Blad senap: hälsofördelar och kontraindikationer

En välkänd representant för salladsgrödan är bladsenap. Det är en örtartad ettårig växt som tillhör familjen korsblommiga växter. Det sägs att denna ört först introducerades i Kina och att den sedan blev mycket populär runt om i världen. Smaken av bladen är bitter, med inslag av kryddor.

Du kan avgöra vilken sort det rör sig om genom bladens form och höjd. De vanligaste sorterna är de som är upp till 35 cm höga med vågiga kanter, men de kan också bli upp till 50 cm höga.

Kina och Japan är kända för sin kulinariska användning av senapsblad - de används i salladsdressingar och smörgåsar. Amerikanerna använder dem också i biffar och italienarna använder bladen för att göra ovanlig pasta. I vårt land finns det ingen efterfrågan på denna växt, även om klimatförhållandena tillåter odling. Det är synd, eftersom örterna är rika på vitaminer och kan förbättra matsmältningskanalen och ha en positiv effekt på livslängden.

Bladen kan odlas under normala klimatförhållanden och i en jord som inte är krävande. Fröna sås i marken i början av april. Du kan skydda plantorna från frost genom att täcka plantbädden med plast. Regelbunden vattning främjar tillväxten av frodiga gröna växter. Ogräsrensning bör göras vid behov för att solens strålar ska kunna värma jorden upp till senapsfröets rötter. När fröna har mognat kan grödan skördas. Fröna används i matlagningen eller lämnas för att gro nästa år.

Sorter

Växtens bladform och höjd beror direkt på sorten:

1. Röda jätten. En växt med ganska styva smaragdgröna blad med en röd nyans.
2. Sallad. Den vanligaste sorten på grund av sin behagliga smak och sina små blad.
3. Wolverine. Uppkallad efter sina vågiga blad.
4. Prima. Skördas dag 20 efter plantering och har en delikat smak.
5. Mustang. Har lila blad och är ganska väldoftande.

Sammansättning och kalorier

Personer som ser till sin kost och föredrar att äta en diet, kommer att uppskatta senapsbladen, eftersom de har ett lågt kaloriinnehåll. Endast 26 kcal per 100 g senap. Denna mängd kan mätta din kropp med 4 % av ditt dagliga proteinintag, 2 % av dina kolhydrater och 1 % av ditt fettintag. Senapsblad har en ovanlig smak som kombinerar bitterhet och delikatess.

Senapsblad innehåller följande ämnen: protein, fett, kolhydrater, vatten, kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, järn, mangan, koppar, zink, omega-3, omega-6, vitamin A, B, C, E, K, lutein, zeaxantin, alfa- och betakaroten.

Vilka är fördelarna med senapsblad?

Det är ingen hemlighet att kineser är friska och starka. Naturligtvis ingår framgång i många livsstilskomponenter, men det bör noteras att örter har en särskild plats bland hälsosamma livsmedel på grund av deras rika sammansättning, och kineserna är mycket förtjusta i dem.

Låt oss titta på hur människor påverkas av att inkludera senapsblad i sin kost.

För kvinnor

De gröna grönsakerna innehåller A-vitamin som bidrar till hudens ungdomlighet. Det är också inblandat i syntesen av karoten, som är en byggsten i håret. Det är byggstenen för hårväxt och håravfall. Vitamin A är också ansvarig för förtjockning och tillväxt av ögonfransar, hjälper till att förnya epitelskiktet i bronkerna och lungorna och undertrycker virus, bakterier, kemiska och giftiga ämnen som kommer in i kroppen.

Fibrerna i bladen hjälper till att eliminera gifter från kroppen. Kvinnor konstaterar alltså att ett regelbundet intag av växten i kosten hjälper till att undvika för tidigt åldrande, göra huden smidig och bli av med akne och mindre inflammationer på huden.

Dessutom bidrar konsumtionen av salladsblad till att stabilisera den hormonella bakgrunden. Den varierar hos kvinnor under olika perioder, en obalans i bakgrunden kan till exempel leda till problem med sköldkörteln. Unga tjejer senapsblad hjälper till att undvika problem med oregelbunden menstruationscykel.

Salladssnårblad förebygger kärlsjukdomar tack vare de komponenter som minskar kolesterolet och rengör blodkärlen. Produkten förskrivs till personer som behöver profylax mot trombos och ateroskleros.

Senapsblad kan användas inte bara som livsmedel utan även för att skapa kosmetiska produkter. Huden blir inte bättre med åldern; torrhet, rynkor och förlust av elasticitet uppstår. En mask baserad på senapsblad kan användas för att stoppa dessa processer.

