Smelt: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Smelt är en fisk som tillhör laxfamiljen, en liten fisk med en doft av färsk gurka eller vattenmelon. Den kan användas för att tillaga de mest varierande och - viktigast av allt - hälsosamma rätter. Smelt är en utbredd fisk. När du väljer den i en butik eller på marknaden är det viktigt att du inte snubblar över en produkt av dålig kvalitet.

Smelt: vilken typ av fisk, hur den ser ut och var den lever.

Smelt lever i de nordliga haven, förekommer i stora och djupa sjöar, går alltid i stora flockar och rör sig ständigt mellan hav och sötvattensreservoarer. Fisken är tålig, lagrar vatten i håligheter ovanför gälarna, är kravlös och kan lätt födas upp i djupa sjöar med kallt vatten.

Fisken är avlång, väger 40-350 g och är 8-35 cm lång. Storleken beror på hur stort och djupt vattnet är där den lever. Honorna är större än hanarna, vilket kan identifieras genom deras mer framträdande underkäke, flera vårtor i huvudområdet och på den nedre delen av fenorna under lek.

Buken är vitgul, ryggen är brungrön, sidorna är silverfärgade med en blå nyans. De utmärkande kännetecknen är en bred mun med många vassa tänder. De fina skalorna är lätta att rengöra. Gurksmaken är mest uttalad i den östasiatiska smeltan. Köttet är mört och näringsrikt. Kaviar är en delikatess.

Typer

De vanligaste arterna av smelt är asiatiska, europeiska och fjärran österns fiskar. De två första arterna är dock vanligast.

Den asiatiska arten finns i Jenisei och den högsta aktiviteten noteras under sommaren och hösten. Det är under denna period som fisken fångas. I Yeniseybukten (avsaltat område) rör sig smältan ständigt längs stranden. Under leksäsongen (februari-juli) befinner den sig i en permanent livsmiljö. Den väger 50 g och är 16 cm lång.

Den europeiska fisken blir 10-28 cm lång. Denna art finns i norra Europa och i Ryssland (den europeiska delen av landet). Lekperioden börjar under andra halvan av maj och slutar under första halvan av juni, och då finns det ett stort antal smeltorskar i stora och djupa vattenförekomster.

Fiskarna i Fjärran östern är små och deras munnar är lika små. Dess längd är högst 10 cm. Den fångas i de sötvattensreservoarer som mynnar ut i Okhotskiska havet. Smelt av denna art stannar inte länge på samma plats. När vattnet blir salt flyttar smältan till en annan plats och återvänder först när saltet har dragit sig tillbaka. Lekperioden är densamma som för asiatisk fisk. Representanter för de östliga arterna finns också i kustområdet. Smältfiskarna rengör vattnet och botten i livsmiljön. De hittas oftast i förorenade dammar där vatten från avloppsledningar släpps ut.

Skillnaden mellan smelt, lodda och siklöja och siklöja

Smelt är inte lika vanligt som lodda i butiker. lodda som tillhör samma familj och har liknande smakegenskaper. Den förstnämnda är fetare, medan den sistnämnda är magrare. Smelt har en distinkt smak och är därför omisskännlig när den är färsk.

I motsats till smelt lever smelt endast i rena sjöar. Den liknar sillens utseende och kallas till och med för kunglig sill. Den kännetecknas av sitt lilla, kägelformade huvud. De stora siklöjorna är skyddade av staten och det är förbjudet att fånga dem under lekperioden. För dessa fiskar börjar leken inte förrän under andra hälften av september och masslek börjar inte förrän i mitten av november.

Pereslavl Ryapushka lever endast i sjön Pleshcheyevo och har tagits med i den röda boken. Ryapushka är den minst kaloririka, 100 g fisk innehåller endast 45-88 kalorier. Ryapushka har ett karakteristiskt kännetecken - nålar på ryggen.

Sammansättning och kalorier

100 g färsk fisk innehåller 99-102 kcal. Energiinnehållet ökar efter tillagning. Med minskad vattenhalt ökar tvärtom andelen torrsubstanskomponenter (i den torra produkten 221 kcal, i torkad - 148, i grillad - 109).

Produkten innehåller 78,5 g vatten, 15,4 g protein (18 % av vikten), endast 4,5 g fett och 1,5 g aska. Produkten innehåller inga kolhydrater och lite fett, vilket gör att den lämpar sig för dietmåltider. Vitamin- och mineralsammansättningen representeras av kalcium, fosfor, nickel, kalium och fluor. Fisken innehåller magnesium, krom och natrium. Molybden, svavel, klor och järn ingår i denna grupp. Vitaminerna A, B (B4, 9), D och PP ingår också.

Hälsofördelar med smält

Allmänna hälsofördelar

Fisken innehåller D-vitamin och omättade fetter, och detta komplex har en positiv effekt på benhälsan. Med tanke på detta är produkten mycket användbar för små barn, kvinnor under graviditet och äldre. Det stärker också tandemaljen och eliminerar blödande tandkött.

A-vitamin bidrar till att bromsa försämringen av synen och ibland till och med förbättra den. Tillsammans med andra näringsämnen (aminosyror, mineraler, vitaminer) främjar den produktionen av kollagen. Detta förbättrar hudens elasticitet, minskar rynkor och gör att håret ser friskt ut.

Tack vare den balanserade sammansättningen av vitaminer och mineraler utvecklas en lugnande effekt. Regelbunden konsumtion av fisk minskar risken för depression, gör människor mindre känsliga för stress, sover bättre och arbetar effektivare.

Kalium, kalcium och magnesium finns i små mängder i smält, men tillsammans bidrar dessa ämnen till att stärka blodkärlen och hjärtat. Som ett resultat av detta återställs den normala hjärncirkulationen, blodtrycket och risken för olika patologiska tillstånd som åderförkalkning och högt blodtryck minskar. Arytmi och ischemisk hjärtsjukdom har förbättrats.

Fisk innehåller mycket fosfor (ungefär lika mycket som ostron och musslor), vilket gör att fisk har en positiv effekt på mentala prestationer och minne. Det finns också järn i den, vilket förebygger blodbrist.

Smält är vanligtvis välsmält. Detta förbättrar tarmens peristaltik och maximerar absorptionen av näringsämnen. Smält ökar aptiten och rekommenderas vid tarmatoni, magsår, gastrit med låg magsyrahalt och kronisk pankreatit.

Att regelbundet inkludera denna fisk i kosten kan förbättra kroppens försvar. Det höga kaliuminnehållet bidrar till att återställa balansen mellan vatten och salt. Kroppen gör sig snabbt av med överflödigt vatten, vilket förbättrar hjärtats, blodkärlens och njurarnas tillstånd.

Vid störningar i rörelseapparaten stärker ben, förebygger artros och osteoporos, särskilt om produkten äts med ben.

Positiva effekter på huden har också noterats. Antiinflammatoriska effekter utvecklas och läkningsprocessen av hudbesvär (blöjutslag, sår, sår) påskyndas.

För kvinnor

Färsk smelt innehåller omega-3 i nästan samma mängd som dyrare fisk. För kvinnor ligger fördelarna inte bara i att stärka blodkärlen och stimulera hjärnans aktivitet, utan också i den ökade produktionen av östrogen. Detta hormon är mycket viktigt för kvinnokroppen, särskilt efter 30 års ålder. Att äta fisk ökar också serotoninnivåerna och minskar risken för depression. Det är lämpligt att laga denna produkt en gång i veckan.

För män

Fiskprodukter rekommenderas för män på grund av den ökade sexuella aktiviteten på grund av ett ökat blodflöde till könsorganen. Omega-3 hjälper till att förebygga prostatacancer.

Graviditet

Från och med den andra trimestern bör man se till att det finns tillräckligt med D-vitamin. Normen för att förebygga rakitis är 10 mg. Från vecka 17 behöver kroppen mer kalcium för att få starka ben och tänder. Smelt innehåller båda ämnena. Regelbunden konsumtion av denna fisk skyddar gravida kvinnor mot högt blodtryck.

Torkad och torkad fisk har en positiv effekt på kvinnors känslomässiga tillstånd när de bär på sitt barn. Produkten förebygger depressioner och förhindrar för tidiga födslar. F.Sjurdur, en forskare från Danmark, har genomfört en studie som visar att kvinnor som inte äter torkad och torkad fisk som är rik på omega-3 har en högre risk för för tidig födsel av ett barn med låg vikt (8729 kvinnor undersöktes). Det finns också en uppfattning att barn sover bättre de första dagarna efter födseln om deras mammor åt regelbundet fisk under graviditeten.

