Maj honung: vad är det som görs av den, fördelarna och skadorna, användning

Namnet majhonung kommer från dess insamlingsperiod. I maj blir bina mer aktiva och börjar samla in nektar från de första blommande växterna. Skörden av denna honung sker i början av juni.

När honungen extraheras är den nästan genomskinlig i färgen. Den finns också i en ljusgul och ibland ljusgrön färg. I början är honungen mer som en sirap utan någon större lukt. För att den ska bli välsmakande, för att den ska bli mättad med alla sina nyttiga egenskaper, tar det ungefär fem månader innan den får stå. Efter den tiden blir honungen mycket god och väldoftande.

Doften av majhonung är väldoftande med mentoltoner. Den har en sval, doftande arom. Det är den mest populära och eftertraktade honungen.

Vilka växter ligger till grund för majhonung?

Namnet majhonung antyder att den har en annan skördeperiod än andra honungssorter, t.ex. akaciahonung, bovetehonung och lindhonung. Specialister råder alla köpare att komma ihåg att detta koncept till största delen är ett marknadsföringsknep som säljarna medvetet har uppfunnit för potentiella kunder. Professionella biodlare har inte använt detta begrepp på länge.

Det största misstaget i namnet på biprodukten är att honung faktiskt produceras i juni och inte i maj. Det är alltså bättre att kalla den för försommar eller junihonung. Det viktigaste att komma ihåg och veta är att majhonung är en polyfluorisk honung, det vill säga att den innehåller flera honungsbärande växter som växer nära varandra och vars blomningsperioder sammanfaller.

Majhonungen kan ha en mycket varierande sammansättning. Allt beror på antalet och namnet på honungsväxterna. Kostnaden för honung är inte billig. Detta beror på den begränsade kvantiteten och inte alls på växternas sammansättning.

De viktigaste beståndsdelarna i den första honungen i maj är ofta körsbär, hassel, körsbär, äpple och plommon samt olika fruktbuskar: hallon, krusbär och vinbär. Det kan också vara al, lönn, pil, ask och även berberis, kaprifol, hagtorn, mandel, jordgubbe, viol och maskros.

Sammansättningen av varje enskild växt eller träd beror på det specifika klimatet och bigårdens läge.

Kristalliserar May honung?

Experter menar att den tid som honung kristalliserar beror främst på andelen av de två beståndsdelarna i honungen. Detta gäller glukos och fruktos, som nödvändigtvis ingår i dess sammansättning. Om det finns mer fruktos än glukos i honungen tar det lång tid för produkten att kristallisera och den kan förbli flytande i ungefär ett år.

Om glukos dominerar kristalliserar den snabbare. Denna process börjar två till tre månader efter att den har skördats på våren. I början av september är honungen redan kanderad och redo att konsumeras och har många hälsofördelar. Konsistensen av sådan kristalliserad honung måste likna en ganska tjock kräm, och de erhållna kristallerna löses snabbt upp i munnen.

Egenskaperna hos kristalliserad honung som visar på hög kvalitet:

1. De bildade kristallerna är lika stora.
2. När kristalliseringen är avslutad hörs en ganska tydlig arom från behållaren.
3. Denna honung har en syrlig smak.
4. Pollen finns på ytan.

Honung som produceras på våren får dock inte tjockna med tiden. Om den inte gör det är det ett tecken på dålig kvalitet. Längden på förtjockningsperioden beror främst på förhållandet mellan glukos och fruktos i procent. Om det till exempel finns mer fruktos i honungen kommer produkten att förbli flytande i ett år. Om den har en högre andel glukos kommer den att kristallisera snabbt.

Andra tillfällen då majhonung inte kristalliserar:

1. Tillsats av vatten. Erfarna biodlare tillsätter vatten till den färdiga produkten, vilket förhindrar att den blir sockrig.
2. Effekter av värmebehandling: kylning eller uppvärmning. Detta leder till att kristalliseringen suspenderas och att många av dess användbara egenskaper och aromer går förlorade.
3. Utfodring med socker. Medan bina samlade nektar fick de samtidigt socker för att påskynda produktionsprocessen och producera mer produkt. Denna honung förblir flytande under lång tid, men förlorar många av sina goda egenskaper.
4. Tillsättande av sockersirap till slutprodukten för att öka dess volym. Detta är de knep som används av vissa återförsäljare för att maximera sina vinster.

Vilken honung är bäst: maj- eller sommarhonung?

Det ligger i sakens natur att honungsskörden i maj börjar i slutet av maj, när många blommande växter och fruktträd står i full blom, vilket gör att biprodukten är full av nyttiga spårämnen och ämnen. Det finns ingen särskild skillnad mellan majhonung och sommarhonung, eftersom majhonung till största delen produceras av bin i början av juni, den första sommarmånaden.

Hur May-honung skiljer sig från vanlig honung

Den största skillnaden mellan majhonung och vanlig honung är att många växter blommar under denna period. Det är dessa som berikar produkten med dess helande egenskaper. Den här sorten av honung har den mest subtila smaken och en mild arom. Om man jämför majsorten med de vanliga sorterna dominerar den förstnämnda sorten över alla andra sorter. Den vanliga innehåller till största delen de nyttiga beståndsdelarna från en enda växt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sammansättningen av majhonung är också ganska komplex, med cirka 300 ingredienser. Denna mångfald beror på det stora antalet blommande växter som bin pollinerar genom att samla nektar från dem. Den honung som produceras ser olika ut varje gång.

De viktigaste beståndsdelarna i majhonung är pollen från följande blommande växter:

• pil;
• vinbär;
• fågelkörsbär;
• maskrosor;
• jordgubbar;
• äppelträd;
• päron;
• klokt;
• aprikos;
• akacia;
• körsbär;
• plommon.

Kaloriinnehållet i majhonung är ganska högt. Den innehåller 331 kcal per 100 g av denna söta och hälsosamma produkt. Därför får inte mer än 3 matskedar honung konsumeras under dagen.

Vad är majhonung bra för?

Majhonung är mycket rik på fruktos, vilket gör att kroppen kan ta upp den snabbt. Absorption av detta spårämne leder inte till fel i bukspottkörteln och diabetes. Användningen av majhonung är användbar vid leverstörningar, ateroskleros, som lugnande medel vid nervösa störningar och sömnlöshet.

Majhonung är också ett utmärkt komplement till alla te-drickceremonier och förbättrar smaken på tillagade rätter.

För kvinnor

För det kvinnliga könet är honung användbar eftersom den stärker hela kroppen och hjälper till att bevara ungdomen. Det är ett utmärkt hjälpmedel vid behandling av många kvinnliga sjukdomar. Dess fördelar för kvinnokroppen är obestridliga, eftersom honung kan hittas i skönhetsprodukter: ansikts-, kropps- och hårmasker.

För män

Majhonung är mycket användbar för det manliga reproduktionssystemet, eftersom den fungerar som ett naturligt afrodisiakum för män.

Som ett resultat av att äta honung noterar många män en ökning av sexuell lust, förlängning av erektion. Honung är bra för styrkan eftersom den hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra blodkompositionen, normalisera alla organs funktion.

När du är gravid.

Det är bra att använda honung av mörka sorter, som innehåller tillräckligt många spårämnen - järn, koppar, kobolt. De bidrar till att producera tillräckligt med blodkroppar för att säkerställa en normal graviditet.

Gravida kvinnors konsumtion av honung har en positiv effekt på kaloriintaget och hjälper dem att undvika att snabbt gå upp i vikt.

När gravida kvinnor äter honung hjälper de till att normalisera nervsystemet, minska spänningar, förbättra välbefinnandet och humöret. Om du tillsätter honung i mjölk och dricker den innan du går till sängs kan du få bukt med sömnlösheten.

