Crackers: hälsofördelar och kontraindikationer
Historien om detta kex går tillbaka till 1700-talet, och receptet uppfanns, som så ofta, av en slump. En bagare bestämde sig för att göra ett litet experiment och ändrade ingredienserna i kakdegen och bakningsmetoden. Bagaren höll inte koll på kakorna, höll dem för länge i ugnen och trodde att han hade förstört bakverket. Denna ouppmärksamhet gav dock bagaren popularitet och en god inkomst, eftersom hans krispiga kex snart blev populära.
- Vad är en cracker?
- Typer
- Skillnaden mellan en kex och en kex
- Sammansättning och kalorier
- Vad är kex bra för?
- Allmänna hälsofördelar
- För kvinnor
- För män
- Under graviditeten
- För amning
- För barn
- För viktminskning
- Knäppisar inom medicinen.
- För diabetes
- För pankreatit.
- För gastrit
- Akut förgiftning.
- Kan man äta ett kex före en koloskopi?
- Risker och kontraindikationer
- Hur man lagar crackers hemma
- Crackers med ost
- Saltade kex
- Sallad med kex och fisk på burk: Recept
- Intressanta fakta
Kex
En cracker är en kex som tillverkas av vetemjöl och fett med hjälp av jäst. Det är en underart av galette och bröd. Själva namnet kommer från det engelska ordet "crack", som betyder "knäcka, knäcka". Strukturen på dessa kex är vanligtvis spröd och porös och ytan är ofta bubblig. Crackers innehåller också surdeg, mjölk och andra ingredienser som beror på sorten.
Typer
I ett klassiskt recept för kex används vetemjöl, vilket gör kexen mjukare. Jäst är en valfri ingrediens, så det finns både jäst och jästfria varianter av kexdegen. Jästdeg används för att baka gräddkakor, som har en mjukare smak. Konsistensen är fläckig och krispig. Gräddkakor tillverkas utan jästmedel, och de kan vara både söta och salta. För att göra söta kex kan man inte bara använda socker, utan även honung eller sirap. Det finns även sorter med andra smaker. De vanligaste är ost, bacon och lök. De används ofta som mellanmål och man gör också canapéer i stället för bröd.
Hur crackers skiljer sig från kex
Den största skillnaden mellan kex och kex är att de är torra. De har också ett mycket lägre sockerinnehåll än kex. Det finns till och med kex utan socker. Kakor har en spröd och fläckig konsistens, medan kex ofta är mjuka och lösa. Kakor är vanligtvis fyllda med godis, men kex kan fyllas med kryddor, ost osv. Till skillnad från kex kan kex serveras till förrätter i stället för bröd.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Kalorivärdet i en kex beror på vilken typ av kex det är och ligger i genomsnitt på cirka 350 kcal per 100 g produkt. 100 g innehåller 67 g kolhydrater, 13,5 g fett och 11,5 g protein.
Sammansättningen beror också på typen, men den oumbärliga ingrediensen är extra jungfruligt vetemjöl. Den kan också innehålla jäst, salt, socker, kryddor med mera. Crackers är oftast vanliga, men det finns också crackers som innehåller smör, margarin och ägg.
Vad kan man använda crackers till?
Allmänna hälsofördelar
Oavsett vilka tillsatser som finns i kexet är det fortfarande en mycket hälsosam produkt för kroppen. Ingredienserna i den är en oersättlig källa till näringsämnen. De innehåller många mineraler som är viktiga för att hålla kroppen frisk. Mjöl förser till exempel kroppen med fibrer som håller tarmarna friska. Mjölet innehåller också fosfor, magnesium, kalcium, zink och kalium. Den innehåller också B- och H-vitaminer, vilket gör kex till en särskilt värdefull produkt i den mänskliga kosten.
För kvinnor
Det är inte ovanligt att kex blir en ersättning för bröd när man bantar. Kvinnor är mycket förtjusta i denna godbit, och det är av goda skäl. Crackers är mycket nyttiga för kvinnokroppen. De innehåller element som hjälper till att hålla hår och hud friska, är mättade med kalcium, vilket kan hjälpa till mot sköra naglar. Crackers har många positiva egenskaper:
- minska svettning i hårbotten;
- hjälper till att bekämpa mjäll;
- förbättra hjärnans aktivitet;
- stärker hår och naglar;
- kan eliminera hudutslag;
- minska risken för förkylning.
För män
Män uppskattar kex för att de mättar snabbt och dämpar hungern under lång tid. De förser också kroppen med näringsämnen.
Dessa kex utmärker sig för sina goda konsumentegenskaper. Crackers kan normalisera tarmfunktionen och återställa glukosnivåerna till det normala. De har en lugnande effekt på nervsystemet och återställer hjärtrytmen till det normala.
Graviditet
Många kvinnor har upptäckt fördelarna med crackers mot toxicos. Alla gravida kvinnor lider av detta problem. Men om du äter ett par kex på morgonen blir symptomen mycket lättare. I vissa fall kan de till och med förhindra kräkningar. Ibland finns det en motvilja mot mat under graviditeten. Kvinnor börjar snabbt gå ner i vikt och vill inte titta på mat. I det här fallet kan kex vara en livräddare som gör att du klarar dig igenom denna period mer eller mindre normalt. Även under graviditeten är kvinnor ofta hungriga, men kex mättar kroppen snabbt, så det är bra att ha dem med sig i handväskan.
Naturligtvis kan du inte äta kex ensamma, men som mellanmål är de ett bra komplement till kosten.
När du ammar
Crackers är också ett utmärkt mellanmål för en ammande mamma. Det är en bra källa till kolhydrater, vilket gör att du kan återhämta dig snabbt. Crackers kan dessutom saltas och fyllas med ost eller korv. Resultatet är ett fantastiskt mellanmål som dämpar hungern och håller dig sysselsatt länge.
Men alla kex är inte lika hälsosamma. Faktum är att fermenterade livsmedel inte bör konsumeras under amning eftersom de kan orsaka uppblåsthet när de tas med mjölk. Socker bör också undvikas i stora mängder. Dessutom är vissa sorter beredda med konstgjorda aromer. Det är inte tillrådligt för ammande mödrar att äta flagnande kex, eftersom de kan orsaka gastrointestinala problem för barnet. Därför rekommenderar näringsläkare att man väljer kex utan jäst, surdeg, aromer och med en minimal mängd socker.
För barn
För barn är dessa kex också användbara. De är särskilt uppskattade för sin förmåga att stimulera hjärnans aktivitet, vilket är viktigt för skolbarn under skoltid. Några smörgåsar på morgonen ger barnen god näring så att de kan koncentrera sig på lektionerna. De är också användbara efter idrottsundervisningen, så att du snabbt kan återfå energi och gå ut med förnyad kraft till andra lektioner. Du bör dock äta denna produkt med måtta, eftersom mängden kalorier i kex är tillräcklig för att få dig att gå upp i vikt om du äter dem för mycket.
När du går ner i vikt
Crackers på en diet måste ätas klokt. Även dietvarianterna är tillverkade av mjöl av högsta kvalitet, vilket innebär att de innehåller mycket kolhydrater. Det är strängt förbjudet att äta dem på en lågkolhydratkost. Annars bör de ätas med måtta. Några kex innan du går och lägger dig kan hjälpa till att dämpa hungerkänslan, vilket minskar antalet mellanmål under natten. De kan också tas med på resan för att stilla hungern när du är på språng.
Crackers inom medicin
Crackers är en favorit för många människor. De kan drickas till te, till förrätter och ibland till och med till desserter. Men det finns ett antal begränsningar för deras användning, som är förknippade med sjukdomar. I vissa fall räcker det med att begränsa konsumtionen eller att välja vissa typer som är ofarliga för människor, i andra fall krävs det att man helt avstår från delikatessen.
Diabetes mellitus
Sjukdomen kräver att man följer en strikt diet, och överträdelser av den kan få allvarliga konsekvenser för hälsan. Crackers är vanligtvis gjorda av högkvalitativt mjöl, som har ett ganska högt kalorivärde och ett glykemiskt index på 95, vilket gör dem förbjudna att äta. Det finns vissa typer av kex som också är förbjudna. Men vissa typer kan fortfarande ätas av diabetiker, men i mycket begränsade mängder. Crackers för diabetiker bör vara smaklösa, kolhydratfattiga och sockerfria. Det är dock lämpligt att rådgöra med din läkare innan du använder dem.
Vid pankreatit
När bukspottkörtelinflammation utvecklas är det enda sättet att hjälpa patienten att använda kosten. Varje avvikelse kan leda till att sjukdomen förvärras och att patienten läggs in på sjukhus. Patienter med bukspottkörtelinflammation behöver en lågkaloridiet. Bakverk innehåller mycket fett som kräver att bukspottkörteln arbetar hårt för att bryta ner det. Köpslagade produkter kan innehålla konserveringsmedel, aromer och citronsyra. Dessa faktorer gör att kex är oönskade att äta. Under exacerbationer av pankreatit bör alla typer av kex undvikas helt, även osmakade kex, men osötade kex i små mängder kan inkluderas i kosten i slutet av exacerbationen.
Gastrit
Gastrit är en sjukdom som kännetecknas av inflammation i magsäckens slemhinna. Kosten spelar en viktig roll i livet för en patient med gastrit. Det finns flera olika varianter av sjukdomen och i alla fall måste saltine crackers begränsas. De får inte ätas mer än en eller två gånger i veckan. Det är också förbjudet att äta kex med olika smaker. Sockerhaltiga och söta kex är till och med till hjälp. I slutet av en exacerbation bör de ingå i kosten. Crackers kan ätas till te eller i stället för bröd till första och andra rätten.
Om du blir förgiftad
Förgiftning är en mycket obehaglig sjukdom som oftast beror på att man äter mat av dålig kvalitet. Även om det är ett allvarligt problem kan lindriga fall av förgiftning behandlas hemma genom att följa vissa kostråd. Förteckningen över tillåtna livsmedel under de första dagarna efter förgiftningen är ganska begränsad och utökas med tiden. Crackers finns med på listan över livsmedel som får ätas. De mättar kroppen med näringsämnen och irriterar inte magen eller tarmarna. De mineraler som de innehåller är användbara för att förbättra kroppens hälsa.
Kan man äta kex före en koloskopi?
Resultatet av en koloskopi beror på kvaliteten på förberedelserna. För att undersökningen ska bli framgångsrik föreskriver läkaren en diet tre dagar före ingreppet. Detta innebär vanligtvis att man utesluter vegetabiliska fibrer från kosten. Du bör också äta lättsmält mat, så att det inte blir för mycket osmält mat i tarmen. Mjölprodukter, inklusive kex, kan ätas.
Skador och kontraindikationer
Trots den imponerande listan över hälsofördelar kan missbruk av kex göra mer skada än nytta. Om du till exempel äter dem mycket och ofta kan du bli överviktig. Crackers innehåller mycket fett och kaloriantalet per 100 g är inte det lägsta. Förutom övervikt kan du också ha problem med dina blodkärl, närmare bestämt med deras genomsläpplighet. Stora mängder kex kan leda till att blodkärlen täpps till. Dessutom kan gifter ackumuleras i kroppen. Vissa skrupelfria tillverkare ersätter ägg med blandning som, om den inte förvaras på rätt sätt, kan orsaka många farliga sjukdomar.
Det finns ett antal restriktioner för personer med diabetes och gastrit när det gäller att äta denna produkt. Kakor är bra för tarmarna och har en gynnsam effekt på deras funktion, men detta gäller endast för ett friskt organ. Om du har problem med mag-tarmkanalen är det bättre att inte äta för många kex. Några få kex gör ingen skada, men i stora mängder kan de orsaka oregelbundenhet i kroppen. Crackers bör inte heller ges till barn under 6 år.
Hur man gör kex hemma
Det ursprungliga receptet på kex var förvånansvärt enkelt. Den bestod av vatten och mjöl. Senare har nya ingredienser gradvis lagts till. Nu tillsätts salt, peppar, kryddor, nötter och till och med ost. Den här rätten är så mångsidig att den kan ätas till söta rätter och till alla andra rätter. Det finns också ett stort antal recept för den. Men i alla recept är den viktigaste hemligheten att knåda degen ordentligt. För att den färdiga kakan ska bli mjuk och smulig, men också krispig, bör du knåda den i högst 5 minuter. Om du knådar längre än så blir kakorna hårda och täta.
För smörfyllda kex är det lämpligt att låta degen stå ute i kylan i högst en timme. Smördegen kan jäsa en stund i rumstemperatur på en trådhylla.
Degen ska sedan rullas ut i ett tunt lager på ca 4 mm. Använd sedan formar för att skära ut kakorna. Ett vanligt glas kan användas i stället för en form. Hålen är inte bara till för dekoration. De spelar en viktig roll vid beredningen av maträtten. Ångan kommer att stiga ut genom dem, vilket gör att kakorna inte kommer ut och att de förblir platta. Du kan använda vilket verktyg som helst för att göra hålen.
Ostkex
Ostkakor är perfekta för smörgåsar. De kan också ätas som mellanmål. För att göra dem behöver du:
- 150 g hårdost;
- 160 g vetemjöl;
- 1 äggula;
- 150 g smör.
Använd kylt smör för att förbereda smöret. Mal det i mjölet för hand tills blandningen är homogen. Tillsätt osten och äggulan. Knåda degen tills den inte längre är klibbig i händerna. Du kan behöva tillsätta mer mjöl. Rulla sedan till en boll, svep in den i plastfolie och låt den stå i kylskåp i 30 minuter. När tiden har gått, knåda degen lite med händerna och dela den i flera lika stora delar. Kavla ut varje bit tunt med en kavaj. Skär ut kakor ur de utrullade degbladen och gör hål i dem.
Förvärm ugnen till 180 grader och smörj plåten med olja för att undvika att degen bränns. Grädda kakorna i 10-15 minuter tills de är lätt gyllene. Det är viktigt att låta dem svalna på plåten, annars kan de gå sönder.
Saltade kex
Det här är det enklaste receptet som vem som helst kan göra, även om man inte har någon aning om matlagning. Ingredienserna finns i alla hem. För att göra dessa kex behöver du:
- 1 kopp vetemjöl;
- 120 g smör;
- 2-3 tsk salt;
- 50 ml mjölk.
Lägg smöret i frysen, riv det när det har hårdnat, häll mjölet över det och tillsätt salt. Blanda ingredienserna med en sked tills de är mosiga, tillsätt mjölken till blandningen och knåda degen ordentligt. Knåda den lite längre än en vanlig kexdeg så att den blir fast och inte fastnar i händerna. Ställ sedan in den i kylskåpet. Kavla sedan ut degen på ett bord och skär ut kexen med en form, utan att glömma hålen. Förvärm ugnen till 200 grader, lägg kexen på en smord plåt och grädda i 15-20 minuter. När de är klara tar du ut dem tillsammans med bakplåtspappret och låter dem svalna. Dessa kex är idealiska för att göra små smörgåsar med ost. De kan också serveras till kött eller fisk.
Sallad med kex och fisk på burk: Recept
Livet är förknippat med olika situationer, och ibland behöver du göra en rejäl lunch på nolltid. En bra värd har alltid några konservburkar med fisk- eller köttkonserver för detta tillfälle. Fisk på burk är perfekt för en rejäl sallad som kan göras på nolltid. Du skulle inte skämmas för att ställa den på festbordet. Dessutom behöver du inte salt för att göra den här salladen eftersom det finns gott om salt i konserver, kex och majonnäs. Följande ingredienser behövs:
- 50 g lök;
- 80 g morötter;
- 1 burk fisk på burk;
- 50 g hårdost;
- Mayonnaise efter smak;
- Några kex.
Skala löken, skär den i små tärningar och fräs den i vegetabilisk olja tills den blir genomskinlig. Skala och riv morötterna grovt medan löken steks. Tillsätt löken, rör om och fräs tills morötterna är mjuka. Ta ut grönsakerna ur burken och mosa dem till en massa. Strimla osten med ett grovt rivjärn.
Allt du behöver göra nu är att sätta ihop salladen, den kommer att vara skiktad (som en päls). Lägg kexen i första lagret, lägg konserveringen ovanpå och pensla överst med majonnäs. Lägg lök- och morotsdressing ovanpå majonnäs. Pensla steken med majonnäs och strö över osten. Ställ den färdiga rätten i kylskåp i 20-30 minuter. För att sätta ihop salladen är det bäst att använda en serveringsring i stället för en skål. Du kan sedan ta bort den när salladen har svalnat. Det ser vackrare ut på det sättet.
En annan sallad med kex och konserver kräver lite fler ingredienser, men det är väl värt det. Den kan inte kallas tårtsallad eftersom den inte har många lager. Personer som har gått ner i vikt bör tänka på att denna sallad är mycket kaloririk. Konserverad fisk kan vara vilken sort som helst, men puckellax eller tonfisk är bäst lämpad. För att förbereda den behöver du:
- 1 burk fisk på burk;
- Paket med saltinkakor;
- 1 huvud lök;
- 2-3 medelstora morötter;
- 150 g suluguni-ost;
- 2 medelstora tomater;
- 3 kycklingägg;
- Mayonnaise/salt/kryddor efter smak;
- örter.
Koka äggen först, ta sedan ut konserverna ur burken, lägg dem i en skål och mosa dem väl. Hacka löken i små bitar, ta bort gulorna från de kokta äggen och hacka dem fint. Du kan också krossa äggulorna med händerna. Kyl ner vitorna och riv dem på en grov rivtrumma. Riv morötterna i stora bitar. Fräs lök och morötter och smaka av med salt och kryddor. Riv osten medan du steker.
Nu kan du förbereda salladen. Du behöver en stor skål, lägg kexen på den och lägg sedan ett tjockt lager majonnäs på var och en av dem så att de hinner blötläggas och mjukna. Lägg ytterligare ett lager kex ovanpå majonnäsen. Ringla majonnäs över kexen och lägg fiskkonserven ovanpå. Smörj ett lätt lager majonnäs på fisklagret och lägg äggvitorna ovanpå. Smörj äggvitorna med majonnäs och strö suluguniost över dem. Lägg salladen i lager på ett sådant sätt att slutresultatet har formen av en halvklot.
Nu måste du dekorera salladen. Strö riven äggula över salladen, skär tomaterna i tunna skivor och placera dem i mitten som en blomma. Lägg dill och persilja mellan tomaterna. Servera salladen kyld.
Fakta
- När kexen först dök upp hade de 13 hål i dem. Det är precis så många stater som ursprungligen var en del av staten.
- Så snart crackers blev allmänt kända började militären intressera sig för dem. De uppskattade deras förmåga att snabbt mätta organismen, så än i dag ingår kex i den amerikanska arméns torra ransoner.
- Även sjömännen uppskattade den nya delikatessen. De gillade att äta kex blandat med sin fisksoppa.
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. i utbildningssyfte. Rådfråga din hälsovårdspersonal innan du använder informationen i denna eller någon annan rekommendation. vårdpersonal. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."