Majsstärkelse: användbara egenskaper och kontraindikationer

Experterna diskuterar fortfarande fördelarna och nackdelarna med majsstärkelse. Det kan inte bara vara till nytta utan också orsaka betydande skador på kroppen. Det är viktigt att använda och konsumera den på rätt sätt.

Vad är majsstärkelse och hur tillverkas den?

Stärkelse är ett vitt pulver som ofta har en gulaktig färg. Smaken liknar den av majs. Den framställs av vegetabiliska råvaror.

Dess egenhet är att den kan öka i storlek när den kommer i kontakt med vatten. Samtidigt förblir dess kemiska sammansättning och egenskaper oförändrade.

Stärkelse från majskärnor består till nästan 90 procent av kolhydratföreningar. Den innehåller också en liten mängd proteiner och fetter. För att få fram stärkelse låter man majskärnorna ligga en stund i svavelsyra efter att först ha rengjort dem. Syran löser upp proteinet, vilket gör att stärkelsen frigörs.

Kärnorna centrifugeras och krossas också. I dessa processer frigörs det protein som inte har lösts upp. Stärkelsen tvättas, torkas och förpackas.

Alla människor konsumerar dagligen stärkelse i maten utan att veta om detta. Detta beror på att denna produkt ingår i många olika livsmedel och rätter, men inte i sin rena form.

Stärkelse är en energikälla som kroppen behöver för att fungera ordentligt. Det utsöndras efter konsumtion på samma sätt som i tillverkningsprocessen, men magsaft fungerar som ett lösningsmedel.

Skillnader mellan majsstärkelse och potatisstärkelse

Potatisstärkelse är en vanligare produkt än majsstärkelse. Denna popularitet beror på produktens låga kostnad och överkomliga pris. Men många experter menar att majsstärkelse inte bara är av bättre kvalitet, utan också hälsosammare. Skillnader mellan majsstärkelse och potatisstärkelse:

1. Konsekvens. Stärkelse från majskärnor kan förväxlas med vanligt mjöl. Vid beröring rullar den runt i händerna och är silkeslen. Potatisstärkelse kan vara knaprig i händerna.
2. Färg. Majsmjöl kännetecknas av sin vitgula eller vita färg. Potatisen kan också vara snövit, med en lätt blå färg.
3. Löslighet. Potatisstärkelse är inte helt löslig när den löses upp i kallt vatten och kokas upp. Vattnet blir inte helt klart. När den används i matlagning blir kissel elastisk och tjock. Majsstärkelse löser sig helt i vatten. Även efter kokning är den genomskinlig. Kissel är alltid flytande och rinner ut i en tunn stråle.

Majsstärkelse kan alltså användas för att framställa olika krämer. Potatisstärkelse är lämplig för rätter som behöver tyngas ner.

Vilket är hälsosammare

Experterna diskuterar fortfarande vilken stärkelse som är nyttigast. Båda innehåller faktiskt olika vitaminer och spårämnen i små mängder. Dessutom används de både i matlagning och kosmetologi som ingredienser i en mängd olika rätter, hår- och ansiktsskönhetsprodukter.

Men många forskare anser att potatisstärkelse om möjligt bör ersättas med majsstärkelse, eftersom den innehåller fler nyttiga spårmineraler.

Sammansättning och kalorier

Majsstärkelse, som kommer från majskärnan, innehåller mer än 90 procent av de totala kolhydraterna. De är en oersättlig energikälla. Den återstående lilla delen består av proteinföreningar och fetter.

Produkten innehåller också en liten mängd vitaminer:

1. Grupp B. Detta är en ganska stor grupp som innehåller flera olika vitaminer samtidigt. Var och en av dem är nödvändig för vissa processer i kroppen. Deras särdrag är att de inte har förmågan att ackumulera. Det är därför de behövs i den dagliga kosten och i ganska stora mängder. B-vitaminer är aktiva i överföringen av nervimpulser i matsmältningsprocessen, i det kardiovaskulära, endokrina, genitourinära och andra kroppssystem.
2. PP. Det behövs i små mängder, men det är viktigt för att andningssystemet ska fungera väl och deltar i oxidationsprocesser. Dess speciella egenskap är förmågan att utvidga blodkärlen. Blodtrycket beror alltså på mängden blodtryck.
3. Majsstärkelse innehåller också vissa mikronäringsämnen. Bland dessa finns:
4. Kalcium. Stärkelse har ett tillräckligt innehåll av kalcium, som är viktigt för benvävnad och är dess grundämne. Dess otillräcklighet orsakar sjukdomar i muskuloskeletala systemet och munhålan.
5. Kalium. Det deltar i processen att eliminera skadliga ämnen från kroppen, hjälper till att lindra muskelvävnadskramper och förhindrar förekomsten av åderförkalkning. Specialister säger också att den har antiallergiska egenskaper.
6. Magnesium. Magnesium finns i alla organ och vävnader i kroppen. Det är nödvändigt för hjärtmuskeln och blodkärlen. Dess särdrag är dess lugnande effekt. Magnesiumbrist kan orsaka sömnproblem, försämrat hår, arytmi och snabb trötthet.
7. Natrium. Natrium är nödvändigt för att upprätthålla kroppens balans mellan vatten och salt. Är också involverad i matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
8. Fosfor. Det ingår i ben och tänder och deltar i ett stort antal biokemiska reaktioner.

Majsstärkans kalorivärde är 330 kcal per 100 g. Detta är något högre än för potatisstärkelse.

Produkten har inget näringsvärde, men används ofta för att förtjäcka rätter och öka deras volym.

Vilka är fördelarna med majsstärkelse?

Allmänna förmåner

Trots att produkten nästan inte har något stort antal mikronäringsämnen och vitaminer i sin sammansättning kan den vara nyttig. Användbara egenskaper hos stärkelse:

1. Hjälper till att aktivera processen att eliminera gifter och skadliga ämnen som kommer in genom konsumtion av olika livsmedel och genom miljön.
2. Aktiverar tillväxten av muskelvävnad.
3. Ökar blodets koagulationsnivå, vilket är bra för personer som lider av sådana funktionshinder.
4. Ger näring till cellerna i nervvävnaden.
5. Stabiliserar och minskar mängden socker i blodet.
6. Den har en positiv effekt på nervsystemet och gör att personen kan lugna ner sig och slappna av.
7. Det har en antiinflammatorisk effekt, aktiverar processen för gallutsöndring.
8. Den aktiverar kroppens försvarskrafter tack vare innehållet av B-vitaminer.

Bland annat används majsstärkelse i folkmedicin som en komponent för beredning av medel som syftar till att förebygga hypertoni, cystit.

För kvinnor

Majsstärkelse som framställs av majskärnor kan ge ovärderliga fördelar för kvinnokroppen. Det används inom kosmetologin för att återställa skönheten i hår och ansiktshud. Med hjälp av den är det möjligt att återställa hudens naturliga färg, ta bort rynkor, återställa hårets struktur, ge dem glans och elasticitet.

För män

Män kan också ha nytta av majsstärkelse, säger experter. Först och främst har den en positiv effekt på rörelseapparaten och muskelvävnaden, eftersom den innehåller kalcium och magnesium. De är de viktigaste beståndsdelarna i muskler och ben.

Enligt experter är män mer benägna att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. Stärkelse innehåller alla viktiga mikronäringsämnen som behövs för att hjärtmuskeln och blodkärlen ska fungera ordentligt.

När du är gravid

Många forskare tror att majsstärkelse gör att förgiftningsperioden tolereras mycket bättre. Mikronäringsämnena i den hjälper till att hantera de obehagliga symtomen och fyller på de element som behövs för att hålla hjärtmuskeln och blodkärlen i funktion.

Men stärkelsen från majskärnorna är svår att smälta. Därför rekommenderas det att minska konsumtionen av rätter med mycket stärkelse under graviditeten.

När du ammar

Under amningen är det viktigt att kvinnan äter bra och övervakar sin kost. Anledningen till detta är att alla spårämnen, skadliga ämnen och vitaminer som kvinnan får i sin kropp också hamnar i mjölken i vissa mängder.

Specialister rekommenderar att man under amning bör minska mängden produkter som innehåller majsstärkelse. Den är svår att smälta. Naturlig majs bör föredras.

För barn

Majsstärkelse är en av huvudingredienserna i spannmål, blandningar och kissels.

Det kan införas i kosten från tre månaders ålder. En allergisk reaktion på produkten är sällsynt. Den yttrar sig i form av utslag, klåda och rodnad på huden. Om symtom uppstår, undvik att äta livsmedel som innehåller majsstärkelse och kontakta en läkare.

Användning av majsstärkelse i traditionell medicin

Majsstärkelse som framställs av majskärnor har använts inom både folkmedicinen och den traditionella medicinen. Det ingår i många salvor, piller och pulver. Det är också en tillgänglig ingrediens för framställning av traditionella läkemedel.

Stärkelse används vid behandling av kolelithiasis. För att förbereda en lösning behövs en halv tesked stärkelse och ett halvt glas varmt vatten. Stärkelsen späds ut i vatten och tas 3 gånger om dagen 30 minuter före en måltid. Behandlingen pågår i tre veckor. Men det är viktigt att komma ihåg att detta läkemedel inte kan hantera en sådan sjukdom som kolecystit på egen hand. Den används som en kompletterande terapi.

Majsstärkelse används också för att behandla brännskador, inklusive solbränna. För att förbereda ett botemedel ska en liten mängd stärkelse spädas ut med vatten så att en massa som liknar gräddfil erhålls. Den appliceras på det drabbade området och lämnas i två timmar. Skölj av med varmt vatten.

Majsstärkelse i kosmetologi

Majsstärkelse, som framställs av majs, ger också ovärderliga fördelar för hår, ansiktshud. Den har funnit sin tillämpning inom kosmetologin och används för att eliminera obehagliga symtom som torr hud och hår, peeling och för att bli av med fina linjer.

För ansiktet

Majsstärkelse, när den används på rätt sätt inom kosmetologin, har en läkande effekt, föryngrar och lugnar huden. Innan du använder några produkter baserade på den ska du se till att du inte är allergisk mot produkten och att det inte finns några allvarliga inflammationer i ansiktshinnan.

Populära, effektiva och okomplicerade ansiktsmasker är följande:

1. För att ta bort rynkor. Värm 2 matskedar mjölk försiktigt på spisen, tillsätt 2 matskedar stärkelse och samma mängd honung som tidigare smält i ett vattenbad, en nypa salt. Rör om ordentligt. Skrubba och ånga ansiktet, applicera ett tunt jämnt lager av masken. Efter 10 minuter upprepar du proceduren utan att ta bort det första lagret. Skölj av masken efter 20 minuter.
2. Botox effekt. För beredningen behöver du en halv matsked olivolja, en halv tomat och 1 matsked majsstärkelse. Kombinera ingredienserna och applicera på huden. Skölj av efter 15 minuter med ljummet vatten.
3. Mot pormaskar och fet hud. På basis av majsstärkelse kan du förbereda ett utmärkt botemedel som hjälper till att snabbt eliminera svarta fläckar, återställa talgkörtlarna. Du behöver 1 tesked tea tree oil, mosad äggvita och 2 teskedar pulver. Blanda noga och applicera på huden, undvik ögonområdet. Skölj av efter en kvart timme.
4. Föryngrande. Smält honung i vattenbad, tillsätt mjölk och stärkelse med lika mycket salt. Massera in med cirkulära lätta rörelser. Tvätta av masken efter 15-20 minuter.

Använd masken endast om du är allergisk mot den och inte har några sår eller brännskador på huden. Det är också viktigt att se till att det inte finns någon allergisk reaktion mot ingredienserna.

För hår

Majsstärkelse, som kommer från majskärnor, används inom kosmetologin och som schampo. Den appliceras på hårrötterna, gnuggas och sedan avlägsnas resterna med en kam. Pulvret tenderar att absorbera fett, vilket gör att ditt huvud ser rent ut. Du kan använda den när du inte kan tvätta håret.

Stärkelsebaserade masker används också varje vecka för att ge håret näring. Ingredienserna i masken hjälper till att stärka håret, göra det mjukt och återge det glans.

Du behöver 300 gram grädde med en fetthalt på 10 % och 3 matskedar stärkelse. Blanda väl. Torka huvudet något innan du applicerar det så att håret är fuktigt. Applicera den färdiga blandningen på hela hårstrået, svep in huvudet i plastfolie och lägg på en handduk. Tvätta av efter en halvtimme.

Masker bör göras en gång i veckan. Det hjälper inte bara till att återställa hårets struktur, utan även att förhindra ytterligare skador.

Tillämpningar för matlagning

Majskärnstärkelse används också inom mat- och livsmedelsindustrin. Det är en av huvudingredienserna i olika såser, såser, mousser, majonnäs och ketchup.

Pulvret tillsätts också i bakverk. Den används i stor utsträckning i nästan alla industriella processer för matberedning.

Vad kan användas som ersättning?

Det är inte alltid möjligt att hitta majsstärkelse i köket. Potatisstärkelse är ett bra förstahandsval. Deras egenskaper och konsistens är likartade. Observera dock att stärkelse från potatis måste användas i en mindre mängd. Detta beror på att den färdiga produkten blir viskös och tät. Portionen ska minskas med hälften av den mängd som krävs enligt receptet.

