Komjölk: sammansättning, hälsofördelar och kontraindikationer

Mjölk är ett grundläggande livsmedel. Även om terapeuter ständigt diskuterar dess fördelar och nackdelar är mjölk fortfarande en viktig del av barnens och vuxnas kost.

Vilken typ av mjölk finns det?

Det finns olika kriterier för att klassificera mjölk. För det första beror det på vilket djur det kommer från. Även om komjölk är vanligast är getmjölk, fårmjölk och i vissa länder hjort- eller kamelmjölk också populära.

För det andra klassificeras mjölken efter hur den bearbetas. I detta fall görs en åtskillnad mellan:

1. Pastöriserad mjölk. Under bearbetningen värms mjölken upp till 72 °C (denna temperatur bibehålls i 15-20 sekunder) och kyls sedan. Denna teknik används för att döda sjukdomsframkallande mikroflora. Samtidigt bevaras alla vitaminer och mineraler, eftersom mjölken värms upp utan syre. Mjölken håller sig i kylskåpet i 3-4 dagar.
2. ultrapastöriserad. På detta sätt värms mjölken till 140 °C. Mjölken tappas på flaska under helt sterila förhållanden och förpackningen är helt hermetiskt försluten. På så sätt elimineras all mikroflora och bakterier kan inte komma in i mjölken i något skede av produktionsprocessen. Vissa experter ser det som optimala förutsättningar för att få en hälsosam produkt. Men det finns andra som betraktar den som "död mjölk" eftersom dess användbarhet är tveksam.
3. Smält mjölk behandlas också termiskt, men den tekniska processen är längre. Den värms upp till en temperatur på 85-98 °C och hålls i denna temperatur i cirka tre timmar tills produkten får en vacker krämig färg. Detta förändrar produktens kemiska struktur, förstör många vitaminer och ökar fettinnehållet, vilket gör att dess användbarhet kan ifrågasättas.

Man skiljer också mellan torkad och rekonstituerad mjölk. Den första förångas genom en särskild process - den används ofta i barngröt och modersmjölksersättning. Den andra tillverkas genom att man tillsätter vätska till mjölkpulver.

Vad är skillnaden mellan helmjölk och normaliserad mjölk?

Helmjölk är en välkänd produkt som behåller den ångade mjölkens ursprungliga innehåll av fett, protein, kolhydrater och vitaminer. Det betyder inte att den inte har genomgått någon behandling. Det kan vara pastöriserat - det gör att sjukdomsalstrande bakterier avlägsnas och förlänger hållbarheten.

Fettinnehållet i den normaliserade mjölken är specifikt ändrat jämfört med den ursprungliga produkten. Och dessa siffror är godkända av industrin - det är till dessa siffror som procentandelen fett, protein och kolhydrater i slutändan minskas. Den mesta normaliserade mjölken pastöriseras, men även andra bearbetningsmetoder används, t.ex. sterilisering eller separering, vilket på konstgjord väg ökar produktens fetthalt.

Vilken mjölk är hälsosammare: komjölk eller getmjölk?

Laktos finns också i mjölk, som är ett mjölkprotein. Det är inte alla som smälter det bra, eftersom det kan göra det svårt att smälta det. Kasein finns i två typer, A1 och A2. Intressant nog är det den första typen, som främst finns i komjölk, som är svårsmält. Getmjölk innehåller dock A2-kasein, som inte påverkar matsmältningen, så denna dryck kan anses vara mer användbar.

Dessutom är produktens kemiska sammansättning likadan som modersmjölken vid amning. Det är därför som man redan innan de moderna konstgjorda formlerna kom till, om en kvinna inte kunde amma, gavs getmjölk till barnet. Det är en lättsmält produkt med hög koncentration av vitaminer. Den orsakar inte halsbränna, flatulens eller andra gastrointestinala problem, så den är hälsosammare än komjölk.

Sammansättning och kalorier

Energivärdet i komjölk beror på dess fetthalt. En dryck med en fetthalt på 2,5 % har ett kalorivärde på drygt 60 kcal per 100 g.

Den kemiska sammansättningen kan inte sägas vara konstant, utan beror till stor del på de förhållanden under vilka djuren hålls. Produkten innehåller fullständiga proteiner, men mer än 80 procent av dem är kasein, medan albumin och globulin, som är så viktiga för immunförsvaret, utgör mindre än 1 procent. Dessutom innehåller mjölk mer än 20 aminosyror, varav mer än åtta är essentiella.

Mjölk innehåller många vitaminer och mineraler, nästan alla. Många vet att det är en källa till kalcium, men natriumet är mycket lägre i denna produkt. Men även kalium, magnesium, fluor, zink och mer sällsynta ämnen som vanadin, kobolt och litium är värda att nämna. Den innehåller också B-, A- och E-vitaminer och till och med askorbinsyra.

Det är denna sammansättning som gör att mjölk är bra för muskler, blodkärl, ben och hud. Den används inom dietik och kosmetologi.

Vad är mjölk bra för?

Mjölk har många hälsofördelar. Det påverkar till exempel produktionen av sömnhormon och rekommenderas därför vid sömnlöshet. Även denna dryck är användbar vid svullnad, eftersom den har en mild vätskedrivande effekt, men den tvättar inte ut nyttiga ämnen ur kroppen. Det rekommenderas också att dricka mjölk vid infektionssjukdomar och förkylningar, eftersom den innehåller lactobacillus - ett naturligt ämne som fungerar som antibiotika.

För kvinnor

Många kvinnor drabbas av osteoporos när de åldras, vilket beror på brist på kalcium i kroppen. För att undvika detta bör man dricka mjölk - kalciumet som den innehåller absorberas väl.

Mjölk är också bra för dem som vill bli av med övervikt, även om det kan låta paradoxalt. Mjölk innehåller ett enzym som kallas lipas och som behövs för att bryta ner fett. Naturligtvis rekommenderas det inom dietetiken att konsumera mjölk med måttlig fetthalt.

För män

Många vet att män behöver protein för att bygga muskler. Och även om de tror att de borde äta kött får de inte glömma bort mjölken, eftersom den är en utmärkt proteinkälla. Detta gäller förstås bara om du inte är laktosintolerant.

Män är dessutom mer benägna att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, så mjölk är bra för dem eftersom den skyddar mot åderförkalkning. Denna produkt innehåller fosfatider. Dessa är fettliknande föreningar som deltar aktivt i ämnesomsättningen, reglerar lipidmetabolismen och sänker nivån av dåligt kolesterol.

Men studier visar att komjölk som produceras i stora industrianläggningar kan vara en källa till östrogener, som i överskott leder till prostatasjukdomar. Du bör alltså antingen dricka mjölk från gården eller minska din konsumtion av rött kött (som också innehåller östrogener) proportionellt.

Graviditet

Om den blivande mamman inte har problem med laktasproduktionen är mjölk en mycket användbar produkt, eftersom den innehåller ett komplett utbud av vitaminer. Naturligtvis är mängderna av vissa av dem ganska små, men koncentrationen av A-vitamin och vissa B-ämnen är mycket hög, men i allmänhet förhindrar denna produkt avitaminos. Dessutom kan det kompensera för eventuella aminosyrabrister som kvinnor drabbas av under graviditeten. Dessa ämnen behövs för att bygga upp fostervävnader, men kroppen syntetiserar inte många av dem, så du kan bara få dem från maten.

Kalcium är mycket viktigt för blivande mödrar, så mjölk kan lösa problemet med kalciumbrist. Dessutom börjar ofta tandproblem under denna period, vilket beror på att den fosfor som kommer in i kroppen huvudsakligen används för fostret. Mjölkenzymer hjälper till att bättre absorbera fosfor, så även vid samma intag får moderns kropp mer av detta element, vilket har en gynnsam effekt på tandhälsan.

Under graviditeten är användningen av läkemedel mot förkylning starkt begränsad och kvinnor med ett svagt immunförsvar har det svårt under denna tid. Vassleproteiner i mjölk innehåller immunoglobuliner som behövs för att producera antikroppar mot virus och bakterier. Denna produkt ökar alltså immuniteten på ett så säkert sätt som möjligt.

När du ammar

I motsats till vanliga missuppfattningar har mjölkdrickande nästan ingen effekt på amningen. Faktum är att denna process beror på produktionen av hormonet prolaktin, och det är bara det som bestämmer mängden bröstmjölk. Men naturligtvis är produkten fortfarande användbar för ammande mödrar - av alla de skäl som anges ovan. Dessutom bidrar komjölk till att normalisera produktionen av insulin, tyroxin och andra hormoner.

För barn

Komjölk är kontraindicerat för spädbarn under ett år. Det finns en hög risk för allergi mot det protein som den innehåller. Modersmjölk är den idealiska maten för barn i den här åldern. Som en sista utväg kan man använda speciellt anpassad konstgjord mjölkersättning.

Den första introduktionen av komjölk bör ske efter ett års ålder. Den tillsätts endast i gröt, och det måste vara en speciell babyprodukt som är berikad med alla viktiga vitaminer. Samma typ av mjölk kan erbjudas barnet i ren form vid två års ålder. När barnet är tre år kan det dricka mjölk eller mjölkshakes och äta mjölkgröt och nudelsoppa. På så sätt får han alla viktiga aminosyror, kalcium etc.

För barn i skolåldern rekommenderas mjölk som mellanmål, vilket är mycket hälsosammare än juice. Det är desto viktigare att den vitaminiserade produkten i dag förpackas i små, praktiska kartongförpackningar. Det viktigaste är att välja mjölk utan livsmedelsaromer eller tillsatser. Ett barn kan dricka högst 100 ml per dag.

Fördelarna med ångad mjölk

Alla produkter som inte har värmebehandlats med avseende på näringsvärdet anses vara nyttigare. Och färsk mjölk är inget undantag. Den innehåller mer nyttiga mjölkfetter och proteiner, vitaminer och mineraler än pastöriserad mjölk. Alla de hälsofördelar som anges ovan förbättras på motsvarande sätt.

Men det finns mer än så. Färsk mjölk innehåller mer laktos och även en hel del skadliga mikroorganismer, eftersom koens juver inte har genomgått någon antibakteriell behandling. Dessutom beror mycket på djurets hälsotillstånd, eftersom man med ångad mjölk kan få farliga sjukdomar som tuberkulos eller brucellos. Slutligen måste du veta vad kon har fått för foder, annars finns det en risk att antibiotika och hormoner från fodret hamnar i drycken. Ångmjölk är alltså endast användbar om den köps från betrodda ägare som tar hand om sina djur.

Torkad mjölk: fördelar och nackdelar

Mjölkpulver av hög kvalitet har nästan alla de hälsofördelar som nämns ovan. Vissa vitaminer (t.ex. askorbinsyra) minskar dock. Torkad mjölk är dock användbar eftersom den innehåller samma mängd protein och kalcium som vanlig mjölk. Detta gäller särskilt den pastöriserade produkten, som efter värmebehandling har samma sammansättning som den pulveriserade varianten.

Mjölkpulver av god kvalitet är alltså inte skadligt om det förvaras på rätt sätt.

Kan man dricka mjölk när man går ner i vikt?

Det är möjligt att dricka mjölk samtidigt som man går ner i vikt - som nämnts ovan innehåller mjölk ett enzym som bryter ner fett. Dessutom finns det en mjölkmonodiet, som gör att du kan gå ner några extra kilo. Den skiljer sig från andra monodieter genom att kroppen får hälsosamma proteiner, fetter och ett komplett utbud av vitaminer vid denna tidpunkt, vilket inget annat livsmedel kan ge. För att inte tala om kalcium, som har en direkt inverkan på fettförbränningen. Brist på detta element kan till och med leda till att man inte går ner i vikt med en lågkaloridiet.

Mjölkmonodieten är avsedd för högst 7 dagar. Mjölk får drickas från morgonen till kl. 20.00 den första dagen. Den första dagen bör man inte dricka mer än ett glas varm dryck varannan timme, den andra dagen ökar den totala mängden dryck, en och en halv timme, och den tredje dagen varje timme. Under de fyra följande dagarna är pausen endast en halvtimme. Det är uppenbart att denna diet endast lämpar sig för mycket friska människor, och innan du tillämpar dieten bör du definitivt rådgöra med din läkare.

Mjölk inom medicinen

Mjölk betraktas av medicinen som en viktig del av en hälsosam kost och i vissa fall som medicin.

För diabetes mellitus

Vid denna sjukdom är mängden kolhydrater i produkten grundläggande. I det här fallet är hastigheten vid en måltid 45-60 g, medan ett glas mjölk innehåller endast 12 g. Denna produkt är alltså en relativt säker källa till protein och kalcium för diabetiker om den konsumeras med måtta.

Viktigt: Mjölkens glykemiska index är 32 enheter.

För pankreatit

Helmjölk anses belasta bukspottkörteln för mycket vid pankreatit och bör därför inte konsumeras som en självständig produkt. Gröt ska kokas med fettsnål mjölk som spätts till hälften med vatten.

Gastrit

Mjölk anses också vara ett botemedel mot gastrit med hyperaciditet. Faktum är att när den kommer in i magsäcken är den fermenterad, vilket gör att den tar upp det mesta av magsyran och tillfälligt minskar dess totala nivå. Varm (men inte varm) mjölk mot gastrit kan lindra en smärta. Men det är inte tillrådligt att överdriva.

För tarmen

Mjölk i sig är inte ett fullständigt matsmältningsstöd. Mjölksocker (laktos) främjar dock i allmänhet utvecklingen av en nyttig mikroflora som hjälper till att bekämpa sjukdomsframkallande mikrober. När produkten konsumeras på rätt sätt kan den till och med hämma jäsning och förruttnelseprocesser i tarmarna. Man bör dock vara försiktig - vid laktosintolerans kan det framkalla allvarliga inflammatoriska tillstånd.

Om du är förstoppad

Helmjölk förvärrar förstoppning endast om den konsumeras som en egen dryck. Det är dock möjligt att tillaga gröt med mjölk. Mejeriprodukter kan göra mer nytta.

Vid gikt

Livsmedel som innehåller puriner är begränsade vid denna sjukdom. Mjölk innehåller inte mycket, så den kan och bör ingå i kosten, eftersom den tros hjälpa till att eliminera puriner från kroppen. I en miljö där mängden kött är begränsad till ett minimum är det en värdefull proteinkälla. Allt detta beror naturligtvis på tolerans. Om enzymet laktas är otillräckligt kan mjölk ersättas med yoghurt.

Kolit

Detta är en allvarlig inflammatorisk tarmsjukdom, som även i remission kräver en ganska strikt diet. Komjölk är helt utesluten. När det ovannämnda A1-proteinet bryts ner frigörs ett ämne som kallas BKM 7 (kort sagt beta-casomformin). Det har ingen effekt på friska människor. Men om tarmväggarna skadas ens lite förvärras deras tillstånd och inflammationen ökar på grund av dess oxidativa egenskaper. Mjölk bör därför undvikas.

För levern

Vid leversjukdom rekommenderas kost nummer 5. Det är tillåtet att använda mjölk med måtta. Den kan också användas för att förbereda rätter - grytor och soppor - som gör det möjligt att normalisera levern.

Hemorrojder

Mejeriprodukter rekommenderas vid hemorrojder eftersom de smälter bättre i kroppen. Helmjölk kan däremot orsaka ytterligare matsmältningsproblem.

Vid kolecystit

Vid denna sjukdom kan fettsnål mjölk konsumeras som egen produkt och som en del av godkända rätter, men endast med måtta och under förutsättning att patologin inte åtföljs av konkrementer.

Recept för mjölkbaserad folkmedicin

Det finns många folkmedicinska recept baserade på mjölk. Till exempel:

Infusion för att förbättra kvinnlig fertilitet

Tillsätt 3-4 ståndar av saffran i ett glas varm mjölk och låt det dra tills det svalnar till godtagbar temperatur. Föryngra och normalisera hormonbalansen genom att dricka infusionen.

Infusion vid hosta

Riv en liten lök i ett glas nykokt mjölk och rör om ordentligt. Låt den dra i 10 minuter och drick den sedan medan den fortfarande är varm. Drycken ska tas långsamt och sträcka ut processen i 10-15 minuter.

Avkok för sömnlöshet

Tillsätt mycket lite (bokstavligen på en knivspets) kryddor - riven muskotnöt - i ett glas mjölk och koka upp denna komposition. Vänta tills den har svalnat och drick den varm en halvtimme innan du lägger dig.

Med gastrit

Mjölk med 1 tsk honung anses vara ett utmärkt botemedel mot gastrit med överhettning.

Mjölk inom kosmetologi

Denna naturliga produkt används inom kosmetologin för att ge huden näring och har en mild vitare och föryngrande effekt (kom bara ihåg drottning Kleopatras legendariska bad). Denna produkt, utspädd med kokt vatten, används för att göra kosmetisk is för att rengöra huden i ansiktet och på dekolletage. Det används också för att stärka håret.

Ansiktsmasker med mjölk

Det finns många recept, välj en specifik version med hänsyn till hudens egenheter:

1. En mask för mogen hud mot åldersfläckar. För att förbereda den, 1/2 kopp mjölk, 2 msk. havreflingor, en nypa boraxpulver (finns på apotek och i nätbutiker). Värm mjölken, häll i havreflingorna, vänta 10-15 minuter tills de sväller, tillsätt sedan boraxpulvret och rör om ordentligt. Applicera den på rengjord hud i cirka 15-20 minuter. Skölj av med vatten vid rumstemperatur. Masken bör inte användas mer än två gånger i veckan. Behandlingen är utformad för en kurs på 12 behandlingar.
2. Föryngrande mask. Ta 1 msk mjöl, blanda med färsk äggula och tillsätt kokt mjölk för att få en blandning med konsistens som tjock gräddfil. Applicera blandningen på det rengjorda ansiktet i 15-20 minuter. Skölj av med kallt vatten och pressa saften från några citronskivor, vilket ger en ytterligare vitare effekt.
3. Återfuktande mask. För att förbereda den, ta 1 msk fettfri keso, tillsätt 2 msk kokt mjölk och 1 tsk flytande honung. Blandningen blandas och appliceras på huden i ungefär en halvtimme och tvättas sedan av med varmt vatten.

Getmjölk kan också användas som en effektiv mask och är idealisk för torr hud.

Mjölk hår masker

Mjölkmasker hjälper till att rena hårbotten och stärka håret. Till exempel:

1. Rengörande mask. För 100 ml mjölk tar man 2 tsk fint havssalt, blandar ingredienserna ordentligt och den resulterande produkten appliceras på hudens rot och på hela hårstrået. Låt masken sitta på i 4-7 minuter. Detta botemedel hjälper till att normalisera körtelaktiviteten, bli av med mjäll och stärka lockarna.
2. Återställande mask. Man kan ta både surmjölk och färsk mjölk: 3 matskedar av den. Samma mängd tas till burdockolja, 1 kapsel A- och E-vitamin och ett par droppar eteriska oljor av lavendel, ylang-ylang och kamomill. Det rekommenderas att värma vegetabilisk olja i ett vattenbad innan den blandas med de andra ingredienserna. Applicera masken på torrt hår, täck huvudet med plastfolie och en frottéhandduk. Efter 20 minuter tvättas det ut med ett vanligt schampo.

Skador och kontraindikationer

Mjölk kan, om den konsumeras felaktigt, orsaka matsmältningsproblem och till och med leda till hjärt- och kärlsjukdomar, särskilt om du föredrar enbart feta varianter.

Det finns personer för vilka mjölk är kontraindicerat. Vi talar om sådana fall:

1. Laktosintolerans, vilket tyder på brist på motsvarande enzym. Om man efter att ha druckit mjölk känner obehag i magen, lider av flatulens eller diarré bör man undvika denna produkt.
2. Behovet av planerad operation eller omedelbart efter operationen för att inte belasta bukspottkörteln.
3. Allergier mot komjölksprotein.
4. Leversjukdomar. Sådana patologier är dock en relativ kontraindikation. Om det inte uppstår några obehagliga symtom efter ett glas mjölk kan drycken konsumeras i begränsade mängder.
5. Förekomst av njursten. Men detta gäller inte ens för mjölk i sig, utan snarare för dess kombination med andra produkter. I sådana fall bildas föreningar som stimulerar bildandet av njursten. Te med mjölk skulle till exempel vara förbjudet, eftersom den kemiska reaktionen mellan tanniner och kalcium leder till just dessa konsekvenser.

Ibland handlar det inte ens om att vägra mjölk, utan om att begränsa mängden - till exempel ett glas i veckan. Men det är bättre att ersätta denna dryck med fettsnål kefir eller yoghurt, särskilt om vi talar om sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Hur man väljer och förvarar mjölk

I snabbköpet bör du titta noga på informationen på förpackningen. Om det står att det är helmjölk, är det ett tecken på att produkten är naturlig (den har bara genomgått en värmebehandling). I dagens läge är det dock vanligare att man hittar en blandning av helmjölk och rekonstituerad mjölk. Det betyder inte att produkten är av dålig kvalitet. Men det visar att mjölkpulver har använts i produktionsprocessen och att det innehåller färre näringsämnen.

Innan du köper produkten bör du kontrollera tillverkningsdatum och utgångsdatum. Du bör också kontrollera att det inte finns några konstgjorda tillsatser eller konserveringsmedel.

När du väljer ska du vara uppmärksam på produktens fetthalt. Om mjölken har producerats industriellt är det klart att denna siffra finns tryckt på förpackningen. Med hemlagad mjölk är det mer komplicerat. I sådana fall söker man vanligtvis efter en pålitlig leverantör, men fetthalten i mjölk från en viss ko måste bestämmas experimentellt. Du kan köpa en burk mjölk av ägaren och låta den stå i 7-8 timmar fram till morgonen eller kvällen - du kan redan se på tjockleken på gräddskiktet ovanpå om produkten är tillräckligt fet eller inte.

Du kan till och med mäta den ungefärliga fettprocenten. Använd en linjal för att mäta mjölken i burken (100 %) och tjockleken på det resulterande gräddskiktet, och beräkna sedan dess andel.

Pastöriserad mjölk måste förvaras i kylskåp, även om mjölkkartongen inte har öppnats. Om förpackningen är intakt, se det utgångsdatum som anges av tillverkaren. Öppna kartongen (kom alltid ihåg detta!) och använd den inom tre dagar.

Färsk mjölk kan bara förvaras i kylskåpet i två dagar, säger experterna. Efter kokning kan den förvaras i dessa förhållanden i upp till tre dagar. När det gäller rumstemperatur kan färsk mjölk förvaras i högst 10 timmar. Efter kokning kan den förvaras längre, men bara i några timmar. Observera dock att getmjölk förstörs lika snabbt som komjölk.

När du köper pastöriserad mjölk ska du vara uppmärksam på förpackningen. Polyetenpåsar håller vanligtvis inte produkten länge. Plastflaskor är inget bra val eftersom de ger drycken en konstig smak och lukt. Glasflaskor är ett bra alternativ, men de är dyrare. Den bästa förpackningen när det gäller förvaring är en kartongpåse.

Kan du frysa in

Färsk mjölk kan frysas in för att användas i matlagning eller för att ätas. Detta är en erfarenhet som människor som bor i de nordligaste delarna av världen har. Erfarenheten visar att mjölk som fryses in i frysen behåller alla sina hälsosamma egenskaper.

Det är viktigt att använda rena och torra behållare för frysning. Detta är det enda sättet att bevara mjölkens hälsosamma egenskaper. För detta ändamål kan man använda isbitar - på sommaren kan man slänga sådana mjölkbitar i te eller kaffe, och de är också lämpliga för kosmetiska ingrepp. Om du vill frysa in mat för att laga mat eller göra efterrätter ska du välja plastpåsar med dragkedja.

Vissa hemmafruar fryser in mat i plastflaskor. Men man måste vara försiktig när man använder den här metoden, eftersom mjölken kan öka i volym och skada plasten när den fryser. Fyll därför inte flaskorna upp till halsen. Innan du stänger locket bör du dessutom trycka ihop behållaren för att få bort all luft.

Mjölk som frysts på rätt sätt bör kunna användas som dricksvatten inom 4-6 veckor. Redan under den andra månadens lagring börjar den förlora alla sina hälsosamma egenskaper, och under den tredje månaden förstör kylan till och med proteinföreningarna.

Fryst mjölk kan tinas upp inom två dagar i kylskåpet eller mycket snabbare i köket i rumstemperatur. Processen kan också påskyndas genom att värma i ett vattenbad (men endast på låg värme).

Fryst mjölk med hög fetthalt kommer att separera något när den tinas upp normalt. Om den rörs om och sedan kokas upp i en kastrull kan den däremot drickas och användas i matlagning - till exempel för att göra cocktails och desserter.

Pastöriserad mjölk blir ofta dålig när den tinas upp. Det är dock ingen idé att frysa in mjölk eftersom den alltid kan köpas i en butik.

Hur man dricker mjölk på rätt sätt

För att dra nytta av mjölk måste du dricka den på rätt sätt så att den kan smältas väl utan att orsaka magsmärtor och diarré. Reglerna är följande:

1. Eftersom läkare anser att mjölk är en produkt som inte bör blandas med andra fetter och proteiner är det bättre att konsumera den separat från allt annat. Det enda undantaget är fullkornsgröt som kokas med mjölk.
2. Det är bäst att dricka mjölk exakt mitt emellan två måltider, så att det är minst två timmars mellanrum mellan föregående och nästa måltid. Annars ökar risken för uppblåsthet och flatulens kraftigt.
3. Mjölken bör varken vara kall eller varm, eftersom den i båda fallen är svårare att smälta och skadar bara magslemhinnan. Det är bättre att dricka mjölken varm.

Inom ayurvedisk medicin tror man att denna dryck absorberas bättre om man tillsätter kryddor. I Indien är det bland annat kanel, ingefära och den närbesläktade gurkmejan samt muskotnöt. Om 1/3 tsk gurkmeja till exempel läggs till ett glas uppvärmd mjölk, absorberas drycken mycket bättre av kroppen och bidrar till viktminskning.

Kan man dricka den om man har baksmälla?

Vissa tror att mjölk neutraliserar alkohol. När en baksmälla redan har börjat, vilket i huvudsak är alkoholförgiftning, måste du spola ut gifterna snabbare. Mjölk är inte alltid välsmält, den ökar belastningen på bukspottkörteln och tryptofanet som den innehåller saktar ner elimineringen av gifter. Därför är det bättre att inte dricka denna dryck under en baksmälla, utan att dricka vatten för att fylla på vätskeförlusten.

Kan du dricka den på tom mage och på kvällen?

Läkare anser numera att friska människor, vars kroppar kan absorbera laktos normalt, kan dricka mjölk på morgonen, under dagen och innan de går till sängs. Man bör iaktta måttlighet. Det rekommenderas att man dricker varm mjölk på tom mage med en nypa kanel för att ge kroppen energi. Frukosten kan dock inte tas tidigare än en timme efteråt.

Endast mjölk med låg eller medelhög fetthalt kan drickas på natten. Med denna dryck får kroppen kalcium, fetter och proteiner som är nödvändiga för en normal hormonproduktion. Dessutom har de ingående ämnena i mjölk en positiv effekt på nervsystemet. Ett glas av denna dryck hjälper dig att slappna av och ger dig en hälsosam sömn utan att skada din figur (om du dricker den en timme innan du går och lägger dig, förstås). Detta gäller dock inte för personer med hälsoproblem - vi talar om personer med laktosintolerans - de skadas bara av mjölk på natten, så det är bättre att ersätta den med kefir eller yoghurt.

Hur mycket du kan dricka per dag

Det rekommenderas att vuxna inte dricker mjölk ofta eller i stora mängder. Det rekommenderas att man inte dricker mer än 200-300 ml (dvs. 1-1,5 glas) per dag. Men även denna mängd kan vara för mycket för vissa människor. Därför kan varje person experimentera med hur mycket mjölk han eller hon kan dricka inom den angivna volymen. Du kan börja med 100 ml, om du sedan mår bra och inte har några problem med magen kan du öka dosen.

Kan jag dricka mjölk under fastan?

Under fastan får ingen mat av animaliskt ursprung ätas. Därför är det förbjudet med mjölk från kor och getter. De kan dock ersättas med så kallad växtbaserad mjölk - till exempel soja-, mandel- eller kokosmjölk - särskilt eftersom dessa drycker har ett högt proteininnehåll och innehåller andra näringsämnen som vitaminer och mineraler. Och de är hälsosammare eftersom de inte innehåller något kolesterol.

Under graviditet och amning har kyrkans regler dock lättats upp något, och mjölk kan drickas i rimliga mängder.

Varför mjölk är bitter

Mjölk är faktiskt bitter när den börjar bli dålig. Detta gäller dock endast för pastöriserad mjölk. Faktum är att pastörisering eliminerar mjölksyrabakterierna, men oljebakterierna finns kvar, eftersom de tål den här kokningstemperaturen.

Vanlig mjölk som inte har pastöriserats blir inte bitter om den blir sur, eftersom den innehåller mjölksyramikroorganismer som hämmar andra bakteriers aktivitet.

Vad du kan göra med mjölk: Recept

Mjölk används i många olika drycker, t.ex. vissa kaffesorter, smoothies och smoothies. Men det finns naturligtvis många fler användningsområden. Till exempel:

Mjölksoppa med havre

För att göra den här soppan behöver du 80 g havre, 200 ml mjölk, 300 ml vatten, 30 g frysta gröna ärtor och 1 tsk smör. Koka havregrynen separat, kör dem sedan i en mixer, blanda dem med varm mjölk och kokta gröna ärtor, tillsätt salt och koka upp dem igen. Servera med grönsakerna och rostat bröd i smör.

Soppa av mjölkpuré med potatis och selleri

Gör 1 l mjölk och koka 4 stora potatisar, 1 liten rotselleri, 1 lök, 1 morot och smaka av med salt. Koka grönsakerna i saltat vatten, mal dem i en mixer till en puré, häll på varm mjölk, tillsätt salt och koka upp.

Smoothie med frukt och ingefära

Ta ett glas mjölk med låg fetthalt, några skedar osötad yoghurt, en stor persika, 3-4 jordgubbar och en hackad bit ingefärsrot. Servera med socker och isbitar.

Gröt av pumparis eller grynsgröt, pannkakor och pannkakor och många andra hälsosamma rätter kan också göras med mjölk.

Bör husdjur få mjölk?

Många tror att katter älskar mjölk. Sanningen är att det inte är bra för husdjur. Kattungar behöver dricka mjölk - precis som små barn. Men precis som hos människor minskar de enzymer som gör det möjligt för katter att smälta mjölk genom att bryta ner mjölksockret med åldern. Detta leder gradvis till laktosintolerans och alla de problem som följer med den - även små mängder mjölk kan leda till uppspändhet i buken, flatulens eller till och med diarré. Därför rekommenderar veterinärer inte att vuxna katter får mjölk.

Intressanta fakta om mjölk

Komjölk anses vara den mest populära mjölken - detta bekräftas av statistik som visar att över 400 miljoner ton mjölk produceras varje år. En genomsnittlig ko producerar cirka 90 bägare mjölk per dag. Getmjölk produceras i mycket mindre mängder. Den innehåller dock mer kobolt och B12-vitamin och är därför näringsmässigt överlägsen. Komjölk används för att göra populära hårdostar. Mjukare sorter, som feta, tillverkas av getmjölk.

Det är intressant att sälar och valar biologiskt sett också är däggdjur. Samtidigt anses deras mjölk vara den fetaste, med upp till 50 procent fett, medan komjölk inte innehåller mer än 10-15 procent. Men åsne- och hästmjölk har den lägsta fettprocenten. I vissa länder, t.ex. Ryssland och Skandinavien, kan man hitta ren- och älgmjölk, men då mer som en exotisk produkt. Den senare har till och med använts för att göra ost, men försöken har inte varit särskilt framgångsrika. En verkligt unik produkt är kamelmjölk, som innehåller mycket askorbinsyra. Den innehåller inget kolesterol, men laktos finns fortfarande kvar.

Människans förmåga att smälta mjölk är för övrigt en genetisk mutation. De primitiva människorna hade inget enzym som kunde smälta laktos. Den moderna människan har den däremot, även om inte alla har den.

Foto av mjölk