När du ammar

Under amningsperioden, för normal mjölkproduktion, rekommenderas en ung mamma att konsumera honung, men först 3-4 månader efter förlossningen. I små mängder är det mycket användbart, eftersom det förbättrar blodkvaliteten, tonar kroppen, eliminerar alla inflammatoriska processer som uppstår, utsöndrar inte kalcium.

För barn

Honung är mycket användbar för barn, mättar kroppen med viktiga spårämnen som hjälper till med utvecklingen.

Honungens användbara egenskaper i barnens kost:

1. Det bidrar till att stärka skelettet och hjälper ben och tänder att formas ordentligt.
2. Förbättrar blodets sammansättning, ökar hemoglobinnivåerna och hjälper till att snabbt återhämta sig från anemi.
3. Det hjälper till att förbättra matsmältningen, snabb matsmältning av mat, aktiv matsmältning av proteiner och fetter.
4. Fungerar som ett allmänt stärkande medel.
5. Hjälper till att förbättra synen och öka dess skärpa.
6. Fördelar tänderna utan att förstöra tandemaljen.
7. Hjälper vid behandling av det genitourinära systemet.
8. Verkar som ett lugnande medel som hjälper till att slappna av barnets nervsystem, normalisering av vilsam sömn.
9. Lindrar attacker av ökad hosta vid sjukdomar i luftvägarna.

När du går ner i vikt

Under kosten rekommenderas att äta en sked honung på morgonen på tom mage med lite vatten. Du kan också äta en sked honung före lunch och middag, trettio minuter innan du äter. Denna mekanism bidrar till att minska aptiten före måltiderna.

Om du ersätter söt, fet, salt och stekt mat med honung och håller dig till denna kostprincip kan du gå ner fem eller sex kilo.

Maj honung i folkmedicin

De viktigaste egenskaperna för användningen av majhonung i folkmedicinen är behandlingen av sådana sjukdomar som:

1. Kroniskt trötthetssyndrom. Efter användning av honung i människokroppen ökar mängden glukos och fruktos, vilket bidrar till den så kallade energiexplosionen.
2. Sömnlöshet och andra olika nervsjukdomar.
3. Förkylning, som åtföljs av svår hosta och ont i halsen.
4. En baksmälla, för att befria kroppen från rester av alkoholförgiftning.
5. Huvudvärk, andra smärtsamma tillstånd: artrit, artros och reumatism.
6. Hudsjukdomar, hudutslag.
7. Inflammatoriska tillstånd av alla slag.
8. Hälsoproblem i samband med aptitlöshet.
9. Luftvägssjukdomar som bronkit och lunginflammation.

Honung används också som ett allmänt stärkande medel som en del av behandlingen under en period av stor utmattning.

Den traditionella medicinen innehåller många recept där honung används. De mest populära av dem är:

