Couscous av spannmål: vad det är, hur det ser ut och dess hälsofördelar

Idag är det mycket populärt att följa upp hur korrekt och användbar deras kost är. Det finns många tips om hur man använder vissa produkter. En del av dem har många människor inte ens hört talas om tidigare. En av dem är couscousgryn.

Vad är couscous

Couscous är ett vetegris som tidigare gjordes av hirs genom att mala det till mjöl. Därefter tillsattes vatten och en mycket styv deg knådades. Sedan skar de den i bitar och gned den genom en sil. De partiklar som gått igenom sikten skickades tillbaka för bearbetning. De som blev kvar var något mindre än runda risgryn. De torkades i solen. Torkningsprocessen var mycket lång - 1,5-2 månader. Så blev det couscousgrynsgröt.

Under lång tid var det bara kvinnor som tillverkade couscous. Det finns knappast många andra produkter med en sådan energiintensiv produktion. Nu utförs arbetet naturligtvis av maskiner. Produktionen är helt automatiserad. Men gryn som tillverkas för hand är mycket dyrare. Men smaken är inte annorlunda. I dag görs couscous av semulina genom att man stänker den lätt med vatten.

Produkten kom till Europa från Nordafrika och Medelhavet och blev nästan omedelbart populär som gröt och till och med som tillbehör. Couscous tillverkas numera oftast av gryn. Den klassificeras inte som spannmål utan som pasta, men den är mycket liten i storlek.

Sammansättning och kalorier

Couscous är ett lager av vitaminer, mineraler, aminosyror och kolhydrater. Couscousens beståndsdelar är lättare att smälta för kroppen än många andra livsmedel.

1. B-vitaminer. De är nödvändiga för att kroppens system ska fungera normalt. De deltar i förnyelsen av cellerna i det centrala nervsystemet, deltar i normaliseringen av ämnesomsättningen, förbättrar hjärnans, hjärtats och kärlens funktion. Förbättrar immuniteten. Vitamin B5, som finns i tillräckliga mängder i grynen, gör sig av med kronisk trötthet och depression, hjälper till att bli av med sömnlöshet - de moderna problemen i alla städer.
2. Koppar. Den är viktig för cirkulationssystemet och är direkt involverad i blodbildningen.
3. Selen. En kraftfull antioxidant. Ett av de mest användbara elementen i denna produkt. Stärker immunförsvaret, normaliserar produktionen av hormoner, är ansvarig för muskler och allmän tonus.
4. Fosfor och kalium - utgör grunden för hjärtats normala smidiga funktion. De spelar också en stor roll för att upprätthålla en sund benstruktur.

Långsamma kolhydrater hjälper till att bryta ner fett och förbättrar upptagningen av näringsämnen som finns i andra livsmedel.

Couscous i sig är ett mycket kaloririkt livsmedel, så den som vill gå ner i vikt bör äta det mycket försiktigt. Hundra gram spannmål innehåller 73 gram kolhydrater och 370 kcal. Men det finns ingen anledning att skynda sig och genast ge upp denna produkt. Om du inkluderar det i din kost en gång i veckan i små mängder kommer det att ge mer fördelar för kroppen som helhet än att skada din figur. Här är två grundläggande regler som du bör följa, så kommer grynen inte att öka din vikt, utan tvärtom hjälpa dig att gå ner i vikt genom att normalisera ämnesomsättningen i din kropp.

1. Portionerna bör vara små, men du kan inte äta mycket av den, eftersom den är väldigt mättande.
2. Gröt är endast ångad utan tillsats av olja eller socker. Om det är ett tillbehör ska det endast kombineras med grönsaker.

Vad är couscous bra för?

Hälsofördelarna med couscous kan inte överskattas.

Allmänna förmåner

1. Stärker immunförsvaret.
2. Bekämpar kronisk trötthet, depression, stress och sömnlöshet.
3. Regenererar hud, hår och naglar.
4. Förbättrar avsevärt hjärnans aktivitet.
5. Förbättrar mag-tarmkanalen, eftersom den normaliserar matsmältningen och ämnesomsättningen. Rengör tarmarna från gifter.
6. Brunn återställer balansen mellan vatten och salt.
7. Ökar snabbt lågt hemoglobin.
8. Sänker kolesterol.
9. Förebygger njursten.
10. Ämnen i denna produkt hjälper till att bättre absorbera kalcium, vilket är mycket viktigt för skelettet.
11. Förebygger utvecklingen av cancer.

