Morotstoppar: användbara egenskaper och kontraindikationer

Morot är en populär rotfrukt som odlas över hela världen. Rötterna av denna grönsak är mycket eftertraktade i matlagning. Men många anser att höljet är ett onödigt tillägg till morötter och att det helt enkelt slängs, vilket är fel. Bladgrönsakerna är mycket nyttiga och innehåller upp till sex gånger mer vitaminer än rotfrukterna. Sedan urminnes tider har grönsakerna betraktats som medicinska, och i gamla medicinska böcker föreskrivs användning av avkok och tinkturer av hölje vid kärlproblem, hemorrojder, synnedsättning och olika sjukdomar. Idag ingår morotskulor också i soppor, sallader och såser.

Sammansättning och kalorier

Den viktigaste skatten i morotstoppen är förekomsten av selen. Det är ett användbart element som är viktigt för cellerna, njurarna, mjälten och immunsystemet. I vårt land har mer än 80 % av befolkningen kronisk brist på selen. Därför är morotstoppar mycket användbara. Bland alla makronäringsämnen och spårämnen är det värt att nämna:

• kalium - 237 mg;
• kalcium - 32 mg;
• natrium - 78 mg;
• fosfor - 28 mg;
• järn - 89 mg;
• selen - 0,9 ug;
• zink - 0,17 mg.

Morotstoppen är rik på vitaminer. De är:

• kolin B4 - 7,5 mg;
• C-vitamin - 2,6 mg;
• pyridoxin B6 - 0,11 mg;
• vitamin PP - 0,71 mg;
• folsyra - 28 µg;
• K-vitamin - 9,4 µg.

Morotstoppen kan räknas till kostprodukter; 100 g innehåller endast 35 kcal. Samtidigt finns det nästan inget fett - 0,13 g, kolhydraterna är snabba och lätta att smälta. Morotstoppen innehåller mer än 3 g fibrer som förbättrar matsmältningen.

Varför är morotstoppar användbara?

Allmänna förmåner

Värdefulla vitaminer gör morotstoppen särskilt nyttig. Vi talar inte om de populäraste som PP eller C. Grönsakerna innehåller ett mycket sällsynt K-vitamin - kronisk brist på det finns statistiskt sett hos mer än en tredjedel av befolkningen. Om de är bristfälliga leder de till förbening av brosk, försämrad blodkvalitet och saltnedfall på artärväggarna på grund av obalanserade metaboliska processer.

Ännu mer värdefullt är selen, ett viktigt element som finns i få produkter. Det är viktigt för att mjälte, njurar, lever och immunsystem ska fungera väl. Modern forskning har visat att selenbrist ger ett starkt svar på virussjukdomar. Den aktiva fasen av sjukdomen förkortas med 30 %. Mellanstarka till svåra förlopp av patologin registreras mycket mer sällan. Nya studier om selen visar att det också är viktigt för att det manliga reproduktionssystemet ska fungera korrekt.

För kvinnor

1. Redan den grekiske läkaren Dioscorides ordinerade avkok av morotstoppar för svullna fötter och som febernedsättande och vätskedrivande medel.
2. Morotstoppar är kalorifattiga och kan därför aktivt läggas till i många olika dieter. Du kan göra smoothies, använda den i sallader och soppor. De är ett stort lager av viktiga vitaminer och mineraler som är lätta att ta upp för kroppen.
3. Morotstoppar kan användas vid blåsor. Det kommer att lindra tillståndet avsevärt. Vanligtvis används en 1 till 1 infusion med persilja.
4. Grönsaker är också användbara inom kosmetologin. De kan mätta de subkutana lagren med vitaminer och mineraler. Lotioner används för dermatit, utslag och psoriasis. Morotstoppen ingår i ett antal föryngrande och utjämnande masker.

För män

Morotstoppar är viktiga för att det manliga reproduktionssystemet ska fungera bra. Stora studier har visat att det finns en koppling mellan kronisk selenbrist och manlig infertilitet. Det är därför nödvändigt att inkludera källor till detta element i kosten. Morotstoppen är den mest tillgängliga och rikliga av dessa.

Dessutom förbättrar den ämnesomsättningen och blodkvaliteten. Morotsgrönsaker är en stabil leverantör av ett annat sällsynt ämne - K-vitamin. Det är också viktigt för alla män, särskilt om de lever ett aktivt liv, rör sig mycket, springer och idrottar.

Graviditet

Gravida kvinnor rekommenderas att avstå från att äta morotstoppar. Några kvistar i en sallad eller soppa gör ingen skada. Men att dricka smoothies och dekokter målmedvetet och dagligen är ingen bra idé.

Den innehåller speciella alkaloider som i höga doser kan påverka fostrets utveckling. En annan aspekt är natrium. Gravida kvinnor är särskilt känsliga för för höga doser av detta element, och det finns överallt, även vanligt salt är natriumklorid. Morotstoppar innehåller en hel del natrium. En överdosering kan orsaka toxemi och öka belastningen på de redan överbelastade njurarna.

När du ammar

Morotstoppar rekommenderas under amning och i ganska stora doser. Vitaminerna och mineralerna bidrar till att ge rik och hälsosam mjölk. Selen stöder immunförsvaret så att även en tillfällig influensa går över så lätt och snabbt som möjligt utan att orsaka ett avbrott i amningen.

Vissa försiktighetsåtgärder är dock nödvändiga. Det är bättre att konsumera morotsstjälkar, morotsrätter, teer och avkok i små doser systematiskt i en vecka eller två, samtidigt som du observerar barnet. Om det inte finns några tecken på allergi eller försämring kan du återgå till normal kost med normala doser av morotstoppar.

För barn

Det är starkt avrådigt före 14 års ålder. Morotstoppen innehåller många alkaloider som inte bör intas av barn, eftersom de kan påverka utvecklingen av hormoner och nervsystem. Efter de första tecknen på pubertet blir morotsalkaloidernas destruktiva egenskaper inaktiva.

Barn kan dock skölja munnen med avkok och infusioner. Sedan antiken har man rekommenderat att tugga eller applicera färsk morot på tandköttet när mjölktänderna faller ut. Det finns inte heller några begränsningar för externa program, masker och komprimeringar.

För viktminskning

Morotstoppar är mycket kosthållande och samtidigt en mycket användbar produkt. Morotstoppen innehåller endast 35 kcal per 100 gram, huvudsakligen i form av snabba kolhydrater. Å andra sidan är de fulla av näringsämnen, mineraler och vitaminer, vilket är särskilt användbart när du bantar och inte äter traditionella baslivsmedel.

Morotsgrönsaker ingår i kosten som en fyllning i sallader och soppor. Du kan göra läckra och hälsosamma smoothies genom att kombinera morotsblad med andra växter.

Te med morotstoppar: fördelar och nackdelar

Denna form kan ses som en terapeutisk och stärkande dryck. Vid bryggning förlorar höljan mycket C-vitamin, men det mest värdefulla K-vitaminet samt B- och A-grupperna finns kvar i drycken. Men kom ihåg att dessa ämnen är fettlösliga, så det är bättre att dricka detta te med vegetabiliska eller animaliska fetter.

Listan över fördelarna med regelbunden konsumtion av morot och mangoldte är extremt lång, nämligen:

1. Tack vare betakaroten har det positiva effekter på andningsorganen (te är användbart vid bronkit).
2. Det förbättrar synen.
3. Studier har visat att blodtrycket sjunker med 6-8 %.
4. Aptiten stimuleras, stagnation i matsmältningskanalen elimineras.
5. Immunförsvaret stärks mot virus, olika sjukdomar uppträder i mild form på grund av att selenbristen i kroppen elimineras.
6. Det manliga reproduktionssystemet fungerar bättre (forskare har bevisat sambandet mellan manlig infertilitet och kronisk selenbrist).

Te bör användas med försiktighet vid gastrit och kolit. Vid magsår eller sår i tolvfingertarmen bör man följa en särskild diet. Innehållet av furokumarin gör det till ett milt men ändå allergiframkallande te. Allergiska reaktioner bör kontrolleras vid extern användning. Om det uppstår utslag, irritation eller rodnad ska det undvikas.

Förekomsten av naturliga alkaloider gör den skadlig för barn under 14 år. Kroppen kan ännu inte använda dem och de kommer att påverka nerv- och hormonsystemet på oförutsägbara sätt. Naturligtvis talar vi om systematisk konsumtion i medelstora till stora doser. En enda kopp te av morot och halm gör ingen skada.

Folkmedicinska recept baserade på morotstoppar

1. Redan i det antika Grekland använde läkarna morotsgrönsaker som ett bra diuretikum. Ett te ordinerades i följande koncentration: en sked torkade morotstoppar per glas kokande vatten. Låt den dra i 5 minuter. Ta 3 gånger om dagen, före varje måltid. Behandlingen pågår i två veckor, därefter är det nödvändigt att ta en paus i en månad.
2. Förmågan att stärka blodkärlen används för att lindra hemorrojder. Blödningen minskar avsevärt vid behandling med morotstoppar. Ta 20 gram torkade örter och häll 250 ml kokande vatten. Täck över och låt stå i 7-9 timmar eller över natten. Sila infusionen med gasbinda och drick sedan 50 ml fem gånger om dagen.
3. Cystit eller uretrit kan behandlas med en infusion av 5 g torkad persilja och 5 g torkade morotstoppar. Det är bättre att mala dem till ett pulver i en mortel eller kaffekvarn. Häll upp 500 ml kokande vatten och låt dra i två timmar. Ta 5 gånger om dagen 15-20 minuter före en måltid, 100 ml. Om örterna inte är malda till pulver, filtrera infusionen innan du dricker den.
4. Droppar baserade på morotstoppar är utmärkta vid förkylning. Häll 5 g torkade morotsblad i 150 ml kokande vatten och låt det dra i en halvtimme. Välj sedan ca 5 ml av infusionen i en separat liten behållare och tillsätt 5 ml vitlökssaft. Du kan helt enkelt krossa en kryddnejlika i en gasvävspåse på en sil och sedan pressa ut fruktköttet. Tillsätt 5 ml olivolja eller raffinerad solrosolja. Rör om allt och droppa två droppar i varje näsborre.

Kosmetiska tillämpningar

Den uppstramande och mättande effekten på huden har länge varit känd bland kosmetologer. Den används både för lokala effekter, t.ex. i kompresser eller lotioner, och för att tillverka olika masker.

1. En vårdande ansiktsmask innehåller en äggula, en tesked olivolja, en tesked gräddfil, 50 g färska eller blötlagda morotsblad, hackade i en mixer. Blanda noga och applicera ett jämnt lager i ansiktet. Låt verka i 30 minuter och skölj sedan av med ljummet vatten.
2. Morotstoppar kan användas för att göra en lotion för alla hudtyper. Ta 5 g calendula och salvia och 20 g färska morotsgrönsaker, mal allt och blanda i en mixer. Häll sedan ett glas kokande vatten över den i 15 minuter. Sila och tillsätt 10 ml äppelcidervinäger och 10 ml äppeljuice. Rör ihop allt och torka av huden efter tvätt.
3. De goda antibakteriella och vårdande egenskaperna gör det möjligt att använda höljan som en aktuell hudvårdsprodukt. Detta eliminerar oljig glans och förebygger finnar och utslag. Ta 10 g färska bladstammar, häll ett glas kokande vatten över dem och låt dem dra i 15 minuter. Sila sedan och tillsätt till infusionen 2 g krossad salicylsyra, 10 ml vodka och morotsjuice. Blanda och gnugga in i huden två gånger om dagen.
4. En speciell mask ger lite volym, minskar mjäll och eliminerar håravfall. Kombinera 20 g torkade morotstoppar och 20 g torkad kamomill. Mal allt till ett pulver och häll ett glas kokande vatten över det. Låt stå i en halvtimme och sila sedan. Vispa ett ägg och tillsätt det till infusionen och blanda igen. Använd nu en borste för att applicera masken på hårbotten och hårrötterna. Tvätta av efter 20 minuter med vanligt varmt vatten och neutralt schampo.

Morotstoppar i matlagning

Morotstoppen används i olika rätter som ingrediens eller nyttig tillsats. Den enda viktiga punkten är den bittra smaken. Den bör uteslutas eller döljas med andra livsmedel. Basilika, ingefära, vitlök, färsk lök, chilipeppar och många örter gör ett bra jobb. Morotsgrönsaker bör inte tillsättas i början av matlagningen - de överför bitterheten till alla andra produkter.

