Shallots: hälsofördelar och kontraindikationer

En grönsaksgröda som schalottenlök är en släkting till löken. De har dock vissa skillnader i fråga om yttre beskrivning och kemisk sammansättning. I annat fall kallas grönsakerna för magpie eller gräslök. Denna lökvariant bidrar till att förebygga cancer. Dess fördelar slutar inte där, utan den kännetecknas av många andra positiva egenskaper.

Vad är schalottenlök?

Schalottenlöken representerar lökfamiljen. Lökarna är mycket mindre än löksorten och har flera vitlöksliknande klyftor. Roten har en genomsnittlig diameter på 3-4 cm. Formen är spetsig mot botten. De inre fjällen är tunna, vita och täckta av filtar.

Hur det ser ut

Ashkelon-löken är en flerårig växt som tillhör familjen lökar. Den skiljer sig från sin släkting i lök endast i lök. Det finns tidiga, medellånga och sena sorter, skarpa, söta och halvkryddiga sorter. Växten delas också in efter skalets färg, vilket innebär att det kan vara rött, vitt eller lila. Under det första året efter sådd växer 5-6 lökar upp från en enda frukt. Under det andra året kan upp till 4 dussin lökar produceras från ett enda bo samt pilar med frön.

Schalottenlök är en lågväxande växt med en grenig stam. Bladen är ljusgröna och klotformade. En enda lök kan ge 3-5 blad. Den är vanligtvis liten, men större exemplar är ganska sällsynta. Den har en oregelbunden äggform och är täckt av skal på ovansidan. Grödan är mycket uthållig och motståndskraftig mot transporter.

Den kommer ursprungligen från Etiopien.

Hur den skiljer sig från lök

På utsidan är schalottenlök nästan likadan som lök. Det enda är att Ashkelon-produkten är finare och beroende på arten kan den ha en långsträckt form.

När det gäller de medicinska egenskaperna har denna sort mycket bättre medicinska egenskaper än lök. Grönsakerna i fråga innehåller många B-, A- och C-vitaminer. Gröna fjädrar har en hög koncentration av kalium, koppar och fosfor.

En sådan växtkomponent stärker kroppens skyddsfunktioner och har en antiviral effekt. Växten innehåller kalcium som kan stärka skelettet. Den kan också bidra till att förbättra aptiten, trots att den är ett dietfoder eftersom den innehåller mindre än 4 % socker.

Schalottenlök används ofta i franska och europeiska rätter. Det är den sort som används för att göra löksoppa. Den gröna delen av växten kan användas för att göra sallader, marinader och såser.

Den kan kombineras med kött, fisk och grönsaker. Den får inte överrösta smaken av huvudingredienserna i varje maträtt. Du kan använda små lökar som en separat maträtt efter att du har lagt dem i salt. Löksorten är kryddig och bitter, medan schalottenlök har en söt och syrlig smak.

En annan viktig egenskap hos schalottenlök är att den inte lämnar en obehaglig lukt i munnen, vilket inte är fallet med lök.

De är mycket frostbeständiga, vilket förlänger deras hållbarhet.

Sammansättning och kalorier

Värdet av schalottenlök ligger i dess rika kemiska sammansättning. Liksom andra lökar uppskattas den för sina antimikrobiella, svampdödande och desinficerande egenskaper. Produkten innehåller också sockerarter, eteriska oljor, antioxidanter, mineraler och vitaminer.

