Omelett: hälsofördelar och kontraindikationer

Det är sällan man träffar en person som aldrig har smakat en äggrätt. De franska kockarna uppfann omeletten och framställde den genom att blanda ägg och mjölk.

Vad är en omelett?

Idag är en omelett det färdiga resultatet av att blanda eller vispa ägg. Den klassiska versionen tillagas i en stekpanna med öppet lock och smör. Den steks på båda sidor. Rulla och fyllas före servering.

Ett modernt recept för omelett innehåller också mjölk. Slutprodukten är beroende av att den är krispig, vilket kan uppnås genom att steka med stängt lock eller genom att baka i ugnen.

Typer av omeletter

Ingredienserna till omeletten är ägg, äggpulver eller äggmelange, mjölk (15 g per ägg) och en nypa salt. Ingredienserna blandas ordentligt. Den färdiga äggblandningen har en lätt skummig yta.

Det finns flera olika typer av omeletter:

1. Naturlig. För tillagningen används en gjutjärnspanna, och massan viks över kanterna i slutet av stekningen.
2. Blandat. Den skiljer sig åt genom att ingredienserna blandas - en fyllning (grönsaker, kött, svamp, ost) tillsätts till den flytande äggmassan och tillagas sedan på samma sätt som en naturlig omelett. För omeletter med ost läggs ostbitar i äggblandningen innan den hälls ut i pannan.
3. Fyllda. Den här rätten kan tillagas med grönsaker eller kött som tillbehör. Fyllningen (stuvade grönsaker, finhackat kött, lever eller köttfärs) förbereds i förväg. En viktig punkt i detta skede är såsen (oftast används gräddfil). Lägg fyllningsblandningen i mitten av äggblandningen, som är lite tjockare i formen, och vik in kanterna på båda sidor.
4. Sött. En söt omelett tillagas med socker, riven citron och kryddor. Det är en variant på den fyllda omeletten. Fyllningen kan bestå av bär, sylt, marmelad eller marmelad. Florsocker används för att dekorera den färdiga skålen.
5. Bakad. Omelettmassan vispas först ordentligt och gräddas sedan i en 180 °C varm ugn. Denna metod används ofta för att förbereda ett stort antal portioner. Du kan också baka omeletten med tillbehör (potatis, spannmål, kött eller grönsaker).
6. Dracena - Separat maträtt som liknar äggröra. Den enda skillnaden är ingredienserna - ägg och mjölk blandas med mjöl och gräddfil. De görs oftast i ugnen.

Skillnaden mellan omelett och äggröra

Den största skillnaden mellan äggröra och äggröra är vilken vätska som används (vatten, mjölk eller grädde). Även när man gör en omelett rör man om i äggblandningen, medan det för äggröra är viktigt att bevara äggulans integritet.

Det finns flera andra skillnader. I äggröra slås äggen ofta direkt i pannan, medan ingredienserna i en omelett måste blandas i en separat behållare i förväg. För en omelett är det också viktigt att den är fyllig, vilket är anledningen till att den vanligtvis tillagas med locket på, till skillnad från äggröra. Den sistnämnda rätten är aldrig söt, och en omelett kan göras som efterrätt.

Sammansättning och kalorier

Det ungefärliga kalorivärdet för en omelett är 184 kcal/100 g, men det kan finnas små avvikelser från detta värde beroende på tillagningsmetoden. Förhållandet mellan protein, fett och kolhydrater per 100 g portion är 8,3/7,9/2,9.

Det finns en anledning till att omeletter är en mycket populär måltid. Kompositionen är rik på kolin, A-, B- och D-vitamin samt mikronäringsämnen som fluor, jod, klor, järn, koppar och svavel. Det näringsförhållande som kännetecknar äggröra bidrar till att stärka och bibehålla ledens och ledbandens elasticitet, säkerställa normal nervfiberledning och förbättra peristaltiken i mage och tarm.

Fördelar med äggröra

Allmänna förmåner

Det är en maträtt som är rik på protein, vilket främjar muskeltillväxten. Personer med en aktiv livsstil eller ett fysiskt krävande arbete bör inkludera äggröra i sin dagliga kost.

Rättens sammansättning, tack vare kombinationen av vitamin A, B och E, säkerställer att huden stärks och att produktionen av elastin och kollagen ökar och ger näring åt näthinnan. Tack vare mjölken, om den ingår i omeletten, kommer fosfor och kalcium, som är viktiga för att stärka ben, hjärtväggar samt hår och naglar, in i kroppen och absorberas lätt. Fria radikaler i kombination med mineralerna i omeletten förhindrar för tidigt åldrande och har en positiv effekt på alla metaboliska processer i kroppen.

Viktigt! Ägg bör endast ätas färska. Det är tillrådligt att tvätta dem noggrant innan skalet bryts för att förhindra att skadliga mikroorganismer kommer in i den färdiga måltiden.

För kvinnor

Vitamin A och E i omeletten har en positiv effekt på kvinnors hälsa. Dessa ämnen normaliserar inte bara äggstockarna utan gör också håret och naglarna starka och huden fast.

För män

Män har nytta av att äta äggröra som en proteinkälla. Dess stora mängd i en maträtt gör att du kan bygga upp muskelmassa utan att sakna mineraler.

När du är gravid

Om hon inte har någon födoämnesallergi mot ägg kan hon äta äggröra. Proteiner och vitaminer, som är viktiga för fostrets normala utveckling, tas lätt upp från omeletten. Dessutom innehåller skålen kolin, som är en viktig komponent som påverkar utvecklingen av embryots nervsystem. Den enda invändningen är att gravida kvinnor inte bör äta feta omeletter. Mjölk kan ersättas med vatten med några droppar vegetabilisk olja, helst olivolja.

När du ammar

En ammande mamma bör inte äta omelett under de tre första månaderna av barnets liv. Det kan bidra till barnets allergi och sätta extra press på barnets oformade matsmältningssystem. Tolv veckor efter födseln kan ägg introduceras i kosten. Det är viktigt att göra detta gradvis för att övervaka barnets reaktion. Ägg från kategorin kost är en bra början. De är märkta med ett "D" på skalet och testas noggrannare innan de levereras till butikerna.

För barn

Det rekommenderas att barn börjar äta omelett från 1,5 års ålder. Tidigare experiment kan ha en negativ inverkan på matsmältningsprocessen och orsaka matsmältningsbesvär. Ägg är också ganska allergiframkallande, så det är viktigt att övervaka barnets hudreaktioner efter måltiden. Barn i förskole- och skolåldern bör helst laga ångade omeletter eller bakade i ugnen. Detta ger en delikat och fluffig maträtt och bevarar dessutom maximalt med näringsämnen i produkten.

Kan jag äta omelett samtidigt som jag går ner i vikt?

Det är anmärkningsvärt att även de strängaste dieterna inkluderar omeletter. Den rika sammansättningen av vitaminer och mineraler i denna maträtt gör det möjligt att upprätthålla normala nivåer av näringsämnen i kroppen vid näringsbrist. För att främja viktminskning när du äter omelett, snarare än tvärtom, bör du undvika kötttillsatser och stekning med vegetabiliska fetter.

En omelett som enbart består av proteiner anses vara den mest näringsrika. Naturligtvis är ångade rätter nyttigare för kroppen än stekta rätter.

Omelett i medicin

Som med alla produkter bör omeletter konsumeras med eftertanke, med hänsyn till kroppens egenskaper, livsmedelstolerans samt kontraindikationer för olika sjukdomar.

Diabetes mellitus

Vid en sådan sjukdom är en kostomelett nyttig och rekommenderas till och med att användas. Denna maträtt fungerar som en proteinkälla och innehåller dessutom en godtagbar andel kolhydrater.

Viktigt: Det glykemiska indexet för en omelett är 50 enheter.

För pankreatit

Eftersom stekta rätter stimulerar utsöndringen av matsmältningsenzymer får endast ångad eller flerkokad omelett ätas vid bukspottkörtelinflammation. Du bör också ändra det klassiska receptet genom att ersätta mjölken med vatten.

Om sjukdomen förvärras bör äggulor uteslutas från omeletten eftersom de bidrar till smärtan. Vid bukspottkörtelinflammation är normen två ägg per dag. Du kan använda inte bara kycklingägg utan även vaktel-, gås-, kalkon- och ankägg.

Gastrit

Under perioder av akut sjukdom kan ångad omelett med tillsats av vatten fungera som en verklig räddning. Den täcker magslemhinnan och hjälper till att minska inflammation. En omelett med äggvita kan användas vid akuta tillstånd.

För förstoppning

Problem med tarmens genomsläpplighet och peristaltik kan förvärras om man äter stekt omelett. Även maträtter fyllda med kött och grönsaker kan göra det svårt att avgå och bör därför uteslutas från kosten. Ångade omeletter är tillåtna.

Med gikt

Gikt är en sjukdom där kosten är viktig. Omeletter är tillåtna, men portionen per dag bör begränsas till 75 gram. För att hålla sig inom denna gräns rekommenderas också att äta en kost- eller proteinomelett.

Vid kolit

Den kost som ska följas vid kolit bör inte bara inriktas på att eliminera alla tarmirriterande ämnen utan även på matens näringsinnehåll. Ägg i kokt, rått eller stekt form är strängt förbjudet vid kolit. Ångad omelett kokad med vatten är dock inte bara tillåten, utan rekommenderas också att ingå i kosten. Det är viktigt att följa normen - 2 ägg per dag.

Hemorrojder

En exacerbation av hemorrojder innebär att man behöver strikta kostrestriktioner. Det är bäst att undvika omelett under sådana perioder. Under måttliga perioder av sjukdomen är omelett utan äggula tillåtet.

För kolecystit

Vid kollecystit måste man äta mat som innehåller så lite kolesterol som möjligt. Därför bör omeletter endast ätas tillsammans med protein. Det är tillåtet att äta ½ till 1 äggula per dag, som ingår i grytor eller kotletter.

Skador och kontraindikationer

Om du inte är allergisk mot ägg kan endast stekt omelett skada din kropp. Äggulor innehåller minimala mängder kolesterol, som endast kan visa sina små negativa effekter när de äts i stora mängder. Ju mer olja och vegetabiliska fetter som används för att göra en omelett, desto mindre näringsvärde har den färdiga rätten.

Personer som är benägna att reagera allergiskt kan drabbas av matallergier om de äter för mycket av detta livsmedel.

Hur man gör en omelett: Recept

Receptet för denna rätt är relativt enkelt. En omelett kan tillagas på olika sätt, men det högsta näringsvärdet behålls när man använder ångmetoden.

I pannan

Den klassiska omeletten görs i en stekpanna. Det är viktigt att använda färska ägg i rumstemperatur.

Två ägg, 50 ml mjölk, kryddor, lite vegetabilisk olja och salt behövs för att göra en portion av denna näringsrika maträtt.

Hetta upp en stekpanna, smörj den och tillsätt ägg, mjölk och kryddor som har vispats eller rörts i förväg. Efter 3 minuters kokning på medelvärme sänker du ner till låg temperatur, täcker blandningen och låter den sjuda i ytterligare 3 minuter. Omeletten blir något fast. Om du vill kan du vända pannkakan och steka den andra sidan i några minuter. Strö grönsakerna över den färdiga rätten.

I ugnen

Hur fluffig en omelett som görs i ugnen blir beror på proportionerna mellan ägg och mjölk. Ett ägg motsvarar vanligtvis 50 ml mjölk per ägg.

För att göra en omelett i ugnen bryter du 10 ägg i en skål med mjölk (500 ml) och salt. Rör om i blandningen utan att vispa. Smörj en högform med smör och fyll den med äggblandningen, så att 1/3 av sidorna inte är fyllda. Grädda i 30 minuter vid 200 °C. Öppna inte ugnen under de första 20 minuterna, eftersom omeletten kan spridas.

Ångad.

Ångad omelett ingår i de flesta dieter. En sådan maträtt förbereds för barn och personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ångad omelett behåller alla näringsämnen från ägg och mjölk så mycket som möjligt och är en kalorisnål maträtt som tillagas på följande sätt.

Häll den förberedda äggblandningen i formarna och sätt dem i ångkokaren eller placera dem på en metallslev i en kastrull med kokande vatten som är fylld till 1/3. Vattnet får inte röra omelettformarna. Den ungefärliga tillagningstiden är 15 minuter. Mjölk kan ersättas med gräddfil blandad med kallt vatten (30 g av varje produkt för 2 ägg).

I mikrovågsugnen

När du har blandat ägg och mjölk enligt det klassiska receptet kan du göra en omelett i mikrovågsugnen. För detta är det bättre att använda en djup behållare så att den upphöjda massan inte kommer i kontakt med mikrovågsugnens väggar.

I multicooker

Ägg blandas med mjölk, salt och kryddor. Lite olja behövs för att smörja skålen i multicooker. För att få en fluffig maträtt kan du vispa äggvitorna separat och sedan hälla dem i skålen. Ställ in ugnen i läget "Bake" med en tillagningstid på 20 minuter. Efter denna period stänger du av alla lägen, inklusive förvärmning, och låter omeletten stå med locket stängt i 5-10 minuter.

Omelett utan mjölk

Om du vill göra en omelett men inte har någon mjölk kan du ersätta den med en mindre mängd vatten. I så fall måste du röra om blandningen mer noggrant. Du kan också tillsätta några teskedar gryn för att göra äggblandningen tjockare. Mjölk kan ersättas med grädde eller gräddfil som blandas med vatten i förhållandet 1:1. Det viktigaste är att se till att mängden flytande komponent per ägg är 50 ml.

Hållbarhet för tillagade omeletter

När den väl är klar kan den inte förvaras under lång tid. Även om det går att frysa in den och sedan värma upp den vid behov, kommer smaken att gå förlorad. En tillagad omelett kan tas med på resan om den ligger i en lufttät behållare. Observera dock att omeletten har en hållbarhetstid på högst 12 timmar. Den färdiga rätten kan förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar, förutsatt att den placeras på hyllan för lättförstörbara livsmedel.

Äggblandningens hållbarhet
Förkokt omelettmassa kan inte lagras länge. Den ska användas för matlagning inom några timmar.

Du kan äta äggröra varje dag

Ägg är ganska allergiframkallande, så du bör inte äta enbart äggröra. Den dagliga normen för en omelett per person är 200 gram. Du kan minska risken för att äta för mycket av denna maträtt genom att endast använda proteiner i matlagningen.

Foto av en omelett