Kaninkött: användbara egenskaper och recept

Kaninköttets näringsmässiga egenskaper skiljer det från andra sorter av denna produkt. Köttet används för att tillreda smakliga rätter som också är kostvänliga. Kaninkött är allergivänligt och rekommenderas även för barn, under graviditet och amning. Kaninrätter ordineras också vid vissa sjukdomar, särskilt vid sjukdomar i matsmältningssystemet.

Sammansättning och kalorier

Uppfödning av kaniner är för närvarande ett av de vanligaste områdena inom djurhållning. Dessa däggdjur växer snabbt och är mycket fruktsamma. En två månader gammal kanin kan till exempel väga 1,5 kilo. Nästan 85 % av djurkroppen består av kött. Produkten har en tät konsistens och köttet kan lätt skiljas från benen. När kaninen åldras ökar mängden fett och därmed kalorierna.

Kemisk sammansättning:

1. Kaninkött kännetecknas av sin rika vitaminkomposition. Vitamin A i sin sammansättning främjar immunitet, förbättrar tandemaljen, förhindrar uppkomsten av rynkor, utvecklingen av sömnlöshet.
2. Askorbinsyra är ansvarig för tändernas och tandköttets, hårets och hudens hälsa och skyddar mot muskel- och ledvärk.
3. Tocopherol förbättrar synen, ökar libido, skyddar mot spontana aborter och infertilitet, och förhindrar också utvecklingen av tidig åldrandeprocess, som visar sig i form av rynkor och försämrad hud.
4. Tiaminet i kaninkött är ansvarigt för det kardiovaskulära systemets normala funktion, hjälper till att förbättra minnet och lindrar huvudvärk. Riboflavin skyddar kroppen mot stress, förkylning och håravfall.
5. Vitamin B6 hjälper till att förbättra minnet och motverka trötthet. Det normaliserar också blodtrycket.
6. Folsyra förbättrar aptiten. Brist på det kan leda till tandköttsinflammation och akne.
7. Kobalamin är ansvarigt för människans mentala hälsa och skyddar kroppen från utveckling av skleros och till och med förlamning.
8. Kaninkött innehåller också vitamin PP, vars brist leder till nervositet, irritabilitet och muskelsvaghet. Det stärker också immunförsvaret.
9. Kaninkött är en källa till svavel.
10. Mineraler som P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn och andra finns också i denna produkt.
11. Kaninkött kännetecknas av att det innehåller 19 aminosyror. Det är särskilt rikt på lysin.

Kalorivärdet för denna kostprodukt är 184 kcal per 100 g. I motsats till andra typer av kött assimileras kanin nästan helt av kroppen - till 90 %.

Fördelar med kaninkött

Allmänna förmåner

Alla vet att köttprodukter måste ingå i kosten för att människokroppen ska kunna utvecklas ordentligt. Kanin är också ett hälsosamt livsmedel. Denna delikatess har positiva effekter på människokroppen. De positiva egenskaperna hos kaninkött visar sig i det faktum att det hjälper till att transportera syre till hjärncellerna, vilket förbättrar de mentala förmågorna. Produkten förser kroppen med kalcium som gör skelettet starkare. Köttet har en positiv effekt på huden och människans allmänna tillstånd, ger styrka, ökar uthålligheten och leder till snabb återhämtning efter sjukdomar och kirurgiska ingrepp.

Kaninkött bör konsumeras vid gastrointestinala sjukdomar och matsmältningsproblem. Den är också kalorisnål och har förmågan att normalisera blodsockernivån.

Kanin innehåller många proteiner som är viktiga för idrottare och personer som vill gå ner i vikt.

Köttet kan användas som en förebyggande åtgärd mot åderförkalkning, det skadar inte kroppen, det smälts mycket snabbt, vilket gör att det kan användas i kosten för ett barn och en äldre person.

För kvinnor

Den vackra halvan av mänskligheten, som bryr sig om sin figur, är van att ofta begränsa sig i många produkter och föredrar kaninkött. Denna produkt har ett lågt kaloriinnehåll. I detta fall rekommenderas dock att man använder djurkroppar som är mindre än tre månader gamla. Efter denna period ansamlas fett, vilket gör att köttet blir mer kaloririkt och att kostvärdet går förlorat. Det inre fettet tros dock vara ett biologiskt aktivt ämne som används inom kosmetologin.

De flesta kvinnor använder krämer och masker som tillverkas av kaninfett. I hemmet används en sådan produkt som näringsämne för händer och fötter. Det räcker att använda den i ren form eller i kombination med honung i förhållandet 2:1.

För män

Som redan nämnts är kaninkött berikat med proteiner som är lättsmälta. Produkten är därför lämplig för män vars yrken är kopplade till en aktiv livsstil, t.ex. piloter, räddningsarbetare, dvs. personer som måste arbeta i områden som är kontaminerade av strålning eller i områden med en störd ekologisk situation.

För idrottsmän är produkten också avsedd att hjälpa dem att återhämta sig efter ansträngande träning.

Det är dock värt att notera att det inte är tillrådligt att köpa kaninkött i en stormarknad, eftersom sådana butiker tar emot stora partier från stora jordbrukare. Ofta föder dessa producenter upp djuren på sina gårdar med hjälp av olika preparat, bland annat genom att tillsätta östrogen, som anses vara ett kvinnligt hormon. För den manliga kroppen är detta ämne oönskat.

Graviditet

Under graviditeten är kött ett måste i kvinnans kost. Animaliskt protein är nödvändigt för en sund utveckling av fostret eftersom det bryts ner för att bilda aminosyror, som är byggstenarna i cellerna i den växande kroppen. Kaninkött har flera fördelar som gör att det kan användas under fosterperioden. Först och främst beror detta på att det finns lättsmält protein och ett lågt kaloriinnehåll, vilket är särskilt viktigt när man är benägen att ta på sig extra kilo. Produkten är också lämplig om kvinnan har sjukdomar i bukspottkörteln och matsmältningssystemet. Särskilt dietkött är användbart för gravida kvinnor som bor i områden med hög radioaktivitet, eftersom det har förmågan att ackumulera salter av tungmetaller.

Kaninkött är fullt av vitaminer och mineraler som är viktiga för både kvinnan själv och det ofödda barnet.

Den gravida kvinnans matsmältningskanal fungerar annorlunda, så experter rekommenderar att man gör det så enkelt som möjligt att äta kött i kokt eller ångad form. Stek inte produkten i smör eller solrosolja.

När du ammar

Kaninköttprodukter är allergivänliga och kan ätas utan risk under amning. Den innehåller ett minimum av kolesterol och fett. Det gör det lätt för kvinnans kropp att smälta och orsakar inga problem med barnets matsmältningssystem. Under de första månaderna efter födseln lider barnet ofta av kolik och gaser på grund av de nya livsmedel som kommer in i bröstmjölken.

Kaninkött kan läggas till på menyn vid amning redan två veckor efter födseln. Den första portionen bör inte överstiga 50-60 g, gradvis kan dosen ökas. Det dagliga behovet av kött är 150 g.

För en ammande kvinna är en kanin som är mindre än tre månader gammal lämplig. Efter den första konsumtionen av produkten bör barnets tillstånd övervakas noggrant. Produkten är hypoallergen, men i sällsynta fall kan en allergisk reaktion uppstå. Om reaktionen är obehaglig bör man vänta flera veckor med att börja ge kaninmat. Om barnet inte är besvärad kan kanin läggas till på den ammande mammans meny.

Man bör vara mycket försiktig när man väljer kött. Det är viktigt att kontrollera att produkten är färsk och att blötlägga små portioner i vatten innan den tillagas. För soppa eller buljong är det lämpligt att efter 30 minuter från kokningen tömma vattnet och hälla i nytt vatten. Det gör den mindre fet, vilket gör att den absorberas och smälts snabbare och lättare i den ännu svaga bebisens kropp. Den tillagade kaninrätten kan förvaras i ca 10-12 timmar, men den ammande kvinnan bör äta den omedelbart efter tillagningen.

För barn

Kanin är ett av de första livsmedlen som kan användas som kompletterande föda till ett spädbarn. Det kan läggas till i kosten för barn som är minst sex månader gamla. Det finns alltid burkar med kaninmat på barnmatsavdelningarna. Produkten är mycket bra för de små. Det högkvalitativa köttet innehåller inte antibiotika som finns i olika livsmedel idag. Den innehåller ett stort antal vitaminer och hälsosamma element som är viktiga för den växande kroppen.

När barnet blir äldre bör du inte ge upp denna kostprodukt, eftersom de värdefulla ämnen som kaninköttet är rikt på också behövs för bildandet av vitala organ.

Bantning

På grund av det låga kaloriinnehållet hör kaninkött till den kosthållande typen av kött. Därför är det särskilt nödvändigt för dem som drömmer om en smal figur. Dessutom hävdar de flesta näringsexperter att regelbunden konsumtion av kaninkött inte bara hjälper till att minska vikten utan också förbättrar ämnesomsättningen.

Det unika med denna produkt är inte bara proteinet, som är lättsmält, utan även fettet, som huvudsakligen består av nyttiga fettsyror. De absorberas helt av människokroppen, vilket gör att du kan gå ner i vikt utan att skada din hälsa.

Det bör noteras att sådana gynnsamma egenskaper för en smal figur är karakteristiska för unga kaniner, som är tre till fem månader från födseln.

Fördelar och nackdelar med kaninlever

Det rekommenderas att man inte bara äter kaninens bröst utan också kaninens lever. En sådan biprodukt har ett högt järninnehåll. Därför är lever bra mot blodbrist.

Kaninlever innehåller mycket protein och lite kalorier. Allt detta har positiva effekter på mag-tarmkanalen och hjälper till att återställa strukturen i hår, hud och naglar.

Kaninlever anses vara en riktig delikatess som innehåller många vitaminer och spårämnen. Det är till och med lättare och snabbare att smälta än kött. En portion av denna biprodukt täcker det dagliga behovet av aminosyror. Dessutom är leverrätter mycket lätta att förbereda, vilket är särskilt viktigt för kvinnor med spädbarn.

Äldre personer kan också dra nytta av lever eftersom den rekommenderas för att förebygga sjukdomar i hjärta och blodkärl och för att stärka leder och ben.

Kaninlever kan vara till stor nytta för människokroppen och skadar den inte på något sätt om den äts på rätt sätt. Den bör inte ätas särskilt ofta. För att utesluta de negativa effekterna av animalisk lever på kroppen är det nödvändigt att använda rätter från biprodukten högst en gång var 1-2:e vecka.

Kaninbuljong: fördelar och nackdelar

Köttbuljong kännetecknas av ett antal positiva egenskaper. En sådan maträtt är särskilt användbar under återhämtningsperioden efter operationer eller sjukdomar. Bröd av kanin har samma användbara egenskaper som själva köttet.

För att få en positiv effekt på kroppen räcker det med kaninbuljong 1-2 gånger i veckan. Kalorivärdet i en sådan maträtt är endast 50 kcal per 100 gram.

B-vitaminer i en sådan buljong påskyndar alla metaboliska processer i människokroppen. Rätten bidrar till att stärka den skyddande funktionen, vilket förhindrar utvecklingen av infektionssjukdomar. De goda egenskaperna i buljongen stimulerar matsmältningssystemet. Rätten är särskilt användbar vid kolit, leverpatologier, gastrit, magsår och sår i tolvfingertarmen.

Kaninkött i medicin

Kaninkött bör ingå i kosten vid en rad olika sjukdomar på grund av dess många hälsofördelar. Produkten har en positiv effekt på patologier i cirkulationssystemet, hjärtat och matsmältningsorganen. Kaninkött används också vid metaboliska störningar, vid fetma, diabetes och proteinbrist.

Köttprodukten är också användbar för personer som lider av dermatologiska sjukdomar. Vissa ämnen i kaninkött påskyndar sårläkningen och förbättrar dermisens tillstånd.

För att kanin ska vara bra för kroppen är det dock viktigt att använda skonsamma tillagningsmetoder som kokning och bräsering. Det rekommenderas inte att steka eller baka kaninkött eftersom det ökar maträttens kalorivärde och mängden purinbaser, förstör aminosyror och vitaminämnen samt oxiderar fettsyror.

För diabetes mellitus

Kanin är användbar för en mängd olika sjukdomar, och diabetes är inget undantag. Detta kött rekommenderas för diabetiker, eftersom produkten kan normalisera blodsockret.

Denna köttdelikatess är berikad med vitaminer, aminosyror, järn, fosfor osv. Den har en struktur som kännetecknas av mjuka fibrer, vilket gör att kaninrätter är delikata och kalorisnåla. För diabetiker rekommenderas kaninkött som bräseras och äts tillsammans med ångade eller stuvade grönsaker. Kaninkött passar bra ihop med blomkål, morötter, paprika och broccoli.

Viktigt: Det glykemiska indexet för kaninkött är 0.

Vid pankreatit

Kaninkött är ett utmärkt livsmedel vid bukspottkörtelinflammation. Måltider gjorda av kaninkött har en utmärkt smak och ett högt näringsvärde. Kaninkött kan konsumeras även vid akut pankreatit. Den har fina muskelfibrer och få senor, vilket gör att den är lätt att smälta. Man bör använda ångat eller kokt kött för detta ändamål. Om bukspottkörteln är inflammerad ska alla livsmedel som används vara purerade. Du kan använda den för att göra köttbullar, gräddsoppa eller suffléer.

Kaninbuljong bör inte användas vid akut pankreatit. Detta beror på att extraktiva ämnen släpps ut i vattnet när köttet kokas. Dessa kan öka produktionen av bukspottkörtelenzymer, vilket kan vara skadligt för patienten.

Under remissionen kan djurkött användas för att göra hamburgare eller en liten mängd kan läggas till i grönsaksrätter. Om det inte finns någon tendens till förstoppning kan köttet ätas i små bitar och behöver inte hackas. Vid långvarig remission kan kaninkött bakas eller användas för att göra pilaf.

För gikt

Kaninkött innehåller kväveföreningar, som i allmänhet är kvävefattiga men som bör beaktas. De kan leda till hyperurikemi om de intas. Detta leder till att urinsyra ansamlas i lederna, vilket förvärrar deras tillstånd och kan till och med leda till artrit. Därför bör patienter med gikt inte äta denna produkt.

Skador och kontraindikationer

Personer med sjukdomar i gallblåsan, eller om du lider av sjukdomar som gikt eller artrit, bör inte äta kaninkött. Köttets purinföreningar, som omvandlas till syra, kan vara skadliga för lederna. Överflödig mat kan ha en negativ inverkan på barnets kropp.

Kaninkött bör också undvikas för att förhindra att psoriasis förvärras. Det kan öka surheten i magen. Du kan minska antalet puriner genom att byta vatten när du tillagar köttet.

På grund av det höga proteininnehållet rekommenderas inte produkten för proteinfattig kost och allvarliga njurmissbildningar.

Alla negativa egenskaper hos kaninkött är inte lika uttalade som dess positiva egenskaper. För att inte skada kroppen är det viktigt att följa normen, då produkten är användbar för alla.

Läkare rekommenderar att kaninkött ingår i menyn två till tre gånger i veckan. Det dagliga behovet för män är 180 gram, kvinnor rekommenderas att äta 150 gram och barn och äldre personer - högst 100 gram.

Hur man väljer och förvarar kaninkött

Det är naturligtvis bäst att föda upp kaniner själv, eftersom det är det enda sättet att garantera en ekologiskt säker produkt. Om detta inte är möjligt bör valet av kött göras med omsorg.

1. När du köper kaninkött bör du först och främst titta på produktens utseende. Fresh product har en ljusrosa färg och en tät konsistens. Köttet från ett vuxet djur har en mörkare färg.
2. Kaninkött har praktiskt taget ingen lukt, så om köttet luktar hö är det ett tecken på att produkten är gammal. Ett ungt djur väger vanligtvis omkring 1 kg. Du bör inte köpa tinat kaninkött. Detta indikeras av förekomsten av vatten eller is.
3. Slaktkroppen får inte ha några skärsår eller fläckar. Kaninens ben bör ägnas särskild uppmärksamhet: ett av dem bör ha päls. Detta bekräftar att köttet verkligen tillhör kaninen.
4. När du köper frysta produkter är det viktigt att vara uppmärksam på förpackningen. Det är lämpligt att välja vakuumförpackade produkter. Köttet ska ha en naturlig färg och får inte blöda.
5. Kött som har inspekterats som kaninkött har en särskild märkning. När du trycker på köttet ska gropen vara rakad.

Kaninköttet, vars fördelar bevaras när det tillagas, har en speciell smak. Den kan avlägsnas genom att blötlägga den i vatten i några timmar.

Kaninkött kan förvaras i kylskåp i ungefär två dagar och i frysen i högst fyra till fem veckor.

Hur du kan se skillnaden mellan kanin- och kattkött

Det är numera mycket vanligt att kaninkött förfalskas. Mycket ofta byts dyrt kaninkött ut mot kattkött av skrupelfria återförsäljare. Därför är det vanligt att man lämnar minst ett ben av kaninen rått, så att håret och klorna är synliga. För att undvika att falla för vissa säljares trick bör du känna till skillnaderna mellan katt- och kaninkött.

För det första har vi djurens skelettstruktur. Om du inte vet så mycket om anatomi säger storleken på lemmarna ingenting, men du bör veta att en kanins skulderblad är något längre än en katts skulderblad. Du bör också vara uppmärksam på svansen; kaninens svans är tunn. Kaninens bakben är längre än frambenen, medan kattens ben är lika utvecklade. Om djurets bakben är avklippta kan det vara ett tecken på fusk.

Köttets färg bör också beaktas. En välnärd kanin har vitt kött och ett magert djur har vitrosa kött. En kattprodukt kännetecknas av en röd färg. Det är värt att notera att fettet i kaninkött är vitt, medan kattfett är gult. Kaninfett är huvudsakligen koncentrerat till levern, men även magen och njurarna är täckta. Fettskiktet är ganska tunt, vilket ger köttet ett marmorerat utseende. När det gäller en katt är det fettvävnaden som avlagras på bukhinnans vägg. En fet katt har dessutom en blå-röd lever.

Under tillagningen kommer du att märka att kaninfettet praktiskt taget smälter i dina händer, vilket inte är fallet med kattfett. Kanin smakar ungefär som kyckling. Kattkött liknar nötkött.

Hur man tillagar kaninkött

I ugnen

Om du vill laga en delikat kaninrätt kan du baka den i vin med oliver. En sådan delikatess kan tillagas både till ett festligt bord och till vardaglig kost. Tänk på detta okomplicerade recept i detalj. Tvätta först kaninkroppen, skär den i bitar och lägg den i en skål. Tillsätt 150 g vinäger, 250 g torrt vitt vin och kryddor efter smak. Låt köttet marinera i plastfolie i tre till fyra timmar. Lägg sedan den marinerade kaninen i formen och häll hälften av den resterande marinaden över den. Peppra sedan köttet igen. Lägg 150 g oliver, några vitlöksklyftor och en halv lök på toppen. Grädda i 180 grader i 45 minuter.

Soppa

Dietkaninkött kan användas för att göra en utsökt soppa. Du behöver 250 g kanin, 2 potatisar, 150 g grönsaksblandning, gräddfil, salt och örter. Denna soppa kan ges till barn - den är mycket hälsosam för dem.

Lägg köttet i kokande vatten och koka i 60 minuter. Skär potatisen i små tärningar. Skär dem inte för fint, eftersom de smulas sönder när de kokar. Ta upp det färdiga köttet ur buljongen och lägg potatisen i vätskan. Separera eventuellt det kylda köttet från benen, strimla det och lägg tillbaka det i buljongen. Efter 10 minuter häller du grönsaksblandningen i grytan och kokar tills den är mjuk. Garnera soppan med grönsakerna och servera med gräddfil.

Kanin med gräddfil

Kanin med gräddfil är en av de mest populära kaninrätterna. Du behöver 2 kg kött, 0,5 liter gräddfil, en morot, några vitlöksklyftor, en lök, salt och kryddor.

Skär kaninköttet i små bitar och blötlägg dem. Gnid sedan in dem med vitlöksblandningen och strö över peppar och låt dem marinera i en timme. Krydda med salt och stek köttet tills det är krispigt. Ta bort köttet från stekpannan och stek morötter och lök som hackats i stora bitar. Lägg köttet i en skål och täck det med grönsakerna. Häll lite saltad gräddfil över köttet. Sätt på elden och lägg på ett lock. Från kokningsögonblicket är det nödvändigt att koka maträtten tills den är klar i cirka 40 minuter.

Varför är kaninkött segt?

Om kaninen har tillagats enligt specifikationerna och kaninen ändå blir torr och seg finns det flera förklaringar. Man bör komma ihåg att detta vanligtvis inträffar när man köper en slaktkropp av ett gammalt djur som använts för avel, när man köper en sjuk kanin eller när man köper en produkt som tinats upp och frysts flera gånger.

När man förbereder sådant dietkött finns det några saker att tänka på. Det första du måste komma ihåg är att alla delar av kaninen tillagas på olika sätt. Den främre delen av slaktkroppen kan bräseras eller kokas, medan de fetare delarna rekommenderas att bakas. Om det finns bakre delar av djuret kan de stekas.

Det är också lämpligt att marinera kaninen innan den används i en maträtt. Detta förfarande gör köttet mjukare. Du kan använda vassle, mjölk eller kallt vatten till marinaden. För att få bort obehaglig lukt kan man tillsätta en liten mängd äppelcidervinäger och låta köttet ligga i 9-10 timmar.

Kan man äta kött från sjuka kaniner?

Det finns inget entydigt svar på frågan om man kan äta kött från sjuka djur. Vissa människor tror att vissa sjukdomar inte utgör någon risk för människor eftersom de bara drabbar kaninerna själva. Om de levde när de slaktades kan de användas i olika rätter om de först tvättas.

Andra anser att det teoretiskt sett är möjligt att använda sjukt kaninkött, men rekommenderar inte detta av hygieniska skäl. Vissa virus gör att djuret ser obehagligt ut.

För andra är det förbjudet att använda kött från sjuka kaniner. De är till och med vana vid att bränna sådana djur och desinficera kaninhuset.

Det är alltså inte förbjudet att äta sjuka kaninkadaver, enligt specialister på infektionssjukdomar är de inte farliga för människokroppen. Endast personliga känslor, t.ex. känslor av gnäll, bör beaktas.

Kan jag ge min hund kaninkött?

Kaninkött innehåller många nyttiga vitaminer och mineraler. Som tidigare nämnts är den rik på C-vitamin och B-vitaminer. Den innehåller också järn och kalium. Användningen av detta kött i hundens diet har en utmärkt effekt på matsmältningskanalens funktion.

Det är dock inte alla husdjur som kan få kanin. Om din hund har njur- eller gallsjukdomar rekommenderas det inte att ge honom köttet. Det beror på att den innehåller purinföreningar som bildar urinsyra. Kroppen kan inte eliminera dessa föreningar. Detta leder till att kristallerna lägger sig på lederna och orsakar artrit hos hunden.

Fakta om kaniner

1. Livslängden för kaniner som lever i det vilda är vanligtvis cirka två år. När det gäller husdjur är djurens livslängd 10-12 år om de tas om hand på rätt sätt.
2. Kvinnor kännetecknas av en tvådelad livmoder. I ett sådant fall kan djuret samtidigt föda två kullar från olika hanar.
3. En kaninhona tar inte mer än fem minuter per dag på sig för att mata sina barn.
4. Kaninerna svettas genom kuddarna på benen.
5. När kaniner springer når de en hastighet på cirka 55 km i timmen.
6. Djurets ögon är placerade så att det kan se allting bakifrån, vilket gör att det inte behöver vända på huvudet.
7. Kaniner har 28 tänder. Ett samhälle av kaniner kallas vanligen för en flock.

Foto av kaninkött