Kan jag steka champinjoner på burk?

Svamp har länge varit en populär produkt och en oumbärlig ingrediens i olika rätter. Deras känsliga konsistens och ovanliga smak har hjälpt dem att bli av med alltför stor konkurrens och till och med att springa ifrån sina "svampiga" kamrater. De äts saltade, stekta, bakade och inlagda. Produktionen av svamp har nu blivit mycket omfattande. Det råder ingen tvekan om att människor fascineras av att dessa svampar genomgår en intensiv kvalitetskontroll och att en särskild odlingsteknik gör att det är ett minne blott att hitta exemplar med en maskig överraskning.

Fördelar med svamp

Liksom alla svampar är de rika på protein - så mycket att du utan problem kan säga nej till kötträtter. Det är inte för inte som svamp har kallats "skogskött" sedan urminnes tider, och att plocka svamp har kallats för jakt. På grund av deras förmåga att ersätta köttprotein ingår svamprätter i många dieter, vilket gör att man kan eliminera tunga köttprodukter utan att vara rädd för att skada hälsan.

Svampens kalorivärde är mycket lågt och överstiger inte 28 kcal. Eftersom de innehåller mycket vatten har man utvecklat viktminskningsprogram som bygger på svält, och svamp är en av de produkter som kan ätas under denna svåra period. På en månad kan du gå ner upp till 4 kilo i vikt! Dessutom eliminerar de på ett underbart sätt hungerkänslan, mättar kroppen snabbt och lämnar en känsla av mättnad under lång tid. Är det inte en fantastisk produkt?

Svampar är också rika på andra värdefulla komponenter, särskilt vitaminer - grupp B, A, C (askorbinsyra) och många andra. Vitamin B9 (folsyra) är särskilt rikligt förekommande - det stödjer immunförsvaret, hjälper cirkulationssystemet, och hos kvinnor återställer det hormonomsättningen och förbättrar hud och hår.

Svampodlingstekniken innebär att svamparna ständigt exponeras för ultraviolett ljus, vilket ökar koncentrationen av D-vitamin i svamparna. Det viktigaste mikronäringsämnet är fosfor - det är så rikligt att svamp anses vara lika mycket fosfor som fisk och skaldjur.

De har visat sig vara potentiella cancerskyddsmedel - antioxidanterna i dem förhindrar tillväxten av fria radikaler och skyddar mänskliga celler från DNA-skador. Det är också värt att notera att svampar inte förlorar sina goda egenskaper när de tillagas.

Eftersom svampar innehåller kitin finns det kontraindikationer för vissa grupper av människor. En portion svamp per dag bör inte överstiga 300 g. Om andelen ökas finns det risk för att mag-tarmkanalen blockeras, eftersom kitin absorberas dåligt. Begränsningar gäller för barn och äldre. I dessa åldersgrupper är kroppen redan försvagad och magen klarar inte av tung mat.

Kan jag steka konserverad svamp?

Konservering har hjälpt värdinnor länge - det gör det möjligt att lagra produkter i flera år. Du kan när som helst ta ut den önskade produkten och laga en favoriträtt med den. En burk med svamp kostar mindre än samma mängd färska svamp. Men hur skulle smaken förändras om man lade till konserverad svamp i receptet? Och är det verkligen möjligt att använda sådana svampar? Många har ställt sig den andra frågan och det finns alltid ett svar - naturligtvis ja! Möjligheten att lägga till dem i maträtter begränsas bara av fantasin. Men du måste komma ihåg några regler och särdrag när du använder sådana svampar.

1. När du väljer konserverad svamp ska du först och främst titta noga på produktens etikett och utgångsdatum. Undvik burkar som har bucklor eller stötar i locket eller botten - en sådan produkt kan åtminstone orsaka förgiftning. Rostiga och läckande burkar är också farliga för hälsan.
2. För det andra, efter att ha öppnat burken, lägg innehållet i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Låt svamparna stå och torka i 5 minuter tills allt vatten och all saft som svamparna lagrats i har runnit ut. Sköljningen avlägsnar också överflödig syra, eftersom vissa svampproducenter tillsätter vinäger för att bättre bevara svampen. Detta gör förresten konsistensen mjukare, så du måste steka svampen mindre än färska svampar.
3. Och för det tredje, efter en så kort torkperiod, skalar du svampen igen. I dag kan du inte lita på tillverkarens ärlighet, så du kan få bortskämda exemplar som ser misstänkt ut och luktar misstänkt.

Typer av konserverad svamp

1. Hela svampar - namnet säger allt. Svamparna i burken ska vara svampar som inte har genomgått någon annan behandling än skalning.
2. Champinjoner är praktiskt taget omöjliga att skilja från hela champinjoner, förutom att stjälken har klippts av platt på champinjonens hatt, vilket inte syns förrän man vänder på dem.
3. Skivad hel - svamp i burkar blir snyggt skivade svampskivor med bevarad anatomisk form - hättan med en lång stjälk. I regel är även dessa svampar uppdelade efter prisklass - de dyrare (premium, så att säga) har ett jämnt snitt och är nästan identiska i storlek. De billigare har snittet i olika riktningar, vilket gör att den skivade champinjonens utseende blir sämre. De mest idealiskt formade skivade "knapparna" är de som lockar köparna genom att de har en stor topp med en liten stjälk.
4. Skivor är det billigaste alternativet för svamp på burk. Det är mer troligt att det rör sig om svampar som inte hamnade i en burk eftersom de inte såg rätt ut - trasiga lock eller stjälkar, dåligt skivade skivor.

Hur man steker dem på rätt sätt

Hur länge ska jag steka dem tills de är kokta?

Tillagningstiden beror på vilken typ av svamp du vill använda - du kan skära den i tunna, små skivor, men du kan också använda den hel. Det tar i genomsnitt 5-10 minuter att tillaga dem tills de är helt genomstekta. Under den här tiden hinner svampen brynas och få en mjuk, gyllene och vacker beläggning.

Hur länge måste jag steka konserverad svamp för fyllningen?

Många konserverade svampar är färdiga att ätas - öppna och ät dem. Och medan stektiden är begränsad till 10 minuter, är förberedelserna för fyllningen reducerade till löjliga 3 minuter. Svamparna bryns lätt och är färdigkokta när de läggs till i huvudrätten.

Hur man steker lasagne

För att göra fyllningen till svamplasagnen behöver vi bara två ingredienser - svamp och lök. Om du föredrar det kan du lägga till köttfärs eller, om du vill prova en slags dietprodukt, kycklingfilé - i så fall blir lasagnen redan kött med tillsats av svamp.

Hacka champinjoner och lök fint (champinjoner skärs i skivor, lök - i små tärningar). Om kyckling tillsätts, skär också filén i små bitar. Lägg först löken i en stekpanna med upphettad olja och tillsätt champinjonerna så snart de är gyllenbruna. Kyckling och köttfärs kan antingen tillagas separat eller innan svampen läggs till i löken. Köttet ska vara nästan genomkokt så att svampen inte förlorar all sin smak under den långa tillagningsprocessen. I genomsnitt tar tillagningen 20 minuter (10 minuter för svamplasagne).

Hur man grillar inlagda svampar för sallader

Konserverad svamp kan snabbt och billigt göras till en sallad. Färska svampar bör behandlas åtminstone minimalt - men om du tar upp dem ur burken kan du lätt spara 10-20 minuter av din dyrbara tid. Skär dem helt enkelt i fina strimlor (så att de behåller sin anatomiska form - huvud och stjälk) och lägg dem i salladen på en gång.

För en speciell smak kan du sautera svampen i olivolja med lite vitlök. Har du någonsin provat att blanda svamp- och vitlökssås tillsammans? Den här stekmetoden ger salladen en fräschare smak som redan är välbekant.

Hur man rostar svamp för soppa

Mjuk, lätt och smakrik soppa med svamp är ett måste. Om du har en burk med svamp på burk kan du förbereda den när som helst, och vinägerns syrlighet förnyar smaken i dietsoppan.

Svamparna ska finhackas, och en, den största svampen från burken, ska skäras i anatomiskt formade plattor - den kommer att se vacker ut i buljongen och förutom piratkopiering av magen kommer du att få ett estetiskt nöje. Det räcker att steka dem i 4-5 minuter på låg värme under ständig omrörning, så att svampen inte bränns, utan bara får en lätt gyllene skorpa. I soppan ska de vara mjuka och mjuka, och stekningen är bara nödvändig för att förstärka smaken och aromen. Om du kokar dem ytterligare i soppan är det samma sak som med färska.

Vad du kan göra med rostade svampar på burk

Vi har alltså konstaterat att svamp på burk inte är sämre än färsk svamp, och på vissa punkter kanske till och med bättre. Se nu vad du kan göra med rostad svamp på burk.

Sallad med svamp, bacon och jordgubbar

En delikat och ovanlig sallad som kommer att överraska dig med sin sammansättning. För denna sallad behöver vi:

• Spenatblad - 200 gr.
• Konserverad svamp - 200 gr.
• Baconskivor - 200 g.
• Färska jordgubbar - 200 gr.
• Torkad senap - en halv sked.
• Vinäger - 3 matskedar.
• Socker - 1 tesked.

Förberedande steg:

1. Tvätta spenaten väl och torka den på en handduk. Släng svampen i en durkslag och skölj den i kallt vatten, låt den rinna av i 5 minuter.
2. Skär baconet i små strimlor och stek det i vegetabilisk olja tills det är krispigt. Låt de stekta skivorna ligga på ett hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
3. Häll den mängd socker, senap och vinäger som behövs i den stekpanna där baconet har kokats. Koka upp och ta bort från värmen.
4. Skär svampen i tunna skivor så att svampens anatomiska form bevaras.
5. Lägg sedan spenat och svamp i senapsblandningen och låt dem ligga kvar i 2 minuter. Vid den här tidpunkten har spenaten skrumpnat lite av värmen och champinjonerna är lätt rostade.
6. Lägg spenat- och svampblandningen i en skål och tillsätt bacon och skivade jordgubbar.

Ibland läggs bacon till som en köttsmula snarare än som en skiva och strö över salladen i slutet.

Schnitzel med konserverad svamp

Från diet till tungt artilleri. Den här rejäla middagen kommer att uppskattas även av den mest ohälsosamma maken.

Ingredienser:

• Fläskmedaljonger - 4 stycken.
• Konserverad svamp - 0,5 kg.
• Lök - 1 huvud.
• Fläskfett - 5 matskedar (det går även att använda ister).
• Vetemjöl - 2 matskedar.
• Smaka av med salt och peppar.

Förberedelse:

1. För att köttet ska bli mört och saftigt ska det täckas med en tjocklek på 0,5-1 cm före tillagning. Var försiktig så att köttet inte slits sönder. Använd en kniv i slutet för att ge den en rundad form om så önskas.
2. Tillsätt olja i en stekpanna, värm upp den och tillsätt de skivade svamparna. Stek tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Tillsätt sedan lök och 1-2 matskedar fett (ister). Fettet måste smälta bort, så att lök och svamp fortsätter att steka i en slags buljong. Koka tills löken börjar bli brun.
3. Rulla medaljongerna i mjöl i ett tunt lager och stek köttet i resten av fettet i stekpannan i 2 minuter på varje sida. Kotletterna får inte rulla ihop sig till en konstig hatt - så snart du märker att kanterna rullar ihop sig, vänd medaljongerna till andra sidan.
4. Tillsätt mjölet (2 matskedar) som du förberett i förväg till fettet i kastrullen och koka tills det tjocknar på låg värme. Blandningen ska bli ljusbrun och mycket tjock. I den lägger vi till svamp och lök som stekts tidigare, salt och peppar efter smak.
5. Vi serverar kotletterna med din favoriträtt och häller upp såsen med svamp och lök.