Moiva: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Lodden är en typ av havsfisk, som till en liten kostnad hjälper en person att inte bara mätta sig utan också stödja kroppen med nyttiga ämnen. Specialister rekommenderar att man inkluderar den i menyn för patienter som har haft en hjärtattack eller som har metaboliska problem. Systematiskt intag av lodda tros kunna förebygga depression, öka energin och eliminera dåligt humör.

Dess många hälsofördelar gör den till ett hälsosamt livsmedel för både män och kvinnor. Det är inte förbjudet under graviditet och amning. Kokt och bakad kan den ätas 2-3 gånger i veckan. På grund av sitt låga kaloriinnehåll är den ofta en del av menyn för personer som vill bli av med övervikt. Det är ett bra sätt att förebygga blodbrist och problem med cirkulationssystemet.

Moiva: vilken sorts fisk det är, hur den ser ut och var den finns.

Loddens naturliga livsmiljö är de salta vattnen (Atlanten, Stilla havet och Arktis) i världshaven. Den är en underart av smältfisk och kännetecknas av sin ringa storlek. De största exemplaren kan knappt nå upp till 25 cm. Enligt världsstatistik ligger försäljningen av denna fisk i topp på grund av dess låga pris. Människor i alla samhällsklasser har råd att ta med lodda i sin veckomeny.

Det andra namnet på lodda är uyok. Kroppen är strömlinjeformad och något tillplattad på sidorna. I genomsnitt blir den 15 cm lång och väger upp till 50 g. Skallarna är mycket fina och lossnar lätt från huden när den rengörs. Huvudet är litet med en stor mun. Fenorna är enorma i förhållande till kroppen och har en grönaktig färg på ryggen och sidorna. På undersidan, på peritoneum, blir färgen silverfärgad med en lätt brun nyans.

Hanar är vanligtvis större, med långa fenor och ett mycket vasst huvud. Under parningssäsongen får hanarna rullliknande mjuka fjäll på båda sidor av kroppen. Honorna är mindre och har en grönare, nästan olivliknande färg. Forskare har funnit att den genomsnittliga livslängden för denna fisk är cirka 10 år.

Moiva hör till de grupplevande arterna av marint liv och tillbringar nästan hela tiden på 300-400 meters djup. Den här arten simmar aldrig in i sötvatten. De största fångsterna har gjorts i Norra ishavet och Atlanten. Fisket är utbrett i Norge, utanför Grönlands kust. Den bästa kvaliteten på lodda finns i Tjockhavet, Vita havet och Barents hav.

I början av lekperioden samlas små stim av lodda till stora stim med upp till flera miljoner fiskar. Under denna period följs fisken av rovdjur som den är en föda för: torsk, valar, sälar och måsar. På vissa hav, när stormar eller starka vindar skapar enorma vågor, kastas hundratusentals fiskar in på kusten och dör. När äggen har kastats återvänder alla lodjur till sina vanliga livsmiljöer.

Arter

Lodden utgör en enda art, men vissa forskare har identifierat två underarter som endast skiljer sig åt i fråga om livsmiljö:

• Atlanten (Mallotus villosos villosus);
• Stilla havet (Mallotus villosus catervarius).

Den lever huvudsakligen på vattendjup på upp till 300 meter, och under leken simmar den nära stranden, vilket gör att en tredjedel av arten dör genom att råka stranda eller ätas av måsar och sälar.

Skillnaden mellan lodda och sill

Sill och strömming är en fisk som tillhör familjen sill, även känd som Östersjösill. Den finns i både havs- och flodvatten. Moiva är en havslevande art och tillhör familjen smältfiskar.

Moiva och sill skiljer sig från varandra på följande sätt:

1. Den sillliknande sillen kan bli upp till 30 cm lång, medan lodda sällan är längre än 25 cm.
2. Sill och strömming väger i genomsnitt 70 g, medan lodda väger betydligt mindre, upp till 55 g.
3. Sillen har en långsträckt kropp med en konvex buk, medan lodden är mer långsträckt och nästan rektangulär.
4. Sillens rygg är mörkblå med silverfärgad buk, medan lodda är olivgrön på ovansidan.

Sill har ett högre vitamininnehåll och lodda ett högre innehåll av makronäringsämnen. Sillfamiljen kännetecknas av att den har många små ben, vilket gör det svårt att tillaga den. Moiva har inga små ben, och huvudbenet är så mjukt att det bryts ner helt och hållet av de höga temperaturerna under tillagningen.

Sammansättning och kalorier

Moiva anses vara ett dietfoder på grund av sitt låga kaloriinnehåll - 100 g färskvikt innehåller 116 kalorier. Rostad kan den innehålla upp till 300 kalorier per 100 g och bakad upp till 200 g. Om ytterligare ingredienser som mjöl, kryddor och fetter används ökar kalorivärdet flera gånger.

När det gäller sammansättningen är lodda, liksom all havsfisk, ledande när det gäller A- och D-vitaminer. Den innehåller stora mängder fluor, selen, kalcium och jod. När det gäller användbarhet i förhållande till selen har lodda en fördel jämfört med de flesta köttsorter. Selen bromsar åldrandeprocessen och hjälper till att eliminera gifter från kroppen. Därför rekommenderas den starkt till äldre personer och personer som arbetar i farliga branscher.

Lodden är berikad med proteiner som är viktiga för idrottare och fysiskt aktiva personer. Moiva innehåller cirka 23 % proteinföreningar, som absorberas perfekt av kroppen för att mätta den ordentligt. Det är därför denna typ av fisk ofta används som huvudingrediens för dem som vill gå ner i vikt. Det höga innehållet av omega-3 bidrar till att förbättra sköldkörteln och utlöser processer för att minska det "skadliga" kolesterolet.

Användbara egenskaper hos lodda

Allmänna förmåner

Kvaliteten på lodda och hur näringsämnena bevaras beror på hur den tillagas. En ångad produkt har tio gånger mer näringsinnehåll än en stekt produkt. Moiva bakad utan fett och vegetabilisk olja förbättrar ämnesomsättningen. Dess aktiva substanser förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer i andningsorganen.

De användbara egenskaperna hos lodda sträcker sig till att eliminera problem med kranskärlssjukdom och bidra till att minska risken för hjärtattack. Köttet innehåller en stor mängd naturligt jod, vilket kompenserar för bristen på jod och förhindrar uppkomsten av sjukdomar i sköldkörteln. Mättade fettsyror i lodda eliminerar plack på blodkärlens väggar. Det räcker med 400 g fiskmassa per vecka.

100 g färsk lodda innehåller:

• retinol (vitamin A) - 0,04 mg;
• Tiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0,2 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,1 mg;
• folsyra (vitamin B9) - 0,017 mg;
• Askorbinsyra (C-vitamin) - 1 mg.

En sådan rik sammansättning gör lodda till en mycket användbar produkt för personer som lider av problem med hjärtverksamheten och mag-tarmorganens funktion. Som ett resultat av regelbunden konsumtion av rätter från denna typ av fisk normaliserar metaboliska processer i kroppen, återställer synen och känner en märkbar styrka.

För kvinnor

De höga antioxidativa egenskaperna förbättrar den kvinnliga reproduktiva funktionen. Konsumtion av lodda bidrar till föryngring av kroppsvävnaden och förbättrar elasticiteten i de övre skikten av epidermis. Det höga innehållet av fluorid och tiamin bidrar till att bibehålla ett friskt benstomme, vilket är särskilt viktigt för kvinnor i klimakteriet. Rätter av lodda har tack vare de näringsämnen de innehåller en positiv effekt på naglar, hud och hår.

För män

Wasabi är en näringsrik maträtt av loddakaviar och består av proteinföreningar som är viktiga för den manliga kroppen under perioder av ökad fysisk ansträngning. Fosforen aktiverar produktionen av könshormoner, vilket stabiliserar libido och förbättrar det genitourinära systemets funktion.

Regelbunden användning av kokt eller bakad lodda är ett utmärkt sätt att förebygga prostatit och prostatacancer. Naturliga antioxidanter bromsar cellåldrandet, ökar energin och stimulerar aktiviteten. Ett måttligt innehåll av fleromättade fettsyror förebygger risken för hjärtinfarkt och stroke hos äldre män.

Graviditet

Ångad eller ugnsbakad lodda har visat sig innehålla ett stort antal näringsämnen som absorberas mycket snabbt av den gravida kvinnans kropp. Ämnesomsättningen ökar och matsmältningssystemet fungerar bättre, vilket är särskilt viktigt i slutet av graviditeten då de flesta kvinnor lider av förstoppning och halsbränna. Om du äter fisk utan att tillsätta fett, olja och mjöl kan du reglera din vikt samtidigt som du mättar din kropp med rikligt med fluorid, fosfor, folsyra och askorbinsyra.

Att inkludera lodda i en gravid kvinnas meny minskar risken för anemi och problem med det hematopoetiska systemet. Förbättring av hjärt-, hjärn- och kärlfunktionen noteras också. Under förlossningsperioden är det nödvändigt att använda selen, krom, cystein för att förhindra problem med hår och naglar. Ett måttligt intag av havsfisk gör att man undviker att ta dessa antioxidanter i form av tabletter.

När du ammar

Under amningsperioden hjälper lodda till att hålla kvinnans kropp i ton, förebygger problem med hår- och nagelplattor. Systematiskt konsumtion av fisk är ett utmärkt sätt att förebygga depression efter förlossningen och virussjukdomar. På grund av det höga fosfor- och fluorinnehållet får barnet med mjölken viktiga ämnen för utvecklingen av rörelseapparaten.

För barn

Fisk har en låg andel bindväv, vilket är anledningen till att den tillagas så snabbt. Det finns praktiskt taget ingen ackumulering av giftiga ämnen i lodda och den kan utan risk ingå i barnens kost. Höga halter av fluorid och fosfor stärker ben och tänder, vilket är viktigt för en växande kropp.

Tack vare zink och koppar får barn tillräckligt med näringsämnen för att hjärnan ska fungera ordentligt och för att det endokrina systemet ska fungera. Mangan och järn hjälper till att hantera trötthet, förebygga blodbrist och öka ämnesomsättningen, vilket är särskilt viktigt under tonåren.

Dess smak i kombination med det höga vitamin- och mineralinnehållet gör den till en oumbärlig del av varje familjs hemmeny. I en portion kokt lodda finns det dagliga behovet av aminosyror (tryptofan, lysin, metionin) som den växande organismen behöver för att vara högkvalitativ.

För viktminskning

Moiva är en kalorisnål mat om den ångas eller kokas. Utan tillsatt salt, fett och mjöl innehåller den 116 kalorier per 100 g vikt. Det rekommenderas att tas under viktnedgång för att öka ämnesomsättningen. För dem som vill gå ner i vikt är det viktigt att bli av med kroppsavgiftning. Moiva hjälper till att lösa detta problem.

Den dagliga dosen av fisk under en diet bör inte överstiga 100-300 g. Detta på villkor att den är ångad, utan ytterligare tillsatser eller fett. Fisk som fångas på hösten är nästan 200 % fetare än fisk som fångas i havet tidigt på våren.

Det är viktigt att ta hänsyn till individuella intoleranser och kroniska sjukdomar när man utformar ett kostintag. Rått kött bör undvikas, eftersom det kan innehålla ett stort antal parasiter som endast kan avlägsnas efter värmebehandling.

