Pilgrimsmusslor: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Kammusslor är tvåskaliga blötdjur i ordningen Unequal, den minsta representanten i familjen Pectinoida. Den betraktas som en delikatess och används aktivt inom livsmedelsindustrin. Den konsumeras oftast som en fristående rätt, men finns också som ingrediens i olika kulinariska mästerverk. På grund av sin vackra naturliga färg används pilgrimsmusslor ofta som souvenirprodukter.

Historiska uppgifter visar att denna havsvarelse har varit populär sedan romartiden. Redan på den tiden kände man till och uppskattade fördelarna med kammusslor. Köttet användes som mat och skalet användes som ett dekorativt föremål i sig självt.

Kammusslan: vad den är, hur den ser ut och var den finns

Den ser ut som en fläktformad platta. Ofta kan man se små utväxter på skalet i form av taggar och fjäll. Färgen varierar beroende på livsmiljön.

De lever i nästan alla världens vattendrag. I Ryska federationen finns de främst i Japanska havet, Berings hav, Tschuktjiska havet och Okhotska havet. Från sin livsmiljö föredrar pilgrimsmusslan kallt vatten och sandiga eller steniga bottnar. Men den finns också i varmare vatten, till exempel i Svarta havet.

De andas genom trådformade gälar. Havsmusslor förflyttar sig genom att simma genom att klappa på klapparna, och de livnär sig på alger genom att filtrera vattnet. En vuxen pilgrimsmussla kan filtrera upp till 3 liter havsvatten på en timme. Den äter vanligtvis på dagarna och gillar att sova på nätterna.

Kammusslan kan inte kallas en aktiv invånare i havsdjupet. Det är vanligare att den gräver ner sig i slam eller fastnar på stenar. Detta beteende kan betraktas som en skyddsåtgärd i händelse av fara. Känsliga tentakler gör att de kan känna av även de minsta irriterande ämnen. Blötdjuret tillbringar större delen av sitt liv på botten.

I naturen finns det mer än 250 arter. Men de mest populära är följande:

1. Isländska. Den mest eftertraktade arten inom fiskeindustrin. Bland representanterna finns exemplar av stor storlek: skalhöjd - från 15 cm, vikt - från 500 g. Men vanligast är att de är mindre - 8-10 cm och väger 100-180 g. Som regel rör den sig på små avstånd, upp till 5 meter. Båda skalen är ungefär lika stora och skiljer sig inte åt när det gäller kön. Hanar och honor kan endast skiljas åt genom färgen på gonaderna (äggstockar och testiklar). Hanen är vit och honan orange. Fertiliteten varierar mellan 500 000 och 5 000 000 000. Den genomsnittliga livscykeln är 30 år. Den isländska pilgrimsmusslan finns oftast i arktiska och nordatlantiska vatten. I Ryssland lever den huvudsakligen i Vita havet och Barents hav på 5-100 meters djup.
2. Sjöfart. Förekommer i vattnen i Japanska havet. Det optimala djupet för blötdjur är 1-80 m. Föredrar områden med snabba strömmar och blandad lerig-sandig botten. Båda delarna av skalet skiljer sig från varandra: den nedre delen är mer konvex, medan den övre delen är konkav. Denna struktur beror på att blötdjuret tillbringar större delen av sitt liv på botten. Livslängden är ganska lång och uppgår till 15-16 år. Den högsta tillväxten sker på våren. Könsmognaden inträffar vid tre års ålder. Vid den här åldern är skalet cirka 9-10 cm stort. Leken sker i mitten av sommaren. Varje honmussla kan kläcka i genomsnitt 20-25 miljoner ägg. Tvååriga musslor på upp till 10 cm anses vara de mest kommersiellt gångbara.
3. Svarta havets pilgrimsmussla. Skalets genomsnittliga längd är 8 cm. Färgning - från vit till rödbrun. Förekommer på 40-60 meters djup. Ett utmärkande drag är dess snabbare rörelsehastighet. Den förväntade livslängden är något längre än för den kustnära brodern, 18 år. Trots det smakliga köttet har den inget kommersiellt värde, eftersom arten är liten och liten i storlek.

Hur pilgrimsmusslan skiljer sig från musslan

Även om pilgrimsmusslan, liksom musslantillhör de tvåskaliga blötdjuren, båda företrädarna lever uteslutande i marina vatten och används ofta i matlagning, men de har ett antal skillnader:

1. Utseende. Om du tittar på pilgrimsmusslan kan du se det karakteristiska intrycket närmare baksidan. Det gör att den ser ut som en hårkam. Det är tydligen här som blötdjuret fick sitt namn. Hos musslan har ryggen en helt slät yta.
2. Oavsett vilken fara som föreligger är musslan alltid fast, medan kammen kan simma iväg, om än över korta sträckor.
3. Kammusslan har ett fläktformat skal med skrovliga utväxter, medan musslan är avlång och saknar utväxter.
4. På grund av de ljuskänsliga bollarna kan pilgrimsmusslan, till skillnad från musslan, reagera på skuggor.
5. Musslan anses vara en vardagsmat, medan pilgrimsmusslan anses vara en delikatess.
6. Produktiviteten hos pärlor i en pilgrimsmussla är större än i en mussla. Detta kräver dock särskilda villkor.

Sammansättning och kalorivärde

Kammusslans kött utmärker sig inte bara genom sin underbara delikata smak utan också genom sina fördelar för hela kroppen. Den är också fast på listan över kalorisnåla produkter. Musslan innehåller endast 95 kcal per 100 g kött, 0 g kolhydrater, 18 g protein och 1,5 g fett.

Produkten innehåller också följande vitaminer, mikro- och makronäringsämnen

• vitaminer B, PP, A;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• zink;
• järn;
• arginin;
• valin;
• lysin;
• alanin.

Den innehåller också glycin, isoleucin, metionin, treonin, fenylalanin, tryptofan, asparaginsyra, glutaminsyra och andra användbara aminosyror.

Fördelar med pilgrimsmusslor

Allmänna förmåner

Kompositionen av pilgrimsmusslaköttet kan när det äts ha de mest fördelaktiga effekterna på människokroppen. Det rekommenderas att inkludera musslan i kosten för att förebygga och behandla många sjukdomar. Produktfördelar:

1. Eliminerar problem med muskuloskeletala problem.
2. Den normaliserar ämnesomsättningen och förbättrar bukspottkörtelns och hela matsmältningssystemets funktion.
3. Den sänker kolesterol- och blodsockernivåerna, påskyndar mikrocirkulationen, stärker kärlväggarna, vilket har en positiv effekt på hela det kardiovaskulära systemet.
4. Det förbättrar tillståndet hos patienter som lider av åderförkalkning.
5. Förbättrar det endokrina systemets funktion.
6. Den har en positiv effekt på nervsystemet och har en lugnande effekt.
7. Fördelaktig effekt på det manliga reproduktionssystemet.
8. Ökar energinivån i människokroppen.
9. Stabiliserar blodtrycket.

För kvinnor

Att äta pilgrimsmusslor hjälper till att mätta kvinnokroppen med ett lager av vitaminer och mineraler som kan ge följande resultat:

• förbättrar hud, hår och naglar;
• stärker ben och leder;
• återställa sköldkörtelns funktion;
• För att gå ner i vikt;
• öka kroppens allmänna vitalitet.

Vetenskapliga studier har visat att regelbunden konsumtion av pilgrimsmusslor minskar rynkor och förbättrar kvinnors hy. Dessutom försvinner sömnlöshet, nervös spänning och irritabilitet, menstruationscykeln normaliseras och klimakteriet blir mindre smärtsamt.

För män

Havsmollusker har positiva effekter inte bara på kvinnors kroppar utan även på män. Idrottare måste helt enkelt inkludera denna produkt i sin kost. De kemiska element som ingår i pilgrimsmusslor kan hjälpa till att bygga upp en vacker och muskulös kropp på kort tid.

Personer som arbetar med mentalt arbete bör också äta musselkött, eftersom det har en positiv effekt på hjärnans funktion.

Och en av de viktigaste orsakerna till att män rekommenderas att inkludera denna produkt i sin kost oftare är dess förmåga att påverka det sexuella systemet - att öka potensen och reproduktiviteten.

Graviditet

Läkare rekommenderar att män som blir gravida ska lägga till pilgrimsmusslor på menyn med stor försiktighet. Köttet kan nämligen orsaka en allergisk reaktion och därmed orsaka allvarlig skada inte bara för den blivande moderns hälsa utan även för det ofödda barnet.

Om du som gravid vill äta denna mussla rekommenderar experterna starkt att du äter den i små portioner och endast i tillagad form, inga råa eller dåligt kokta pilgrimsmusslor. Det är tvärtom bättre att öka tillagningstiden.

När du ammar

Liksom vid graviditet rekommenderas inte heller amning att äta pilgrimsmusslor. Det kan inte bara orsaka allergier hos barnet, utan har också en direkt effekt på bröstmjölkens kvalitet och struktur. Detta är verkligen inte bra för barnets hälsa och välbefinnande. Förutom matsmältningsstörningar finns det risk för allvarligare störningar i barnets kropp. Läkare rekommenderar att man i möjligaste mån undviker att inkludera blötdjur i en ammande kvinnas kost.

För barn.

Tack vare kalciumet i pilgrimsmusslans kött rekommenderar terapeuterna starkt att denna produkt tas med i barnens menyer, men först när barnet har fyllt tre år. Det är detta kemiska element, liksom kalcium, som är nödvändigt för att utveckla ben och tänder.

Musslor i skolbarnens kost kan ha en betydande och mycket gynnsam effekt på den mentala och fysiska prestationsförmågan. Men överdriv inte, eftersom det kan orsaka allergiska reaktioner. Allt ska vara med måtta.

Bantning

Detta är en oumbärlig produkt för personer som håller sig till en hälsosam kost och vill förlora de hatade kilona. Förutom att pilgrimsmussla kan mätta kroppen med vitaminer och näringsämnen som är så nödvändiga under en diet, har den också en gynnsam effekt på ämnesomsättningen och metaboliska processer. Detta kommer utan tvekan att bidra till snabba resultat i kampen för en smal figur. Dietister rekommenderas starkt att inkludera denna produkt i dietmenyer.

För äldre

Äldre personer bör definitivt äta pilgrimsmusslor regelbundet. Musselkött kan bidra till att förebygga åldersrelaterade förändringar som är förknippade med ökad benbräcklighet, sänka kolesterolnivåerna och minimera risken för blodproppar och plack samt normalisera blodtrycket. Det har en förebyggande effekt på sjukdomar som hjärtinfarkt, stroke och blödningar.

Inom kosmetologi

På grund av sin kemiska sammansättning används pilgrimsmussla i stor utsträckning inte bara i matlagning, utan även inom kosmetologin. Molluskextraktet används aktivt vid tillverkning av krämer och serum som förbättrar hudens elasticitet och bekämpar de första åldersrelaterade förändringarna. Dessutom har denna ingrediens i kosmetiska produkter en stärkande effekt på ansikts- och kroppshuden. Den används ofta i anti-cellulitformuleringar av världens ledande företag inom kosmetikaindustrin.

Skador och kontraindikationer

Precis som alla andra skaldjur kan pilgrimsmusslor, förutom sina positiva effekter på människokroppen, också orsaka skada.

1. Personer som lider av allergier eller intolerans mot skaldjur rekommenderas strikt att inte äta denna skaldjur för att inte provocera fram en försämring av sjukdomen.
2. De som har ett diagnostiserat överskott av ett eller annat kemiskt element, särskilt ett överskott av kalium, kalcium och jod, bör också hålla sig borta från denna delikatess.
3. Läkare rekommenderar starkt att man inte tar med pilgrimsmusslor på menyn för barn under tre år.

För alla andra rekommenderar experterna att man inte låter sig överväldigas av denna produkt. Det räcker med rätter med pilgrimsmussla 2-3 gånger i månaden. Och viktigast av allt är att produkten är av god kvalitet, eftersom en utgången produkt kan orsaka allvarliga förgiftningar.

Hur man väljer och lagrar

För att du ska kunna njuta av att äta pilgrimsmusslor är det inte bara viktigt att välja dem på rätt sätt utan också att förvara dem.

På butikshyllorna hittar du oftast denna delikatess i fryst, vakuumförpackad form. Det första du bör uppmärksamma är förstås förpackningen. De får inte skadas på något sätt. Tårar är absolut inte tillåtna. Om det finns ett brott mot förseglingen bör du inte ta en sådan produkt, eftersom sannolikheten för att den förstörs är mycket hög. Det är också viktigt att uppmärksamma tillverkaren, utgångsdatumet och förpackningsdatumet.

För det andra får pilgrimsmusslor inte tinas upp i mikrovågsugn. Du bör inte heller använda vatten, oavsett vilken temperatur det är. Det är bättre att lägga musslorna i en skål och låta dem tinas upp naturligt på en hylla i kylskåpet.

För det tredje bör du aldrig frysa in pilgrimsmusslor flera gånger.

Produkten kan endast förvaras i frysen i högst sex månader.

Hur man lagar pilgrimsmusslor: Recept

Kammusslor är en riktig delikatess som kan glädja även den mest sofistikerade gourmet. Denna produkt är älskad och tillagas i många länder runt om i världen. Vissa människor föredrar att äta pilgrimsmusslan rå, andra föredrar den efter värmebehandling: stekning, kokning, bakning. Kammusslor kan användas som en enskild rätt eller som ingrediens i andra kulinariska mästerverk. Det viktigaste är att den dyrbara delikatessen inte blir överkokad eller förkokad. Annars får du i stället för mört kött en seg produkt som liknar gummi.

I pannan

Det näst populäraste sättet att tillaga pilgrimsmusslor, efter kokning, är naturligtvis att steka dem i stekpanna. Om allt görs på rätt sätt får du en välsmakande, mör och hälsosam maträtt.

Recept för klassiska stekta pilgrimsmusslor
Receptet är enkelt. Du behöver inte vara ett kulinariskt geni för att göra den. Den här rätten är lätt för alla hemmafruar som vill överraska sin familj med en originell middag. Du behöver ett minimum av ingredienser för att tillaga den här rätten:

• 6 pilgrimsmusslor;
• 1 matsked olivolja;
• 10 g smör;
• Smaka av med salt och svartpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Skölj de tinade musslorna under rinnande kallt vatten. Torka dem med hushållspapper. Smaka av med salt och peppar.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt smör. Placera sedan försiktigt produkten i den. Viktigt: kammusslorna får inte röra vid varandra. Det är bättre att ställa in värmen på måttlig nivå. Målet i detta skede är att avdunsta all överflödig fukt från musselköttet och få en gyllene färg.
3. När de är bruna, vänd dem till andra sidan och stek några minuter till. Stek inte för länge för att undvika att rätten blir stel.
4. Ringla över färskpressad citronsaft före servering.

Varmt aptitretare recept med stekta pilgrimsmusslor från restaurangmenyer
Den här rätten finns ofta på restaurangmenyer i många länder. Naturligtvis kommer den att variera något överallt, eftersom det finns många variationer i beredningen.

Ingredienser:

• 6 pilgrimsmusslor;
• 20 g parmesan;
• 150 ml dubbel grädde med högsta fetthalt;
• 25 ml vitt torrt vin;
• Ett par vitlöksklyftor;
• 1 matsked olivolja;
• Några kvistar färsk persilja;
• En halv medelstor lök;
• Smaka av med salt och peppar.

Hur man lagar mat:

1. Skär varje del av pilgrimsmusslans kött på mitten.
2. Hacka vitlök och lök. Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i de hackade grönsakerna och fräs dem i 5 minuter.
3. Lägg köttet i stekpannan. Smaka av med salt och peppar. Koka på medelvärme i 3-5 minuter under ständig omrörning.
4. Häll i vinet och låt det sjuda tills det är avdunstat. Blanda sedan försiktigt i grädden och strö över persilja och riven ost.
5. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda ytterligare några minuter. Servera varmt.

I ugnen

Oftast tillagas denna ädla mussla i ugnen. Denna metod gör att smaken och aromen kommer till sin fulla rätt. För att tillaga en bakad pilgrimsmussla behöver du:

• själva pilgrimsmusslan i sitt skal, cirka 12-15 bitar;
• en citron eller lime;
• 0,5 tsk salt, peppar, curry;
• 1 matsked olivolja;
• 90 g smör;
• 200 g ost av fast typ;
• 30 g finhackad persilja.

Hur man förbereder sig:

1. Skölj först skalen noggrant från sanden. Förekomsten av sandpartiklar kan ha en negativ inverkan på maträtten. Öppna försiktigt skalet och använd en sked för att separera köttet. Den platta sidan av skalet kan kastas och den fördjupade sidan läggs åt sidan.
2. Skölj sedan köttet i kallt vatten. Ta försiktigt bort folien. Torka av med en pappershandduk eller en ren handduk.
3. Hetta upp olja i en stekpanna. Blanda ner pilgrimsmusslorna. Tillsätt curryn. Koka på hög värme i högst 5 minuter. Låt musslorna rinna av i ett durkslag, låt den överflödiga oljan rinna av och ringla sedan citronsaften över musslorna.
4. Riv osten på ett grovt rivjärn, tillsätt örterna och det smälta smöret, smaka av med salt och peppar. Rör ihop allt.
5. Torka ur skalen och lägg dem åt sidan. Lägg dem på en plåt så att de inte rör vid varandra.
6. Fördela pilgrimsmusslornas kött jämnt över alla skalen, lägg på ost-, smör- och persiljeblandningen.
7. Grädda i en förvärmd ugn i 200 grader tills de är krispiga.

Det är viktigt att rätten inte kokas för mycket. Annars får du gamla, oätliga krutonger i stället för mört och smakrikt kött.

Kokt pilgrimsmussla

Kokt pilgrimsmussla används oftast till kalla förrättningar. För att göra en god sallad måste du koka produkten på rätt sätt. Detta är inte alls svårt. Koka upp vatten i en kastrull, salta och lägg ner pilgrimsmusslorna i den kokande vätskan. Vänta tills det kokar och koka sedan i 1 minut. Öka inte koktiden eftersom det kan göra pilgrimsmusslorna för hårda.

Den kokta produkten kan användas för att göra en läcker kostsallad. Som näringsläkare säger: "Minimal kalorier, maximal nytta för kroppen". Följande ingredienser behövs för beredningen:

• 0,5 kg kammusslanskött;
• 6 matskedar majonnäs, majonnäs med låg kalorihalt är bättre;
• Några matskedar hackade örter;
• En halv burk gröna ärter på burk;
• 100 g riven ost.

Hur man förbereder sig:

1. Koka köttet i saltat vatten, låt det svalna och skär det i juliennestrimlor.
2. Tillsätt ärtor och ost. Blanda och lägg på majonnäs.
3. Strö över grönsakerna.

Den feta salladen är klar.

Marinerade pilgrimsmusslor recept

Det här är en läcker ovanlig och kalorisnål maträtt som kan förberedas inte bara för en vardaglig familjemiddag, utan också för en allvarlig fest hemma. Det är inte alls svårt att marinera pilgrimsmusslor. Och det tar inte lång tid att förbereda den här rätten.

För att marinera musslan behöver du följande ingredienser:

• 500 g pilgrimsmusselfiléer;
• 5 färska medelstora morötter;
• en selleri;
• 2 till 3 lökar;
• 2 matskedar vardera av vegetabilisk olja, 3 % vinäger och tomatpuré;
• tesked socker;
• grönlök;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta först morötter och selleri. Skär dem i julienne eller riv dem på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar.
2. Stek alla grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Tillsätt tomatpurén och fräs i ytterligare 10 minuter.
3. Tillsätt vinäger, socker, kryddor och vatten och låt det hela puttra i 20 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
4. Koka under tiden pilgrimsfiléerna. När den har svalnat skär du den i juliennebitar. Lägg dem i en salladsskål och häll över marinaden. Låt marinera i 20 minuter. Servera.

Den här rätten är utsökt mör och kan överraska även den mest kräsna gästen.

Hur man äter kammusslor

Pilgrimsmusslor tillagas på olika sätt i olika kök i världen. Därför skiljer sig även sättet att äta från varandra. I Frankrike föredrar man till exempel att äta produkten rå. På dyra franska restauranger är det inte ovanligt att man serverar pilgrimsmusslor direkt i skalet. Kunden måste öppna skalet med en vanlig kniv eller ett specialbestick. Köttet i skalet rekommenderas att saltas, peppras och droppas med citronsaft. Använd sedan en sked för att skilja köttet från skalet och ät det.

I Japan äts musslan också rå. Först innan du serverar bordet, ta bort pilgrimsmusslans kött från skalet, skär det i julienne, tillsätt sojasås och sesamfrön, låt det stå i 7-10 minuter och ät det sedan.

I Ryssland föredrar man pilgrimsmusslor efter värmebehandling eller åtminstone i inlagd form.

Kan de ätas råa?

Människor kan äta pilgrimsmusslor råa om de så önskar och på grundval av sina gastronomiska preferenser. Det är inget fel med att äta pilgrimsmusslan på detta sätt. Det viktigaste villkoret är att produkten inte bara är färsk utan också av god kvalitet. Läkare rekommenderar dock fortfarande att pilgrimsmusslor ska värmebehandlas. På så sätt undviker du allvarliga resor och minskar risken för allergiska reaktioner.

Intressanta fakta

Det finns många intressanta fakta om pilgrimsmusslor på internet. Låt oss titta på några av dem:

1. Kammusslan är ett djur. Ja, hur konstigt det än kan låta är det ett faktum. Även om den till sitt utseende inte har någon större likhet med de vanliga representanterna för djurvärlden.
2. Detta blötdjur kan simma. Även om den simmar relativt korta sträckor har den fullfjädrade simrörelser, som utförs genom att öppna och stänga skalklaffarna med aktiv användning av muskulaturen. Det är denna muskel som används för att äta.
3. Skalet består av kalciumkarbonat.
4. Kammusslan har en utmärkt syn och kan röra sig säkert i mörkret. Mer än 100 ögon finns runt mantelns kant. Förresten är färgen på detta stora synorgan huvudsakligen blå.
5. Fortplantningen sker genom lek. Leken sker direkt i vattnet och äggen förs med strömmen på tillräckligt långt avstånd. Man vet inte exakt var den lilla pilgrimsmusslan kommer att födas.
6. I många länder anses detta blötdjur vara en symbol för kvinnlighet och fertilitet.
7. I botten av skalet finns två abalone-skal.
8. Dess livsmiljö är vidsträckt. Kammusslan finns i nästan alla hav och hav. Den känns bra på stora djup och i grunda tidvatten.
9. En mycket intressant utfodringsmetod är filtrering. En pilgrimsmussla kan filtrera 3 till 5 liter havsvatten på 60 minuter.
10. Skalet hos vissa individer, främst de atlantiska, kan vara upp till 9 tum.

Foto av pilgrimsmusslor