Metod för att framställa en mask för att återställa hudens elasticitet:

• 2 senapsblad;
• 4 matskedar gräddfil, grädde eller yoghurt.

Blanda alla ingredienser och applicera på huden, låt verka i cirka 30 minuter och upprepa en eller två gånger i veckan.

För män

Växten minskar sannolikheten för hjärt- och kärlsjukdomar, som tyvärr är vanliga i befolkningen runt om i världen:

• arytmi;
• ateroskleros;
• arteriell hypertoni;
• hjärtsjukdomar;
• hjärtinfarkt;
• inflammationer;
• artärsjukdomar;
• kranskärlssjukdom;
• angina pectoris;
• hjärtsvikt;
• reumatiska lesioner;
• kardiomyopati;
• cerebrovaskulär sjukdom.

Effekten av grönt på kroppen:

1. Råa och kokta gröna grönsaker innehåller K-vitamin. Det spelar en stor roll i blodkoagulationsprocessen. K-vitaminbrist ökar dessutom risken för hjärt- och kärlsjukdomar och minskar benstyrkan, vilket kan leda till frakturer även vid en mindre påverkan.
2. Brist på K-vitamin kan leda till hjärnskador och Alzheimers sjukdom.
3. Konsumtion av dessa gröna grönsaker förhindrar blockering av vener och blodproppar och kan förbättra det kardiovaskulära systemet.
4. Få människor vet att regelbunden konsumtion av senapsblad förebygger stroke och hjärtinfarkt hos män.
5. Sammansättningen av senapsblad innehåller antioxidanter som quercetin och kaempferol. De kontrollerar mängden fria radikaler i kroppen, eftersom ett överskott av dessa radikaler påskyndar uppkomsten av onormala molekyler som kan utveckla tumörprocesser. Quercetin och kaempferol blir alltså mycket användbara element som förhindrar uppkomsten av cancer.
6. Förekomsten av flavonoider i växten tyder på att den rekommenderas för att förebygga prostatacancer och äggstockscancer.
7. För äldre män är produkten användbar eftersom den innehåller K-vitamin, som stärker skelettet.
8. Senapsblad innehåller B-vitamin, vars brist orsakar irritabilitet, sömnlöshet och trötthet hos män. Läkare rekommenderar att man lägger senapsblad till fisk eller andra skaldjur som mellanmål vid första tecken på trötthet. Det främjar en energisk sprängning.
9. Växtens användbara egenskaper har också uppmärksammats av idrottare, eftersom bladens sammansättning hjälper till att minska smärta efter träning.
10. Ett annat problem som drabbar en del unga män är skallighet. Att tillsätta senapsblad i maten främjar alltså återställandet av hårsäckarna.

Graviditet

1. Redan i graviditetens planeringsstadium ordineras flickor folsyra. Denna ingrediens är ansvarig för att det hematopoetiska systemet och immunsystemet fungerar normalt. Folsyra deltar i bildandet av hjärnceller, är ansvarig för skapandet av nukleinsyror, deltar i syntesen av DNA och kan förebygga neuralrörsdefekter hos barnet. Grönsaker är alltså mycket rika på detta element.
2. Vitamin B9 finns i denna kategori av salladsgrödor och minskar sannolikheten för för tidig födsel och missfall.
3. Under graviditeten bör en flicka undvika stress och frustration. Senapsblad innehåller magnesium, som är ansvarigt för nervsystemet och lugnar det.
4. K-vitamin och omega-3 skyddar kroppen från inflammation, och under den vackraste perioden är det viktigt att varje flicka kontrollerar sin hälsa.
5. I senapsblad finns C-vitamin i tillräckliga mängder för att skydda immunförsvaret från negativa effekter.
6. Kroppen bekämpar eventuella infektioner med T-celler, som är en typ av vita blodkroppar, och detta vitamin är delaktigt i deras bildning.
7. Belastningen på en gravid kvinnas kropp är stor, så du bör hålla ett öga på hur du mår. Senapsblad innehåller lutein och zeaxanthin, som bidrar till att upprätthålla ögats hälsa. Forskning har visat att livsmedel med hög halt av lutein och zeaxanthin förebygger bildandet av gula fläcken, som är en av orsakerna till blindhet.

När du ammar

Under den första månaden efter barnets födelse rekommenderar experter att man följer en strikt diet för ammande mödrar, eftersom barnets kropp fortfarande anpassar sig till allt nytt. På så sätt undviker du problem med kolik och allergiska reaktioner hos barnet. En månad efter födseln kan nya livsmedel introduceras gradvis i små mängder.

De användbara elementen i växtens blad hjälper kvinnor att återhämta sig från förlossningen och gör dem mindre känslosamma över sina sömnlösa nätter. Det är dock inte rekommenderat att äta grönsakerna i stora mängder eftersom de innehåller alkali som påverkar njurar, lever och urinblåsa.

Under amning är salladsblad ansvariga för att öka den ammande moderns mjölk och dess kvalitet. Mamman rekommenderas att introducera produkten med 1-2 blad, sedan bör barnet övervakas i 24 timmar så att hon inte får en reaktion i form av hudutslag.

Det är också känt att barnet får alla nyttiga ämnen genom modersmjölken. De vitaminer och andra beståndsdelar som finns i bladen kommer därför också att vara tillgängliga för barnet. Från de första dagarna i livet bidrar dessa beståndsdelar till att stärka ben och blodkärl och till att nervsystemet bildas på rätt sätt.

Det är värt att notera att det är senapsblad och inte senap som bör undvikas under amning.

För barn

Vem mer än barn behöver äta vitaminrika livsmedel varje dag. Spädbarn behöver trots allt fylla sina kroppar med komponenter som främjar normal tillväxt och utveckling.

Närvaron av bladgrönsaker i kosten för ett barn över 5 år, men i små doser på grund av den kryddiga smaken är acceptabel.

När du går ner i vikt

Senapsblad är kalorisnåla, så de som vill gå ner i vikt bör titta närmare på denna växt.

Fibrerna i bladen är ansvariga för kolesterolkontroll och viktminskning, eftersom de förbränner kalorier. Vattnet i kombination med fibrer hjälper till att reglera mag-tarmkanalen och förebygga störningar.

Antioxidanterna i grönsakerna kontrollerar blodsockernivån och påskyndar ämnesomsättningen. Kombinationen av morötter, rödbetor och senapsblad hjälper till att rena blodet.

Du bör dock komma ihåg att det är kontraindicerat att gå ner i vikt med enbart senapsblad, trots deras fördelaktiga sammansättning. Dessutom uppnås den maximala effekten av viktnedgång om du konsumerar bladen med en dressing, till exempel:

• citronsaft eller ingefära;
• Fettfri yoghurt, gräddfil.

Observera! Senapsblad bör inte skäras med en kniv, eftersom många av näringsämnena går förlorade vid kontakt med metallen.

Om du vill gå ner några kilo kan du inte bara organisera snacks med senapsblad, utan också göra wraps av torkade blad. Lägg de torra bladen på din mage och lägg polyeten över dem. Sådana lindor främjar viktminskning och eliminerar celluliter.

Skador och kontraindikationer

Det finns mycket information om användningen av bladkultur, men det är värt att notera att produkten bör konsumeras med måtta för att inte få några biverkningar.

Det finns kategorier av människor som är kontraindicerade för denna salladsgröda:

1. Bladgrönsaker innehåller oxalater, som har en negativ effekt på personer med njur- eller gallblåsesjukdomar.
2. Växten förhindrar absorptionen av ett mineral, till exempel kalcium, i blodomloppet. Därför rekommenderas de som får en behandling med ett läkemedel som innehåller komponenten att avstå från bladen.
3. Människor med akuta eller kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, hjärtsjukdomar bör inte äta dessa gröna grönsaker.
4. Gravida kvinnor och unga mödrar bör övervaka sitt tillstånd efter att ha ätit senapsblad, eftersom de kan orsaka allergier (de innehåller ett stort antal element).
5. Allergiker bör vara försiktiga med sallat.
6. Det är också kontraindicerat att ta blodförtunnande läkemedel.
7. En person med problem med urinvägarna bör helst avstå från att äta senapsgrönsaker.

Hur man plockar och lagrar

Senapsbladen skördas vanligtvis när de är cirka 30 cm höga, om det inte rör sig om en särskild sort. Detta är vanligtvis ungefär tre veckor efter att fröna har grott. Därför bör du vara uppmärksam på bladens utseende när du väljer en.

Det finns alltid en fråga om att bevara växtens godhet. Om du förvarar senapsbladen i kylskåpet bör temperaturen inte överstiga 4 grader, då bevaras egenskaperna i en vecka. Om du lägger ett knippe blad i ett glas vatten kan du vara säker på att produkten kommer att vara full av vitaminer i två veckor.

Dessa förvaringsmetoder är lämpliga för dem som planerar att konsumera bladen inom en snar framtid. Det finns också några alternativ för att bevara godheten på lång sikt:

1. Torka de rena örterna väl, fördela dem på folie och lägg dem i frysen.
2. Hacka senapsbladen med en kniv, lägg dem i isformar, täck dem med vatten och lägg dem i frysen för att göra tärningar till soppa.
3. Torka växten på en varm plats eller i en elektrisk torktumlare.

Vissa husmödrar lägger senapsblad i en burk med salt och vatten. Denna metod är den minst fördelaktiga, eftersom de positiva egenskaperna dödas av saltet. Ändå är det lämpligt att dela med sig av ett recept: senapsblad läggs i en behållare, häll 1 liter vatten, häll 2 matskedar salt, socker och vinäger, täck behållaren med ett lock.

Kan jag äta senapsblad råa?

Senapsbladen kan ätas råa. Det har redan konstaterats att växten används aktivt i många länder i matlagning.

Färska blad skärs till en sallad och läggs på en smörgås. Torkade blad är populära i varma rätter och används sedan som krydda.

Du kan inte äta mycket salladsblad eftersom de har en kryddig smak och en stark arom.

Hur man använder senapsblad på rätt sätt

Växten hör till den bittra korsblommiga familjen tillsammans med spenat och bladkål. Även om de är kryddiga äts grönsakerna råa eller som tillbehör till en huvudrätt. Senapsblad kan krydda ett kulinariskt mästerverk om de tillagas på rätt sätt.

Kulinariska experter säger att senapsblad är ett utmärkt tillbehör till kryddigt kött, rökt kalkon, bacon och skinka. Örternas bitterhet kan lindras genom att tillsätta socker. Citronsaft kompletterar smaken av senapsbladen på ett elegant sätt. Kockar älskar denna kryddiga ört eftersom den ger en balanserad och ovanlig smak när den läggs till en maträtt. Råa blad används också för att skapa ovanliga smoothies och grönsaksjuicer.

Senapsblad är ett utmärkt tillbehör till köttmästerverk som garnering eller krydda. Om man använder färska senapsblad är det lämpligt att tillsätta ett minimum av kryddor när man tillagar kött, eftersom grönsakerna överröstar smaken.

Senapsbladen kompletterar kötträtter och är dessutom ett utmärkt tillbehör till bakad fisk. Erfarna kockar vet hur man kan göra soppor och grytor ännu mer aptitretande genom att tillsätta senapsblad.

En anmärkning vid sidan om! Du kan minska örternas kryddiga smak med en fettkälla, till exempel vegetabilisk olja eller smör. Marinera bladen med socker, citronsaft, vitlök och äppelcidervinäger.

Senapsblad kan krydda alla kulinariska skapelser och ge en ovanlig smak. Observera dock att man inte bör äta mer än tre färska senapsblad åt gången. Växtens sammansättning är säkert användbar, men kryddigheten kan återspeglas i magsmärtor.

För att senapsbladen ska behålla sina användbara egenskaper bör de läggas till rätten 2-3 minuter innan matlagningen avslutas.

Vad du kan göra med senapsblad: recept

Det bästa sättet att göra en maträtt läcker är att lägga till ovanliga gröna grönsaker. Det finns recept där senapsblad är den viktigaste komponenten.

Pasta för smörgåsar

För att förbereda den behöver du:

• 50 g senapsblad.
• 100 g ost.
• 20 g smör.

Förbered pastan mycket enkelt: strimla bladen, riv osten och blanda ingredienserna med smör.

Sallad med grönt

Ingredienser:

• 15 senapsblad.
• 10 ml vegetabilisk olja.
• En halv citron.
• Basilika.

Riv grönsakerna med händerna, häll i oljan och citronsaften och tillsätt basilika efter önskemål.

Tomat- och paprikasallad

Ingredienser:

• 30 g senapsblad.
• 150 g färska tomater.
• 150 g paprika.
• 1 tesked citronsaft.
• 10 g grönlök.
• 20 g koriander.

Hacka tomater, paprika och lök, riv grönsakerna i bitar och lägg dem till grönsakerna, blanda rätten med olja och citronsaft.

Rostade blad

Ingredienser:

• 500 g senapsblad.
• 150 g lök.
• 1 vitlöksklyfta.
• 50 g köttbuljong.
• En halv tesked sesamolja.

Fräs lökringar och vitlök tills de doftar, tillsätt buljong och örter. Sautera tills huvudingrediensen mjuknar och smaka sedan av med sesamolja.

Delikat sallad

Ingredienser:

• Bladsenap.
• Rödlök.
• Rödbetor.
• Koriander.
• Vitlök.
• Citronsaft.
• Orange.
• Mangold.
• Dill.
• Äppelcidervinäger.
• Olivolja.
• Peppar.
• Salt.

Skär löken i ringar, häll äppelcidervinägern över den och låt den stå i kylskåpet i 30 minuter. Koka rödbetorna, skär dem i tärningar, blanda dem med senapsbladen och resten av örterna, tillsätt de inlagda lökringarna.

Fläskkött med bönor

Ingredienser:

• 2 matskedar vegetabilisk olja.
• 400 g malet fläskkött.
• 200 g gröna bönor.
• 100 g senapsblad.
• 3 matskedar vin.
• 3 matskedar sojasås.

Hetta upp oljan i en kastrull och stek de gröna bönorna i 6 minuter. Ta bort bönorna från pannan, lägg i det hackade fläskköttet och rör om i en kvart. Tillsätt sedan de ingredienser som du redan har förberett: bönor, örter, vin och sojasås. Låt dem bräseras tillsammans i 5 minuter. Den färdiga rätten kan beströs med sesamfrön.

Användning av senapsblad i traditionell medicin

Även om det i dag finns tillräckligt många moderna preparat för behandling av olika sjukdomar, är intresset för folkliga metoder för behandling av vissa sjukdomar inte släckt. Torkade senapsblad kan hjälpa till att bota många sjukdomar. Låt oss ta en titt på några exempel:

1. Lägg varmt senapspulver i ullstrumpor och bär dem i flera timmar vid förkylning.
2. Blanda senapspulver, salt och vinäger och gör en kompress för att lindra ledvärk.
3. En mask av senapspulver och honung är känd bland flickor. Det stimulerar hårväxten. Blanda ingredienserna och gnugga in i hårbotten. Sätt polyeten över masken och låt den sitta på i cirka 20 minuter. Skölj av blandningen noggrant med varmt vatten. Masken förbättrar blodcirkulationen och minskar talgaktiviteten.
4. Alkoholförgiftning kan botas genom att dricka ett avkok av senapsblad.
5. Tillsätt senapspulver och salt i en behållare med varmt vatten mot akuta luftvägsinfektioner, hosta och rinnande näsa, doppa sedan fötterna i vattnet, täck med en filt och håll kvar tills huden blir röd. Kom ihåg att sådana bad är kontraindicerade för personer med njur-, hjärt- och kärlsjukdomar samt åderbråck.
6. Senapsblad, färska och torkade, rekommenderas för personer med aptitlöshet i 20 dagar. De gröna är kända för att stimulera dess utseende.

Intressant information om växten

1. Få människor vet att nitrater från senapsblad kan bli skadliga ämnen när de värms upp på nytt. Allt handlar om de aktiva bakterierna i grönsakerna. Livsmedel som är rika på nitrater är en perfekt grogrund för sådana bakterier. Därför är det lämpligt att äta rätter som innehåller senapsblad samma dag.
2. Växten behöver endast minimal skötsel - det räcker med regelbunden vattning och regelbunden uppluckring av jorden vid rötterna. Om du inte följer dessa rekommendationer kommer bladen att bli obehagliga. Grönsakerna växer ganska snabbt, så 2-3 veckor efter att fröna har grott är det dags att skörda dem.
3. De vanligaste sorterna för matlagning är sallad och kråkbär.
4. I Ryssland kan vild senap hittas i oskötta trädgårdar.
5. Bladen själva används för att skapa senapsolja, som ofta används av kockar.
6. Senapsblad är med rätta efterfrågade i många länder. Trots vissa kontraindikationer är de positiva egenskaperna hos växten mycket fler. En enda produkt kan alltså mätta kroppen med många vitaminer och mineraler, vilket ger bästa möjliga effekt på människors hälsa.

Bladsenap är en värdefull växt. Den kan ätas och användas som förebyggande medel mot många sjukdomar.

Om du odlar senapsblad kan du inte bara dra nytta av grönsakerna, utan även av växtens frön, eftersom de används ofta inom medicin och kosmetologi. Till och med skönhetssalonger har masker som innehåller senapsbladfrön, till exempel för att bekämpa mjäll eller håravfall.

Tänk på att växten kan göra både gott och ont om den konsumeras och används i för stora mängder.

Foto av senapsblad