Sesampasta: hälsofördelar och kontraindikationer
Tahini är en trögflytande och samtidigt fin pasta som görs av malda sesamfrön av vitt eller oraffinerat svart material. Genom att mala sesamfröna får man en oljig och aromatisk massa. Den har en söt och syrlig smak och passar bra till kött, bröd, grönsaker och frukt. Tahini används också i såser som hummus. Sesampasta kan användas på många olika sätt. I Grekland äter man den till exempel med honung, i Turkiet med fruktsirap, i Irak med dadelsirap och i öst med tofuost. I Iran används den till och med för att göra halva. Det är ett idealiskt livsmedel i sin sammansättning. När sesampasta konsumeras blir kroppen mättad med nyttiga ämnen och man märker en energistöt.
- Sammansättning och kalorier
- Användbara egenskaper hos sesampasta
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- När du är gravid
- För amning
- För barn
- För viktminskning
- Tillämpningar för matlagning
- Hummus
- Läcker Tahini med tillägg
- Risker och kontraindikationer
- Hur man väljer och lagrar
- Hur man gör sesampasta hemma
- Hur man tar sesampasta
- Vad du ska äta med
- Intressanta fakta om sesam
Sammansättning och kalorier
Produkten är baserad på sesamfrön. Kärnorna rostas i förväg, krossas och blandas med vegetabilisk olja. Näringsämnena absorberas bättre när man använder fet grädde än när man använder ren sesamolja. På utsidan är det en tjock massa av ljusbeige färg.
Kaloriinnehållet i 1 msk av produkten är högt - 85 kcal. Det finns 586 kcal per 100 g tahini. Innehållet av fetter, kolhydrater, proteiner i 1 msk - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g respektive, i 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkten är rik på vitamin A, C, E, PP, grupp B (B1, 2, 5, 6, 9), mineraler som järn, mangan, kalcium, selen, natrium, fosfor, zink, magnesium, koppar och kalium. Tahini innehåller fytoöstrogener, nyttigt kolesterol, omega-3- och omega-6-fettsyror, metionin som ger rening.
Användbara egenskaper hos sesampasta
Allmänna förmåner
Fröna innehåller värdefulla ämnen vars verkan syftar till att förbättra hudens och hårets tillstånd. Det har observerats att det har positiva effekter på kroppen för neurasteni, diabetes (typ 2), knäartrit, depression, högt blodtryck och åderförkalkning. Tahini är också bra för kroppen vid osteoporos eftersom den innehåller mycket kalcium.
Den förbättrar hjärnaktiviteten, stärker ben-, nerv- och kardiovaskulära system eftersom produkten innehåller fosfor, kalcium, järn och koppar. Det är också bra för tänderna, stärker blodkärlen, renar njurarna och producerar aktivt röda blodkroppar.
Sesampasta innehåller höga halter av omega-3 och omega-6, som är viktiga för att bibehålla en frisk hjärna och ett friskt hjärta. Kroppen producerar inte dessa ämnen, utan de kommer med maten. Omega-3 hjälper till att eliminera dåligt kolesterol. Ökar elasticiteten hos kärlväggarna, deras rening sker. För att gynna ditt hjärta och dina blodkärl bör du äta 2 matskedar vardera. sesampasta dagligen i 45 dagar.
Den rika vitaminsammansättningen normaliserar matsmältningen och stärker immunförsvaret. Vitamin tiamin (B1) finns i stora mängder i pastan och 16 % av det dagliga behovet tas upp när en portion av produkten konsumeras. Det är viktigt för muskelvävnad, matsmältningssystemet och nervsystemet. Brist på vitaminet leder till försämring av matsmältningskanalen och hjärtat.
Tahini innehåller koppar, järn, selen och zink, som är viktiga för att stödja immuniteten. Under inflytande av dessa ämnen produceras vita blodkroppar som förstör patogener. Regelbunden konsumtion av sesampasta kan ses som ett profylaktiskt medel mot influensa och förkylning. Sesamprodukten hjälper dig dessutom att återhämta dig snabbare från infektioner.
Du kan bli av med håravfall och symtom på zinkbrist som diarré, smak- och synstörningar, dålig aptit, impotens och hudutslag. Det räcker att äta 100 g tahini varje dag. En sådan mängd pasta innehåller 10 mg zink, vilket motsvarar 70 % av den dagliga normen.
Eftersom tahini är en produkt med högt zinkinnehåll rekommenderas att man äter en sådan pasta vid akne. Det dagliga intaget av zink är 11 mg. Det är också möjligt att öka den dagliga dosen av mineralen upp till 40 mg.
Rekommenderas vid matsmältningsbesvär och förstoppning. Sesampasta smälts bättre än hela sesamfrön. Eftersom den innehåller fettsyror hjälper den levern och gallblåsan att fungera. På så sätt får kroppen näringsämnen och tahini hjälper till att smälta tunga livsmedel snabbare.
För kvinnor
Eftersom ingredienserna innehåller fytoöstrogener föryngras kroppen och hårets och hudens tillstånd förbättras. Under klimakteriet har dessa ämnen en positiv effekt på progesteron- och östrogennivåerna och hjälper till att bekämpa de negativa effekterna av hormonobalansen.
Om du tillsätter lite pasta (2-3 matskedar) dagligen till maten kan du avsevärt förbättra hälsan och mildra de negativa effekterna av klimakteriet, såsom humörsvängningar, svaghet, värmevallningar. Fytoöstrogener minskar också risken för cancer. Vi talar om patologiska tillstånd som är relaterade till hormonnivåer, såsom äggstocks- och bröstcancer.
Sesampasta innehåller ämnen för att upprätthålla ett friskt och attraktivt utseende. Produkten används inte bara internt utan även externt. Till exempel används tahini på hår och hud. Den är rik på fettsyror och vitaminer och gör din hud fastare och ditt hår glansigt.
För män
Sesampasta är en naturlig produkt som har en positiv effekt på erektion och libido. Den innehåller zink, som är viktigt för produktionen av manliga hormoner. Detta spårämne finns i tahini i samma mängd som i ostron. Den enda skillnaden mellan afrodisiakumet och sesamprodukten är priset.
Fleromättade fettsyror hjälper till att bli av med depression och kronisk trötthet, ger manskroppen styrka och förtroende för sin förmåga. Stimulerar produktionen av serotonin, vilket är förknippat med libido och brist på spänning.
Erektil dysfunktion kan också uppstå av andra orsaker, t.ex. högt blodtryck. Omega-3 och E-vitamin kan hjälpa till att eliminera eller minska problemet. Normaliseringen av deras nivåer sänker blodtrycket och bidrar till produktionen av testosteron. Det rekommenderas att ta 3-4 msk sesampasta dagligen.
Graviditet
Oljeväxter är bra för blivande mödrar. Men det finns vissa begränsningar, och de bör följas. För att undvika anemi under graviditeten rekommenderas att tahini ingår i kosten. 2 msk pasta innehåller 1 mg järn, den dagliga normen under denna period är 27 mg och under andra perioder av livet 18 mg.
Sesam är en källa till kalcium, vilket är viktigt för gravida kvinnor för benhälsa och fullständig bildning av barnets muskuloskeletala system. Regelbunden konsumtion av sesamprodukter ökar immuniteten, stärker tänderna, förebygger förstoppning, normaliserar urinering och förbättrar den allmänna hälsan. Den lindrar också ångest och trötthet och minskar effekterna av stress (pastan innehåller niacin).
När det gäller begränsningar avråder vissa läkare från produkten under den första trimestern eftersom det finns risk för missfall. Dessutom kan produkten orsaka allergiska reaktioner, vilket är viktigt att tänka på om du är allergisk. I vilket fall som helst bör tahini inte missbrukas och det är lämpligt att rådgöra med en läkare.
När du ammar
Sesam är användbart under amning, dess komponenter förbättrar produktionen av bröstmjölk och ökar dess näringsvärde. Eftersom produkten har en antiinflammatorisk effekt minskar den sannolikheten för mastit och lactastasis. Sesam hjälper till att lösa problemet med håravfall. En kvinnas kropp behöver 1 tsk tahini per dag för att återställa normala kalciumnivåer. Det är dock lämpligt att använda sesampasta i sin rena form.
En viktig sak att tänka på innan du tar med sesampasta i din kost är att den kan införas minst tre månader efter barnets födelse. Kontraindikationer är bl.a. tromboflebit, ökad blodkoagulation, intolerans mot ingredienserna och allergitrend. Sesampasta används inte heller till kolikbarn. Liksom andra produkter ska den införas i kosten med måtta.
För barn
Från sesam får barnens kroppar många nyttiga ämnen. Barn får sesam i alla former först efter ett års ålder. Det dagliga intaget för ett barn är 1 tsk. Det finns inga strikta åldersgränser, men på grund av risken för allergier och det oformade matsmältningssystemet kan det förekomma negativa reaktioner. Den optimala åldern är 3 år. Obearbetade frön är bäst för barn. Sesamprodukter kan ges till barn med laktosbrist. Men låt dig inte ryckas med av produkten.
För viktminskning
Methionin hjälper till att avgifta kroppen, vilket minskar belastningen på levern och främjar viktminskning. Trots detta bör du inte äta tahini om du vill gå ner i vikt, eftersom det är en kalorifattig pasta. Det kan räcka med några matskedar om dagen.
Tillämpningar för matlagning
Sesampasta används ofta i matlagning. Den används för att göra falafel, hummus, bönrätter och pajer. Pastan används också i grönsaker, kött, fisk, såser och såser. Tahini används som ingrediens i sötsaker, t.ex. halwa, och i nudlar och indiska rätter. Det viktigaste är att välja frön av god kvalitet.
Hummus
Ingredienser:
- Sesampasta - 100 g;
- kokta kikärter - 400 gr;
- olivolja - 2 msk;
- citronsaft - 50 gr;
- vitlök - 1 klyfta.
Förberedelse:
- Blanda pastan med resten av ingredienserna. Vitlöken hackas i förväg.
- För att göra hummus blandas blandningen och salt och peppar tillsätts efter smak.
Använd såsen till bröd, hårdkokta ägg, fisk, kött och grönsaker i en gryta.
Utsökt tahini med tillsatser
Ingredienser:
- Sesamfrön - 200 gr;
- vegetabilisk olja - 90 gr;
- En halv citron för att få saft;
- vitlök - 3 klyftor;
- persilja, salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
- Torka kornen under ständig omrörning.
- Hacka de svalnade fröna till smulor med en kaffekvarn eller mixer.
- Tillsätt olja och vitlök till sesampastan. Blanda tills det blir homogent.
- Om den ska förvaras länge, lägg den i ett glas- eller porslinsfat och ställ den i kylskåpet. Om du planerar att äta den direkt efter tillagningen, tillsätt hackad persilja, saft samt salt och peppar, beroende på smakpreferenser.
Den färdiga produkten har en intensiv smak. Citronsaften ger den en lätt syrlighet.
Skador och kontraindikationer
Trots sesamproduktens höga värde för kroppen finns det också kontraindikationer:
- Patologiska processer i levern och gallblåsan, sjukdomar där sjukdomar i bukspottkörteln noteras. I det kroniska förloppet uppstår kräkningar och diarréer på grund av överdrivet fettintag i kroppen, svår smärta i det drabbade området.
- Fetma. Produkten är kaloririk, så förbudet mot dess användning är förståeligt, särskilt om man arbetar för att minska övervikten. Den maximala dosen är 1 msk per dag.
- Allergi mot frön och nötter. Om hudutslag, andfåddhet, rinnande näsa och svullnad i ögonområdet observeras vid användning av sådana livsmedel bör produkten inte införas i kosten.
- Åderbråck. Det finns en risk för ökad blodpropp.
Missbruk av Tahini kan orsaka negativa reaktioner även i en frisk människokropp. Negativa effekter av okontrollerad användning av produkten är magbesvär och illamående. Personer med sjukdomar som finns på listan över kontraindikationer kan känna sig ännu sämre.
Den maximala dagliga dosen för en frisk kropp bör inte överstiga 5 msk. Nyttiga ämnen absorberas bättre när pastan innehåller vitlök och citronsaft.
Hur man väljer och lagrar
Det är inte oviktigt var sesamfröna odlas och pastan tillverkas. Man tror att den bästa smaken kommer från länderna i Mellanöstern (Israel, Palestina och Libanon).
När du köper pasta från cypriotiska, turkiska eller grekiska producenter ska du vara medveten om att smaken är mindre intensiv. Dessutom är tahini från dessa länder mindre smakrikt.
Det är lämpligt att välja sesamprodukter från affärer som säljer hälsosam mat. Där är sesampasta hälsosammare eftersom den tillverkas av råvaror som inte har utsatts för kemiska gödningsmedel. Den färdiga produkten innehåller inga konserveringsmedel eller aromer.
Innan man konsumerar en köpt produkt måste man röra om i burken ordentligt. På så sätt sprids oljan jämnt och smaken av pastan blir behagligare. Förvara också tahini i kylskåpet. Vanligtvis är hållbarheten 6-24 månader. Tänk dock på att långvarig lagring kan påverka smaken negativt (i stället för en delikat smak uppstår en obehaglig bitter eftersmak).
I ekobutiker har sesampastor den kortaste hållbarheten, de är de mest naturliga och passar bra när tahini snabbt ska ätas upp. Avsaknaden av konserveringsmedel är en viktig fördel. De har vanligtvis en hållbarhetstid på ungefär en månad. Fördärvade produkter är farliga och kan leda till förgiftning om man äter dem, så det är bäst att slänga dem direkt i soporna.
