Surkål: användbara egenskaper och recept

Kål i fermenterad form är mycket populärt bland ryssarna. Den serveras på fest- och vardagsbordet som en nationell maträtt tillsammans med inlagda gurkor. Var och en av värdinnorna saltar en sådan delikatess enligt sina egna recept. Andra grönsaker och frukter, örter och spiskummin kan läggas till.

Surkål är mycket bra för människokroppen, men i vissa situationer kan den vara skadlig. Det är därför värt att undersöka alla produktens positiva och negativa egenskaper.

Vilken kål är hälsosammare: surkål eller färskkål?

Man tror att färska frukter är de mest användbara, eftersom bearbetningen förlorar en del av deras användbara egenskaper. När det gäller kålen gäller detta uttalande inte denna frukt. Surkål är nyttigare än färsk kål. Den surdeg som används ger surkålen mineraler och vitaminer samtidigt som den behåller sin ursprungliga konsistens.

Sammansättning och kalorier

Kål anses vara en skattkammare med C-vitamin. Koncentrationen av detta ämne i en sådan produkt är ganska hög. Askorbinsyra har positiva effekter på hela kroppen. Dess främsta uppgift är att skydda det mänskliga immunförsvaret. Vitaminet gör blodkärlens väggar starkare, rengör dem och främjar upptaget av järn.

Detta ämne måste tas in i kroppen med maten. Surkål är en utmärkt produkt för att ge C-vitamin. Omkring 70 mg av denna syra finns koncentrerad i 100 g av denna delikatess, vilket är det dagliga behovet av denna syra.

Kåljuice är berikad med bioflavonoider, vitaminer och antioxidanter. Ett sådant komplex av användbara ämnen skyddar organen från utveckling av inflammation och bildning av tumörceller.

Surkål innehåller makro- och mikronäringsämnen, inulin, kostfibrer, syror av organiskt ursprung, mono- och polysackarider. De behövs alla för att avlägsna nedbrytningsprodukter från kroppen och säkerställa att matsmältningskanalen fungerar normalt.

Tocopherol och retinol finns också i kålen, vilket har positiva effekter på huden och håret. Dessutom innehåller surkålen B-vitaminer, H-vitamin, K-vitamin.

De mineraler som finns här är Cr, Na, Ca, P, P, Zn, Fe, K, I, Mg och Cu. Denna rika kemiska sammansättning förser kroppen med alla nödvändiga ämnen.

Kalorivärdet är 20-25 kcal per 100 gram, beroende på vilka ingredienser som ingår i rätten.

Vad är surkål bra för?

Allmänna förmåner

Personer som inte har gastrointestinala sjukdomar behöver surkål för att förhindra utvecklingen av sådana sjukdomar. Detta beror på förekomsten av U-vitamin, som säkerställer en normal syrahalt och skyddar slemhinnorna. Kostfibrerna i pickles stimulerar ett snabbt upptag av näringsämnena i blodet. Detta påskyndar ämnesomsättningen så att maten absorberas snabbare och inte börjar jäsa i tarmlumen.

Mer än en gång har denna grönsak i sin surkålsform varit involverad i cancerforskning, där man har funnit att regelbunden inkludering av denna produkt i kosten förhindrar snabb delning av cancerceller och stoppar blodflödet till neoplasmer som redan finns där. De värdefulla ingredienserna i dess sammansättning syftar till att skydda kroppen mot cancer.

Närvaron av askorbinsyra ger stöd till immuniteten, vilket behövs särskilt under säsongens förkylningar. Den rika vitaminkompositionen skyddar människor från avitaminos, ger styrka och kraft. Sås kål hjälper till att avlägsna slem från andningsorganen med bronkit, eliminerar halsont, hjälper till att sänka febern.

För kvinnor

Surkål används för att föryngra huden och hela kroppen. Den garanterar snabb regenerering på cellnivå och har en positiv effekt på levern. Närvaron av vitamin A och E gör huden frisk och spänd, och hjälper till att släta ut rynkor.

Produkten är också bra för din figur och hjälper dig att gå ner i vikt. Ett sådant mellanmål ingår i olika kosmetologirecept.