När en person är mätt under en längre tid när han/hon äter spannmål får han/hon mer energi och styrka, vilket nämns ovan.

För kvinnor

I alla tider har kvinnor tagit stor hänsyn till sitt utseende och sin skönhet och kämpat mot tidiga ålderstecken. Couscous kan som inget annat vara till stor hjälp i denna kamp för ungdomlighet. Det är ett kraftfullt förebyggande medel mot rynkor och åldrande av hela kroppen. Om du äter couscous till frukost under en vecka kommer du att märka att ditt välbefinnande förbättras och att din hud blir fräsch, glödande och ung.

Om du tar med denna exotiska produkt i din kost kommer det att ha en märkbar effekt på hårväxten. De blir starkare, friskare, tjockare och mer elastiska. Användbara ämnen som finns i grynen förhindrar uppkomsten av för tidigt grått hår. Utmärkt regenererar och stärker naglarna och skyddar dem från sprödhet och sprickbildning. Den är mycket aktiv när det gäller att rengöra kroppen, och om orsaken till övervikten var dålig ämnesomsättning kommer couscous att återställa ämnesomsättningen och få kroppen att se smalare ut.

Ämnen i spannmål stimulerar kvinnliga könshormoner.

För män

Det är särskilt viktigt att införa couscous i kosten för män som arbetar fysiskt eller är idrottare. Det ger den nödvändiga kolhydrattillförseln, som sedan omvandlas till energi. Couscous innehåller en stor mängd protein, vilket är viktigt för att bygga upp muskelmassa hos idrottare.

Selenet i spannmålen renar rökare från ackumulerade gifter. Selen bidrar också till att öka styrkan. Regenererar snabbt efter fysisk ansträngning. Skyddar håret mot håravfall.

Graviditet

Under graviditeten är kvinnokroppen i stort behov av nyttiga ämnen och vitaminer som är nödvändiga för fostrets normala utveckling. Därför är det inte bara tillåtet att äta couscous under graviditeten, utan också viktigt från början av cykeln till födseln. Närvaron av tillräcklig mängd folsyra i denna produkt, som är viktig för fostrets bildning och korrekta utveckling, minskar risken för fosterabnormiteter. Minskar avsevärt toxemi. Konsumtion av couscousgröt är ett utmärkt sätt att förebygga anemi, som ofta förekommer under graviditeten.

Konsumtionen av denna produkt under graviditeten bör minskas till 150-200 gram per vecka för att inte gå upp i onödig vikt.

När du ammar

När en kvinna använder couscous under amning känner hon inga obehagliga reaktioner från hennes eller barnets kropp på denna mat. Tvärtom, vitaminer och mineraler i spannmålen, som är så viktiga för barnets normala tillväxt och utveckling, kommer in i kroppen med modersmjölken. Couscous har också en lugnande effekt på nervsystemet.

Mammor som ammar bör vara försiktiga när de introducerar couscous i sin kost för att inte orsaka en allergisk reaktion. Börja med mycket små portioner och ät gröt högst en gång om dagen.

Vid vilken ålder bör barn äta couscous?

Precis som all gröt kan couscous introduceras i barnmat tidigast när barnet är 8 månader gammalt. Det är i denna ålder som små barn lär sig att bryta ner proteinerna i grytor. Tidigare konsumtion kan orsaka en allergisk reaktion. Det är också viktigt att komma ihåg att couscous bör införas i spädbarnets kost först när barnet är van vid andra spannmål.

Detta nya foder, liksom alla andra, ska läggas till i ransonen från 1 tesked. Couscous kan tillagas med grönsaker, frukt eller kött.

Användbara egenskaper hos couscous för viktminskning

I ett försök att gå ner i vikt försöker folk söka alla slags dieter, begränsa sitt matintag eller svälta sig helt och hållet. En kost utan variation blir snabbt tråkig och väcker inga känslor, bortsett från tråkighet, när man äter. Du bör försöka diversifiera din kost.

Den fantastiska egenskapen hos spannmål med sitt kaloriinnehåll är att den samtidigt främjar viktminskning. Fiber, som finns rikligt i couscous, hjälper till att kontrollera vikten. När den väl är i magen absorberar den vatten och sväller, vilket gör att du kan känna hunger under mycket lång tid. Dessutom innehåller couscous mer protein än kolhydrater, vilket kräver mer ansträngning för att smälta denna mat, vilket innebär att ämnesomsättningen börjar accelerera, kalorierna börjar gå och med dem även fettet.

Det har sagts många gånger att ingen diet utan motion är effektiv, men det är värt att försöka införliva spannmålsgröt i din kost. Humöret ökar, styrkan ökar och du vill inte äta alls - det borde definitivt ge resultat.

Couscous i medicin

Läkare rekommenderar att du använder couscous i små portioner för att försäkra dig om att du inte är allergisk mot ingredienserna. För vilka sjukdomar kan du äta denna produkt och för vilka rekommenderas den inte? Låt oss ta reda på det.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus kan endast ätas i små mängder och utan socker. Eftersom spannmålen i sig själv är osyrat, kommer du inte att få något nöje av att äta denna produkt. Viktigt: det glykemiska indexet för fullkornskouscous är 45 enheter, medan det för raffinerad grynsgröt är 60 enheter.

Vid pankreatit.

Små mängder couscous är tillåtna i kosten. Efter en akut attack kan couscous ätas tidigast efter två veckor.

Gastrit

Det rekommenderas att äta couscous i närvaro av denna sjukdom. Den har en fin konsistens, irriterar inte magslemhinnan och är lättsmält. Det är bättre att mala den i en mixer och sedan koka den.

Om du är förstoppad

Vid förstoppning är det ett måste att äta detta spannmål eftersom det förbättrar tarmens peristaltik. Fibrerna i produkten rensar tarmarna från gifter och andra ackumulerade avfallsprodukter.

För gikt

Gikt är en ämnesomsättningsstörning som orsakar saltdepåer i leder och njurar. Därför rekommenderas gröt, och särskilt couscous, starkt av läkarna själva.

Vid kolit

Patienter med inflammatorisk tarmsjukdom bör endast äta flytande gröt i små mängder.

För kolelithiasis

I denna sjukdom är couscous tillåtet och till och med rekommenderat som tillbehör till grönsaks- och kötträtter.

Couscous i kosmetologi

Couscous kan ätas som mat, men det kan också användas som en kosmetisk mask.

En ansiktsskrubbmask med 1 matsked grus och ett ägg är mycket användbar. Blanda det med 1 tesked honung. Fördela jämnt på ansiktet och låt verka i 15 minuter. Skölj sedan av med ljummet vatten. Effekten kommer att märkas efter första gången.

En mask för att stärka sköra naglar. Blanda 2 soppskedar spannmål med 2 matskedar persikoolja och tillsätt 1 tesked mandelolja. Värm blandningen tills den är behagligt varm. Applicera masken på naglarna, svep in dem i plastfolie och ta på dig ett par stringhandskar. Låt den sitta kvar i 15 minuter. Efter några behandlingar blir dina naglar mycket starkare.

Skador och kontraindikationer

Det finns många användbara egenskaper i couscous, men det finns också kontraindikationer för användningen av denna spannmål i livsmedel. Lyckligtvis är de mycket få och de är inte svåra att förstå.

1. Spannmålsallergi. Om du får rodnad, klåda och fjällning bör du utesluta det från din kost. Andra symtom på en allergisk reaktion kan naturligtvis också förekomma. Så var försiktig. Om du reagerar och fortfarande är sugen på couscous kan du försöka laga den med ris i stället för gryn.
2. Som tidigare nämnts är det också bättre för personer med diabetes att inte äta denna produkt. Eller rådfråga först din läkare.
3. Personer med sköldkörtelproblem bör också rådgöra med sin läkare innan de lagar couscousgröt.
4. Det rekommenderas inte att äta couscous om du har diagnosen fetma.

Inga andra kontraindikationer för att äta couscous har identifierats. Den viktigaste rekommendationen är att äta en rimlig mängd, vilket gäller allt vi äter.

Eftersom couscousrätter är mycket näringsrika bör de vanliga portionerna minskas för att undvika överätning och därmed sammanhängande uppblåsthet och diarré.

Tillagning av couscous: Recept

Beredning av en snabb sidosrätt

Ingredienser: 2 delar vatten, 1 del gryn, en rödlök, en medelstor morot, en nypa salt och curry vardera, 2 matskedar sojasås.

Häll grynen i en kastrull, strö över salt och curry, rör om, häll kokande vatten över, täck och låt dem dra i 2-3 minuter. Fräs under tiden den finhackade löken och de grovt rivna morötterna. Tillsätt sojasåsen till grönsakerna och låt dem puttra i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan den kokta couscousen till grönsakerna och rör om. God aptit.

Couscous med kyckling

Till denna maträtt förbereder du följande produkter: kycklingfilé - 300 gram, 2 stora tomater, 2 vitlökar och 2 medelstora morötter. Använd 200 g spannmål, ett litet knippe persilja eller koriander, en nypa kanel och salt samt 400 g vatten.

Häll kokande vatten över couscousen, men koka den inte, täck över och låt den svälla i ca 10 minuter. Hacka grönsakerna som du vill. Fräs först löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt sedan alla andra grönsaker och fräs ytterligare 5 minuter under ständig omrörning för att undvika att de fastnar. Lägg grönsakerna i en skål. Stek kycklingfiléerna i resten av oljan. Salta köttet. När köttet är tillagat lägger du de kokta grönsakerna i den och tillsätter vatten så att grönsakerna täcks. Tillsätt kanel. Låt bräseras i 10 minuter. Lägg sedan i den färdiga couscousen och rör om, stäng av värmen, täck och vänta tills vattnet har absorberats av grynen.

Var inte rädd för att experimentera med smaker. Det kan hända att den nya rätten är en av dina favoriter på bordet. Den enkla tillagningen av dessa underbara kornsorter öppnar en helt ny värld av fantasi när du skapar dina egna rätter.

Kombinationen av alla typer av mat: sött, kryddigt, kryddigt, kött, leverpastej, musslor, räkor och så vidare - med denna extraordinära grynsgröt ger ett utmärkt tillfälle att överraska dina gäster med en riktig exotisk maträtt.

Hur man väljer och förvarar couscous

När du köper couscous i snabbköpet ska du vara uppmärksam på förpackningens integritet. Spannmål kan endast bevaras ordentligt utan att förlora sina egenskaper i en vakuumförseglad behållare. Spannmålet ska bara innehålla två ingredienser: spannmål och vatten. Utan salt, socker och ännu mindre aromer! Couscous måste vara gjord av fullkorn.

Spannmål ska förvaras på ett svalt och torrt ställe. Alltid i en tätt sluten behållare. Du bör använda keramikburkar med ett tättslutande lock. En pappershandduk kan läggas på botten.

Intressanta fakta om couscous

1. I Nordafrika, där couscousen har sitt ursprung, har man lagt stor vikt vid symbolik. Allt som omgav människorna på denna kontinent hade en mening. Föremålen gavs vissa egenskaper och dyrkades därefter. Couscous var en symbol för lycka. Kvinnor tillagade stora mängder av den, eftersom man trodde att dess överflöd skulle ge välstånd, lycka och välsignelse. Kvinnorna gjorde couscousgröt när de byggde ett nytt hus och serverade den till hela byn.
2. I Afrika var couscous en maträtt för fattiga bönder. När den kom till Europa välkomnades den på de stora europeiska restaurangerna. Gourmeter uppskattar kvaliteten på denna mat. Och nu finns det couscous på hyllorna i våra butiker, vars pris är mycket högre än vanligt couscous.
3. Couscous är en av de få produkter som kan användas för att tillaga sallader, soppor, gröt, tillbehör, huvudrätter, smörgåsar och desserter. Spannmål kan kombineras med nästan alla livsmedel: kött, grönsaker, frukt och skaldjur. Nästan alla rätter från alla kök kan tillagas med couscous. Den absorberar inte smakerna från andra livsmedel, utan tonar ner dem.
4. Araberna gör världens kryddigaste maträtt - lammribbor med couscous. De lägger de starkaste röda chilifrukterna i den och kallar den eldig.
5. Araberna tog med sig couscous till Sicilien efter att de erövrade ön. Den stannade inte länge där, men den var fast förankrad där. Varje år hålls en couscousfestival på ön under en hel vecka. De bästa kockarna tävlar om att laga couscousrätter.
6. Couscous finns med i Guinness rekordbok. År 2000 lagade man till exempel i Tunisien en maträtt av couscous med kött - det krävdes 2 ton gryn, 30 stora vädurar, 250 kycklingar och 40 ton grönsaker.

Det råder inga tvivel om produktens fördelar. Allt fler människor inkluderar det i sin kost. Den var tidigare ganska okänd, men har blivit mycket populär på grund av dess medicinska egenskaper. Det fantastiska är att alla kategorier av människor, både kvinnor, män, barn och äldre, kommer att uppskatta hälsofördelarna med detta mirakelkorn.

Foto av couscous