För diabetes

Läkare rekommenderar att man inkluderar lodda i den dagliga kosten för patienter med diagnostiserad diabetes. Regelbunden konsumtion leder till en minskning av blodsockret. Förutom att normalisera sockernivån aktiveras de naturliga processerna för insulinproduktion. Patientens kropp är mättad med alla nödvändiga ämnen på grund av den snabba matsmältningen av kolhydrater.

Viktigt: Det glykemiska indexet för lodda är 0 enheter.

För pankreatit

Vid pankreatit rekommenderas lodda för att minska blodsockret. Patienter som regelbundet äter lodda förbättrar insulinproduktionen genom att aktivera betacellerna i bukspottkörteln. Men överdriv inte med fiskdiet, eftersom det kan uppstå komplikationer i den allmänna kliniska bilden av sjukdomen. Läkare betonar att under perioder av akut bukspottkörtelinflammation är det inte önskvärt att välja magrare fisksorter - torsk eller gädda. Under de första 2-3 veckorna efter behandlingen av attacker är det bättre att helt avstå från fisk.

Med gikt

Sjukdomen kännetecknas av allvarliga kränkningar av urinsyrametabolismen i människokroppen. Baserat på patologins komplexitet och den speciella utvecklingen av den kliniska bilden, föreskriver läkare en diet. I de flesta fall rekommenderas patienterna att begränsa konsumtionen av vissa typer av havsfisk.

Lodjursköttet innehåller många vitaminer och spårämnen, men endast när det är tillagat eller bakat. Den innehåller mindre fett och mer folsyra, A-, C- och D-vitamin. Rökt, saltad och torkad lodda får inte ätas av giktpatienter. Ett högt fett- och saltinnehåll kan förvärra sjukdomsförloppet och framkalla en kris.

Vad är nyttan med kaviar av lodda?

Experter rekommenderar att människor i alla åldrar äter kaviar av lodda. Dess nyttiga ämnen är viktiga för barn, äldre och idrottare. Produktens innehåll av värdefulla ämnen för kroppen är inte sämre än liknande, men dyra delikatesser.

Fördelarna med lodjurskaviar för människor

• Förbättrar cirkulationssystemets funktion;
• Lindrar trötthet och sömnighet;
• aktiverar den inre livskraften;
• Är ett förebyggande medel vid utveckling av sjukdomar i hjärta och blodkärl;
• Den har en antioxidant effekt, vilket förbättrar hudens hälsa och föryngrar cellerna;
• Förhindrar ackumulering av överflödigt kolesterol;
• Den fyller på vitaminerna A, K och D;
• främjar utsöndring av gifter;
• normaliserar kolhydrat- och fettmetabolismen.

Regelbunden kaviar i kosten hjälper till att återhämta sig snabbare efter luftvägsinfektioner och fysisk ansträngning. Produkten bör ätas av män vid sexuell dysfunktion och minskad libido.

Fördelar och nackdelar med rökt lodda

Rökt lodda är en källa till jod, smältbara proteiner och fettsyror. En måttlig konsumtion av produkten, som tillagas enligt alla tekniker, bidrar till att minska risken för kärl- och sköldkörtelsjukdomar. Dessutom bidrar rökt lodda till att stärka immunförsvaret.

Att inkludera denna fisk i veckomenyn har en positiv effekt på nervsystemet och kolhydratmetabolismen i kroppen. Rökt kött innehåller mycket järn, vilket förbättrar det blodbildande systemets funktion. Produkten rekommenderas särskilt för personer med anemi och kärlproblem.

Ett högt innehåll av cancerframkallande ämnen, som ackumuleras i lodda till följd av rökning, kan påverka njurarnas och bukspottkörtelns arbete negativt. Vid pankreatit och kronisk kolecystit är denna produkt kontraindicerad. Rekommenderade portioner av rökt lodda för vuxna - högst 300 g per vecka. Daglig konsumtion av rökt lodda med "flytande rök" kan framkalla cancer.

Skador och kontraindikationer

Lodden, som är rik på vitaminer och spårämnen, är en hälsosam produkt som bör ingå i allas vår kost. Denna typ av havsfisk har dock ett antal kontraindikationer. Missbruk av rökt lodda kan orsaka störst skada. Rökning ger upphov till cancerframkallande ämnen i köttet som under vissa omständigheter kan framkalla maligna tumörer.

Färsk fisk kan innehålla inre parasiter som inte kan avlägsnas genom rökning. Sjukdomsframkallande bakterier och maskangrepp kan helt enkelt föras in i människokroppen genom att äta en sådan produkt och orsaka hälsoproblem.

Lodda som fångats på ogynnsamma platser med höga halter av kvicksilverföreningar, som ackumuleras i stora mängder, kan orsaka allvarliga skador. Sådana skaldjur kan orsaka akut förgiftning och förvärra kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är kontraindicerat att äta lodda om du är överkänslig mot marina produkter.

Hur man väljer och lagrar

När du köper lodda ska du vara uppmärksam på dess färg. Om gulfärgning syns på undersidan, nära fenorna, är produkten inte förstafärsk. Fisken ska vara slät, vacker och oskadad. Lukten som kännetecknar förstörd fisk och skaldjur är också omisskännlig. Lodjur med grumliga ögon och slem i fenorna anses vara förstört. Det är bättre att köpa lite upptinad fisk, så att risken för att köpa en dålig produkt är mindre.

Lodden kan förvaras i upp till två veckor i en vakuumsteriliserad förpackning vid en temperatur på +2 grader. Frysning av nyfångad lodda förlänger hållbarheten till tre månader. Om fisken tinas upp flera gånger och sedan fryses in igen finns det stor risk för att sjukdomsframkallande mikroflora utvecklas i köttet. Om du äter sådan lodda kan du bli förgiftad.

Rätt sätt att rengöra

Fisken bör tinas upp på naturlig väg innan den tillagas, och man bör undvika att använda mikrovågsugn och hett vatten. Om du vill bryna eller steka, ta bort huvudet och inälvorna. Använd sedan en vass kniv för att ta bort det gråa skummet från fiskens alla sidor.

Produkten sköljs sedan noggrant med kallt vatten och är redo att användas. Rensa eller rensa inte lodden för att den ska rökas eller saltas, eftersom den då förlorar sin saft och sitt fett. Köttet blir löst, torrt och smaklöst.

Hur man tillagar lodda: Recept

Lodden är en mångsidig fisk. Den kan användas för att tillaga ett stort antal välsmakande rätter. Den är mycket god när den bakas, röks, kokas eller saltas. Det finns många recept för att tillaga den i multi-kokare, grill, grill eller ugn.

I ugnen

Ugnsbakad lodda bevarar nästan alla nyttiga ämnen som finns i den färska fisken. När fisken är tvättad och rensad från huvud och inälvor läggs den på en bakplåtspapper. Salt och kryddor tillsätts efter önskemål. Toppa eventuellt fisken med grönsakerna. Man kan använda gräddfilssås eller vispat ägg. Tillagningstiden är 30 minuter.

I pannan

Stekt lodda är särskilt eftertraktad på grund av sin speciella, lätt bittra smak och starka arom. Skölj den tinade fisken under rinnande vatten och ta bort inälvorna och huvudet, skölj sedan igen. I en separat skål förbereder du mjölet för urbening av varje fisk och tillsätter salt. Stek i het solrosolja i 3-5 minuter på varje sida.

I multicooker

I multicooker kan du tillaga lodda i en gräddfilssås med ost, morötter, lök och persilja. Om man använder tomatjuice får man en fiskgryta som smakar som köpt konserverad fisk i tomatsås. Du kan tillaga denna typ av fisk i smet, på en bädd av grönsaker, under majonnäs och ost.

Innan du tillagar lodden ska du tina den, skölja den med vatten, ta bort huvudet och inälvorna. Blanda sedan salt och kryddor och låt marinera i 20-30 minuter. Stek eller bräsera grönsakerna i förväg och lägg sedan lodden i multicooker. Alla såser och ostar läggs till sist. Den genomsnittliga tillagningstiden är upp till 25 minuter, beroende på apparatens effekt.

På grillen

Lägg lodden på ett grunt grillgaller, förtvätta och salta den. Röken ska vara tillräckligt tjock och temperaturen ska vara cirka 25 °C. Blötlägg träspånen i tidigare förberedda fiskkryddor. Tillagningstiden är 10-15 timmar. Vänta ungefär en timme innan du serverar, så att all rök har dragit bort.

På grillen

För att tillreda lodda på grillen rekommenderas det att marinera den i kryddor och salt i förväg. Linda sedan in fisken i folie, några i taget, och grilla den på grillen i 5-7 minuter. Skölj produkten noggrant under rinnande vatten och ta bort inälvorna i förväg. Tillaga inte lodda på trådhyllan. Den är mycket mjuk och kan falla sönder under tillagningen.

För att salta den

För snabb tillagning av saltad lodda tvättar du den först, lägger den sedan i en behållare, häller upp lager av salt och tillsätter solrosolja. Använd ett fat av emalj eller glas. Tillsätt svartpeppar, lök och 1 msk vinäger efter smak. Rätten är klar för konsumtion efter 6-8 timmar.

Vissa hemmafruar föredrar att tillaga saltad lodda med saltlake. Den rengjorda och tvättade fisken (1 kg) läggs i en kastrull. Rör 3 matskedar salt, 3-5 lagerblad, ett par pepparkorn och kryddnejlika i 1 liter vatten. Koka upp blandningen, låt den svalna till rumstemperatur och häll den i en behållare tillsammans med lodda. Produkten kan konsumeras efter 24 timmar.

Hur man gör konserverad lodda

Färsk loddsill är särskilt smakrik och har en fyllig, naturlig smak. Fisken rensas från inälvor, huvud och ben. Lägg skaldjuren i täta lager i en kastrull eller en gryta med tjocka väggar. Häll i saltlaken och sätt på låg värme.

För saltlaken behöver du:

• svalnat starkt te - 150 ml;
• salt - efter smak;
• flytande rök - 0,5 tsk;
• svartpeppar - 6-8 st;
• fiskekrydda;
• lagerblad - 3-5 st.

Häll den varma vätskan över lodjuren och tillsätt 100 ml vegetabilisk olja. Stek i ugnen vid 180 grader efter kokning i ca 2 timmar. När all vätska har avdunstat och fisken får en gyllene färg är fiskkonserven klar. Förvara i kylskåp under lock i 10-14 dagar.

Kan jag ge hundar och katter lodjur?

Katter och hundar kan få färsk lodda av god kvalitet en till två gånger i veckan. Man bör ta hänsyn till djurets mag- och tarmhälsa eftersom fisken är en fet art. Lodden rensas först från inälvor och huvudet avlägsnas. Dess ben är mjuka så att den lätt kan tuggas. Gälarna bör avlägsnas. Överutfodring bör undvikas, eftersom det finns en risk för att matsmältningsproblemen förvärras, särskilt hos unga fiskar.

Intressanta fakta

1. Kolahalvöns kuster är enorma häckningsområden för miljontals fåglar. En sådan anhopning av fåglar på en plats beror på att det finns gott om lodda i kustvattnet, som lockar nya invånare som en enkel föda.
2. I vissa kanadensiska provinser behöver du under sommarens första veckor inte ens använda båtar och nät för att fånga fisk. Allt du behöver göra är att gå till stranden och plocka upp den nödvändiga mängden lodda, som svärmar ända fram till kusten.
3. I Murmansk hålls den årliga lodjursfestivalen den första mars. Här kan du njuta av en mängd olika fiskrätter, lära dig sällsynta recept och köpa fisk till rabatterat pris.

Foto av lodda