Mald rödpeppar: hälsoegenskaper och kontraindikationer

Mald rödpeppar är en av de mest populära kryddorna. I dag finns den i alla kök. Det är en krydda, en medicin och en användbar kosmetika - om du vet hur du ska använda den på rätt sätt.

Skillnaden mellan paprikapulver och röd paprika

Paprika är en krydda som framställs av en milt eller icke-kryddig röd paprikasort. Det finns olika sorter, vissa är hetare, andra mildare. Mald rödpeppar är en krydda som kommer från en helt annan växt. För att framställa den mals de förtorkade chilikapslarna till ett pulver. Stjälken och fröna avlägsnas från frukten, eftersom de innehåller en relativt stor mängd skärande ämnen. Mald rödpeppar är därför en hetare krydda än paprika.

Sammansättning och kalorier

Mald rödpeppar kan inte kallas en kaloriprodukt. Dess energivärde är endast 21 kcal per 100 g.

Den innehåller samma näringsämnen som pepparkapslar. Det handlar bland annat om vitamin B, A och PP. Peppar innehåller dessutom många nyttiga makro- och mikronäringsämnen, som fosfor, järn, mangan, zink (som för övrigt också har antiinflammatoriska egenskaper), kalcium osv. Den viktigaste "aktiva ingrediensen" i denna krydda är dock capsaicin, den förening som ger den sin starka smak och är ansvarig för dess medicinska egenskaper.

Vad är jordad rödpeppar bra för?

Allmänna förmåner

Denna krydda har många hälsofördelar:

1. Normaliserar matsmältningen.
2. Positiv effekt på leverhälsan (men endast i små doser), kan även användas vid behandling av hepatit.
3. Den främjar produktionen av glädjebildande hormoner (endorfiner), vilket bidrar till att minska stressnivån.
4. Ökar immunförsvaret och förbättrar blodcirkulationen.

Rödpeppar anses vara ett bra tonikum och används för att behandla förkylning och astma.

För kvinnor

Malen rödpeppar innehåller antioxidanter - dessa är ansvariga för dess antiinflammatoriska egenskaper. Men de bromsar också åldrandeprocessen, vilket är anledningen till att denna krydda är populär bland kvinnor. Måttlig användning av denna krydda har en positiv effekt på reproduktionssystemet och hjälper till att normalisera menstruationscykeln. Rödpeppar skyddar också mot smittsamma inflammatoriska sjukdomar, inklusive blåsor.

Kryddan är också bra för kvinnor eftersom den bidrar till att minska risken för cancer i könsorganen (t.ex. äggstockscancer).

För kvinnor är slutligen egenskaperna hos röd paprika viktiga, till exempel att de normaliserar metaboliska processer och förbättrar mikrocirkulationen, vilket gör att produkten kan användas för att bekämpa celluliter.

För män

Mald rödpeppar är en av männens favoritkryddor. Och detta är fallet när det trevliga kombineras med det nyttiga. Det faktum att denna krydda hjälper till att öka testosteronnivån - könshormonet, vars produktion direkt påverkar den manliga hälsan. Malen rödpeppar bör användas för att eliminera erektil dysfunktion och för att förebygga inflammatoriska prostatasjukdomar.

Dessutom kan denna krydda minska risken för åderförkalkning och andra hjärt- och kärlsjukdomar, som oftare drabbar det starkare könet, eftersom den minskar nivån av "dåligt" kolesterol.

Slutligen har rödpeppar en annan egenskap som är intressant för män. Det hjälper till att förebygga skallighet (för det första genom att påverka hormonnivåerna och för det andra genom att förbättra blodtillförseln till hårbotten).

Graviditet

Många kvinnor tror att man bör undvika starka kryddor helt och hållet under graviditeten. Det är faktiskt inte helt sant, och med rätt användning gör rödpeppar inte bara ingen skada, utan är till stor nytta. Det är särskilt viktigt eftersom många blivande mödrar ofta har ett verkligt behov av något kryddigt, vilket beror på fysiologiska orsaker. Faktum är att naturliga hormonella förändringar leder till att mindre magsaft produceras. I detta fall stimulerar en liten mängd malen rödpeppar produktionen av magsaft och normaliserar matsmältningsprocessen.

