Vad är räkor bra för män och kvinnor? Matlagningsrecept

Räkor tillhör familjen kräftdjur och har många olika sorter som skiljer sig från varandra i storlek, färg, livsmiljö och smak. På stormarknadens hyllor kan varje kund hitta ett brett utbud av råa och kokta räkor. Men hur väljer du bland det stora utbudet det som du kommer att gilla, och vilka funktioner har varje sort? Låt oss ta reda på det.

Typer av räkor att äta

Idag finns det mer än hundra olika sorters havsräkor, men de vanligaste anses vara:

Tiger

Tigerräkor skiljer sig från sina motsvarigheter genom sin stora storlek, sin ovanliga färg och att de har en stor mängd kött. Var och en av dessa arter kan bli upp till 40 cm lång och är grön med tydliga mörka ränder. Tigerräkor växer bra i särskilda odlingar. Tack vare denna egenskap kan de levereras i stora mängder till alla butiker. På hyllorna finns inte bara frysta tigerräkor, utan butikerna är också beredda att erbjuda dem till konsumenten i kyld, kokt-fryst och konserverad form.

Kungliga

Kungsräkor kännetecknas av sin behagliga smak, sin stora storlek och sin enkla, oansenliga färg. De kan vara upp till 25 cm långa, gröna och i vissa fall även blå. Färska frysta eller kokta frysta räkor finns på hyllorna.

Nordhavsräkor

Nordhavsräkorna kallas också chilimi och skiljer sig från andra arter genom sin ringa storlek. De är högst 11 centimeter långa och har en överlägsen smak. Denna typ av räkor finns endast i kokad och fryst form på hyllorna.

Hur räkor skiljer sig från långustiner

Langoustine har flera namn och är en av hummerens närmaste släktingar. Liksom alla räkarter tillhör den familjen kräftdjur. Den har en attraktiv rosa eller orange färg och dess kött har utmärkta smakegenskaper. Det går snabbt att tillreda långustiner. Oftast äts dessa kräftdjur pocherade i buljong utan några ytterligare tillsatser.

Räkor är små kräftdjur, vilket är den största skillnaden mellan dem och långustiner. Dessa kräftdjur har också en god smak och en utmärkt arom. De är mycket populära och kan, till skillnad från långustiner, tillagas på olika sätt med bibehållen unik smak.

Sammansättning och kalorier

Räkköttet har ett högt innehåll av protein, jod, fettsyror och antioxidanter, vilket förklarar de positiva effekterna av detta skaldjur på människokroppen. Dessutom är räkorna rika på B-vitaminer, A-vitamin, selen, koppar, järn, fosfor, natrium och till och med zink, och mängden fett i detta livsmedel är minimal.

100 gram räkkött innehåller endast 99 kalorier, vilket visar på det låga kalorivärdet hos denna unika fisk och skaldjur och gör att den kan konsumeras även av personer som vill minska sin vikt.

Varför räkor är bra för dig

Den rika sammansättningen av räkor har en gynnsam effekt på hela människokroppen och förbättrar de inre organens funktion. Regelbunden konsumtion av denna fisk och skaldjur hjälper till att förebygga utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar, minskar avsevärt risken för stroke, hjärtattack och högt blodtryck. Räkkött visar sina unika egenskaper först när det konsumeras regelbundet. Det kan ha en positiv effekt inte bara på vuxna utan även på barn och hjälper dem att utvecklas ordentligt.

För kvinnor

Räkkött innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler som kan förbättra hudens, hårets och naglarnas tillstånd. Dessutom balanserar skaldjuret hormonerna och förbättrar de kvinnliga reproduktionsorganen, vilket förhindrar utvecklingen av åldersrelaterade sjukdomar och abnormiteter som uppstår till följd av plötsliga förändringar i vissa hormoner.

För män

Denna produkt är också oumbärlig för män. Förutom vitaminkomplexet innehåller räkorna selen och zink, som är utmärkta stimulatorer av det viktigaste manliga hormonet, testosteron. Dessa spårämnen är viktiga för att förbättra styrkan.

