Isfisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Fisk är ett av de bästa livsmedelsalternativen om man följer en diet eller helt enkelt vill bredda sin egen meny. Men ibland vill vi hitta något ovanligt och samtidigt hälsosamt. I det här fallet är det värt att uppmärksamma isfisken (Champsocephalus gunnari).

Isfisk: Vad fiskar är, hur de ser ut och var de bor.

Hur det ser ut

En genomsnittlig isfisk är i regel 25-30 cm lång och väger cirka 600 g. Ofta kallas den här fisken också för vitblodig gädda. Dess blod har ju inte den röda färg som vi människor känner till, eftersom det inte finns några röda blodkroppar eller hemoglobin.

Andra egenskaper:

• Skal saknas;
• buken är vit;
• vertikala, oregelbundet formade mörka ränder på flankerna;
• Mynningen och kroppen är långsträckta;
• mun och ögon stora;
• två ryggfenor och långa bäckenfenor.

Var bor den?

Isfiskar lever oftast i kalla arktiska vatten. Det är detta som har gett fisken dess namn och markerat gränserna för var det är bäst att fiska. Ett annat namn för fisken är Murmansk gädda, vilket också visar på dess stabila läge. Dessutom är fisken utbredd i Antarktis.

Vad den livnär sig på

Isfisken är ett riktigt rovdjur. Den försöker hålla sig till en plats och är inte rädd för låga temperaturer eller djupt vatten. Den huvudsakliga födan består av bottenlevande djur: räkor, bläckfiskar, kräftdjur och småfiskar. Det sägs att det är isfiskens diet (där räkor är välkomna) som också ger köttet en för fisk ovanlig smak som luktar räkor. Många gourmeter tycker att detta är något som de gillar. Den unga generationen av isfiskar livnär sig uteslutande på plankton, eftersom de ännu inte har uppnått åldern för stora byten.

Uppfödningsprocessen

Isfisken blir könsmogen efter ungefär två år. Det är värt att nämna att isfisken är en könsuppdelad fisk - dvs. både hanen och honan är lika ansvariga för att producera avkomma. Detta är ganska ovanligt bland fiskar. Dessutom sker leken nästan samtidigt som äggen befruktas.

Leken börjar på den antarktiska hösten (mars-maj). Tyvärr kan dessa fiskar inte direkt beskrivas som överdrivet fruktsamma. Beroende på honans ålder och hälsa kan hon kläcka mellan 1 000 och 30 000 000 ägg. Med tiden uppträder ganska stora larver med redan utvecklade tänder. Därefter utvecklas gäddynglen extremt långsamt, vilket gör dem till ett lätt byte och tvingar dem att under långa perioder livnära sig enbart på plankton.

Livslängden för den vitstjärtade gäddan är 13-15 år.

Naturliga fiender

På grund av det stora djup som isfisken och dess avkomma lever på är artens naturliga fiender ganska få. Därför kan den utvecklas i lugn och ro och växa till sin fantasifulla storlek.

För närvarande är människan den största fienden. Genom att börja jaga isfisken alltför tanklöst och oansvarigt kommer han utan tvekan att sätta den på gränsen till utrotning. Därför bör alla fiskare som möter denna art behandla frågan så ansvarsfullt som möjligt.

Artens population och status

För närvarande är isfisken inte en skyddad art. De flesta fiskare kan tryggt fortsätta sin verksamhet och ta hem en god fångst. Det finns dock vissa restriktioner för vissa områden av dess livsmiljö som begränsar tanklöst fiske.

Relaterade arter

Andra vitlingarter:

• djuphav;
• Patagonien;
• krokodil;
• grönt;
• noshörning;
• dvärg;
• segelbåt.

Och cirka 20 andra arter från 11 släkten.

Hur man fiskar efter isfisk: när, var och på vad?

När vi ovan i detalj har diskuterat huruvida det är tillåtet att fånga vitgädda kan vi naturligtvis inte undvika frågan om hur man bäst jagar dem. Varje fisk har trots allt ett antal egenskaper som ligger till grund för valet av bete, bete och mycket mer. Låt oss försöka förstå detaljerna, så att noggrant planerat fiske efter isfisk inte blir förgäves.

När ska du fiska?

Den bästa tiden att fiska är från början av december till slutet av november.

Viktigt! Vid isfiske är det viktigt att komma ihåg att det finns vissa restriktioner och att böter kan utdömas.

Var du kan fiska

Vitsträftade gäddor fångas i deras livsmiljö. Globalt sett fångas gädda på Shetlandsöarna och södra Orkneyöarna. Även i närheten av South Georgia och Kegerlen. När det gäller Ryssland är det värt att titta på de nordliga städerna med kallt och djupt vatten.

Vad du ska fiska efter

Isfiske är i regel inget för amatörfiskare, eftersom arten gömmer sig i djupa, kalla vatten. Därför fångas isfisk oftast med trålar med flera djup. Det är naturligtvis möjligt att fånga iskall gädda med spinnfiske, men det kan vara extremt svårt och dyrt. Man bör låta proffsen sköta det här jobbet och helt enkelt köpa dem i en butik och njuta av den underbara och ovanliga smaken.

Sammansättning och kalorier

Glass köttet är ganska tätt i konsistensen, men det är också delikat och har en trevlig eftersmak. Mängden fett är minimal - högst 2,2 g, proteinet 17,7 g, vilket gör fisken hälsosam och lämplig för kosthållning.

Det finns 91 kcal per 100 gram av produkten. Dessutom innehåller isfisk, precis som alla andra fiskkött, fosfor, vitaminer, kalcium och fluor. Med allt detta i åtanke råder det ingen tvekan om att proteinrik gädda är ett idealiskt alternativ för en balanserad, hälsosam och kalorisnål måltid för nästan varje dag. En sådan produkt passar perfekt för både idrottare och personer som har vissa kostrestriktioner.

Innehållet i 100 g av den ätliga delen är vitaminer, mineraler:

Vitaminer:

• B1, tiamin - 0.05mg.
• B2, riboflavin - 0,13 mg.
• B6, pyridoxin - 0,1 mg.
• B9, folat - 3,6 µg.
• C, askorbinsyra - 1,2 mg.

Makronäringsämnen:

• Kalium - 250 mg.
• Kalcium - 30 mg.
• Magnesium - 25 mg.
• Natrium - 160 mg.
• Svavel - 180 mg.
• Fosfor - 220 mg.
• Klor - 165 mg.

Spårämnen:

• Järn - 0,5 mg.
• Jod - 50 mg.
• Kobolt - 20 mg.
• Mangan - 0,09 mg.
• Koppar - 140 µg.
• Molybden - 4 µg.
• Nickel - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Krom - 45 ug.
• Zink - 0,7 µg.

Vad är fördelarna med isbitar för människokroppen?

Med tanke på fördelarna med vissa fiskar i dagens värld är det omöjligt att inte beröra frågan om ekologi. Ett stort antal skadliga ämnen hamnar i haven och påverkar dess invånare. Därför kan även det färskaste köttet bokstavligen vara förgiftat inifrån och endast skada människans organism. Om man äter sådan mat kommer alla, även den mest hälsosamma representanten för mänskligheten, inte att må så bra på kort tid. Men om isfisken fångas på rätt sätt är den ett verkligt undantag. Tack vare att den vitblodiga gäddan lever i Antarktis klara vatten, som ännu inte har förorenats av människan, förblir den helt opåverkad av gifter. Sådant kött är säkert även för barn.

Gäddkött är användbart för personer som lider av högt blodtryck, hjärtsjukdomar och som har haft en onormal sköldkörtelfunktion. Personer som lider av åderförkalkning har också nytta av att äta ekorrhjortgädda.

När det gäller barn är det bättre att inte ge fisk före ett års ålder (eftersom komponenterna i köttet ofta orsakar allergier hos barn). I övrigt har isfiskkött nästan inga kontraindikationer, det passar utmärkt i alla typer av kost och gör dig bara gott. Tack vare sin otroliga smak kommer den aldrig att glömmas bort av människan och kommer att återkomma till hennes favoritmeny mer än en gång.

Skador och kontraindikationer

Det är sällan som gäddkött inte accepteras av kroppen - det enda undantaget kan vara individuella allergiska reaktioner. Du bör alltid vara uppmärksam på produktens utgångsdatum. Om fisken är försenad finns det uppenbarligen ingen användning för den och man riskerar allvarlig matförgiftning.

Det är också värt att påminna om att fisk inte bör frysas om. Ett sådant förfarande skulle döda alla användbara ämnen i köttet och avsevärt påskynda destruktionsprocessen. När du tar hem produkten är det bra att tillaga den så snart som möjligt.

Viktigt! Barn under ett år bör inte få isfisk på grund av möjliga allergiska reaktioner.

Hur man väljer och lagrar

Fisk finns vanligtvis fryst i fiskaffärer. När du kommer till platsen där varorna säljs bör du vara uppmärksam på några viktiga punkter som gör att du inte kan missräkna och njuta av det goda köttet.

1. Om det finns en stor mängd is i förpackningen där isen förvaras är det troligt att den redan har genomgått en avfrostningsprocess. Fisken är därför inte särskilt färsk och alla hälsosamma ämnen har för länge sedan gått förlorade.
2. Färska fiskkroppar ska ha genomskinliga och klara ögon. Om de är grumliga är fisken fryst när den redan har börjat bli dålig. Denna typ av kött bör kasseras.
3. Isfisk får aldrig avge en obehaglig lukt. Om lukten även kommer från ett fruset kadaver är fisken uppenbarligen förstörd.

Om alla punkter har klarats och den frysta fisken har nått fram till hemmabordet finns det en annan fråga - dess förvaring.

Först och främst bör man ta hänsyn till att det är tillåtet att förvara vit gädda i upp till sex månader om den har frysts en gång. När fisken har tinats upp måste den tillagas inom ett par dagar, annars blir köttet oåterkalleligt dåligt.

Var du kan köpa och hur mycket du ska betala

Frågan om var man kan köpa sik är inte aktuell om man bor i en storstad. Kropparna finns i nästan alla fiskaffärer eller på marknaden. Om fisken inte levereras direkt till staden kan du beställa den individuellt från specialiserade nätbutiker. Eller så begränsar du dig till fisk på burk - som tur är finns det gott om dem nu.

Priset - inte den trevligaste punkten, eftersom priset på glass kan avskräcka många från att köpa den. Om det är ett grossistköp är kostnaden cirka 1200 ryska rubel per 1 kg. I detaljhandeln - något högre, 1300.

Varför isfisk är så dyrt

På 1980-talet var kostnaden för isfisk ganska låg. Prisökningen påverkades av Sovjetunionens sammanbrott. Länderna spreds åt olika håll och fisken måste hädanefter levereras bokstavligen - från utlandet. Det höga priset beror på att isfisk i OSS huvudsakligen transporteras från avlägsna platser, om det rör sig om stora mängder. Det är leveransen som gör att kostnaden ökar något. Du kan naturligtvis begränsa dig till att köpa vit gädda från lokala fiskare, men då förlorar fisken avsevärt i kvalitet eftersom den inte har fötts upp i helt rent vatten, under naturliga förhållanden.

Hur man tillagar isfisk på ett läckert sätt: Recept

Från allmänna frågor går vi vidare till de mest intressanta - hur man tillagar den läckraste isfisken, så att den blir vacker, inte för kostsam, fortfarande användbar och mycket, mycket välsmakande. Det är värt att ta del av några populära recept, som alla ger dig möjlighet att smaka denna typ av fisk på ett helt annat sätt.

I ugnen

Tack vare tillagningen i ugnen behåller isfisken sin lätt räkorika, delikata och söta smak. Alla mikronäringsämnen som bidrar till en friskare kropp försvinner inte - vilket är ytterligare en anledning att överväga denna tillagningsmetod. Det går snabbt och enkelt att tillaga den i ugnen.

Gnid in den rengjorda kroppen med olja, strö kryddor över den (helst timjan, peppar, salt och basilika) och strö över citronsaft. Linda in ekorrarna i folie och lägg dem på en lämplig storlek på en bakplåt. Tillagningstiden är högst 20-30 minuter. Ta upp folien 5 minuter före slutet så att den knapriga, aptitretande skorpan bildas på den.

I multicooker

Ett recept med en multicooker är perfekt för dem som vill spara tid och samtidigt behålla köttets alla nyttiga egenskaper.

Vid behov skär du huvudet av slaktkroppen och tarmar den. Häll några koppar rent vatten i en skål i multikokaren. Lägg fisken i multikokaren, på det särskilda gallret för ångkokning. Lägg grönsakerna på slaktkroppen enligt önskemål och strö över kryddorna. Ställ in ångläget på 8 minuter. Eftersom fisken är extremt mör är det inte rekommenderat att tillaga den längre. Köttet är mört och passar bra till alla tillbehör.

I pannan

För dem som vill ha mer glädje av sin mat än bra mat är det värt att överväga griddle cooking. Här kan du enkelt få en fin, krispig skorpa genom att strö brödsmulor över maten. Till att börja med ska mjöl, kryddor, salt och äggula blandas ihop. Dela sedan slaktkroppen i bitar och rulla dem i paneringen. Varje bit steks på långsam och låg värme tills den är helt genomstekt.

Recept på fiskskotletter

Ingredienser:

• Pepparrot - ca 1 msk.
• Gräddfil - ca 2 msk.
• Grönsaker.
• Isfisk - 1 kg.
• Salt.
• Ägg - 1 ägg.
• Brödsmulor för panering.
• Morötter - 2 morötter.
• Lök - 2 stycken.

Förberedelse:

1. Rengör fisken, separera den från benen och finfördela den i en köttkvarn.
2. Hacka lök och morot, stek i en stekpanna, hacka dem och blanda dem med den hackade fisken.
3. Tillsätt salt, örter, gräddfil, pepparrot och ägg till blandningen. Forma fiskkakorna till en smulpaj. När du har panerat kotletterna steker du dem.

Soppa av isfisk

Ingredienser:

• Isfisk - 500 gram.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 5 st.
• Smält ost - 2 st.

Hur man lagar mat:

1. Finhacka morot och lök och stek dem i olja tills de är gyllene.
2. Lägg sedan den iskalla fisken i små bitar på samma ställe och stek den tills den är gyllenbrun.
3. Den resulterande steken skickas till den förberedda grytan med rent vatten, salta den och tillsätt nödvändiga kryddor.
4. Koka soppan i 20-25 minuter, mot slutet gnuggar du ner de smälta ostarna i soppan och rör om så att de löser upp sig helt och hållet.

Om du vill kan du strö örter över soppan.

FRÅGOR OCH SVAR

Hur smakar isfisk?

Eftersom isfisken livnär sig på räkor och djuphavsdjur får dess kött en lätt räksmak med fina, krämiga toner.

Köttet från en gäddhörnan blir förälskat i den från första tonen, och när vissa kryddor tillsätts avslöjar den sig på ett helt annat sätt. Det är också värt att notera att du kan få en otrolig uppenbarelse av isfiskenas smak genom att strö citronjuice över den.

Isfisk kan inte jämföras med något annat livsmedel än räkor. Men utan tvekan är de nyttiga spårämnena mycket rikligare i ekorrfisk.

Finns det många ben?

För dem som inte gillar att plocka ben är isfisk perfekt. Fiskens kött är ganska mjukt och de viktigaste benen är ryggbenet och revbenen. Fisk lagrar inte för mycket kalcium i sin kropp och därför blir även ryggraden mjuk när den bearbetas och tillagas på rätt sätt. Det finns praktiskt taget inga små ben i denna fisk.

Eftersom den saknar ben tillagas den på många olika sätt, vilket gör att man experimenterar och uppnår olika smaker.

Kockens tips för tillagning av fisk

När du har rett ut detaljerna och frågorna är det värt att avsluta med några roliga fakta om kocken. De hjälper dig att lära dig att tillaga denna fisk mycket snabbare än genomsnittet. Med de här små knepen kan du spara tid och få en fantastisk maträtt.

1. Om stekning i panna har valts som tillagningsmetod är det värt att vara uppmärksam på oljan. Det är bättre att inte hälla den i en kastrull utan över fisken - då blir fisken saftigare.
2. När du steker är det bättre att lägga bitarna av ekorrfisk längre ifrån varandra så att fisken blir genomstekt snabbare.
3. Stek gäddan ganska snabbt i en mycket varm stekpanna så att köttet smakar bättre utan att förlora sin saftighet.
4. Om du gör soppa av vit gädda behöver du inte koka den länge - det räcker med 20 minuter efter att vattnet med allt innehåll kokat.
5. Det är bäst att grädda hela gäddan - på så sätt behåller fisken sin smak och alla dess nyttiga beståndsdelar.

Efter att ha studerat all information kan vi dra den viktigaste slutsatsen - det är alltid nödvändigt att experimentera med mat. Isfisk är ett extremt hälsosamt och otroligt välsmakande alternativ som inte bara gör menyn hälsosam, utan även diversifierar varje bord på ett perfekt sätt. Det finns så många olika sätt att tillaga denna fisk på och det är omöjligt att tröttna på den. När du serverar kycklingbröst med bovete bör du ställa dig en fråga när du serverar kycklingbröst med bovete. Kanske är det dags att gå till fiskaffären och hitta en ny isbrytare till familjemiddagen.

Foto av en skridsko