Ghee olja: vad är det, sammansättning, hälsoegenskaper, recept

När ordet "ghee" (eller "ghee") översätts från sanskrit betyder det klarat kosmör. I Indien kallas ghee för "flytande guld", eftersom man tror att det kan dela solens energi med människor. I Sydasien (Indien, Pakistan, Bangladesh, Nepal och Sri Lanka) används den för matlagning och traditionella ritualer.

Vad är ghee?

Ghee-smör är klarat smör som inte innehåller mjölkprotein eller laktos. På grund av detta kan den konsumeras av personer som lider av laktosintolerans, irritabel tarm och andra tillstånd som är förknippade med problem med fettförtäring.

I Indien och andra länder i Sydasien anses ghee-olja vara en helande produkt som stärker kroppen, avgiftar, vitaliserar kroppen, stärker själen och ger livslängd.

Vad är skillnaden mellan ghee och klarat smör?

I Indien och andra östliga länder framställs produkten genom att grädde eller smör smälts under lång tid vid låg temperatur, varvid sediment och film separeras. Man tror att ghee som tillverkas enligt alla regler kan lagras i upp till hundra år.

Det traditionella ryska receptet för ghee innebär att vatten tillsätts och att det värms upp i flera steg: 10 glas vatten tillsätts till ett kilo smör. Blandningen steks tills smöret har smält i pannan. Sätt sedan smöret kallt, låt det stelna och häll ut överflödigt vatten genom ett hål på sidan. Processen upprepas sedan tills det vatten som har dränerats från det kylda smöret är klart. Smöret saltas, hälls upp i en förvaringsskål, läggs på ett litet lager saltlake och förvaras på en kall och torr plats (källare). Den har en hållbarhet på upp till fyra år.

Den industriella metoden för framställning av klarat smör skiljer sig också från den traditionella manuella metoden. Smöret smälts vid 40-50 grader och separeras sedan från mjölkprotein, mjölksocker och vatten i en centrifug. Produkten värms sedan snabbt till 100 grader Celsius i en vakuumpanna, där det återstående vattnet avdunstar. Smöret vispas sedan och förpackas.

Alla tre produkterna är fria från mjölkprotein och laktos och innehåller ett minimum av vatten. Receptet, som kräver en långsam och försiktig hantering av produkten, gör dock att den behåller sina bästa egenskaper.

Det finns andra skillnader mellan produkten och andra typer av ghee:

1. Ghee tål temperaturer på upp till 180-200 grader och har en högre brännpunkt än vanligt ghee eller smör, vilket gör det perfekt för matlagning med det.
2. Konventionellt ghee höjer kolesterolhalten i blodet, medan ghee, tack vare att det renas under tillagningen, bidrar till att sänka kolesterolnivåerna.
3. Ghee skiljer sig från det klarade smöret i recept på andra grödor genom den temperatur vid vilken det framställs. Den förstnämnda kokningen görs vid en låg temperatur, vilket gör att den inte får koka i flera timmar.
4. Smält smör i den europeiska traditionen har vanligtvis inga andra egenskaper än näringsmässiga. Ghee tillskrivs medicinska och kosmetiska egenskaper. I Ayurveda tror man att en person som använder den regelbundet blir gladare, utvecklar kreativa förmågor, vänder sig till Gud och känner sig förenad med hela den levande världen. Man får en känsla av stöd och hjälp från yttre krafter, självförtroende, rädsla, förtvivlan och sorg försvinner, och energin som helhet blir starkare, renare och fylld av solens kraft. Ayurveda försäkrar att ghee-olja ger klarhet i uppfattningen, motiverar och inspirerar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ghee-olja är en mycket kaloririk produkt. 100 gram ghee innehåller cirka 900 kcal, eller cirka 50 % av en vuxens dagliga intag. 100 gram ghee innehåller 99 gram fett, vilket är mer än 140 procent av det dagliga behovet av fett. Därför krävs rimlig försiktighet vid konsumtion av denna produkt. Den innehåller också cirka 0,6 gram kolhydrater och 0,3 gram protein.

