägarna, ökar kapillärstyrkan, syntetiserar kollagen, lindrar irritation, trötthet och sömnighet.
  3. Vitamin B-gruppen - hjälper till att snabbt absorbera fetter och proteiner från mat i magen, den är ansvarig för cellandning, hjälper till att bilda röda blodkroppar, lindrar ångest.
  4. E är ett antioxidantvitamin som behövs som förebyggande åtgärd mot tumörer och kärlsjukdomar.
  5. K-vitamin har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, deltar i blodkoagulationsprocessen, ökar tarmperistaltiken och stöder lever- och hjärtfunktionen.
  6. PP hjälper kroppen att bättre ta upp protein, normaliserar magsekretionen, lindrar smärta i magen och förebygger diarré.

Makro- och mikronäringsämnen

  1. Magnesium. Det är en viktig komponent i enzymatisk aktivitet, har lugnande egenskaper och hjälper kroppen att assimilera kalcium och fosfor.
  2. Kalium. Främjar utsöndring av vätska från kroppen, hjälper till att omvandla glukos till glykogen, reglerar hjärtrytmen.
  3. Kalcium. Har en antistress effekt, avlägsnar tungmetaller, har antiallergiska egenskaper.
  4. Natrium. Stödjer det osmotiska trycket i blodet.
  5. Järn. Grundläggande beståndsdel i hemoglobin, ingår i många enzymer.
  6. Koppar. Deltar i hematopoiesis, skyddar lederna, oumbärlig medlem i många metaboliska processer.
  7. Fosfor. Omvandlar inkommande mat till energi. Hjälper till att förbättra absorptionen av vitaminer och upprätthålla balansen mellan magnesium och kalcium.
  8. Zink. Det återställer normal vävnadsandning och regenererar hemoglobin och erytrocyter. Det spelar en viktig roll för prostatakörtelns funktion.
  9. Mangan. Fördelaktiga effekter på muskuloskeletala systemet och sexuell funktion, återställer lipid- och kolhydratmetabolismen.
  10. Selen. Är ett förebyggande medel mot cancer, stimulerar bildandet av antikroppar.

Innehåller även polyfenol, kumarin, tanniner och eteriska oljor.

Användbara egenskaper hos kanel

Användbara egenskaper hos kanel

För kvinnor

Hjälper till att justera menstruationscykeln, lindrar smärta, hjälper till att återge huden elasticitet, avlägsna svullnad, ta itu med celluliter, minska inflammation och avlägsna övervikt. Kvinnor i klimakteriet förlorar förmågan att upprätthålla tillräckligt med kalcium, och kanel kan kompensera för denna brist.

För män

Kaneldoften har en positiv effekt på den manliga libido, ökar den manliga potentialen och förbättrar libido. Kanel lindrar spänningar orsakade av ångest och nervositet samt sexuell spänning. Om du använder kryddan i drycker eller i maten kommer den toniska effekten på könsorganen snart att ge effekt. Närvaron av selen i kanel är användbar för män som är sexuellt aktiva, eftersom detta mikroelement nästan till hälften finns i testiklarna och försvinner med ejakulatet.

Graviditet

Denna krydda är förbjuden under graviditet eftersom den kan framkalla sammandragningar i livmodern.

Under amning

Under amning, om du inte överskrider den dagliga dosen, kan du använda kanel som en förebyggande åtgärd för att upprätthålla en försvagad kropp under denna period. Dess antiseptiska verkan hjälper till att hantera virusinfektioner och stärka immunförsvaret. Kanelte kan hjälpa dig att hålla vikten i schack och bli av med de extra kilona som har samlats. För att främja amning används ett botemedel som innehåller mjölk, kanel, hackade valnötter och socker.

Men för att inte skada spädbarnet bör du införa denna produkt i kosten mycket försiktigt och först när barnet är 4 månader gammalt. Det är tillrådligt att tillsätta kryddan i te eller kefir före morgonmatningen och sedan observera barnets reaktion. Om det finns negativa förändringar, till exempel att barnet blir mer rastlöst, det kommer att finnas allergiska effekter, det kommer att finnas problem i samband med mag-tarmkanalen, från kanelen måste du fortfarande ge upp.

Video: 10 tips om kosten för en ammande mamma Expandera

För barn

Läkare avråder från att inkludera kanel i barnets kost fram till tre års ålder, men för den äldre gruppen är det användbart, särskilt på grund av dess sammansättning som stärker immunförsvaret och stödjer normal tillväxt av ben och skelett. Men hyperaktiva barn bör inte ha denna krydda i sin kost. Många recept på barnmat innehåller kanel för att ge smak och arom. Det viktigaste är att se till att denna nya produkt i kosten inte orsakar en allergisk reaktion, även om kanel inte hör till de allergiframkallande livsmedlen.

Hur kanel kan hjälpa dig att gå ner i vikt

Vissa skapade recept gör att du kan förlora upp till 3-4 kilo per vecka, eftersom de är kalorisnåla och har lugnande egenskaper.

Hur man dricker kanel för viktminskning
Det här receptet gör det möjligt att gå ner i vikt utan att banta, öka immuniteten och återställa nervsystemet: en tesked grönt te bryggs på 100 g vatten. Separat tillsätts en nymald kanel i 100 g uppvärmd mjölk med låg fetthalt. Ingredienserna blandas sedan ihop. Det rekommenderas att dricka några timmar innan du går till sängs, och se till att hålla drycken varm.

Recept

  1. Konsumtion av kryddor med kefir kan ge utmärkta resultat om du bestämmer dig för att gå ner i vikt. En halv tesked kanelmjöl läggs till per glas fermenterad mjölkprodukt. Det här receptet används inte bara under bantning, utan också när det behövs avlastningsdagar.
  2. I viktminskningsdrycken används torkade äpplen eller medicinalväxter som inte har några biverkningar. Gör te och tillsätt en separat bryggd blandning av torkade äpplen, kanel och örter. Du bör dricka tre koppar på 200 g per dag.

Kanel i medicin

Kanel, liksom många andra kryddor, är mycket bra för att behandla vissa sjukdomar. Men du bör ändå rådgöra med din läkare, som kan tala om i vilka doser kanel är bra.

Kanel i medicin

Diabetes mellitus

Om du har typ II-diabetes kan du inkludera kanel i din kost eftersom de polyfenoler och flavonoider som ingår i kanelen har en positiv effekt på din hälsa. Glukosnivåerna minskar, liksom kolesterolet genom att sänka nivåerna av lipoproteiner med låg densitet, men det finns en ökning av dem med hög densitet. Förekomsten av kumarin späder ut blodet, och många patienter har ett antal problem som orsakas av blodets viskositet, vilket kraftigt ökar risken för trombos.

Viktigt: Det glykemiska indexet för kanel är mycket lågt - 5 enheter.

För pankreatit

Studier har visat att denna krydda främjar bukspottkörtelns enzymer, vilket leder till att magen och bukspottkörteln fungerar normalt. Glukosnivåerna stabiliseras också, vilket innebär att sockerabsorptionen blir normal, vilket gynnar bukspottkörteln. Användningen av detta smakpulver bör dock minskas och det bör helt uteslutas från kosten om sjukdomen förvärras.

Gastrit

Användningen av kanel vid denna sjukdom beror på dess stadium och surhetsgrad. Om en exacerbation börjar är det bäst att undvika kryddan, men vid stabil remission kan den fungera som en kompletterande behandling. För att minska syranivån måste du dricka kokat vatten med kanel tre gånger om dagen före måltiderna. Doseringen bör diskuteras med din läkare. Kanel som tillsätts i honung hjälper sår att läka snabbare och minskar inflammation.

För tarmarna

Kanel har en medicinsk effekt på en rad olika funktioner i matsmältningskanalen, reglerar tarmmuskeltonus och har antiinflammatoriska egenskaper. Hjälper slemproduktionen, skyddar tarmväggarna. Men en alltför hög känslighet i tarmarna tyder på att det är bättre att minska kanelkonsumtionen.

För förstoppning

Vid förstoppning har kanelpulver en stimulerande och antiseptisk effekt eftersom det förbättrar matsmältningen och ökar aptiten, är ett effektivt växtbaserat laxermedel, återställer tarmtonen.

Vid gikt

Endast en balanserad kost och behandling fördröjer sjukdomsutvecklingen. Kosten måste också innehålla kryddor som kanel, vanilj, lagerblad och andra kryddor.

För levern

Kanel är viktigt för levern som en reningsprodukt. Men det finns också betydande kontraindikationer på grund av förekomsten av kumarin.

Vi måste ta hänsyn till att eftersom kryddan är en naturlig antibiotika kan den påverka egenskaperna hos vissa terapeutiska läkemedel.

Kanel i kosmetologi

Kanelens användbara egenskaper har kvinnor utnyttjat genom att ta fram många goda recept.

Kanel hår masker

Sådana behandlingar är viktiga för håret och ger det glans och elasticitet.

  1. Ett av de bästa är ett recept: 2 matskedar honung, en halv tesked kanel och olja, helst olivolja, en matsked (om håret är långt bör dosen ökas) att blanda och applicera genom att massera på håret. Täck över med en film och svep in huvudet med en varm halsduk. Skölj av efter en timme med varmt vatten.
  2. Kanelolja kan användas för att påskynda hårväxten genom att blanda den med vit lera, senapspulver och 1 tsk socker. Massera in i hårrötterna i upp till 1 timme.

Ansiktsmasker

  1. För att rengöra ansiktet och göra det fräscht igen är det nödvändigt att förbereda mineralvatten eller fettfri yoghurt/smoothie - 1,5 tsk och tillsätt en tesked kanel. Blanda alla ingredienser och applicera på ansiktet. Låt verka i 3 minuter och skölj sedan av. Det är bäst att göra detta förfarande på kvällen, eftersom huden kan bli lätt röd.
  2. Om huden behöver ljusas upp eller för att bli av med pigmentering mals en tredjedel av en banan till en massa, tillsätt en halv tesked kanel och en tesked färskpressad citron. Applicera på ett rent ansikte. Skölj av efter cirka 5 minuter.

Eterisk olja av kanel: egenskaper och användningsområden

Förekomsten av eterisk olja ger växten dess typiska doft. Oljan utvinns på vanligt sätt genom destillation. Råvaran är barken från de unga skotten. Resultatet är en olja som luktar starkt och som i outspädd form har så aggressiva egenskaper att den kan bränna oskyddad hud eller orsaka allvarlig irritation. Det anses vara ett av de farligaste allergenerna bland estrarna, så oljan används inte lika ofta som andra. Den späds vanligtvis ut genom att man tillsätter 5 gånger fler andra oljor.

Eterisk olja av kanel

Men även i utspädd form har kanelolja många fördelar:

  • Den har en uttalat lugnande effekt;
  • Den har hemostatiska och kramplösande egenskaper;
  • Det lindrar yrsel och illamående;
  • Det lindrar inflammation och sänker kroppstemperaturen;
  • Den används vid svampsjukdomar.

När inhalation krävs tillsätts endast tre droppar av oljan. Du kan droppa den i krämen för att berika dess konsistens - högst två droppar.

Viktigt: Du bör inte använda denna eteriska olja om du har känslig hud eller om personen är benägen att bli nervös.

Fördelar och nackdelar med kanelte och kaffe

Kanel används i drycker för att bibehålla energi och styrka, öka ämnesomsättningen i kroppen, stimulera det kardiovaskulära systemet och även ofta för viktminskning. Oftast är det grönt te eller kaffe. Det är utmärkt att kombinera ingredienser som ingefära och citron, svartpeppar och mjölk i dessa drycker.

Det snabbaste och enklaste sättet att göra te är att hälla en sked bryggt te och en tredjedels tesked kanel i kokande vatten och låta det dra i tre minuter. Om den får dra under en längre tid kan den bli bitter, så det är bättre att dricka den direkt än att spara den. Det är lämpligt att dricka detta te flera gånger om dagen.

För att hjälpa matsmältningskanalen att fungera och bli av med övervikt kan du använda den här drycken: Gör te - grönt eller svart - 200 g. Krossa kanel (2 g) och riv ingefära separat till en ofullständig tesked. Tillsätt kryddorna i drinken, eller tillsätt honung om du föredrar det.

Kanel tillsätts ofta i kaffe för att förbättra smaken. Det godaste kaffet anses vara det som görs av nyrostade malda bönor. Dessa drycker är hälsosamma i rimliga mängder.

Video: Hur man brygger kaffe i en kanelhink Expandera

Kanel och honung: fördelar och nackdelar

Kanelens helande egenskaper visar sig i kombination med honung. Det är ett utmärkt antimikrobiellt medel som skyddar kroppen från inflammation, förbättrar matsmältningen och ger en mättnadskänsla. Förkylningar botas snabbare.

Kanel och honung

Om du använder dessa produkter felaktigt kan du skada din hälsa och framkalla en förvärring av sjukdomar.

Användning av kanel i matlagning

Kanelen kan fullt ut utveckla sin arom och smak om den mals strax innan den används. Men först rekommenderar professionella kockar att man rostar pinnarna kort i en torr stekpanna och sedan använder en kaffekvarn eller en mortel för att göra dem till ett pulver.

Vissa husmödrar steker pinnarna på låg värme i lite vegetabilisk olja tills den verkliga smaken kommer fram.

Framför allt används kanel i alla rätter där socker ingår. Detta innebär att alla kompotter och kissels, puddingar och grytor, fruktpajer och rullar, söta bakverk och bakade frukter och grönsaker, geléer och mousser, mjölk- och chokladdrycker och likörer kan smaksättas med kanel, vilket gör att smaken blir mycket mer raffinerad. Mald kanel kan också tillsättas till kötträtter för att göra dem kryddiga och ovanliga. Tillsätt den till exempel till anka och gås, köttfärs, kotletter och grillat kött. Kanel förbättrar smaken av sylt och marmelad, marinader och olika kryddor.

Om du kokar över eld, tillsätt kanelen cirka 10 minuter innan kokningen avslutas. Om den serveras kallt, t.ex. som ostmassa eller sallad, ska denna krydda tillsättas omedelbart innan den äts.

Risker och kontraindikationer

Kanel kan ha en negativ effekt om den är benägen att blöda och har en tendens till överkänslighet i tarmarna. Vid nervös utmattning kan epilepsianfall uppstå. Det rekommenderas inte till äldre personer och personer med högt blodtryck, och inte heller när kroppstemperaturen är hög.

Läkare rekommenderar inte att gravida kvinnor äter mat som innehåller kanel, inte ens i små mängder.

Kanel allergisymptom

Det råder ingen tvekan om att kanel smakar gott och har medicinska effekter, men vissa människor reagerar på kanel med en allergisk reaktion. Detta kan vara mycket obehagligt:

  • Det orsakar magsmärta;
  • Den orsakar rodnad på huden, vilket ger upphov till klåda och sveda;
  • du får en täppt näsa;
  • yrsel uppstår;
  • Det blir svårt att andas;
  • Svullnad och inflammation kan uppstå var som helst på kroppen;
  • kräkningar och illamående;
  • Kryddan ger ofta upphov till diarré.

Det aromatiska pulvret kan också i sällsynta fall påverka hjärtfrekvensen och orsaka svimning.

Om kroppen reagerar negativt på kanel och produkter som innehåller kanel är det bättre att avstå från dem.

Hur man väljer och förvarar kanel

Det är inte alltid när man köper kanel som man köper just denna krydda. Det är inte ovanligt att cassia, som också tillhör den indonesiska kanelarten, finns med i förpackningen, men de skiljer sig åt. Båda är kanelprodukter, men av olika slag. Den odlas främst i Kina och Indonesien, och hälsoegenskaperna hos den indonesiska motsvarigheten är något annorlunda.

Hur man väljer och förvarar kanel

För att få en högkvalitativ produkt behöver man kanelskott som är 2-3 år gamla och ett mycket tunt lager bark, medan cassia har en annan produktionsteknik. Råvara från träd som är äldre än 7 år används. Den ersätter framgångsrikt den naturliga kryddan, men är fortfarande farlig på grund av den höga koncentrationen av kumarin. Detta är ett ämne som i höga doser orsakar huvudvärk och är giftigt för människor.

Du kan bevara kanelens arom, smak och värdefulla egenskaper om du följer ett antal rekommendationer:

  1. Skydda den från solljus, lämna den inte i ett mycket varmt rum eller med hög luftfuktighet, särskilt om kryddorna förvaras i pinnar.
  2. För att bevara den unika aromen får du inte blanda den med någon annan krydda när du förvarar den.
  3. Förvaras i en ogenomskinlig behållare med tät kork. Bäst om behållaren är av glas, keramik eller porslin.
  4. Kanel har en begränsad hållbarhet. I pinnar kan den vara lämplig i 12 månader, om den krossas - upp till 6 månader.

Om kryddan har förlorat sin unika smak är den förbrukad.

Video: Hur man väljer riktig kanel Expandera

Hur man maler kanelstänger

Du kan inte använda ett vanligt rivjärn för att omvandla pinnar till pulver. Om du använder en mixer eller kaffekvarn får du en blandning med en oregelbunden konsistens. Först ska du lägga det nödvändiga antalet ätpinnar i en torr stekpanna på låg värme. Detta förfarande är användbart eftersom fukten försvinner, det är lättare att mala och aromen blir mycket bättre. Lägg nu pinnarna i en säker och stadig påse och kör över dem flera gånger med en kaveldyna och tryck dem hårt. Det är på detta sätt som de hackade delarna erhålls. Du kan också använda ett murbruk - effekten är densamma.

Nu är en kvarn eller en mixer till hjälp. Om inte hela pulvret kommer att användas bör det förvaras i en separat behållare så att dess specifika smak och lukt inte stör andra kryddor.

Intressanta fakta om kanel

  1. Denna krydda är så populär och efterfrågad att man för dess skull uppfann ett visst mått för att kontrollera kanelens kvalitet. De kallade det excel. Om det är av högsta kvalitet märks kanel med "00000", sedan går det ner till "0" och sedan till den lägre nivån från I till IV. Ju högre siffra, desto sämre kvalitet på kryddan.
  2. Uppgifter om denna växt finns i kejsaren Sheng-Nung-Kwans bok, där han beskrev de växter som användes av människor, och från denna avhandling vet vi att kanel var känt mer än 2 800 år före Kristus.
  3. Än i dag används kanel av vissa folk i kultritualer.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Läs vår webbplats innan du använder den. Rådgör alltid med din hälsovårdspersonal innan du följer några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär