Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten färsk och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Överalt fett: vad ska man göra och hur man åtgärdar det?

Späck är inte en särskilt hälsosam produkt när det gäller näringsriktighet. Men många tycker om den. Salta, med köttiga lager, är det bästa alternativet för vintermörgåsar som görs på svartbröd och smörgåsar med senap. Om du hackar saltat, fryst ister och kokar potatis kan du snabbt och billigt göra en god och rejäl middag som håller dig varm under den kalla årstiden.

Men vad ska du göra om du har köpt eller saltat bacon som visat sig vara för salt? Det finns ingen anledning till panik och ännu mindre till att göra sig av med den. Efter att ha smakat en bit bör man inte vara rädd för att prova den andra. Ibland finns det mycket salt på ytan men det smakar ändå väldigt gott inuti. Om saltet verkligen var för mycket kan du försöka ta bort överskottet. Dessutom finns det mer än ett sätt att göra det på. Denna produkt kan tillverkas på olika sätt, så misstaget bör korrigeras beroende på saltningsmetoden. Detta kommer att diskuteras nedan.

Hur man räddar övervällt, torrsaltat bacon

Hur man åtgärdar övervälld bacon

Torrsaltning innebär att de förberedda baconbitarna skärs upp och grovsaltas och kryddas med kryddor och vitlök. Därefter placeras den under vikten i några dagar. Det är nästan omöjligt att salta produkten för mycket, eftersom den tar så mycket salt som behövs under tillagningen. Men om den lämnas i saltbehållaren för länge blir den smaklös och saltinnehållet blir enormt stort. Innan du äter salt bör du rengöra det noggrant från stora saltkristaller.

Eftersom denna metod kräver grovt salt, stannar överskottet kvar på ytan. För att göra detta måste du beväpna dig med en vass kniv och ta god tid på dig, gå över hela laxens yta, gå in i spåren och försiktigt ta bort saltet. Efter en sådan behandling blir den mycket mjukare och mer delikat i smaken, och överskottet av salt skadar inte kroppen.

Hur man tar bort överflödigt salt från lard med köttskikt

Men om baconet har många aptitretande lager av kött, kommer den vanliga saltrengöringen inte att bidra till att förbättra smaken. Det är här som blötläggning kan lösa problemet. Du behöver kallt, ju kallare desto bättre, rent vatten. En bit soja bör vara så stor att den kan ätas på tre till fyra dagar. Om du har ett stort lager av översaltat ister med lager, blötlägg små bitar som snart kommer att konsumeras. Resten av buljongen bör förvaras i frysen.

Blötlägg fettet i vatten i två timmar. Skrapa bort saltkristallerna med en vass kniv och lägg produkten i en påse eller folie i frysen.

Vad gör du om du saltar för mycket ister i saltlake?

Många hemmafruar föredrar att salta bacon i en stark saltlake - ett kar. Det blir mjukt, mört och mycket gott. Om produkten lämnas i saltlake för länge kan smaken försämras på grund av den höga saltkoncentrationen. Om du blötlägger fläsket i kallt, rent vatten kan du avhjälpa problemet. Blötlägg den i en eller två timmar, torka den sedan med en pappershandduk, skär av en bit och salta den. Om blötläggningen inte hjälper mot översaltningen kan du göra följande:

  1. Lägg en säck med torkade risgryn i svalnat, kokande vatten.
  2. Skär fläsket i stora bitar och lägg det i vattnet.
  3. Låt det stå i ungefär sex timmar.
  4. Ta ut den och torka den med hushållspapper.
  5. Linda in den i plastfolie och lägg den i frysen.
  6. Efter ett par timmar kan du prova den.

Den här metoden gör ett utmärkt jobb med att eliminera överflödigt salt i produkterna, vilket gör dem mjukare och mer mjuka.

Ett säkert sätt att eliminera överflödigt salt i ister

Om ingen av ovanstående metoder har gett önskat resultat kan du försöka att avlägsna överflödigt salt i fläsket genom att koka det. Förfarandet går till på följande sätt:

  • Koka upp vatten i en kastrull;
  • Lägg i fläsket och skär det i stora bitar;
  • Låt sjuda i tre minuter;
  • Stäng av värmen och lägg några krossade vitlöksklyftor i grytan;
  • Låt den svalna;
  • Ställ formen i kylskåp i 24 timmar;
  • Ta bort fettet och torka det med hushållspapper;
  • Packa in den i en påse och lägg den i frysen.

En kort kokning och därefter en blötläggning i samma vatten gör att överflödigt salt avlägsnas från produkten. Skinkan är mjuk och måttligt salt.

Video: Hur man räddar övervälld mat Expandera

Hur man åtgärdar smaken av rökt fett

Hur man tar bort överflödigt salt från rökt bacon

Vad händer om du tycker att ditt rökta fett är för saltat? Problemet kan lösas med något så enkelt som att ta bort huden. Tillsammans med skinnet bör du skära bort den nedre delen av köttet, som har en hög koncentration av salt. Efter en sådan hantering bör smaken på den hemgjorda delikatessen förbättras märkbart. De skurna skalen och skikten kan användas till olika rätter, men de ska vara kraftigt saltade.

Som en sista utväg kan rökt bacon blötläggas i kallt vatten på samma sätt som beskrivits ovan och rökas på nytt. Detta har dock en negativ inverkan på smaken av den färdiga produkten.

En extrem metod för att förbättra smaken av torkad bacon

Du kan tillverka malet fett av överdrivet salt fett som inte kan blötläggas. Den används för att steka grönsaker och potatis. Fet köttfärs kan användas till köttfärsbullar, köttbullar och dumplings. Men kom ihåg att den innehåller mycket salt!

För att förbereda övervällt fryst späck går man genom en köttkvarn och tillsätter en del färskt, osaltat späck. Tillsätt hackad vitlök i massan. Förvara produkten i frysen. Detta är en bra användning för en produkt av dålig kvalitet som en noggrann och sparsam hemmafru inte kastar bort. En sådan produkt kan dock inte användas som pålägg på bröd, eftersom den innehåller färskt fett. Men om du vänder en övervälld delikatess med en osaltad eller kokt delikatess är det fullt möjligt att använda den som pålägg.

Det är värt att säga att den största koncentrationen av salt samlas i och runt huden. I vissa fall räcker det med att ta bort dessa delar, så att mellanmålet blir gott för hela hushållet.

Tips för inläggning av ister

Följande regler bör följas för att saltning ska bli en riktig delikatess:

  1. Det är bäst att använda färskt, nymoget bacon för saltning, men aldrig fryst - du kan köpa hemlagat bacon från gården.
  2. Bitarna ska vara cirka 15 cm långa, 10 cm breda och 10-15 cm höga - mindre bitar är snabbare att salta men tar inte upp all smak och arom från kryddorna.
  3. Bitar som är större än 20 cm i bredd och längd tar längre tid att salta.
  4. Produkten med köttskikt ska förvaras i saltlake eller salt längre än utan köttskikt - köttet ska härda, bli brunrött och absorbera salt.
  5. Du behöver inte lämna saltat fett i behållaren - ta ut det efter en viss tid, torka det och förvara det i frysen.
  6. Vid torrsaltning ska du förvara produkten på en varm plats de första två dagarna och sedan lägga den på en sval plats.
  7. Bitar av idealisk storlek, som de ovan nämnda, tar ungefär en vecka att sylta, men om de är större behöver de upp till 10 dagar att sylta.
  8. Eventuella överflödiga saltkristaller bör skrapas bort med en kniv innan de förvaras, men skivorna behöver inte sköljas eftersom det minskar hållbarheten.

Viktigt! När du saltar vitlök behöver du inte spara på kryddor och salt. Om du inte förvarar fläsket i en saltlake eller en behållare under lång tid vid torrsaltning tar det inte upp mer salt än nödvändigt.

Video: Hur man saltar läckert lard i en burk Expandera

Hur man köper läckert saltat fett

Hur man köper läckra saltade bacon

Slutligen måste vi tala om hur man väljer en salt delikatess i butiken eller på marknaden så att man inte behöver eliminera överflödigt salt senare. Så när du väljer en delikatess bör du vara uppmärksam på att:

  1. Tjockleken på bitarna ska vara mellan 3 och 6 cm.
  2. Skinnet måste vara ljust och inte vara brindlefritt - annars kan det röra sig om en gammal gris.
  3. Färgen ska vara mjukt rosa och vit och aldrig gul - ett tecken på ålderdom, dålig smak och för mycket salt.

När du köper färsk bacon för inläggning bör du veta att den godaste och möraste produkten är den del av grisen som går från nacken till skulderbladet. Det finns dock inget köttlager. Baconet ska vara mört och lätt att skära med en kniv, oavsett om det är saltat och färdigt eller färskt. Innan den färska produkten saltas ska den sköljas och torkas ordentligt innan den tillagas.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du använder dig av de råd som finns här. innan du tillämpar någon av rekommendationerna. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär