Rött ris: innehåll, användbara egenskaper, hur man lagar det

Risflingor är populära och välkända över hela världen. Det finns många olika sorter som skiljer sig åt i smak, form och färg. Det finns basmatiris, asiatiskt ris, vilt brunt korn, arborio, rött ris och så vidare. Den här artikeln handlar om rött ris, dess egenskaper, fördelar och kontraindikationer.

Kineserna anser att rött ris är det mest användbara spannmålet. Det är känt att den fattiga befolkningen i Kina tidigare inte hade råd med denna spannmål. I vissa länder tillskrevs dess färg mystiska krafter. I själva verket beror risets färg på att det delvis slipas. Under bearbetningen blir en del av skalet kvar och ger kornet en rödaktig nyans.

Typer av rött ris

Det finns två typer av rött ris:

• Oskuren.
• Löst polerad.

Det finns sex populäraste sorter:

1. "Camargue. Fullkorns spannmål som inte är malet och som odlas i Frankrike. Skalet är mjukt, vilket inte orsakar matsmältningsproblem. Ris innehåller många antioxidanter och kostfibrer. Den har en smak som påminner om nötter.
2. "Ruby. Den här sorten innehåller inte gluten, vilket gör att allergiker kan utöka sin meny. Men risets kalorivärde ökar. Kornen är runda och klibbar inte ihop under tillagningen.
3. "Dev-Zira. Uzbekiskt ris, som är perfekt för pilaf. Priset på sådana gryn är högt på grund av den hårda bearbetningen. Kärnorna skalas och får ligga i blöt i ett par år med regelbunden vattning. När tiden har gått torkas de, mals och beläggs med ett speciellt rosa pulver.
4. "California Ruby. Oskuren kortkorn odlas i Kalifornien. Sammansättningen är nästan densamma som den ryska "Ruby".
5. "Japonica. Rundkornigt ris odlas i Japan. Den används för att göra sushi/rullar.
6. "Frakt". De skalade kornen är långa. Smaken skiljer sig från de andra genom att den har en söt smak.

Skillnaden mellan rött ris och vitt och brunt ris

Den största skillnaden mellan rött ris och brunt ris är dess färg. Rött ris poleras inte, utan skalas bara. Därför behålls alla nyttiga egenskaper, mikroelement, vitaminer, aminosyror och fibrer. Skalet sitter kvar på kornet och bidrar till att riset inte blir mos när det kokas. Vitt ris är ett polerat korn som inte har behållit sitt skal och sin grodd. Efter en så noggrann bearbetning återstår få mikronäringsämnen, aminosyror, vitaminer och värdefulla fibrer. Brunt ris är samma sort som vitt ris, men det bearbetas inte lika grundligt. Det innehåller därför fler viktiga ämnen än vitt ris.

Sammansättning och kalorier

Sammansättning av rött ris per 100 g

• fibrer - 9,1 g;
• fett - 2,4 g;
• protein - 7,6 g;
• kolhydrater - 69 g;
• Kaloriinnehåll - 350 g.

Denna sort är rik på nyttiga makronäringsämnen och mikronäringsämnen. Mängden per 100 g spannmål står inom parentes.

1. Koppar (277 µg). Mineralet är ansvarigt för produktionen av elastin och kollagen, vilket hindrar huden från att åldras. Koppar deltar i bildandet av hemoglobin i blodet.
2. Järn (2,3 mg). Spårelement stöder immunförsvaret. Stödjer kroppens tillväxt och transport av syre till vävnaderna (detta element är mycket viktigt för barn). Normaliserar ämnesomsättningen, ansvarar för produktionen av DNA.
3. Selen (25 mcg). Mineral stärker immunförsvaret. Eliminerar inflammationsproblem i kroppen. Har en av de viktigaste rollerna i ämnesomsättningen. Förbättrar det reproduktiva systemet.
4. Fluorid (75 mcg). Förebygger karies. Förbättrar immunförsvaret och blodcirkulationen i kroppen. Eliminerar salter av tungmetaller.
5. Jod (5mcg). Extremt viktigt element för sköldkörteln. Elementet har många funktioner: det reglerar ämnesomsättningen, normaliserar kroppstemperaturen, förbättrar hjärnans funktion och så vidare.
6. Mangan (4,1 mg). Det reglerar ämnesomsättningen av kolhydrater och fetter, förbättrar nervsystemet och så vidare.
7. Krom (2,8 µg). Påverkar metabolismen av kolhydrater. Sänker kolesterolnivåerna, reglerar sockermetabolismen och förhindrar viktökning.
8. Kalcium (36 mg). Det är ett grundläggande element som är involverat i uppbyggnaden av tänder och ben. Kalcium reglerar blodkoagulationen. Brist gör hår och naglar svaga och sköra.
9. Natrium (12 mg). Stödjer balansen mellan vatten och salt i människokroppen. Normaliserar blodtrycket.
10. Magnesium (150 mg). Normaliserar blodtrycket hos människor. Påverkar nervsystemet på ett positivt sätt. Förebygger utvecklingen av hjärtinfarkt och stroke.
11. Kalium (230 mg). Reglerar aktiviteten hos det intracellulära trycket. Samtidigt normaliserar natrium balansen mellan vatten och salt.
12. Zink (1,7 mg). Förebygger risken för hjärtinfarkt och stroke. Det stärker blodkärlen. Detta element är också bra för kvinnlig och manlig reproduktion.
13. Fosfor (252 mg). Utan detta spårämne sker inga biokemiska reaktioner i kroppen.

Listan över vitaminer som är berikade i spannmål:

1. A (0,13 mg). Normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar immunförsvarets kvalitet och främjar snabb sårläkning.
2. E (0,403 mg). Den reparerar hudskador, förbättrar hår och naglar.
3. PP (2,3 mg). Förbättrar personens humör och förbättrar den mentala hälsan. Det normaliserar också ämnesomsättningens arbete.
4. B1 (0,43 mg). Det har en positiv inverkan på hjärnan, det centrala nervsystemet och muskelutvecklingen.
5. B2 (0,09 mg). Syntetiserar protein. Förbättrar ämnesomsättningen och nedbrytningen av fett.
6. B4 (1,1 mg). Förbättrar människans minne, koncentration och uppmärksamhet.
7. B5 (1,58 mg). Ett vattenlösligt vitamin som förbättrar immunförsvaret och ämnesomsättningen.
8. B6 (0,6 mg). Normaliserar ämnesomsättningen av aminosyror. Förbättrar humöret.
9. B9 (0.53mg). Stödjer hårets hälsa och förebygger hudsjukdomar.

Vad är nyttan med rött ris?

Allmänna förmåner

Ris är en komplex kolhydrat. Spannmål som inte har värmebehandlats har ett kalorivärde på 350-390 kcal per 100 g. Men kokta flingor innehåller tre gånger färre kalorier.

Efter att ha studerat hela sammansättningen av det användbara kornet kan vi dra slutsatsen att rött ris avsevärt förbättrar immunförsvaret och förhindrar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Vid regelbunden konsumtion förbättras hårets, hudens, tändernas och naglarnas tillstånd avsevärt. Ris är ett förebyggande medel mot cancer. Spannmålet är bra för diabetiker eftersom det sänker socker- och kolesterolnivåerna.

För kvinnor

Kvinnor älskar att ta hand om sig själva och vill se perfekta ut. Regelbunden konsumtion föryngrar huden och förbättrar dess tonalitet. Kollagen, som finns i korn, kommer att eliminera en liten del av rynkorna. Kalcium bidrar till att hår och naglar växer och blir starkare. B-vitaminer och magnesium skyddar kvinnors kroppar.