När du ammar

Om en kvinna under graviditeten och före graviditeten ofta åt fisk är det inte nödvändigt att införa restriktioner även under amningen, eftersom produkten bidrar till att upprätthålla ett normalt känslomässigt tillstånd. Om det tidigare har funnits tecken på en allergisk reaktion mot denna produkt är det dock bättre att inte äta fisk eller att äta den sällan och i begränsade mängder. Barnet kan också ärva en tendens till allergi mot fisk.

Det är inte lämpligt att äta torkad fisk om barnet ammas. Den torkade produkten kan ätas, men med restriktioner. För att minska riskerna och allergiframkallande egenskaper måste fryst smält tinas upp i kallt vatten och saltas innan den tas upp. Därefter kokas fisken i buljong, tappas av och får koka i rent vatten i 15-20 minuter. Färsk fisk bör tillagas omedelbart för att förhindra att produkten förstörs. Den bör helst kokas eller bräsas.

För barn

Om det inte finns några allergier kan barn få fisk utan begränsningar. Det viktiga är att förbereda den på rätt sätt. Detta gäller barn som redan äter vuxenmat. Smelt bidrar till att stärka leder och ben i den växande kroppen och ger näringsämnen. Ge en liten mängd fisk första gången för att testa reaktionen, och sedan en hel portion vid ett senare tillfälle.

För viktminskning

Smelt är en idealisk produkt för personer som vill gå ner i vikt. Maträtter som tillagas av den sätter fart på ämnesomsättningen, är välsmälta och assimilerade. Det rekommenderas att äta smält vid fetma, eftersom den innehåller få kalorier. Den genomsnittliga tillåtna mängden för smältfisk är 120-150 g.

Gör torkad smält någon nytta?

Torkad fisk är mycket användbar, särskilt vid osteoporos. Det stärker lederna och stärker bräckliga ben. Smelt torkas med ben, men de är knappt märkbara. Eftersom det inte sker någon värmebehandling bevaras ingredienserna i produkten helt och hållet.

Risker och kontraindikationer

Precis som med andra hälsosamma livsmedel finns det vissa kontraindikationer för smält:

• Allergi mot fisken;
• höga kolesterolnivåer i kroppen;
• är yngre än tre år;
• gikt (kvävehaltiga extraktivämnen med purinbaser);
• Gastrointestinala sjukdomar med akuta tillstånd;
• urolithiasis (innehåller ämnen som påverkar dess förlopp negativt).

Smelt bör användas med försiktighet under graviditet och amning. Rökt fisk bör inte ätas, inte ens av friska personer, eftersom den oftast framställs med hjälp av flytande rök (en cancerframkallande substans som ökar risken för tumörbildning).

Fiskar från förorenade vatten äter föroreningar och ackumulerar höga halter av föroreningar (smeltfiskar är som ett filter som låter det smutsiga vattnet passera). Med tanke på detta är det förbjudet att äta fisk som fångats i eller i närheten av storstäder.

En annan fara är parasiter. Smelt kan angripas av parasiten Cystidicola farionis (som drabbar simblåsan), som inte kan överleva i människans mage, men bara dess förekomst kan göra det omöjligt att konsumera fisken i framtiden.

Smelt som fångas i förorenade vatten orsakar allvarliga skador på organismen. Skadliga ämnen kan ackumuleras under flera år. I en sådan produkt upptäcktes urea, nitrater, polyklorerade bifenyler, arsenik, vätesulfid, salter av tungmetaller, som orsakar förgiftning.

Hur man väljer och lagrar

Endast färsk smältfisk har en gurkdoft. Om den saknas tyder det på att fisken har legat länge på disken och att det inte är önskvärt att äta den. Produktens utseende måste också utvärderas:

1. Skalen ska vara ljusa och glänsande, om de är mörka har produkten varit frusen.
2. Gälarna på färsk fisk är klarröda. Om färgen är blek har den redan blivit dålig.
3. Ögonen får inte vara grumliga. Färsk stensimpa har konvexa och blanka ögon. Infällda ögon är ett dåligt tecken.
4. En kvalitetsprodukt är fast och smidig. Magen är inte uppblåst, ytan är ren och det finns inga fläckar eller skador. Efter tryckningen försvinner bucklan snabbt, slaktkropparna behåller sin form och böjer sig inte. Färsk fisk sjunker i vattnet.

För frysta produkter är ögonen och den ljusare nyansen på gälarna godtagbara. Eftersom smältfiskar måste säljas inom 72 timmar levereras de vanligtvis frysta (kontrollera förpackningen för att se om den är fullständig och om den har ett utgångsdatum).

Färsk fisk bör inte förvaras länge efter inköpet. Det rekommenderas att du använder den inom 12 timmar. För att undvika negativa konsekvenser och bara dra nytta av den är det bättre att föredra sibirisk fisk eller sjöfisk, eftersom de lever i rent vatten.

Lagringstiderna beror på vilken bearbetningsmetod som används. Normerna är följande:

1. Fräsch. Förvaras i 72 timmar efter fångsten och 8-12 timmar efter köpet, inte längre. Hållbarheten för nyfångad fisk kan förlängas till 2-3 dagar genom att lufttorkas på alla sidor. Ta bort inälvorna och gälarna och torka dem på insidan med hushållspapper. Salta på insidan och utsidan och svep sedan in en servett som fuktats i vinäger och socker (0,5 l vinäger, 2 cc raffinerat socker). Lägg fisken i en ren behållare med tättslutande lock och ställ den på en sval plats.
2. Fryst. Hållbarhet - 6 månader till 1 år. Frys rå och saltad fisk samt torkade, torkade och rökta produkter.
3. Smelt, kokt, stuvad och stekt. Förvara i kylskåp upp till 2 dagar.
4. Inlagd. Produkten förbereds för värmebehandling och förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Vinägerlösning kan användas för att sänka ner fisken i upp till 15 dagar.
5. Rökt. Kallrökt fisk kan ätas i 8-10 dagar, varmrökt i 3 dagar. Förvara produkten på en mörk plats. För detta ändamål kan du använda trälådor (i lager, separerade med sågspån) eller tygsäckar.
6. Torkad, torkad produkt. Förvaras på en plats skyddad från fukt och ljus i upp till 1 år. Använd kartonger, papper, korgar och linnepåsar.

Hur man tillagar smelt: Recept

Oftast steks smältfisk, men den kan tillagas på de mest varierande sätt - bakad, stuvad, kokt. Den här fisken används i soppor och till och med som fyllning. Om benen är väl stekta är det bättre att äta fisken med benen. För mer intressanta recept kan du tillaga den på andra sätt och få den rökt, torkad eller torkad.

I pannan

Skallarna avlägsnas från fisken i riktning från stjärten till huvudet. Skär upp magen, släng inälvorna och skär av huvudet. Tvätta smältan, torka den med hushållspapper, rulla den först i mjöl och sedan i brödsmulor. De små fiskarna ska tvättas väl. Stek den i en het panna i 5 minuter, vänd den sedan och stek den i ytterligare 5 minuter. Det viktigaste är att smältan inte kokas för mycket, annars faller den sönder. När fisken är klar lägger du den på en tallrik med servetter så att den absorberar allt fett.

I ugnen

I ugnen kan fisken tillagas med eller utan folie, på ett galler eller på en plåt. Bakningen är jämnt fördelad i folien och fisken fastnar inte, annars får den en krispig skorpa.

Tillagning på en bakplåt
Fisken bör helst vara liten (upp till 10 cm) och i detta recept behövs 0,5 kg smelt. De tillagas i panerad form.

Klä en bakplåt med folie och smörj den med lite vegetabilisk olja. Skölj fisken väl och torka den med en pappershandduk, men du behöver inte skala den. Häll mjölet blandat med peppar och salt i en påse. Lägg också fisken i påsen. Skaka påsen tills mjölet och kryddorna är jämnt fördelade.

Lägg smältan på en plåt i en 200 grader varm ugn. Efter 20 minuter smörjer du fiskens yta med vegetabilisk olja och sätter in den i ugnen i ytterligare 10 minuter, med grillläget aktiverat. Innan servering, ringla över smältan med citronsaft och lägg den på en tallrik med sallad. Fisken kan ätas som en separat maträtt eller tillsammans med ris eller kokt potatis som tillbehör.

Bakning i folie
Kräver 700-800 g rensad från inälvor och fjäll fisk (Fjärran Östern utan fjäll). För att ge en speciell smak, använd sojasås (50 ml), lök (3 st) och saften från en halv citron. Salta fisken, tillsätt kryddor efter smak och en halv lök och blanda ordentligt.

