Är det säkert att äta ris när man har diabetes?

Diabetes mellitus är en kronisk sjukdom som beror på insulinbrist och där blodsockernivån stiger. Patienterna får en strikt diet som måste följas hela livet.

Ris är en komplex kolhydrat som innehåller magnesium, kalium, fosfor och B-vitaminer. De är involverade i energiproduktionen och normaliseringen av nervsystemet. Personer som lider av diabetes är inte förbjudna att äta risgrynsgröt, men allt beror på sorten. I den här artikeln diskuteras varje typ av ris och dess effekt på insulinnivåerna i detalj.

Hur väljer man en säker typ av ris för diabetes?

Personer med diabetes måste vara uppmärksamma på produktens glykemiska index, som påverkar blodsockernivån. Detta finns på produktförpackningen och anges med förkortningen "GI". Det finns tre klassificeringar av livsmedel enligt deras glykemiska index:

• GI 55 och lägre. Nedre plan.
• GI 56-70. Medelhög nivå.
• GI 71 och högre. Förhöjd nivå.

Om du har diabetes ska du välja risvarianter med lägre glykemisk nivå, och det är också acceptabelt att ibland lägga till spannmål med medelhög glykemisk nivå i din kost. Ris med förhöjda halter är strängt förbjudet, eftersom det kan ge upphov till en blodsockertopp och därmed komplicera sjukdomen.

Vitt ris

Vitt ris är ett av de mest populära spannmålen i Ryssland. Den kan användas för att tillreda grytor med mjölk, pilaf och som garnering till kötträtter. Vitt ris har ett GI på 68-72, vilket är anledningen till att det inte bör användas för diabetiker.

Brunt ris

Den anses vara rekordstor när det gäller mikronäringsämnen och vitaminer som behövs för att kroppen ska fungera ordentligt. Brunt ris innehåller magnesium, zink, selen, järn, jod, fosfor och B-vitaminer. Den renar kroppen från gifter, normaliserar tarmarnas arbete, sänker kolesterol- och blodsockernivån. Det glykemiska indexet för brunt ris är 55-60, vilket innebär att det kan användas av personer med diabetes. Den används för att göra pilaf och för att garnera grönsaker.

Brunt ris

Den är rik på B-vitaminer, fosfor, magnesium, kalium, zink och folsyra, vilket är viktigt för kvinnor. Det glykemiska indexet för brunt ris är 40-45, varför det är säkert för personer med diabetes. Fibrer och tiamin avgiftar kroppen och sänker blodsockret. Brunt ris har en mycket grövre konsistens, vilket innebär att det tar längre tid att koka. Blötlägg kornet i kallt vatten i fyra timmar innan det tillagas. Det mjukar upp det bruna riset och gör det mjukare och mörare. Kalorivärdet i detta spannmål per 100 gram är endast 111 Kcal, medan vitt ris har 135 Kcal.

Brunt ris håller inte bara ditt socker i schack, utan gör också att du kan gå ner i vikt. Dess största nackdel är den höga kostnaden och den korta hållbarheten. Brunt ris kan bakas i ugnen tillsammans med grönsaker och serveras till kötträtter.

Svart ris eller vilt ris

Den vilda sorten av ris kallas också för den kungliga sorten. I gamla tider serverades den endast till kungligheter och adelsmän. Svart ris har en god, nötaktig smak och är det ris som har det högsta proteininnehållet bland de andra sorterna. Dess glykemiska index är 45-50, vilket innebär att den rekommenderas för personer med diabetes. Vilt ris är rikt på: tiamin, fosfor, magnesium, zink, järn och vitamin E. Den är kalorisnål, med endast 105 kcal per 100 gram.

Svart ris hjälper till att normalisera tarmfunktionen, berika kroppen med nyttiga mineraler och minska vikten. Dess största nackdel är den höga kostnaden. Vilt ris måste ligga i kallt vatten över natten och sedan kokas innan det kokas. Rätten tillagas i cirka en timme. Den perfekta smaksättningen för svart ris är nötter, som också minskar socker- och kolesterolnivåerna.

Ångkokt ris

Denna typ av ris ångas och har därför en gyllene färg. Den är rik på B-vitaminer, selen, zink, järn, mangan och koppar. De reglerar hjärtat och nervsystemet. Det glykemiska indexet för ångat ris är 50, och därför kan produkten ingå i dietkost. Det finns i alla stormarknader och kostar lika mycket som vanligt vitt ris. Kalorivärdet är endast 97 kcal per 100 gram produkt, vilket gör att det hjälper till att gå ner i vikt.

Ångkokt ris kokas i 20-30 minuter på medelvärme och serveras med ångade grönsaker eller kötträtter.

Rött ris

Riset får en röd färg på grund av ett särskilt ämne som kallas antocyanin, som färgar produkten. Denna ingrediens bromsar åldersprocessen, normaliserar tarmfunktionen och minskar risken för neoplasmer i bröstkörtlarna och tjocktarmen. Det glykemiska indexet för rött ris är 46-50, så det kan ätas med diabetes. Rött ris innehåller näringsämnen som järn, kalium, kalcium och B-vitaminer. Det normaliserar blodtrycket, förbättrar hjärtverksamheten och hjälper till att minska övervikt. Det finns endast 11 kcal i 100 gram kokta produkter.

Rött ris tillagas tillsammans med ångade grönsaker och kötträtter. Den enda nackdelen är den höga kostnaden.

Basmatiris

Basmatiris betyder från det gamla hindi språket "doftande". Den tillagas ofta i Pakistan och Indien. Sorten innehåller järn, fosfor, kalium och B-vitaminer. Basmati har ett glykemiskt index på 50-55 GI, så den kan konsumeras av diabetiker. Den förbättrar nervsystemet, hjärtfrekvensen och är bra för matsmältningen. Basmatirisets skal är mjukt, så det behöver inte blötläggas i vatten innan det tillagas. Basmati serveras till ångade grönsaker och kötträtter.

Med hjälp av kostvarianter av ris kan du skapa många kulinariska recept som inte bara sänker blodsockret, utan också ger en trevlig smak och arom.