Kan jag steka i linfröolja?

De vegetabiliska oljornas användbarhet är obestridlig. Linolja är en källa till vitaminer, fettsyror och antioxidanter. Den används i matlagning och kosmetologi, är en del av folkets recept. Den har också sina egna särdrag när den används.

Egenskaper hos linolja

Tillverkas av linfrö genom kallpressning. Det är ett ämne som torkar snabbt och bildar en genomskinlig hård film vid långvarig kontakt med luft, så det förvaras endast i en sluten behållare av mörkt glas. Produktionstekniken är mycket intressant. Särskild uppmärksamhet ägnas åt råvarans färskhet. Den lämnar en bitter smak i slutet av produktionsprocessen, vilket anses vara normalt. Men om den tillagas av ransiga eller gamla frön blir resultatet katastrofalt och irreparabelt.

De förberedda fröna skickas till pressen, massan passerar sedan genom raffinering och hälls snabbt i behållare utan kontakt med den yttre miljön. Oftast väljer man små flaskor, eftersom den öppnade oljan snabbt förstörs och inte längre kan användas som matolja. Hållbarheten är 1 år i en sluten behållare och högst 30 dagar i en öppen behållare.

Den bästa produkten är den som erhålls genom kallpressning och kristallisering vid låga temperaturer. Den är ljus i färgen och luktfri. Den behåller de flesta av sina näringsämnen. Produktionskostnaden och den färdiga produkten är hög. Men om vi betänker att inte mer än 2-3 matskedar linolja per dag rekommenderas för att mätta kroppen med omega-syror och vitaminer, är priset tillräckligt för kvaliteten.

Intressant: Råvaror från nordliga områden innehåller mer omättade fettsyror än råvaror från sydliga områden.

Linfröolja sammansättning

Regelbunden konsumtion av linfröolja kan återställa balansen i de inre organens arbete och eliminera mineralbrister. I sin sammansättning:

• fleromättade fettsyror;
• vitaminer A, E, C, K, F, B;
• fytosteroler;
• kolin;
• fosfor;
• zink;
• kalcium;
• fosfolipider;
• lignaner.

Produkten har ett högt kalorivärde på 884 kcal.

Produktfunktioner

Den färdiga produkten är instabil i sin rena form utan stabiliserings- och konserveringsmedel. Oljan skyddas från luft och solljus och förvaras på en sval och mörk plats i en sluten behållare. En olja av god kvalitet är guldgul i färgen, har en karakteristisk frisk doft och en lätt bitter smak. Du kan kontrollera kvaliteten genom att lägga en droppe på tungan och lyssna på eftersmaken. Det får inte sticka, utan bara ha en lätt örtkänsla.

Om du vill köpa en kvalitetsprodukt ska du titta på etiketten med utgångsdatum och på själva behållaren. Om den är genomskinlig ska den dessutom förpackas i en låda. Det är praktiskt att jämföra produkter från flera tillverkare, hitta ett eget märke och hålla sig till det valet när du köper.

Oljan används för att dekorera färska grönsakssallader, som tillsats i bakverk och som ett medicinskt botemedel. Den får inte upphettas eftersom höga temperaturer ger upphov till cancerframkallande ämnen och de användbara ämnena förstörs mycket snabbt. När den svalnar förvandlas den till en klibbig substans som ser ut som olivolja och orsakar matsmältningsproblem.

Vid behov kan linolja framställas hemma genom att fröna mals i en köttkvarn eller mixer. Massan ska sedan vikas till gasväv och hängas över en behållare, skaka regelbundet och tryck ner den med fingrarna. För att påskynda processen används en hemgjord press som väger 1-2 kg. Förvara produkten i kylskåp i högst en månad.

Användbara egenskaper hos linolja

För terapeutiska och profylaktiska ändamål är det bättre att köpa oraffinerad produkt som är kallpressad. Den lagras under en kort tid, men fördelarna är flera gånger större. Att lägga till det i sallader eller ta en sked på tom mage hjälper till att

• förbättrar hud, naglar och hår;
• aktiverar tarmens peristaltik;
• återställa den inre energin;
• Lindra effekterna av stress och känslomässiga utbrott;
• stabilisera nervsystemet;
• påskyndar nedbrytningen av fetter;
• upprätthålla hormonbalansen under klimakteriet;
• normalisera testosteronproduktionen;
• Återhämta sig snabbt efter fysisk ansträngning;
• Snabbare hjärnfunktion;
• Minskar kolesterolet.

Begränsningar i användningen

Individuell intolerans mot produkten är mycket sällsynt men förekommer. Det är nödvändigt att minska den dagliga mängden olja för dem som lider av njursvikt, kroniskt lågt blodtryck, blodförtunning, bukspottkörtelinflammation, gallstenar och gallgångar. Under graviditet bör du avstå från att använda oljan eller rådgöra med en läkare innan du använder den, eftersom den innehåller höga halter av fytoöstrogener. Det är värt att komma ihåg att minsta lilla störning i hormonbalansen under väntan på barnet leder till oförutsägbara konsekvenser.

Tillämpningar för matlagning

Oljan tillsätts till kokt potatis, gröt och vinaigrette. Den blandas med gräddfil, yoghurt, honung och keso. Den utgör grunden för mycket välsmakande såser med tillsats av kryddiga örter. När linolja tillsätts i bakverk ger den de färdiga produkterna en solig färg och en speciell delikat smak. Blandat med solros- eller olivolja ger en intressant smak. Alla typer och kombinationer är välkomna, men bara när de är kalla.

Viktigt: Det är inte tillåtet att steka i linolja.

Det finns flera orsaker till detta, varav den viktigaste är den snabba bildningen av cancerframkallande ämnen. Under påverkan av uppvärmning genomgår en ursprungligen användbar och läkande produkt ett antal förändringar och förvandlas till transfetter. De omsluter, precis som plastin, tarmens inre ytor och bildar en film som förhindrar upptag av nyttiga ämnen.

Det kommer inte att bli några allvarliga skador som leder till invaliditet, men problem är garanterat. Dessa inkluderar försämrad matsmältning och eliminering av avfall, en känsla av tunghet och illamående. Att försöka steka något med kallpressad olja leder till detta resultat. Sådana problem förekommer inte med raffinerade produkter. Men du måste komma ihåg att det också är flera gånger mindre användbart.

Det är dock värt att lämna linolja för helande förfaranden och återställande av hälsa och köpa oraffinerade produkter. Och du kan laga vilken maträtt som helst med olivolja eller solrosolja utan att det är till minsta skada för ditt välbefinnande.