Kikärter (kikärter): sammansättning, användbara egenskaper, hur man lagar dem

Kikärter (kikärter) är en växt i familjen baljväxter. Den odlas i många delar av världen, men är mest populär i Medelhavsområdet och Mellanöstern.

Vad är kikärter?

Kikärter förväxlas ibland med nötter eller ärtor eftersom deras frön är mycket lika. Därför kallas den ibland för italiensk ärta. De kommer från västra Asien och är en viktig del av det arabiska köket.

Det finns två huvudvarianter av kikärter: Kabuli och Desi. Kabuli, som är gräddgul i färgen och har ganska stora kärnor, är vanligare i det europeiska köket. Araberna uppskattar mer Desi-sorten, som har mörkare och något mindre kärnor.

Skillnaden mellan kikärter och ärtor

Eftersom kikärter och ärter tillhör familjen baljväxter är de ibland inte lätta att skilja åt, men de har alla sina egna egenskaper. Det första du ska titta på är bönornas form. Kikärter har rundade bönor i motsats till avlånga ärtor. Det är också värt att notera att kikärter tenderar att ha ett stort antal gröna ärtor, medan kikärter har i genomsnitt 2-3 gula frön i bönan. Kikärter är rika på protein, kolhydrater och innehåller en ganska hög andel fett. Ärter innehåller däremot få proteiner och kolhydrater och en liten andel fett. Kikärter växer bra i varma klimat - ärter kan också växa bra på tempererade breddgrader.

Sammansättning och kalorier

Kikärter är en utmärkt källa till fett, protein, kolhydrater, fibrer, socker och mineraler. De innehåller också zink, fosfor, magnesium, mangan, koppar, kalium, natrium, kalcium, järn, folsyra och vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6 och B9), C, E och K.

Denna kombination av mineral- och vitaminföreningar har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Järn och folsyra skyddar mot blodbrist och K-vitamin reglerar blodkoagulationen, vilket är viktigt inte bara vid sårläkning utan även vid kraftig menstruation. Kalium är en viktig elektrolyt som normaliserar blodtrycket. Kikärter innehåller också en hel del fibrer, som inte bara bidrar till viktminskning och fettförbränning utan också är viktiga för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.

Användbara egenskaper hos kikärter

Allmänna förmåner

Lista över fördelaktiga egenskaper hos kikärter:

1. Främjar god sömn. Kikärter är rika på aminosyror, tryptofan och serotonin, som spelar en viktig roll för att reglera humöret och sömnen. Konsumtion av denna böna främjar en lugnare person och ett bra känslomässigt tillstånd.
2. Det stärker immunförsvaret. Kikärter är rika på "bra" järn, som hjälper till att transportera syre i hela kroppen och är viktigt för att upprätthålla immunförsvaret och normal ämnesomsättning.
3. Den ger kroppen rätt energi. Kikärter, liksom alla baljväxter, innehåller komplexa kolhydrater som tenderar att vara ganska långsamma att smälta och omvandla till energi. Som vi vet finns det två typer av kolhydrater: enkla och komplexa. Enkla (snabba) kolhydrater bidrar till en ökning av sockernivån. De komplexa (långsamma) gör tvärtom, eftersom de ger kroppen energi gradvis. Kikärter kan också ätas när man följer en lågkaloridiet. Redan en liten portion kikärter kan ge kroppen en daglig mängd kolhydrater. Glukos kommer in i blodet gradvis, till skillnad från enkla sockerarter i bearbetade livsmedel, som kan orsaka blodsockertoppar.
4. Det förbättrar matsmältningen. Kikärter är ett av de livsmedel som har ett högt fiberinnehåll (ca 6-7 gram per halv kopp). Tyvärr bidrar modern kost till denna brist. Fibrer hjälper matsmältningen genom att flytta maten genom matsmältningskanalen, vilket förebygger IBS-symptom och förstoppning. Fibrer kan dra ut vätska ur kroppen och binder den till en stor del av den resulterande avföringen, som innehåller gifter och avfall som måste avlägsnas från kroppen. Fibrer hjälper också till att balansera pH-värdet och antalet bakterier i tarmen, vilket ökar antalet nyttiga bakterier och minskar antalet skadliga bakterier. En obalans i tarmfloran är ofta förknippad med många matsmältningsproblem.
5. Förbättrar hjärtats hälsa. Förekomsten av lösliga fibrer, antioxidanter och fleromättade fetter gör kikärter till ett värdefullt livsmedel för hjärthälsan. En måttlig daglig konsumtion av bönan har visat sig minska LDL-kolesterol, triglycerider och totalkolesterol inom en månad.
6. Cancerskydd. Ämnena i bönorna har skyddande egenskaper som hjälper till att förebygga kolorektalcancer. I studier på möss har man visat att bönor också kan stoppa bildandet av cancerceller. Eftersom bönor fungerar som ett skydd för matsmältningssystemet mot skadliga bakterier och ansamling av giftiga ämnen skapar de en hälsosammare miljö med ett balanserat pH-värde, vilket gör att cancerceller inte kan föröka sig i denna miljö.
7. En källa till växtprotein. Bönor är en utmärkt proteinkälla. Det är känt för att vara ett viktigt makronutrient som är involverat i funktionen av vitala organ, muskler, vävnader och till och med påverkar hormoner.
8. Den främjar cellförnyelse. Kikärter innehåller folat, som är en typ av vitamin. Detta ämne är direkt involverat i skapandet av nya celler.

För kvinnor

1. Kvinnors hälsa. Fytokemikalierna i bönorna är mycket användbara för att förebygga cancer och osteoporos. Denna produkt är också bra för att minska frekvensen av värmevallningar efter klimakteriet.
2. För huden i ansiktet. Mangan hjälper cellerna att bekämpa fria radikaler som orsakar rynkor. Molybden renar huden genom att avlägsna sulfiter. Folat och B-vitamin påverkar hudens regenerationsprocesser efter exponering för solen.
3. Folsyra. Kikärter innehåller mycket folat, som anses vara ett viktigt näringsämne för den blivande mamman och fostret.
4. Det gör att du känner dig mätt och hjälper dig att gå ner i vikt. Det höga protein- och fiberinnehållet hjälper dig att känna dig mätt och kontrollera din aptit. Bönor innehåller makronäringsämnen som hjälper till att kontrollera blodsockernivån och därmed upprätthålla energinivån. Eftersom kikärter är kalorisnåla och innehåller mycket protein och fibrer är de ett perfekt livsmedel för dem som vill gå ner i vikt.

För män

1. Växtprotein. Kikärter innehåller mycket växtprotein, så regelbunden konsumtion av denna böna hjälper män som vill bygga upp muskelmassa.
2. Fördelar för håret. Dessa bönor är bra för att stärka håret. Det rekommenderas att regelbundet äta kikärter för män med skallighet, eftersom denna produkt har ett högt innehåll av protein och mangan, vilket hjälper till att förebygga håravfall.
3. Naturligt afrodisiakum. Kikärter har använts som afrodisiakum sedan antiken. Numera kan till och med medicinering ersättas av denna produkt, men bara om rå böninfusioner konsumeras regelbundet.
4. Ger energi. Kikärter kan ge kroppen mycket energi som varje aktiv man behöver idag.

För barn

Kikärter kan ätas av barn när de är åtta månader gamla. Många barnläkare rekommenderar dock att barn får kikärter först efter ett och ett halvt års ålder. Det är viktigt att kikärterna mals till en jämn konsistens. Barnet bör få små portioner.

Fördelar med kikärter för barn:

1. Allmän utveckling. Kikärter är en utmärkt källa till protein, som är viktigt för att bygga upp nya celler, muskler, brosk, blod, hormoner och enzymer hos barnet. Ett växande barn behöver mycket protein.
2. Utveckling av hjärnan. Kikärter innehåller små mängder fleromättade fetter. Omättade fetter är viktiga för ett barn eftersom de bidrar till hjärnans utveckling, ger energi och gör huden mjuk.
3. Förebyggande av anemi. Kikärter är en utmärkt källa till järn, som är ett viktigt element för att skapa nya röda blodkroppar. Om kroppen inte får den mängd järn den behöver kan den inte bilda nya röda blodkroppar. Detta tillstånd kallas anemi. Kikärter kan hjälpa till att förebygga detta tillstånd hos barn.
4. Det stärker ben och muskler. Kalcium är viktigt för att utveckla benen och hålla tänderna friska. Det hjälper också muskelvävnad och nervsystemet att utvecklas.

För viktminskning

Kikärter är en utmärkt proteinkälla. Detta näringsämne kan hjälpa dig att gå ner i vikt eftersom det har en hög värmeeffekt på 30 %, vilket innebär att du kan förbränna upp till 30 % av kalorierna under matsmältningen. Protein hjälper dig också att känna dig mätt, vilket minskar risken för att du äter för mycket.

Kikärter är rika på fibrer, vilket påverkar kroppsvikten. Fibrer har en mättande effekt, vilket innebär att de också bidrar till mättnadskänslan. Den bromsar upp frisättningen av socker från maten till blodet. Om du undviker toppar i blodsockret kommer du inte att känna dig hungrig.

Kikärter är en utmärkt källa till ämnen som fosfor, zink, järn och folat. Att äta mat som är rik på näringsämnen hjälper till att upprätthålla energinivån när man går ner i vikt, så att man känner sig uppfriskad.

Kan kikärter ätas av gravida och ammande kvinnor?

Under årens lopp har det gjorts flera studier som har klargjort om kikärter kan konsumeras av gravida och ammande kvinnor. Här är vad studierna säger:

1. Graviditet är en tid då en kvinna tenderar att gå upp i vikt. Kikärter är ett bra sätt att förebygga fetma och hålla sig frisk.
2. Kikärter minskar risken för hjärtinfarkt.
3. Kikärter ökar energinivån under graviditeten.
4. Behovet av näring ökar under graviditeten eftersom fostret måste bli mättat. Under denna period behöver kroppen mer proteiner, vitaminer, mineraler och fibrer. Kikärter innehåller dessa ämnen i stora mängder.
5. Kikärter är en rik källa till järn och vitamin B6, som är mycket viktiga för fostrets utveckling.
6. Kikärter innehåller också kolin, som är viktigt för att bibehålla och utveckla hjärnan och nervsystemet.
7. En kopp kikärter innehåller 65 % av det dagliga intaget av mangan, vilket är viktigt för att tillgodose fostrets växande behov.
8. Koppar, zink och selen är naturliga antioxidanter som spelar en viktig roll för fostrets hälsa eftersom de kan skydda mot effekterna av fria radikaler.

Kikärter inom medicinen

Kikärternas positiva egenskaper används ofta inom medicinen, vilket är anledningen till att produkten är lämplig för människor:

1. För att förhindra utvecklingen av grå starr.
2. För att minska risken för stroke, hjärtinfarkt och sjukdomar relaterade till det kardiovaskulära systemet.
3. För att normalisera blodtrycket.
4. För att förbättra styrkan.
5. För förebyggande och upplösning av gallstenar.

För diabetes

Det finns en utbredd uppfattning att diabetiker inte bör äta kikärter eftersom de har ett mycket högt kolhydratinnehåll. Denna myt är lätt att motbevisa eftersom kikärter har ett lågt glykemiskt index (35 enheter) och en låg belastning. Kolhydraterna i den här produkten absorberas så långsamt att de inte får blodsockret att stiga på samma sätt som bröd, ris, potatis eller pasta. Därför bör diabetiker äta kikärter, eftersom de inte höjer blodsockernivån, vilket gör att de kan kontrollera sitt allmäntillstånd.

För pankreatit

Bönor rekommenderas inte för personer med sådana sjukdomar, men det är inte alltid fallet. Om bukspottkörtelinflammationen är ganska lindrig kan kikärter till exempel ingå i menyn, men bara i små mängder.

Eftersom bönorna innehåller protein, som behövs för återhämtningsprocessen, är kikärter till och med användbara. De kan till exempel användas som ingrediens i grönsakssoppor eller potatismos. Det är viktigt att bönorna serveras malda till bordet.

Gastrit

Liksom alla baljväxter innehåller kikärter ett antal komponenter som gör dem svåra att smälta. Det betyder att den stannar längre i magen och kan orsaka magsmärta och tyngdkänsla. Det är därför lämpligt att behandla maten innan den konsumeras. Det är också värt att vara uppmärksam på:

1. Personer med gastrit eller magsår rekommenderas att äta kikärter i mindre mängder än vanligt.
2. Det är lämpligt att äta kikärter malda, eftersom det hjälper dem att smälta bättre.
3. Om kikärtorna inte hackas tillräckligt kan de orsaka gas i tarmarna.

Vid svåra eller frekventa besvär när du äter denna produkt är det tillrådligt att kontakta en läkare.

Recept för traditionell medicin baserade på kikärter

Kikärter är en baljväxt som är populär inom folkmedicinen. Dess värde beror på dess höga innehåll av mineraler och vitaminer. Den är rik på fibrer, proteiner och fetter. Denna gröda är särskilt uppskattad för sin förekomst av selen, som förbättrar hjärnans funktion, förlänger ungdomligheten och hämmar tillväxten av onormala celler.

Recept:

1. För att rensa kroppen från gifter och toxiner häll 100 gram ärter i ett glas vatten och insistera i 8 timmar. Därefter dräneras de och kikärterna slås i en mixer. Den resulterande gröten äts rå i en vecka, därefter görs en liknande paus.
2. Ett avkok förbereds för hosta och bronkit. Häll 2 liter vatten över ett glas med krossade bönor. Koka i en halvtimme. Tillsätt lite smör till den färdiga produkten. Drick drycken under dagen. Användningstid - tills symtomen är lindrade.
3. Grodda bönor kan hjälpa vid förgiftning. De hälls i ett tunt lager i en liten behållare och fylls med vatten. Fyll på vatten varje dag, eftersom ärtorna absorberar det. Efter ett par dagar kommer det att finnas groddar, som du gör ett avkok av. Häll 2 matskedar 0,5 l vatten, koka i en kvart timme. Sila avkoket och drick det.
4. För att förebygga sjukdomar. Häll 100 g bönor i ett glas vatten och låt det stå över natten. På morgonen sväller ärtorna och blir mjuka. De äts råa.

Kikärter i kosmetologi

Kikärter används också inom kosmetologin. Kikärtsmjöl används till exempel ofta för att bli av med svarta fläckar i ansiktet och för att förbättra hudtonen. Malda korn av denna böna fungerar som en naturlig skrubb. En sådan sammansättning är lämplig för alla hudtyper. Dessutom kan kikärtsmasker användas vid akne, hudinflammation och peeling.

Fördelar och nackdelar med grodda kikärter

Kikärter, liksom de flesta bönor, innehåller anti-näringsämnen som kan försvåra matsmältningen. Grodda kikärter förbättrar mag- och tarmfunktionen och ökar vitamin- och proteininnehållet.

Användbara egenskaper hos grodda kikärter

1. Bönor kan mätta kroppen med näringsämnen och kan ta bort hungerkänslor under lång tid.
2. B-vitaminer och fibrer i grodda bönor bidrar till att påskynda ämnesomsättningen och ämnesomsättningsprocesserna.
3. Hjälper till att normalisera blodsockernivån.
4. Ger energi och sänker kolesterolnivåerna.

Grodda kikärter tillsätts i soppor och görs till gröt. Det är bättre att använda den vid lunchtid.

Skadorna
Även om kikärter har många hälsofördelar kan de också vara skadliga. Du bör till exempel inte äta grodda bönor om du är överkänslig mot dem. Bönor kan också orsaka överdrivet mycket gas, så konsumtionen bör vara måttlig.

Vad man kan göra med kikärter: Recept

Observera att kikärtorna bör blötläggas i 8-12 timmar innan de tillagas.

Fläskkotletter med kikärter

Ingredienser:

• olivolja;
• rödlök - 1 st;
• rödvinsvinäger -2 msk;
• socker - 1 tesked;
• kycklingbuljong - 100 ml;
• kikärter - 400 gr;
• persilja;
• fläskkotletter - 2 st.

Hur man lagar mat:

1. Lägg 1 matsked olivolja och löken i en stekpanna, salta väl och låt allt steka tills löken är mjuk (ca 10 minuter).
2. Tillsätt sedan vinäger och socker och låt sjuda i ytterligare cirka 3 minuter.
3. Tillsätt de förkokta kikärtorna.
4. Rör ihop allt och tillsätt persiljan. Blanda detta med resten av ingredienserna. Blandningen ska vara homogen.
5. Stek blandningen till en kotlett i 5-7 minuter på varje sida.

Kikärts- och harissasoppa

Ingredienser:

• lök - 1 st;
• olivolja;
• Morot - 2 bitar, tärning;
• Selleri - 2 bitar, tärnade;
• malen spiskummin - 0,5 tesked;
• harissa - 2 msk;
• kikärter - 400 g;
• grönsaksbuljong - 750 ml;
• tomatpuré - 2 msk;
• persilja.

Hur man lagar mat:

1. Fräs löken i en stekpanna med 1 matsked olivolja.
2. Tillsätt morötter och selleri i buljongen. Koka i 5 minuter.
3. Tillsätt sedan spiskummin och harissa och koka i ytterligare 1 minut.
4. Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av och koka upp. Koka i 15 minuter.
5. Tillsätt persiljan strax före servering.

Hur man väljer och förvarar kikärter

Hur man väljer och förvarar kikärter:

1. Vid urvalet ska bönorna vara ganska hårda, rena och av samma färg. Ta inte bönorna om de är skrumpna och har en vitaktig patina.
2. Vi rekommenderar att du köper bönorna råa. De kan enkelt förvaras i en lufttät behållare eller plastpåse.

Bönornas organoleptiska egenskaper och alla deras fördelar bevaras länge - upp till ett år efter skörden.

Förkokta eller rostade bönor har en begränsad hållbarhet. Stekning minskar också kikärternas näringsvärde. Förvara kokta kikärter i kylskåp i högst 5 dagar.

Skador och kontraindikationer

Kontraindikationer:

1. Kikärter rekommenderas inte för äldre personer.
2. Barn och personer med svagt matsmältningssystem bör endast äta kikärter i små mängder och endast i malen form.
3. Personer med blåssår bör också undvika kikärter.
4. Individuell intolerans mot kikärter bör undvikas.

Biverkningar

Vissa människor kan få magkramper och överdriven flatulens efter att ha ätit kikärter. Låt oss titta närmare på orsakerna till detta.

Kväsen
Baljväxter med ett högt proteininnehåll kan ge upphov till tarmgaser. Graden av överdriven gasproduktion tenderar att variera. Det är lämpligt att äta kikärter i små mängder så att ämnesomsättningen kan vänja sig vid maten. Mindre flatulens bör inte vara något bekymmer, men om gasnivån är så hög att den orsakar smärta eller obehag i buken är det värt att undvika bönor.

Allergier
Personer som är allergiska mot soja, linser eller till och med latex kan vara allergiska mot kikärter. Reaktionen visar sig oftast genom en täppt näsa. Det kan därför orsaka andningsproblem när bönorna äts.

Biverkningar kan också förekomma:

• akne;
• rinnande näsa;
• huvudvärk;
• kliande hud.

Intressanta fakta om kikärter

Några intressanta fakta om kikärter:

1. Kikärter har många olika namn runt om i världen, t.ex. tobaksbönor, bengaliska bönor, egyptiska ärtor, sesibönor och kabuli chana.
2. Kikärter finns i olika typer och färger. Det finns svarta, gröna, röda och bruna kikärter.
3. Kikärter är en utmärkt källa till fibrer och är bra för att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem. Kostfibrerna i kikärter kan hjälpa dig att gå ner i vikt.
4. Kikärter är mycket mångsidiga. Du kan hitta ett stort antal recept med dem på internet.
5. Malda kikärter har använts som kaffeersättning sedan 1700-talet och används fortfarande i stor utsträckning som ett alternativ.
6. Kikärter rekommenderas för vegetarianer och veganer, eftersom de kan mätta kroppen med ämnen som de normalt saknar.

Foto av kikärter