Kycklingbuljong: användbara egenskaper och recept
Kycklingbuljong är en maträtt som är mycket lätt att förbereda. Den har utmärkta smakegenskaper och många användbara egenskaper. Särskilt användbar är den här produkten för personer som befinner sig i en postoperativ period eller som har drabbats av en allvarlig sjukdom. Ett sådant enkelt avkok främjar snabb återhämtning, ger dig styrka och stärker immunförsvaret.
- Sammansättning och kalorier
- Vad är kycklingbuljong bra för?
- För kvinnor
- För män
- Graviditet
- För amning
- För barn
- Kan jag dricka kycklingbuljong om jag går ner i vikt?
- Kycklingbuljong: fördelar och nackdelar
- Kycklingbuljong i medicin
- Diabetes mellitus
- För pankreatit.
- För gastrit
- För tarmen
- För förstoppning
- För gikt
- För förgiftning
- För levern
- För hemorrojder
- För kolecystit
- Vid förkylning
- Mot baksmälla.
- Hälsorisker och kontraindikationer
- Hur man lagar kycklingbuljong: Recept
- Varför kycklingbuljongen är grumlig och vit
- Hur man gör kycklingbuljongen genomskinlig
- Hur länge kan kycklingbuljong förvaras i kylskåpet?
- Kan jag frysa in den?
- Kan kycklingbuljong ges till djur?
- Kan man ge kycklingbuljong till djur som fastar?
Sammansättning och kalorier
Kycklingbuljong innehåller många vitaminer, varav de flesta är B-vitaminer (B12, B6, B2), folsyra och H-vitamin. Mineralämnena omfattar kalcium, magnesium, fosfor, zink och svavel. Alla dessa ämnen bidrar till att upprätthålla vitala organ och hela system i människokroppen.
Alla nyttiga komponenter finns inte bara i köttet utan även i benen, så buljongen tillagas vanligtvis med alla delar av kycklingen.
Kaloriinnehållet i kycklingbuljong är 15 kcal per 100 g vätska.
Varför är kycklingbuljong bra för dig?
Kycklingbuljong är inte bara grunden för att göra en smaklig och fyllig soppa, utan också en maträtt med många nyttiga egenskaper. I många år har den använts som botemedel mot många sjukdomar. Buljong förbättrar ämnesomsättningen, absorberas ganska snabbt genom matsmältningskanalens väggar, sedan kommer användbara komponenter in i blodomloppet och distribueras till alla organ och system. En enda portion av en sådan maträtt räcker för att fylla människans behov av vitaminer och mineraler.
För kvinnor
Kycklingbuljong innehåller mycket gelatin, som är ett naturligt förekommande kollagen. Det är en nödvändig ingrediens i en kvinnas kropp för att upprätthålla skönheten i hår och hud. B-vitaminer återställer nervsystemets funktion, lindrar irritabilitet och förbättrar sömnen.
För män
Kompositionen av kycklingprodukten stärker benvävnaden, minskar risken för frakturer och förbättrar muskelfibrernas tillstånd. Rätten är särskilt användbar när idrottare ska få "massa". Användningen av produkten hjälper till att återhämta sig från fysisk utmattning på grund av tung fysisk ansträngning. Dessutom har dess rika sammansättning en partiell effekt på att rensa lungorna från olika gifter och tjära hos rökare.
Under graviditeten
Under graviditeten ska kvinnan skapa alla förutsättningar för att barnet ska kunna växa och utvecklas normalt. Detta gäller särskilt den blivande moderns näring. Det ska vara hälsosamt och säkert. Kycklingbuljong under graviditeten bibehåller energi och styrka och förbättrar den blivande moderns tillstånd. Dessutom hjälper produkten barnet att växa och utvecklas ordentligt. Regelbundet intag av buljong skyddar mot utvecklingen av högt blodtryck, förbättrar det kardiovaskulära systemet. Rätten orsakar inte toxicitet, så den kan ingå i kosten även under den första trimestern. Den har en positiv effekt på håret, huden, minskar ångest och irritabilitet.
Huden på kycklingkroppen är den skadligaste delen, där alla cancerframkallande ämnen och fett samlas. Därför rekommenderas det inte för gravida kvinnor att konsumera denna del.