För män

Män blir ofta trötta på jobbet och ris kan ge dem styrka och energi. Spannmålet har en positiv effekt på utvecklingen av muskler och nervsystemet, vilket är viktigt för män. Reproduktionsförmågan blir mycket bättre trots en hög arbetsbelastning.

Graviditet

Blivande mödrar måste öka näringsvärdet i sin kost. Rött ris kan hjälpa dig. Spannmålet består till 70 % av lättsmält stärkelse, så det hjälper dig att undvika att överbelasta magen när du bär ditt barn. Ris minskar risken för halsbränna och avföringsproblem. Glutenfritt är viktigt eftersom gravida kvinnor kan få allergier av olika slag på grund av en förändrad hormonell bakgrund.
Förekomsten av folsyra bidrar till en god mental utveckling hos barnet. Ris kan lindra symtomen på diarré, som ofta förekommer under graviditeten. Det är också möjligt att äta rött ris i dagarna, det hjälper till att inte gå upp i vikt.

När du ammar

Rött ris är ett måste när du ammar. Efter barnets födelse behöver mamman ständigt behålla sin styrka och energi. Ris hjälper till att hantera det lätt och samtidigt hjälper det inte till att gå upp i vikt, vilket ofta sker under denna period. Mikro- och makroelement i rött ris hamnar i modersmjölken och påverkar barnets utveckling positivt. Det förbättrar ben och muskler och främjar en framgångsrik tidig utveckling. Barnet garanteras en god viktökning, vilket ofta är ett problem för för tidigt födda barn.

Kalcium bidrar till regelbunden cellförnyelse och skapande av nya celler och eliminerar diarré, vilket är vanligt hos spädbarn under de första månaderna av livet och när kompletterande livsmedel introduceras. Vitaminerna och elementen i rött ris främjar en god sömn för barnet.

För spädbarn

Spädbarn växer hela tiden, utvecklas hela tiden. De kan inte nå fysisk, mental och emotionell mognad utan ett komplex av vitaminer, makronäringsämnen och mikronäringsämnen. Rött ris hjälper till att återställa förskolebarns och tonåringars förlorade energi. Alla vitaminer som flingorna innehåller är bra för den tidiga utvecklingen. Det är särskilt bra att konsumera den före prov, så att barnet snabbt kan delta i mentala aktiviteter. Koncentrationen och minnet förbättras också.

Ris normaliserar nervsystemet, vilket är viktigt för barn. Barn är ofta nervösa i skolan, så för att eliminera känslomässig trötthet måste du inkludera röd spannmål i din kost.

Fördelar med rött rismjöl

Mjöl av rött ris behåller alla sina användbara beståndsdelar när det bearbetas på rätt sätt. För att få fram mjölet mals hela kärnor som ännu inte har genomgått någon bearbetning (malning, avlägsnande av groddar) till små beståndsdelar. Rismjöl innehåller 8 aminosyror, utan vilka kroppen inte kan fungera ordentligt och producera olika interna processer.

Oftast tillsätts rött rismjöl i bakverk, vilket gör dem hälsosamma. Sådana produkter är till exempel bra för diabetiker eftersom de sänker blodsockret. Mjöl som tillverkas av denna spannmål ger inte bara en attraktiv smak utan förser också kroppen med nästan alla de mikronäringsämnen, makronäringsämnen och vitaminer som en person bör få i sig dagligen.

Näringsvärde av sådant mjöl per 100 gram

• kolhydrater - 72 g;
• protein - 9 g;
• fett - 2 g.

100 g rött rismjöl innehåller 342 kcal. Vid värmebehandling minskar den med en faktor tre.

Fördelarna med rött ris för viktminskning

Kost som innehåller rött ris hjälper dig inte bara att gå ner i vikt utan också att ta bort överskott av kolesterol och triglycerider. Kosten är huvudsakligen utformad för 3 dagar. Under denna tid försvinner det överflödiga fettet utan att kroppen skadas. Riset kan kompensera för alla hälsosamma komponenter som lämnar kroppen under dessa dagar. Denna diet förbättrar matsmältningsfunktionen och minskar därmed magens storlek. Detta hjälper dig att inte gå upp i vikt efter avslutad diet. Under denna tid elimineras alla skadliga gifter och tungmetallsalter i avföring och urin.

