Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
för att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Lavash: användbara egenskaper och kontraindikationer.

Tunna ark av bakad deg har nyligen blivit mycket populära bland ryska konsumenter. Produkten kallas lavash, och i det kaukasiska köket äts den ofta i stället för vårt traditionella bröd. Det är dock inte bara detta som gäller för pitabröd - man kan tillaga många olika, välsmakande och rejäla rätter med pitabrödet.



Vad är lavash

Lavash är i princip samma bröd, men i form av tunna platta ark. Lavash bakas av vetemjöl med en jästfri teknik i en speciell ugn, tandoor. Degen görs med de enklaste ingredienserna - vatten, salt och mjöl.

Fördelar och nackdelar med pitabröd

I orientaliska länder görs lavash traditionellt av den äldsta kvinnan i huset. Hon knådar degen, sprider ut den på väggarna i en speciell apparat och bakar den i ugnen. Resultatet är ett tunt och torrt lager som bör bestrykas med vatten innan det äts. Då smakar den bättre och blir mjuk.

Typer av

Det finns två varianter av produkten. De är lavash:

  • Armeniska;
  • Georgiska.

Det första är det tunnaste skiktet av kvadratisk eller oval form, som kan användas i stället för bröd eller lindas med vilken fyllning som helst. Den andra har en ganska uppsvälld form eftersom den innehåller jäst. Georgisk pitabröd är också en utmärkt ersättning för bröd, men företagsamma hemmafruar använder det som en bas för pizza. Det är förståeligt att kaloriinnehållet i en sådan produkt är högre än i den klassiska armeniska produkten.

Förutom mjöl, salt och vatten får det inte finnas något annat i degen för att göra klassisk armenisk lavash. Men förr i tiden i öst brukade man lägga till vallmofrön eller sesamfrön. Detta är de enda komponenter som kan användas i lavash.

Vad är nyttigare: bröd eller lavash?

Armenisk lavash är nyttigare än vanligt jästbröd. I själva verket är jäst en svamp som i stora mängder kan orsaka alla möjliga sjukdomar i människokroppen. Man bör inte underskatta den låga syrahalten hos kaukasiska plattbröd, dess låga kaloriinnehåll och andra positiva egenskaper. Det är inte för inte som kaukasier har världens längsta förväntade livslängd. Kanske är det inte minst de tunna, osyrade tortillorna som är viktiga här.

Video: varför lavash är nyttigare än bröd Expandera

Sammansättning och kalorier

Det energetiska värdet av pitabröd är lågt. Om vi tar hänsyn till traditionell armenisk lavash är dess kalorivärde 270 kcal per 100 gram, medan det för georgisk lavash är 300 kcal. Detta gäller dock endast naturprodukter som bakas enligt klassisk teknik. Tyvärr syndar de som tillverkar lavash i stor skala genom att tillsätta smakförstärkare, stabilisatorer, jäst och i vissa fall ägg till degen. Detta försämrar produkternas kvalitet, men ökar kaloriinnehållet.

Lavash innehåller proteiner (8 g), fetter (1 g) och kolhydrater (48 g). Den innehåller vitaminer från B-gruppen, PP, E och mineraler som järn, magnesium, zink, koppar och fibrer. Mängden fett är minimal, även om produkten i sig är ganska näringsrik.

Hur är lavash användbart?

Vad är nyttan med pitabröd?

Tunn lavash är en riktig skattkammare med användbara ämnen, trots sin mycket enkla sammansättning. Tack vare den regelbundna konsumtionen kan du:

  • förbättra matsmältningsorganens funktion;
  • reglerar metaboliska processer i kroppen;
  • normalisera kolhydratnivåerna;
  • stärka immunförsvaret.

Alla dessa positiva egenskaper finns bara i nybakad lavash som tillverkas enligt traditionell teknik. Mald lavash som ligger på hyllan i en butik under lång tid kan inte berika människokroppen med vitaminer och mineraler. Särskilt användbar är en produkt som bakas av fullkornsmjöl.

