Persilja: användbara egenskaper och kontraindikationer

Persilja är en välkänd ört, den vanligaste kryddan i de ryska grönsaksträdgårdarna. Samtidigt är det inte alla som vet hur användbar persilja är och hur den kan användas.

Typer av persilja

Det finns två huvudtyper av persilja - rotpersilja och bladpersilja. Båda ligger nära varandra när det gäller näringsvärde och kemisk sammansättning. Endast i det första fallet odlas persiljan för sina rötter och i det andra fallet för sina örter.

Det finns också en populär variant av bladpersilja som kallas lockig persilja. Den används ofta för dekorativa ändamål på grund av sitt ovanliga utseende, med mörkgröna blad med böjda, fransiga kanter som bildar en ganska stor, tät rosett. Persiljebladen blir inte gula på lång tid och behåller sin fräschhet och kryddiga arom i upp till en vecka efter att de skurits. Den skiljer sig också från den vanliga bladvarianten genom att den innehåller mer mineralsalter, karoten och askorbinsyra.

En separat hybrid av rot- och bladpersilja, kallad Hamburg-sorten, bör också nämnas. Den kännetecknas av relativt stora rotknölar med en kryddig smak som påminner om både selleri och palsternacka på samma gång.

Vad är skillnaden mellan persilja och koriander?

Både persilja och koriander tillhör paraplyfamiljen. Deras yttre utseende är mycket likartat. Det finns dock vissa skillnader mellan dem.

1. Bladen på persilja är större, hårdare och har en lysande grön nyans. De är mer långsträckta i längden, men anses vara mindre vågiga.
2. Den största skillnaden är dock lukten, som hjälper dig att "identifiera" växten på några sekunder. Det faktum att korianderbladen har en stark doft av citronpeppar (på grund av decylaldehyd i den eteriska oljan). Många anser att denna lukt är för stark.
3. Korianderfrön (mer känd som koriander) har också en stark lukt. Det sägs ibland att den luktar som en sängbagge. Men sanningen är att endast omogna korianderfrön har denna obehagliga lukt. När fröna är mogna har de en behaglig doft som förknippas med Borodino-bröd.

Vilket är nyttigast: koriander eller persilja?

Om vi bara tittar på de grundläggande terapeutiska egenskaperna hos dessa örter kan vi se att de båda har positiva egenskaper. Persilja har t.ex. antiödem, vätskedrivande och antiinflammatoriska egenskaper. Koriander har antiseptiska, antihelminthiska och smärtstillande egenskaper.

Persilja anses dock vara hälsosammare eftersom den innehåller fler vitaminer. Om till exempel 100 g koriander innehåller endast 27 mg C-vitamin, innehåller samma mängd persilja 133 mg. Detsamma gäller för K-vitamin - 310 mikrogram respektive 1 640 mikrogram.

Dessutom har koriander en särskild smak och arom. För vissa människor är lukten motbjudande. Persilja, med sin mildare smak och arom, är ett mer mångsidigt kryddor eftersom det inte väcker några negativa känslor.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet i alla bladgrönsaker är relativt lågt. Persilja innehåller till exempel cirka 49 kcal per 100 gram. Grönsakerna, fröna och roten innehåller dock många hälsosamma ämnen som ligger till grund för deras medicinska egenskaper.

Både grönsakerna och roten av persiljan innehåller sådana nyttiga ämnen:

1. Askorbinsyra, som är en antioxidant med antiinflammatoriska egenskaper. Det är också viktigt för att stärka kärlväggarna.
2. E-vitamin är en annan kraftfull antioxidant som är viktig både för metaboliska processer och för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.
3. Vitamin B2 (modernt namn: riboflavin) - ansvarar för hudens tillstånd, förbättrar synen och stöder nervsystemets normala funktion.
4. Vitamin B9 eller folsyra - detta ämne är involverat i hematopoiesis-processer, det är nödvändigt för att normalisera levern och öka de kognitiva förmågorna, folsyra är särskilt användbart under graviditeten.
5. Vitamin PP - är involverad i produktionen av magsaft, är ansvarig för normaliseringen av oxidativa processer.
6. Fosfor - ansvarar för kognitiva funktioner och ämnesomsättning.
7. Magnesium- och kaliumsalter - nödvändiga för normal hjärtfunktion.
8. Järn - detta element är involverat i processerna för hematopoiesis, hjälper till att förebygga anemi.