Hur man gör sesampasta hemma
Sesampasta kan göras snabbt, följ bara de enkla riktlinjerna. Det är inte bara salta produkter som bereds, utan även söta. För detta ändamål tillsätts kondenserad mjölk, honung, olika sirapssorter och socker. Slutprodukten är fyllig och homogen.
Sesampasta
Ingredienser:
- Sesamfrön - 200 gr;
- vegetabilisk olja (mandel, olivolja eller sesam) - 70 g.
Förberedelse:
- Sesamfröna lämnas i kallt vatten i 2 timmar, sedan dräneras vattnet och råvaran torkas.
- Rosta sedan fröna på lägsta värme. En torr stekpanna används för detta ändamål. Processen tar cirka 10 minuter och produkten ska få en krämig färg.
- Mal de svalnade kärnorna med en mixer till smulor och blanda dem ordentligt med smöret tills det bildas en massa. Häll i oljan gradvis.
Förvara pastan i en glasbehållare i kylskåpet. Används som en enskild maträtt eller i kombination med andra produkter. Peppar, örter och vitlök kan användas som tillsatser när du blandar ingredienserna.
Hur man tar sesampasta på rätt sätt
När du köper en färdig butiksprodukt måste du vara uppmärksam på sammansättningen. Tahini av hög kvalitet innehåller sesamfrön och olja. Förutom naturliga aromer bör den inte innehålla något onödigt. Förbjudna ingredienser är bland annat konserveringsmedel, aromer och socker. Rör alltid om i burken innan du äter den, annars innehåller pastan för mycket olja som samlas på toppen. Det dagliga intaget är 2-3 matskedar. Annars kan du bli överviktig och utveckla negativa och allergiska reaktioner.
Den bästa tiden att äta sesamprodukter är före klockan 12, eftersom ämnesomsättningen i människokroppen är snabbast vid denna tid på dagen och näringsämnena absorberas bättre. Du kan också äta tahini vid lunchtid, men bara en sked utan en sked. Det är inte rekommenderat att äta tahinimjöl eller ren sesampasta till middagen eftersom fett samlas upp.
Vad äts med.
Den äts vanligtvis tillsammans med något, inte ensam. Tahini används som livsmedelstillsats. Förutom olivolja kan tahini blandas med vitlök, citronsaft, spiskumminpulver, peppar, örter och kryddor för en speciell smak. De kan också serveras som en sås eller ätas med bröd, smulor eller pitabröd. Blanda pastan med sylt i förhållandet 1:1. Produkten är kryddig genom tillsats av sumak, paprika och vitlök. Denna sås passar bra till fisk- och kötträtter och färska grönsaker. Tahini kan också användas för att skapa efterrätter.
Intressanta fakta om sesam
- Sesam är en värmeälskande växt som främst odlas i Afrika, Indien och Asien. På grund av växtens attraktiva utseende används den ofta som dekoration.
- I gamla tider användes bara ett namn, sesam, som kan översättas till "oljeväxt".
- Det odlas olika sorter och därför varierar också färgen på frukten, den kan vara beige, svart, gul, röd och brun. Även smaken skiljer sig något åt. Ju mörkare kärnorna är, desto mer aromatiska är de.
- Olja från sesamfrön har en lång hållbarhet - 9 år, och dess användbarhet minskar inte.
- Sesamfrön och -olja används för medicinska ändamål.
- Sesamfrön ger en bitter eftersmak när de skalas.
- Det är en utmärkt ingrediens i hudvårdsprodukter och dess ämnen ger en frisk hud och ett friskt hår. Eftersom oljan kan skydda mot UV-strålar tillsätts den i solskyddsmedel. Användning av sesamolja i hudvårdsprodukter jämnar ut hudbilden och minskar porerna.
- I östliga länder används ofta sesamolja i form av tahini. De krossade fröna med olja smakar som nötter.
- I gamla tider trodde man att växten kunde ge odödlighet. Sesamfrön kan föryngra din kropp och används som en källa till livslängd.
- Sesamfrön innehåller sesam som ger en kraftfull antioxidanteffekt. Användning av sesam i kosten hjälper kroppen i kampen mot cancer, minskar dåligt kolesterol.
Sesam är en samling värdefulla ämnen för att bevara hälsa och utseende. Använd den i ren form, i matlagning, i kosmetika och för behandling. Det finns många olika användningsområden för produkten. Sesampasta är gott och hälsosamt om den används måttligt och utan kontraindikationer. När sesampasta används på rätt sätt är den nyttig i alla former.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Informationen på webbplatsen är endast avsedd för utbildningsändamål. Rådgör med en hälsovårdare innan du använder några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.