1. Schalottenlök innehåller till exempel mono- och disackarider som bär på protein och därmed ger cellerna energi.
2. Mineraler som natrium, kalcium, järn och fosfor bidrar till att olika organ och system i kroppen fungerar normalt.
3. Produkten innehåller eteriska oljor, bland annat flyktiga fytoncider som kan döda bakterier och bakterier. Denna grupp av ämnen har en förebyggande effekt på virus och infektioner.
4. Shallots utmärker sig genom sitt innehåll av en antioxidant som retinol. Detta ämne har en positiv effekt på hudens tillstånd. Regelbunden användning av sådana lökar rengör epidermis, avlägsnar keratiniserade celler och normaliserar vattenbalansen. Dessutom påverkar A-vitamin det centrala nervsystemet och skyddar mot neuroser och ångest. Detta ämne kan förbättra bröstmjölkens fetthalt och kvalitet och är delaktigt i regenereringen av kroppsvävnader.
5. Vitamin E eller tokoferol är också värt att nämna. Detta ämne hör också till gruppen antioxidanter och bakteriedödande ämnen. Tocopherol säkerställer matsmältningen av fetter och proteiner, förbättrar immuniteten, renar levercellerna från fria radikaler och fungerar som ett profylaktiskt medel mot cancerpatologier. E-vitamin deltar i syntesen av röda blodkroppar, utvidgar blodkärlen och stimulerar hjärnans nervceller. Allt detta leder till ökad koncentration och förbättrar minnet.
6. Schalottenlök innehåller vitaminer från B-gruppen. Tiamin säkerställer till exempel att det sexuella systemet fungerar hos både män och kvinnor. Det vill säga, detta ämne är nödvändigt för hälsan hos det reproduktiva och utvecklingen av det perifera nervsystemet. Vitamin B1 är också inblandat i blodbildningen. Ämnet stärker synen, så det är bra att äta sådan lök för att förebygga grå starr. Nikotinsyra stabiliserar kolesterolnivåerna och skyddar blodkärlen från att plack bildas på väggarna, vilket leder till att blodkanalerna blockeras. Vitamin PP är användbart vid behandling av diabetes, artrit och osteoporos.
7. Det är känt att lök består av nästan 90 procent vatten. I kombination med socker och fibrer kan produkten normalisera matsmältningssystemet. Shallots förbättrar ämnesomsättningen, vilket gör att man kan gå ner i vikt. Denna effekt uppnås också tack vare pektin, stärkelse och syror av organisk natur.

Kalorivärdet i grönsakens gröna del är 18 kcal, och löken i sig själv har cirka 70 kalorier i 100 g.

Vilka är fördelarna med schalottenlök?

Allmänna fördelar

Regelbunden konsumtion av Ashkelon-lök återställer de flesta av kroppens system. För det första bör det noteras att örtkomponenten hjälper till att rensa dig från parasiter och bakterier. Den desinficerande gruppen av ämnen representeras av fytoncider, som huvudsakligen verkar i mag-tarmkanalen. Om tarmens genomsläpplighet och matsmältning är nedsatt, avsätter matsmältningskanalen osmälta matrester som sedan ruttnar och utvecklar en patogen mikroflora. När grönsaksjuicen tas in i magen och tarmen kan den dämpa bakterier och öka peristaltiken, vilket gör det möjligt att avlägsna avfallsprodukter.

Kalium, magnesium och natrium, tillsammans med flera vitaminer, återställer cirkulationssystemet genom att öka blodkärlens elasticitet och styrka, stabilisera blodtrycket och förbättra tonus i hjärtmuskeln. Järnet i produkten är ansvarigt för att hålla hemoglobinnivåerna på en optimal nivå.

En hög koncentration av antioxidanter och vitaminer har en föryngrande effekt. Dessa element kan förbättra vävnadernas metaboliska processer, neutralisera fria radikaler och avlägsna giftiga ämnen och kolesterol. Med ett tillräckligt innehåll av dessa ämnen i kroppen blir huden elastisk, stärker hår, tänder och nagelplattor.

En särskild plats i grönsakernas sammansättning har ämnen som quercetin och allicin. De är också antioxidanter och har en blodtryckssänkande effekt. Allicin skyddar det kardiovaskulära systemet.

Dessutom innehåller schalottenlök mycket kalium, vilket är viktigt för balansen mellan vatten och salt och för att upprätthålla muskeltonus. Dessutom deltar detta mineralelement i metabolismen av kolhydrater och förbättrar metaboliska processer. Denna lök innehåller ämnen som är effektiva i kampen mot fetma.

För kvinnor

De flesta kvinnor har förmodligen problem med dysmenorré. Detta begrepp är svår smärta i underlivet under menstruation. Kinesiska forskare har upptäckt att menstruationssmärtor uppstår på grund av otillräcklig värme. Experter inom kinesisk medicin rekommenderar att man använder produkter med en värmande effekt för att korrigera den. Bland dem finns alla sorters lökar.

