Kupuasu: vilken frukt är det och varför är den bra för dig?

Den exotiska frukten cupuassu har varit en välkänd delikatess för Amazonas aboriginer redan innan den vita mannen kom hit. Det var också då som den började odlas speciellt för att inte plockas i djungeln.

Det finns en intressant historia bakom namnet på denna frukt. Trots att den har sitt ursprung i Sydamerika och anses vara en av de dyraste frukterna att producera var japanerna de första som tog patent på fruktens namn och senare även på chokladen som tillverkas av fruktens frön. Brasilianarna reagerade genom att utropa cupuassa till sin nationalskatt och till och med fira dess dag. Och så är det: frukten är brasiliansk, men varumärket är japanskt.

Vad är det för slags frukt?

Denna ovanliga frukt växer på Cupuasu-trädet, eller som det kallas vetenskapligt, Theobroma grandiflorum. I det vilda kan denna jätte bli upp till 20 meter hög med en stamomkrets på en halv meter. I odlingar har det odlade trädet blivit märkbart mindre och blir inte högre än 5 meter. Detta kan bero på att växten inte tål direkt sol och börjar tappa sina blad, så antingen måste högre växter odlas i närheten eller så måste Theobroma täckas med ett särskilt nät. Det är därför de har börjat föröka sig i de lägre sorterna.

Själva stammen har en ovanlig struktur. Ovanför marken är den ofta uppdelad i tre grenar, som var och en också försöker dela sig i två grenar, vilket bildar en tät krona. Den blommar hela året, men är mest aktiv under torra årstider så att skalbaggar, myror och bin inte hindrar den från att pollinera blommorna på stammar och grenar.

Massskörden sker mellan februari och april. Under denna tid är många invånare upptagna inom industrin.

Hur det ser ut

Botaniskt sett är kupuasufrukten ett bär som väger mellan 1 och 4 kg. Utvändigt ser den ut som en kraftigt avlång, ovalformad kokosnöt med en rödbrun färg. Den påminner lite om sin nära släkting kakao.

Endast frukt som har fallit från trädet har verklig smak; frukt som har plockats utvecklar inte den nödvändiga smaken och aromen som gör denna frukt så dyr. Cupuasu kan inte lagras, så den måste antingen ätas omedelbart eller frysas. Frukten är dubbelt så lång som bred och blir 25-30 cm lång. Under det hårda skalet finns ett vitaktigt fruktkött som ger en doft av citrus och choklad. Den omsluter fröna, som sitter i fem hålor.

I butiker i de nordiska länderna kan du bara hitta frukten fryst, eftersom den inte håller sig färsk.

Var ska du odla?

Kupuasträdet är en av de endemiska växterna. Förutom i Brasilien finns den inte i vilt tillstånd. Den har nu införts i Venezuela, Colombia, Ecuador, Peru, Costa Rica och Mexiko. Brasilien är dock den ledande industriella odlaren av denna frukt.

Det är inte bara frukten som används i landet. Trädets bark används för att tillverka originella möbler och stammen anses vara ett byggnadsmaterial.

För att den ska kunna växa och bära frukt behöver den hög luftfuktighet (77-88 %), en genomsnittlig lufttemperatur på 25 grader och bördig jord. Torka och direkt solljus har en skadlig inverkan på växten.

Vad tycker du om cupuassu?

Cupuassu är känd bland Amazonas invånare som gudarnas mat. Få andra växter kan skryta med ett sådant överflöd av hälsofördelar i kombination med en behaglig smak. Frukten hjälper till:

1. För metaboliska störningar. Normaliserar hela kroppens arbete.
2. Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen.
3. Normaliserar tarmarnas arbete.
4. Avlägsnar gifter från kroppen och minskar allergiska reaktioner på mat.
5. Främjar immuniteten.
6. Fungerar som ett naturligt smärtstillande medel.
7. Minskar produktionen av skadligt kolesterol.
8. Bra för det kardiovaskulära systemet.
9. Skyddar cellerna mot för tidigt åldrande, förbättrar minnet.
10. Fungerar som ett naturligt antidepressivt medel.
11. Välgörande effekt på epidermala celler, vilket bidrar till att upprätthålla hudens elasticitet.
12. Hjälper till att få tillbaka vikten till det normala vid övervikt.

Frukten innehåller koffein, cupuassuolja, vitamin B, E, C, A, magnesium, kalium, kalcium och natrium. Av mikronäringsämnena är det bara järn som förekommer. På grund av den rika sammansättningen används frukterna från trädet Theobroma large flower i stor utsträckning inom folkmedicin och kosmetologi.

Vad kan det leda till för skada?

1. Högt blodtryck bör endast tas i små mängder, eftersom det innehåller stimulerande ämnen utöver koffein. Detta kan ha en negativ effekt på personer med tendens till högt blodtryck.
2. Den bör inte heller ätas av personer som är benägna att drabbas av stroke eller hjärtattack.
3. Diabetiker anser också att kupuasu är kontraindicerat på grund av dess höga glykemiska index och fruktens höga kolhydratinnehåll.
4. De som är allergiska mot kakaoprodukter kommer också att må dåligt efter att ha ätit denna tropiska växt.
5. Det är inte lämpligt att äta för mycket av denna exotiska frukt om du inte är van vid att äta den. Börja med små portioner. Barn från andra regioner rekommenderas inte för barn under 3 år. Efter denna ålder bör ransonen införas försiktigt i små doser.

Rätt sätt att äta cupuassu

Frukten har ett ganska segt skal som är lite mindre än en centimeter tjockt. För att knäcka den måste man anstränga sig mycket. De använder vanligtvis en kniv som används för att göra flera streck i en enda linje.

Under skalet finns ett krämigt, vitt och smakrikt fruktkött. Den äts färsk. Den används också för att utvinna saften, som anses vara en särskild delikatess.

Fröna, som utgör nästan en tredjedel av frukten, konsumeras inte råa på grund av sin bittra smak. De används för bearbetning till olja. Därför skärs frukten av från alla sidor och kärnan med fröna lämnas orörd.

Varje smak har en annan beskrivning av frukten, men den har definitivt en fruktig smak.

Vad kan göras med cupuassu

Fruktköttet, som hackas i små tärningar, läggs i glass. Juicen tillsätts i likörer, smoothies, cocktails, såser och marinader. Frukten används för att göra sylt, marmelad, bakverk och godis. Kärnorna används för att göra vit choklad, förutom oljan. Frukten används för tillverkning av livsmedelstillsatser och läkemedel.

I hemmet kan den användas för att förbereda:

Smoothie med persika

Ingredienser:

• 100 gram cupuaçu.
• 100 gram persika.

Frukten skärs i små tärningar och läggs i en mixer. Tillsätt kokosspån i ett glas före servering.

Cocktail med banan

Ingredienser:

• 1 kopp hackad cupuasu-massa.
• 2 medelstora mogna bananer.
• 300 ml mandelmjölk.

Skala och skär bananerna i skivor. Blanda alla ingredienser med en mixer. Strö över vanilj före servering.

Ostkaka med cupuassu

Ingredienser:

• 1 kopp socker.
• 1 burk kondenserad mjölk.
• 4 ägg.
• 1 kopp hackad cupuassu-massa.
• 1 kopp vatten.
• 1 matsked majsstärkelse.

1. Först måste du koka karamellen. Späd en halv kopp socker med 4 matskedar vatten och sätt på medelvärme. Koka den under omrörning tills den är klar. Du kan kontrollera det genom att lägga en droppe sirap på en isbit eller i ett glas med kallt vatten. Droppen ska förvandlas till en hård boll som spricker vid nedslaget. Häll den färdiga karamellen i formen.
2. Mixa resten av ingredienserna med en mixer. Häll blandningen över karamellen.
3. Förvärm ugnen till 170 grader och ställ in en behållare med vatten i ugnen som vattenbad så att karamellen inte bränns. Placera en form med den förberedda degen ovanpå. Efter 45 minuter är kakan färdiggräddad. Kontrollera med en tandpetare om den är klar.

Servera cheesecaken med karamell på toppen.

Vitt smör används för att göra chokladen. Den här produkten kommer inte att ge fläckar på händerna eftersom den har en högre smältpunkt än kakaosmör, som används för att göra choklad i vanliga fall. Det kallas coupulat.