När du gör ostkakor och grytor kan du ersätta stärkelse med gryn. Den absorberar överflödig fukt. Det finns ingen anledning att ändra delen. Även alternativ till majsstärkelse kan vara sådana alternativ:

1. Kokosnötspån. Kokoschips absorberar den överflödiga fukten.
2. Ägg. Deras kvantitet bestäms på följande sätt: 1 ägg i stället för 2 matskedar stärkelse. Lämplig för att göra krämer.
3. Gelatin. Används som ersättning vid bakning av bakverk med känsliga fyllningar.

Agar-agar kan också ersättas med stärkelse. Mängden minskas dock med en faktor 4, eftersom dess egenskaper är mycket bättre än pulverets.

Skador och kontraindikationer

Stärkelse från majskärnor har en liten mängd vitaminer och mineraler i sin sammansättning, men den är ändå nyttig för kroppen.

Det är viktigt att veta att produkten kan orsaka skada om den används felaktigt. Allergier är den första följden av dess användning. Detta leder till symptom som dermatit, hudirritation, klåda och fjällning. I vissa fall förekommer andningsstörningar. Detta tillstånd kan vara livshotande eftersom det leder till kvävning. Detta symptom kallas medicinskt Quincke-ödem. Om det inträffar måste en ambulans tillkallas snarast möjligt.

En allergi mot majsstärkelse kan dock endast förekomma i undantagsfall. Produkten bör därför inte användas av personer som är allergiska mot majs.

Kontraindikationer för användning av pulvret inkluderar gastrointestinala sjukdomar som magsår och gastrit. Majsstärkelse är inte heller lämplig vid halsbränna. Det är också skadligt om du är överviktig, eftersom det är ett kaloririkt livsmedel.

Specialister rekommenderar inte att du äter den om du har en överdriven blodpropp. I detta fall bör produkten uteslutas från kosten.

Hur du förvarar den på rätt sätt

Stärkelse från majskärnor ska förvaras i en tätt sluten behållare på ett mörkt och torrt ställe. Den bör inte lämnas på platser med hög luftfuktighet eftersom den absorberar den. Produkten är då inte lämplig att använda.

Produkten har en hållbarhetstid på tre år om alla villkor är uppfyllda.

Hur man gör majsstärkelse kissel

Kissel är en dryck som inte alla barn gillar på grund av dess konsistens. Men den är ganska nyttig för kroppen, eftersom naturliga ingredienser används vid framställningen.

Drycken kan också tillredas med majsstärkelse. Följande ingredienser behövs:

• 6 matskedar majsstärkelse.
• En liter vatten.
• 5 matskedar strösocker.
• 400 gram bär.

Alla typer av bär kan användas. Skala dem innan de tillagas och skölj dem under kallt vatten. Lägg bären i en kastrull och täck dem med socker. Du kan också tillsätta lite vaniljsocker. Detta kommer att förstärka smaken.

Häll upp vattnet, förhetta det till en temperatur på 50-60 grader, sätt sedan kastrullen på spisen och höj värmen till max. När kiseln kokar upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter tills frukten är mjuk.

Blanda stärkelsen med 50 ml kallt vatten i en separat skål och rör om ordentligt. Använd inte varmt eller varmt vatten eftersom stärkelsen då klumpar ihop sig och blir svår att röra om. Sänk värmen till en lägsta nivå och tillsätt försiktigt den utspädda stärkelsen i kastrullen. Häll i en tunn stråle under omrörning. Koka upp drycken i ytterligare 2-3 minuter utan att den kokar. Skummet ska bildas på dryckens yta. Ta sedan bort den från värmen och låt den svalna. Rör om så att det inte bildas en hinna. Servera den varm.

Man kan också göra en kissel baserad på majsstärkelse med hjälp av kompott. Den kommer också att vara utsökt och väldoftande. Först och främst måste du koka kompotten. Du behöver 400 gram bär eller torkad frukt och 1 liter vatten. Du bör få 1 liter och 250 ml dryck. Häll sedan sockret i grytan och låt det sjuda i 5 minuter. Sila bären. Häll upp kompotten i ett glas, svalna den och tillsätt samma mängd stärkelse. Rör om så ordentligt som möjligt. Häll den utspädda stärkelsen i en tunn stråle i den kokande vätskan under ständig omrörning. Koka upp allt och låt det svalna.

Servera drycken kall. Garnera med vispad grädde eller florsocker.

Det finns många recept på majsstärkelsebaserade kisselrecept. Det är viktigt att följa förberedelsetekniken. Du kan använda både färska och frysta bär och torkad frukt. En liten mängd vaniljsocker kan tillsättas för att ge smak och serveras kallt med mynta efter tillagning.

