Valnötternas väggar: hälsoegenskaper och nackdelar
Många känner till fördelarna med valnötter. Kärnorna innehåller många fettsyror och vitaminer. Men de som köper redan skalade valnötter berövar sig själva de nyttiga ämnen som finns i deras septa. Även de som själva skalar valnötter anser dock ofta att skotten är skräp, och det på goda grunder. Deras positiva egenskaper har bevisats av den moderna vetenskapen.
- Sammansättning och kalorier
- Vad är valnötsväggarna användbara för?
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- Graviditet
- För amning
- För barn
- I viktminskning
- Valnötskallar inom medicinen
- Recept för applicering av skallarna
- Användningen av tinktur av valnötkapslar
- Hur man gör infusion
- Kosmetisk användning
- För ansiktet
- För hår
- Skador och kontraindikationer
- Beredning och konservering av valnötskallar
- Ska jag tvätta valnötskallarna?
- Intressanta fakta om valnötter
Sammansättning och kalorier
Valnötter i sig är mycket kaloririka. Kalorivärdet är 700 kcal per 100 g. Dessutom räcker 400 g kärnor, som skalas från skalet och membranen, för att täcka en persons hela kaloribehov per dag. De innehåller dock inte lika mycket vegetabiliskt fett och protein (även om de innehåller en del fettsyror, proteiner och socker), vilket gör att de är mycket kalorisnåla.
Hasselnötsskalet innehåller ett antal nyttiga ämnen. Dessa inkluderar tanniner (det finns inga i själva kärnorna), kumariner, zink och till och med jod. Den fullständiga listan ser ut så här:
- A-vitamin, som är viktigt för normal syn, samt för att förbättra hudens hälsa och snabb sårläkning.
- B-vitaminer, som är ansvariga för att normalisera ämnesomsättningen och nervsystemets funktion.
- C-vitamin, som förbättrar blodkärlen och ökar kroppens motståndskraft mot sjukdomar.
- Mineraler - järn och kalium, magnesium och zink, jod och natrium.
- Fytosteroider - det vill säga växtanaloger till hormoner.
- Alkaloider och organiska syror.
Tanniner minskar risken för infektionssjukdomar och är också viktiga för proteinsyntesen. Mangan och zink har förmågan att sänka blodsockret. Vitamin A och C är antioxidanter med antiinflammatoriska egenskaper.
Vilka är fördelarna med valnötsskal?
Allmänna förmåner
Vatteninfusioner och dekokter av valnötstjälkar rekommenderas för många sjukdomar, inklusive diabetes, sköldkörtelstörningar, ateroskleros, hypertoni, olika inflammatoriska processer.
Oftast används valnötspartier inte i ren form, utan dekotioner, infusioner i vatten och alkohol. I det här fallet har alla tre produkterna ett ganska brett verkningsområde som kan bekämpa en mängd olika patologier.
Läkemedel baserade på valnötsbark:
- Förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion.
- De hjälper till att bekämpa huvudvärk och migrän.
- De är ett effektivt botemedel mot diarré tack vare sina tanniner och deras antiseptiska egenskaper gör dem användbara vid tarminfektioner.
- De hjälper till att reglera ämnesomsättningen och bidrar därmed till viktminskning.
- Eliminera jodbrist, som i sig självt är orsaken till många sjukdomar.
- Förbättra kognitiv funktion, normalisera aktiviteten i det centrala nervsystemet, vilket bidrar till koncentrationen.
- Gör det möjligt att eliminera sömnstörningar.
- Återställer kroppens resurser efter en akut luftvägsinfektion och även lunginflammation.
- Lättar smärta i lederna vid artrit, samt effektiv vid osteokondros och andra sjukdomar i rörelseapparaten.
Vissa anhängare av folkmedicin tror att medel baserade på valnötternas stam kan stoppa tillväxten av maligna tumörer, men det finns inga vetenskapliga bevis för en sådan effekt.
En tinktur baserad på denna växtbaserade råvara har en stärkande effekt. Resultatet av användningen är ganska snabbt. Genom att regelbundet ta en infusion eller ett avkok kommer du att märka både en förbättring av matsmältningen och en minskning av känslor av ångest och nervositet. Du ska dock inte förvänta dig mirakel av detta medel. Vid kroniska systemiska sjukdomar kan det vara en del av en holistisk terapi, men inte en fristående medicinering.
För kvinnor
Valnötternas väggar har många användbara egenskaper tack vare sin kemiska sammansättning. Dess beståndsdelar bidrar till att normalisera hormonbalansen, vilket är mycket viktigt för många kvinnor, eftersom problem med den kan uppstå under olika perioder i livet - från den första menstruationen till klimakteriet. Stress, dåliga miljöförhållanden, graviditet och förlossning kan förvärra situationen.
Hormonella obalanser leder på lång sikt till olika gynekologiska sjukdomar, t.ex. myom. Infusionen av valnötsstjälkar hjälper till att normalisera hormonbalansen och förebygga utvecklingen av sjukdomar.
Men även detta botemedel eliminerar jodbrist i kroppen, vilket kan leda till ett så obehagligt fenomen som mastopati eller till och med till allvarliga sköldkörtelstörningar. Vid jodbrist uppstår alltid en ond cirkel med dålig sköldkörtelfunktion, vilket leder till att det inte produceras tillräckligt med hormoner. Särskilt tydligt är denna patologi under klimakteriet, medan användningen av produkter baserade på valnötsskal kan undvika detta.
Kom dock ihåg att ett överflöd av jod i kroppen också kan leda till att sköldkörtelsjukdomar utvecklas. Därför bör du först försäkra dig om att det finns en brist på detta element. Det bästa sättet att göra detta är att gå till en läkare och få en fullständig undersökning. Du kan också göra ett slags snabbtest hemma. Det är väldigt enkelt - på natten ska du dutta huden på hälarna med en vanlig jodtinktur som du kan köpa på apotek. Om det mesta av jodet finns kvar på huden på morgonen är det ett gott tecken - det betyder att jodet absorberas dåligt och att kroppen saknar det. Om spåren av jod är nästan osynliga på morgonen betyder det att det råder brist på jod. Tyvärr är bristen på detta element en vanlig företeelse i de flesta delar av Ryssland, med undantag för kustområdena.
För män
Representanter för det starkare könet behöver också jod. Bristen på detta element ökar kraftigt risken för adenom och inflammatoriska prostatasjukdomar. Infusionen av valnötsstjälkar kan därför tas även i förebyggande syfte.
Graviditet
Många blivande mödrar kan ha jodbrist i kroppen. Eftersom valnötsskal innehåller detta element i stora mängder kan de hjälpa till med detta problem. Deras avkok bör dock konsumeras i mycket små mängder.
Du måste köpa valnötter av god kvalitet, bryta skalen och ta bort hinnorna. Häll 0,5 kopp av dessa råvaror i en kastrull av emalj och häll sedan 0,4 l kallt vatten. Koka upp produkten i 10 minuter på låg värme, låt den sedan svalna och filtrera den med hjälp av gasväv. Resultatet är ett avkok med en ganska mörkbrun färg, som bör likna starkt te till färgen. Detta avkok ska drickas tre gånger om dagen före huvudmåltiderna, en klunk i taget.
När du ammar
Under återhämtningsperioden efter förlossningen drabbas många kvinnor av hormonella obalanser, jodbrist och järnbristanemi. Avkok av valnötstjälkar kan hjälpa till att hantera detta problem. Men du bör vara medveten om att trots alla dess positiva egenskaper kan den orsaka allergier. Därför är det bättre att inte riskera något i minst en månad efter leveransen. Därefter kan du ta ett litet avkok, men rådgör först med din läkare.
För barn
Små barn under tre års ålder av avkok och infusion av valnötstjälkar är bättre att ge, eftersom deras matsmältningssystem ännu inte är moget. Användning av detta medel kan leda till kronisk förstoppning, för att inte nämna möjligheten till en allergisk reaktion.
Men yngre elever kan redan få valnötskapselavkok, bokstavligen 3 teskedar per dag, fördelat på tre måltider. Detta kan hjälpa vid jodbrist eller anemi. Men du bör bara göra det efter att ha rådfrågat din barnläkare.
För viktminskning
Valnötter i sig själva har inga fettförbrännande egenskaper. Men de bidrar till att normalisera hormonbalansen och sänka blodsockernivån, vilket indirekt bidrar till att minska fettvävnaden. Dessutom bidrar de ämnen som de innehåller - organiska syror, alkaloider och glykosider - till att påskynda ämnesomsättningen, vilket också bidrar till viktminskning.
Slutligen hjälper regelbunden konsumtion av infusionen nötter bärkvistar till att normalisera matsmältningsprocesserna, och en god gastrointestinal funktion är viktig för viktminskning.
För viktminskning rekommenderas att ta en vatteninfusion av valnötstjälkar. Botemedlet tas 3 matskedar före varje måltid och dricks med rent vatten utan gas. Du kan tillsätta lite honung för att förbättra smaken. Behandlingen ska pågå minst en månad. Du kan tappa upp till 3 kg under denna tid, även utan strikt diet. Du kan också tappa upp till 4-5 kg under denna tid, även utan strikt diet.
Valnötsbakterier i medicinen
Det finns olika botemedel på basis av valnötsknölarna. Det vanligaste alternativet är en tinktur i vodka, som har många positiva egenskaper. Den bör användas för sådana sjukdomar:
- Diabetes mellitus. Den unika kemiska sammansättningen av barken bidrar till att normalisera blodsockernivån, men endast vid långvarig användning av botemedlet. Kursen pågår minst en och en halv månad. Under denna tid rekommenderas det att man dagligen dricker 10 droppar alkoholtinktur upplösta i en matsked kallt kokt vatten på tom mage.
- Sköldkörtelsjukdom orsakad av jodbrist i kroppen. Valnötsknölar kan också bidra till att lösa detta problem. I detta fall är den minsta behandlingstiden 2 veckor. Under denna tid ska du ta ½ tsk av tinkturen två gånger om dagen före måltiderna. Efter detta tar du en paus i en månad och upprepar kursen vid behov.
- Vid ledsjukdomar som artrit, artros och reumatism tas inte tinktur internt utan används som ett externt medel. Den används 4-5 gånger om dagen för att gnugga in problemområdena. Ett annat effektivt alternativ är att använda tinkturen i kompresser. Duk impregneras med detta medel, appliceras på den smärtsamma leden, fixeras med polyetylenfilm och elastiskt bandage och värms med en ullduk ovanpå. Kompressen bör helst sitta kvar över natten.
- Vid olika förkylningar med hosta. Tinktur baserad på valnötsstjälkar ska tas med 1 tsk. fyra gånger om dagen, inte i samband med intag av mat. Botemedlet ska alltid drickas med mycket vatten.
- Vid diarré orsakad av olika patologier rekommenderas tinkturen som en blandning - 1,5 msk tre gånger om dagen tills situationen återgår till det normala. Tanninerna i havstulpanerna har en stärkande effekt.
Listan över sjukdomar där valnötskräftor kan vara användbara är ganska omfattande. Nedan presenteras olika recept som hjälper dig att hantera sådana sjukdomar. Ibland kan tinkturen tas som ett allmänt stärkande medel, men endast om det inte finns några kontraindikationer, vilket kommer att diskuteras nedan.
Recept för användning av bäruppslagen
Det finns många beprövade recept för användning av valnötskidor. För olika sjukdomar kan dock ytterligare ingredienser ingå i recepten. Till exempel:
- En lösning för douches för candida och cervikal erosion. Den tillverkas av 50 g valnötsskal och en kopp gröna valnötsskal. Båda ingredienserna har antiinflammatoriska egenskaper. Häll upp 500 ml kvalitetsvodka och låt den stå i tre veckor och använd den sedan som douches, men se till att den först späds ut med vatten (1/4 kopp tinktur per 1 liter vatten). Ofördelad tinktur kan orsaka brännskador på slemhinnorna. Du kan också tillsätta en vatteninfusion av ringblomma eller kamomill till denna bas för att förstärka produktens antiinflammatoriska egenskaper.
- Recept för kärlrengöring. Detta botemedel kallas ibland i litteraturen för ett tibetanskt recept, men det innehåller inga exotiska komponenter, utan alla dessa är medicinalväxter, som inte är svåra att hitta på apoteket. Ta i lika stora proportioner krossade valnötspartier, torkade kamomillblommor, örter av immortelle och johannesört, björkknoppar (till exempel 50 g av varje komponent). Alla ingredienser blandas och förvaras i en glasburk med ett tätt skruvat lock. Varje dag förbereder du en ny portion av botemedlet. För att göra detta tar du 1 matsked av den resulterande blandningen och brygger 2 koppar kokande vatten. Behåll den i 4 timmar. Innan du använder den ska du spänna den. Drick ett glas 20-30 minuter före middagen och tillsätt honung för att förbättra smaken. Värm den lite på morgonen och drick den en halvtimme före frukost. Detta botemedel hjälper till att förebygga uppkomsten av kolesterolplack.
- Tinktur av valnötsbark vid diffus toxisk struma. Ta 2 matskedar växtmaterial för 0,5 liter kvalitetsvodka. Botemedlet ska dra i mörker i fjorton dagar och skakas då och då. Sila den innan du använder den. Ta tre gånger om dagen med 1 tsk en halvtimme före huvudmåltiden.
- Alkoholtinktur för mastit och hormonberoende sjukdomar. Ta delarna av 20-25 valnötter och låt dem ligga i ½ kopp vodka eller medicinsk alkohol i 10 dagar. Botemedlet ska tas inom en månad - detta är den minsta kursen. Den rekommenderade dosen är 20 droppar i ¼ kopp kallt kokt vatten tre gånger om dagen. Vid behov kan kursen upprepas efter en paus.
- Avkok. För behandling av konjunktivit bakteriell ursprung kan också användas avkok av valnötternas stjälkar, krossade till ett pulver (t.ex. kan en sådan slipning uppnås i en bra professionell kvarn). För 100 gram pulver tas 350 ml kallt vatten, blandningen kokar, hålls på låg värme i 20 minuter och passerar sedan genom en gasväv som viks i två lager. Du bör få ungefär 100 ml mörkbrun vätska. Blötlägg gasbindor i detta avkok och placera dem på ögonlocken i cirka 10 minuter och tvätta sedan normalt. Den är inte lämplig för allergisk eller viral konjunktivit, utan endast för bakteriell konjunktivit. Behandlingen ska pågå minst en vecka.
- Avkok för behandling av sköldkörteln. Om du har brist på jod kan du också ta en avkok av valnötsbark, inte en alkoholhaltig tinktur, utan ett avkok av valnötsbark. För att göra detta, ta 1 msk vegetabiliskt material i ett glas kokande vatten, koka upp blandningen, håll den på lägsta värme i 10 minuter, sila och ta tre gånger om dagen, 1 msk sked. Kursen ska vara minst 10 dagar lång. Efter två veckors uppehåll kan kursen upprepas två gånger till.
- Tinktur för behandling av kronisk kolit. För detta 2-3 msk krossade bärkvistar och ett glas vodka. Botemedlet ska infunderas i en vecka. Tinkturen ska tas 6-10 droppar tre gånger om dagen, utspädd med vatten. Men detta läkemedel kan endast användas under en remissionsperiod, annars ökar den inflammatoriska processen.
- Tinktur för att förbättra tillståndet i hjärnans kärl och mot migrän. Tinktur ska tas i 5-6 droppar per 1 matsked vatten tre gånger om dagen. Behandlingen ska pågå minst en månad.
- Tinktur för tarmsjukdomar. För behandlingen tar du 25-30 valnötters stam i två koppar vodka och insisterar i fjorton dagar. Ta 20 droppar i 1 msk vatten tre gånger dagligen före måltid.
De flesta fytoterapeuter anser att valnötsstjälkarnas huvudsakliga terapeutiska effekt är förknippad med ett högt innehåll av jod. Men i själva verket är det resultatet av en komplex verkan av alla dess beståndsdelar. Förutom jod innehåller valnötskallar till exempel aminosyror, inklusive tyrosin, som är viktigt för sköldkörteln. Den starka lukten av jod beror delvis på förekomsten av ett annat ämne, juglon, som har en något annorlunda karaktär.
Tinktur av valnötskidor
Denna tinktur har antiinflammatoriska, antiseptiska och antibakteriella egenskaper. Men man bör förstå att den inte ersätter antibiotikabehandlingen utan endast kompletterar den, dvs. den förstärker effekten av läkemedlen och gör dem mer effektiva.
Samtidigt används den alkoholiska tinkturen med försiktighet. I allmänhet kan en liten dos tas i början, sedan kan den högsta dosen användas under en viss tid, med en gradvis minskning, och efter 2-4 veckor kan en paus tas för att undvika biverkningar. Patienten vet att behandlingen fungerar när sjukdomssymptomen har försvunnit. Till exempel har patienten med diabetes inte längre en torr mun.
Man bör också vara medveten om att ett antal systemiska sjukdomar, inklusive diabetes, vissa former av mastit och ryggradssjukdomar, inte kan botas helt och hållet, inte ens med denna tinktur. Det lindrar bara sjukdomsförloppet och bromsar dess utveckling. Men i de flesta fall är detta tillräckligt för att patienten ska få en godtagbar livskvalitet.
Hur man gör en tinktur
I den klassiska versionen av tinkturen från valnötskålarna görs på följande sätt. Ta en lämplig stor behållare och fyll den med ungefär en tredjedel av de förberedda valnötsklyftorna. De behöver inte vara tätt packade, utan det bör finnas ett luftrum mellan bitarna så att vätskan kan passera fritt och så mycket näring som möjligt kan utvinnas ur råvaran. För att säkerställa detta ska behållaren skakas.
Häll vodka av hög kvalitet över bafflarna så att behållaren fylls helt och hållet, nästan upp till halsen. Den resulterande produkten ska sedan infunderas på ett mörkt och torrt ställe i 10-14 dagar och skakas då och då i behållaren. Därefter filtreras tinkturen genom dubbelvikt gasväv och hälls i flaskor för förvaring.
Använd den med försiktighet. Beroende på det specifika problemet är dosen cirka 7-15 droppar, och de måste spädas ut med vatten.
Kosmetiska tillämpningar
Dess höga innehåll av nyttiga ämnen gör att valnötsklyftor kan användas inom kosmetologin. Inom parfymindustrin mals de vanligtvis till ett pulver som sedan används för att göra skrubbar. I hemmet kan de också malas i en kaffekvarn och användas för samma ändamål. Men eftersom pulvret inte alltid är så fint är det bäst att använda det för att göra en kroppsskrubb snarare än för känslig ansiktshud. Denna ingrediens tillsätts i en vanlig duschgel för att få önskad effekt.
För ansiktet
I hemkosmetologin används främst de antiinflammatoriska egenskaperna hos valnötssegletterna. Till exempel:
- En tinktur för behandling av akne. För att göra detta tar du ovanstående tinktur - högst 1 msk - och löser upp den i ett glas varmt vatten. Denna produkt består av kompresser som har antiseptiska och antiinflammatoriska effekter. Om du vill kan du tillsätta 2 droppar eterisk olja från tea tree för att öka effektiviteten. Kompressen hålls i 10 minuter, sedan byts den ut mot nästa kompress och upprepas fyra gånger. Behandlingen kan utföras dagligen och när hudens tillstånd har förbättrats kan den upprepas varannan dag. Efter kompressen rekommenderas en fuktkräm för problematisk och känslig hud.
- Vitiligo infusion. Effekten beror på att ämnena i infusionen gör den depigmenterade huden mörkare under en tid. Ta 0,5 kopp valnötsblad, malda till pulver, samma mängd valnötsblad och häll vodka så att det täcker hela växtmaterialet. Botemedlet används i 10-12 dagar. Du behöver inte anstränga dig, utan applicerar ansiktet direkt på infusionen med kapslarnas massa. Användningen sker på morgonen och kvällen. Behandlingen pågår i minst två månader. Applicera svampen endast på de drabbade områdena.
Valnötsskal används dock oftast inte för att förbättra huden i ansiktet, utan för att lösa andra problem - till exempel för att ta bort plack som orsakas av kaffe och te, samt för att eliminera hyperhidros (överdriven svettning). I det senare fallet kan infusionen också användas i ansiktet genom att blötlägga svampar i den och applicera en lotion på de mest problematiska områdena.
För hår
Eftersom valnötsknoppar är fulla av näringsämnen kan de användas för att förbättra håret. Till exempel:
- En lotion för alla hårtyper. Den framställs av råvaran som hälls i en blandning av vodka och kokat vatten i lika stora proportioner. För 120 gram valnötsbark (ungefär ett halvt glas) tar du så mycket vätska att den helt täcker råvaran. Häll upp lotionen i en behållare, helst av mörkt glas, och ställ den i ett köksskåp eller skåp så att den inte får solljus. Låt det dra i 10 dagar. Ta ut behållaren varje dag och skaka den. När lotionen är klar filtrerar du den genom gasväv och häller den i en annan behållare. Tillsätt sedan eteriska oljor, t.ex. geranium och eukalyptus, men du kan också använda vilken citrusolja som helst för att få en trevlig doft. Dessa ingredienser tillsätts i mycket små mängder, 2 droppar vardera. Lotionen appliceras en gång i veckan. Applicera lotionen på en tampong och fukta hårbotten och hårrötterna med den. Applicera lotionen innan du tvättar håret. Efter att ha applicerat läkemedlet ska man täcka huvudet med plastfolie, värma det med en frottéhandduk och låta det ligga i 15 minuter, sedan tvätta av med schampo.
- Infusion för torrt hår. Förbered den så här: blanda 50 ml vodka och 50 g valnötsblad. Botemedlet ska infunderas i fjorton dagar och lämnas på ett torrt och mörkt ställe, men skakas regelbundet. Sila sedan, tillsätt 1 tsk flytande blomsterhonung och 2-3 droppar eterisk olja av ros (eller rosenträd - den har också fuktgivande egenskaper). Produkten gnuggas inte bara in i hårbotten utan fördelas också över hela hårstrået. Därefter sätts en duschmössa av plast på och en frottéhandduk läggs ovanpå. Låt kompositionen stå kvar i en halvtimme, sedan kan den sköljas av på vanligt sätt.
Viktigt: Du måste förstå att regelbunden användning av dessa lotioner inte bara gör håret tjockare, utan också ger det en mörkare nyans.
Risker och kontraindikationer
Även om alla medel baserade på valnötkapslar är tillgängliga och tillräckligt effektiva, bör de endast användas efter samråd med din läkare och förutsatt att det inte finns några kontraindikationer mot dem, vilket inkluderar följande
- Nötallergier, även sådana som yttrar sig i form av nässelutslag.
- Hudsjukdomar - psoriasis, eksem.
- Gastrit med hög syrahalt samt akuta inflammatoriska sjukdomar som pankreatit och kolit.
Försiktighet rekommenderas också när du använder dessa medel mot irritabel tarm och förstoppning, eftersom ämnena i sepalerna kan förvärra situationen.
Skörd och lagring av valnötskallar
För att få valnötter av god kvalitet måste du först välja bra valnötter. Och för att göra det måste du inspektera var och en av dem noggrant när du köper dem. Vanligtvis säljs oskalade valnötter endast på marknaden och i stormarknader finns endast färdiga och polyetenförpackade kärnor. På marknaden har köparen möjlighet att titta mycket noga på alla skal och se till att de inte har några hål, sprickor eller andra synliga defekter. Detta kan leda till att det uppstår mögel i nötterna och då kan varken kärnor eller bafflar användas för medicinska ändamål.
Varje nöt bör vägas i handen för att se till att den är tillräckligt tung. När du skakar den får den inte göra något ljud (om det verkar som om något rullar runt inuti betyder det att både kärnan och bafflarna har torkat ut och delvis förlorat sina användbara egenskaper).
Det är önskvärt att kontrollera inte bara själva nötterna, utan även den behållare som de förvaras i innan de säljs. Det räcker med att stoppa in handen i den och se om den är våt. Förresten är våta skal ett bra skäl att inte köpa nötter, eftersom det är troligt att kärnorna och hinnorna redan har blivit dåliga.
Vissa företag säljer förpackade valnötsskal. I sådana fall bör du noggrant undersöka påsen för att se utgångsdatumet och försäkra dig om att förpackningens integritet inte har äventyrats. I genomsnitt behåller valnötskotten sina användbara egenskaper i sex månader.
Om de har skördats hemma är det bäst att förvara dem i en tygpåse eller pappersbehållare eller, i extrema fall, i en keramikburk med ett tättslutande lock. Behållaren måste vara ogenomskinlig, eftersom direkt solljus kan förstöra skiljeväggarna och främja oxidationsprocesser. De kan också förvaras i rumstemperatur, men det viktigaste är att de inte förvaras i närheten av en spis där luften är varm och fuktig.
Det är också mycket viktigt att upprätthålla en normal luftfuktighet. Detta gäller även när du förvarar hela nötter. När luftfuktigheten är hög överförs tanninerna i skotten till kärnorna. Detta gör att nötterna blir beska, och bafflarna förlorar delvis sina användbara egenskaper.
Det är också viktigt att undvika kontakt med luft, som också framkallar oxidation, vilket barnuts utsätts för, och eftersom de innehåller fettsyror kan de bli härskna om de förvaras felaktigt.
Ska man tvätta bafflar av valnöt?
Om man tar ut hela nötter ur septa i hemmet behöver man inte tvätta dem, särskilt inte när man häller ut dem i alkohol eller kokande vatten för att göra infusioner. Men det är bättre att tvätta själva nötterna så att ingen smuts eller infektion kommer in i dem. Skalen tvättas med vanlig tvål som används i köket eller skållas med kokande vatten.
Vissa husmödrar rekommenderar att du blötlägger de råa nötterna i en mild bakpulverlösning i några minuter. Oavsett vilket sätt du väljer att använda bör du torka nötterna ordentligt efter tvättningen genom att låta dem ligga på en pappers- eller tyghandduk i ett par dagar så att solens strålar inte faller på dem.
Intressanta fakta om valnötter
Valnöt är en av de äldsta grödorna som mänskligheten känner till. Det tros ha funnits i människans kost i över 8 000 år. Men tvärtemot vad många tror är det inte Grekland som är ursprunget, utan Centralasien. Och arkeologer har hittat gamla mesopotamiska tavlor med texter som säger att dessa nötter växte i trädgårdarna i det gamla Babylon. Förresten kallades denna nöt för gudarnas ekollon i det antika Grekland, och under detta namn var den också känd av romarna.
Under antiken odlades valnötter i Valakiet, en provins som på den tiden tillhörde Rom (idag är den en del av Rumänien). På Kievan Rus' territorium, och senare på Moskvakungens territorium, fördes valnötter in av grekiska och valachiska köpmän. Därav det ryska namnet "valnöt" och det ukrainska "woloky gorikh".
Naturen har tagit hand om valnötternas packning. För att få ut membranen ur den måste man först skala den. Men valnötterna har två skyddande lager - ett tjockt grönt skal och ett mycket tjockt skal. I regel säljs nötter redan skalade från det övre skalet även på basarer (även om det också är mycket användbart i sig självt).
Även om värdinnan inte planerar att göra en infusion av valnötskidor är det bättre att köpa valnötter som ännu inte är skalade. Faktum är att kärnorna börjar oxidera och förlora sin ursprungliga smak när de lämnas utan skal. Därför är det bättre att förvara dem oskalade och knäcka skalen endast i de nötter som kommer att användas nu - till exempel för bakning eller dessert. Precis i tid och partierna kan tas bort.
Att knäcka skalen är inte så lätt som det kan verka. På senare tid har man dock tagit fram valnötter med tunnare skal som bokstavligen kan krossas genom att knyta två sådana frukter i knytnäven. Men i det här fallet är de inre partitionerna också tunna, och det skulle vara svårt att skilja dem från kärnorna. I Centralasien finns det ett knep med dessa nötter - kärnorna blandas med mjöl, tillsammans med hinnorna, och rostas sedan lätt i en stekpanna utan olja. Efter att massan har knådats försiktigt med händerna lossnar skotten. Men det är inte rekommenderat att göra en klassisk tinktur, eftersom de förlorar en del av sina näringsämnen. Däremot har valnötter en mer delikat smak.
Även om valnötter är smakliga och näringsrika, och även om deras sepaler är användbara, bör de alltid användas med måtta och med försiktighet. Oljan som finns i alla delar av valnötterna oxideras snabbt. Detta påverkar inte bara smaken utan leder också till inflammation i munnen och tonsillerna. Därför rekommenderas att man sköljer munnen med vatten efter att ha ätit nötterna och att man använder tinkturen i mycket utspädd form.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. I den här handboken. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."