Som nämnts ovan innehåller den allicin. Detta ämne tonar dermis, skyddar den mot för tidigt åldrande och rynkor. C-vitamin skyddar huden mot fria radikaler, håller den frisk och har en blekande effekt. Denna sista egenskap gör att grön lök kan användas för att ta bort fräknar och åldersfläckar.

Denna växtbaserade produkt kan hjälpa till att förebygga inflammation. Denna egenskap beror på närvaron av antioxidativa komponenter i växten, som har en antiinflammatorisk effekt. Svavel och askorbinsyra är också starka mot inflammation.

Grönlök kan hjälpa till att motverka fetma. Och det beror inte bara på den låga kalorihalten i denna delikatess. Ett antal studier har visat att om denna ingrediens ständigt ingår i kosten minskar mängden fett i kroppen. Ämnena i grönsakerna stimulerar lipidmetabolismen och nedbrytningen av subkutant fett.

Schalottenlök är också effektiv mot anemi. Orsaken till denna sjukdom är en obalanserad kost. När det gäller det svagare könet har de detta tillstånd med månatlig blodförlust i samband med menstruation. Schalottenlök är berikad med mineralen järn, vilket förhindrar utvecklingen av denna sjukdom.

För män

Ashkelon-lökar uppskattas inte bara för sina unika egenskaper för kroppen i sin helhet, utan även för det manliga könet i synnerhet. Experter rekommenderar att män äter grönsakerna färska.

Växtens juice är berikad med många värdefulla enzymer som är viktiga för mäns hälsa. Denna produkt kan återställa funktionerna i det manliga reproduktiva systemet och öka potensen. Dessutom ökar grödans sammansättning syntesen och motiliteten hos spermier.

Under graviditeten.

Tack vare folsyra och nyttiga mineraler hjälper Ashkelon-växten till att förebygga utvecklingen av många sjukdomar hos gravida flickor och säkerställer normal bildning och utveckling av inre organ och benstomme.

Den är också nyttig för den blivande moderns kropp tack vare sitt rika vitamininnehåll. När en sådan växt ingår i kosten berikas kvinnans kropp med ämnen som är nödvändiga för ett normalt liv och en hälsosam graviditet.

Det bör också noteras att grönsakerna hjälper kvinnor som har möjlighet att lätt hantera förstoppning. Det är dock nödvändigt att följa normerna för konsumtion av produkten, så att den inte skadar och orsakar inflammation i slemhinnorna.

När du ammar

Under amning bör man äta denna lök med försiktighet. Det är lämpligt att rådgöra med en läkare i förväg. Regelbunden måttlig konsumtion hjälper till att bekämpa säsongsbetonad avitaminos och förkylningar.

Om barnet ammar kan användningen av schalottenlök i maten orsaka en förändring av mjölksmaken.

För spädbarn

De flesta föräldrar känner till fördelarna med lök och försöker därför införa den nya produkten i barnens meny så tidigt som möjligt. Det är dock viktigt att komma ihåg att barn kan få denna grönsak från tre års ålder.

Om du vill introducera barnet till denna grönsak tidigare bör du följa vissa rekommendationer. Från sju månaders ålder, när barnet redan har zucchini, morötter och potatis i sin kost, kan lök ges i kokt form.

Trots alla produktens positiva egenskaper bör råa grönsaker inte ges till spädbarn eller så bör mängden hållas så liten som möjligt genom att kombinera produkten med sallader, soppor och andra livsmedel. Detta skyddar de inre organens slemhinnor från irritation.

Lök kan användas inte bara som mat utan också som behandling av olika sjukdomar. Lökjuice från Ashkelon kan till exempel användas för att bota hosta, halsont och rinnande näsor. Den kan också användas för inhalation. Detta befriar andningsorganen från slem. Du bör dock vara medveten om att sådana behandlingar endast kan ges efter 3 års ålder och i samråd med din barnläkare.