Hur man gör majsstärkelse hemma

Innan du börjar göra majsstärkelse själv är det viktigt att tänka på följande regler:

1. Endast obehandlad majs bör användas. Använd inte majs på burk eller majs som redan har kokats.
2. Endast mogen majs bör användas, eftersom mjölkmajs inte innehåller tillräckligt med stärkelse.
3. Man kan också använda kärnor till popcorn. De har också en tillräcklig mängd produkt i dem. Välj dock sådana som inte innehåller aromer.
4. Slå inte på ugnen på hög temperatur när du lagar mat. Orsaken är att stärkelsen kan förvandlas till lim när den utsätts för den.

Du bör också tänka på att hemgjord stärkelse har en hållbarhet på ett år om du följer teknik- och förvaringsreglerna.

Det är möjligt att göra stärkelse av majskärnor hemma. Du behöver 500 gram mogna majskärnor och 500 ml vatten. Bered dig enligt följande algoritm:

1. Skär bort alla blad och kärnor från majskolven. Skölj dem och lägg dem på en handduk för att torka. Det är viktigt att avlägsna all fukt. Duken absorberar snabbt överflödigt vatten.
2. Mal kornen med en köttkvarn eller mixer.
3. Häll allt i en skål och fyll på med vatten. Det är viktigt att vattnet är kallt.
4. Rör om och sikta med en fin sil. Detta tar bort större delar.
5. Låt dra i en sval plats. Du kan använda ett kylskåp, en balkong när det är kallt eller en källare för detta ändamål.
6. Låt vätskan rinna av. Var försiktig när du gör detta.
7. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg resten av sedimenten i ett jämnt lager.
8. Förvärm ugnen till 40 grader och placera ut plåten. Torka stärkelsen med konventionen på, om det finns en sådan.
9. Tillagningsprocessen tar några timmar, beroende på mängden råvara. Kontrollera regelbundet att stärkelsen är klar under denna tid.
10. När pulvret har torkat tar du ut brickan och rullar den med en rulltång. Detta hjälper till att lösa upp eventuella klumpar som kan ha bildats.
11. Låt ugnen stå kvar i ytterligare 30 minuter.

Lägg sedan pulvret i en förvaringsbehållare. Om det behövs, knåda den för hand. Stärkelsen kan också användas omedelbart efter tillagningen. Om det inte ska förvaras används pulvret efter att infusionen har dränerats. Du behöver inte slösa tid på att torka den.

Intressanta fakta om majs

Majs, som nyligen blivit så populär i Ryssland, kallas majs i andra länder. Här är några mer intressanta fakta om den:

1. Det är en viktig ingrediens i Mexiko och hos indianerna.
2. Forskare tror att den har använts av mexikaner i århundraden före Kristus. Detta har bekräftats av utgrävningar i Mexico City.
3. Majs dök upp i Ryssland på 1600-talet. Den kommer från Europa, där Columbus tog med sig fröna till produkten.
4. Majs är en ettårig växt. Den kan bli upp till 7 meter hög, vilket är lika högt som ett tvåvåningshus.
5. Intressant nog kan både han- och honblommor finnas på samma buske. De kan identifieras genom sitt utseende. Hanarna har en panna i toppen och honorna har kolvar. Majs bär inte frukt när den planteras enskilt. Det är därför man sår hela fält.
6. Majs växer från frön. Den finns inte i naturen eftersom den inte växer från en fallande kolv utan ruttnar på marken. Det räcker med ett frö för att växa.
7. Majsen kokas utan salt eftersom det gör den seg. Gamla kolvar kokas i 2 timmar. De yngre behöver bara 15 minuter tills de är färdigkokta.

Majsen har en rik historia. Under denna tid har många recept uppfunnits som fortfarande används idag. Alla kyssar, krämer och bakverk har en behaglig konsistens, smakar gott och är nyttiga för kroppen.

Majsstärkelse tillverkas inte bara i fabriken. Den kan göras på egen hand. Det resulterande pulvret används inte bara i matlagning för att tillverka krämer, grytor och bakverk. Det är ett utmärkt medel för att återställa hårets skönhet, ta bort rynkor och är en grundläggande komponent i många recept för att tillverka kosmetiska produkter. Dessutom har stärkelse använts inom traditionell och folkmedicin. Majsstärkelse är alltså utan tvekan nyttig för människokroppen. Men den ska användas på rätt sätt, inte missbrukas.

Foto av majsstärkelse