1. Honung med rädisor - hjälper mot hosta. För detta är det nödvändigt att tvätta en rädisa väl, skära en hålighet i den. Häll 2 matskedar honung i den. Låt rädisorna stå i fyra timmar. Vid hosta ges den resulterande sirapen till barn och vuxna före en måltid, en sked tre till fyra gånger om dagen. Det är bäst att dricka sirapen innan du går till sängs.
2. Lökjuice med honung för hårväxt. Det här receptet är mycket populärt bland grekerna. Det är nödvändigt att ta och riva en lök och tillsätta honung till den. Förhållandet är ett till fyra. Gnugga sedan in blandningen i hårbotten och låt den ligga i 30 minuter. Efter denna tid ska håret sköljas med varmt vatten.
3. Om du har rinnande näsa kan du göra en 30-procentig lösning av honung baserad på rödbetsjuice och sätta sex droppar i varje näsborre fem gånger om dagen. Du kan också använda den här lösningen för att hjälpa barn att bli av med en rinnande näsa.
4. Pumpafrön kan användas med honung eller blandas med grönsaksgröt mot förstoppning. Ta 400 gram aprikoser och katrinplommon vardera, ett paket alexandritblad. Mal allt i en köttkvarn och tillsätt 200 gram naturlig honung till den resulterande blandningen. Ta 1 tesked av denna gröt på morgonen före en måltid eller en timme på kvällen efter middagen, med en liten mängd ljummet vatten. Det är lämpligt att rådgöra med en läkare innan du använder denna behandling.
5. Om struphuvudet, luftstrupen eller öronen är inflammerade kan du använda en kombination av aloejuice och honung. Följande blandning ska förberedas: Tvätta de nedre skuren aloe-bladen väl och hacka dem i små bitar, pressa sedan saften ur dem. Späd ut den resulterande saften med honung i förhållandet fem till ett. Den färska blandningen ska tas oralt före måltiderna, 1 tesked tre gånger om dagen i ett par månader.
6. Honung med vitlök är mycket användbar vid sjukdomar i nedre extremiteterna och hjärtproblem. Du måste ta skalad och riven vitlök i en mängd på 250 gram och hälla honung i en mängd på 350 gram, blanda allt väl och låt stå i 7 dagar på en plats som är skyddad från ljus. Ta en sådan medicin med 1 matsked 40 minuter före en måltid tre gånger om dagen i två månader.
7. Vid magsjukdomar bör man ta honung med juice från mjölbanan. Ta ett halvt kilo biprodukt, blanda den med samma mängd mjölbanksaft och koka blandningen på elden i 12 minuter. När den har svalnat, ta den resulterande saften innan du äter tre gånger om dagen i en mängd på 1 matsked.

Kosmetiska tillämpningar

Den mest utbredda användningen av honung inom kosmetologin är att den läggs till i kompositionen:

1. Ansiktsmasker som syftar till att rengöra, ge näring och förbättra hudens allmänna tillstånd.
2. Balsam som stärker håret, ger det glans och gör det fritt från mjäll.
3. Skrubbar, krämer för kroppsvård.
4. Andra spabehandlingar som massage, inpackningar och aromaterapi.

Honung är en utmärkt fuktgivare som är rik på vitaminer och mineraler, vilket hjälper till att få huden i rätt pH-balans.

Det finns flera bra recept för hud- och hårvård.

Läppskrubb

Användningen av honung som läppskrubbning är enligt kosmetologer mycket effektiv. Ta 2 matskedar brunt socker, 1 tesked honung i flytande form, en halv tesked grädde, blanda allt och applicera dagligen på läpparna i en försiktig cirkelrörelse. Efter 5 minuter sköljer du bort blandningen från läpparna med varmt vatten.

Hårmask

För att göra den ska man ta 3 matskedar smält kokosolja och en kvarts kopp nyskördad honung. Blanda ingredienserna ovan och applicera blandningen på hela hårstrået, med början från rötterna. Lämna sedan en sådan mask på håret i 20 minuter, gnugga sedan försiktigt in den i hårbotten och tvätta sedan av den med varmt vatten. En sådan mask bör vid behov appliceras på håret.

Mjölk för ansiktsbehandling

Sockret i honung fungerar som en naturlig fuktgivare och mjukgörare för huden. Det leder till en ökning av vattenmängden i dermis och minskar hudens torrhet. För att skapa detta botemedel tar du bara 1 matsked honung och 1 tesked varmt vatten. Den resulterande lotionen ska appliceras på huden i ett par minuter och sedan sköljas av med vatten.

Återfuktande mask

Fördelarna med att använda denna mask är att de vitaminer den innehåller maskerar uppkomsten av rynkor, hjälper till att minska risken för uttorkning av huden, förbättrar dess struktur. Masken förbättrar hudens elasticitet och ger en hälsosam lyster. För att förbereda masken tar du en halv banan, en aprikos och en tesked naturlig färsk honung. Blanda alla ingredienser med en mixer tills det blir en krämig och luftig konsistens. Applicera blandningen över hela ansiktet och halsen och skydda huden runt ögonen. Applicera masken i 25 minuter och skölj sedan av med kallt rinnande vatten.

Kroppsvård

En honungsbaserad kaffeskrubb är utmärkt för kroppsvård. Den bekämpar celluliter och torr hud. Denna skrubb har en lyftande effekt. För att göra den ska man ta 2 matskedar olivolja, en kvarts kopp malet kaffe och 2 matskedar flytande honung. Efter att ha blandat ingredienserna får du en tjock pasta. Kosmetologer rekommenderar att du applicerar den på kroppen i 20-40 minuter efter duschen på områden som behöver stramas upp. När tiden har gått ska allt sköljas av med kallt vatten.

Användning av majhonung i matlagning

Det enklaste sättet att använda honung i matlagning är att äta den med en sked eller som en del av en smörgås med smör.

I takt med att matlagningen har utvecklats har många kockar hittat intressanta användningsområden för honung. Den rika smaken i majhonung är perfekt för användning i en mängd olika marinader och salladsdressingar. Majhonung kan blandas med citronsaft, solrosolja och senap. Redan i det gamla Egypten fylldes gravar med honung i en burk. Arkeologiska utgrävningar av en grav från omkring 1200-talet f.Kr. vittnar om detta. Efter att ha öppnat honungsburken visade det sig att produkten hade en underbar doft, smak och konsistens.

När honung används för att marinera kött och fjäderfä under tillagningen får man en fin röd och krispig skorpa.

Honung används vid tillagning av fisk och grönsaker. Men det är inte alla kockar som använder den eftersom de inte vet så mycket om processens detaljer.

Honung används också för att skapa söta kulinariska mästerverk och läggs ofta till i degen, som är grunden för hela rätten. Detta är den typ av söta bakverk som behåller sin färskhet mycket längre och har en oöverträffad arom och smak som imponerar på även de mest professionella konditorerna.

Honung används också i söta grytor, ostmassa och müsli med mjölk.

Skador och kontraindikationer

Även om vi alla vet att honung är mycket hälsosamt, får vi inte glömma att det inte är lämpligt för alla.

Kontraindikationer för användning av honung:

1. Allergi. Om en person har en allergi är det strängt förbjudet att använda honung och andra produkter där honung ingår.
2. Överkänslighet. Om en person får gastrointestinala besvär efter användning av honung är det omedelbart nödvändigt att sluta äta denna biprodukt eller att behandlas med den.
3. Kvinnor som är gravida eller unga mammor som ammar bör inte äta honung, eftersom en allergisk reaktion på denna produkt kan uppstå hos ett nyfött barn.
4. Det är ytterst viktigt att rådgöra med din läkare om du har diabetes eller bukspottkörtelinflammation.
5. I närvaro av couperos. Det visar sig genom att man med blotta ögat kan se ett nätverk av kapillärer som är dilaterade och skadade. Detta innebär att kosmetika som innehåller honung aldrig bör användas, eftersom de aktiverar blodflödet, vilket kan innebära ett för stort tryck på ömtåliga kärl.
6. Förekomst av giftiga ämnen i honung. Det är mycket viktigt att veta var bina samlar nektar för att producera honung. Om dessa insekter samlade in det från växter som oleander, rosmarin, belena, kan konsumtionen av biprodukten leda till förgiftning, förlust av medvetande, yrsel.

Hur man väljer och lagrar

I urvalsprocessen är det viktigaste kriteriet att bestämma kvaliteten, eftersom denna faktor är det viktigaste villkoret för att honung ska ha läkande och närande egenskaper, vilket måste säkerställas när man använder denna biprodukt under behandling.

Den naturligaste honungen är utan tvekan den honung som har skördats och producerats under naturliga förhållanden, där ingen har ingripit i själva bildnings- och sammansättningsprocessen av den söta produkten.

De viktigaste reglerna när du väljer honung är följande:

• Förekomsten av en behaglig lukt;
• Avsaknad av smak och lukt, vilket tyder på surhet;
• Pris - priset får inte vara för lågt;
• Köp endast från beprövade och pålitliga säljare.

För att honungen ska behålla sina användbara egenskaper måste ägarna se till att den lagras under lämpliga förhållanden. För att göra detta bör några grundläggande regler följas.

1. Det vanligaste misstaget är att förvara honung i kylskåpet. I kalla förhållanden börjar honungen jäsa, vilket gör att den förstörs med tiden.
2. Honung bör endast förvaras i en glasbehållare med ett tätt stängt lock.
3. Förvara inte honungen i direkt solljus. Detta kan leda till att de vitaminer som finns i honungen går förlorade. Förvara därför burkar med denna goda och hälsosamma produkt utom räckhåll för ljus, till exempel i ett skåp. Den bör dock förvaras på ett bra avstånd från andra konserver så att den inlagda honungen inte tar upp några lukter.

Honung på burk kan vanligtvis hålla sig i upp till två år om den är naturlig och inte köpt i butik.

Om man följer reglerna för val av honung, säker förvaring och användning enligt rekommendationerna, förlorar honungen inte sina medicinska egenskaper och orsakar inga skador vid användning.

Hur man kontrollerar om det är naturligt

När man väljer honung på marknaden eller i en butik kan man inte vara säker på var honungen har skördats, hur den ekologiska situationen var där och hur honungen har producerats. På senare tid finns det en tendens att man på konsumentmarknaden allt oftare ser honung som inte alls uppfyller kvalitetsnormerna, som är förfalskad eftersom man har börjat tillsätta hjälpmedel (det kan vara majs- eller potatismelass, rörsocker, mjöl, krita).

Honung kan endast testas kvalitativt i laboratoriet, när man gör en detaljerad studie av dess sammansättning. Om den innehåller för mycket socker tyder det på att bina har fått sockersirap under nektarskörden. Om det finns mycket vatten i honungen betyder det att den ännu inte är mogen och att den snabbt kan bli dålig.

Ett avgörande kriterium för honungens kvalitet är diastasantalet, som bestäms i laboratorietester. Det är en katalysator för metaboliska processer. Ju högre diastaseringstal, desto hälsosammare och bättre är honungen och desto snabbare absorberas den av kroppen.

Men att bestämma kvaliteten på honung hemma är mycket svårt, eftersom sådana tester kräver ett specialiserat laboratorium, som räknar en mängd olika kemiska reagenser.

Enkla regler för att köpa honung:

1. Köp honung endast från beprövade platser och ärliga producenter.
2. Vid köp bör du vara uppmärksam på förpackningen, som ska vara tät och snygg.
3. Om honung köps i en butik måste förpackningen innehålla information om plats och datum för insamling, överensstämmelse med statens tekniska specifikationer och certifiering enligt ISO 22000:2005-standarden, som bekräftar den höga säkerhetsnivån vid massproduktion av produkter.
4. När honungen ser ut ska det fastställas att det inte finns någon vätska på honungens yta. Den bör inte stratifieras.
5. Smaka på honungen innan du köper den, om det är möjligt. Den ska vara fri från obehagliga toner. Samtidigt måste honungens färg och doft nödvändigtvis överensstämma med den sort som anges på förpackningen eller av säljaren själv.

Bedöma honungens naturlighet med hjälp av visuella metoder:

1. Om produkten är naturlig får den inte vara för flytande. Det vill säga, den bedöms utifrån hur den sträcker sig. Ju långsammare honungen droppar ner i burken, desto mindre vatten innehåller den. Om honungen har kristalliserats behöver honungen inte längre kontrolleras för att säkerställa att den är naturlig, eftersom den inte kommer att förstöras om lagringsvillkoren är uppfyllda.
2. Om det finns vita fläckar visar det att glukos har frigjorts.
3. Honung är känd för sin färgvariation. Den kan vara gul, ljus, mörk och till och med bärnstensfärgad. Det viktigaste är att färgen är klar, transparent och naturlig.

Vi kan säga att majhonungen måste finnas i varje människas hus. Denna unika naturprodukt är trots allt en aktiv och oumbärlig hjälpare för kroppen i kampen mot olika sjukdomar, en bra komponent i hemkosmetik.

Foto av majhonung