Dessutom är malen rödpeppar användbar för blivande mödrar som ett botemedel mot nedstämdhet och depression - det är inte vanligt att prata om det, men samma hormonella förändringar under graviditeten förvärrar det känslomässiga tillståndet avsevärt (i motsats till stereotypen om de lyckliga nio månaderna). Samtidigt hjälper rödpeppar till att producera lyckohormoner (endorfiner), vilket leder till en stabiliserad känslomässig bakgrund.

En liten mängd röd paprika i måltiderna hjälper till att minska illamåendeattacker under första trimesterns förgiftning. Det bidrar också till att minska risken för trombos, som ökar med ökad kärlbelastning.

Tänk dock på att missbruk av rödpeppar kan leda till vissa problem. För det första finns det obehagliga saker som flatulens, halsbränna och diarré. För det andra gör stora mängder varm rödpeppar dig törstig, och överdriven vätska under graviditeten orsakar lätt svullnad, för att inte tala om att det belastar njurarna och det kardiovaskulära systemet. Så under graviditetens sista månad är det bäst att undvika denna krydda. Och naturligtvis bör den inte konsumeras av de blivande mödrar som har problem med levern och mag-tarmorganen.

Amning

Rödpeppar läggs i regel till i mycket små mängder i rätter. Om det används med måtta skadar det inte barnet och allergiska reaktioner är osannolika.

Du bör dock komma ihåg att rödpeppar, precis som alla andra kryddor, kan påverka smaken på bröstmjölken. Det blir naturligtvis inte bittert, men det kan bli lite bittert. Ofta avvisas det av spädbarn i sådana fall, så det är ytterligare en anledning att vara extra försiktig när man använder denna krydda.

För barn

Mald rödpeppar är kontraindicerat för småbarn under 7 år eftersom deras matsmältningssystem ännu inte är redo för sådana kryddor. Introduktionen till kryddor bör börja med mycket mildare kryddor.

Äldre barn kan också äta små mängder, vilket är bra för deras immunförsvar och cirkulation. Se dock till att ditt barn inte är allergiskt mot röd paprika till att börja med.

För viktminskning

Som nämnts ovan innehåller malen rödpeppar capsaicin, en fenolisk förening som ger den dess skärpa. Men detta ämne höjer också kroppstemperaturen och bidrar till att öka ämnesomsättningen och lipidomsättningen, vilket hjälper dig att bli av med extra kilo. Rödpeppar minskar också hungern, vilket gör att du kan begränsa dina måltider till en mindre portion. Därför rekommenderas det att lägga till den i grönsakssoppor eller kötträtter, även vid en ganska strikt diet.

Mald rödpeppar används också i hempackningar för att bli av med celluliter och minska lårens volym.

Ett exempel på detta är chokladpepparkaksinlägget. För att tillreda den tar man 2 koppar svart kaffe och 1 tsk rödpeppar för 200 g kakaopulver. Häll kakaon i kaffet och tillsätt kosmetisk lera och rör om tills blandningen har konsistens som tjock gräddfil. Därefter tillsätts peppar och blandas igen. Inplacera enligt de allmänna reglerna - applicera på rengjord hud, täck med plastfolie osv.

Observera dock att capsaicin, som ingår i kryddan, är ett ganska aggressivt ämne för huden, och för att värma den snarare än att orsaka irritation bör den inte sitta på huden längre än 20-30 minuter. Låt dig styras av dina egna känslor - kompositionen ska sköljas bort så snart en stark brännande känsla uppstår. Under inga omständigheter får sådana ingrepp utföras efter kemisk peeling, massage eller solarium. Efter att ha tvättat produkten rekommenderas att du applicerar en vårdande kräm på huden.

Tänk på att omslag med rödpeppar, trots alla fördelar, har vissa biverkningar. Kontraindikationer för dem är:

• graviditet;
• Sjukdomar i reproduktionssystemet;
• kardiovaskulär insufficiens;
• åderbråck;
• Olika inflammatoriska sjukdomar som åtföljs av feber.

Om du har allergiska reaktioner bör du undvika paprikawraps om du är allergisk mot paprika.

Mald rödpeppar i medicin

Sedan urminnes tider har röd paprika använts i folkmedicin som ett botemedel mot huvudvärk, bronkit, ischias och olika sjukdomar i rörelseapparaten. Dess antiinflammatoriska, analgetiska egenskaper och lokala värmande effekt är välkända.

De helande egenskaperna hos mald rödpeppar är erkända av den officiella medicinen. Det har visat sig att den har bakteriedödande egenskaper och är mycket effektiv vid inflammatoriska sjukdomar i lederna. Chillipeppar har använts av läkemedelsindustrin för att framställa olika produkter, t.ex. pepparplåster, olika krämer och salvor som har smärtstillande och värmande egenskaper. Faktum är att de ämnen som finns i denna växt hjälper till att producera glädjebildande hormoner (endorfiner). Det är dessa hormoner som hjälper till att döva smärtan.

Men den röda pepparns kraft är faktiskt mycket större. Det finns forskningsresultat som bekräftar att kryddan kan användas för att förebygga åderförkalkning, tromboflebit och andra kardiovaskulära sjukdomar. Det finns också förtroende för röd paprikas anti-cancerogena egenskaper. Ett antal studier har bekräftat att ämnen i kryddan hjälper till att hämma tillväxten av cancerceller.

Mald rödpeppar innehåller mindre askorbinsyra än färska kapslar, men den har fortfarande ett högt innehåll av C-vitamin, vilket bidrar till att stärka det naturliga immunförsvaret. Det är också värt att lyfta fram egenskaperna hos röd paprika:

1. Sänker blodsockernivån, vilket är bra för diabetes mellitus.
2. Normalisering av matsmältningsprocessen.
3. Lättnad vid akuta luftvägsinfektioner, influensa, tonsillit, astma.
4. Minskar det "dåliga" kolesterolet.
5. Förbättrar cirkulationen - både genom att öka blodcirkulationen och genom att stärka blodkärlen.

Mald rödpeppar förbättrar hjärncirkulationen och används därför som profylaktiskt medel mot en rad olika sjukdomar.

Kryddan har också en sväljande och slemlösande effekt. Vid förkylning rekommenderas detta botemedel - blomhonung blandad med rödpeppar i förhållandet 1:1. Den maximala dagliga dosen är 1 tsk. I detta fall rekommenderas att man dricker mycket vatten.

Mald rödpeppar i kosmetologi

Denna krydda används ofta i hemkosmetologin. Den används oftast i hårvårdsprodukter. Vetenskapliga studier har bevisat dess effektivitet, eftersom capsaicin i peppar hjälper till att bekämpa mjäll och främja hårväxt, bland annat genom att förbättra blodflödet till hårsäckarna, vilket aktiverar vilande hårsäckar.

Även om färsk peppar anses vara effektivare är det många som tycker att det är svårt att hantera den, och då är malda kryddor idealiska. Maskerna ska appliceras på huvudets rotområde. Det är inte nödvändigt att fördela dem över hela hårstrået.

Det enklaste alternativet är 1 msk mald peppar till 3-4 msk flytande blomsterhonung. Produkten lämnas på håret i högst 35 minuter och tvättas sedan bort. Det har en god effekt att lägga till mald rödpeppar i alla håroljor.

Naglar och nagelband gynnas också av vitaminerna och de starka ämnena i röd paprika. För att stärka nagelplattan och påskynda dess tillväxt kan du göra följande mask: 1 msk av vilken handkräm som helst, samma mängd malen peppar, 0,5 tsk citronsyra och samma mängd rent vatten tas. Blanda alla ingredienser och värm i vattenbad i ca 10 minuter. När blandningen har svalnat lite, appliceras den på naglarna i högst 15 minuter. Därefter tvättas masken av och händerna och naglarna smörjs in med vårdande kräm igen.

Innan du gör det är det lämpligt att kontrollera om det finns en allergisk reaktion mot en sådan blandning och om den orsakar irritation på huden. Om du inte är allergisk, men blandningen känns för stickande, bör du öka mängden grädde.

Denna mask kan användas en eller två gånger i månaden. Det är en idealisk behandling för höst- och vintersäsongen och ger naglarna en hälsosam glans.

Användning vid matlagning

Mald rödpeppar har en karakteristisk rik och stark smak. Det är för dessa egenskaper som den uppskattas i matlagning. Denna krydda används i olika nationella kök i Europa, Asien och Amerika. Det mexikanska köket är ett klassiskt exempel, även om chili är vanligare där. Till sådana rätter läggs malen rödpeppar:

1. Kryddiga soppor, typiska för det orientaliska köket.
2. Värmande höst- och vintersoppor (t.ex. pumpasoppa eller morotssoppa).
3. Såser. Bland dessa finns populära varianter som amerikansk Tabasco, afrikansk Arisa och indonesisk Sambal. Röd paprika läggs dock också till i ajika, ketchup och andra tomatsåser.
4. Grönsaksgryta med säsongsbetonade grönsaker.
5. Kryddig pasta och ris.
6. Kötträtter (främst rött kött), vissa fiskrätter och marinader.

Mald rödpeppar kan användas som ingrediens i milda kryddor, t.ex. i curryblandningar. En liten mängd kan också tillsättas i olivolja eller vinäger som används för att dressa sallader. Du kan till och med tillsätta malen rödpeppar i efterrätter, särskilt i chokladdesserter. Det är så här man gjorde choklad i det förcolumbianska Amerika - som en vätska, utan socker, men med heta kryddor.

Den röda paprikans kryddighet kan anpassas genom att kombinera den med olika kryddor. Denna krydda kombineras väl med gurkmeja, kummin, kardemumma, fänkål och koriander. Alla dessa kryddor ger rätten en utsökt doft, medan pepparn står för smaken.

Skador och kontraindikationer

Rödpeppar ansågs tidigare leda till gastrit och magsår. Nya studier har dock visat att gastrit är en bakteriesjukdom. Och en frisk person kan säkert äta röd paprika i små mängder - det kan till och med vara bra. Eftersom denna krydda orsakar ökad produktion av magsaft är den kontraindicerad vid gastrit, magsår och pankreatit.

Mald rödpeppar bör inte heller användas vid hemorrojder, vissa sjukdomar i gallblåsan, epilepsi och överexcitabilitet i CNS. Vid leversjukdom och kroniska njurpatologier är det tillrådligt att rådgöra med en läkare i förväg.

Hur man väljer och lagrar

I snabbköpet är det svårt att avgöra kvaliteten på paprika som är förpackad i ljusa och attraktiva påsar. Därför måste du låta dig styras av varumärket och föredra dyrare produkter av kända märken. Faktum är att skrupelfria tillverkare, för att minska produktionskostnaderna, ofta lägger till frön och stjälkar till råvaran, men ännu värre - de lägger till förbrukat, det vill säga avfall efter utvinningen av eteriska oljor, vilket gör smaken mer bitter. Vissa människor blandar paprika med paprika, vilket i princip inte är dåligt, men det minskar kryddigheten. Slutligen är det inte ovanligt att man hittar blandningar som är färgade med konstgjorda pigment för att de ska vara attraktiva.

Du kan testa pepparn hemma genom att brygga den på samma sätt som te - 1 tsk i ett kvarts glas vatten. Se om det uppstår en oljig fläck på ytan - det tyder på att det finns ett fettlösligt färgämne. Färgen på "bryggan" bör också bedömas - en bryggan av god kvalitet har en jämn, dämpad röd-orange färg, utan några främmande fläckar. En alltför ljusröd färg tyder på att det finns pigment. Blandningen ska ha en pepprig arom. Och självklart ska du smaka på den - bara skärpan och ingen bitterhet!

Mald rödpeppar bör förvaras i en glasbehållare med ett tättslutande lock. Liksom alla andra kryddpulver ska det stå på ett torrt ställe där varken fukt eller ånga kan tränga in. Använd endast en torr sked för att ta upp den, annars uppstår klumpar i blandningen. Det är också viktigt att skydda den mot UV-strålar, som har en skadlig effekt på kryddor.

Intressanta fakta om chili

1. Peppar är botaniskt sett ett bär.
2. Det finns 140 olika sorters peppar.
3. Det är den andra populäraste kryddan efter salt.
4. Den anses vara ett starkt afrodisiakum, kan lindra tandvärk, sänka feber och neutralisera de flesta bakterier i vatten och mat.
5. Den nämns för första gången i skrifter från folken i Central- och Sydamerika under det tredje årtusendet f.Kr.
6. Capsaicin, som är den viktigaste kemiska komponenten i peppar, används i värmande och smärtstillande salvor och geler.
7. Pepparens skärpa är omvänt proportionell mot dess storlek. Ju mindre kapseln är, desto rikare är smaken.
8. Chilipeppar hjälper dig att gå ner i vikt, påskyndar din ämnesomsättning och lindrar suget efter okontrollerbar mat.
9. Röd chili innehåller mycket mycket A- och C-vitaminer, mer än citroner, vinbär och morötter.

Foto av malen röd paprika