När du är gravid

Många läkare är överens om att räkor är en oumbärlig produkt för alla gravida kvinnor. Regelbunden konsumtion av denna fisk och skaldjur mättar inte bara kvinnokroppen utan säkerställer också en god utveckling av fostret. Denna produkt har en positiv effekt på barnet i livmodern och minskar risken för neurologiska avvikelser hos barnet.

Gravida kvinnor bör dock inte glömma att räkkött innehåller mycket kolesterol, vilket är mycket oönskat. För att förhindra uppkomsten av skadligt kolesterol bör du rådgöra med din läkare och fastställa ett dagligt intag av denna produkt.

När du ammar

Trots alla nyttiga egenskaper hos räkor förbjuder barnläkare att införa dem i den dagliga kosten för en ammande kvinna. Åtminstone tills barnet är 3 månader gammalt. När barnets ålder tillåter det får den unga mamman införa denna fisk och skaldjur i sin dagliga kost. Detta bör dock göras med stor försiktighet, eftersom alla skaldjur, inklusive räkor, kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos spädbarn. Om barnet inte har några sådana obehagliga biverkningar har en nybliven mamma råd att äta kokta räkor för att hjälpa henne att återhämta sig från förlossningen och fylla på vitaminer och mikronäringsämnen.

Regelbunden konsumtion av räkor under amning garanterar att alla nödvändiga mikronäringsämnen och vitaminer också finns i barnets kropp. Dessutom kan skaldjuren förebygga utvecklingen av vitaminbrist, cancer och andra farliga sjukdomar.

För barn

Barnläkare rekommenderar att man börjar införa räkor i kosten för barn som fyllt tre år. Samtidigt ska detta göras mycket försiktigt och man ska se hur barnets kropp reagerar. Om det inte finns några negativa reaktioner på introduktionen av denna fisk och skaldjur kan mängden ökas till 60 gram per dag.

Om du äter räkor regelbundet hjälper du ditt barn att utvecklas ordentligt, har en positiv effekt på hans eller hennes mentala och fysiska utveckling och ger den växande kroppen alla nödvändiga vitaminer och mineraler.

Kan jag äta räkor samtidigt som jag går ner i vikt?

Låg kalorihalt, minimalt fett och stora fördelar av att använda räkkött kan inkludera räkor i dietmenyn. Det hjälper till att förhindra utmattning av kroppen under kosten och bidrar till viktminskning. Dessutom kan skaldjuret påskynda ämnesomsättningen och innehåller en minimal mängd fett och kolhydrater, vilket också bidrar till viktminskning.

Precis som alla andra livsmedel kan räkkött naturligtvis skada människokroppen. Dietister rekommenderar att man inte äter räkor mer än 2-3 gånger i veckan för att förhindra att sjukdomar utvecklas. Detta räcker för att diversifiera kostmenyn och mätta kroppen med näringsämnen.

Räkor i medicin

Många läkare är överens om att regelbunden konsumtion av räkor har en positiv effekt på kroppen och förebygger utvecklingen av många sjukdomar.

1. Håravfall, som kan vara en följd av zinkbrist. För att kompensera för bristen och mätta människokroppen med detta ämne hjälper regelbunden konsumtion av räkkött.
2. Störningar i sköldkörteln. Räkor innehåller mycket jod, och systematisk användning av denna fisk och skaldjur kan förbättra sköldkörteln.
3. Stroke och hjärtinfarkt. Räkor innehåller ett enzym som kan förhindra bildandet av blodproppar och förstöra dem som redan har uppstått, vilket bidrar till att minimera risken för stroke och hjärtattacker.
4. Cancer. Selen och astaxanthin i räkor förhindrar utvecklingen av cancer.

För diabetiker

Räkor är ett oumbärligt livsmedel för personer som lider av diabetes. De många mineraler och spårämnen som ingår i räkköttet kan mätta en försvagad kropp och hjälpa personen att hantera eller förebygga utvecklingen av relaterade sjukdomar.

Experter rekommenderar diabetiker att äta räkor regelbundet, men kom ihåg att begränsa mängden. Att äta 100 gram räkkött en gång i veckan räcker för att stödja kroppen.

Viktigt: Det glykemiska indexet för räkor är 0 enheter.

Vid pankreatit

Vid kronisk sjukdom som pankreatit tillåter gastroenterologer sina patienter att inkludera räkor i sin dagliga kost, eftersom de aminosyror och taurin som de innehåller främjar läkning och vävnadsregenerering. Samtidigt säger experter att det inte finns något behov av att mala räkkött, eftersom det efter tillagning blir mjukt och inte kan irritera de drabbade inre organen.

Gastroenterologer uppmärksammar dock patienterna på att det vid akut pankreatit är bättre att avstå från räkor.

För gastrit

De personer som lider av gastrit, gastroenterologer förbjuder inte heller att äta räkor. Under den period då sjukdomen inte visar sig genom aktiva symtom och uttalat smärtsyndrom är det tillåtet att äta denna fisk och skaldjur i kokt form. Det enda som experterna påpekar är att denna fisk och skaldjur bör ätas i begränsade mängder.

För gikt

Omega-3, som ingår i räkor, bidrar till att lindra smärta och förbättra det allmänna tillståndet hos den som lider av gikt. Dessutom bidrar den rika sammansättningen av denna skaldjur till att normalisera patientens centrala nervsystem, immunförsvar, hjärt- och kärlsystem och matsmältningssystem.

För levern

Huruvida det är värt att införa räkor i den dagliga kosten för personer som lider av leversjukdom är en kontroversiell fråga som endast kan besvaras av den behandlande läkaren, beroende på kroppens egenskaper och sjukdomens särdrag.

Vid kolecystit

Kost för kolecystit förbjuder inte konsumtion av räkkött. Det viktigaste är att kontrollera mängden fisk och skaldjur och att inte äta salt, såser, kryddor eller alkohol tillsammans med fisk och skaldjur.

Specialister noterar att under en exacerbation av sjukdomen måste patienterna helt avstå från räkor och många andra produkter.

Skador och kontraindikationer

Räkor är en av de hälsosammaste fisk- och skaldjursvarorna, men överdriven konsumtion kan leda till allergiska reaktioner. Dessutom kan räkallergier inte bara förekomma hos barn utan även hos vuxna och kräver omedelbar behandling med antihistaminer.

Experter påpekar dessutom att en ohämmad konsumtion av denna fisk och skaldjur kommer att leda till överskott av kolesterol, vilket kan påverka människors hälsa negativt och orsaka utveckling av vissa sjukdomar.

Läkare påpekar att det är mycket viktigt att endast äta färska räkor av hög kvalitet. Låg kvalitet, utgånget eller av tvivelaktigt ursprung kan orsaka allvarliga förgiftningar.

Symtom på räkallergi

Rejallergi är mycket sällsynt, men har mycket obehagliga symtom:

• Mycket intensiv klåda.
• Utslag eller fläckar på huden.
• Plötslig konjunktivit.
• Episoder av illamående och kräkningar.
• Diarré.
• Snabb puls.

Om ett eller flera av dessa symtom uppträder bör du söka vård. Om man inte rådfrågar och behandlar ökar risken för allvarliga komplikationer, som kan vara farliga inte bara för hälsan utan också för livet.

Symtom på räkförgiftning

Episoder av illamående, kräkningar, ökad kroppstemperatur, allmän svaghet, diarré och svår smärta med lokalisering i magtrakten kan tyda på räkförgiftning. Ett sådant tillstånd kräver omedelbar medicinsk behandling, annars förvärras tillståndet och risken för komplikationer ökar.

Hur man väljer och förvarar räkor

När du väljer räkor är det viktigt att vara uppmärksam på många kriterier:

1. Fryst kvalitet. Räkor som har återfrysts kan vara förstörda och hälsofarliga. För att vara säker på att räkorna inte har tinats upp eller återfrysts ska du trycka lätt på förpackningen. Den pressade situationen tyder på att det inte är värt att köpa denna fisk eller skaldjur.
2. Luktar. Räkorna ska ha en behaglig marin arom. Förekomsten av främmande lukter tyder på att produkten är förstörd.
3. Färg. Den rosa färgen på råa räkor tyder på tvivelaktig kvalitet.

Hur man förvarar
Du kan förvara räkorna frysta eller kylda. Frysta fisk och skaldjur kan förvaras i två månader, medan kylda fisk och skaldjur bäst konsumeras så snart som möjligt och inte förvaras i mer än 48 timmar.

Hur man lagar räkor: recept

Det finns många recept för att tillaga räkor, var och en med sin egen smakprofil. De vanligaste sätten att tillaga dessa skaldjur är kokning och stekning.

Kokt

Alla känner till smaken och doften av kokta räkor, men alla vet inte hur man tillagar dem på rätt sätt. För att tillaga kokta räkor för en läcker och smakrik maträtt behöver du följande

• Vatten.
• Salt.
• Socker.
• Kryddor.

Tillsätt 3 matskedar salt, 2 matskedar socker och dina favoritkryddor i 2,5 liter kokande vatten. Lägg de tinade räkorna i vattnet och koka dem på medelvärme i 3-4 minuter. Låt sedan räkorna ligga i det varma vattnet i ytterligare 10 minuter.

Räkor som tillagats enligt det här receptet serveras i en djup tallrik med lite buljong.

Stekt

Det mest populära receptet på stekta räkor är en förrätt med dessa skaldjur med sojasås och citronsaft.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg räkor.
• Lite olivolja.
• 2-3 små vitlöksklyftor.
• Sojasås.
• Citronsaft.

För att förbereda denna aptitretare värmer du olivolja i en djup stekpanna, lägger i de tinade och skalade räkorna och steker dem i 3-4 minuter. Tillsätt vitlök, 2 matskedar sojasås och saften från en halv citron efter stekningen. Låt aptitretaren stå kvar på elden i ytterligare 1-2 minuter och servera genast.

Sås med räkor

Räksås kan ta fram alla smaker i skaldjuret och framhäva dess unika karaktär. Den mest populära såsen är gräddsåsen, som kräver

• Grädde.
• Citronsaft.
• Oregano.
• Vitlök.
• Kryddor.
• Olja.

Lägg 1 finhackad vitlöksklyfta i det smälta smöret och fräs den försiktigt, häll 200 ml grädde i kastrullen och sänk värmen till låg temperatur. Efter 5 minuter tillsätt en halv matsked naturlig citronsaft och kryddorna. Den här såsen är ett utmärkt tillbehör till alla räkor.

Hur man snabbt avfrostar räkor

Räkorna ska tinas upp i rumstemperatur. Kokta och frysta räkor kan dock läggas några minuter i saltat kokande vatten eller i en stekpanna med het olja.

Hur och med vad man äter räkor

Det finns många sätt att servera kokta räkor på, men de vanligaste är:

• Stekta räkor med rå stjärt.
• Räkococktail.
• Kokta räkor.

Stekta räkor ska tas av svansen med handen och den del som saknar skal ska bäras av. Räkcocktail äts med en speciell dessertgaffel, och kokta räkor rengörs med händerna och äts med en vanlig gaffel.

Oftast serveras olika såser till dessa skaldjur, som de rengjorda räkorna doppas i för att sedan ätas.

Kan jag äta räkor under fastan?

Räkor är en produkt av animaliskt ursprung. Därför bör de inte ingå i kosten under fastan.

Kan jag äta räkkaviar?

Räkrom kan ätas, men smaken är inte allas favorit. Det smakar väldigt annorlunda än räkkött och det är inte många som gillar det. Det finns dock en del människor som gillar räkkaviar och äter den med stort nöje.

Kan muslimer äta räkor?

Muslimerna äter de djur som inte kan stanna länge på land. Detta gäller även räkor.

Är det tillåtet att äta råa räkor?

Räkor, som många tror är råa, har redan kokats och är inte råa. En sådan produkt kan ätas så snart den är helt tinad. Det viktigaste är att vara uppmärksam på produktens hållbarhet och kvalitet.

Hur mycket räkor kan du äta på en dag?

Räkor innehåller protein, fett och många nyttiga spårämnen som kan ha en positiv effekt på människokroppen och funktionen av inre organ och system. Denna havsfrukt innehåller dock också mycket kolesterol, som kan ha en negativ inverkan på hälsan om det ackumuleras. Därför rekommenderar experter starkt att man inte missbrukar denna livsmedelsprodukt och att man inte överskrider den dagliga mängden, som uppgår till 100 gram.

Hur man skalar räkor ordentligt

Det är vanligt att skala räkor för hand, men för den som äter denna fisk och skaldjur för första gången kan borstningen väcka många frågor.

Rengör räkorna i rätt ordning:

1. Först ska du ta bort huvudet och alla ben på räkorna. Detta kan du göra genom att ta tag i dem med fingrarna och dra.
2. Därefter ska skalet rengöras. Börja med huvudet och ta bort varje platta.
3. När skalet har avlägsnats ska svansen slitas av genom att man tar tag i den med två fingrar.

Räkorna är helt rena och redo att ätas!

Kan vi ge räkor till husdjur?

Veterinärer tillåter att husdjur får små mängder räkkött som kokats utan tillsats av salt eller kryddor. Det är en särskilt användbar behandling för katter. Detta beror på det låga kaloriinnehållet och det höga proteininnehållet. Den rika sammansättningen av räkorna bidrar dessutom till att hålla katten frisk och försörja den med alla viktiga näringsämnen.

Det är dock inte tillrådligt att inkludera räkor i husdjurets dagliga kost, eftersom det kan framkalla utvecklingen av vissa sjukdomar och orsaka överdriven viktökning.

För att hålla ditt håriga husdjur lyckligt rekommenderar experter att du endast väljer naturliga, färska räkor av hög kvalitet. Annars kan denna fisk och skaldjur orsaka förgiftning.

Fakta om räkor

Räkor är en av de mest populära fisk- och skaldjuren och är mycket populära i många länder. Många känner till den unika smaken av denna mat, men få känner till några intressanta fakta:

1. Vissa räksorter kan bli 35 centimeter långa.
2. Räkor är hermafroditer och kan byta kön.
3. Fisk och skaldjur innehåller få kalorier och ingår i många dieter som syftar till att gå ner i vikt.
4. En berömd kinesisk konstnär blev känd för att han avbildade en mängd olika räkor i sina målningar.
5. Räkor kan leva inte bara i havsvatten utan även i sötvatten.
6. Den största räkan är 35 cm lång och väger 650 gram.
7. Räkor tappar regelbundet sitt skal och växer upp ett nytt.
8. Denna fisk och skaldjur konsumerades av de gamla grekerna och romarna. De stekte, bakade och kokade den.
9. Räkor kokar mycket snabbt. Det tar bara några minuter att tillaga dem.
10. Räkor kan ha positiva effekter på det kardiovaskulära systemet, hjälpa till med blodtryckstoppar och föryngra kroppen.
11. Anomalocaris, som levde på jorden för 500 miljoner år sedan, är förfader till den moderna räkan.
12. En unik egenskap hos räkor är att deras synorgan kan röra sig i motsatt riktning och är placerade på särskilda sporrar.
13. Räkornas hjärta sitter inte i bålen utan i huvudet.
14. I den naturliga miljön finns det individer som kan leva omkring 20 år.

Med måtta är fördelarna med räkor för människokroppen uppenbara. Men det är värt att komma ihåg att en viktig faktor när man väljer räkor är den miljö som de lever i. Om de fångas i rena områden eller odlas utan hormoner och andra tillväxtstimulerande medel är fördelarna med räkor 100 procent. När du köper bör du därför vara uppmärksam på tillverkaren: det är bättre att föredra välkända och betrodda företag. Räkor är en av de produkter som det är bättre att inte spara på. Om du vill få maximal nytta av att äta dem ska du vara uppmärksam på kvaliteten, inte på priset.

Foto av räkor