Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Inlagd vitlök: användbara egenskaper och recept

Alla känner till vitlök som en grönsaksgröda. Den är känd som en smakrik krydda i många rätter och är också känd för sina medicinska egenskaper. Idrottare brukade äta den för att stärka sin moral och skydda sig mot sjukdomar. Den syrliga och krispiga vitlöken har blivit en integrerad del av många nationers maträtter. Grönsakerna användes ofta färska eller torkade och senare konserverade. Vi kommer att tala om varför vitlök är bra för våra kroppar och om den är skadlig eller inte.



Sammansättning och kalorier

Fördelar och nackdelar med inlagd vitlök

Konserverad mat bevarar alla vitaminer, mineraler och spårämnen som vår kropp behöver.

Vitaminer:

  • В1;
  • В2;
  • В6;
  • С;
  • PP.

Mineraler:

  • natrium;
  • jod;
  • kalium;
  • fosfor;
  • selen;
  • mangan;
  • zink;
  • klor;
  • järn.

Läs mer om kompositionen:

  1. Allicin är den mest kraftfulla oxidationshämmande substansen, vilket ger enorma fördelar för alla organ.
  2. Kalium kan upprätthålla balansen mellan vatten och salt och förbättrar även lever-, hjärt- och njurfunktionen.
  3. Klor bryter ner fetter, främjar bildandet av blodplasma och är bra för levern.
  4. Kalcium förbättrar benen och gör dem starkare, bildar skelettet och förbättrar blodkoagulationen.
  5. C-vitamin stärker immuniteten och är effektivt mot förkylning.
  6. Jod hjälper till att bekämpa sjukdomar i sköldkörteln.
  7. Vitamin PP hjälper till att undvika demens.
  8. Fytoncider bekämpar patogena bakterier i kroppen.
  9. Natrium ökar ämnesomsättningen och matsmältningen, gör vävnaderna mer motståndskraftiga och är också inblandat i muskelfunktionen.
  10. Fosfor hjälper till att absorbera vitaminer, förbättrar hjärtmuskelns sammandragning och säkerställer full hjärnfunktion.
  11. Mangan förbättrar minnet och bidrar också till att sköldkörteln fungerar bra.
  12. B-vitaminer normaliserar blodsockernivån och stöder nervsystemet.
  13. Zink är bra för musklerna och ökar deras uthållighet och styrka.
  14. Järn ökar hemoglobinnivåerna, förser cellerna med syre och stärker immuniteten.

Vitlök innehåller få kalorier och kan ätas utan att du behöver oroa dig för din kroppsform.

Förhållandet kalorier till kalorier per 100 g:

  • kalorier - 41 kcal;
  • protein - 1,8 g;
  • fett - 0,1 g;
  • Kolhydrater - 9,1 g.

Hur inlagd vitlök är användbar

Allmänna hälsofördelar

Vitlök är en riktig skattkammare med vitaminer som hjälper till att stärka kroppens försvar mot olika virus med mera.