Den övergripande användbarheten

Människokroppen kan bara dra nytta av en naturlig produkt som inte innehåller några stabilisatorer, färgämnen eller konserveringsmedel. Fördelarna med kaukasiskt bröd är i detta fall ovärderliga:

  1. Tack vare att jäst inte ingår i produkten normaliserar den kroppens kolhydratomsättning.
  2. Det har inte förmågan att öka syran.
  3. Den innehåller vitaminer och mineraler om man använder fullkornsmjöl.
  4. Den har ett mycket lågt kaloriinnehåll.

Regelbunden konsumtion av pitabröd bidrar till att stärka hår och naglar, förbättra ämnesomsättningen och matsmältningssystemet. Produkten kan rengöra kroppen på ett skonsamt och naturligt sätt, vilket har en positiv effekt på utseende, välbefinnande och vitalitet.

För män

Att fylla på med vital energi är mycket viktigt för det starkare könet. De kan få det från mjölprodukter, särskilt från georgisk och armenisk lavash. Människor som arbetar fysiskt kan inte klara sig utan kaloririka och näringsrika livsmedel. Men lavash är bra att använda som mellanmål - rejält och hälsosamt om den används för att fylla kokt kött, ost, keso, örter och grönsaker. En sådan maträtt ger styrka, återställer vitaliteten och lindrar snabbt trötthet.

För kvinnor

Det kaukasiska brödet är rikt på B- och E-vitaminer, som är ansvariga för kroppens skönhet. Regelbunden konsumtion gör dina naglar och ditt hår starka, friska och välvårdade. Och din hud blir slät och ren. Även vid bantning bör man inte helt avstå från kolhydratprodukter, eftersom det är utseendet som blir lidande utan dem. Därför är det viktigt att kvinnor även när de går ner i vikt inkluderar tunna pitabröd i sin meny och ersätter jästbröd med dem.

När du är gravid

Det är mycket viktigt att stödja kroppen med vitaminer och mineraler för flickor som är gravida. Lavash av alla slag har vid regelbunden konsumtion en stärkande och stärkande effekt, så det måste finnas med i menyn för gravida kvinnor. Närvaron av fibrer renar försiktigt tarmarna och förhindrar förstoppning, vilket inte är ovanligt under tiden som du bär på ett barn.

Amning

Lavash skadar varken mamman eller barnet som ammar. Men det är viktigt att äta armeniskt eller georgiskt bröd utan tillsatser - aromer, stabilisatorer eller smakförstärkare. Kemikalierna kan orsaka en allergisk reaktion hos spädbarnet. Helst ska man äta lavash som man har lagat hemma. Det är en bra idé att använda kokt kött, ost eller keso som fyllning.

För barn

Det är inte förbjudet att använda kaukasiskt bröd och småbarn. Den innehåller trots allt proteiner, kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler. Tunna plattbröd bör dock inte helt ersätta fullkornsbröd och andra typer av bröd. Men för att diversifiera barnens menyer är det fullt möjligt att använda pitabröd och göra det till rullar med keso, ost och grönsaksfyllning. Tunna tortillas kan också fyllas med fjäderfä eller ägg. En sådan komplett frukost eller ett sådant mellanmål ger många fördelar för den omogna kroppen.

Kan du äta pitabröd samtidigt som du går ner i vikt?

Personer som vill gå ner i vikt bör helt avstå från jästbakverk, särskilt bröd. Men trots bantning behöver kroppen få de kolhydrater den behöver för att fungera optimalt. I detta fall kan armeniskt pitabröd bli ett permanent foder i en smalare persons kost. Det kan ätas i stället för bröd, grönsaker, grönt, keso kan lindas in i det, vilket ger ytterligare fördelar för kroppen och påverkar inte figuren.

Du kan också njuta av georgiska plattbröd för att byta kost. Trots förekomsten av jäst innehåller den inga sötsaker, och kalorivärdet skiljer sig inte mycket från energivärdet hos tunn lavash. Konsumtion av georgiskt nationalbröd fyller en person med hälsosam livsenergi, gör att styrkan återhämtar sig snabbt och säkerställer god hälsa. Detta är mycket viktigt när du bantar för att gå ner i vikt.

Lavash i medicin

Det kaukasiska nationalbrödet i sig är inte ett universalmedel mot vissa sjukdomar. Den kan dock ingå i kosten vid en rad olika gastrointestinala besvär, med tanke på dess allmänna fördelar för kroppen och i synnerhet för matsmältningsorganen.

Lavash i medicin

I allmänhet har tunn lavash, som kokas utan jäst och inte har några skadliga komponenter, en stärkande effekt, återställer styrkan och återfår vitaliteten. Lavash bör ätas i små mängder vid alla sjukdomar. Även om nykokt lavash har stora fördelar för kroppen, gäller det bara friska människor. Därför bör lavash torkas och kylas innan den äts för vissa sjukdomar. Eller använd kaukasiskt bröd som du bakade för några dagar sedan.

Vid diabetes

Diabetiker bör strikt följa en balanserad kost och undvika livsmedel som höjer blodsockernivån. Stora mängder pitabröd kan öka sockernivån, så man bör bara äta små mängder. Färsk frukt och färska grönsaker, som rekommenderas i kombination med kaukasiskt bröd, kan bidra till att minska stärkelse- och glutenskador.

Ett bra alternativ för diabetiker är pitabröd gjorda av fullkornsmjöl. Produktens låga glykemiska index och låga kaloriinnehåll gör att den kan ingå i kosten för personer som lider av typ 2-diabetes och fetma.

Bukspottkörtelinflammation

Denna sjukdom innebär att man måste följa en obligatorisk, strikt diet och en balanserad diet. De flesta produkter med bukspottkörtelinflammation utesluts helt enkelt från menyn. Under remissionen är det möjligt att äta tunna armeniska pitabröd, men endast i mycket begränsade mängder. För att göra detta måste sconesen vara gammal - det måste gå flera dagar efter att den har lagats. Matsmältningssystemet bör sedan övervakas noga. Om allt är bra kan lavash ingå i menyn i små mängder. Den kan användas för att helt ersätta mjölprodukter.

För gastrit

Tunna plattbröd kan mycket väl ätas av personer som lider av gastrit. Produkten ökar inte surheten i magsaft, vilket är en mycket värdefull egenskap för patienter med gastrointestinala sjukdomar. Den innehåller ingen jäst och reglerar kolhydratbalansen i kroppen, vilket också är viktigt för personer som lider av gastrit. Den kan ätas gammal, i små mängder. Det är bra om patienten med hjälp av pitabröd lyckas utesluta andra mjölprodukter från menyn, särskilt jästprodukter.

Vid kolit

I det akuta stadiet av inflammation i tarmens slemhinnor är all måltid strängt förbjuden. När kolit har gått tillbaka kan personer med kolit äta kaukasiskt bröd. Men på samma sätt som vid pankreatit och gastrit - i omogen form. Du kan äta pitabröd från tillverkningsdatumet, som har passerat några dagar, eller rosta det i en brödrost eller torr stekpanna med ett färskt plattbröd. Den kan ätas i små mängder, om man ser till hälsotillståndet.

För gikt

Det är möjligt att äta georgiskt eller armeniskt pitabröd vid gikt och ersätta vanligt bröd med det. Den måste vara minst av gårdagens datum, men inte av dagens bakelse. I inget fall i denna sjukdom bör man inte äta lavash fylld med rökt kyckling, ägg, keso. Vid gikt är det viktigt att minska intaget av puriner i kroppen. Men ett bra mellanmål är pitabrödor fyllda med gurkor och tomater med massor av färska örter. Den tillagade rätten ska helst rostas i en elektrisk grill.

För förstoppning

Innan man behandlar förstoppning bör man ta reda på vad som orsakar den. Men det är i vilket fall som helst värt att diversifiera kosten med fiberrika livsmedel som kan rensa kroppen från gifter och skadliga ämnen. Till sådana livsmedel hör bland annat pitabröd utan jäst av fullkornsmjöl. Fiber verkar försiktigt på matsmältningsorganen och förbättrar deras funktion, vilket leder till en naturlig rening. Dessa tunna plattbröd bör ätas tillsammans med råa grönsaker och grönt. Georgiskt bröd kan dock inte bota förstoppning eftersom det innehåller jäst.

Hemorrojder

För en så obehaglig sjukdom som hemorrojder är en terapeutisk diet som syftar till att förbättra matsmältningsorganen mycket viktig. Här är det fullt möjligt att äta pitabröd, som vid regelbunden konsumtion ökar tarmperistaltiken, förbättrar mag-tarmkanalens funktion och gör kroppen fri från gifter. Det viktigaste när det gäller hemorrojder är principen att äta i portioner, så att alla livsmedel konsumeras i begränsade mängder åt gången.

Vid kolecystit

En inflammerad bukspottkörtel tål inte spannmål, särskilt inte när det är tillagat med jäst. I remissionsstadiet kan man äta torkat och helt nedkylt armeniskt pitabröd, som bättre kan ersättas med vanligt bröd. Utmärkt om den är framställd av rågmjöl, vilket är det bästa alternativet vid kolecystit.

Skador och kontraindikationer

Lavash tillagas utan tillsats av konstgjorda ingredienser och kan inte skada människokroppen. Produkten har heller inga kontraindikationer. Den enda är en individuell glutenintolerans. Människor kan skadas om de äter en produkt som förvarats felaktigt. Ibland slits pitabrödsförpackningarna sönder, vilket leder till felaktig förvaring. Om du gör det kan produkten snabbt mögla och bli hälsofarlig. Det är bäst att inte köpa den.

Hur man gör pitabröd hemma

Nykokt kaukasiskt plattbröd, som värdinnan arbetar hårt på hemma, kommer att ha ett maximum av användbara ämnen. Samtidigt tar det inte mycket tid att förbereda och produkterna är så enkla att de finns i alla hem. Du behöver inte använda den nationella ugnen - tandoor. Det räcker med en vanlig el- eller gaskokare och en stekpanna.

Hur man gör pitabröd

En armenier

För den tunna lavash ta:

  • 350 gr mjöl;
  • 200 ml vatten, - en halv tesked salt;
  • en halv tesked salt;
  • Tillsätt eventuellt en matsked vegetabilisk olja.

Sikta mjölet i en skål och tillsätt det salt som lösts upp i vatten. Knåda degen tills vattnet är helt absorberat. Lägg sedan över degen på ett bord och knåda i 5 minuter. Täck degen med en handduk och låt den vila. Forma en korv och skär den i 10 bitar. Kavla ut degen till en tjocklek på högst 3 mm. Sätt en tom stekpanna på medelvärme och lägg på ett lager deg. Vänd på den och stek den andra sidan. Lägg dem på ett bakplåtspapper och ringla över vatten. Täck lavash med en handduk för att förhindra att den torkar ut och blir gammal.

Georgiska

För att göra georgiskt bröd behöver vi:

  • 250 gr mjöl;
  • en halv kopp vatten;
  • en tesked jäst;
  • en tesked vegetabilisk olja.

Blanda alla ingredienser genom att först späda ut jästen i vattnet och låta den stiga till en "hatt". Låt degen stå på en varm plats i cirka 40 minuter. Forma en oval form med smalare ändar på en smord plåt, stick hål med en gaffel för att undvika att degen sväller upp under gräddningen. Sätt in dem i en väl uppvärmd ugn på 210-220 grader och grädda i 7-10 minuter. Vänd sedan sconesen och grädda på andra sidan i 5 minuter.

Video: Hur man lagar pitabröd Expandera

Vad kan man göra av pitabröd?

Lavash kan användas för att tillaga många olika rätter. Lavashrullar kan fyllas med ägg, kött, fjäderfä, grönsaker, ost eller keso. Fyllningarna lindas in i pitabröd, kyls och skärs i bitar. Eller skär först i skivor, lägg in fyllningen och rulla ihop den till trianglar. De steks i olja i en stekpanna eller på en elektrisk grill. Shawarma är en annan populär maträtt gjord på armeniskt pitabröd. Produkten ska innehålla kycklingbröst, tomater och gurkor samt majonnäs. Allting lindas in i ett lager, läggs på grillen och steks till en krispig skorpa. De gör tunna plattbröd och grytor, pitabröd, smörgåsar, lula kekab och många andra rätter. På det hela taget finns det hundratals sätt att tillaga läckra rätter av armenisk pitabröd och många metoder för att vrida det.

Georgisk pitabröd kan som nämnts ovan användas för att göra en snabb pizza. Skär ett flatbröd på längden, lägg en fyllning av ketchup, tomat, korv, champinjoner och ost på varje botten. Ställ in den i ugnen eller mikrovågsugnen. Fyllningen är klar!

Vad man kan äta lavash med

Äkta kaukasiskt bröd, som tillverkas enligt klassisk teknik, är helt smaklöst. Ibland finns det inte ens salt i den. Detta är en utmärkt grund för att göra olika rätter, där lavash kan förstärka fyllningens smak utan att överrösta den. Därför passar flatbread perfekt till grönt, ost - mjuk, hård eller keso. Med keso, fjäderfä, korv, saltad röd fisk och skaldjur, konserverad fisk. Även med grönsaker - kryddiga morötter, tomater, gurkor, vitkål och Pekingkål, ägg, svamp. Det vill säga, det finns så många olika varianter av pitafyllningar att om du gör en ny varje dag kan du inte upprepa den på ett år!

Hur man förvarar pitabröd på rätt sätt

För att bevara smaken och de nyttiga egenskaperna är det viktigt att äta den bakade produkten senast för 2-3 dagar sedan. Lavash förvaras i regel i lufttäta förpackningar med konserveringsmedel. Annars kommer det snabbt att mögla och förfalla. Det är bäst att förvara brödet i en särskild behållare - en brödlåda av trä - i rumstemperatur, i ett torrt rum. På så sätt förlorar den inte sina egenskaper på upp till fem dagar. Om produkten blir våt blir den snabbt möglig och förstörs.

Kan förvaras i frysen

Lavash kan förvaras länge i frysen. Linda in den i plastfolie eller pergament i förväg. På detta sätt bevaras produkten och förlorar inte sina egenskaper i upp till tre månader.

Kan förvaras i kylskåp

Den blötlagda pitabrödet kan förvaras i kylskåpet på den översta hyllan. Linda in den i en cellofanpåse i förväg, så att luften inte kommer in. När den är ordentligt försluten blir den inte möglig inom några dagar.

Kan jag äta utgånget pitabröd?

Lavash har en ganska lång hållbarhet om lagringsförhållandena är korrekta. När produkten förpackas lägger tillverkarna till livsmedelstillsatser för att garantera en lång hållbarhetstid. Men de är bara effektiva tills paketet öppnas. Därefter bör du använda en brödlåda, kylskåp eller frys för att bevara pitabröd.

Om förvaringstekniken inte följs kommer brödet snabbt att försämras och mögla. Det är uppenbart att den inte kan ätas. Annars är matförgiftning oundviklig. Om det inte finns mögel eller konstiga lukter är det fullt möjligt att äta pitabröd.

Intressanta fakta om pitabröd

Visste du att:

Intressanta fakta om pitabröd

  1. Tekniken för att tillverka armenisk lavash, som användes av människor i antiken för 5000 år sedan, är fortfarande bevarad idag. Nationalrätten tillagas på samma sätt som då. Endast vid massproduktion används lavashmaskiner.
  2. Endast lavash som traditionellt tillverkas i tandoor kan bevara sina användbara egenskaper och sin höga kvalitet i flera veckor. Temperaturen i ugnen är över 300 grader under gräddningen. Därför är det omöjligt att reproducera ett kulinariskt mästerverk i ett stadskök.
  3. Det var tunna plattbröd som tillagades i tandoor, torkat kött, torkade dadlar och sultaniner som var den grundläggande ransonen för gamla handelsmän som vandrade hundratals kilometer längs den stora sidenvägen.
  4. Armenisk pita är erkänd som en av de mest anpassningsbara produkterna i världen. Den kan användas på ett harmoniskt sätt i vilket kök som helst och många olika nationella rätter kan tillagas.
  5. Näringsforskare kallar lavash för den hälsosammaste bakverksprodukten.

Det orientaliska kökets unika historia och smak är en produkt som andra nationer inte kan undgå att uppskatta. I dag används den gärna av hemmafruar, inte bara för vardagliga rätter utan även vid festliga tillfällen. Och varje gång upptäcker man smaken av pitabröd på ett nytt och överraskande sätt.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. syften. Innan du tillämpar några rekommendationer bör du rådgöra med en specialiserad specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär