Hälleflundra: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Undervattensvärlden är mäktig och varierad. Den kloke Poseidon döljer noggrant hemligheterna i sitt område för människornas ögon. Men ibland delar han generöst med sig av sina rikedomar och överraskar jordens invånare med vattenelementets kraft.

Fisk som fångas i haven är inte bara god, utan också mycket användbar. Hundratals studier har skrivits om dess positiva effekter på kroppen, och tusentals studier har genomförts, som alla enhälligt bekräftar den extraordinära läkande kraften hos marina varelser. En av dem är hälleflundra, en rovfisk från de nordliga vattnen.

Hälleflundra: Vilken typ av fisk, hur den ser ut och var den lever

Hälleflundra hör till familjen flundror. Det är en fisk med vänster sida av kroppen som buk. är den plats där hälleflundran ligger på havets botten. På grund av detta är ögonen förskjutna till höger och placerade ovanför varandra. Munnen är också förskjuten till höger. Storleken på en sådan fisk beror på arten. Vissa blir upp till 0,5 meter långa, andra upp till 5 meter. Den atlantiska hälleflundran, som finns med i den röda boken, har vanligtvis en gigantisk storlek. Hällefisken är en tredjedel så bred som sin kroppslängd. Den blir smalare i slutet.

Relativt små exemplar kan väga omkring 3 kg, men de största kan väga upp till 300 kg.

Fiskens färg varierar, men vanligtvis är den olivfärgad till brun. Buken är ljus, silverfärgad.

Hällefisken är en rovfisk och har därför två tandrader. Den är ute efter torsk, sill, lodda och andra, inte alltför stora representanter för undervattensvärlden. Den lever i Beringshavet, Okhotska havet, Japanska havet och Barents hav. Här gömmer sig rovdjuret på sandbotten. Det är bara på sommaren som hälleflundra kan hittas i medelvatten. Men i alla fall gillar den kalla och salta hav. Hälleflundra lever i ungefär 35 år.

Hälleflundra delas vanligen in i tre släkten: vit hälleflundra, som består av arter från Atlanten och Stilla havet, svart hälleflundra, även kallad blåkronad hälleflundra, och piltandad, som består av asiatiska och amerikanska arter av fisk. Enligt artklassificeringen finns det fem typer av denna fisk:

1. Atlantisk hälleflundra med vitt skinn. Fisken har fått sitt namn på grund av den karakteristiska vita färgen på buken och de fläckar som finns längs hela kroppen. Ryggen är brun eller grå. Artens livsmiljö anses vara Barents hav och Vita havet. Denna rovfisk föredrar att hålla sig på ett djup av cirka 2000 meter. Den är en av de arter av hälleflundra som försvinner snabbast och finns med i den röda boken.
2. Jätten bland hälleflundrorna är den vitfenade stillahavsfisken. Den kan vara upp till 4,5 meter lång och väga flera hundra kilo. Den har en grönbrun färg med fläckar. Den här arten kan hittas på ett djup av cirka 1000 meter. Den fångas oftast i vattnen kring Kamtjatka, Japan, Nordamerika och Sachalin.
3. Den asiatiska pilgrimsfiskeflundran. Den har fått sitt namn efter sin livsmiljö, eftersom den föredrar endast vattnen i norra Stilla havet utanför Asiens kust. Den här arten är brungrå i färgen. Den växer inte till en gigantisk storlek. De flesta hälleflundror "vilar" på botten, men ibland simmar de ut ur djupet och in på grunt vatten. Detta rovdjur är "beväpnat" med en vass dubbel tandrad och spikar på fjällen.
4. Den minsta representanten anses vara en amerikansk piltandshelibut, eftersom representanter för denna art bara når en halv meter i längd. Den har en lila buk och en mörkbrun rygg. Den kan fångas i nordamerikanska vatten.
5. Den blåfenade hälleflundran anses vara den mest tåliga eftersom Den är ganska bekväm i vattnet vid 0 °C. Den har valt att leva i de kalla vattnen i Berings hav och Okhotskhavet. Den nedre (vänstra) delen är svart med en blå nyans, medan den högra delen är mörkgrå.

Dessa är så olika och överraskande invånare i de kalla vattnen i norr.

Vad är skillnaden mellan hälleflundra och rödspätta?

Även om det är en sort av rödspättafamiljen skiljer sig hälleflundra på vissa sätt så att den inte kan förväxlas med flundra .:

1. Hälleflundra har en mer långsträckt kropp än skrubbskädda.
2. Flundrans käke är mindre än hälleflundrans käke och den nedre delen är något framskjuten.
3. Skallen hos plattfiskar är mer asymmetrisk.
4. Hällefisken har en kortare svans och det vänstra ögat är högre än det högra ögat och sitter på revbenet på fiskens huvud.
5. Köttet är också annorlunda: torrare för flundra och fetare för hälleflundra.

Sådana skillnader bidrar till att skilja hälleflundra från resten av familjen.

Sammansättning och kalorier

Inte bara näringsexperter, utan även medicinska experter säger om fördelarna med fisk, eftersom sammansättningen av vattenrepresentanter slår med en mängd olika viktiga mikronäringsämnen för människokroppen. Hälleflundra är inget undantag. Dess näringsämnen gör produkten otroligt användbar för människor.

Listan över mineraler och vitaminer omfattar:

• vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• kalium;
• natrium;
• koppar;
• fosfor;
• magnesium;
• kalcium;
• mangan;
• selen;
• jod;
• zink;
• omega-3.

Näringsvärdet per 100 g av produkten består av protein, som varierar från 11,3 till 18,9 g, och fett, från 3 till 15 g. Den innehåller upp till 80 % vatten och har ett kalorivärde på 102-190 kcal. Dessa siffror anger produktens användbarhet och dess fetthalt.

Användbara egenskaper hos hälleflundra

Allmänna hälsofördelar

Näringsämnena i fisken kan hjälpa människor att förbättra sitt välbefinnande och hantera vissa sjukdomar. Fördelarna med fisk på grund av dess innehåll av mikro- och makronäringsämnen är bland annat följande:

• minskning av kolesterolnivåerna;
• Förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar;
• Minskning av risken för skador på kärlväggarna och blodtrycket;
• Förebyggande av trombos;
• förbättring av hjärnans funktion;
• reglering av nervsystemet;
• nedbrytning av fettdepåer;
• förbättring av humöret;
• normalisering av fettmetabolismen;
• antiinflammatorisk effekt;
• Förstärkning av skelettet och tänderna;
• antioxidativa egenskaper;
• förebyggande av cancer;
• förbättrad immunitet;
• förbättring av synskärpan;
• reglering av hematopoiesis-processer;
• Förebyggande av ögonsjukdomar i samband med dystrofa förändringar;
• reglering av levern och sköldkörteln;
• utsöndring av gifter;
• Förebyggande av åldrandeprocesser.

Hälleflundra är alltså en unik produkt vars fördelar erkänns även av den officiella medicinen, som rekommenderar sina patienter att äta denna underbara fisk för att förbättra sitt allmänna välbefinnande och för att hantera många sjukdomar. Dessutom har mirakelfisken sina egna hälsoskyddande hemligheter för kvinnor, barn och män.

För kvinnor

För den vackra halvan av mänskligheten är hälleflundra helt enkelt oersättlig, eftersom dess omega-3-fettsyror bidrar till att förbättra och bevara hudens skönhet och stärka håret. Det hjälper också till att normalisera menstruationscykeln, hantera stress och förebygga åderbråck.

Specialister råder kvinnor att inte försumma hälleflundrakaviar, eftersom den har en positiv effekt på reproduktionssystemet. Det är på grund av dessa egenskaper som det svagare könet definitivt bör inkludera havets underbara gåva i sin kost, som hjälper till att bevara kvinnors bräckliga hälsa och ta hand om skönhet och ungdomlighet!

För män

För män hjälper hälleflundra till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, ökar styrka och uthållighet, förbättrar ämnesomsättningen, ökar potensen, förbättrar kvaliteten på sädesvätskan och minskar risken för prostatasjukdomar.

Män bör alltså inte bara fånga hälleflundra, utan också nödvändigtvis konsumera den, för att bevara inte bara sin hälsa utan också sin manlighet i många år!

När du är gravid

Under graviditeten är det nödvändigt att noggrant övervaka kosten, eftersom barnets liv och hälsa är beroende av moderns kost. Fisk är en oersättlig produkt för gravida kvinnor. Det hjälper hjärtat, som är mycket stressat under graviditeten, reglerar nervsystemet, stärker ben och tänder och hjälper fostret att utvecklas ordentligt. Det höjer hemoglobinet och sänker kolesterolet.

Hälleflundra måste dock tas med försiktighet. Faktum är att denna produkt kan innehålla kvicksilver, vilket är helt oacceptabelt under graviditet. Därför bör det inte tas mer än tre gånger i månaden och i samråd med en specialist. Dessutom är det värt att komma ihåg att om köttet i sig är tillåtet under väntan på barnet, så bör kaviar fortfarande ge upp, eftersom det orsakar svullnad, vilket redan komplicerar tillståndet för gravida kvinnor och kan orsaka allergier hos en liten man.

När du ammar

Efter att ha fått barn tror många mammor att de nu kan äta allt som de har vägrat att äta i nio månader, men så är inte fallet. Efter att barnet har fötts måste ammande mammor se till att maten inte skadar det nyfödda barnet, vars matsmältningssystem fortfarande är mycket ömtåligt och precis har börjat utvecklas.

Hälleflundra hör till de fiskar som kan ingå i en ammande mammas kost från och med fyra månader efter barnets födelse. Men kom ihåg att du kan börja med en liten bit kokt eller bakad produkt. Du bör dock inte äta sådan fisk mer än tre gånger i månaden.

Ät dessutom under inga omständigheter rökt hälleflundra eller hälleflundra på burk. Detta är förenat med allvarliga komplikationer för barnets matsmältningssystem. Du bör därför rådgöra med din barnläkare innan du introducerar hälleflundra i ditt barns kost. Om en kvinna får äta välsmakande fisk betyder det att alla vitaminer och mineraler som är nödvändiga för barnets och moderns utveckling kommer att tillföras genom den utsökta havsmaten.

För barn

Under barndomen behöver en person, ännu mer än en vuxen, alla nödvändiga mikroelement som bidrar till en korrekt bildning och utveckling av den växande kroppen och stärker immunförsvaret. Därför måste barnmenyn nödvändigtvis innehålla fiskrätter. Hälleflundra skulle vara ett utmärkt alternativ. Dess rika sammansättning av näringsämnen bidrar till att stärka barnets immunförsvar, öka hjärnans aktivitet, förbättra minnet, förebygga synproblem, stärka skelettet och bevara tänderna.

Men kom ihåg att sådan fisk kan införas i menyn tidigast vid tre års ålder, helst i kokt eller bakad form. Rökt, saltad eller konserverad hälleflundra bör inte ges till barn under 7-10 år. Det är bäst att ha denna typ av fisk på menyn högst en gång i veckan.

När du går ner i vikt

Bantningsperioden är stressig eftersom man i samband med viktnedgången går miste om viktiga vitaminer och mineraler som hjälper kroppen att leva på ett hälsosamt sätt. Därför är det värt att inkludera hälleflundra i dietmenyer, vars användbara näringsämnen kommer att kompensera för bristen på vitaminer i allmänhet. Denna fisk hjälper till att normalisera matsmältningskanalen, lugna nervsystemet, mätta med nyttiga omega-3-fettsyror, ta hand om hud, hår, ben och tänder. Dessutom är hälleflundraköttet mycket näringsrikt, så det stillar snabbt hungern.

Om du är på diet, stek inte fisken, eftersom den tenderar att absorbera olja, vilket gör den mycket kaloririkare. Det är bättre att koka eller baka den. Det är ännu bättre att välja vit hälleflundra, eftersom den har en tendens att absorbera olja. Det är det kött som innehåller minst fett.

Experter säger att om du äter hälleflundra en eller två gånger var sjunde dag kan du gå ner de extra kilona utan att skada din kropp.

För pankreatit

Patienter med pankreatit har svårt att välja mat som ska vara så skonsam som möjligt för den inflammerade bukspottkörteln. Fisk är viktigt för människans hälsa. Lyckligtvis får patienter med pankreatit äta den hälsosamma och välsmakande vitskinniga hälleflundran. Faktum är att fettinnehållet i sådant kött anses vara acceptabelt och ligger på cirka 4 %. I detta avseende kan och bör man äta produkten för att förbättra matsmältningen, lagra vitaminer, förbättra organismens allmänna tillstånd på nästan alla områden. Men vid bukspottkörtelinflammation är det nödvändigt att avstå från stekt fisk.

Helgonfisken bör helst vara bakad, kokt, stuvad eller ångad. I detta fall skadar inte kroppen. Innan du använder den bör du dock rådfråga en specialist för att bestämma nivån på produkten beroende på patientens tillstånd och sjukdomsförloppet.

Vad är hälleflundrakaviar bra för?

Hälleflundra har inte bara gott och nyttigt kött, utan även kaviar, som inte är mindre värdefull. För att uppskatta dess fördelar är det nödvändigt att hänvisa till sammansättningen av näringsämnen, som inkluderar:

• B-vitaminer, A C, E PP;
• fosfor;
• jod;
• magnesium;
• kalcium;
• järn;
• natrium;
• kalium;
• omega-3;
• omega-6.

Näringsvärdet per 100 g produkt är följande: protein - 20 g, fett - 3 g. Kalorivärdet är endast 107 kcal.

En sådan sammansättning har gjort kaviar till en diet och mycket användbar livsmedelsprodukt för människor i alla åldrar. Kaviar har tack vare alla sina nyttiga ämnen följande egenskaper

• förhindrar utvecklingen av åderförkalkning;
• Förbättrar det kardiovaskulära systemet och blodcirkulationen;
• normaliserar blodbildningen;
• aktiverar hjärnans aktivitet;
• förebygger åldersrelaterade problem i hjärnan;
• främjar hudens förnyelse;
• stärker hår och naglar;
• stärker immuniteten;
• sänker kolesterolnivåerna;
• förhindrar utvecklingen av cancer;
• avlägsnar tungmetaller, gifter och bekämpningsmedel.

Men tyvärr har de magiska äggen också sina egna kontraindikationer. Produkten får inte konsumeras om den är närvarande:

• Individuell intolerans;
• allergier mot fisk och skaldjur;
• högt blodtryck;
• hypotoni;
• njursjukdom;
• barn under 3 år.

Kaviar kan användas med försiktighet under graviditet, och under amningsperioden bör kaviar ätas tidigast sex månader efter barnets födelse.

För vuxna är den dagliga mängden 10-20 gram per dag, och småbarn rekommenderas att ge en halv tesked åt gången.

Hur man skiljer kaviar från förfalskningar

För dem som vill köpa kvalitetskaviar av hälleflundra i stället för en falsk version rekommenderar experter att man är uppmärksam på följande nyanser när man väljer produkten:

1. Kaviar av hälleflundra har en krämig beige färg, så om det finns svart eller röd kaviar av den här fisken på disken är den inte värd att köpa.
2. Det är inte ovanligt att smaken av slem uppstår när man smakar denna produkt. Detta innebär att det under täckmantel av äkta kaviar finns gäddkaviar, medan hälleflundrakaviar ska ha en frisk arom och smak av havet.
3. Den riktiga produkten har en rom eller en speciell film som täcker äggen. Färgen kan vara vit eller beige.
4. Äggen är något mindre än laxägg. De är elastiska, men kan lätt "öppnas".
5. Specialister rekommenderar att du köper kaviar i en burk, som är stämplad med produktionsdatum. Färgen och utsmyckningen på dessa förpackningar ska vara oskadad.
6. Priset för en sådan burk är lite lägre än för röd kaviar, men om skillnaden är för stor är det bättre att avstå från ett sådant köp.

Genom att göra rätt val kan man inte bara uppleva smaken av en utsökt maträtt, utan också de ovärderliga fördelar som det mäktiga havet i norr ger.

Skador och kontraindikationer

Hälleflundra är tyvärr inte perfekt. Den har också sina egna kontraindikationer och kan skada människokroppen. Konsumtionen bör begränsas i följande fall i närvaro av:

• allergier;
• individuell intolerans;
• hepatit;
• Gastrointestinala sjukdomar i den akuta fasen;
• Graviditet och amning (använd med försiktighet).

Kontraindikationer för användning av saltad och rökt fisk bör nämnas separat. Dessa inkluderar:

• högt blodtryck;
• barndom;
• graviditet;
• amningsperioden;
• hjärt- och kärlsjukdomar;
• njur- och leversjukdomar.

Annars kan hälleflundra bara göra dig gott!

Hur man väljer och lagrar

För att hälleflundra ska ha en positiv effekt på människokroppen och dela med sig av sin läkande magi är det nödvändigt att välja fisken på rätt sätt. Specialister rekommenderar följande tips, som du kan använda för att köpa en riktigt bra produkt:

1. Om fisken köps hel och inte i delar, ska hela kroppen täckas med is.
2. När du köper hälleflundrafiléer ska du vara uppmärksam på att bitarna ska ligga ovanpå islagret.
3. Hällefisken ska vara fast. Om du trycker på den med fingret bör den snabbt ta sin ursprungliga form.
4. Skallarna ska vara fuktiga, gälarna röda och ögonen oskuggade.
5. Hällefisken ska ha en ren, marin lukt utan ammoniak.

När ett värdefullt exemplar väl ligger i matkorgen och sedan i hemmet är det värt att se till att produkten bevaras.

Hälleflundra håller sig inte bra, så det är bättre att äta den direkt, men om tiden inte räcker till tvättas den först i kallt vatten och torkas sedan med hushållspapper eller servetter. Ta sedan en inte alltför djup skål, lägg fisken i den och fyll den med is (hackad). Linda sedan in den i plastfolie och förvara den i kylskåp i högst 48 timmar. Detta är de grundläggande reglerna för att välja och förvara en havsraptor.

Hur man rengör hälleflundra

För att rengöra hälleflundra är det nödvändigt att "beväpna" med en sax och en speciell borste eller ett rivjärn för rengöring av fisk.

1. Först ska du göra dig av med fenorna, som luktar ganska starkt. De avlägsnas med en sax genom att helt enkelt klippa av dessa delar.
2. Nästa steg är att ta bort fjällen från huden. För att göra detta håller man fisken i svansen och skrapar av fjällen i riktning mot tillväxten, från svansen till huvudet. Om fjällen är för tjocka kan du skålla hälleflundran med kokande vatten och skala av de odugliga delarna utan större svårigheter.

Efter denna hantering sköljs den rena fisken under rinnande kallt vatten och fortsätter sedan att skäras och tillagas.

Hur man lagar en god hälleflundra: Recept

Hälleflundra är en underbar produkt med vackert och välsmakande kött som kan tillagas på olika sätt: bakad, kokt, stekt, grillad, stuvad. Fisken är särskilt god om bitarna smulas sönder i brödsmulor eller mjöl. Den kan också kombineras med andra fisk- och skaldjursprodukter, t.ex. hummer eller räkor. Hälleflundra är också god med svamp och kryddor eller ensam utan kryddor. Du kan tillaga den i multikokaren, i ångkokaren, på spisen, på grillen - varhelst den kulinariska fantasin slår till.

I ugnen

Ingredienser:

• hälleflundra - 400 gr;
• morot - 1 st;
• grön lök - 4 fjädrar;
• persilja - 3 msk;
• selleri - 2 stjälkar;
• smör - 1/3 msk;
• vitlök - 1 klyfta;
• salt - 0,5 tsk;
• peppar - 0,5 tsk;
• dragon - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Hacka grönlöken fint. Skär morötter och selleri i tunna skivor.
2. Blanda olja, vitlök, salt, dragon, peppar och persilja i en separat skål och rör ihop.
3. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och lägg hälleflundran på den.
4. Pensla fisken med olja och kryddor och lägg på skivorna av morot och selleri.
5. Linda in fisken i folien och se till att den inte går sönder så att saften inte rinner ut under tillagningen.
6. Upprepa samma procedur med varje hälleflundra separat.
7. Lägg de insvepta paketen på en bakplåt och sätt in dem i en förvärmd ugn på 200 °C.

Koka i 12 minuter.

I en kastrull

Ingredienser:

• Filé av hälleflundra - 0,5 kg;
• ägg - 2 enheter;
• citronsaft - 10 ml;
• kefir - 4/5 kopp;
• solrosolja (desodoriserad) - 125 ml;
• mjöl - 100 gr;
• malen svartpeppar
• salt;
• fiskkrydda.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fiskköttet under rinnande vatten, skär det i små bitar, salta det, peppra det och strö över citronsaft. Låt fisken marinera i en kvart timme.
2. Blanda mjöl, kefir och ägg i en separat skål och gör en smet. Den kan kryddas med salt och peppar. Konsistensen på slutprodukten ska vara något tjockare än pannkakssmet.
3. Häll oljan i en stekpanna och värm upp den väl, ta sedan fiskbitarna och stek dem i smeten.

Lägg den färdiga produkten på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.

I multicooker

Ingredienser:

• hälleflundrakött - 0,5 kg;
• salt - 1 msk;
• citron - 1 st;
• persiljekvistar och -blad;
• dillkvistar;
• vatten - 0,5 eller 0,375 l;
• Medelhavsväxter som krydda.

Metod:

1. Skär den tvättade fisken i bitar.
2. Blanda salt, kryddor och citronsaft (pressad från en citrusfrukt) i en separat skål. Lägg fisken i denna blandning i en kvart timme.
3. Häll vätskan (vatten) i multikokaren och placera en ångkokningsbricka där du försiktigt placerar fiskbitarna.
4. Lägg tunna citronskivor på hälleflundran.
5. Ställ in programmet "Steam" och koka i 20 minuter.

På grillen

Ingredienser:

• hälleflundra - 500 gr;
• smör - 2 msk;
• brunt socker - 2 msk;
• Citronsaft - 2 msk;
• peppar - 0,5 tsk;
• sojasås - 2 tsk;
• vitlök - 2 klyftor.

Beredningsmetod:

1. Hacka vitlöken och blanda den med alla ingredienser utom fisken.
2. Rör sedan om marinaden och värm lite så att sockret löser sig helt och hållet. Pensla varje hälleflundrabit med marinaden.
3. Förvärm grillen och olja först grillgallret.
4. Lägg hälleflundran på grillen och grilla i 5 minuter på varje sida.

På grillen

Ingredienser:

• hälleflundrafiléer - 2 stycken;
• smör;
• tomat - 1 bit;
• lök;
• salt;
• peppar;
• kryddiga örter.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och torka hälleflundraköttet. Pensla sedan båda sidorna med smör och salta, peppra och krydda varje sida.
2. Lägg sedan fisken på en bit folie, lägg lök- och tomatringarna ovanpå och svep in fisken ordentligt i folien för att förhindra att saften rinner ut.
3. Låt bräsera på grillen i 20 minuter.

Vad kan man göra med hälleflundra: recept

Hälleflundra kan både vara en fristående rätt och serveras i kombination med ett tillbehör. Den serveras bäst med potatis i alla varianter, grönsaker eller grönsaksgryta eller ris. Det finns också många rätter som kan tillagas av hälleflundra och som kommer att förtrolla även de mest kräsna gästerna med sin smak.

Kotletter

Ingredienser:

• hälleflundra - 1,2 kg;
• kycklingägg - 3 st;
• färska champinjoner - 7-8 st;
• lök - 2 st;
• peppar - 3 g;
• havssalt;
• mejram - 2 g;
• solrosolja med deodoriserad olja;
• koriander - 2,5 g;
• brödsmulor - 100 g;
• Dill - 65 g.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken med en kniv och dela den i två delar, varav den ena steks i solrosolja.
2. Hacka dillkvistarna fint och lägg dem i löken (du kan också lägga till koriander).
3. Färska svampar skärs i inte alltför stora bitar och läggs till lök och örter, där gryta, försalta och peppra tills den slutliga avdunstningen av vätska.
4. Tvätta hälleflundraköttet och kör det i en matberedare.
5. Tillsätt salt, kryddor och ägg till den hackade fisken och vispa den metodiskt med händerna.
6. Fördela blandningen i bollar. Lägg varje bit i handflatan och platta till den.
7. Lägg svampfyllningen i mitten och forma en kotlett.
8. Vispa de 2 äggen i en separat behållare. Lägg brödsmulorna i skålen.
9. Doppa varje kotlett först i äggblandningen och rulla sedan i brödsmulor.
10. Stek sedan köttbullarna på en varm stekpanna i 7 minuter på varje sida.

Soppa

Ingredienser:

• hälleflundra (filé) - 0,5 kg;
• potatis - 4 bitar
• citron
• morot;
• lök:
• lager (blad);
• Kvistar av dill;
• salt;
• ärtpeppar;
• vatten - 2,5 l;
• tomatpuré - 1,5 msk.

Beredningsmetod:

1. Skölj fiskköttet under rinnande vatten och skär det i stora bitar.
2. Tvätta, skala och tärna potatisen.
3. Skölj, skala och tärna morötterna.
4. Skär citronen i två delar: pressa ut saften ur den ena delen och skär den andra i tunna skivor. Hacka dillen fint.
5. Fräs lök och morot i en stekpanna med smör och tomatpuré.
6. Tillsätt salt, rostade grönsaker och potatis i det kokande vattnet.
7. Lägg till hälleflundran i de nästan kokta grönsakerna och koka på medelvärme i 20 minuter utan att öppna locket.
8. Stäng av värmen och tillsätt citron, citronsaft och resten av kryddorna och örterna i grytan.
9. Låt stå i ca 20 minuter och ta sedan bort lagerbladet från soppan.

Sallad

Ingredienser:

• 0,5 kg hälleflundra;
• 4 msk naturlig yoghurt;
• 2 lökar;
• Peppar (helst vitpeppar)
• salt;
• 20 g dragon;
• 1 msk limejuice;
• Kvistar av dill.

Beredningsmetod:

1. Ångkoka först fisken och skär den i små bitar.
2. Skär löken i tunna ringar och marinera dem i 10 minuter i limejuice.
3. Hacka dragonbladen och dillen med en kniv.
4. Blanda hälleflundran med örter och lök, smaka av med salt och peppar och lägg på yoghurt.

Shish kebab

Ingredienser:

• Kött av hälleflundra - 0,5 kg;
• Lök - 0,2 kg;
• körsbärstomater;
• Färsk svamp - 0,2 kg;
• spiskummin och koriander - 5 g vardera;
• solrosolja - 30 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• peppar;
• röd paprika - 100 g;
• persilja och dill;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Blanda saften från en citron med kryddor och salt och gör en marinad i vilken små bitar av hälleflundra kan marineras i 90 minuter.
2. Skär löken i ringar och den skalade paprikan i tärningar. Tärna tomaterna i 4 bitar och tvätta champinjonerna.
3. Ta sedan spetten och sätt alla ingredienser på dem som du vill.
4. Stek hälleflundran över glöden.

Intressanta fakta

Det finns många intressanta fakta om detta marina rovdjur. Till exempel:

1. Hällefiskens ögon är placerade ovanpå varandra på höger sida av kroppen, och ett av dem sitter på revbenet.
2. Hälleflundra föds som normalt yngel, men med tiden flyttas ögon och mun till höger på grund av att de "ligger" på vänster sida, vilket är fiskens mage.
3. En hälleflundrahonan kan lägga upp till 3,5 miljoner ägg åt gången.
4. Den största individen vägde 340 kg.

Detta fantastiska och gåtfulla marina rovdjur är mycket populärt bland gourmeter som uppskattar den utsökta smaken av nordisk fisk. Det vita, feta köttet gör underverk för människokroppen genom att mätta den med ovärderliga vitaminer och mineraler. Hälleflundra är därför ett måste i allas kost för att öka hälsan och förlänga livet.

Foto av hälleflundra