När du ammar
När kycklingbuljong används efter förlossningen kan många problem lösas. Den bidrar till exempel till att normalisera mag-tarmkanalens funktion och förser kroppen med alla näringsämnen och vitaminer. Rätten påskyndar återhämtningsprocessen efter förlossningen och förbättrar kvinnans välbefinnande. Kycklingbuljong ökar också mängden bröstmjölk och förbättrar dess kvalitet. Kycklingbuljong kan konsumeras under amning, men barnets tillstånd måste övervakas hela tiden efter att det har tagit den. Det är rekommenderat att införa maträtten i kosten från och med den andra eller tredje veckan efter barnets födelse. Till att börja med räcker det med att äta några skedar i varm form.
För barn
Enligt forskare och barnläkare bör man ge barn kycklingbuljong efter 2-3 år, inte tidigare. Detta beror på att det vid tillagning av köttet bildas mycket fett från benen, vilket är svårt för barn att smälta.
Kan man dricka kycklingbuljong för att gå ner i vikt?
På grund av att kycklingbuljong är lättsmält kan den ingå i kosten för personer som kämpar med övervikt eller lider av fetma. Produkten har ett mycket lågt kalorivärde och är mycket näringsrik, vilket hjälper till att dämpa hungern. Detta eliminerar risken för att du tar på dig extra kilo. De flesta näringsläkare rekommenderar att du en gång i veckan gör en urladdningsdag, där huvudrätten kan vara kycklingbuljong. Ta en liten kyckling, helst hemlagad, och koka den i fem liter vatten. För en bättre effekt kan du lägga till sellerirot. Kycklingbuljong ska tas fem gånger om dagen, ett glas i taget.
Buljongtärningar: fördelar och nackdelar
Torra buljongtärningar har blivit mycket populära bland konsumenterna idag. På förpackningen till en sådan produkt kan du hitta information om att det finns naturligt kött i sammansättningen. I verkligheten finns det dock mycket lite eller, för att vara mer exakt, nästan inget. Det finns en del köttpulver i dessa kuber, vilket faktiskt ger produkten dess naturliga lukt.
Bouillonkuberna är baserade på vegetabiliska proteiner, stärkelse och det vanligaste saltet. Smaken skapas genom tillsats av så kallad mononatriumglutamat. Fettet i produkten är också av vegetabiliskt ursprung. Den vackra färgen på buljongen erhålls genom att tillsätta färgämnen. Dessutom finns det många andra färgämnen och oxidationsmedel.
När kycklingköttet kokas stannar de flesta av de nyttiga beståndsdelarna kvar i vattnet. Sådan buljong stimulerar matsmältningen och underlättar matsmältningen. Därför är kycklingbuljong hälsosamt. Om man använder kommersiellt tillgängliga buljongtärningar för att tillreda hemlagad buljong förlorar man alla fördelar med maträtten. Sådana kuber kan leda till irritation av två organ - slemhinnorna i magen och tarmarna. Denna produkt innehåller för mycket salt. Buljongtärningar är inte bra för kroppen. Dessutom är det möjligt att skada människors hälsa genom frekvent användning, vilket orsakar utveckling av gastrit, pankreatit och magsår.
Kycklingbuljong i medicin
Buljong som framställs av kycklingkött innehåller ett stort antal nyttiga ämnen. En sådan maträtt rekommenderas både för barn och äldre, vid olika sjukdomar, när man återhämtar sig från en operation eller en fraktur. Denna produkt förser kroppen med vitaminer och mineraler, förbättrar aptiten och normaliserar mag-tarmkanalen. Dessutom har den en positiv effekt på nervsystemet och förbättrar immuniteten.
För personer med diabetes
Kosten för personer med diabetes mellitus bör alltid innehålla första rätter. På grund av sjukdomens art behöver patienterna mycket vätska. Du kan fylla på kroppen med kycklingbuljong, som också är full av vitaminer och mineraler. Buljong är ett kosttillskott. Den innehåller få kolhydrater, vilket gör att den inte skadar diabetikers hälsa.
Viktigt: Det glykemiska indexet för kycklingbuljong är 0 enheter.
För pankreatit
Trots att kycklingbuljong är mycket användbar och har en positiv effekt på matsmältningssystemet är denna maträtt kontraindicerad vid akut pankreatit. Det bör inte konsumeras förrän 6 månader efter attacken. Anledningen till detta är att kycklingbuljong främjar frisättning av enzymer som bara förvärrar sjukdomssymptomen.
Det finns också mycket fett i en sådan maträtt. Läkare rekommenderar även friska människor att tömma vattnet 1-2 gånger efter kokningen. Vid kronisk pankreatit bör du utgå från ditt hälsotillstånd. Buljong bör inte användas som en måltid i sig själv, utan en soppa bör tillagas på basis av buljong.
Gastrit
Kycklingbuljong är indicerad för patienter med gastrit med hyperaciditet. Produkten drar överflödig syra från magen, vilket bidrar till att lindra patientens tillstånd. Varm soppa stimulerar utsöndringen av magsaft, vilket förbättrar matsmältningen.
För tarmarna
Buljong är bra för personer med irritabel tarm. Det hjälper till att bli av med avföringsstenar i tarmarna. Produkten förbättrar också tarmens peristaltik, återställer tarmens mikroflora.
För förstoppning
Kycklingbuljong hjälper till att normalisera avföringen och lindrar problem som förstoppning. Det rekommenderas dock inte att använda koncentrerad produkt eftersom ren kycklingbuljong är svårare för magen att smälta. Det är möjligt att göra soppa på kycklingbuljong. Du kan använda ett kycklingbröst som du skär i små bitar och häller vatten över det. Koka på låg värme i cirka 20 minuter. Tillsätt sedan lagerblad, salt och peppar, potatis och låt puttra i ytterligare 20 minuter. Stek sedan lök och morot i en stekpanna och tillsätt dem i soppan. Koka soppan tills den är mjuk och mör. Den färdiga soppan kan hällas upp på tallrikar och beströs med hackad färsk dill.
Med gikt
Gikt kännetecknas av en förhöjd koncentration av urinsyresalter i lederna. Om detta tillstånd föreligger bör kycklingbuljong uteslutas från kosten. Vid denna patologi störs ämnesomsättningen och de puriner som finns i extraktämnena elimineras inte av kroppen utan börjar deponeras i form av skarpa kristaller av den producerade urinsyran. De är huvudsakligen deponerade i lederna, auriklarna. En sådan process leder till återkommande inflammation och svår smärta.
Efter förgiftning
Efter en förgiftning hjälper kycklingbuljong till att återställa kroppens vattenbalans och förse den med nyttiga vitaminer och mineraler. Inför en sådan maträtt i kosten från den andra dagen efter att kräkningar och diarré försvunnit vid förgiftning. Högst 150 ml av buljongen får användas per dag. Rätten ska serveras varm. Varm buljong orsakar irritation i tarmarna.
Kycklingbuljong innehåller mycket protein, och det är känt för att vara den grundläggande byggstenen för celler och vävnader och är viktigt för att återställa matsmältningen.
För levern
Buljong baserad på kycklingkött främjar avlägsnandet av radionuklider och är en försiktighetsåtgärd mot levercancer. För närvarande anser dock vissa läkare att kycklingbuljong är mycket farligt för levern. Den flytande buljongen absorberas mycket snabbt av kroppen och levern, som är kroppens viktigaste filter, har inte tid att bearbeta produkten. Men den största faran utgörs av antibiotika och alla skadliga ämnen som har använts för att utfodra fjäderfä. Därför rekommenderas det att man använder hemlagad kyckling för att göra buljongen. Vattnet bör bytas flera gånger under tillagningen för att skydda levern.
Hemorrojder
Vid en sjukdom som hemorrojder är det viktigt att följa en diet utöver medicinering. Patientens kost bör innehålla rätter som mjukar upp avföringen, vilket förbättrar avföringen från kroppen, stimulerar tjocktarmens rörlighet och normaliserar mikrofloran. Kycklingbuljong har dessa egenskaper, så den kan läggas till i menyn för hemorrojder. Kom dock ihåg att köttet ska vara magert och utan skinn. Rätten ska ätas varm. Kycklingbuljong kan användas för att laga olika soppor med ärtor eller rödbetor och kål.
För kolelithiasis
Denna maträtt bör inte konsumeras med en sådan sjukdom som kolecystit. Precis som alla andra köttbuljonger innehåller kycklingbuljong extraktiva ämnen som stimulerar sekretionen. Som en följd av detta kan en exacerbation av kolecystit utvecklas. Men även vid kroniska sjukdomsförlopp kan endast magert kött som har kokats i en andra buljong användas.
Vid förkylning
Kycklingbuljong är till stor nytta för personer med förkylning, influensa, hypovitaminos och låg immunitet. Det viktigaste värdet av rätten vid förkylning är att den hjälper till att avlägsna slem från luftvägarna, vilket lindrar sjukdomar som bronkit och lunginflammation. Avkok har bakteriedödande egenskaper, vilket gör att skadliga mikroorganismer snabbt elimineras från kroppen.