Fördelarna med inlagd vitlök

  1. Det är en förebyggande åtgärd mot magcancer. Tack vare ingredienserna i produkten hjälper den till att undvika att tumörer bildas.
  2. Undertrycker bildandet av cancer i urin- och könsorganen. Vitlök stimulerar immuncellerna, minskar risken för tumörer, aktiverar enzymer och kan eliminera gifter från kroppen.
  3. Den är effektiv mot tarminfektioner. Allicin minskar utvecklingen av parasiter och stärker försvaret mot skadliga bakterier.
  4. Läker sår. Produkten ökar enzymkoncentrationen, dämpar inflammation och har en antibakteriell effekt som hjälper till att bekämpa infektioner.
  5. Behandlar virus och förkylningar. Genom att öka antalet immunceller ökar vitlöken deras aktivitet och personen blir snabbare frisk.
  6. Bekämpar jästsvamp. Vitlök hämmar utvecklingen av candidiasis och bromsar därmed spridningen av infektionen.
  7. Dämpar allergier. De nyttiga ämnena i vitlök förstör proteiner och motverkar därmed inflammation vid allergier.
  8. Fördröjer cellernas åldrande. Genom att dagligen ta ett huvud med inlagd vitlök kan du öka cellernas livslängd. Föryngrande effekt.
  9. Förebygger hjärtsjukdomar. Förekomsten av blodproppar beror på överskott av kolesterol och högt blodtryck. Vitlök bromsar upp blodproppsaggregationen, hjälper till att sänka blodtrycket och slappnar av i blodkärlen, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar som stroke och hjärtinfarkt.
  10. Hjälper mot fetma. Tack vare sina beståndsdelar aktiverar produkten enzymer som kan förstöra subkutant fett och förhindra dess deponering i kroppen.
  11. Minskar kolesterol. Vitlök inaktiverar enzymer som påverkar ackumuleringen av kolesterol, vilket gör att blodkärlen inte täpps till.
  12. Förebygger infektioner i munnen. Tack vare sina antibakteriella egenskaper hjälper grönsaken till att undvika parodontala sjukdomar och lindrar tandvärk.
  13. Det förbättrar minnet. Detta är möjligt genom att öka serotoninnivåerna.
  14. Förhindrar spridning av hiv-infektion. Genom forskning har läkare funnit att de nyttiga ämnena i vitlök kan förstöra hiv-celler och även bromsa deras tillväxt.
  15. Hjälper till att eliminera gifter från levercellerna. Tack vare sin antioxidativa effekt minskar vitlök den oxidativa processen i levern och eliminerar inflammation.
  16. Förbättrar benhälsan. Regelbunden konsumtion av vitlök stärker benvävnaden och förebygger osteoporos.
  17. Stödjer friska ögon. Tack vare de näringsämnen som finns i vitlök kan den förebygga ögoninfektioner och inflammation.
  18. Sänker blodtrycket. Grönsaken hjälper till att slappna av i kärlmusklerna, fyller på kroppens svavelreserver och förebygger högt blodtryck.

Genom att äta inlagd vitlök en gång om dagen kan du

  • normaliserar matsmältningen och gallutsöndringen;
  • sänker blodtrycket och kolesterolet;
  • minska risken för hjärtsjukdomar;
  • normaliserar koagulationen och minskar blodproppar;
  • förebygga cancer;
  • spolar ut gifter från kroppen;
  • hjälper glukosabsorptionen.

För kvinnor.

Vitlök har svampdämpande egenskaper och är bra för kvinnlig gynekologi:

  • minskar risken för cancertumörer i kvinnans bröst och livmoder;
  • nivåer hormonell bakgrund;
  • minskar värmevallningar under klimakteriet;
  • botar infertilitet.

Många kvinnor gör dessutom olika ansiktsmasker av vitlök, eftersom de hjälper till att bekämpa akne och rynkor.

För män

Med selen, som den manliga hälften av mänskligheten behöver för att behandla infertilitet och spermiernas rörlighet, är vitlök en oumbärlig hjälpare i varje mans kost. Inlagd vitlök anses också vara ett av de bästa afrodisiakerna. Men det är inte alla fördelar som den har för mäns hälsa:

  • förebygger prostatacancer;
  • förbättrar potensen och testosteronnivåerna;
  • påskyndar uppbyggnaden av muskelmassa;
  • bekämpar inflammatoriska processer.

När du är gravid

Vitlökshuvuden innehåller folsyra, vilket är nödvändigt under graviditeten. Som ett antiviralt medel rekommenderas inlagd vitlök i förebyggande syfte, vilket säkert är mer fördelaktigt än att ta mediciner. Genom att stimulera blodcirkulationen bidrar den också till fostrets normala utveckling.

Video: Hur man äter rätt under graviditeten Expandera

När du ammar

Många mammor oroar sig för att vitlök under amningsperioden ska ha en negativ inverkan på bröstmjölken och att barnet ska avvisa bröstet. I sådana situationer är det viktigt att känna till gränserna. Genom att införa inlagd vitlök i din kost långsamt och i små portioner kan du

  • normalisera matsmältningen efter kroppens anpassning under graviditeten;
  • effektivt bekämpa jästinfektioner under förlossningsperioden;
  • stärka kroppens försvar;
  • fylla på de kalciumreserver som gått förlorade under graviditeten.

För barn

Barn bör introduceras till inlagd vitlök med särskild försiktighet. Barnets matsmältningssystem är fullt utvecklat först vid 5 års ålder. Det är därför som det rekommenderas att tillsätta det i soppor och puréer i små portioner, och barn under ett år bör inte ges alls. Men för äldre barn gör vitlök ingen skada. Det:

  • eliminerar tarmkolik;
  • dödar skadliga bakterier i tarmarna;
  • förbättrar mikrofloran;
  • ökar aptiten;
  • dödar maskar.

När du går ner i vikt

Vitlök är inte bara tillåten i kosten. Det finns till och med särskilda metoder för att bekämpa viktminskning med hjälp av den inlagda grönsaken. De användbara egenskaperna för att gå ner i vikt är följande:

  • Den förbättrar blodflödet och avlägsnar överflödig vätska från kroppen;
  • Främjar en snabb ämnesomsättning;
  • bekämpar kolesterol och svampar som påverkar viktökning;
  • normaliserar sockernivåerna;
  • minskar risken för att gå upp i vikt igen;
  • Aktiverar produktionen av adrenalin, som är ansvarig för nedbrytningen av fett.

Skador och kontraindikationer

Överdriven konsumtion av inlagd vitlök kan försämra ditt fysiska tillstånd. Du kan få huvudvärk tillsammans med hämmade reaktioner och möjlighet att bränna tarmslemhinnan. Det rekommenderas inte att använda vitlök:

  • om du är allergisk mot vissa beståndsdelar som ingår i vitlöken;
  • Gastrit, pankreatit och sår;
  • hemorrojder;
  • lågt blodtryck;
  • epilepsi;
  • njursten;
  • leversjukdom;
  • ökade nivåer av pigment i blodet.

Därför är det lämpligt att lägga till inlagd vitlök i din kost med måtta, så att den endast ger fördelar för din kropp.

Hur man väljer och förvarar vitlök

Hemodlad vitlök kan naturligtvis inte mäta sig med köpt vitlök. Men det är inte alla som har denna möjlighet. När man väljer en köpt grönsak bör man vara uppmärksam på densitet, skal och utseende. Mjuka vitlökshuvuden med skador, mörka fläckar och förstörda sidor gör mer skada än nytta. Du bör också undvika groddad vitlök med gröna skott, eftersom koncentrationen av nyttiga ämnen minskar.

För att förlänga vitlökens livslängd bör du förvara den på ett svalt och mörkt ställe. En källare, källare eller balkong är en bra plats att förvara dem på. Vitlök kan förvaras i kylskåpet i en månad, men kommer så småningom att mögla. Produkten kan också frysas, vilket gör att den håller i sex månader. Vitlök kan också picklas, eftersom det är lätt att bevara alla fördelar med produkten.

Hur man picklar vitlök: recept

Vitlök bevaras genom olika marinader. De mättar vitlökens smak, håller den krispig och eliminerar den stickande lukten som så många människor är rädda för. Pickling sker med varm och kall saltlake.

Hur man plockar in vitlök

Förutom vitlök ingår socker, salt, vinäger, vatten och olika kryddor. Det här receptet är grundläggande, men alla har sitt eget unika sätt att lägga in salt. Låt oss titta på de vanligaste alternativen.

Direktmarinad

Krävs:

  • 2 matskedar grovt salt.
  • 1 kilo vitlök.
  • 100 milliliter äppelcidervinäger.
  • 5 matskedar strösocker.
  • En liter vatten.

Det rekommenderas att man picklar hela huvuden och lämnar kvar ett lager skal som skyddar dem från att smulas sönder.

  1. Blötlägg vitlökshuvudena i kokande vatten i några minuter.
  2. Ta ut den ur kastrullen, skölj den med kallt vatten och lägg den i en behållare.
  3. Häll salt och strösocker i det kokande vattnet och vänta tills det är upplöst.
  4. Häll i äppelcidervinägern och fyll burkarna med saltlake. Om du vill ha en kryddig smak kan du lägga till paprika, lagerblad eller kryddnejlika.
  5. När glasen har svalnat helt, ställ dem i kylskåp i 3-4 dagar.

Bitter vaniljglass

För dem som vill ha det hett kommer en djärv kombination av vitlök och paprika att smaka.

För en literburk behöver du:

  • 10 vitlöksklyftor.
  • 10 små chilipeppar.
  • Vinäger.

Förberedelse:

  1. Lägg vitlöksklyftorna och paprikorna i en steriliserad behållare.
  2. Häll vinägern över.
  3. Täck med ett lock.
  4. Låt stå i ungefär en vecka.

Soppa av rödbetor

Ingredienser:

  • 1 kilo vitlöksklyftor.
  • 100 milliliter vinägeressens.
  • 1 rödbeta.
  • 2 matskedar grovt salt.
  • 1 matsked strösocker.
  • Kanel.
  • 5 lagerblad.
  • Dill.
  • Basilika.
  • Pepparrot.
  • Persilja.
  • Kryddnejlika.

Process:

  1. Lös upp salt och strösocker i kokande vatten.
  2. Lägg vitlöksklyftorna i vattnet och låt det sjuda i några minuter.
  3. Lägg örterna i en burk.
  4. Pressa saften ur den rivna rödbetan.
  5. Lägg kryddor och vitlök i genomskinliga burkar.
  6. Blanda rödbetsjuice och essens.
  7. Häll marinaden i burkarna tillsammans med vitlök, örter och kryddor.
  8. Stäng med ett lock.

Marinad baserad på aspirin

Ingredienser:

  • 1 tesked citronsyra.
  • 1 tesked salt.
  • 1 tesked strösocker.
  • 10 pepparkorn av kryddpeppar.
  • laurblad
  • Kryddnejlika.
  • 1 aspirintablett.
  • Dillfrön.

Hur man lagar mat:

  1. Lägg vitlöken i burkarna.
  2. Häll kokande vatten över kryddnejlikorna.
  3. När vattnet har svalnat häller du kokande vatten över dem igen.
  4. Tillsätt alla ingredienser till vitlöksklyftorna.
  5. Häll brant kokande vatten över allt och stäng burkarna med ett lock.
Video: recept på inlagd vitlök för vintern Expandera till

Saltlake av druvor

Behov:

  • 500 ml druvjuice.
  • 300 ml vinägeressens.
  • 4 matskedar socker.
  • 16 pepparkorn av kryddpeppar.
  • 10 lagerblad.
  • 2 kg ung vitlök.
  • 300 gram strösocker.

Process:

  1. Häll vitlöksklyftorna i kokande vatten i några minuter.
  2. Lägg kryddnejlikorna tätt i en burk.
  3. Tillsätt druvsaft, peppar, lagerrot, salt och vinäger.
  4. Häll saltlaken över vitlöken och förslut med ett lock.

Marinad med ingefära

Behov:

  • 300 gram ung vitlök.
  • Dillparaply.
  • Ett gäng persilja.
  • 2 lagerblad.
  • 5 pepparkorn.
  • 1 matsked torkad timjan.
  • En halv tesked ingefära.
  • 1 matsked bergsalt.
  • 3 matskedar vinäger.
  • 2 matskedar strösocker.

Förberedelse:

  1. Lägg dillparaplyen och persiljan i botten.
  2. Toppa med de hela vitlöksklyftorna och lägg dem i sina behållare.
  3. Lägg ärtor, lagerblad, timjan, sand och salt i det kokande vattnet.
  4. Låt det sjuda i några minuter och tillsätt sedan essensen och ingefäran.
  5. Efter 2-3 minuter häller du marinaden i behållaren med vitlöken och stänger den med ett lock.

Honung i saltlake

Hur man plockar in vitlök

Ingredienser:

  • Vitlök - 1 kg.
  • Socker - 3 msk.
  • Vatten - 1 msk.
  • Salt - 2 msk.
  • Äppelcidervinäger - 100 ml.
  • Honung - 1 msk.
  • Kryddpeppar.
  • Koriander.

Process:

  1. Lägg vitlöken i steriliserade behållare.
  2. Tillsätt koriander och peppar.
  3. Tillsätt socker, honung och vinäger i det kokande vattnet.
  4. Häll marinaden över vitlöken.
  5. Täck över och låt dra i ungefär en månad.

Saltlake av dill

Förbered följande ingredienser:

  • Vitlök - 1 kg.
  • Peppar - 1 tsk.
  • Vatten - 4 msk.
  • Dill - 5 kvistar.
  • 9 % vinäger - 1 msk.
  • Salt - 4 msk.

Förberedelse:

  1. Tillsätt salt och vinäger i det kokande vattnet och koka i 10 minuter.
  2. Lägg vitlöken i burkarna.
  3. Hacka pepparn fint.
  4. Tillsätt dill och peppar till vitlöken.
  5. Häll den varma marinaden i burkarna.
  6. Stäng sedan med ett lock.

Hemligheterna bakom en lyckad konservering

  1. Sterilisera burkarna väl innan konservering.
  2. Använd inte kopparpannor eftersom vitlöken blir blå.
  3. Använd endast lufttäta lock för att undvika att bakterier bildas.
  4. När du plockar in vitlök ska du komma ihåg att vitlöksklyftor behöver mindre tid för att dra in än hela vitlöksklyftor.
  5. Du kan blötlägga vitlöken i vatten i ett par timmar för att göra den lättare att skala.

Infusioner och avkok av vitlök

Sedan urminnes tider har människor använt sig av en mängd olika infusioner för att bota sjukdomar. Numera kan du enkelt köpa alla mediciner på apoteket, men vissa recept används fortfarande populärt, eftersom de har sällsynta och effektiva egenskaper.

Vodka och vitlök

För dem som lider av gastrointestinala sjukdomar är detta recept ett måste.

Pressa vitlöken i en vitlökspress eller finhacka den och häll sedan ett glas vodka över den. Blandningen ska blandas ordentligt och ställas på en mörk plats i några veckor. Ta en tesked före måltiderna i 2-3 månader.

Fläskfett och vitlök

För behandling av vårtor blandar man grisfett och vitlöksblandning. Gnugga in på de drabbade områdena tills vårtorna har försvunnit helt.

Vitlök och mjölk

En sådan blandning kan hjälpa dig om du lider av sömnlöshet. En sked honung och hackad vitlök ska läggas i den kokande mjölken. Drick den bara några minuter innan du går till sängs och du är garanterad en god natts sömn.

Vitlök och socker

För att bota bronkit krossar du ett vitlökshuvud och tillsätter det i sockervatten. Värm blandningen på spisen i cirka 3 minuter. Ta en tesked 3-4 gånger om dagen.

Vitlöksbad

Vitlöksbad rekommenderas vid åderbråck och ischias. Hacka vitlöken och häll rikligt med kokande vatten över den. Låt det sjuda i en halvtimme och tillsätt det i badet.

Vitlök och citron

Tinktur av citron och vitlök rekommenderas för att rengöra blodkärlen och förebygga blodproppar. Mal citron och vitlök och häll kokande vatten över det. Ta detta avkok 3 gånger om dagen.

Intressanta fakta om vitlök

Vi vet alla att vitlök, förutom de många hälsofördelarna, ofta anses vara en kämpe mot onda krafter, så den anses vara en talisman mot vampyrer och häxor. Men detta är inte alla fakta som är värda att nämna.

Intressanta fakta om vitlök

  1. Vitlöksplantan tros komma från Centralasien, eftersom det var där den först odlades.
  2. Vitlökslöken har 3-50 klyftor.
  3. Vitlök är en släkting till lök.
  4. Grönsaken används mest i Kina och Italien.
  5. På 1800-talet upptäckte man att vitlök innehåller ett antibiotikum.
  6. Under byggandet av pyramiderna gavs vitlök till egyptierna för att öka deras styrka. När arbetarna en gång inte fick sin del, gjorde de uppror.
  7. På 1600-talet blev vitlöken hjälten som räddade Frankrike från pesten.
  8. Vitlök hittades i de egyptiska faraonernas gravar som ett element av särskild betydelse.
  9. På 1600-talet beordrade Ryssland att man skulle skapa vitlöksfält för att bekämpa olika sjukdomar.
  10. I gamla tider trodde man att djävulen, som kastades ut ur Edens lustgård, lämnade sina fotspår på jorden där vitlöken växte.
  11. I Bulgarien ansågs alla som inte gillade lukten av vitlök vara vampyrer. Det är därför många var tvungna att uthärda för att undvika människornas hat.
  12. I Böhmen använde man vitlök för att avvärja blixten genom att lägga den på taket. Man trodde att om blixten slog ner i ett hus bodde onda andar där.
  13. Under påskgudstjänsten i Ryssland brukade männen stoppa en vitlöksklyfta i munnen och trodde att de på så sätt skulle hitta en häxa i församlingen. Efter flera timmars tjänstgöring med vitlök i munnen började de få hallucinationer.
  14. Under flygprov har det visat sig att vitlök minskar uppmärksamheten, vilket är anledningen till att piloter inte får äta vitlök före flygningar.
  15. I Asien äter man vitlök som dessert genom att behandla den i hög temperatur. Det gör den mycket söt.
  16. I indisk översättning handlar den berömda staden Chicago om vild vitlök.
  17. Priset på vitlök steg mer än 35 gånger när svininfluensan utbröt i Kina. Det ryktades att det var den som kunde hantera sjukdomen.

«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. All information på denna webbplats är endast avsedd för utbildningsändamål. Rådfråga din hälsovårdspersonal innan du använder informationen i denna eller någon annan rekommendation. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär