Mandelmjölk: hälsofördelar och användningsområden
Mandelmjölk är en vegetabilisk produkt som har blivit ett bra alternativ till komjölk. Den har en hel uppsättning nyttiga komponenter för människokroppen, full av mineraler och vitaminer. Dessutom är det inte svårt att förbereda den själv. I stormarknader säljs den dock som färdiglagad. Men en hemlagad produkt kan tack vare kryddor få en smakvariant som tillfredsställer alla konsumenter.
- Vilken mjölk är hälsosammare: mandel- eller komjölk?
- Sammansättning och kalorier
- Vad är mandelmjölk bra för?
- Allmänna hälsofördelar
- För kvinnor
- För män
- Graviditet
- Amning
- För barn
- Bantning
- Mandelmjölk i medicin
- Kosmetologisk användning
- Hälsorisker och kontraindikationer
- Hur man väljer och förvarar mandelmjölk
- Kan den frysas?
- Hur man gör mandelmjölk hemma
- Vad kan göras med mandelmjölk
- Rå bovete gröt
- Pärlgröt
- Gröt
- Havregrynspannkakor
- Pannkakor
- Banan Jordgubbsglass
- Cappuccino och latte
- Kan mandelmjölk kokas?
- Intressanta fakta om mandlar
Vilken mjölk är hälsosammare: mandel- eller komjölk?
- Till skillnad från animaliska produkter innehåller mandelmjölk inte laktos. Laktos är ett mycket starkt allergen och orsakar oönskade reaktioner hos många människor. Med mandelmjölk finns det inga sådana reaktioner.
- Komjölk är en produkt som produceras av ett djur, så dess kvalitet beror på hur bra kon är. Den kan innehålla patogena beståndsdelar som E. coli och salmonella. Komjölk innehåller också kolesterol, men mandelmjölk är fri från kolesterol.
- Djurmjölk innehåller kaseinprotein som är lätt att smälta i barnens magar, men som vuxen orsakar det obehagliga problem som uppblåsthet, tunghet och halsbränna. Växtmjölk innehåller inte detta protein, så användningen av den orsakar inte obehag i matsmältningskanalen.
- Mandelmjölk är till skillnad från komjölk inte särskilt krävande när det gäller lagringsförhållanden. Utan kylskåpets låga temperaturer behåller den sin fräschhet mycket längre. Mandelmjölk smakar dock mycket likt animalisk mjölk och kan användas i matlagning på samma sätt som komjölk.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Mandelmjölken består endast av två ingredienser: vatten och mandel. För att göra mjölk används mandel i rå form, utan värmebehandling, så att den behåller alla nyttiga ämnen. Dryckens sammansättning på basis av 100 g.
Energivärde:
- Protein - 18,6 g
- Fetter - 53,7 g
- Kolhydrater - 13 g
- Fiber - 2,5 g
- Kaloriinnehåll - 51
Vitaminer:
- A - 0,02 mg
- B1 - 0,25 mg
- B2 - 0,65 mg
- B3 - 6,2 mg
- B4 - 52,1 mg
- B5 - 0,4 mg
- B6 - 0,3 mg
- B9 - 0,04 mg
- C - 1,5 mg
- D - 100 mg
- E - 24,6 mg
Mikronäringsämnen:
- Kalium - 748 mg
- Fosfor - 473 mg
- Kalcium - 273 mg
- Magnesium - 234 mg
- Svavel - 178 mg
- Natrium - 10 mg
Makronäringsämnen:
- Järn - 3,7 mg
- Jod - 2 mg
- Mangan - 1,9 mg
- Koppar - 140 mikrogram
- Fluor - 90 mikrogram
- Zink - 2,1 µg
Mandelmjölk har den rikaste sammansättningen av alla växtbaserade drycker. Ett glas mandelmjölk kan ge dig långvarig energi och förse din kropp med vitaminer.
Vad är mandelmjölk bra för?
Allmän nytta
Mandelmjölk har varit känd i världen sedan medeltiden. Den användes i hela Europa tack vare sin längre hållbarhet. Vid en tid då kylning, pastörisering och sterilisering var okända för världen, konsumerades komjölk antingen direkt eller förädlades till ost och smör. Mandelmjölken däremot var bättre bevarad och fick konsumeras under fastan.
Växtprodukten har redan fått fotfäste på marknaden. Antalet hälsomedvetna ätare, veganer och vegetarianer runt om i världen ökar varje dag. Men för 15 år sedan var sojamjölk nästan det enda alternativet till animalisk mjölk.
Mandeldryck introducerades på den amerikanska marknaden av Blue Diamond Growers 2008. Stora avtal tecknades först med butiker i latinamerikanska områden, eftersom det är de som oftast är laktosintoleranta. Samtidigt som mjölken lanserades på marknaden började mandelodlarna aktivt sponsra forskning om produktens hälsofördelar.
De har bevisat produktens positiva egenskaper. Tack vare kalcium stärker mjölken benen, vitaminer och makronäringsämnen reglerar muskelstyrkan och protein hjälper kroppen att återhämta sig snabbare. D-vitamin, som mandelmjölken berikas med under produktionsprocessen, reglerar tillsammans med fosfor blodtrycksnivåerna, och avsaknaden av kolesterol i drycken gör den till en hälsosam produkt för hjärtat.
Mjölkens begränsade mängder fosfor och kalium är till nytta för dem som lider av njursjukdomar, medan bristen på socker och rikedomen på vitaminer stärker immunförsvaret.
Det är värt att överväga fördelarna med denna produkt för olika kön och åldrar.
För kvinnor
De flesta kvinnor är ständigt bekymrade över problemet med extra pounds. Mandelmjölk är en dietprodukt. Dess kalorivärde är mycket lågt, bristen på socker i den beredda drycken hjälper till att minska vikten och senare inte gå upp i vikt igen. Detta betyder naturligtvis inte att du kan uppnå perfekt vikt enbart med hjälp av mandelmjölk. Resten av din kost måste begränsas och du måste också träna. Men mandelmjölk berikar kroppen energimässigt, förser den med ett komplett komplex av vitaminer och mineraler, en idealisk balans av mättade och omättade fettsyror omega-3, omega-6 och omega-9, utan att belasta den med extra kalorier och kolesterol.
Den sällsynta medlemmen av det kvinnliga könet bryr sig inte heller om skönheten hos sina naglar, sitt hår och sin hud. Mandelmjölk är rik på E-vitamin och i kombination med samma fettsyror ger den huden en hälsosam glans. Hår och naglar blir starka och friska vid regelbunden konsumtion av drycken. Mandelmjölk har också visat sig stärka ben och tänder.
För män
Bortsett från att aminosyrorna i mandel hjälper dig att hålla dig i god fysisk form och gör dina muskler och vävnader smidiga, är mandelmjölk helt enkelt magisk för män på grund av dess andra egenskaper. Mandelfrö innehåller en ingrediens som arginin. Denna aminosyra produceras av kroppen i vuxen ålder, men ibland i otillräckliga mängder. Dess syfte är att syntetisera kväveoxidenzymer. Kväveoxid är i sin tur ett hormon som verkar lokalt. Den påverkar blodkärlen, inklusive de som finns i penisens hålrum, som ansvarar för blodtillförseln och utvidgningen, dvs. för erektionen.
Zink och selen är också viktiga för den manliga sexlusten, eftersom de säkerställer syntesen av testosteron. Det gör det möjligt för den manliga kroppen att producera spermier av hög kvalitet och minskar risken för prostatit, samtidigt som makronäringsämnena i mandel bidrar till produktionen av detta hormon.
E-vitaminet eller tokoferol som finns i mandel har också en direkt effekt på den manliga organismen under samlag, eftersom det förhindrar oxidation av syre tills det når könsorganens celler. Därför har mandeln länge varit erkänd som ett afrodisiakum.
Dessutom bidrar mandel till att öka den mentala vakenheten, förbättra hårväxten och hårkvaliteten, vilket förebygger skallighet, och hjälper även till att eliminera baksmällssymptom.
När du är gravid
Mandlar och en dryck baserad på mandlar innehåller folsyra. Vitamin B9 (folsyra) har en direkt effekt på bildandet av fostrets nerv-, cirkulations- och immunsystem. Det är lämpligt för alla kvinnor under graviditeten, både i kombination med andra vitaminer och som ett självständigt element. B9 minskar risken för medfödda missbildningar hos barnet, så det är lämpligt för både den blivande mamman och den blivande pappan under graviditetsplaneringen.
Mandelmjölk är bra, eftersom det är ett naturligt vitamin. Dessutom kan ett brett utbud av B-vitaminer hjälpa gravida kvinnor att hantera stress och E skyddar kroppen mot bristningar.
När du ammar
Vid amning är det bäst att undvika mandelmjölk. Amning är den ålder då mandelmjölk inte bara inte har någon nytta, utan även kan vara skadlig.
I Spanien undersökte läkare ett barn som hade fått mandelmjölksbaserad modersmjölksersättning från två månaders ålder. Tyvärr har inga positiva reaktioner hittats i detta fall. Tvärtom ledde den låga mängden C-vitamin i mandelmjölken till att skörbjugg utvecklades vid 11 månaders ålder. Dessutom förlorade barnet förmågan att röra sig självständigt, och återigen drog läkarna slutsatsen att detta tillstånd orsakades av ett lågt C-vitamininnehåll, eftersom det störde kollagensyntesen. Efter en behandling som syftade till att berika den lilla patienten med C- och D-vitaminer förbättrades hans tillstånd avsevärt. Men läkarna har kommit fram till en entydig slutsats att drycken inte är lämplig för spädbarn under graviditeten och som ersättning för bröstmjölk.
För barn
Medan mandelmjölk är skadligt för spädbarn är mandeldryck mycket fördelaktigt för äldre barn. På grund av det höga kalcium- och D-vitamininnehållet gör mjölken hår, ben och tänder friska. Den bör dock inte ersätta komjölk helt och hållet, om barnet inte lider av intolerans mot komjölk.
Trots alla sina många positiva egenskaper har mandelmjölken en mycket viktig negativ egenskap, särskilt för barn. Proteininnehållet i komjölk är 16 g per 100 g produkt. Mandelmjölk innehåller endast 4 g. Kanadensiska forskare har dragit slutsatsen att det är denna indikator som påverkar barnets tillväxt, så barn som bara äter växtbaserad mjölk är mindre långa än sina jämnåriga som äter en animalisk produkt.
För viktminskning
Mandelmjölk förtjänar särskild uppmärksamhet som en produkt i olika dieter. Den är kalorifattig, näringsrik och rik på vitaminer. Dess positiva effekter på kroppen gör det möjligt att undvika obehag av kostrestriktioner. Mandeldryck renar kroppen från kolesterol. Mandelmjölk är en bra ersättning för den fetare komjölken.
Om du behöver gå ner några kilo i en nödsituation kan du spendera en dag på en mandeldryck med grönt te. En sådan diet hjälper inte bara till att få bort lite extra vikt från kroppen direkt, utan också till att avgifta den.
För att tillreda denna dryck, tillsätt två matskedar löst grönt te till 1,5 liter nykokt och lätt svalnad mandelmjölk, låt det dra i 20 minuter, sila och drick under hela dagen.
Sådana dagar med ansvarsfrihet bör inte göras ofta, två gånger i månaden räcker. Tillsammans med drycken är det viktigt att dricka mycket renat vatten utan kolsyra, eftersom det har en stark vätskedrivande effekt och vattenbalansen i kroppen för att upprätthålla en nödvändig.
I andra dieter där växtmjölk ersätter komjölk är den användbar för sitt låga glykemiska index (det glykemiska indexet är 15 enheter) och sina antioxidativa egenskaper.
Det är bättre att använda en produkt som man själv har tillverkat. En sådan dryck innehåller inga konstgjorda ingredienser, sötningsmedel eller andra onödiga ämnen.
Mandelmjölk i medicin
Mandlar har använts för medicinska ändamål sedan urminnes tider. Arabiska läkare använde den för tarmsjukdomar och smärtsam urinering, onormaliteter i de övre luftvägarna och astma. Som nämnts ovan har mandel en positiv effekt på kvantiteten och kvaliteten på det manliga fröet. Nötter används vid magsår och hyperaciditet, njursjukdomar.
För att förbereda mjölken, blötlägg ½ kopp nötter i 12 timmar, efter blötläggningen skalar du skalen och slår dem med en stavmixer med några matskedar varmt kokat vatten. Späd sedan ut massan med 400 ml vatten och vispa väl en gång till. När drycken har nått rumstemperatur ska den ställas i kylskåp. Den kan drickas och även användas som kompress för bröstknölar.
Mandelmjölk används för att göra en läkande "gyllene dryck" som är lämplig för inflammatoriska tillstånd, muskel- och ledproblem. För att förbereda den här drycken kombinerar du 3 koppar färsk mandelmjölk med 3 matskedar gurkmeja, 1 tesked kanel och 1 matsked honung och blandar alla ingredienser väl. Vid de första symptomen på inflammatoriska sjukdomar bör du äta en kopp av en sådan cocktail om dagen.
Användningen av en sådan dryck utan symptom har en förebyggande effekt på kroppen och skyddar den, stärker immunförsvaret.
Dess kosmetiska tillämpningar
Inte mindre än i medicin, mandelmjölk och används i kosmetologi. Dess välgörande ämnen renar perfekt porerna, ger elasticitet och fasthet, kämpar mot torrhet och slapphet, förebygger rynkor, mjukgör, ger näring och återfuktar huden och har även en solskyddseffekt. Tack vare dessa egenskaper används mandelmjölk ofta för att göra olika krämer, massageoljor, tvålar, rak- och rakningsprodukter samt solskyddsmedel.
Eftersom mandel inte är exotisk och lätt tillgänglig är det också möjligt att använda den för att tillverka olika kosmetiska produkter.
- För att göra en tonic för hudvård måste du sätta kokande vatten på kornen av sötmandel, skala dem, mala i en mortel eller kaffekvarn och hälla varmt vatten så att det täcker nötpulvret. Täck över och låt stå i 3-4 timmar. Sila sedan och låt stå i ytterligare 1,5-2 timmar. Under denna tid kommer blandningen att separera. Samla försiktigt ihop det översta lagret - mandeloljan. Den återstående flytande komponenten - mandelmjölk - kommer att användas som vattenbas för en tonic. Blanda 200 ml av denna bas med 30 ml mandelolja som samlats in från infusionsytan och 20 ml vetegroddsolja. Den beredda produkten kan användas för att avlägsna smink och rengör huden perfekt, gör den mjuk och förser den med näringsämnen.
- Följande formel kan användas som ett mjukgörande medel för huden: häll 0,5 l vatten över 50 g sötmandel i ett dygn, sila sedan och blanda med 5 g finfördelad babytvål. Daglig användning av ett sådant medel hjälper till att mjuka upp huden och släta ut rynkor.
- Ett annat bra medel för ansiktet: riv 15 g toalettvål, helst en naturlig tvål utan tillsatser, och lös upp den i 100 ml vatten. Placera den i ett vattenbad och koka upp tills tvålen löses upp. Tillsätt 20 g bivax i vattenbadet och rör om hela tiden tills det är upplöst. Häll 250 ml mandelmjölk i en tunn stråle i denna blandning medan den fortfarande är varm. Häll sedan allt i en flaska, skaka ordentligt och tillsätt 150 g vodka. Den resulterande lösningen mjukar upp huden, rengör och drar ihop porerna.
- Vattentussar som blötläggs i kall mandelmjölk kan appliceras på ögonen och ögonbrynen för att ge näring åt hårsäckarna och få ögonfransar och ögonbryn att se tjockare och friskare ut. Sådana kompresser hjälper också till att bli av med mörka ringar och svullnader under ögonen.
Skador och kontraindikationer
Mandelmjölk har mycket få kontraindikationer. Men de är värda att uppmärksamma.
- Mandelmjölk är, som tidigare nämnts, kontraindicerat under amning och för spädbarn.
- Under graviditet bör denna produkt också undvikas vid snabb viktökning.
- Mandelmjölk är kontraindicerad vid nötallergi.
- Omogna mandlar innehåller cyanid, vilket är farligt för kroppen, så man måste vara mycket försiktig när man väljer nötter för att göra mjölk, så att fördelarna inte blir skadliga.
- Personer som är överviktiga bör vara försiktiga när de äter denna produkt och själva nötterna.
- Soja i mandelmjölk kan orsaka sköldkörtelstubb i överskott.
Hur man väljer och förvarar mandelmjölk
Om man föredrar en färdig produkt bör man vara särskilt försiktig vid valet av den. Socker och dess substitut i mandelmjölk bör vara så lite som möjligt. Tillverkare lägger ofta till en ingrediens som karragenan i färdig mjölk. Denna livsmedelstillsats kan vara skadlig och orsaka inflammation i mag-tarmkanalen och framkalla hjärtattacker. När du köper en färdig produkt ska du se till att den inte innehåller en sådan tillsats.
Mandelmjölk som säljs är vanligtvis förpackad i tetrapack. Efter öppnandet kan den förvaras i kylskåp i 3-5 dagar.
Kan den frysas?
Mandelmjölk kan frysas mycket bra. Den kan frysas i plastflaskor eller plastpåsar om du vill förvara den länge, och i iskuber om du fryser in den bara för bekvämlighetens skull - dessa kuber läggs sedan i kaffe eller te.
Hur man gör mandelmjölk hemma
Att göra mandelmjölk hemma är mycket enkelt. Den kräver inga särskilda kulinariska färdigheter eller erfarenhet av haute cuisine.
Blötlägg 60 g mandlar, helst råa, i renat eller destillerat vatten i rumstemperatur i minst 8 timmar. Efter att ha tömt vattnet skalar du nötterna och slår dem med en mixerstav med 250 ml renat dricksvatten tills de är homogena. Sedan kan du lägga till olika kryddor och tillsatser:
- En nypa havssalt kan förstärka drycken.
- Några krossade dadlar ger drycken sötma.
- Vanilj eller kanel ger mer krydda.
- Honung ersätter socker och sötar mjölken.
Vad du kan göra med mandelmjölk
Mandelmjölk kan ersätta traditionell komjölk i matlagning. Den kan användas för att göra grytor, pannkakor, gräddtårtor och bakverk, sorbeter och cocktails.
Rå bovetegröt
Blötlägg 2 koppar bovete i 8 timmar och skölj sedan. Blanda med 50 g lönnsirap, 1 kopp mandelmjölk, 1 tesked kanel, en nypa vanilj, 1 matsked linfrön och en nypa havssalt. Mixa alla ingredienser i en mixer tills de är jämna. Tillsätt kokosflingor eller mandelflingor för extra smak och garnera med frukt och bär.
Pärlgröt
Blötlägg 200 g pärlhirs i vatten i 10 timmar. Skölj grynen, häll 2 koppar mandelmjölk över dem och sätt på elden. När mjölken kokar, smaka av gröt med salt och socker och låt den sjuda i ytterligare 20-30 minuter tills den är mjuk. Tillsätt sedan 20 g smör, stäng av värmen och täck grytan med en handduk i ytterligare 1 timme. Garnera med nötter och frukt före servering.
Gröt
Krossa 50 g bittermandel som kokats i kokande vatten och tillsätt 6 koppar kokande vatten och blanda med ¾ kopp gryn. Koka grynen tills den tjocknar, strö över 50 g socker och sätt in i ugnen i 5-8 minuter tills grynen är krispig.
Havregrynspannkakor
Krossa 1 banan med en gaffel och blanda med 3 msk protein. Tillsätt 1,5 kopp havremjöl, 1 kopp mandelmjölk, kanel och socker efter smak. Blanda tills det är jämnt.
Hetta upp en stekpanna och smörj den med kokosolja. Skeda upp blandningen i stekpannan och stek på båda sidor.
De här pannkakorna ser mer ut som amerikanska pannkakor eller ryska pannkakor.
Pannkakor
Blanda 150 ml mandelmjölk, 1 ägg, 125 g mjöl och 3 matskedar vegetabilisk olja till en jämn smet. Grädda pannkakorna i en het stekpanna smord med vegetabilisk olja. Servera färdiga pannkakor med torkad frukt (sultaniner, katrinplommon, aprikoser, dadlar) och ringla över lönnsirap.
Banan jordgubbsglass
Frys 3 mogna bananer i frysen i minst en dag. Skölj 150 g jordgubbar och skala bort stjälkarna. Mixa bären, bananerna och 2 matskedar mandelmjölk med en stavmixer tills det är slätt. Skeda upp glassen i skålarna och servera genast.
Cappuccino och latte
Häll de råa mandlarna över kokande vatten i några timmar, skumma sedan av dem, tillsätt det renade vattnet i förhållandet 1 till 3 och vispa i en mixer. Sila det genom gasväv. Vätskan - mandelmjölken - kan användas för att göra kaffedrycker på alla mänskligt acceptabla sätt, vare sig det är cappuccino eller latte.
Kakan från pressningen kan användas som mjöl för att göra kex.
Kan mandelmjölk kokas?
Mandelmjölk är identisk med komjölk. Den kan användas för att laga olika rätter, så den kan inte bara värmas utan också kokas som vanlig mjölk.
Intressanta fakta om mandlar
- Även om mandel vanligtvis betraktas som en nöt är det inte en nöt. De är frukterna från ett träd som tillhör familjen plommon i familjen Rosaceae.
- Aktivt kol tillverkas av mandelskal.
- Amarettolikören, som är känd över hela världen, är baserad på mandel.
- Mandelmjölk är grunden för den världsberömda efterrätten Blamange.
- Mandelolja används som lösningsmedel för hypodermiska injektioner.
- Den 16 februari är dagen för det blommande mandelträdet.
- I Kina har mandel blivit en symbol för välstånd och i Israel för odödlighet.
- Enligt den marockanska drömboken är en blommande mandel i en dröm ett tecken på att en önskan snart uppfylls.
- I vissa länder röks mandlar till och med, så rökta mandlar finns i stormarknader.
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. All information på denna webbplats tillhandahålls endast i utbildningssyfte. Rådgör med en hälsovårdare innan du följer några rekommendationer. bör rådfrågas med en läkare. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.