Från en baksmälla
Som bekant uppstår uttorkning på grund av alkoholintag. Därför är det först och främst nödvändigt att återställa vattenbalansen i kroppen. Detta kan göras effektivt med hjälp av varm kycklingbuljong. För att förbereda den räcker det med att koka köttet, om du vill kan du lägga till grönsaker.
Skador och kontraindikationer
När buljong konsumeras på ett förnuftigt sätt orsakar den inga betydande skador på människors hälsa. Livsmedel som tillverkas av råvaror av dålig kvalitet utgör en fara. Uppfödda fjäderfän får ofta foder med stora mängder av olika tillsatser i form av tillväxthormoner och antibiotika. När fåglar föds upp vaccineras de, vilket också påverkar köttets kvalitet. Under beredningen av buljong hamnar alla skadliga komponenter från köttprodukten i vattnet. Det är därför lämpligt att tömma den och hälla i nytt vatten. Detta ger en hälsosam och vitaminrik soppa.
Kycklingbuljong är kontraindicerat för personer med leversjukdom, gallblåsesjukdom och gastrit med nedsatt syrahalt. Köttet ska vara flådigt för att rätten ska bli kostbar.
Det är inte heller rekommenderat att använda denna soppa om du har urolithiasis, gikt eller allergier mot buljongens beståndsdelar.
Använd inte biprodukter till buljong eftersom de innehåller kolesterol och skadliga ämnen från foder av dålig kvalitet. Oavsett om fjäderfäet är hemlagat eller köpt i affären är det bättre att tömma det första vattnet när du tillagar det. På så sätt blir det mindre fett och mindre kvävebaser i den slutliga buljongen.
Hur man lagar kycklingbuljong: recept
För att förbereda en hälsosam och välsmakande buljong rekommenderas hemlagad kyckling. Det finns flera alternativ för att förbereda en så enkel men mycket användbar maträtt.
- Om det är en ung kyckling ska den sköljas under rinnande vatten. Därefter ska den placeras i en kastrull, hällas med vatten och sättas på elden. När rätten kokar upp, låt den sjuda i ytterligare 20-25 minuter. I slutet av denna tid kan vattnet tappas av och buljongen kan användas.
- För att bevara buljongens alla nyttiga egenskaper kan man använda en annan metod. Det anses vara bäst att använda en gammal tupp för att få en hälsosam buljong. Köttet ska tvättas noggrant. Häll vatten i grytan med tuppen, tillsätt morötter och lök och sätt grytan på låg värme. Skumma av skummet efter kokningen och höj värmen till hög temperatur. Efter 10 minuter ska grönsakerna tas bort och köttet ska kokas i cirka tre timmar på låg värme. En halvtimme innan den är klar kan du smaka av med salt och kryddor. Den färdiga buljongen ska svalna och silas, varefter den är klar för konsumtion.
- Kycklingbuljong kan göras av en hel kyckling, en halv kyckling eller av vissa delar av kycklingen, t.ex. ben, vingar och ben. Ta 750 gram kött per 5 liter vatten. Om slaktkroppen är stor rekommenderas att den delas upp i mindre bitar. Vissa grönsaker som lök, morötter och vitlök behövs också. Dill, lagerblad, kryddnejlika och rosmarin kan användas som kryddor. Lägg köttet i en kastrull, häll kallt vatten över det och sätt på elden. Skumma av skummet efter kokningen. Detta för att se till att maträtten är klar. Om det finns tvivel om det naturliga hönsfodret kan vattnet tömmas 2-3 gånger. En sådan kycklingbuljong ska koka i 45-50 minuter. Förutom kött kan det finnas grönsaker och kryddor. Buljong ska kokas tills köttet lossnar från benen. Salt bör tillsättas i början av tillagningsprocessen för att få en fyllig och saftig produkt. Den färdiga produkten ska silas. Kycklingbuljong kan konsumeras som en separat rätt eller användas för att göra soppa, gröt eller gröt.
Varför är kycklingbuljong grumlig och vit?
Ofta kan du se att kokt kycklingbuljong har blivit grumlig, med en vit eller grå nyans. Det ser inte särskilt aptitligt ut. Det finns flera orsaker till detta problem.
- För det första är buljongen inte klar eftersom fel delar av kycklingen har använts. Skinnet, insidan och särskilt levern gör buljongen grumlig och vit i färgen. Före tillagningen är det nödvändigt att välja rätt delar av slaktkroppen för buljongen.
- Buljong kan också bli grumlig om den kokas på hög värme. Kom ihåg att den måste sjuda på låg värme efter att den kokat upp. Om grytan är täckt när den kokar samlas det grå skummet som måste avlägsnas inte på vätskans yta, utan lägger sig på botten.
- Om salt inte tillsätts i tid blir maträtten också grumlig. Salta buljongen innan du tillsätter grönsakerna.
- Morötter kan vara orsaken till detta. Det är bättre att tillsätta den hel, utan skal. Om grönsakerna är hackade eller hackade med ett rivjärn kommer buljongen att bli grumlig.
- Använd kallt vatten för kycklingbuljong, annars blir buljongen grumlig.
- Se till att skumma bort skummet från kycklingbuljongen när du kokar den.
Hur man gör kycklingbuljong klar
Så snart du märker att buljongen är grumlig tar du bort den från värmen och låter den svalna. Under tiden måste du koka kycklingproteinet och vispa det tills det bildar ett skum. När skålen har svalnat något, häll försiktigt ut äggvitan och rör försiktigt i den. Därefter sätts grytan på elden igen och rör om tills buljongen kokar upp. Ta sedan av grytan från värmen och sätt tillbaka den på spisen efter 5 minuter. Detta bör göras flera gånger. Därefter är det nödvändigt att ta bort stora proteinbitar från den kylda buljongen.
För att få en klar buljong ska köttet först sköljas noggrant med kallt vatten och kokas på låg värme. Den första buljongen ska kasseras. Därefter ska köttet sköljas igen. För att få en klar buljong räcker det med 40 minuter. Rör inte om i rätten under tillagningen och det är viktigt att ta bort skummet med jämna mellanrum. Vissa hemmafruar kokar de extra ingredienserna i en separat kastrull och lägger dem först därefter i buljongen. Denna metod ger också en genomskinlig maträtt.
Hur länge kan kycklingbuljong förvaras i kylskåpet?
Kycklingbuljong bör förvaras i en glas- eller keramikbehållare med ett tätt lock, vilket skyddar maträtten från att olika bakterier tränger in. Snabb kylning rekommenderas eftersom naturlig kylning leder till snabb surhet. Buljong kan förvaras i högst 2-3 dagar vid 4-6 grader.
Kan den frysas?
Kycklingbuljong kan förvaras i frysen i upp till sex månader. På så sätt kan du försäkra dig om att du har tillgång till en sådan kostprodukt när du ska laga olika rätter. Frysning av buljongen kräver snabb nedkylning. Vätskans yta ska sedan rensas från allt fett som har bildats. Ta sedan bort alla ingredienser, t.ex. kött, kryddor och grönsaker. Vätskan måste silas och hällas i behållare eller särskilda påsar. Varje behållare ska sedan märkas med tillverkningsdatum och placeras i frysen. Kom ihåg att även frysning inte garanterar skydd mot bakterieutveckling. Därför bör produkten kontrolleras före konsumtion för att se till att den inte förstörs.
Kan jag ge kycklingbuljong till husdjur?
Katterna bör vänja sig vid buljongen, men fettet måste först avlägsnas från ytan. Den ska vara lätt så att kattens matsmältningssystem inte påverkas. Det ska ge djuret de näringsämnen som behövs för dess kropp. Katter är inte kräsna när det gäller mat och de kommer att njuta av den. Kattfamiljen gillar kötträtter. Kyckling anses vara den minst kaloririka sorten, vilket är lämpligast för ditt husdjur.
När det gäller hundar rekommenderar experterna att kycklingbuljong inte ingår i husdjurets kost. Detta beror på att hundens lever inte är lika motståndskraftig mot de skadliga effekterna av fet mat som människans. Om du ger ditt husdjur kycklingbuljong regelbundet kan det leda till kroniska leverproblem och inflammation i bukspottkörteln. Varje ägare kan själv bestämma vad han eller hon ska ge sin hund, men det är bättre att utesluta buljong i ren form och även måltider baserade på den.
Kan man äta kycklingbuljong när man fastar?
Fastan innebär att man undviker animaliska livsmedel. Följaktligen bör kycklingbuljong inte konsumeras under fastedagarna. Undantag är barn, gravida kvinnor och svårt sjuka personer. Du bör dock i alla fall rådgöra med en präst om eventuella avspänningar.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast som vägledning. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du använder några rekommendationer. hälso- och sjukvårdspersonal. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.