Om du lägger till äpplen i din kost utöver ris blir kosten lättare och fördelarna och effektiviteten minskar inte. Äpplen är inte de enda livsmedel som du kan kombinera ris med. Näringsforskare rekommenderar att man äter proteinprodukter under viktnedgång så att kroppen lättare kan gå ner i vikt.

Du kan gå ner i vikt med ris högst en gång var sjätte månad. Annars kommer det att påverka kroppens arbete negativt, eftersom gifter och nyttiga element försvinner tillsammans med toxiner.

Rött ris i medicin

De medicinska egenskaperna hos denna risart har länge varit bevisade. Men den används inte inom evidensbaserad medicin. Men i århundraden har den behandlats inom folkmedicinen i olika länder. Den är särskilt populär i Kina.

1. Dess röda korn används för att behandla anemi. Dess höga järninnehåll ökar hemoglobinet. Ris kan också ätas i förebyggande syfte.
2. Ris bör vara ett måste i kosten för patienter som lider av celiaki och tillfällig brist på matsmältningsenzymer.
3. Kinesisk folkmedicin använder ris för att behandla mjälten och matsmältningssystemet.
4. De värdefulla kornen kan också hantera allvarligare sjukdomar, till exempel genom att blockera utvecklingen av vissa typer av tumörer.
5. Daglig konsumtion av okokat rött ris botar manlig potens.
6. Det är inte bara korn som har medicinska egenskaper, utan även groddar. Häll vatten på grynen i 24 timmar. Därefter tappas det av och hälls upp med rent vatten så att riset är halvt täckt. På mindre än 10 timmar kommer groddarna att växa fram. De kan läggas till överallt: i soppor, sallader, sidoordningar osv.

Recept:

1. En buljong av rött ris kan bota infektionssjukdomar. För att förbereda den behöver du 100 gram spannmål, häll 1,5 liter kallt vatten. Koka riset i 1,5 timme på låg värme. Sila sedan avkoket och drick det var 2,5-3 timme på fastande mage. Dosen per gång är 1/4 kopp. Risbuljong bör användas vid lunginflammation. Det fungerar som ett antipyretiskt och diaphoretiskt medel som avlägsnar skadliga toxiner från patienten.
2. Artrit och osteokondros behandlas också med den värdefulla spannmålen. Per liter vatten behöver du 4 msk ris, 3 msk socker och några sultanrussin. Alla ingredienser ska dra i 4 dagar. Efter den flytande ansträngningen. Drick en sådan infusion på 0,5 glas före sänggåendet. Kursen varar mellan två och tre månader.

Användning av rött ris i kosmetologi

I Japan och Kina har rött ris länge använts för kosmetiska ändamål. Den kan återfukta, fräscha upp, bleka och föryngra huden.