Du kan få bort bitterheten i morotstoppen genom att blötlägga den i en saltlösning. Tillsätt 3 teskedar salt till 1 liter vatten. Rör om allt och lägg ner grönsakerna. Efter 15-20 minuter försvinner bitterheten.

Morötter och betor

En läcker morot och betor hautmina görs på basis av kvass, rödbetor, sorrel, morotstoppar, persilja och spenat. Fisk eller kött kan användas om proportionerna och den övergripande strukturen i receptet bibehålls. För tillagningen behöver du:

• fisk - 500 gr;
• två rödbetor;
• färsk gurka;
• betor - 150 gr;
• morotstoppar - 150 g
• syren - 100 g
• spenat - 100 g
• persilja - 30 g
• grönlök - 30 g;
• brödkvass - 500 ml;
• socker - en matsked
• pepparrot - tesked;
• en halv citron
• Senap - en halv tesked;
• gräddfil - att servera.

Du behöver två kastruller; lägg rödbetorna i den ena för att koka upp dem direkt och en bit fisk i den andra. Koka på klassiskt sätt, men tänk på att buljong och buljong måste sparas. Tillsätt lite salt och två lagerblad 5 minuter innan fisken är klar.

Ta ut fisken och sila buljongen, spara 250 ml av denna vätska till grytan. Sätt tillbaka vattnet i kastrullen och låt det koka upp. Lägg i spenaten och blanka den i 30 sekunder. Ta sedan bort den, svalna och finhacka den. Gör på samma sätt med sorlet, moroten och betorna, låt sjuda i 30 sekunder och hacka sedan. Lägg allt i samma skål. Hacka gurka, lök och persilja fint, lägg i den förberedda höljan och blanda ihop allt.

Bered basen med 250 ml fiskbuljong och 200 ml rödbetsbuljong. Häll i kvass, pepparrot, socker och salt, pressa i saften från en halv citron och blanda ordentligt.

Sätt ihop hautmuffinsen i en skål. Lägg blandningen från skålen med örter, toppar och gurkor i botten. Häll den tillagade kalla surdegsbuljongen över. Tillsätt en portion fisk, några isbitar eller en sked gräddfil och servera. Detta är en gourmeträtt.

Sallad

Sallad med morotstoppar är en lätt och mycket hälsosam maträtt. Klassiska ingredienser kan användas - tomater, gurkor och lök. Det är tillåtet att experimentera med grekiska sallader med nötter. De enklaste och mest vitaminer inkluderar dock följande livsmedel:

• en blomkålsblomma;
• några salladsblad;
• en liten morot;
• 50 g färska morotstoppar;
• en gurka;
• ett ägg;
• olivolja - en matsked;
• salt och peppar.

Koka ett ägg medan du river salladen med händerna, skär gurkan i tärningar och skär de råa morötterna i fina tärningar. Kokta morötter är acceptabla och blir mjukare och finare, men förlorar en del vitaminer och tar tid att tillaga. Skär blomkålen i enskilda bitar. Hacka morotstopparna fint.

Lägg alla ingredienser i en skål, hacka det kokta ägget i små tärningar och låt det svalna (du kan hacka det i kylskåpet, det svalnar på 2-3 minuter). Rör ner peppar, salt och olivolja. Den vitaminrika och mycket smakrika salladen är klar.

Gryta med morot och paprika

Det här är en utmärkt mellanmålsrätt. Den är välsmakande, lätt men näringsrik och ganska enkel att göra. Behövliga föremål:

• En morot;
• 80 gram morotstoppar;
• en tredjedel av en paprika;
• två ägg;
• Förpackning med 6-9 % keso;
• lite ost som dekoration.

Riv paprika och morötter på ett rivjärn och blanda sedan ihop dem. Lägg morotstoppningen i mixern, häll i ett äggs vitor och mixa.

Grytans bas kommer att vara ostmassa, så tillsätt resten av äggulan och det andra ägget, lite salt och socker och blanda tills det är jämnt. Tillsätt ungefär en fjärdedel av ostmassan till morötterna tillsammans med äggvitorna och rör om i mixern igen. Detta kommer att vara det mittersta lagret i grytan. Den ska föras över i en separat skål.

Det enklaste receptet har formen av ett grönt lager och två orange lager, vilket innebär att de har samma fyllning. En komplikation är dock möjlig, där varje lager får en annan fyllning. Lägg morötter och paprika i mixern tillsammans med resten av ostmassan och mixa igen.

Lägg nu ett lager av morot- och paprikafyllningen i botten av formen. Placera det gröna baljväxtskiktet i mitten och täck med paprika och rivna morötter. Grädda i ugnen i 180 grader i 40 minuter. Ta ut dem vid den 35:e minuten, kontrollera att de är klara, strö över ost och låt dem gräddas. Du kan servera den varm eller kall.

Vitamin-smoothie med morotstoppar och kiwi

Det är lätt att göra, och det blir väldigt gott och mycket användbart. Du behöver följande ingredienser:

• en kopp morotstoppar;
• ett litet sött och surt äpple;
• en liten kiwi;
• en tesked honung eller socker;
• ungefär 50 ml vatten.

Lägg morotstoppen i mixern och rör om. Skala kiwi och äpple från skalet, detta kommer bara att röras i smoothien. Hacka i bitar som är lämpliga för mixern och tillsätt dem i mixern. Häll i honung och vatten och rör om tills allt är jämnt. Nu är en smaskig, smakrik och extremt vitaminrik smoothie klar.

Risker och kontraindikationer

Morots mangold innehåller inga klart skadliga ämnen. Det kommer dock att uppstå en övermättnad av mikro- och makronäringsämnen samt vitaminer på grund av missbruk. Detta är den enda skada som kan uppstå av morotsgrönsaker och det är bara teoretiskt. Den uppskattade toxiska dosen är mer än 2,5 kg morotsgrönsaker.

Kolit och gastrit är dock villkorliga kontraindikationer för att ta dekokter eller te baserade på morotstoppar. Gravida kvinnor bör inte heller äta denna produkt, eftersom den höga koncentrationen av alkaloider kan påverka fostrets utveckling.

Det finns en särskild kontraindikation för barn. Morotstoppar bör inte konsumeras i någon form upp till 14 års ålder eller puberteten. Detta beror på samma alkaloider. Barnens kroppar vet helt enkelt inte hur de ska bryta ner dessa ämnen på rätt sätt. De kan ha oförutsägbara effekter på barnets hormon- och nervsystem. Det är dock mer sannolikt att den äts systematiskt. En enda kopp te eller en sallad med mangold gör ingenting.

Den traditionella kontraindikationen är allergier, särskilt vid extern användning. Särskilda ämnen - furokumariner - kan orsaka en reaktion när de kommer i kontakt med huden eller tandköttet.

Skörda och lagra morotstoppar

Den användbara delen eller råvaran kommer från rotrosetten till bladen. Även om stjälkarna också används flitigt i matlagning är det bara bladen och de känsliga kvistarna som lämpar sig bäst för konservering.

Det är viktigt att plocka goda och friska morotstoppar. Den ska vara ljus, frodig och jämnt grön. En annan aspekt är odlingsförhållandena. Rötter och gröna växter tar upp ämnen från jorden. Om aggressiva kemikalier, höga doser av gödningsmedel och specialämnen har använts, om det finns en trafikerad motorväg i närheten, kommer innehållet av skadliga föreningar i grönsakerna att vara högt, och en sådan håla kommer att göra mer skada än nytta.

Färska morotstoppar lagras nästan aldrig och vissnar snabbt, precis som alla andra grönsaksbuntar. Högst en vecka i kylskåp. Men det finns tre sätt att se till att produkten bevaras till nästa skörd:

• frysning;
• torkning;
• inläggning.

Grönsaker kan frysas in bra i en vanlig hushållsfrys. Och du kan lagra både strimlad och hel hackspett. Plastbehållare med lufttäta lock eller påsar med lås bör användas. Maximalt skydd kan uppnås genom att använda en dammsugare. Placera sedan de förpackade morotstopparna i en snabbfryslåda eller ställ in ett särskilt läge i frysen, flytta dem efter 5-6 timmar till det normala facket i kammaren eller återställ läget till normalt läge. Morotstoppar kan förvaras i upp till ett år, men bör inte frysas in igen.

Det mest kompakta och praktiska alternativet för medicinska ändamål och begränsad kulinarisk användning som tillsats i soppor eller såser är att helt enkelt torka höljan. Skär grönsakerna i små bitar och fördela dem jämnt på ett papper. Rummet måste vara väl ventilerat. Torka i 4 till 10 dagar, beroende på luftfuktighet, temperatur och luftflöde. Lägg de helt torkade morotstopparna i burkar eller andra behållare och förvara dem på en mörk och torr plats.

Inläggningar är ett bra alternativ för kulinarisk användning, som till exempel kan läggas till i soppor, såser och marinader. Skär örterna i små bitar och häll allt i en skål. Strö sedan salt på toppen. Proportion - en matsked utan backe per glas grönt. Rör om blandningen ordentligt och lägg den i en lufttät, försteriliserad behållare. Förvara inlagda morotstoppar i kylskåpet i upp till 5 månader.

Hur man äter morotstoppar

Det är tillåtet att använda råa grönsaker, du behöver bara skölja dem med varmt vatten. Den används flitigt i sallader, exotiska hamburgare och smörgåsar. Smoothies och smoothies kan göras utan värmebehandling.

Torr och färsk hölle är populärt som te. Bakning, stekning och kokning är alla godtagbara. Värmebehandling förlorar det mesta av C-vitaminet och upp till 20 % av B-vitaminerna. Produkten är dock fortfarande mycket användbar.

Tänk på att morotstoppen innehåller många fettlösliga vitaminer. För att de ska fungera måste det finnas vegetabiliska eller animaliska fetter. Det är därför dessa gröna grönsaker passar bra till soppor, sallader och gräddsåser.

Konsumtionsnormer

Det finns inga klart definierade intagsnormer. Det finns en toxisk dos, men den är nästan omöjlig att nå, eftersom den är 2,5 kg färska morotstoppar per dag.

Näringsforskare rekommenderar att man äter ungefär en bunt morotstoppar, dvs. ungefär 100 g färska morötter per dag, med jämna mellanrum 3-4 gånger i veckan. Detta är den mest fördelaktiga effekten och eliminerar brist på K-vitamin och selen. På så sätt blir morotstopparna inte tråkiga och kosten blir varierad.

Kan höns och kaniner äta morotsmassa?

Kaniner gillar morotstoppar men måste äta dem med måtta. Ett överskott av produkten leder till förgiftning med organiska syror, matsmältningsstörningar och andra negativa konsekvenser.

Den genomsnittliga rekommenderade dosen för unga avvanda kaniner är 20 g per dag och kan blandas med maskros, kardborre och mjölon. Senare ökas den dagliga dosen till 30-40 g. En vuxen kanin äter gärna 60 g örter. Detsamma gäller torkade morotstoppar som kan läggas till hö eller vinterfoder. Det är dock viktigt att följa kvalitetsnormerna, eftersom torkade bladgrönsaker med mögel kan döda kaniner mycket snabbt.

Höns reagerar också bra på morotstoppar, men dosen är ännu lägre, 10 g per dag räcker. Det är bäst att kombinera rödbetor och morötter genom att lägga till dem i hackad form i kosten. På så sätt får fåglarna maximalt med näring och utvecklas väl.

Intressanta fakta om morötter

1. Ny forskning har visat att morotens hemland är det moderna Afghanistan. Den var dock inte lik den moderna rotfrukten. Morötterna var tunna och huvudsakligen lila i färgen med liknande stjälkar. Den välkända orangea moroten med en tjock och köttig rot är en uppfinning av holländska uppfödare.
2. Under lång tid ansågs morötter vara en grönsak i hela världen. För 3/4 av världens befolkning gäller detta fortfarande idag. I EU antogs dock en separat lag som fastställde att morötter är en frukt. Orsaken är mycket intressant - morotsmarmelad är populär i Europa, och enligt andra, redan grundläggande EU-lagar får den bara bryggas och säljas av frukt.
3. Morötter har gett namn åt B-karoten. De är mycket rika på detta ämne i lättsmält form. Det var från morötter som B-karoten isolerades för första gången, vilket väckte viss uppståndelse i forskarvärlden. Den nya substansen fick sitt namn efter morötter (carota på latin).

Foto av morotstoppar