För att minska irritation, som ofta uppstår på slemhinnorna i matsmältningskanalen, bör lök endast ges till barn efter huvudmåltiden. Det är också viktigt att kombinera denna gröda med honung och mjölk. Samma krav gäller för behandling av hosta. I det här fallet ska barnet äta läkemedlet tillsammans med vatten eller mjölk. För att smaksätta en sådan sammansättning kan ett sötningsmedel i form av socker, honung eller sylt tillsättas.

Det är känt att barn är mer mottagliga för infektioner under säsongsrelaterade sjukdomar. För att skydda ditt barn är det lämpligt att hugga ett eller två av dessa lökar, sprida dem på en tallrik och placera dem på bordet. Denna metod ger en allmän desinfektion av rummet. Sådan aromaterapi har en positiv effekt på alla funktioner i människokroppen. De eteriska oljorna i växten är avsedda att fukta näs- och svalgslidorna. De underlättar också andningen.

Barnens konsumtion av grönsakerna bör alltid övervakas för att säkerställa att de inte är skadliga för barnets hälsa. Det är viktigt att komma ihåg att lök är en kryddig produkt som kan ha en stark effekt på slemhinnorna i matsmältningssystemet. Okontrollerat intag kan orsaka buksmärtor.

För viktminskning

Shallots kan bryta ner fett, förbättra matsmältningen och normalisera ämnesomsättningen. Det är dessa egenskaper som uppskattas när du vill bli av med övervikt. Även om du lägger till denna grönsak till feta och stekta rätter hjälper den till att neutralisera fettets negativa effekter på kroppen. Men självklart ska du inte äta sådan ohälsosam mat när du går ner i vikt.

Lök kan ingå i kosten. I ett sådant fall rekommenderas det att använda schalottenlök. Sådana dieter innebär att man äter en speciell grönsakssoppa med mycket lök. Du kan till exempel använda följande recept. Allt du behöver är 2 morötter, 4-5 tomater, 6 lökar, 2 paprikor och färska örter. Koka upp alla ingredienser. Sova schalottenlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt alla kryddor och kryddor till en sådan maträtt, och salt bör användas med måtta.

Följ en sådan diet baserad på lökbuljong i en vecka. Under denna tid är det tillåtet att äta frukt och grönsaker. Två gånger i veckan kan man äta fisk- och kötträtter. Naturligtvis bör sådana ingredienser ångas, bakas i ugnen eller kokas.

Lökdipp kan också förberedas och användas i menyn en gång om dagen. För att göra det, hacka 5-6 lökar, grädda dem med kryddor och tillsätt sedan några skedar äppelcidervinäger, 1 msk. Tillsätt tomatpuré, grönsaksbuljong och örter. Koka maträtten i en kvart timme och hacka sedan blandningen med mixern. Du kan använda den till kött och soppor. Den resulterande såsen hjälper till att smälta maten bättre och skyddar mot fettansamling i problemområden.

Ett annat sätt att gå ner i vikt med schalottenlök är att lägga till dem i sallader. Grönsakssallader är hälsosamma i sig själva, men om du lägger till denna grönsaksåtgärd kommer viktnedgångsprocessen att påskyndas. I det här fallet måste du dock anpassa din meny och avstå från sötsaker och mjölprodukter.

Shallots i folkmedicin

För att bota purulenta sår måste du skära löken i två bitar, applicera den på det drabbade området med snittet och förbinda det. Komponenterna i växten påskyndar vävnadsregenerationen och förstör patogena mikrober.

Virussjukdomar

För behandling av virussjukdomar och influensa rekommenderas att riva ett huvud med schalottenlök, placera dem i en tekanna och använda skålens pipa för att andas in ångorna i 15-20 minuter.

För brännskador

Shallots kan användas för att behandla brännskador. I sådana fall bör lökmassa kombineras med salt och riven tvål. Den resulterande kompositionen ska appliceras så snart som möjligt på det drabbade området.

För majs

För att ta bort förhårdnader bör man ta lökskal och hälla ättika så att råvaran drunknar i vätska. Täck behållaren med kompositionen och ställ den på en mörk plats i fjorton dagar. I slutet av denna period tar du ut skalet, torkar det lite och lägger det på majsen över natten och bandagerar det. Behandla huden runt förhårdnaden med en fet kräm. På morgonen ska du blötlägga foten i varmt vatten och klippa av majsen. Upprepa proceduren tills blåsan inte längre är synlig.

För tandvärk

Om du har tandvärk kan du gnugga in lökjuice i tandköttet runt den drabbade tanden.

För maskar

Det rekommenderas att äta 3 små huvuden rå lök före frukost för att få en anthelmintisk behandling. Behandlingen pågår i 4 dagar. Du kan också förbereda en infusion. För att göra detta måste du finhacka ett huvud, blanda det med ett glas kallt vatten och låt det stå i 10-12 timmar. Det förberedda läkemedlet ska användas före frukost under fyra dagar i rad. Gör en ny lösning för varje dag. Samma infusion används för lavemang.

För fartygen

För att rengöra blodkärlen och normalisera blodtrycket kombinerar du lika mycket riven lök och cypresshonung. Ta 1 msk 3-4 gånger om dagen.

För menstruationsstörningar

Ta lökskal av 1 kg grönsaker, häll 400 ml kokande vatten, låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter. Filtrera lösningen efter kylning och använd 100 ml på morgonen före måltiderna. Fortsätt behandlingen i 14 dagar.

I diabetes

Det rekommenderas att man hackar 3 skalottlökar, häller dem i 300 ml varmt vatten och låter dem stå kvar över natten. Filtrerad sammansättning för att använda 50 ml 3 gånger om dagen på tom mage.

För hemorrojder

Shallots används också för att behandla hemorrojder. I så fall ska du dricka 1 tsk lökjuice före varje måltid.

Shallot hårmask

Shallots kan användas för att göra hårmasker. Denna ört är lämplig för alla hårtyper. Som ett resultat av sådana formuleringar växer håret bättre, blir glansigt och silkeslent. Dessutom försvinner mjäll. Det krävs 30-40 behandlingar för att uppnå en positiv effekt. Masken kan användas varannan dag. Blanda 2 msk lökjuice med 1 msk konjak, samma mängd kefir, havssalt, naturlig honung och klöverolja för att skapa en helande massa. Applicera blandningen i hårbotten och fördela den över hela hårstrået. Täck över med ett plastlock och en handduk. Masken ska verka i en timme.

För att stimulera hårväxten kan du kombinera lökjuice med morot och citronklyfta i lika stora proportioner. Tillsätt dessutom 0,5 tsk mandel- och kardborreolja samt 1 tsk torrjäst som tidigare blötlagts i 2 skedar vatten. Låt den sitta i håret i 60 minuter.

Du kan också blanda 1 msk vardera av burdockolja, riven Ashkelon-lök och peppartinktur. Du behöver också 1 äggula, 5 droppar retinol, 1 msk ricinolja. Efter att ha kombinerat ovanstående ingredienser, tillsätt 3 droppar salviaolja.

Kosmetologer anser att hår som ofta färgas, torkas och används med andra verktyg och kosmetiska produkter absorberar löjlukten mest. För att bli av med den obehagliga lukten av schalottenlök efter att ha använt sådana masker måste du blanda vatten och äppelcidervinäger i lika stora proportioner. Den resulterande kompositionen ska sköljas i håret efter att du tvättat bort den medicinska masken.

Kulinarisk användning

Shallots anses vara en av de mest populära kryddorna i världen. Den kan inte bara användas färsk, utan även inlagd och torkad. Den ingår oftast i soppor, såser och sallader och används som krydda. Lökarna från en sådan växt kännetecknas av sin lila färg, vilket gör att du kan ge en maträtt en mängd olika färger.

Inlagda grönsaker

Det är möjligt att sylta Ashkelon-lök. Denna metod är den vanligaste. Blanchera rotfrukterna i 2 minuter, svalna sedan snabbt med kallt vatten och skala dem. För att göra marinaden behöver du 1 liter vatten, 1 msk salt, 2 msk socker, några pepparkorn, ett par kryddnejlikor och några lagerblad. Koka upp blandningen och tillsätt sedan 1 tsk vinäger. Häll denna blandning i burkarna med lök och sterilisera i en kvart timme. Korka sedan burkarna. För att göra färgen på lösningen vackrare kan du lägga en bit rödbetor i burken.

Bakade grönsaker med honung

Shallots kan också bakas med hjälp av honung. Hacka grönsakerna och lägg dem i en form. Blanda därefter honungen med lite olja och häll den hackade schalottenlöken över den. Denna rätt kan toppas med torkad frukt och nötter. Grädda i ugnen i 150 grader i 30 minuter.

Gräddfil med lök

Lökgräddfil är också en populär basvara. För att göra den, blanka först 0,5 kg i lättsaltat vatten. Därefter tvättas, pressas och hackas råvaran med en mixer. Hacka sedan 5 lökar och en vitlöksklyfta och fräs dem gyllene. Tillsätt 1,5 kg spenat och stek massan. Nu är det bara att blanda potatismoset och surkålen, smaka av med salt och kryddor och servera.

Vad kan användas som ersättning?

Den här sorten av lök används i maträtter, såser och sallader, där aromen och smaken av denna grönsak inte får överrösta smaken och de aromatiska egenskaperna hos huvudkomponenterna. Schalottenlöken skiljer sig inte mycket från en vanlig lök, förutom att den har en mer raffinerad och delikat lukt och smak. Om schalottenlök anges i receptet kan den ersättas med vanlig lök eller rödlök. I sallader kan andra gröna fjädrar också användas i stället för den ovan nämnda ingrediensen.

Rätt sätt att äta schalottenlök

Både lökarna och de unga skotten av denna gröda används i matlagning. Jämfört med sina andra kusiner är schalottenlök mindre kryddig och innehåller mer glukos och askorbinsyra. Den har också den mildaste smaken av alla lökväxter.

De unga fjädrarna är saftiga och har en delikat smak. De används i sallader, pickles, grytor och stekar. Lök kan serveras till kött, fisk och grönsaker. De kan också användas som krydda i marinader och vinäger.

För en snabb skalning av lök rekommenderas det att lägga lökarna i kokande vatten i några minuter, varefter skalet lätt kan avlägsnas.

Skador och kontraindikationer

Denna art bör inte missbrukas. Det bör tillsättas måttligt i maten, eftersom överskridande av de tillåtna doserna kan ge oönskade effekter. Om du får obehagliga symtom efter att ha ätit denna gröda bör du fortsätta att äta den först efter att ha rådfrågat din läkare.

Grönsaken kan inte orsaka stor skada, men det är ändå viktigt att tänka på vissa kontraindikationer för användning av schalottenlök.

Först och främst bör du begränsa användningen i närvaro av patologier i mag-tarmkanalen. Om du har diagnostiserats med pankreatit, kolit, gastrit är det viktigt att veta att aminosyrorna i rotfrukterna kan ha en irriterande effekt på slemhinnan i magen och tarmarna.

Njur- och urinsjukdomar är också en begränsning för användningen av en sådan delikatess i stora mängder. Konsumtionen leder trots allt till vätskeförstoring i kroppen och svårigheter att urinera.

Hur man väljer och lagrar

Känn på löken innan du köper den. En bra produkt kännetecknas av en fast yta och en tung känsla. Torra och mjuka frukter håller sig inte länge.

Om schalottenlöken har fått lökar som har grottat ut är det ett tecken på att produkten är gammal.

Förvara en sådan grönsaksodling i ett välventilerat rum. I kylskåpet börjar en sådan planta gro. Den kan förvaras i frysen i upp till tre månader. Det är bäst att hänga upp råvaran i en nätstrumpa. I ett torrt rum är lagringstiden två månader.

Intressanta fakta

1. Shallot anses vara en aristokratisk produkt. Detta beror på att denna sort har unika egenskaper och många fördelar. Vi talar om fina fjädrar med en delikat smak och en vitaminrik sammansättning.
2. Egyptierna använde grödan som prydnadsväxt på grund av dess ovanliga blommor. Oftast planterades en sådan rotfrukt i gudarnas tempel. Det har noterats att präster som tillbringade mycket tid här sällan var sjuka.
3. Den största importören av schalottenlök anses vara Indien. Denna nyttiga delikatess saknas inte vid en enda måltid.
4. Denna lök innehåller mycket mer socker än äpplen och päron.

Foto av schalottenlök