Traditionella medicinska användningsområden

Kupuasa används ofta av lokalbefolkningen för att bota olika sjukdomar:

1. Att tugga på fröna lindrar magsmärtor.
2. Man tror att saften från denna frukt, när den dricks på tom mage, kan bota infertilitet, både hos män och kvinnor.
3. Att äta fruktköttet under förlossningen hjälper till att döva smärtan och få barnet att komma till världen snabbare.
4. En person som var försvagad efter en sjukdom eller skada fick saften från frukten för att snabbare återfå sin styrka.
5. Traditionella helare hävdar att fruktköttet från frukten, som appliceras som ett kompress, kan bota hudsjukdomar, inklusive dermatit och eksem.
6. Aboriginska krigare brukade dricka cupuassu-juice före strid för att öka moralen och bli outtröttliga.
7. Man tror att om en person äter en frukt i veckan under hela sitt liv kommer han eller hon att vara stark och frisk ända tills han eller hon blir gammal.

Kosmetologiska tillämpningar

Den moderna kosmetologin har identifierat kupuasu som en källa till många hälsosamma ingredienser och den används i stor utsträckning.

1. Extraktet från fruktens juice används i hår- och hudvårdsprodukter. Den återfuktar väl och hjälper till att upprätthålla vattenbalansen.
2. Oljan, som utvinns ur fröna genom kallpressning, används i krämer, salvor och stärkande medel. Den hämmar inte bara åldrandet av hudcellerna, utan gör också huden mer elastisk och hjälper till att släta ut fina rynkor. Ett ytterligare plus är att oljan även skyddar mot skadliga UV-A- och UV-B-strålar.
3. Schampo och balsam med kupuasu-ingredienser hjälper till att behandla skadat och torrt hår.

Om du köper oljan från denna frukt kan du tillverka kosmetika för hemmabruk. Men du bör inte använda den i mat. Rekommenderade halter för tillsats av cupuassuolja i kosmetika:

• Ansiktskräm - 2-5 % av den totala mängden.
• Läppbalsam - 10-20 %.
• Kroppskräm - 2-10 %.
• Hårmask - 2-5 %.

Hur man odlar kupuasa

Det är otroligt svårt att odla en storblommig Theobroma hemma, särskilt i nordliga områden. Att skapa ett mikroklimat i lägenheten som liknar det inhemska är inte särskilt framgångsrikt. Att leva i en fuktig miljö är svårt för människor. I växthus klarar sig Cupuasu bra och bär till och med frukt, vilket bekräftas av Londons Royal Botanic Gardens, som har flera exemplar av trädet. Vissa lyckas dock också göra det i lägenheter.

När du väljer en plats för din framtida växt ska du komma ihåg att den inte gillar direkt solljus, drag och kyla. Lufttemperaturen bör inte sjunka under 22-25 grader och jordtemperaturen under 20 grader. Samtidigt är den övre gränsen 30 grader Celsius, även under en solig dag. Annars kan trädet bli sjukt och dö. Du måste därför oftast använda dig av extra uppvärmning.

Fuktigheten kan bibehållas genom att man sprutar minst en gång om dagen. En bra lösning är att använda en luftfuktare i närheten av teobran.

Det enklaste sättet att odla en cupuassa hemma är genom frön eller sticklingar. Välj fet, väldränerad jord för växten. När du har planterat fröna kan du täcka krukan med folie för att öka luftfuktigheten och temperaturen. Plantorna kommer att växa upp efter 15-20 dagar. Plantan planteras sedan om i en större behållare och placeras på sin permanenta plats.

Observera att trädet växer snabbt om förhållandena är bra, men det gillar inte att bli omplanterat. Oftast dör plantorna på grund av brist på fukt i luften och marken. Detta kräver särskild uppmärksamhet.

Under sitt andra eller tredje år blommar Theobroma grandiflorum. Den behöver konstgjord pollinering för att producera frukt.

Om frukterna odlas i ett klimat som ligger långt ifrån det naturliga klimatet kommer de att smaka betydligt sämre. Och de medicinska egenskaperna kommer inte att bevaras fullt ut. Men en ovanlig växt från ett avlägset land kan vara en glädje i sig själv.

Foto av kupuasu