Getkött: hälsofördelar och recept

Getter var ett av de första djuren som domesticerades, så getkött har funnits i cirka 10 000 år. Under dessa år har getkött och getfett studerats noga och deras egenskaper, skador och fördelar har avslöjats. Getkött har använts för att tillaga läckra rätter. Köttet från dessa djur är en intressant och unik produkt som vi kommer att diskutera i detalj i den här artikeln.

Skillnaden mellan getkött och lammkött

Det finns några stora skillnader mellan getkött och lammkött:

1. Färgen på getkött är mycket mörkare, medan lammkött har en ljusröd färg från fibrerna.
2. Lammköttet har inte den märkliga lukten som är det främsta kännetecknet för getkött.
3. Fårkött är fett och oljigt, medan getkött är torrare, eftersom det nästan inte har något fett under eller mellan musklerna.
4. Fårköttet har ett kortare skaft.
5. Getköttet har också en annan smak, det är mer bittert och torrt, ungefär som nötkött, medan lammkött är fett, saftigt och mycket välsmakande.

Sammansättning och kalorier

Hundra gram kött innehåller 109 kcal, 28 % av det dagliga proteinet och 3 % av det dagliga fettinnehållet.

Köttet innehåller B-vitaminer samt natrium, kobolt, kalium, kalcium, järn, jod, magnesium, natrium, krom, zink, fluor och fosfor. Av detta kan vi dra slutsatsen att getkött är nyttigt på grund av dess höga innehåll av mikronäringsämnen. Vissa ämnen som kobolt, fosfor, järn och krom finns i stora mängder i köttet och täcker nästan hela kroppens dagliga behov av dem.

Fördelar med getkött

Allmänna hälsofördelar

En lång historia av köttkonsumtion bekräftar dess positiva egenskaper. Trots den låga fetthalten anses köttet vara kosthållande och används i olika viktminskningsprogram tillsammans med kaninkött. Fettet från getkött anses vara säkert eftersom det bearbetas fullständigt av människokroppen och inte deponeras i vävnaderna. Getkött bidrar därför till att förbättra ämnesomsättningen och tarmkanalens funktion.

Regelbunden konsumtion av getkött rensar blodkärlen från kolesterolplack och minimerar risken för att de återkommer. Därför rekommenderas getkött för personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar.

Getkött är effektivt mot ödem, som uppstår på grund av dålig vätskeutvinning från kroppen. En konsekvent konsumtion av kött förebygger Alzheimers sjukdom. Ledfunktionen förbättras och risken för ledsjukdomar minskar på grund av ökad produktion av kondroblaster. De bildas när kroppen tar upp alla näringsämnen i köttet. Den maximala nyttan uppnås genom att välja en produkt från ett ungt djur, helst kastrerat.

För kvinnor

1. På grund av sina kostegenskaper är getkött bäst lämpat för kvinnor, särskilt för överviktiga. Köttet fyller helt och hållet kvinnokroppens behov av protein och andra mikronäringsämnen.
2. Getkött hjälper till att återställa hårets och naglarnas hälsa. Håret blir mindre torrt, nagelplattan - starkare.
3. Det höga innehållet av järn i köttet hjälper kvinnor under menstruationscykeln att återhämta sig snabbare, lindrar smärta och normaliserar cykeln.
4. Kvinnor är mer mottagliga för stress, trötthet och depression än män. Det höga innehållet av B-vitaminer i djurets kött hjälper till att hantera trötthet och huvudvärk, förbättrar humöret och återställer den känslomässiga bakgrunden.

För män

Kött är också bra för män, särskilt för dem som röker. Produkten har en positiv effekt på leverfunktionen, rensar cellerna från nikotin- och alkoholförgiftning. Köttet ökar också potensen och förbättrar könsorganens funktion, lindrar stress och spänningar efter en hård arbetsdag. Getkött hjälper till att återuppbygga bindväv, särskilt efter benbrott.

Graviditet

Gravida kvinnor måste få i sig stora mängder vitaminer, eftersom de är viktiga för kroppen och barnet. Getkött kompenserar helt och hållet för behovet av vitaminer i en gravid kvinnas kropp och har en positiv effekt på amningen.

Kvinnor har ofta problem med att avlägsna vätska från kroppen, med svullnad i ben, armar eller ansikte. Getkött motverkar effektivt detta problem genom att dränera stillastående vätska och minska risken för svullnad.

Kött hjälper också kvinnor att hantera ett populärt problem under graviditeten, som t.ex. tandförlust, skört hår och naglar samt torr hud.

När du ammar

För en god utveckling under amningen behöver barnet alla vitaminer och spårämnen från bröstmjölken. Mamman får dessa i sin tur från maten. Särskilt viktigt vid denna tidpunkt är B-vitamin, som hjälper kvinnan att återhämta sig snabbt efter förlossningen och förbättrar mjölkproduktionen och mjölkkvaliteten. Proteinet i köttet hjälper barnet att utvecklas ordentligt och undviker inre sjukdomar och hämmad utveckling och tillväxt.

Getkött är lättsmält och orsakar inga allergiska reaktioner hos barnet.

För barn

Spädbarn kan äta getkött från 12 månaders ålder. Den orsakar inga allergiska reaktioner och är lättsmält för barn eftersom den innehåller lite fett. Det är bra för barn eftersom det stärker immuniteten och motståndskraften mot sjukdomar.

Och getfett i sig används framgångsrikt och effektivt i barnmedicin.

För viktminskning

Som redan nämnts anses getkött vara kost. Dess fett, som finns i små mängder, smälts helt och hållet och deponeras inte under huden. Det hjälper till att driva ut vätska från kroppen och påskyndar ämnesomsättningen, vilket är viktigt för att gå ner i vikt.

Även stekt getkött är inte skadligt, eftersom det innehåller minst kolesterol i jämförelse med andra arter.

Vad getfett är bra för

Getfett innehåller ämnen som stimulerar immunförsvaret och har antioxidativa effekter. Oftast används fettet som en komponent i salvor, men det finns även recept med intag. Sammansättningen av getfett innehåller:

1. Fleromättade och mättade fetter, proteiner. Det är fettsyrorna i kompositionen som har en antiinflammatorisk effekt och är utmärkta för behandling av reumatism.
2. Vitaminer i B-gruppen, C, E, D. Getfett innehåller det sällsynta vitamin B 13, som har en föryngrande effekt på huden. Denna effekt beror på syntesen av proteiner och nukleinsyror.
3. Kalium, magnesium och mangan.
4. Coenzymer, antioxidanter och allergivänligt kasein.

En konsekvent konsumtion av getfett minskar risken för cancer.

Getfett är en utmärkt behandling för gikt och olika sjukdomar i rörelseapparaten. Dessa inkluderar artrit, osteoartrit, reumatism, osteokondros. Getfett används för att behandla neuralgiska sjukdomar. Den är effektiv mot patologier och infektioner i luftvägarna.

Användning av getfett för medicinska ändamål

1. Getfett används vid hosta och bronkit hos barn. Vid sjukdomar i de övre luftvägarna kan fettet användas internt. Här är ett recept baserat på getmjölk och fett. Värm mjölken lätt, tillsätt 1 tesked honung och samma mängd fett. Blanda allt. Ta medicinen i 7 dagar innan du går till sängs. Efter att ha tagit det ska du lägga dig ner och täcka över med en filt, om hostan är mycket stark kan du ta medicinen två gånger om dagen.
2. Fettet kan gnidas vid luftvägssjukdomar, vilket är en extra behandling. För behandlingen bör fettet värmas upp, men inte skållas. Den ska gnidas in i lungområdet på rygg och bröst. Gnid in det helt och hållet, du kan också tillsätta 2-3 droppar terpentin i fettet för att förstärka effekten.
3. Vid exacerbationer av kronisk bronkit beredd botemedel baserat på fett med tillsats av propolis. Komponenterna blandas i ett vattenbad och förvaras i kylskåp efter kylning. Huden ska gnidas med en bit medicin, direkt från kylskåpet, utan ytterligare uppvärmning. Gnid in 3 gånger om dagen i ungefär en vecka. Viktigt: Rådgör med en barnläkare eller allmänläkare före behandling eftersom det finns kontraindikationer, varav de viktigaste är allergiska reaktioner.
4. Getfett kan användas för att behandla purulenta sår. För att behandla dem måste du blanda följande ingredienser: getfett, lök och salt. Produkterna ska ha samma proportioner. Riv löken på ett fint rivjärn till en puré och blanda med övriga ingredienser, fettet behöver inte smältas. Applicera salvan i ett jämnt lager på en gasbinda och lägg den på det purulenta såret. Kompressen ska bytas varje dag och förbandet ska tas bort varannan timme för att syre ska kunna nå såret. Salvan desinficerar såret och hjälper det att läka snabbare.
5. Getfett är effektivt för att bota gastrit. Ta 500 ml getfett, 500 ml honung och 20 ml aloejuice. Läkemedlet ska tas två gånger om dagen före måltiderna, 20 ml.

Enemor med getfett hjälper till att rengöra tarmarna på ett skonsamt sätt utan att skada slemhinnorna.

Utöver folkliga recept används getfett också i många moderna beredningar. Krämer som innehåller getfett har utvecklats för hemorrojder. Krämen säljs på alla apotek utan recept. Den är mild och effektiv, utan biverkningar eller allergiska reaktioner. Sådana produkter kan eliminera sveda, smärta, klåda och inflammation i problemområdet.

Getfett ingår i krämen för att stärka lederna, behandling av artrit och artros - Chondrocream. Denna kräm lindrar inflammation och smärta i leder och lindrar effekterna av skador och stukningar. Smärtsamma områden behandlas på kvällen, därefter bör platsen lindas in, eftersom uppvärmningen påskyndar den terapeutiska effekten.

Hur getfett används inom kosmetologin

Den viktigaste funktionen hos getfett är dess föryngrande effekt. Därför ingår den i många anti-ageing-krämer.

Anti-aging-krämer har en effekt på huden tack vare koenzym Q10. Det är ett unikt ämne som i huvudsak är en antioxidant. Det produceras i människokroppen, men genom att använda koenzymkrämer ökar dess föryngrande effekt. Efter 32 års ålder upphör produktionen av koenzym nästan helt och hållet, och det är här som getfettkräm kommer in.

Getfettkrämer har inte bara en uppstramande effekt, utan hjälper också till att minska svullnader och mindre inflammationer. De minskar rynkdjupet, gör huden vitare och ger den vitaminer. Masker och krämer baserade på getfett kan man tillverka hemma.

1. Den som har torr hud i ansiktet och på händerna bör applicera en mask på rengjord hud en gång varannan dag. Ta 1 tesked honung, 1 tesked smält fett och 4-5 droppar citronsaft. Blanda alla ingredienser och applicera en mask i 20 minuter, skölj sedan av med varmt vatten.
2. För att ta bort fina linjer och göra huden slätare kan du göra en unik kräm som håller sig länge i kylskåpet. Smält lite getfett, du får 50 ml, tillsätt 1 tesked havtornsolja, 1 tesked eterisk olja och en halv tesked ringblommetinktur. Krämen kan appliceras 1-3 gånger i veckan på ren hud och proceduren tar 25 minuter.
3. Föryngrande kräm baserad på Kleopatras råd. Ta stora aloe-blad (från en vuxen planta) och lägg dem i kylskåpet i tre dagar. Pressa sedan 2 matskedar juice från dem och blanda med en matsked rosenvatten och en tesked honung. Rör om allt och koka upp i ett vattenbad. Ta av blandningen från värmen och häll i ett halvt glas smält getfett. En krämig blandning ska bildas. Krämen kan användas i ansiktet, på armarna och på dekolletageområdet. Rosenvatten kan spottas med en infusion av rosenblad eller eterisk olja av rosor.

Skador och kontraindikationer

Den viktigaste kontraindikationen är individuell intolerans. Vid första tecknet på en allergisk reaktion ska du sluta ta produkten.

Getfett har vätskedrivande egenskaper, så det är kontraindicerat för personer med njur-, lever- och gallblåsesjukdomar. Personer som ofta lider av diarré bör avstå från att ta den oralt. Fett är kontraindicerat för barn under 6 månader.

Fett är förbjudet för personer som lider av magsår och för personer som lider av blodsjukdomar, eftersom produkten späder ut det. Det är kontraindicerat under graviditet och amning.

Kött har inga kontraindikationer. Om den lagras och bereds på rätt sätt är den ofarlig för människokroppen.

Hur man väljer och förvarar getkött

1. Det är bättre att köpa getkött på marknaden, där är det alltid färskt. Naturligt och färskt kött har en röd färg, det är inte vittrat eller torkat. Efter värmebehandling blir den mycket ljusare i färgen. Vid beröring får filén inte vara slemmig eller lös i konsistensen. Ytan bör snabbt återgå till sin ursprungliga form när man trycker på köttet. Filéerna får inte ha några ränder eller ojämnheter.
2. Oseriösa säljare försöker sälja fårkött som getkött. Man måste vara särskilt uppmärksam på fettet: getköttet är fettfattigt och koncentrerat i bukhinnan, medan det praktiskt taget inte finns någon späck under huden. Fettet får inte vara gult; vita och krämiga nyanser är acceptabla.
3. Getkött har en svag lukt. Men om lukten är stark och stickande är det värt att inte köpa den.

För att undvika att lukten förstör köttet måste man vara försiktig i början när man tar hand om djuret. När du flår slaktkroppen ska du se till att skinnets utsida inte kommer i kontakt med köttet, annars kommer lukten av djursvett att finnas kvar. Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten efter flåningen för att få bort lukten av djuret från händerna.

Precis som med alla andra köttsorter är det bättre att tillaga getköttet på en gång för att det ska bli godare och mer smakrikt. Men om det behövs kan du skilja köttet från benen och förvara det i frysen vid en temperatur på minst -18 grader.

Hur man blir av med lukten av getkött

För att få bort den obehagliga lukten från köttet bör du blötlägga det i vatten i förväg och koka det i två buljonger, hälla ut det och byta vatten. I den tredje buljongen kan köttet konsumeras. Kryddor, lagerblad och rosmarin ska läggas till i vattnet där köttet kokas. Detta hjälper till att effektivt eliminera främmande lukter.

Om köttet ska bakas eller stekas ska det marineras i minst 24 timmar. Och om du tillsätter ett glas vitt vin till marinaden kommer det inte att lukta. Man kan använda ovanliga marineringssätt som helt tar bort den obehagliga lukten från köttet. Det mest prisvärda sättet är att marinera köttet i varmt vatten. Skär köttet i små bitar, lägg det i en skål och täck det med lökringar i ett jämnt lager. Salta och peppra köttet, krydda det och häll kokande vatten på det i 30 minuter. Låt rinna av efteråt. Nu är köttet redo för vidare tillagning.

Marinaden med granatäpplejuice hjälper till att få bort stark lukt och smak från köttet. För 1 kg getkött tar du 300 ml granatäpplejuice, 2-3 vitlöksklyftor, 1 tesked krossad koriander eller korianderfrön och lite salt. Blanda alla ingredienser och låt stå på en sval plats i 3-4 timmar. Köttet är lukt- och smaklöst, men fibrerna mjuknar och blir mycket saftigare och mer väldoftande. Kött som marinerats i granatäppelsaft anses vara en delikatess.

Hur man tillagar getkött: Recept

När köttet tillagas på rätt sätt är rätter av getkött mycket välsmakande och näringsrika. Det är sällan man hittar det på bordet, eftersom getkött inte alltid är tillgängligt på marknaden. Den tillagas i hemmen hos jägare eller hos personer som själva håller getter.

Oavsett vad de ska användas till måste köttet marineras i en marinad. Det kan ta upp till 3-4 timmar att tillaga den, beroende på hur gammal geten är. Den kan tillagas på spisen, i ugnen, i en multikokare eller över en lägereld.

Gryta av babygetter med potatis

Ungt kött är lukt- och smaklöst, men i kombination med potatis förför det vem som helst. För receptet behöver du:

• 1,5-2 kg getkött;
• Potatis, unga potatisar är bättre;
• lagerblad - 5 stycken;
• vatten - 3 koppar;
• röd paprika - 0,5 tesked;
• salt.

Skölj köttet noga, häll kallt vatten över det och låt det stå i ungefär en timme. Skär den sedan i små bitar och ta bort de stora benen, men låt de små benen sitta kvar. Peppra köttet, men salta det inte ännu. Häll olja i en uppvärmd stekpanna och lägg köttet på den. Stek den i 15-20 minuter på medelvärme. Häll 2 koppar varmt vatten i köttet och gryt det med locket på tills vattnet försvinner. Tillsätt sedan salt och 2 lagerblad. Tillsätt sedan ytterligare ett glas vatten och koka upp det helt och hållet. Den totala bräsningstiden för köttet är en timme.

Under tiden som köttet gryder förbereder du potatisen. Skala och torka dem, skär dem i tjocka skivor och koka dem i saltat vatten med lagerblad tills de är mjuka.

Vid servering lägger du potatisen ovanpå det smakrika och saftiga köttet.

Getkött tillagat i vin

För att laga den behöver du:

• kött - 1 kg;
• torrt vitt vin - 2 glas;
• vitlök - 2 klyftor;
• mellanstor paprika - 3 stycken;
• olivolja - 180 gram;
• saften av en citron;
• salt.

Tvätta köttet i kallt vatten, skär det sedan i små bitar och stek det i en stekpanna utan att tillsätta olja. Stek den i sin egen saft. Så snart köttet är gyllene, häll i vinet. Stek köttet i ungefär en halvtimme. Fräs hackad vitlök i olivolja i en annan stekpanna. Lägg den till köttet. Lägg paprikan i samma stekpanna som vitlöken och lägg den till köttet. Rör om allt och häll i citronsaften. Låt först allting puttra på hög värme i 5-7 minuter, sänk sedan värmen och låt köttet puttra tills det är färdigt och en del av vätskan har avdunstat.

Hetta upp olivoljan från peppar och vitlök och tillsätt den till köttet. Det tar bara 2-3 minuter och köttet kan serveras med vilken garnering som helst.

Kalvkött med valnötter

För maträtten måste du förbereda:

• 600 gram kött;
• 4-5 medelstora lökhuvuden;
• En kopp skalade valnötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tesked korianderfrön;
• koriandergrönsaker;
• 1 tesked av humlesoleliblandningen;
• vinäger, salt och peppar efter smak.

Skölj getköttet och skär det i medelstora bitar. Lägg dem i en djup kastrull tillsammans med ett lagerblad och låt dem puttra i sin egen saft på låg värme. Låt en del av saften rinna av i en separat kastrull, eftersom du kommer att behöva den senare.

Efter 15 minuter lägger du till lök i köttet och steker det. Krydda köttet med salt och tillsätt vinägern. Medan köttet får dra i vinägern kan du förbereda nötterna. Mal nötterna och blanda dem med kryddorna. Häll blandningen över saften som frigjordes när köttet stektes. Häll tillbaka det i köttet och låt det puttra tills det är mjukt, cirka 15 minuter.

Getköttbullar med sås

För att förbereda köttbullarna behöver du:

• 100 gram kött;
• lite vetebröd, cirka 50 gram;
• mjölk - 30 ml;
• en liten lök;
• bönpuré - 150 gram;
• Klarat smör - 1 tesked;
• tomatpuré eller varm ketchup - 100 gram;
• lite ost och brödsmulor;
• smaka av med örter, peppar och salt.

Kör kött och bröd som blötts upp i mjölk i en köttkvarn. Tillsätt salt och peppar, hackad lök och vatten. Den totala vikten av vatten får inte överstiga 10 % av köttets vikt. Dela köttet i tärningar, forma dem till bollar och grädda dem på en plåt i 7-10 minuter.

Olja en stekpanna lätt och lägg de mosade bönorna i den. Man kan också använda ärt- eller bönemos. Lägg köttbullarna i moset, häll såsen över dem och strö över ost och brödsmulor. Sätt tillbaka köttbullarna i ugnen i 20-25 minuter.

När de är klara, ta ut dem, ringla över olja och strö över hackade örter. Köttbullarna kan serveras tillsammans med korn eller potatis som tillbehör.

Intressanta fakta om getter

1. Forskare tror att getter domesticerades i Mellanöstern för cirka 10 000 år sedan. Getter är de enda djur som inte lider av tuberkulos eller cancer och som inte är smittbärare av parasiter.
2. Getter klarar av extrem värme och frost utan problem och kan beta på magra betesmarker, men fuktiga klimat är mycket svåra för dem.
3. De kan vänja sig vid människor, de kan bete sig som tama djur, om du behandlar dem väl kan de känna det. Dessutom är getter av naturen mycket nyfikna, de kan svälja små föremål för att upptäcka deras smak.
4. En Londonbaserad publikation hävdar att getternas blödande har en accent. Om ett djur flyttar till en annan plats och blir äldre förändras dess röst. Djuren i samma flock anpassar sig till varandra och deras röster blir likadana.

Getter är användbara på många sätt: de producerar ull, näringsriktig och hälsosam mjölk, fett och kött. Getkött kan konkurrera med fläskkött, fjäderfä och nötkött när det gäller näringsvärde. Och om köttet bearbetas på rätt sätt är det utsökt, luktfritt och smaklöst. Regelbunden konsumtion av produkter från detta djur kan bevara hälsa, skönhet och ungdomlighet i många år.

Foto av getkött