Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten färsk och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Lök sylt: 8 matlagningsrecept

En välsmakande, hälsosam och aromatisk löksylt används ofta i matlagning. Några teskedar räcker till kött, fisk, paté och kan läggas till i såser och fyllningar. Lökälskare kan hitta ett recept som är perfekt bara för en smörgås. Det är ett enkelt och extremt hälsosamt mellanmål som kan göras hemma med de mest tillgängliga ingredienserna.



Sammansättning och kalorier

Det är omöjligt att exakt fastställa kaloriinnehållet, förekomsten av näringsämnen och vitaminer, eftersom varje recept är unikt. Det är graden av bearbetning av lök och andra produkter som räknas. Ett genomsnittligt, nära det klassiska receptet för lökmarmelad innehåller per 100 g:

  • 185 kcal;
  • 1,6 g protein;
  • 26 g kolhydrater;
  • 8,5 g fett;
  • 5,6 g kostfiber;
  • 1,5 g aska;
  • 56,8 g vatten.

Lök ger en sylt som är särskilt rik på folat och tiamin - 100 g innehåller upp till 3 % av det dagliga behovet. Makronäringsämnena omfattar kisel - över 15 % av det dagliga behovet, kalium och fosfor - 7 % vardera, kalcium och magnesium - 3 % vardera. Lökmarmelad är en utmärkt källa till zink, koppar och mangan - över 7 % av kroppens dagliga behov. Kobolt är dock den mest förekommande - 50 % i 100 g av produkten. Vissa essentiella och utbytbara aminosyror ingår också.

Vad är användbart för lök sylt

Det är en utsökt och smakrik produkt som kan användas i många rätter. Den har ett minimum av kontraindikationer och på grund av att den inte är bitter äter även barn gärna lökmarmelad.

Lök sylt

Det beror på valet av ingredienser, t.ex. kan honung, röd eller stark paprika, ingefära och äpplen ge extra vitaminer, näringsämnen och positiva egenskaper.

Lökmarmelad finns med på listan över godkända livsmedel för GI-sjukdomar. Det tillsätts i begränsade mängder även vid magsår. Rå lök är kontraindicerat i detta fall, men sylt i små doser är användbart och lindrar tillståndet.

Det finns statistiskt bevis för att kokt lök stimulerar peristaltiken och har en mild laxerande effekt, särskilt vid kronisk förstoppning.

Trots att det mesta av C-vitaminet försvinner vid värmebehandling av honung rekommenderas lökmarmelad vid förkylning, influensa, bronkit och halsont. Eteriska oljor, fytoncider och flavonoider motverkar effektivt sjukdomen.

Det speciella ämnet glykinin hjälper till att sänka blodsockret.

Hur man väljer lök för syltning

Först måste du bestämma dig för en lök. Vanligtvis används antingen klassisk lök eller rödlök i sylt. Ibland behövs dock en salladslök eller till och med en ung schalottenlök. Lök är på många sätt avgörande för den totala smaken i sylten och utgör dess bas. Det är därför viktigt att välja rätt typ, den lämpligaste.

Löken måste vara av hög kvalitet, med hög arom och smak. Det är bättre att prova flera sorter och sedan välja den mest intressanta och lämpligaste för receptet. Löken ska vara fast och lite krispig när den trycks ned.

Men förekomsten av häradsröta eller andra skador är inget problem. Allt kan enkelt skäras bort, kvaliteten på löksylten påverkas inte, bara mängden avfall under rengöringen ökar något.

Hur man gör lök sylt: recept

Lökmarmelad är en utmärkt delikatess, en riktig delikatess när den tillagas på rätt sätt. Bitterheten avlägsnas från frukten samtidigt som den karamelliseras och får en speciell smak och arom. Med hjälp av kryddor och andra ingredienser kan du skapa en underbar aptitretare som även de mest kräsna gästerna kommer att uppskatta.

Klassiskt recept

Den enklaste sylten kräver endast ett minimum av ingredienser:

  • lök - 1 kg;
  • en sked vegetabilisk olja;
  • 500 gram socker.

Du kan använda honung, brunt socker, olika kryddor och tillsatser. Med det här receptet kan du dock snabbt och enkelt lära känna denna underbara maträtt och sedan kan du experimentera - tillsätt vin, timjan, äpplen eller citrusfrukter.

Skala löken och skär den i 5 mm stora ringar. Häll olja i en stekpanna och börja steka ringarna. Låt dem koka på hög värme i 2-3 minuter tills de är gyllene och sedan på medelvärme i 30 minuter. För att få en jämn stekning ska du röra om i blandningen var 5-7 minut.

Häll tre koppar vatten i en kastrull och häll i sockret. Värm upp, rör om ordentligt tills sockret har löst sig och tillsätt den stekta löken. Det är viktigt att röra om regelbundet så att löken inte fastnar i sirapen. Koka i ungefär en halvtimme, med hjälp av produkten. Allt ska karamelliseras väl, tjockna och sirapen ska bli en homogen massa.

Under tillagningen får innehållet i pannan en fin gyllenbrun färg och rummet fylls av en behaglig doft. Det är nu du ska stänga av värmen, lägga på locket och låta blandningen sjuda i 10-15 minuter. Lökmarmeladen är klar och kan stå i burkar i en vecka i kylskåpet eller på middagsbordet.

Utsökt lökmarmelad med vin och timjan

Utsökt lökmarmelad med vin och timjan

Detta är ett perfekt tillbehör till kött eller ost och perfekt för hamburgare eller köttkanapéer. De många ingredienserna ger en komplex men mycket lockande doft och en mycket fin smak. Följande produkter krävs för att förbereda:

  • rödlök eller blå lök - 600 g
  • socker - 300 gr;
  • torrt rött vin - 300 ml;
  • balsamvinäger - två matskedar;
  • vegetabilisk olja - två matskedar;
  • lagerblad - två bitar;
  • torkad timjan - två teskedar;
  • kryddpeppar - en tesked.

Detta är ett restaurangrecept som är exakt när det gäller ingredienser. Ett extra basilikablad eller citronsaft skulle därför vara överflödigt och förstöra rätten.

Skala löken och skär den i halvtjocka halvringar. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och börja steka. Lökarna får inte brännas och varje bit måste vara jämnt mjuk. Detta tar cirka 20-30 minuter. Om du använder en stekpanna kan du lägga till direkt i den. Du kan också föra över löken till en kastrull, tillsätta sockret och röra om på låg värme tills det är slätt.

Efter fem minuter tillsätt vin, lagerblad, torkad timjan och balsamvinäger. Koka upp allt och låt sedan värmen sjunka. Det tar 15 minuter, och under denna tid ska blandningen omröras en gång. Tillsätt kryddpeppar och smaka av med salt. Om allt är bra, ta bort lagerbladet och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Restaurangens vinlökssylt med timjan är klar. Använd steriliserade burkar för förvaring, så att produkten kan hålla i upp till 20 dagar i kylskåpet.

Video: Franskt recept på lökmarmelad Expandera till

Sötlökssylt med äpplen

En perfekt kombination förvandlar sylten, den blir söt och mycket smaklig. Det här är en riktigt mångsidig rätt som kan ätas med bröd, användas som fyllning i pajer, som köttbeläggning eller för bakning (skorpan blir helt oöverträffad). För att göra den behöver du följande produkter:

  • rödlök - 1 kg;
  • ett stort sött och surt äpple;
  • socker - 420 g;
  • en kvist timjan;
  • en tesked marjoram;
  • salt
  • 6 % vinäger - 30 ml;
  • vegetabilisk olja;
  • vatten eller rödvin - 200 ml.

Sylten kan göras med bara vatten, men den blir mycket mer intressant och fyllig om du tillsätter torrt rödvin.

Skala äpplena och skär dem i små tärningar. Hacka löken i halva ringar, men du kan tärna den som äpplen. Lägg dem sedan i en tjockbottnad kastrull, ringla i lite olja och stek dem. Det räcker med en lätt gyllene färg, det tar bokstavligen 5 minuter. Tillsätt sedan äpplen, socker och vinäger. Sätt allt på medelvärme och rör om regelbundet, och när det finns tillräckligt med saft, låt det sjuda. Detta tar 10-15 minuter.

När det börjar bli lite mörkare, tillsätt vinet eller vattnet, timjan och mejram. Du kan nu stänga locket och sänka värmen till ett minimum. Låt blandningen sjuda långsamt i cirka 3 timmar. Blandningen blir tjock och fyllig. Du kan lägga den i burkar som sköljts med kokande vatten; ytterligare sterilisering behövs inte eftersom sylten kan förvaras i kylskåpet i upp till 10 dagar.

Kryddig lökmarmelad med paprika

Detta är ett utmärkt komplement till kött, marinader och såser. Denna sylt kan användas för att fylla fjäderfä och fisk, i fyllning av matkakor och i köttfärs och köttblandning före gräddning. Den lätt stickande smaken och den underbara aromen förstärker den ursprungliga rätten. För förberedelserna behöver du:

  • lök - 1,3 kg;
  • Chilipeppar - två kapslar;
  • honung - 20 gr;
  • solrosolja
  • 6 % vinäger - 30 ml;
  • torkad rosmarin
  • timjan;
  • koriander;
  • kryddpeppar;
  • torrt vitt vin.

Närvaron av vin är kännetecknande för alla ädla lökmarmelader. Du kan göra den med vatten, men smaken blir då mindre intensiv och avslöjande.

Hacka löken i små tärningar och hacka chilin i runda bitar eller tärna den också. Om du vill ha en mindre kryddig smak kan du ta bort fröna.

Tillsätt vegetabilisk olja och lök först i en uppvärmd stekpanna och sedan chilin efter 3-5 minuter. Tekniken är enkel. Stek löken på hög värme under kraftig omrörning och låt den fräsa i 2-3 minuter efter att paprikan lagts till. Sätt sedan på låg värme och låt innehållet sjuda i 15 minuter under omrörning då och då.

Blanda vinäger, honung och vin i en separat skål. Du kan använda vatten, men då blir aromen och smaken sämre. Efter 15 minuters kokande lägger du denna komponent i kastrullen. Du kan skruva upp värmen lite mer så att smakerna utbyts och överflödig vätska avdunstar. Men låt sedan grytan sjuda under lock i ytterligare en halvtimme.

Om man vill ha flytande sylt kan man ta bort sylten från värmen omedelbart och hälla upp den i burkar. För att få en mer koncentrerad sammansättning och konsistens måste du låta den sjuda i upp till en timme. Sådan sylt går bra att lagra i hermetiskt förslutna behållare. Om du häller upp den i steriliserade burkar kommer fräschheten, smaken och aromen att glädja dig i upp till en månad.

Sylt med honung och lök

Honungslök sylt

Karamelliserad lök och honung passar bra ihop och ger en djup söt smak och en rik arom. Denna sylt kan användas inte bara i middagsrätter, utan även i olika pajfyllningar, eller helt enkelt ätas med bröd och en kopp te. För att förbereda den behöver du:

  • lök - 1 kg;
  • socker - 180 g;
  • vitt torrt vin - 200 ml;
  • honung - 60 gr;
  • smör - 60 g
  • 6 % vinäger - 30 ml
  • koriander - 10 g;
  • en nypa salt och peppar.

Hacka löken i små tärningar och smält smöret i en kastrull. Du kan använda en stekpanna, men då måste du överföra allt till en kastrull för vidare tillagning. Fräs den hackade löken tills den är helt genomskinlig. Detta kan ta 10 minuter på medelvärme. Smöret ger ett bättre resultat, men det brinner lätt, så det är viktigt att du inte missar poängen.