1. Hudblekning. Ta rött rismjöl och tillsätt varm mjölk. Blanda tills det blir en homogen konsistens. Applicera masken på ansiktet i 10-15 minuter.
2. Föryngrande mask. Används av kvinnor med torr hud. Blanda honung, rismjöl, kosmetisk olja och grädde i en skål till en jämn smet. Applicera i ansiktet. Skölj av med varmt vatten efter att det torkat.
3. Skrubbar för ansikte och kropp. Rismjöl, helst inte finfördelat, blandat med kallt vatten och kosmetisk olja. Applicera på huden med masserande rörelser. Om huden är fet, tillsätt citronsaft till ingredienserna.
4. Återfuktande mask. Blanda kokt ris i rumstemperatur med honung. Mosa riset till en puré. Du kan använda en sked eller en mixer. Tillsätt lite varm mjölk. Mask på ansiktet i en halvtimme.
5. Ispack av ris. Koka riset på låg värme. Sila kongee, häll den i isformar och låt den stå i frysen. Sådana kompresser hjälper till att motverka svullnader och tonar huden, vilket ger den ett fräscht och utvilat utseende.
6. Mask av grönt te. Mal grönt te till ett pulver. Mal den i en kaffekvarn. Blanda med risbuljong. Applicera på ansiktet i 20-30 minuter.
7. Tonic. Blötlägg rött ris i 20-24 timmar. Alla nyttiga mikroelement sparas eftersom spannmålen inte värmebehandlas. Använd vattnet när du tvättar ansiktet. Den tonar inte bara huden, utan ger också en jämn ton. Förvara tonicen på en sval plats i högst tre dagar.
8. Mask med tillsats av C-vitamin. Koka rött ris och mal det. Blanda med yoghurt och kli. Tillsätt en krossad C-vitamintablett. Applicera ansiktsmasken i 15 minuter i ett tjockt lager. För att öka effektiviteten kan du täcka ansiktet med en servett och på så sätt skapa ett slags mikroklimat.
9. Hårmask. 3 msk. Häll 1 liter kallt vatten över spannmålen. Sätt på elden och låt sjuda i 10 minuter. Sila vätskan. Avkoket är färdigt och du kan skölja håret med det. Det är bättre att göra detta innan du använder schampo.

Masker baserade på rött ris bör inte göras dagligen. Det är bättre att hålla ett intervall på 2-3 dagar.

Skador och kontraindikationer

Rött ris är ett värdefullt spannmål och har få kontraindikationer.

1. Rött ris bör undvikas vid förvärrade tarm- och magsjukdomar.
2. Stora mängder kan orsaka förstoppning och matsmältningsproblem.
3. Kärnorna kan ackumulera arsenik från gödselmedel. Det är viktigt att köpa ris endast från ett pålitligt ställe.
4. Individuell intolerans är en kontraindikation för användning av denna produkt.

Hur man väljer och förvarar rött ris

Du kan se olika rismärken på butikshyllorna. Men du bör inte bara låta dig styras av detta. Det finns några tips som hjälper dig att välja det bästa riset.

1. Det är bättre att välja opolerat ris än lätt polerat ris. Detta garanterar att alla näringsämnen bevaras.
2. Ju rödare färg, desto bättre, eftersom det tyder på en hög mängd antocyaniner.
3. Om riset är av god kvalitet anges alltid det land där det odlats på etiketten.
4. Det är bättre att köpa 100 % fullkornsris.
5. Ris har en hållbarhet på ett till ett och ett halvt år. Trots hållbarhetstiden bör riset, som redan är ett halvår gammalt, stekas i en stekpanna innan det tillagas.

Det finns några regler för lagring av rött ris:

1. Förvaringsplatsen ska vara varm och torr. Förvaringstemperaturen är mellan 5 och 15 grader, med en luftfuktighet på 60-70 %.
2. Ris bör inte förvaras i påsar. Då finns det ingen luftning och kornen kommer inte att lukta gott, inte ens efter värmebehandlingen.
3. Det är bäst att förvara spannmålen i tygpåsar eller i behållare med tättslutande lock. En saltpåse bör läggas tillsammans med riset för att förhindra att det groddar.
4. En vitlöksklyfta bör också lämnas kvar på den plats där spannmålen lagras. Det stöter bort flugan och andra insekter som är svåra att bli av med. Det är bättre att undvika dem.
5. Förvara det kokta riset på en sval plats i högst 3 dagar. Behållaren med spannmålen måste täckas så att lukterna inte blandas.
6. Efter kokning bör riset inte ligga kvar i mer än 2 timmar i en temperatur på +5 till +20 grader.

Hur man kokar rött ris på rätt sätt

Recept för gröt
Om du gör det rätt blir riset mosigt. Det beror på att riset i sig självt är så beskaffat att det bara kladdar vid sällsynta tillfällen.

Riset i sig är av den sorten som sällan håller ihop:

1. Förhållandet mellan vatten och ris bör vara 2/1.
2. Vattnet ska sjuda innan riset hälls i.
3. Koka kornen på låg värme. Det är bäst att inte öppna locket för ofta.
4. Låt riset stå under ett stängt lock i några minuter efter att du stängt av kokaren och rör det inte. På så sätt har riset goda möjligheter att simma.

Ris kan tillagas på fler sätt än på det traditionella sättet på spisen:

1. Mikrovågsugn. Lägg riset i mikrovågsugnsskålen. Tillsätt vatten, salt och olja. Koka riset de första 5-6 minuterna på högsta läge. Rör om allt sedan, täck och låt koka i 15-17 minuter. Välj en lägre inställning. Ta inte bort luckan omedelbart så att riset blir ångat.
2. Multicooker. Häll i oljan först och strö över grynen. Strö över kryddor och salt. Häll upp dubbelt så mycket vatten som riset. När du har stängt multikokaren väljer du lämpligt läge. Rött ris kokar i cirka 25 minuter, men du får inte heller öppna locket efter att tiden har gått ut.
3. ångbåt. Häll rent, oförfalskat vatten i den nedre delen. Häll riset i riskokaren och låt det ånga i de första 5 minuterna utan vatten. Tillsätt sedan samma mängd vatten som riset och låt koka i 40 minuter.
4. Använd en luftgrill. Häll kornen i en särskild behållare som är smord med olja. Alla typer av olja kan användas: smör, vegetabilisk olja, olivolja osv. Häll varmt kokande vatten över riset och smaka av med salt och kryddor. Sätt behållaren i luftkokaren i 45 minuter. Ställ in temperaturen på 250-260 grader. Se till att ventilationen är god. Det är bäst att servera gröten varm.

Viktiga detaljer om matlagning:

1. Det är bättre att blötlägga riset i förväg för att garantera säkerheten. All ackumulerad arsenik finns kvar i vattnet.
2. Koka ris i förhållandet 2/1, där 2 är vatten.
3. Före tillagning är det bättre att tvärkoka kornen för att avlägsna skalen som fastnar.

Vad man kan äta rött ris med

Rött ris kan användas i en mängd olika rätter, t.ex. soppor, sallader och grytor. Den kan kombineras med en mängd olika livsmedel. Till exempel:

• Paella med rött ris;
• Rött ris med fläskkött och gröna ärtor;
• Paprika fylld med kyckling och rött ris;
• rött ris med kronärtskockor och kardemumma;
• rött ris med berberis och pistage
• bläckfisk fylld med rött ris.

Och det finns så många recept att välja mellan, vilket bidrar till att göra din meny mer varierad.

Intressanta fakta om ris

1. Ris är ett spannmål som är mycket förtjust i fukt. Det är därför som groddar kan uppstå direkt i vattnet.
2. Stjälkarna kan bli upp till 1,5 meter långa.
3. På 1800-talet kallades spannmålen för "saracenisk säd".
4. Ris började sås redan för 9 000 år sedan. Det var en av de första grödorna som domesticerades av människan.
5. Den används för att framställa stärkelse, olja och mjöl.
6. Alla länder har minst en traditionell maträtt som baseras på ris.
7. I islamiska länder finns det ett mått som motsvarar vikten av ett risgryn.
8. Rishalm används för att tillverka papper och kartong.
9. I vissa länder används spannmålen för att göra alkoholhaltiga drycker.
10. I asiatiska länder är ris en symbol för rikedom och överflöd.
11. Ris äts av 60-70 procent av världens befolkning.
12. Under ett år konsumerar människor runt om i världen omkring 700 miljoner ton spannmål. För att säkerställa denna försörjning arbetar cirka 1 miljard människor med ris.
13. I vissa länder används ris som smycke. Hantverkarna målar på kornen. Handarbetet är mycket högt värderat.

Foto av rött ris