Majsgröt: sammansättning, fördelaktiga egenskaper, recept

Majsgröt är en välsmakande och hälsosam maträtt. Den tillverkas av spannmål som erhålls genom att majskärnor mals. Därför innehåller den färdiga rätten nästan samma vitaminer och mineraler som själva spannmålen. Dessa inkluderar nikotinsyra, vitamin A och E, zink och fosfor, aminosyror, fibrer med mera. För näringsmedvetna människor är det viktigt att majsgrynen hör till kategorin fullkorn, eftersom deras partiklar innehåller rester av kornets skal och groddar. Det är därför av största möjliga nytta.

Sammansättning och kalorier

Majskärnor innehåller i sig själva endast 97 kcal per 100 g. I majsgröt, beroende på tillagningsmetod (inklusive tillsats av mjölk och smör), är kalorierna mycket högre - mellan 337-350 kcal per 100 g. Men på grund av att det inte assimileras fullständigt är det verkliga kalorivärdet i gröt som kokas i vatten mycket lägre, upp till 100 cal per 100 g.

Beroende på råvarans egenskaper kan majsgrynen innehålla upp till 70 % kolhydrater och upp till 20 % protein, medan resten är fett, vitaminer och mineraler. Det är värt att titta närmare på majsgrynens sammansättning:

1. Växt- och kostfibrer.
2. Aminosyror.
3. B-vitaminer, inklusive pyridoxin, pantotensyra och tiamin. De har en viktig funktion - att stödja det centrala nervsystemets funktion, säkerställa matsmältningsprocessen och omvandlingen av näringsämnen till energi. Dessa vitaminer är viktiga för att normalisera ämnesomsättningen, även på cellnivå. De kallas också med rätta för skönhetsvitaminer.
4. E-vitamin (tokoferol). Detta ämne är en av de mest kraftfulla antioxidanterna. Det bromsar inte bara åldrandeprocessen, utan har också en antiinflammatorisk effekt, förbättrar den kognitiva funktionen och är bra för blodkärlen. Vitaminet är också bra för det reproduktiva systemet, både för män och kvinnor.
5. Fosfor. Detta ämne stimulerar metaboliska processer, förbättrar hjärnans funktion, ansvarar för normal muskeltonus och benstyrka. Därför rekommenderas ofta majsgröt till äldre personer.
6. Magnesium. Elementet är nödvändigt för att CNS ska fungera normalt och bidrar också till att förbättra den kardiovaskulära aktiviteten. Magnesium är oumbärligt i dagens kroniskt stressiga miljö, eftersom det hjälper till att minska de negativa effekterna av stress.
7. Järn. Det är svårt att överskatta betydelsen av detta element. Det påverkar direkt nivån av hemoglobin i blodet, vilket i sin tur påverkar cirkulationssystemet, justerar dess transportfunktion.
8. Koppar. Tillsammans med järn säkerställer detta spårämne syntesen av hemoglobin. Det har också en antiseptisk effekt och är ansvarigt för hudens elasticitet och ungdomlighet, eftersom kollagenproduktionen i stor utsträckning är beroende av det.
9. Zink har en antiinflammatorisk effekt. Det är också viktigt för hudens, hårets och naglarnas hälsa. Detta element är också involverat i det reproduktiva systemet.

Intressant nog finns vitaminer huvudsakligen koncentrerade i kornets groddar. När grynen bearbetas behåller de sina egenskaper - till skillnad från andra produkter som framställs av majs.

Det bör också noteras att majsgryn innehåller lite lysin, som är en viktig essentiell aminosyra för hälsan. Den är dock rik på tryptofan, som är en annan hälsosam aminosyra. Därför rekommenderas ofta att blanda majsgryn med baljväxter, eftersom de tvärtom innehåller lite tryptofan och mycket lysin.

Vilka är fördelarna med majsgröt?

Allmänna förmåner

Denna maträtt är användbar eftersom den ger dig energi för hela dagen utan att lagras som fett. Det normaliserar tarmen, med sällan användning eliminerar förstoppning, hjälper till att eliminera gifter, sänker kolesterol, en gynnsam effekt på levern, låter dig stärka den naturliga immuniteten och upprätthåller hälsan i det kardiovaskulära systemet.

Naturligtvis är allting bra med måtta. För vuxna män och kvinnor är 50-70 g spannmål per torr produkt normen (helst till frukost eller lunch, dvs. under första halvan av dagen). Det är först då som den gör nytta. Man tror att gröt kokad med lågfettmjölk är nyttigare än gröt kokad med vatten, eftersom den innehåller mer näringsämnen och vitaminer och är lättare att smälta.

För kvinnor

För det vackra könet är majsgröt bra eftersom den innehåller E-vitamin, som är bra för fortplantningssystemet. Det är också värt att äta denna maträtt för dem som försöker bli av med sin övervikt eller bara tittar på figuren.

Slutligen är majsgrynsgröt en viktig maträtt inte bara för hälsan utan också för skönheten. Den innehåller zink som stärker hår och naglar samt antioxidanter som gör huden fastare.

För män

För det starkare könet är denna maträtt bra för sitt höga zinkinnehåll, som har antiinflammatoriska egenskaper och är bra för fortplantningssystemet. Majsgröt bör också användas för att förebygga prostatit.

Dessutom är det känt att det starkare könet oftare drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar på grund av sina fysiologiska egenskaper. Majsgryn innehåller fosfatider - ämnen som tillhör kategorin komplexa lipider. De deltar i kolesterolmetabolismen, det vill säga de hjälper till att rengöra blodkärlens väggar från ackumulerat dåligt kolesterol, vilket förhindrar bildandet av blodproppar. Fosfatider finns naturligtvis mer i majsolja, men i spannmål finns de, vilket gör att du kan betrakta det som ett förebyggande verktyg för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

När du är gravid

För den blivande mamman är folsyra det viktigaste elementet. Det är nödvändigt för en korrekt utveckling av fostret, bildandet av barnets nervsystem. Brist kan leda till olika patologier och även till att barnet föds med minskad vikt. Och hos den blivande mamman själv leder brist på folsyra till ökad toxicitet och olika hälsoproblem. Därför bör kosten under graviditeten innehålla majsgröt, som innehåller stora mängder av denna syra och B-vitaminer samt fosfor, zink och ett antal andra nödvändiga ämnen. Dessutom är denna gröt en lågkaloriprodukt.

Det bör dock noteras att majsgröt inte bör ätas av personer med hög blodkoagulation. Under graviditeten ökar ofta blodkoagulationen, så du bör först göra tester och rådgöra med din läkare.

Det är viktigt att komma ihåg att det finns vissa normer för konsumtion av denna produkt. Under graviditeten är det 60 g torkat spannmål per dag, dvs. lite mer än 1/4 kopp.

När du ammar

Under amning är majsgröt användbar på grund av dess höga innehåll av vitaminer och mineraler. Den ger inte upphov till flatulens eller flatulens eftersom den är glutenfri, så barnet kommer också att trivas bra. Och en ung mamma som äter kalorisnål gröt kan gå ner i vikt under graviditeten genom att äta gröt med låg kalorihalt.

Fördelarna med majsgröt för ett barn

Barnläkarna var länge oense om frågan om majsgröt. Men när man upptäckte att den var glutenfri började många läkare rekommendera den som en av de första spannmålen.

Majsgröt är bra eftersom den normaliserar matsmältningen, eliminerar uppblåsthet och flatulens, förhindrar förstoppning, vilket är vanligt bland barn (och särskilt de som matas artificiellt). Samtidigt innehåller gröt alla vitaminer och mineraler som barnet behöver för att utvecklas normalt. Det smakar gott och kan också blandas med grönsaker och frukt som introduceras i kompletterande livsmedel när barnet växer. Det är också rekommenderat att tillsätta endast 0,5 tsk smör.

Vid vilken ålder kan det ges

Barn som får konstgjord mat kan få majsgröt från 4-5 månaders ålder. De som ammas kan amma majsgröt senare vid 6-8 månaders ålder. Barnläkaren måste dock alltid rådfrågas i förväg.

Hälsobestämmelserna måste också följas. Barn under 3 år kan få 15-20 gram gröt, räknat som torr gröt.

Hur man kokar majsgröt för barn

Bebisar lagar gröt inte av spannmål utan av mjöl, eftersom det smälts bättre av barnets matsmältningssystem. För ett glas vatten tar du 2 msk mjöl, en tesked socker och en nypa salt. Häll vattnet i en kastrull, koka upp, tillsätt mjöl, socker och salt och koka med en visp i 3-4 minuter. Tillsätt smör i slutet av matlagningen. Spädbarn som får konstgjord mat kan tillreda en liknande gröt med deras vanliga formel.

Spädbarn över ett år får majsgröt med grönsaker eller frukt, oftast med vanlig mjölk. Recept:

1. Majsgröt med torkad frukt. Ta 2-3 msk finmalda majsgryn och en liten bit smör per glas mjölk eller lika mycket kallt vatten. På sommaren kan du lägga till färsk frukt, på vintern bananer, sultaniner och torkade aprikoser. Den torkade frukten tvättas i förväg och blötläggs i varmt vatten och krossas sedan. Häll spannmålen i en kastrull och häll på kokande mjölk eller vatten, sätt på låg värme i 15-20 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan fruktbitarna, ta bort från värmen, täck kastrullen med en handduk och låt den dra en stund till.
2. Majsgröt med grönsaker. Proportionerna är desamma som ovan. Men det rekommenderas att lägga till morötter eller pumpa som ytterligare ingredienser. De skärs i små tärningar, läggs på en uppvärmd stekpanna utan olja och ströks med socker. Stäng av värmen när grönsakerna har fått saft. Tillsätt denna dressing till grynen i början av grötkokningen.

Det rekommenderas att servera rätten med smör, så att den absorberas bättre.

Är majsgröt bra för att gå ner i vikt?

Vid första anblicken kan det tyckas att majsgröt är en kaloririk produkt, så den är inte lämplig för en dietdiet. Faktum är att det inte är det, majsgröt är en av de bästa rätterna för effektiv viktminskning, vilket ger en stabil effekt. Ämnena i dessa spannmål förhindrar jäsningsprocesser i tarmarna och normaliserar fettomsättningen. Eftersom proteinerna inte är helt smälta är det faktiska kalorivärdet lägre än 330-350 kcal per 100 g. Om du kokar majsgröt i vatten utan att tillsätta smör eller sultanrussin är kalorivärdet endast 70-80 kcal för samma mängd produkt.

Som redan nämnts är det bäst att äta majsgröt under första halvan av dagen. Men i allmänhet kan du också äta den vid lunchtid - då är den också välsmält. De växtfibrer som ingår är ballastämnen. På grund av deras närvaro varar matsmältningsprocessen tillräckligt länge. Detta ger en känsla av fyllighet under lång tid. Dessutom hjälper sammansättningen av majsgröt till att bli av med dåligt kolesterol och fettdepåer.

En monokost baserad på majsgröt är populär. Innan du provar den bör du rådgöra med en dietist. Monodieten på majsgröt kokad med vatten och utan socker är utformad för 4 dagar. Under denna tid kan du gå ner 3-5 kg utan att skada din hälsa och utan att känna dig hungrig. Det är uppenbart att om kosten kombineras med fysisk aktivitet blir den effektivare.

Gröt inom medicin

Även om majsgröt i allmänhet är bra för hälsan kan den vara kontraindicerad vid vissa sjukdomar. I varje fall bör du rådgöra med din läkare innan du tar med denna maträtt i din kost.

För diabetiker

För diabetiker spelar det glykemiska indexet (nedan kallat GI) en viktig roll. Livsmedel med ett GI under 40 är helt säkra i detta avseende, men livsmedel med ett GI mellan 40 och 70 bör betraktas med försiktighet. Majskärnor från vegetabiliska (socker) sorter har dock ett högt GI - ofta till och med högre än 70 (detta beror på sorten). Men faktum är att spannmålet innehåller betydligt mindre kolhydrater än majsgryn eftersom andra sorter odlas. Majsgröt har därför ett GI på 35-40, beroende på vilken typ av spannmål som används och hur den tillagas.

Om du vid typ 2-diabetes äter majsgröt i små mängder och minskar det glykemiska indexet med en proteinkomponent (t.ex. kokt kycklingbröst eller fettsnål keso), kommer denna maträtt bara att ge fördelar. Det finns studier som visar att ämnena i denna spannmål kan sänka blodsockret. Vad du aldrig bör göra är att ersätta fullkornsgröt med spannmål, eftersom deras GI-värde är mycket högre.

Följande regler bör följas:

• Koka gröt endast med vatten;
• minska mängden vegetabilisk olja till ett minimum så att GI-värdet inte ökar;
• Använd endast fettsnål keso som tillägg;
• Ät gröt med morötter, selleri och örter, så att den är mer fördelaktig.

Under inga omständigheter bör du överskrida den mängd majsgröt som rekommenderas av medicinska standarder - högst 120-180 g. Det är en ganska mättande maträtt, särskilt när den kombineras med grönsaker. Du kan inkludera den i din kost flera gånger i veckan.

Om du har bukspottkörtelinflammation

Trots alla användbara egenskaper bör majsgröt inte ätas vid pankreatit. Detta gäller både akuta och kroniska former av sjukdomen. I en exacerbation av all gröt kan bara vara havregryn, och i remissionsstadiet behöver du produkter som inte stimulerar bukspottkörtelns aktivitet. Annars kommer tillståndet bara att förvärras.

Gastrit

Majsgröt är kontraindicerat vid akut gastrit. Vid kronisk form i remission bör du rådgöra med din läkare om hur du ska införa den i kosten och eventuella restriktioner.

Men även om specialisten tillåter dig att inkludera majsgröt i din kost bör du vara försiktig. Du bör framför allt inte äta den på natten, eftersom du då kan få problem som halsbränna, en känsla av tyngd i magen och magen. Detta kan leda till ett nytt återfall eller hindra dig från att få en god natts sömn.

För tarmarna

Om det inte finns några allvarliga sjukdomar som t.ex. magsår kan du äta majsgröt. Den anses vara en utmärkt rengöringsmedel som tar bort gifter från kroppen. Även om grynen har kokats länge finns det fortfarande ganska hårda partiklar i dem, som hjälper till att avlägsna allt onödigt.

För att maximera fördelarna med majsgrynsgröt måste du välja rätt produkt. Det finns flera olika sorters slipning i butikerna - fin, medium och grov. I motsats till vad många tror är grova majsgryn bättre för tarmhälsan, eftersom de innehåller en större mängd kostfibrer.

För tarmhälsan rekommenderas att majsgröt ingår i menyn 2-3 gånger i veckan. Majsgröt kan tillagas med olika tillsatser av grönsaker och mjukost, men inte med traditionella ingredienser som stekt lök och mycket salt bryndza, eftersom dessa kan skada tarmarna.

Om du är förstoppad

Majsgryn är fiberrika. Detta hjälper till att normalisera matsmältningen, särskilt eftersom denna produkt kombinerar kostfiber med stärkelse för att säkerställa en mildare rengöring. Tack vare sin unika sammansättning stoppar denna gröt dessutom jäsningsprocesser och normaliserar ämnesomsättningen. Allt detta gör den till ett utmärkt förebyggande medel mot förstoppning. Den kan användas även när de är oregelbundna. Men om förstoppning blir kronisk är det nödvändigt att vidta mer radikala åtgärder.

För att grynen vid förstoppning ska ge den nödvändiga effekten ska du följa vissa regler:

1. Spannmålen tas i medelgrov eller grov malning och kokas ordentligt, så att det inte bildas några gaser.
2. Koka gröt endast i vatten, helmjölk bidrar till förstoppning.
3. Gröt bör innehålla vegetabilisk olja i stället för smör, helst olivolja eller linolja.

Gröt ska ätas till frukost utan att drickas. Ett glas örtte eller juice kan drickas efter en timme.

Vid gikt

Sjukdomen orsakas till stor del inte bara av en ackumulering av urinsyra utan också av en ökad koncentration av glutaminsyra. Samtidigt innehåller majsgryn mycket glutaminsyra. Hos friska människor är det till och med användbart, eftersom det förbättrar minnet och de kognitiva funktionerna. Men vid gikt måste majsgrynen uteslutas från kosten just på grund av förekomsten av denna komponent.

Kolit

Denna patologi är en inflammatorisk tarmsjukdom. Eftersom den rekommenderar livsmedel som inte irriterar tarmarna och ökar deras peristaltik, är det bäst att undvika majsgröt.

Hemorrojder

Vid denna sjukdom är det mycket viktigt att undvika förstoppning. Därför bör kosten vara varierad och balanserad när det gäller kombinationen av fetter, proteiner, kolhydrater, mineraler och vitaminer. Majsgröt är en del av en sådan balanserad kost. Den innehåller mycket magnesium och kalium som ökar tarmperistaltiken och tar bort själva orsaken till hemorrojder. Den är också användbar eftersom den innehåller mycket järn, vilket förebygger anemi, vilket är mycket viktigt eftersom hemorrojder ofta åtföljs av denna sjukdom.

För att få maximal nytta av majsgröt är det i det här fallet värt att ta grova gryn och servera rätten med fiberrika grönsaker.

För kolelithiasis

I det akuta skedet av kolecystit är nästan alla spannmål utom havregryn förbjudna. Under remissionsfasen utökas menyn, men majsgröt rekommenderas inte, eftersom denna produkt absorberas sämre av kroppen under denna typ av sjukdom.

Skador och kontraindikationer

Trots alla dessa positiva egenskaper kan majsgröt i vissa fall vara skadligt. Det är kontraindicerat:

1. Vid akuta former av gastrointestinal patologi, inklusive gastrit, kolit, magsår och pankreatit.
2. Ökad blodkoagulation och förekomst av olika kärlproblem som kan leda till trombos.
3. Kronisk förstoppning.
4. Dystrofi och anorexi (eftersom den är extremt kalorisnål även jämfört med bovete).

Även om det inte finns någon gastrointestinal störning, men det finns en ökad surhet i magsaften, bör denna produkt användas med försiktighet.

Kan majsgröt vara allergisk?

Majsgryn är glutenfria (ett protein som finns i praktiskt taget all spannmål), och därför kan majsgröt som tillagas av majs ingå i kosten för personer som lider av celiaki, dvs. glutenintolerans. Gluten kallas ibland för allergen. I en sådan situation är det dock mer korrekt att tala om glutenintolerans tillsammans med matsmältningsstörningar.

I vissa fall kan majsgryn orsaka matallergier och därför anser läkare att de inte bör ges till barn under 6 månader.

Hur man lagar gröt: Recept

Det finns olika sätt att laga gröt - i vatten eller mjölk, med torkad frukt, ost, grönsaker. De grundläggande varianterna kommer att behandlas nedan.

Med vatten

150-200 g spannmål, alla gryn behöver 2-2,5 koppar vatten (du kan ändra mängden, det viktigaste är att hålla förhållandet 1:2,5), 30 g smör, salt efter smak. Sikta grynen genom en sil och skölj noga under kranen. Samtidigt sätter du en tjockväggig kastrull med vatten på elden, kokar upp det, häller i grynen och rör om i massan tills den kokar igen. Sänk sedan värmen till lägsta nivå, tillsätt salt och täck ordentligt. Koka gröt i minst 25-30 minuter. Rör om hela tiden, eftersom gröt snabbt bränns. Tillsätt smör till den kokta gröt.

Om du planerar att tillsätta något - tomater, ost, paprika - lägg i det så snart grötgrödan har tagits bort från värmen och låt den dra i ytterligare 5-10 minuter.

Med mjölk

För varje 1 kopp förvättad spannmål ska du tillsätta 0,6 l vatten, 2 glas mjölk, 30 g smör, socker efter smak och en nypa salt.

Häll vatten i en tjockväggig kastrull, tillsätt salt, koka upp och häll sedan på de förtvättade grynen. Koka gröt i ca 15 minuter under ständig omrörning. Koka upp mjölken separat medan vattnet avdunstar och häll omedelbart i gröt. Därefter tillsätts socker, salt och smörbitar.

I multicooker

Proportionerna för tillagning i en multikokare är något annorlunda - här tar du 2,5 koppar vatten per 200 g gryn, som också är förtvättade. Häll grynen i multikokarens skål, tillsätt smör och salt, häll på vattnet och stäng med locket. Koka på samma sätt som för kokning av bovete. Timern signalerar när rätten är klar. Om du vill ha tjockare gröt kan du låta den stå kvar i värmeläget i ytterligare 15-20 minuter.

Kan hundar äta majsgröt?

Majsgröt bör aldrig ges till hundar av flera skäl.

1. För det första är det kalorisnålt, vilket gör att din hund blir mätt snabbt, men det är osannolikt att fördelarna håller i längden.
2. För det andra innehåller den inte alla de ämnen som hundar behöver, när det gäller djur är den "tom".
3. För det tredje smälter majsgröt dåligt av hundar (förresten smälter korn av denna spannmål ofta inte alls) och rör sig långsamt genom mag-tarmkanalen. Om han redan har problem med matsmältningen kommer det att förvärra situationen. I särskilt allvarliga fall kan det till och med orsaka en farlig patologi som tarmstötar.

Intressanta fakta om majs

Majs är ett av de mest intressanta spannmålen och förresten det enda som är inhemskt i Amerika. Dess odling går mer än 5000 år tillbaka i tiden! Arkeologiska utgrävningar visar dock att det på den tiden var en växt med mycket små kolvar, upp till 5-7 cm långa. Dess ursprung är dock fortfarande oklart eftersom ingen vild majs har hittats i naturen. Dessutom kan moderna sorter i princip inte bli vilda, eftersom deras korn inte faller ner på marken och ger groddar.

Majsgryn används i många rätter. Den grovt malda produkten används främst för att tillverka olika grytor, bland annat mamaligu, som är så tät att den kan skäras som bröd. Den har ingen tydlig smak och kan serveras med salta ostar, tomater och örter.

Majsgryn används också för att göra flingor och pinnar. Även om de inte är skadliga är de inte heller hälsosamma, eftersom grädden som innehåller vitaminer och mineraler avlägsnas vid tillagningen.

Foto av majsgröt