Tillsätt socker, honung och vinäger i kastrullen, rör om ordentligt och låt det koka upp. Efter ytterligare 5-7 minuter häller du i vinet och tillsätter kryddorna. Vänd tillbaka värmen till simmerläge. Sylten kokar i två timmar och tjocknar gradvis. Det är konsistensen som kommer att vara den avgörande faktorn när den tas bort från elden.

Den väldoftande honungslöksmarmeladen håller sig i steriliserade burkar i upp till två veckor om den förvaras i kylskåpet.

Lökblandning à la française

Genom att blanda flera olika sorters lökar på en gång kan man få en förvånansvärt rik och välsmakande sylt. Detta mellanmål dök upp på franska krogar och blev genast populärt. Den serverades till kött, fågel och fisk. För att förbereda den behöver du:

  • två huvuden vanlig lök;
  • Två huvud av rödlök;
  • Fyra skalottlökar;
  • 100 ml balsamvinäger;
  • Brunt socker - 200 g;
  • 80 ml olivolja;
  • Några kvistar timjan;
  • 400 ml torrt rött vin;
  • kryddpeppar - 5 g;
  • malen svartpeppar - 10 g;
  • salt.

Skär all lök i halva ringar och blanda samman. Använd en sautergryta så att sylten kan tillagas i en och samma behållare. Häll i oljan och börja fräsa löken kraftigt. Efter 3-5 minuter tillsätter du timjan och peppar och sänker värmen. De olika typerna av lök kan kokas i 20 minuter på låg värme.

När all lök har fått färg och blivit genomskinlig, tillsätt vinet och sockret. Sätt på värmen och rör om intensivt tills allt socker har lösts upp och blandningen kokar. Sänk sedan elden till låg temperatur och låt den framtida sylten sjuda i ungefär en timme. Den viktigaste indikatorn är att uppnå önskad konsistens. Du kan stanna vid en lättflytande lökmarmelad eller låta den få önskad tjocklek.

Fransk lökmarmelad håller inte länge - bara en vecka. Den äts dock ofta inom ett par dagar, eftersom den är så välsmakande och mångsidig i matlagningen. Det räcker med att skålla burkarna med kokande vatten, det är ingen idé att sterilisera dem för att de ska hålla så kort tid.

Video: Recept för att göra lökmarmelad Expandera till

Lökmarmelad med plommon

Det här är ett fantastiskt recept som utmärker sig för sina hälsofördelar. Lökmarmelad med plommon rekommenderas vid gastrit, otillräcklig tarmperistaltik, kronisk förstoppning och matsmältningsstörningar. Kombinationen ger en mycket ovanlig smak. Sylten passar bra att stoppa i pannkakor eller bullar och kan ätas helt enkelt med bröd och yoghurt. För att förbereda sylten behöver du:

  • rödlök - 5-6 st;
  • två medelstora plommon;
  • en halv kopp socker;
  • vegetabilisk olja - två matskedar;
  • balsamvinäger för sallader - två matskedar;
  • lagerblad;
  • timjan;
  • Några torkade kryddnejlikor.

Skär löken i tunna skivor på längden. Ta bort kärnorna från plommonen och skär dem i ungefär lika stora skivor. Tillsätt olja i stekpannan och lägg i den hackad rödlök. Den behöver inte stekas, utan behöver bara krympas några gånger för att bli mjuk och genomskinlig. Låt den stå på låg värme i 15 minuter och rör om ibland.

Tillsätt socker och plommon, rör om och låt koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt balsamvinäger, timjan och lagerblad. Öka värmen och låt puttra i 3-5 minuter till. Tillsätt kryddnejlikaknopparna och se till att de kan tas bort senare.

Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i ytterligare en halvtimme. Allt ska mjukna, karamelliseras och krympa. Ta bort kryddnejlikan från värmen och ta bort kryddnejlikans knoppar, de har avgivit sin smak och behövs inte längre.

Häll upp den i en steriliserad burk medan den är varm, så att lök- och plommonmarmeladen håller sig i kylskåpet i 12 dagar. Den är dock så god att burken är slut på några dagar.

Lökmarmelad i multicooker

Lökmarmelad i multicooker

Många människor avskräcks av behovet av att ordna om ingredienserna, hålla reda på tiden och ägna mycket uppmärksamhet åt matlagning. Multicooker gör processen mycket enklare. I multikokaren kan du göra en god, smakrik och hälsosam lökmarmelad. För detta behöver du:

  • Fem stora lökar;
  • 100 ml vatten eller vin;
  • 6 % vinäger - 50 ml;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • socker - tre matskedar
  • torkad timjan - en halv tesked;
  • curry - en tsk;
  • kryddpeppar - 5 g.

Hacka löken i halva ringar. Häll olja i skålen på en multikokare, lägg lök, välj läget "Fry". Du kan salta lätt och peppra lite svartpeppar. Koka löken med öppet lock, helst i 12 minuter. Under stekningen räcker det med att röra om 2-3 gånger.

Tillsätt timjan, kryddor, vinäger, vatten och socker. Rör om allt ordentligt. Stäng nu locket och välj läget "Pilaf". Standardtiden är 40 minuter, vilket är precis vad du behöver för att få en god lökmarmelad. Tillsätt curry och rör om fem minuter före tillagning. Du kan mäta konsistensen, om det behövs tjockare, sätt då på programmet "Pilaf" igen i 15-20 minuter.

Lökmarmelad håller sig bra i kylskåpet i 10-12 dagar. Det räcker därför att skålla burkarna och locken med kokande vatten, ingen särskild sterilisering behövs. Men delikatessen går snabbt åt, den kan ätas helt enkelt med bröd och läggas till kött- eller ostsmörgåsar.

Regler för lagring av sylt

Trots sitt namn håller löksylten inte länge. Den kan inte bevaras för vintern, även om den har värmebehandlats och konserverats. Det är en produkt som blir dålig även i kylskåpet.

Vanlig hållbarhet är cirka en vecka vid en temperatur på högst 5 grader. Vissa recept förutsätter att det finns konserveringsmedel, då ökar lagringstiden i kylskåpet till 14-20 dagar.

Du kan lägga sylten i hermetiskt tillslutna burkar. Med tanke på den korta hållbarhetstiden kan du skålla dem med kokande vatten. Det är viktigt med ett tätt lock, annars kommer de flesta aromerna att försvinna på bara en dag och sylten kommer att förlora mycket av sin attraktionskraft och användbarhet.

Intressanta fakta om lök

Roliga fakta om lök

  1. Löken anses vara infödd i de östra delarna av fore Asia, det vill säga de områden som idag utgörs av Iran och Pakistan. Det finns bevis för att man har ätit denna växt sedan urminnes tider. Redan på bronsåldern odlades lök på Kreta och i Grekland.
  2. I de äldsta receptböckerna, de mesopotamiska tavlorna, finns det rätter där man aktivt använder färsk och kokt lök. Där nämns också purjolök och schalottenlök.
  3. Lök var mycket uppskattad under medeltiden för sina läkande och stärkande egenskaper. Ofta betalades de till och med som lösensumma. Det finns dokumenterade bevis för att man betalade 24 lökar för en tillfångatagen riddare i en feodal konflikt.
  4. Amerika kände inte till lök innan européerna anlände, men omedelbart efter att de importerades spreds de i stor utsträckning över kontinenten. Och indianerna i många stammar började odla lök på egen hand innan européerna kom till dessa länder, efter att ha handlat eller fått lökar via tredje part.
  5. Det har vetenskapligt bevisats att löken är mycket effektiv mot olika infektionssjukdomar. Men redan före forskningen har man observerat att människor som arbetar i växthus och grönsaksträdgårdar med lök nästan aldrig blir sjuka, även om de nästan aldrig äter lök.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Be din hälsovårdspersonal om råd innan du använder råden. vårdpersonal. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna en kommentar

Nötter

Frukter

Bär