Det är också bra att äta surkål under menstruation. Den fyller på de vitaminer och mineralämnen som förlorats under denna period. Detta bidrar till att förbättra kvinnors välbefinnande, höja deras humör och minska irritationsattacker.

För män

Den inlagda kålens användbarhet för det starkare könet är att eliminera baksmällssyndromet. Produkten är perfekt för att hantera uttorkning och berikar kroppen med mineraler och vitaminer. Det ökar också uthålligheten och förbättrar hjärnans funktion. Produkten är användbar för män som lider av hemorrojder.

Surkål hjälper till att sänka kolesterolet i blodet, vilket fungerar som ett förebyggande medel mot åderförkalkning. Eftersom män oftast lider av kardiovaskulära avvikelser, kommer regelbunden konsumtion av detta mellanmål att stärka blodkärlens väggar och reglera hjärtats rytm.

Dessutom är surkål uppskattad av män eftersom den kan öka libido och förbättra potensen. Grönsaken ger blodcirkulation i könsorganen och reglerar prostatakörteln. Produkten ökar antalet spermier och gör dem mer rörliga. Detta är särskilt nödvändigt för par som har problem med att få barn.

Graviditet

Den fermenterade grönsaken rekommenderas för gravida kvinnor, eftersom den förser kvinnokroppen med vitaminer och hjälper till att minska förgiftningar. Men ät en sådan produkt i små mängder, annars kan det höga natriuminnehållet påverka njurarnas och ledernas aktivitet negativt.

När du ammar

När det gäller amningsperioden är det bättre för den unga mamman att avstå från att konsumera en sådan produkt. Det har visat sig att surkål har en hög koncentration av salter och syror som skadar barnet. Barnet kan alltså få kolik eller tarmstörningar.

För barn

Surkål i fermenterad form är en produkt som kan vara skadlig för barnets kropp. Som ett resultat av att inkludera en sådan maträtt i barnens kost kan uppleva flatulens, diarré, magsmärta. Därför kan man bara införa ett sådant mellanmål i barnets meny efter att barnet har fyllt 2-3 år, och endast i små mängder.

Efter fem års ålder kan den dagliga dosen av en sådan produkt vara 100 g. Vid den åldern har mag-tarmkanalen redan bildats, så de obehagliga symptomen är mycket mindre vanliga.

Man bör endast erbjuda ett barn groddar efter att ha rådfrågat en specialist.

När du går ner i vikt

Den anses vara en av de mest värdefulla livsmedlen för viktminskning, eftersom den är kalorifattig och rik på näringsämnen. Fördelarna med att gå ner i vikt är att surkålen återställer ämnesomsättningen, tar bort giftiga ämnen från kroppen och bryter ner fettvävnad. Själva produkten smälter ganska länge, vilket gör att man länge kan behålla en känsla av mättnad.

Fördelar och nackdelar med surkålsjuice (saltlake)

Vätskan i surkålen har en behaglig smak och används för att lindra baksmälla, rensa kroppen från alkoholförstöringsprodukter och ge glädje och klarhet i tankarna.

Dagligen rekommenderas att inkludera saltlake i kosten vid minskad aptit, dålig tarmaktivitet. De grova fibrerna i saltlaken förbättrar peristaltiken och hjälper till att hantera överätning. Produkten är viktig för metaboliska störningar, predisposition för utveckling av kardiovaskulära patologier.

Det bör noteras att saltlake från inlagd kål kännetecknas av hög syrahalt, så en specialist bör konsulteras vid sjukdomar i matsmältningskanalen. I en sådan dryck finns mycket salter och organiska syror, så vid hypertoni, gastrit med hög surhet bör man avstå från en sådan produkt. Konsumera inte mer än ett glas per dag.

Surkål inom medicin

Ett sådant mellanmål har medicinska egenskaper och används ofta inom folkmedicinen för en mängd olika sjukdomar, allt från vanliga sjukdomar till allvarliga tillstånd som astma eller epilepsi.

För diabetes

Surkål innehåller nästan inget socker och inga enkla kolhydrater, så när den används ökar inte blodsockerindexet. För diabetiker är detta ett mycket hälsosamt mellanmål. Den viktigaste förutsättningen för att äta mellanmålet är att grönsakerna är kokta utan socker.

Produkten förbättrar bukspottkörtelns funktion. Regelbunden tillsats av surdeg i maten förhindrar utvecklingen av fetma, vilket ofta ses hos diabetiker. Fibrerna i den fermenterade produkten reglerar insulinnivåerna.

Viktigt: Det glykemiska indexet för surkål är 15 enheter.

Bukspottkörtelinflammation

Vid akut pankreatit är surkål strängt förbjuden, eftersom det i så fall bara förvärrar patientens tillstånd. När symtomen på exacerbation har upphört är det också bättre att ge upp en sådan produkt eller minska användningen av den till ett minimum. I det här fallet är det nödvändigt att tvätta ner den uppätna kålen med vatten.

Med gastrit

Fördelarna med kålsnacks för patienter med gastrit är relaterade till surheten i magen. Om det finns gastrit med minskad syrahalt är produkten användbar, men om magenzymsyntesen är förhöjd bör surkål och dess saltlake kasseras.

Kål har en irriterande effekt om patologin förvärras. Under remission är det tillrådligt att äta en sådan grönsak för att förhindra en exacerbation.

För tarmarna

Surkål normaliserar mag-tarmkanalens funktion. Produkten tillför mjölksyrabakterier som påskyndar matsmältningen och förhindrar uppblåsthet i tarmarna.

För förstoppning

Förstoppning orsakas ofta av dålig peristaltik. Detta tillstånd åtföljs av en känsla av tyngd i tarmområdet, depression och uttalad svettning. Detta ger upphov till giftiga ämnen i magsäcken som sprids i hela kroppen. I sådana fall är det lämpligt att dricka ½ kopp av snackjuicen tre gånger om dagen. Ett sådant medel har en laxerande effekt.

Vid gikt

Sauerkraut kan ätas när gikt upptäcks. Produkten har förmågan att avlägsna överskott av salter och urinsyra, vilket är orsaken till att sjukdomen förvärras.

För levern

Surkål används för att förebygga och behandla leverpatologier. För att rensa organet från gifter bör du ta en kopp picklad kålsalt tre gånger om dagen, som ska blandas med tomatjuice i lika stora mängder.

För hemorrojder

Inlagd mat hjälper till att lösa upp hemorrojder. Du bör dricka 200 ml kåljuice på morgonen och kvällen för att eliminera ett sådant obehagligt problem. Du kan också använda saltlaken som en lotion för ryggen.

För kolecystit

Under det akuta sjukdomsförloppet måste kosten vara sparsam för att inte traumatisera matsmältningsorganen. Först när inflammationen har avtagit kan kålen ätas i fermenterad form. Men den bör endast ätas efter att ha sköljts med kokat vatten och värmebehandlats. Saltlake sägs vara bra, men det är bättre att rådgöra med en specialist innan man använder den.

Kosmetiska tillämpningar

Även när gurkor används som livsmedel kan de ha en positiv effekt på dermis och lockarnas hälsa. Masker och sköljningar gjorda av inlagda kålblad är dock mer effektiva eftersom de värdefulla komponenterna från inlagringen i detta fall interagerar direkt med huden.

1. Med hjälp av sådan kål kan du förbättra din hudfärg. För att förbereda masken, finhacka några blad och täck den rengjorda huden med en trasa. Skölj av efter 15 minuter och applicera fuktkräm.
2. En annan mask kan förberedas, som hjälper till att bevara hudens ungdomlighet och släta ut rynkor. Blanda 2 msk kålsalt med äggula och 1 tsk olja. Applicera i en kvarts timme, skölj av och använd en fuktgivande ansiktskräm. En sådan behandling bör göras regelbundet för att få effekt.
3. Juicen från fermenterad kål är utmärkt för att bekämpa akne. För att rengöra porerna applicerar du en trasa som är indränkt i kålsalt på ansiktet tre gånger i veckan.
4. För att ge lockarna glans och förhindra håravfall rekommenderas att du gnider in hårbotten varje vecka med saltlake som är utspädd med honung i förhållandet 1:1. Blandningen kan appliceras 40 minuter före tvätt.
5. Kvinnor har ofta grov och skrovlig hud på händerna, särskilt under den kalla årstiden. För att återställa hudens hälsa kan du använda ett handbad med några dagars mellanrum. Blanda 100 ml saltlake och 100 ml kefir. Lägg sedan händerna i en sådan helande lösning i 10-15 minuter. Efter tvätt i varmt vatten applicera en vårdande kräm på fingrar och handflator.

Det bör noteras att den lösning som kålen fermenteras i är en koncentrerad komposition med många syror, så du kan inte hålla händerna i en sådan vätska länge, annars får huden en så kallad kemisk brännskada. Resultatet blir en ännu mer flagnande hud.

Skador och kontraindikationer

I vissa fall kan en så nyttig produkt som surkål vara skadlig för människokroppen. Kontraindikationer är bland annat pankreatit, gastrit med hög syrahalt, akuta sår, njursvikt, högt blodtryck och leversjukdomar som cirros eller hepatit. Du bör också undvika det här mellanmålet om du är benägen att få tarmluft och halsbränna.

Det bör inte användas under amning, eftersom det i stället för att ge fördelar endast skadar barnet.

Hur man väljer och lagrar

Om du behöver köpa fermenterad kål i butiken måste du tänka på några punkter när du köper, eftersom nyttan av en sådan maträtt direkt beror på råvarans naturlighet.

För det första måste du vara uppmärksam på produktens tillverkningsdatum och utgångsdatum. Sådan surkål i butiken lagras vanligtvis kortare tid, så du bör välja en produkt som har producerats nyligen.

Mellanmålet ska bara innehålla de mest väsentliga ingredienserna - kål, salt och mjölksyra surdeg. Andra grönsaker och paprika kan också läggas till. Det får inte finnas något annat i sådan kål. Om konserveringsmedel och aromatiska ämnen förekommer är det en indikation på att produkten är av låg kvalitet.

Förpackningen måste vara tät. Om locket inte sitter tätt minskar hållbarheten för sådana produkter många gånger - kålen kan redan vara förstörd.

Förvara surkålen i kylskåp. I öppnade plastburkar behåller den sina användbara egenskaper i 3-4 dagar, därefter bör den inte användas. Om burken är av glas kan den förvaras i upp till två veckor. Om kålen är hermetiskt försluten kan den förvaras i två månader.

Kan jag frysa in

Frysning av surkål är en metod för att förvara den länge. Allt du behöver göra är att lägga den i behållare och frysa in den. På detta sätt bevaras grönsakernas smak. Endast i detta fall är det nödvändigt att dela upp massan på ett sådant sätt att en del räcker för en gång, utan att den får frysas om.

Hur man gör surkål: Recept

Till surkål kan du endast använda grönsaker som tillhör höst- och vintersorter. Annars smakar inte inläggningen lika bra. Det finns många recept för att tillaga denna delikatess.

Ett klassiskt recept

För att förbereda surkål behöver du 2 kg av grönsakerna, 1 morot, 40 g salt (mängden salt kan anpassas efter din smak), lagerblad och svartpeppar.

Strimla kålen, riv moroten. Riv kålblandningen tillsammans med saltet. Häll ut det på bordet och blanda det med morötter, kryddor och salt. I vissa recept ingår inte detta steg.

Rör om ingredienserna tills kålen börjar bli klar från saft. Placera sedan grönsaksmassan tätt i glasbehållare, men inte helt och hållet så att den utsöndrade vätskan stannar kvar på buljongen. Alternativt kan du lägga kålen i en kastrull och trycka ner den på en bräda med en vikt.

Släck kålen i rumstemperatur. En gång om dagen ska du genomborra startpannan med en träspatel för att avlägsna de gaser som frigörs under jäsningen. Efter några dagar kan du ställa in den i kylskåpet.

I en burk

För att förbereda en burk behöver du 2,5 kg kål, 1 morot, 2 skedar salt, 1 sked socker, 12-15 svartpepparärter, 1 liter kallt kokat vatten.

Strimla kålen och lägg den i en skål, tillsätt de rivna morötterna och blanda försiktigt. Krama eller kläm inte grönsakerna. För sedan över grönsaksblandningen till burken. Fyll på burken och lägg i paprikorna så att de är jämnt fördelade över hela förrätten.

Lös nu upp socker och salt i vattnet och häll lösningen i burken. Om burkens hals är för liten, tillsätt vanligt vatten. Täck sedan burken med ett lock, ställ den i en bassäng och låt den stå över natten i rumstemperatur.

Under denna tid börjar mjölksyrabakterier bildas och massan jäser och frigör koldioxid. Nästa dag måste du återigen genomborra kålen med en träpinne så att den gas som bildas kommer upp till ytan. Om den inte gör det blir gurkan bitter. Om saltvattnet rinner ut i en bassäng måste det hällas tillbaka. Upprepa denna process i tre dagar. När gasbubblorna slutar att komma ut är det ett tecken på att grönsakerna redan har jäst. Grönsakerna ska nu ställas i kylskåp.

Kväfflad Pekingkål

Ingredienser: 1,5 kg Pekingkål, några vitlöksklyftor, ett gäng dill och en påse ekologisk stevia och en levande surdegssyra.

Ett speciellt inslag i det här receptet är användningen av surdeg. Häll varmt vatten i ett glas och fyll det med ett sötningsmedel i form av stevia och en levande surdegssyra.

Skala grönsakerna från de översta bladen, ta bort kärnan och hacka dem. Skala och riv morötter, blanda dem med kålblandningen och salta. Tillsätt hackad vitlök. Häll sedan vätskan, som redan har börjat jäsa, i en behållare med grönsaker. Därefter måste man tillsätta vatten så att det täcker hela lagret.

Lägg dillgrönsakerna ovanpå, täck över med en tallrik med tyngd och ställ den på en varm plats. Om ett par dagar är mellanmålet klart.

Vad gör du om surkålen är för saltad?

Om grönsakerna ännu inte har hunnit safta bör surkålen flyttas över till en större kastrull. Hacka sedan de färska grönsakerna och lägg dem ovanpå de saltade grönsakerna. De färska produkterna absorberar det överflödiga saltet och rätten räddas.

Om aptitretaren redan har tappat sin saft kan du ta bort en del av saltlaken och hälla i klart vatten utan salt.

Det finns en annan metod som kan användas om surkålen är färdig men salt. Du behöver ett kycklingägg. Den ska slås i gasväv och försiktigt, spara äggulan och lägg den i 15-20 minuter i en skål med produkten. Denna tid räcker för att avlägsna överflödigt salt. Du måste arbeta mycket försiktigt i det här fallet, för om äggmassan läcker ut blir rätten förstörd. Längre än den angivna tiden bör den inte förvaras, annars kan råvarans mikroflora med en lång vistelse i kålen ha en negativ inverkan på startprodukten.

Vad kan göras med surkål

Surkål kan lätt göras till en mycket enkel maträtt och kryddas med vegetabilisk olja. Den kan serveras med potatis eller kött.

Den kan också användas som ingrediens i vinaigretter eller borscht, eller som fyllning i pajer eller gulasch.

Shchi

För att laga en god kålsoppa förbereder du 0,5 kg fläskkött, 0,3 kg surkål, några potatisar, ett lagerblad, några paprikor, 3-4 skedar soppdressing eller en blandning av färska tomater, lök och morötter, ett par skedar olja för stekning och örter med gräddfil för att servera.

Lägg först köttet i en kastrull med vatten och koka upp det. Efter att skummet avlägsnats, koka köttkomponenten i cirka 60 minuter. Tillsätt sedan den sauterade kålen, lagerblad och svartpeppar. Koka massan i cirka 40 minuter. Tillsätt sedan den skalade och tärnade potatisen. Under tiden gör du dressingen i en kastrull och lägger den i soppan. Låt sedan puttra i ytterligare 15 minuter. Servera med grönt och gräddfil.

Borscht

För att göra kålborscht behöver du 2 l vatten, 0,3 kg nötkött, 0,2 kg inlagd kål, 1 rödbeta, 2-3 potatisar, 2 lökar, 1 morot, 1 msk tomatpuré, några vitlöksklyftor, 1 msk socker, raffinerad olja och kryddor (kryddpeppar, lagerblad, salt och örter).

Tvätta först köttet, lägg det i en kastrull, häll kallt vatten över det och sätt det på spisen. Efter kokningen tar du bort allt skum, så att buljongen inte blir grumlig. Tillsätt sedan kryddorna och 1 lök (hel, ta bort den från buljongen). Koka massan på låg värme i 2 timmar.

Medan köttet kokar måste kålen stuvas. Lägg den i en kastrull, tillsätt socker, lite buljong, täck över och låt den puttra i 25 minuter. Förbered sedan resten av grönsakerna och örterna. Tvätta, skala och tärna eller riv dem. Hacka också den resterande 1 lök.

Häll oljan i en uppvärmd stekpanna och fräs grönsakerna. Fräs dem tills de är mjuka. Tillsätt först rödbetorna, sedan morot och lök i tur och ordning och slutligen tomatpurén. Efter fem minuter är dressingen klar.

Ta upp det färdiga köttet ur buljongen, skär det i små bitar och lägg det åt sidan. Tillsätt potatisen i buljongen. När potatisen är kokt lägger du ner kålen i grytan. När buljongen börjar koka, tillsätt köttet, dressingen och kryddorna. Fortsätt koka i ytterligare 6-7 minuter. I sista stund kan du tillsätta vitlök och örter.

Bigus

Ingredienser: 0,6 kg surkål, 1 vitkål, 0,5 kg fläskkött, 1 morot, 2 lökar, 2 lagerblad, 5 matskedar olja samt salt och peppar efter smak.

Börja med att skära köttet i skivor och stek det i en tjockbottnad gryta. Hacka lök och morötter och lägg dem i fläsket. När löken är mjuk, tillsätt båda kålsorterna och alla kryddor. Låt blandningen bräseras i 1-1,5 timme. Tillsätt eventuellt vatten till ostmassan. Resultatet är en sås som inte är för torr och saftig.

Vinaigrette

Förbered 3 morötter, 30 ml vegetabilisk olja, 150 g sura grönsaker, 3 rödbetor, 1 lök, 4 medelstora potatisar, färsk persilja, salt och peppar.

Börja tillagningen med att förbereda grönsakerna. Tvätta dem, koka dem i en kastrull, skala dem och tärna dem. Skär löken i halva ringar. Lägg surkålen i en skål och tillsätt de hackade kokta grönsakerna. Krydda med peppar, salt, solrosolja och örter. Blanda alla ingredienser ordentligt och servera salladen.

Kotletter

Även surkål kan användas för att göra patties. Du behöver 250 g surkål, 1 ägg, 2 msk gryn, 0,5 lök, persilja, kryddor, peppar efter smak och olja för att steka rätten. För att förbereda fyllningen måste du först bryta kycklingägget i en skål och slå det, blanda det med grynet. Tillsätt sedan lök, rensad från skalet och hackad. Tvätta och torka örterna med en pappershandduk och lägg dem också i resten.

Tillsätt slutligen surdegsingrediensen. Pressa den först, så att förberedelserna för kotletterna inte blir för flytande. Om den är mycket salt kan du tvätta den under rinnande varmt vatten. Krydda sedan blandningen med svartpeppar och rör om.

Fukta händerna med kallt vatten, forma små kotletter och stek dem på båda sidor. Lägg upp kotletterna på en tallrik och täck dem med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera med gräddfil eller annan majonnäsbaserad sås.

Hur man gräddar

För detta recept behöver du följande produkter: 1 kg surkål, 0,5 kg fläskkött, 3 vitlöksklyftor, 1 lök, 1 msk ketchup eller tomatpuré, 50 g smör, ett lagerblad, 150 ml vatten, örter och kryddor efter smak.

Börja med att tvätta kålen för att ta bort överflödigt salt. Skär fläskköttet i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, lägg köttet i den, krydda med salt och peppar och gryt under lock i 15-20 minuter.

Tillsätt sedan lök till köttet och låt det bräsera i ytterligare 15 minuter. Lägg sedan i kålen, tomatsåsen blandad med vatten och lagerbladet. Bräsera fläskköttet och kålen i 30 minuter. I slutet kan du tillsätta örter och vitlök. Efter 10 minuter är rätten klar.

Kan kycklingarna få surkål?

Färsk kål är en bra källa till vitaminer. Men det är inte alltid möjligt att använda dem färska under hela året. För att bevara vitaminerna och lagra dem inför vintern fermenteras de skördade grönsakerna. Om alla regler för jäsning följs behåller en sådan produkt nästan samma antal användbara komponenter, vilket innebär att den kan användas för att förse fjäderfä med värdefulla ämnen. Fermenterad kål, som först pressas, tvättas och hackas fint, ges till hönsen som tilläggsfoder till olika blandningar eller som torrt pulver.

Kycklingarna äter det gärna. Den är bra för både unga och vuxna fåglar. Det berikar kycklingar med kalcium, kalium, järn och magnesium och är en källa till askorbinsyra, vitamin K och retinol. Dessutom innehåller fodret mjölksyra, vilket garanterar att alla värdefulla ämnen tas upp.

När det gäller doseringen bör beräkningen baseras på antalet tillgängliga höns. För 10 personer krävs till exempel ett par kilo våtmos och 400 g inlagda grönsaker.

När fåglarna saknar vitaminer börjar de äta sina ägg. Surkål hjälper därför till att avhjälpa denna vitaminbrist och därmed bevara äggen.

Kan jag äta surkål på kvällen och på tom mage?

Det är ingen hemlighet att den starkaste hungerkänslan under bantning är mer på kvällen. Det är dock förbjudet att äta surkål på kvällen, eftersom en del extra kalorier kan deponeras i fettvävnad.

När det gäller surkål är det värt att notera att denna produkt inte är en av dem. Du kan äta den strax innan du går till sängs. Detta gör att du inte går upp i vikt. Tvärtom kommer en sådan hälsosam produkt att arbeta i kroppen under natten och bryta ner fett.

På tom mage bör ett sådant mellanmål inte användas, särskilt om det finns patologier i mag-tarmkanalen.

Intressanta fakta om kål

1. Hittills har man inte lyckats avslöja varifrån kålen kommer. Det är troligt att en sådan grönsak har sitt ursprung i Asien, men forskarna är inte säkra.
2. Många gillar att äta kärnan av frukten, men det bör noteras att det är den skadligaste delen av växten, eftersom den ackumulerar alla nitrater och olika tillsatser som används vid kålodling.
3. Det är inte för inte som teaterkålen har fått detta namn. Det finns en teori om att detta var namnet på skådespelarnas sammankomster efter vintersäsongen. Under den här perioden firades fastan, då kyrkan förbjöd konsumtion av fet mat. Därför var den viktigaste dekorationen på bordet den fastlagsbakade kålen.
4. Genom arkeologiska utgrävningar har forskare upptäckt att kål odlades av människor redan på sten- och bronsåldern.
5. I litteraturen från 1500-talet beskrivs hur man odlar en sådan grönsak. Våra förfäder trodde att den bästa tiden att plantera kålplantor var den 18 maj, då man firade grönsaksodlaren Arinas dag.
6. De gamla grekerna och romarna odlade över tio olika sorter av denna produkt. På 900-talet fanns det cirka 30 sorter, och i dag känner man till mer än hundra arter av växten. I Ryssland började den odlas på 800-talet.
7. En fermenterad produkt är mycket nyttigare än en färsk produkt.
8. På grekiska betyder grönsakerna "huvud" ("kaputum"), vilket beror på fruktens form.

Foto av surkål