En av de viktigaste beståndsdelarna i ghee-oljan, som ger den så många hälsofördelar, är linolsyra (5-6 % av volymen). Denna syra produceras inte i kroppen och det är viktigt att få tillräckligt med den genom maten.

I ghee finns vitaminer som A, E, D, K och B3. Spårämnen: kalcium, natrium, kalium och klor.

Användbara egenskaper hos ghee-olja

Allmänna förmåner

1. Vid framställningen av ghee-olja smälts mjölksockret, laktos, ner. Personer som lider av laktosintolerans kan alltså konsumera denna produkt, till skillnad från vanligt smör.
2. Det har visat sig att A-vitaminbrist och olika ögonsjukdomar har ett samband. Ghee-olja innehåller höga halter av fettlösligt A-vitamin, vilket gör den till ett medel för att förebygga ögonsjukdomar och en kompletterande produkt vid behandling av ögonen.
3. Produkten stimulerar aptiten och produktionen av magsaft, vilket bidrar till bättre matsmältning och absorption av mat. Generellt sett anses produkten, tack vare den smörsyra den innehåller, vara utomordentligt nyttig för mag-tarmkanalen.
4. Ghee-olja innehåller medelkedjiga triglycerider - fetter som inte kräver galla och därmed enzymer från bukspottkörteln för att brytas ner. Därför kan den konsumeras vid kolecystit, pankreatit, hepatit och andra sjukdomar där kroppen inte kan smälta fett fullt ut.
5. Ghee-olja innehåller ämnen som stimulerar tillväxten av T-celler, som är de första som bekämpar virus och bakterier, så denna produkt hjälper till att stärka immunförsvaret.
6. K2-vitamin i ghee-olja är viktigt för bentätheten och förebygger sköra ben. Det främjar också absorptionen av kalcium, ett viktigt element för friska ben, förbättrar blodkoagulationen och har en positiv effekt på hjärnans funktion. Samtidigt innehåller en tesked ghee-olja den dagliga normen för K-vitamin för en vuxen person.
7. Ghee-olja innehåller mycket omättade omega-3-fettsyror som är viktiga för hjärt- och kärlhälsan och bidrar till att sänka kolesterolnivåerna. Andra oljor som används för matlagning har en mycket lägre halt av omega-3.
8. Sedan urminnes tider har ghee-olja varit känt för att lindra ledvärk och behandla leder i allmänhet. Fetter som tas oralt och appliceras externt hjälper till att producera ledsmörjmedel och minska inflammation.

Den viktigaste källan till kunskap om den medicinska användningen av ghee-olja är Ayurveda, det traditionella medicinska systemet i Indien. Den ingår i många ayurvediska mediciner och anses förlänga livet och främja regenerering och återställande av celler.

För män

Eftersom en av de främsta orsakerna till sjukdom och dödlighet hos män i utvecklade länder är hjärt- och kärlsjukdomar, är det viktigt för män i alla åldrar att äta ghee, som innehåller ämnen som förebygger åderförkalkning och stimulerar vävnadsmetabolismen.

Ghee-olja är också användbar för män på grund av dess milda lugnande effekt, den hjälper till att lindra stress efter en hektisk dag, minska stress, förbättra minnet och stärka nervsystemet.

Ayurveda anser att ghee är ett viktigt livsmedel för män. Mäns konsumtion av denna produkt, som bär solens kraft, inspirerar dem, motiverar dem att agera för familjens bästa och får dem att känna glädje i sitt arbete, rensar sinnet från profanitet och otillåtna motiv, ger styrka att acceptera och följa samhällets lagar.

Ayurveda anser också att denna produkt är ett naturligt afrodisiakum. Ghee-smör med mjölk anses vara en utmärkt stärkande, föryngrande och stärkande dryck.

För kvinnor

Ayurveda uppmuntrar kvinnor att konsumera ghee-olja eftersom den genom att mätta solens energi och den glädje som följer med den hjälper kvinnor att bli mer kysk och ger styrka för andlig utveckling. Ayurveda-mästare tror att kvinnor som regelbundet konsumerar ghee-olja blir lyckligare, deras leder blir flexibla och rörliga, deras röst blir mjuk och mild. På grund av dess kosmetiska egenskaper uppskattar kvinnor i Sydasien och på senare tid även i andra länder ghee-olja som ett prisvärt medel för föryngring, rynkbekämpning, utjämning av ansiktet och förbättring av hudtonen.

Ayurveda rekommenderar den för kvinnor som behöver hormonell balans.

I traditionell indisk medicin används ghee för behandling av kvinnliga urogenitala organ, genom massage och invärtes användning.

När du är gravid

Ghee är rik på vitaminerna A, E, D och K, som är viktiga för bildandet av barnets ben, nervsystem och andra system.

I Ayurveda, en källa som har beskrivit ghee i medicin i århundraden, rekommenderas gravida kvinnor att äta ghee under hela graviditeten.

Man bör dock komma ihåg att ghee innehåller mycket kalorier och att man bör konsumera det med måtta, inte mer än 30 gram per dag, för att undvika att gå upp i vikt.

I Asien är det populärt att applicera ghee strax före förlossningen för att förhindra obehagliga komplikationer under förlossningen. Den officiella medicinen är oenig om huruvida sådana förfaranden hjälper. Många av dem som har använt sig av sådana metoder har dock varit nöjda med resultatet.

Amning

Det är möjligt och till och med nödvändigt att använda denna produkt under amning för att ge mammans kropp näring. Ayurveda innehåller också beskrivningar av recept som hjälper till att stimulera bröstmjölksproduktionen, med hänvisning till ghee-olja. Shatavari ört i form av pulver, pasta eller tabletter tros till exempel bidra till att förbättra laktationen, men för bästa effekt bör den infunderas med vatten och upplöst ghee-olja eller stekas med socker i ghee-olja.

För barn

De flesta barn i Sydasien, Iran och många arabländer äter ghee-olja varje dag i ganska stora mängder. Dessutom finns det en tradition i Indien där man ger en liten bit gheesmör till ett nyfött barn.

De flesta familjer i öst använder ghee för att smaksätta sallader, tillsätta det till sötsaker och steka mat. Men trots alla dess fördelar och underbara smak bör barn begränsa användningen av den. Det räcker med en matsked per dag.

Intressant nog används denna produkt inte bara i livsmedel, utan även som massageolja för spädbarn och för att återfukta huden.

Det vetenskapligt bevisade höga innehållet av linolsyra i ghee-olja gör den viktig för barn eftersom denna syra främjar tillväxt och utveckling av alla kroppsvävnader.

För viktminskning

Normalt är konsumtion av olja förknippad med viktökning, och när man går ner i vikt rekommenderas det att begränsa konsumtionen av fettrika livsmedel. Gheesmör innehåller dock inga farliga transfetter, utan tvärtom lipolytiska (fettförbrännande) ämnen som hämmar fettansamlingen och linolsyra som främjar viktminskning.

Ghee-olja innehåller butyrat (smörsyra) som reglerar insulinnivåerna och har en antiinflammatorisk effekt. Det är en kortkedjig syra, så den absorberas snabbare och lättare än långkedjiga fettsyror, vilket hjälper till att stimulera förlust av övervikt.

Om du konsumerar denna produkt i rimliga mängder, inte mer än en eller två skedar efterrätt per dag, bör du alltså inte gå upp i vikt.

Nutritionister rekommenderar att man tar en lösning av ghee-olja i varmt vatten för att avgifta kroppen. Efter att ha tagit den bör du dricka vatten med citron, vilket påskyndar ämnesomsättningen.

I Ayurveda rekommenderas att man blandar ghee-olja med mosade torkade frukter. Blandningen med en pasta av dadlar eller andra frukter är en näringsrik dessert som främjar viktminskning och kroppshälsa.

Medicinsk användning

Ghee-olja används i många ayurvediska mediciner på grund av dess förmåga att kombinera och förstärka de helande egenskaperna hos de örter som den blandas med. Den används också som ett förebyggande och läkande medel i sin egen rätt.

1. Ghee-olja anses vara ett allmänt stärkande medel som hjälper till att förbättra immunförsvaret.
2. Torkade frukter med ghee-olja, mandel, kanel, koriander, saffran, valnötter och pinjenötter ska blandas och om så önskas ska gräddfil eller ryazhenka tillsättas. En liten portion av denna blandning ger energi för hela dagen, stärker kroppen och förebygger förkylningar och andra sjukdomar om den används regelbundet.
3. Ghee-olja är ett traditionellt botemedel mot halsont, förkylning och hosta. Dess lugnande och värmande egenskaper ger långvariga effekter.
4. Man kan tugga en sked av oljan, ta produkten upplöst i vatten eller mjölk, med tillsats av honung och andra kryddor och kryddor.
5. Efter läkning av ett nytt sår (ärrbildning) hjälper ghee-olja till att läka brännskador och reparera skadad hud snabbare.
6. Hudproblem som orsakas av irritation, torrhet eller brist på fukt kan behandlas med hjälp av ghee-olja och en mild massage. Massageoljan bör värmas upp lite. En liten mängd bör användas.
7. Rödhet och irritation i ögonen kan behandlas genom att lägga ghee-olja i ögonen. Detta förfarande bör göras mycket försiktigt, helst under experters överinseende.
8. Konsumtion av ghee-olja anses motverka förstoppning.
9. Gheeolja blandad med fänkål, muskot, kardemumma och andra kryddor anses förbättra matsmältningen. Det är viktigt att konsultera en ayurvedautövare som rekommenderar den exakta sammansättningen av läkemedelsblandningen beroende på orsaken till matsmältningsproblemen.

I traditionell orientalisk medicin tror man att styrkan och de helande effekterna ökar i proportion till produktens ålder. För medicinska ändamål bör man använda ghee-olja som har lagrats i minst ett år. Med tiden blir ghee-oljan mycket hård. Den måste kokas i flera timmar innan den kan konsumeras. Men de värdefulla fastigheter som förvärvats under åren är värda ansträngningen. Ayurveda tror att ghee-olja som är tio år gammal eller mer hjälper till att läka sår och bekämpa följande sjukdomar:

1. Förgiftningar och svimning.
2. Öronbesvär, huvudvärk.
3. Migrän (det är nödvändigt att gnugga ghee-olja på händer, fötter och tinningar innan man går till sängs; för att uppnå och befästa den terapeutiska effekten bör proceduren upprepas i 10-15 dagar; ett annat sätt är att sätta 1-2 droppar i näsan).
4. Patologier i det kvinnliga reproduktiva systemet.

Ghee-olja i kosmetologi

Ghee-olja används för att ge näring till kropp, hår och ansikte:

1. Massage med ghee-olja hjälper till att värma och mjuka upp huden.
2. Denna produkt sägs hjälpa till att avgifta och vitalisera huden och slappna av i kroppen.
3. I sin rena form kan den användas som ett naturligt läppbalsam.
4. En mask med gheesmör för fötterna återfuktar och mjukgör huden på bara en natt.
5. En daglig applicering av ghee-olja på huden runt ögonen kan ljusa upp mörka ringar och ta bort spår av trötthet.
6. Konsumtion av produkten främjar kollagenproduktionen, vilket gör huden slätare och fastare.
7. Ghee-olja kan också användas för bad. Några skedar bör lösas upp i varmt vatten. Huden blir synligt slätare och fastare efter några behandlingar.

Här är några skönhetsrecept med ghee-olja för hår och ansikte.

ghee olja recept för hår

1. För spaltat, svagt och fint hår: en sked ghee och två droppar eterisk lavendelolja. Applicera oljan i en timme och skölj sedan av med schampo.
2. För torrt och ostyrigt hår: applicera ghee och olivolja i lika delar i 15 minuter och schamponera sedan.
3. För att stimulera hårväxten: applicera en blandning av ghee-olja och kokosolja i en timme och skölj sedan av med vatten.

Recept med ghee-olja för huden
En viktig regel är att maskerna ska värmas upp för att de ska kunna appliceras och verka smidigt. Den bästa effekten av ghee-oljemasker uppnås vid regelbunden användning (minst en gång i veckan) och om huden är väl rengjord före användningen och väl återfuktad efteråt.

1. För att jämna ut hy och problematisk fet hud: blanda en matsked ghee-olja, en matsked honung och fyra matskedar äppelpuré, värm upp och applicera i ansiktet. Skölj av ordentligt efter 15 minuter. I stället för äppelmos kan man använda havreflarn som mjuknat i kokande vatten.
2. För hudföryngring och anti-rynkverkan: en matsked ghee-olja, en matsked gurkmeja, fyra skedar potatismos. Låt masken sitta på ansiktet i högst 15 minuter.
3. För att ge näring, föryngra och bleka: en matsked ghee och honung vardera, två matskedar ricinolja vardera, två droppar jod. Det är viktigt att applicera masken på ansiktet omedelbart efter förberedelsen. Denna mask kan också användas för händer och hals. Tvätta av efter 15-30 minuter.

Ovanstående masker tillsammans med ghee-olja innehåller nyttiga hjälpämnen. Men även en enkel ansiktsmassage med olja som spätts med vatten och applicering av den utspädda oljan hjälper till att jämna ut och mjuka upp huden.

Användning vid matlagning

Maträtter som tillagas med ghee-olja får en delikat smörig smak med en aning nötsmak. Den kan användas i sallader, bakverk, bakverk, grönsaks- och kötträtter.

Kan man steka i ghee-olja?

Eftersom ghee-olja är smält smör med hög renhetsgrad kan den användas för stekning. Även vid 180-190 grader Celsius bildas inga förbränningsprodukter eller cancerframkallande ämnen. Den kan därför användas för stekning flera gånger och ger ingen obehaglig smak. Innan den används för stekning bör ghee-oljan silas för att ta bort rester av mat som har tillagats i den. Om produkten utvecklar en obehaglig lukt, oljan mörknar och börjar brinna, bör den inte längre användas för stekning.

För att få bästa stekresultat får du inte överhetta oljan, eftersom maten då inte blir klar i den. Du får inte heller ha för bråttom med matlagningen, eftersom den underhettade oljan inte kan tränga in i maten tillräckligt bra.

Skador och kontraindikationer

Små mängder ghee anses vara ofarliga, men vid leversjukdom, magproblem och övervikt bör man begränsa konsumtionen till en eller två matskedar per dag.

En studie av den indiske läkaren Ram Singh beskriver en indisk paradox: befolkningen är mestadels underviktig och smal, men många har hjärt- och kärlsjukdomar. Han tillskrev detta till det faktum att regelbunden konsumtion av ghee i stora mängder leder till kärlproblem och relaterade sjukdomar. Debatten om hur farliga fetter är för hjärtat och blodkärlen har pågått i åratal, men en sak är säker: att missbruka fet mat är farligt för hälsan.

Andra kontraindikationer för konsumtion av ghee-olja är neoplasmer, godartade och maligna. Bröstmassor hos kvinnor, polycystiska sjukdomar är kontraindikationer för regelbunden konsumtion av ghee-olja eftersom det kan stimulera deras vidareutveckling och tillväxt.

Det rekommenderas inte att ta ghee-olja när kroniska eller akuta sjukdomar förvärras. I det här fallet bör man först och främst konsultera en läkare med traditionell evidensbaserad medicin, stoppa de akuta tillstånden eller gå in i remissionsstadiet och först därefter börja använda denna produkt som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel.

Urval och lagring

Det finns två kriterier för att välja en färdig ghee-olja: den ska vara gul, ljus, homogen och ha en behaglig krämig doft. Olja med mörka fläckar och en mossig eller sur lukt kan också användas för matlagning, men smaken på maten blir inte perfekt och den har få hälsofördelar.

Små mängder ghee-olja som ska användas varje dag kräver inga särskilda förvaringsförhållanden: rummet ska vara svalt, men inte kallt, utan direkt solljus. Produkten anses kunna förvaras utan kylskåp, men även där förlorar den inte sina egenskaper, utan behöver bara mer tid för att värmas upp innan den kan användas. Om du planerar att förvara ghee-oljan under lång tid för att få en åldrad produkt ska den förvaras på ett mörkt och torrt ställe och i en hermetiskt försluten behållare.

Hur man gör gheesmör: recept

Kostnaden för ghee-olja som smälts på traditionellt sätt, utan centrifug och vakuummaskin, är cirka 1500 rubel per kilo.

Grunden för att lyckas med tillverkningen av gheesmör är en råvara av hög kvalitet. I de traditionella recepten i Indien används grädde, men det går också att uppnå det önskade resultatet med smör. Oljans fetthalt måste vara 82,5 % och oljan får inte vara salt eller aromatisk. Produkten bör helst tillverkas i enlighet med GOST.

Innan du börjar göra ghee är det värt att kontrollera oljan du köper för det i tre steg: den ska koka i en varm panna med små bubblor, när den värms upp ska det inte finnas något skum och ingen obehaglig lukt. Smör av god kvalitet blir sprött när det fryser och faller sönder när du försöker skära det. Den tredje kontrollen: en bit smör ska lösas upp i kokande vatten och den resulterande vätskan ska kontrolleras. Den ska vara homogen, utan slam eller flingor.

I det förberedande skedet är det värt att se till att du har alla nödvändiga redskap: botten och väggar ska vara tjocka, hålla temperaturen och inte låta resterna fastna, aluminiumbehållare ska inte användas.

Smältningsprocessen är lång och tar upp till en och en halv timme (för att omvandla två paket vanligt smör till 350 gram ghee). För att göra cirka 700 gram ghee behöver du mer än två timmar och ett kilo smör. Om du vill påskynda processen kan du tillaga produkten i ugnen, vilket förkortar tillagningstiden med cirka 30 minuter. Du kan också tillsätta några droppar citronsaft eller en aning citronsyra. Kvaliteten på ghee kommer säkerligen inte att förbättras.

Det slam som uppstår vid smältningen av oljan kan användas som mat som kan tillsättas i bakverk eller tillagad mat. I Indien används slammet till sallader och som sås till olika rätter. Det är viktigt att komma ihåg att filmen och slammet, till skillnad från själva oljan, kan lagras i högst tre dagar.

När du har lyckats med ghee kan du experimentera och tillsätta kryddor som kanel, koriander, kryddpeppar och kryddnejlika till oljan.

I Ayurveda tror man att man ska vara på gott humör när man kokar olja och att sinnet ska vara fritt från onda tankar och bekymmer. Enligt traditionell indisk undervisning absorberar maten man lagar ens lycka och humör. Därför bör man laga ghee-olja med glädje, goda intentioner och kärlek.

På spisen

Stekpannan ska ha en tjock botten med en non-stick-beläggning, hålla värmen bra och vara två till tre gånger så stor som volymen på den olja som ska smältas. Om man till exempel använder ett kilo smör för att göra ghee, bör kastrullen ha en volym på 2-3 liter.

Elden på spisen får inte vara alltför stark. Oljan får inte svida och bli mörk. Om det gör det bör du minska värmen. När allt smör har smält måste värmen ökas så att produkten kokar. När det kokar, sänk värmen igen och låt innehållet i kastrullen värmas upp. Täck inte över stekpannan med ett lock så att oljan inte kokar över och läcker ut. Rör aldrig om i blandningen när den värms upp. Alla föroreningar kommer att sjunka till botten av sig själva. Den skorpa som bildas på toppen ska tas bort när den uppstår.

Smöret ska vara ljust gyllene i färgen och ha en behagligt söt och krämig smak. Om det är mörkt och luktar illa kan det fortfarande dekanteras och användas i mat. Men den har inga medicinska egenskaper.

Efter beredningen ska ghee-oljan omedelbart hällas upp i en burk för förvaring, efter att den filtrerats för att förhindra att sediment hamnar i burken.

I ugnen

Ghee-olja kan enkelt tillagas på spisen om man behöver en liten mängd för tillfällig konsumtion. Men om den används för terapeutiska ändamål eller för att tillverka kosmetiska masker krävs det en större mängd, och då lämpar sig ugnsmetoden bättre för tillagning. Denna metod är också praktisk eftersom pannan med smöret värms upp jämnt i ugnen, produkten fastnar inte och sedimentet sedimenterar utan störningar.

Förvärm ugnen till 150 grader Celsius för att göra ghee och sätt in kastrullen med smöret. För tre paket smör tar det ungefär en och en halv timme innan innehållet i pannan blir gyllenbrunt med en genomskinlig skorpa. Produkten måste silas ordentligt och sedan hällas i en skål för förvaring.

I multicooker

Grundprinciperna för tillagning av gheesmör i en multicooker är desamma som i andra köksredskap. Kokkärlet måste vara mycket större än produkten, det får inte koka och får inte täckas med ett lock. Smöret bör skäras i bitar på 50-100 gram för att smälta jämnare.

Starta tillagningen i läget "Bakning" eller i ett annat läge med en temperatur på 80-90 grader Celsius. Efter cirka 10-15 minuter bör smöret smälta helt och börja koka. Därefter sänks temperaturen, t.ex. genom att ställa om multikokaren till "Stew"-läge, och smöret får puttra i en och en halv timme, varvid man med jämna mellanrum tar bort folien som bildats ovanpå.

När filmen har slutat att bildas och vätskan är klar och gyllene kan du sila och hälla ghee-oljan över den.

Intressanta fakta

1. Receptet för ghee-olja har varit känt långt före vår tid. Det är en av de äldsta produkter som är kända idag. I många östliga länder betraktades denna produkt förr i tiden som en indikator på familjens rikedom, eftersom det krävdes mycket mjölk och mycket tid för att framställa den.
2. Ghee-olja används ofta i religiösa ritualer i Asien och Mellanöstern eftersom den är mycket raffinerad, obrännbar och har en behaglig arom. Ritualer i samband med förlossning, invigning, bröllop och begravningar är inte utan oljelampor med ghee.
3. Denna produkt är en av huvudingredienserna i ritualen för eldoffer. Under reciteringen av mantran läggs ris och ghee-olja till elden för att uppnå den önskade effekten på miljön.
4. Enligt gamla indiska legender anses kon vara den första formen av liv på jorden och mänsklighetens mor, eftersom hon ger människorna sin mjölk. Att konsumera produkter gjorda av komjölk, som till exempel ghee-olja, hjälper alltså till att bota alla sjukdomar. Man tror att den inte bara lindrar sjukdomssymptomen utan också läker en persons karma.
5. Tibetanska munkar förbereder gheesmör enligt ett särskilt recept: temperaturen när det smälts är cirka 15 grader Celsius. Detta garanterar att den behåller sina goda egenskaper och är fri från skadliga föroreningar. Tibetansk ghee-olja som är mer än hundra år gammal kan vara värd mer än två miljoner dollar per kilo, eftersom många tror att den kan förlänga livet och till och med ge odödlighet.
6. Traditionella indiska läror anger specifikt vad som händer med en person om han eller hon inte får tillräckligt med ghee-olja i sin kost. En människa börjar kämpa för makt, blir benägen att hamstra, rättfärdigar sin lathet och dumhet, slutar att motstå tillfälliga impulser och infall, visar stolthet, respektlöshet, själviskhet och våldsbenägenhet. Det uppstår en slokande kropp, ett tunnare hår och sköra ben.
7. Eftersom ghee är förknippat med solenergi rekommenderas det att konsumera det under dagtid - helst mellan 11 och 14.00. Detta är ett undantag från regeln. Ett undantag från denna regel är att använda den före sänggåendet med te eller mjölk för att motverka sömnlöshet och minska ångest. Under den kalla årstiden kan ghee-oljan dock användas för sin värmande effekt, särskilt för sjuka och svaga personer.

Foto av ghee-olja