Ta tjock folie och täck brickan med den så att det finns en reserv för att försegla formen. Bred ut ett tunt lager vegetabilisk olja. Lägg fisken i rader, strö lätt över citronsaft och förslut med folie.

Förvärm ugnen. Temperaturen är 200 grader och tillagningstiden 20 minuter. Ta bort folien och bryn fisken i 10 minuter.

Ångad.

Du kan ta med dig både färsk och fryst fisk. Salta och peppra de förberedda slaktkropparna och låt dem ligga i blöt.

Gör såsen. Hacka först en lök och fräs den i smör (1 tsk) med rosmarinsalt. När vätskan har avdunstat, lägg kaviaren i kastrullen (⅓ msk, vilken sort som helst) och rör om snabbt. Häll i ett litet paket grädde (10 %) och fortsätt att koka i ytterligare några minuter. När såsen är tjockare tar du bort den från kokaren och fyller på kastrullen.

Placera folie eller pergament i ångbastuet, smörj arket med vegetabilisk olja och gör hål i det så att vätskan kan komma ut och maten inte fastnar och faller isär. Låt fisken ligga kvar i ångbåsen i cirka 5 minuter. Rätten serveras med sås, beströdd med hackade färska örter.

Friterad

Du kan antingen röra om smältan eller använda en stekpanna. När temperaturen i oljan (1 l) når 190 grader sänker du försiktigt ner fisken som tvättats och torkats med servetter (150 g), sedan blötlagts i mjölk (250 ml) och rullats i mjöl (100 g). Stek smältan på detta sätt i 5-7 minuter. Efter tillagningen lägger du den på hushållspapper och saltar den efter smak. Dekorera skålen med citronskivor och hackade örter.

På en grill

Tvätta slaktkropparna under rinnande vatten och torka dem med hushållspapper. Salta, rör om och pensla sedan med vegetabilisk olja. Sprid ut fisken på grillen och stek den över glöden. När du är klar, ringla smält smör över fisken.

I multicooker

Häll 3 matskedar vegetabilisk olja i en skål och stek lökringar (3 st) i 15 minuter. Tillsätt tomaterna i sin egen saft till löken (en liten burk räcker) och sedan smälthalvorna (1,2-1,5 kg).

Salta och peppra innehållet i skålen, lägg till ett lagerblad (2-3 bitar). När du har blandat fisken och grönsakerna, grädda i 25 minuter genom att aktivera motsvarande läge. Låt fisken ligga i skålen i 5-10 minuter för att svalna något och tillsätt sedan de hackade örterna (10 g). Rätten kan också tillagas på andra sätt. I multikokaren steks och kokas smältan.

På grillen

För den här tillagningsmetoden rekommenderas en stor smältfisk. Spraya 600 g olivolja (2 msk) på fisken, rensad från tarmar och fjäll, tillsätt lite grovt havssalt (1,5 msk) och rör om tills ingredienserna är jämnt fördelade. Stek dem på den uppvärmda grillen i några minuter på varje sida. Om du vill kan du fräsa lite vitlök och citronsaft och lägga till lite dill.

Måste man skala smältan innan den grillas?

Endast små fiskar utan fjäll (upp till 10 cm) behöver inte rengöras. Häll vatten i en diskbänk eller en metallskål och lägg ner fiskkroppen i den. Fisken hålls i stjärten och skalen skalas av mot huvudet. Därefter skärs buken upp i samma riktning, inälvorna avlägsnas och kasseras. Huvudet kan tas bort eller behållas. Om du planerar att skära av den, avlägsnas huvudet och inälvorna. Skär nära ryggraden mot gälfenorna. Slaktkropparna tvättas under rinnande vatten. Om det finns mjölk eller kaviar i fisken tvättas och steks dessa också.

Vad kan göras av smält: Recept

Denna fisk används för att tillaga en mängd olika rätter. Nedan följer några alternativ för användning av smelt.

Kotletter

Den noggrant rengjorda basen för kotletter (400 g, kan vara tillsammans med kaviar) förvandlas till köttfärs med en skördetröska. Strimla fisken, sedan potatisen (2 stora potatisar, kan rivas) och löken. Tillsätt nu kaviaren (100 g, vilken sort som helst) och kryddorna och häll i oljan.

Häll gryn (du kan använda brödsmulor) i en skål och rulla kotletterna i det. För 1 bit behövs 1 msk fyllning. Tillaga rätten i en stekpanna eller i ugnen. Temperatur - 180 grader (förvärm i förväg). Tillagningstid - cirka 30 minuter.

Fisksoppa

Förbered potatis (300 g), morötter och lök (1 g vardera). Skala grönsakerna, skär dem i tärningar och lägg dem i en kastrull för kokning. När de är halvfärdiga, tillsätt salt, kryddor och fisk (750 g). Koka fisksoppan i ytterligare 5-10 minuter (ta hänsyn till storleken på smeltan). Det sista steget är att tillsätta vodka (100 ml) och hackade örter.

Sprats

Rengör fisken (0,5 kg). Tillsätt salt (1 msk) och socker (1 tsk), naturlig rök (15 g), svart te (1 påse bergamott) i kokande vatten (500 ml). Blanda ingredienserna och låt dem dra.

Förbered spateln i en ugnsform. Stapla kråkorna tätt, lägg till lite peppar. Ringla över innehållet i formen med olivolja (50 ml). Häll rumstempererad saltlake i formen så att den täcker fisken.

Sätt in skålen i ugnen och grädda i 2 timmar på lägsta värme. Häll av den överflödiga vätskan och ät fisken med grönsaker och örter. Använd en täckt skål för förvaring.

Hur man saltar

Marinera fisken i senap. Förbered marinaden först. Häll vattnet (1 l) i en kastrull, tillsätt socker (1 msk), salt och kryddor (kryddnejlika, peppar, senapsfrön och lagerblad). Blandningen kokas i 10 minuter och sedan tillsätts finhackad dill. När saltlaken har svalnat, tillsätt smöret (det räcker med några skedar smör). Lägg fisken (1 kg) i en skål av lämplig storlek och häll ut vätskan. Smelt bör stå i kylskåp i 12 timmar.

Andra marinader är möjliga, till exempel med vinäger. Förbered först smältan, rulla den sedan i mjöl och lägg den i en stekpanna med vegetabilisk olja. Den halvkokta fisken tas ur pannan och en saltlake förbereds. Blanda vatten (500 ml) med socker (2 msk), salt (1 msk), kryddor (lagerblad, peppar). Skala och skiva även morötter (1). Koka saltlaken i 5 minuter, tillsätt sedan 9 % vinäger (100 ml), rör om och låt svalna. Lägg fisken (1 kg) i en behållare, fördela lökringarna (2 st.) ovanpå, häll i saltlaken och låt marinera i 24 timmar.

Fisken blir också god om man tillsätter en blandning av citron och vitlök och grönlök i marinaden. Skär vitlöken (5 kryddnejlikor) i tunna skivor och hacka löken (20 g). Häll salt (10 g) i den upphettade olivoljan (100 ml) och rör om tills det är upplöst. Blanda dill (50 g) och hackad lök med oljan. Förberedd smält (500 g, ta bort huvudet också) läggs i en behållare med ryggen nedåt, fördela vitlök och saften från två citroner ovanpå. Lägg fisken i kylskåpet i 1 timme, ta sedan bort vitlöken och lägg den på plastfolie, häll oljan ovanpå. Filmen lindas in och behållaren placeras i kylskåpet i 1-2 dagar, beroende på hur stor smältan är.

Intressanta fakta

1. Smelt har en karakteristisk grönsakslukt, därför kallas den "gurkfisk" (fisken lever på alger från stenar).
2. Det krävs en 10-meterslina för att fånga fisken, och en jig är sällan ett effektivt redskap.
3. Det största antalet smältfiskar kan fångas under leksäsongen och även när de kommer i skolor för bete.
4. En matbloggare från Vladivostok gjorde en video om smält som blev viral och fick cirka 40 000 visningar under de första 24 timmarna efter publiceringen.
5. År 2016 tillverkades en ovanlig julgran av torkad smält, den var 2,5 meter hög (Fjärran Östern-festivalen).
6. I maj anordnar S:t Petersburg en smältfestival, som räddade befolkningen från svält under belägringen av Leningrad. Här finns inlagd, rökt, torkad, grillad och stekt fisk.

Smält är bra för kroppen om det inte finns några kontraindikationer. Det viktigaste är att den fångas i ett rent vatten. Det är också viktigt att kontrollera fräschheten med hjälp av gurkdoften.

Foto av smelt