Kan jag vispa grädde med 10 eller 20 procent grädde?

Vid vispning av grädde är fettinnehållet avgörande. En siffra på minst 30 % är att föredra. Men om du bara har en köpt, så kallad anpassad produkt till hands med en procentsats på 10 eller 20, måste du piska lite för att få det önskade resultatet. Det är dock värt att komma ihåg att man inte kommer att uppnå några branta toppar och att de inte kommer att vara särskilt långvariga.

Gräddans egenskaper

Det är det översta, fetaste lagret av mjölk och kan lätt ses när det läggs ut. För att få fram den snabbare separeras råvaran. Grädde har länge varit en universell ingrediens och innehåller många vitaminer och spårämnen i lättsmält form. I matlagning används de som bas för desserter och som dekoration. Grädden har en hög fetthalt och är lätt att vispa och behåller sin form länge. När det inte finns någon produkt med tillräcklig fetthalt får man nöja sig med de alternativ som finns.

Extra ingredienser för vispgrädde

Syftet är att öka fettprocenten eller styva konsistensen samtidigt som formen bibehålls.

Krämigt smör

Används i kombination med grädde för beredning av konditorikräm. För att få en homogen, fluffig blandning värms de två ingredienserna försiktigt, blandas och vispas sedan tills de blir skummande. Förvara blandningen i kylskåp i cirka 2 timmar och vispa sedan igen.

Förtjockningsmedel .

Förtjockningsmedel finns i alla affärer i påsar. Volymen är inte stor, och du kan se på förpackningen hur mycket vätska den är avsedd för. En ungefärlig beräkning är 10 g per 250 ml grädde. Den innehåller florsocker och stärkelse i förhållandet 2:1, så du kan göra en sådan blandning hemma själv. Om gräddens fetthalt ligger inom 10 % ökas mängden förtjockningsmedel en och en halv gång.

Viktigt: Blandningen är lättare att vispa när den är kall.

Gelatin

Ämnet har en smak som inte alla tycker om. För att dölja den tillsätts lite citronsyra och vanilj. På detta sätt behålls den krämiga smaken och aromen och topparna är ganska stabila. 7g. Lös upp det torra gelatinet i en liten mängd grädde, värm upp det när det har svällt och häll i den resterande grädden i en tunn stråle. Totalt används 250 ml av vätskan. Vispa tills den tjocknar och använd sedan som dekoration till bakverk eller desserter.

Protein

Vispa först grädden tills den får en skummig konsistens. Vispa sedan försiktigt i den förkylda äggvitan från 1 höns- eller 2 vaktelägg. Fortsätt vispa på högsta hastighet tills blandningen är fluffig och homogen.

Observera att grädde med en fetthalt på 10 % är bäst att tillsätta i kaffet som det är. Om du piskar dem även med ytterligare ingredienser är det troligt att det inte fungerar eller att resultatet blir mycket instabilt. En produkt med en fetthalt på 33-38 % är optimal. I butiken står det så på förpackningen - "vispgrädde".