Persiljan innehåller också många eteriska oljor i sin sammansättning. De har ett brett verkningsområde, vilket gör att de kan användas inom farmakologi, matlagning och kosmetologi.

Användbara egenskaper hos persilja

Allmän användbarhet

Det finns knappast någon nyttigare ört än persilja. Denna kryddiga ört:

1. Har vätskedrivande och smärtstillande egenskaper.
2. Den har en karminativ effekt, dvs. den hjälper till att hantera problem som överdriven gasbildning.
3. Förbättrar matsmältningen.
4. Det har en positiv effekt på hematopoiesis i allmänhet och bidrar till att öka blodkoagulationen.
5. Förbättrar immuniteten.
6. Har antiinflammatoriska egenskaper.
7. Hjälper till att lindra trötthet.

Dessutom fräschar denna ört upp andedräkten, vilket är mycket viktigt vid vissa sjukdomar i munnen.

De eteriska oljorna i persiljablad används flitigt för medicinska och kosmetiska ändamål. I det första fallet används de tack vare de antioxidanter de innehåller (det har bevisats att de inte bara har antiinflammatoriska utan även antitumöregenskaper). De har också en antiseptisk effekt, i synnerhet desinficerar de munhålan, så de är ett utmärkt förebyggande medel mot stomatit.

När det gäller kosmetiska tillämpningar av eteriska oljor från persilja stimulerar de hårsäckarna, hjälper till att släta ut rynkor och kan till och med användas mot celluliter.

För kvinnor

Persilja är särskilt bra för kvinnor. Det beror på att den innehåller myristicin och apiol. Det är tack vare dessa ämnen som tonen i tarmarna, blåsan och de mjuka musklerna i livmodern ökar. Men det viktigaste är att den nämnda föreningen apiol är en växtanalog till östrogen, det viktigaste kvinnliga hormonet. Det är på grund av detta som persilja hjälper till att normalisera menstruationscykeln, göra manifestationerna av PMS mindre uttalade och till och med helt eliminera smärtan, förbättra hälsan under klimakteriet.

Persilja anses vara en mycket nyttig krydda för huden. Den hjälper till att bli av med åldersfläckar, vilket är särskilt viktigt under hormonella svängningar, som graviditet eller klimakteriet. Den vårdar också den blekande huden och hjälper till att bibehålla dess tonalitet. För tonåringar är persilja användbar eftersom dess juice kan användas för att behandla akne.

Persilja hjälper också till att stimulera matsmältningen, eliminera gifter och göra sig av med även långvariga fettdepåer. Vissa näringsläkare rekommenderar att man lägger till persilja i kosten, eftersom den innehåller hungerdämpande ämnen. Det gör det lättare för din kropp att acceptera eventuella begränsningar. För att inte tala om att användningen av denna grönsak hjälper till att kompensera bristen på enzymer och vitaminer även i en strikt monokost.

För män

Fördelarna med persilja för representanterna för den starkare hälften av mänskligheten är att öka potensen, förbättra prostatafunktionen, öka blodcirkulationen (detta hjälper till att förebygga inflammatoriska sjukdomar och normaliserar erektilfunktionen). Alla dessa egenskaper beror på att den innehåller apigenin. Denna förening reglerar hormonbalansen genom att minska produktionen av östrogen (den manliga kroppen måste syntetisera det, men bara i mycket små mängder) och stimulera bildandet av viktigt testosteron.

Förutom att hjälpa till med många reproduktionsproblem är persilja också användbar för att hjälpa till att spola ut gifter från kroppen snabbare vid alkoholförgiftning.

När du är gravid

Blivande mödrar är ofta försiktiga med olika kryddor, och det är förståeligt. Det finns en uppfattning om att persilja kraftigt ökar livmodertonen på grund av dess myristicin- och apiolinnehåll. Persilja måste dock ätas bokstavligen i klasar för att utgöra ett hot mot graviditetsavbrott. Detta gäller även kalium, som anses vara skadligt för blivande mödrar. Men om man äter en liten mängd persilja under graviditeten är det faktiskt ingen fara med persilja. Tvärtom, från den 20-25:e graviditetsveckan är det det bästa sättet att förhindra svullnad.

Dessutom är det mycket viktigt att se till att de blivande mödrar som lider av hjärt- och kärlsjukdomar, har njur- och blåsanormaliteter får tillräckligt med kalium. Kalium hjälper nämligen till att snabbare avlägsna överflödig vätska och natrium från kroppen.

Amning

Många kvinnor är rädda för att inkludera persilja i sin kost under amning eftersom de ämnen som den innehåller, när de väl hamnar i bröstmjölken, kan orsaka att barnet blir överstimulerat. Detta är faktiskt inte helt sant. För att få just denna effekt måste du äta denna krydda i mycket stora mängder. Om du använder det med måtta kommer det inte att orsaka några obehagliga effekter. Det räcker med att regelbundet lägga till lite persilja i en kokt soppa eller sallad för att förbättra bröstmjölkens sammansättning.

För spädbarn

Unga mödrar är ofta oroliga för att persilja inte är en bra idé för spädbarn, eftersom den orsakar överexcitering. Men först och främst är persiljefrön karminativa, och ett te, som dillvatten, kan lindra koliksmärta. Det bör endast ges i mycket små mängder.

För det andra är persilja bra för barnens tänder, eftersom den innehåller mycket naturligt förekommande fluorid, som är mycket hälsosammare än dess motsvarighet i syntetisk tandkräm. Därför rekommenderas det att inkludera det även i kosten för mycket små barn som får tänder. Persilja hjälper till att göra tänderna motståndskraftiga mot hål, samt att ljusa upp dem och göra dem renare.

Hur man tar persilja för viktminskning

Dessa örter innehåller många nyttiga ämnen som påskyndar ämnesomsättningen. Den innehåller också föreningar som gör att kroppen snabbare kan rensa sig från gifter. De stöder leverfunktionen, stimulerar tarmperistaltiken och normaliserar blodtrycket. Och inulin, som finns i stora mängder i persilja (både blad och rötter), reglerar blodsockernivån.

Allt detta bidrar till viktminskning, men bara om produktens fördelar utnyttjas. Persiljerot kan till exempel användas i en ganska sträng diet för att påskynda avskaffandet av överflödiga kilon samtidigt som den förser kroppen med alla de ämnen den behöver.

Menyn för denna diet kan se ut på följande sätt:

1. Frukosten består endast av en kopp naturligt kaffe med 1 tsk socker, men ingen mjölk.
2. Den andra frukosten består av 100 g fettsnål hårdost eller 200 g keso och en kopp grönt te.
3. Lunch - 100 g kokt kyckling- eller kalkonbröst, 1 matsked strimlad persiljerot.
4. Eftermiddagssnack - 1 kokt ägg och 1 matsked persiljerot.
5. Middag - Ett glas fettsnål kefir.

Man bör inte hålla en sådan diet längre än tre dagar. Naturligtvis är det kontraindicerat vid gastrit, sår och inflammatoriska tarmsjukdomar.

Avkok

Avkok av persilja anses vara ett utmärkt sätt att gå ner i vikt. Den främjar eliminering av överflödig vätska från kroppen och minskar svullnad. Dessutom minskar den hungern, vilket gör att du kan sluta äta mellanmål och minska portionerna, vilket också bidrar till viktnedgång.

Avkoket ska förberedas på följande sätt: Hacka persiljabladen fint och mal dem sedan i en mortel så att saften börjar rinna ut ur dem. Häll kokande vatten över örterna (ett glas vatten per 2 tsk örter) och låt det sjuda på låg värme i 15 minuter. Vänta sedan tills avkoket har svalnat och sila det. Ta 100 ml (en liten tesked) när du känner dig hungrig. Det är bäst att göra detta i två veckor. Under denna tid bör du också begränsa dig själv i mjöl och sötsaker och avstå från fet mat, men du kan äta kokt kött, bovete och ris, mejeriprodukter, grönsaker och frukt.

Det finns ett annat sätt att gå ner i vikt med persiljaavkok. Häll 100 g örter i två liter kokande vatten och koka på låg värme i 10-15 minuter, svalna sedan, sila och tillsätt saften från en citron. Detta avkok ska drickas lite efter lite, bara några klunkar. Om hungern blir särskilt stark kan du också äta några skivor apelsin till buljongen. Samtidigt är det nödvändigt att följa en mycket strikt diet. I detta fall är behandlingen inte längre än 10 dagar.

Infusion av .

För att förbereda en infusion, ta 2 tsk. Skedar hackad persilja och häll ett glas kokande vatten över den och låt den dra i 20-30 minuter. Sila detta botemedel innan du använder det. Det rekommenderas att ta 1 kopp på tom mage på morgonen i fjorton dagar. Därefter ska du ta en paus på 14 dagar, och därefter kan kursen upprepas igen. Om du iakttar vissa restriktioner i fråga om mat, är det möjligt att gå ner 4-5 kg under denna tid.

Te

Persiljete kan också hjälpa dig att gå ner i vikt. För att göra detta tar du 15 g färsk persilja, som är hackad i förväg, för 50 ml kokande vatten. På vintern, när det bara finns grönt från växthus, som innehåller mycket mindre användbara ämnen, kan du ta torkad persilja - 2 msk sked per glas kokande vatten. Brygg det på samma sätt som vanligt te, dvs. låt det stå i 5-10 minuter och filtrera det. Det rekommenderas att dricka den varm och tillsätta lite citronsocker eller honung. Detta te innehåller färre bioaktiva ämnen och kan tas i flera månader i taget. Men man bör komma ihåg att den har en viss lugnande effekt.

Terapeutiska fördelar med persiljefrön

Persiljefrön innehåller många av de kemiska föreningar som finns i de vuxna växterna. I folkmedicinen används de för att stimulera aptiten vid gastrit med låg syrahalt, förbättra matsmältningen och tarmperistaltiken, normalisera menstruationscykeln.

De används oftast för att brygga ett te (1 matsked frön per glas kokande vatten), vilket också hjälper till att lindra koliksmärta och kramper, minska inflammationens manifestationer.

Vad är användbarheten av persiljerot?

Både i matlagning och i folkmedicin används persiljerot ofta. Dess gröna blad innehåller färre vitaminer och mineraler än de bladiga (även om den kemiska sammansättningen i allmänhet är identisk). Rötterna är dock mycket rikare på organiska syror, mineraler, vitaminer och eteriska oljor än de ovanjordiska delarna.

Persiljerot används som ett antiseptiskt medel för munnen och är ett utmärkt alternativ för att stärka immunförsvaret. Även persiljerot:

1. Normaliserar levern och det hepatobiliära systemet.
2. Dra ut gifter och minskar svullnad.
3. Är ett förebyggande och terapeutiskt medel mot förstoppning.
4. Används som ett hjälpmedel vid behandling av prostatit på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper.
5. Förbättrar matsmältningssystemet.
6. Reglerar glukosnivån vid diabetes.
7. Det påskyndar ämnesomsättningen och används som ett hjälpmedel vid behandling av fetma.
8. Den används som antiinflammatorisk och smärtstillande vid behandling av reumatism.

Persiljeroten kan användas både färsk och torkad i folkmedicinen. Den skördas på senhösten och skördas innan det blir allvarlig frost.

Eftersom persiljerot innehåller ännu fler bioaktiva ämnen bör den användas med större försiktighet än grönsakerna. I synnerhet kan det ha en negativ effekt på kalciummetabolismen.

Användbarhet av persiljesaft

Persiljajuice har samma egenskaper som örterna. Alla vitaminer, spårämnen och bioflavonoider som den innehåller är dock koncentrerade, vilket gör att den anses vara mer användbar. Dessutom absorberas dessa ämnen bättre när de tas in tillsammans med vätska.

Hur man pressar saften

För att göra persiljajuice förbereder du örterna - skölj dem noga och hacka dem på vilket sätt som helst, t.ex. kan du hacka stjälkarna och bladen med en kniv eller mixa dem i en mixer. Pressa sedan ut saften ur massan. För att göra detta bör den placeras i ett slags filter, som består av flera lager gasbinda.

Man tror att ju fler åtgärder som utförs manuellt, desto mer användbar är den juice som blir resultatet. Faktum är att det i kontakt med metall alltid sker oxidativa processer som förstör en del av de instabila kemiska föreningarna.

Juicen ska användas omedelbart. Den bör inte förvaras i kylskåp. Om du inte kan frysa in saften i en iskupa och använda den inte som mat, utan för kosmetiska ändamål. Den kan till och med spädas ut med renat kokt vatten (kallt förstås), eftersom huden inte behöver en hög koncentration av biologiskt aktiva ämnen.

Torkad persilja: fördelar och nackdelar

Torkad persilja har praktiskt taget samma egenskaper som färsk persilja. Naturligtvis förstörs en del av näringsämnena, men de flesta av dem bevaras. Det viktiga är att följa torkningsanvisningarna innan de torkas, så att de kan vara användbara senare.

Hur man torkar

Torkningsprocessen i detta fall är densamma som för alla andra örter från trädgården. Detta innebär att örterna ska tvättas noggrant, skaka av resten av vattnet och torkas på en trasa eller pappershandduk. Sprid sedan ut dem på brickor eller på ark av ganska tjockt vitt papper. Torka aldrig persilja på tidningar, eftersom tryckfärgen innehåller skadliga ämnen som kan absorberas av stjälkarna och bladen.

Persilja bör torkas utomhus, men helst i skuggan eller under ett tak, eftersom kontakt med direkt solljus utlöser oxidationsprocesser. Teoretiskt sett kan det också göras i köket i en stadslägenhet om det finns tillräckligt med utrymme.

Det är bäst att sprida ut örterna på papper i tunna lager för att se till att alla delar av växten exponeras för luft. Under torkningsprocessen måste örterna röras om lite för hand då och då för att säkerställa en jämn torkning. Detta kommer att ta några dagar. Du behöver bara vänta tills bladen och stjälkarna börjar brytas ner. De kan sedan strimlas och hällas i glasburkar eller papperspåsar för vidare förvaring.

Det bör noteras att inte bara bladen kan torkas, utan även persiljeroten. Det är bara att rekommendera att du i förväg skär den i tillräckligt tunna stänger för att påskynda processen. Det tar längre tid att torka än örterna. Men på vintern får den soppor och garneringar att smaka gott. Den kan också användas för medicinska ändamål.

Användbarhet av persilja med kefir

Persilja med kefir är en utmärkt kombination av produkter för att avgifta kroppen, dvs. för att avlägsna ackumulerade gifter från den. Dessutom kan du bli av med svullnad och även extra pund. Dieten på kefir med persilja hänvisar dock till antalet mycket tuffa, så följ den kan inte vara längre än tre dagar i följd. Ett mildare alternativ är att ersätta en av måltiderna med ett glas kefir med persilja. Det är bäst att äta den som eftermiddags- eller kvällsmåltid. I det senare fallet bör du dock försöka äta den inte senare än 18-19 timmar, eftersom persilja fortfarande har en vätskedrivande effekt.

En sådan dryck innehåller bokstavligen alla ämnen som kroppen behöver, inklusive aminosyror, vitaminer, kalium och kalcium. Förbered denna dryck genom att ta 90 g persilja per glas kefir. Tvätta örterna, skaka av överflödigt vatten, lägg dem i en mixer, häll i kefir och vispa alla ingredienser tills de är jämna.

Persilja i medicin

Inom medicinen används persilja främst som antiinflammatoriskt medel, men den används också för att förbättra matsmältningen, normalisera ämnesomsättningen, reglera njur- och leverfunktionen, bleka tänderna osv. Dessutom anses persilja vara en utmärkt naturlig andedräktsuppfriskare och är mycket bra för tandköttet eftersom den minskar blödningen.

För diabetes

Persilja har visat sig innehålla inulin, som är inblandat i glukosmetabolismen, vilket är anledningen till att den är bra mot diabetes. Dessutom hjälper persilja till att bli av med övervikt, som antingen är orsaken till sjukdomen eller åtminstone en försvårande faktor.

Viktigt: Det glykemiska indexet för persilja är 5 enheter.

För pankreatit

Alla örter är kontraindicerade vid akut pankreatit. Vid kronisk pankreatit är persilja, eller mer exakt örter, en av de få tillåtna kryddorna. Den kan läggas till i soppor, kött- och fiskrätter. Men i fytoterapi används persiljerot för att behandla kronisk pankreatit. Detta alternativ kommer att diskuteras nedan bland de folkmedicinska recepten.

För gastrit

Persilja rekommenderas att användas vid gastrit med minskad syra, eftersom den stimulerar produktionen av magsaft. Det är lämpligt att göra detta på tom mage.

Persilja är en av de få kryddor som är tillåtna vid gastrit med hyperaciditet. Men det kan bara användas om det är en kronisk form av sjukdomen och om den är i remission.

För tarmarna

Persilja används för att stimulera tarmens peristaltik och förbättra matsmältningen. Det bör noteras att den minskar risken för överdriven gasbildning och används därför vid irritabel tarm.

För förstoppning

Dietister rekommenderar ofta att man tillsätter färsk persilja i maträtter för denna typ av problem, även om man också kan dricka infusioner och avkok.

Gikt

Vid denna sjukdom bör kryddiga örter användas med försiktighet. Men i det här fallet finns det direkta kontraindikationer, eftersom användningen av persilja kan leda till en obalans i saltmetabolismen, vilket är den huvudsakliga orsaken till gikt.

För levern

För hepatobiliärsystemet är persilja användbar som ett avgiftande medel. Följande botemedel rekommenderas i folkmedicinen: blanda saften från tre citroner med en kopp hackad färsk persilja och fem kvistar ångad selleri. Allt detta mosas bokstavligen i en mixer, tillsätt 6 koppar vatten och vispa sedan en gång till tills det är slätt. Resultatet är en dryck som ska drickas i en kopp tre gånger om dagen före måltiderna. Behandlingen pågår i tre dagar, sedan måste du ta en paus. I närvaro av gastrit och magsår är detta medel kontraindicerat.

Hemorrojder

Vid denna sjukdom är det mycket viktigt att skapa en ordentlig matsmältningsprocess. För detta ändamål rekommenderas det att äta mer bladgrönt, men framför allt persilja, eftersom det också har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att stärka blodkärlen.

För kolelithiasis

En kost för kolecystit tillåter persilja - men inte mer än 60 g per dag. Roten kan också tillsättas i grönsakssoppa - dock högst 30 g, eftersom det annars finns risk för att oxalatstenar bildas.

För svullnad

Persilja innehåller apin och kalium. På grund av detta har den en diuretisk effekt, men till skillnad från färdiga läkemedel leder dess användning inte till hypokalemi. De diuretiska egenskaperna hos persilja gör den effektiv mot ödem. Det bör dock förstås att varken juice, avkok eller infusion av denna växt har någon effekt på orsaken till ödemet, och själva sjukdomen måste fortfarande behandlas.

Folkmedicinska recept baserade på persilja

Traditionell folkmedicin använder persiljafrön, blad, rötter och eterisk olja. Örterna har därför alltid använts för att behandla blåmärken och insektsbett, och dess saft ansågs vara ett effektivt medel mot löss och hudparasiter. Eterisk olja av persilja har använts för att normalisera menstruationscykeln och för att behandla olika gynekologiska tillstånd (men i allmänhet bör den användas med stor försiktighet eftersom den också har en abortframkallande effekt).

Persiljefrön är ett antipyrogt medel. På dess bas bryggs oftast te, vilket lindrar flatulens och koliksmärta. Men ett avkok av fröna anses vara ett utmärkt botemedel mot arytmi och hjärtsvikt, särskilt om dessa sjukdomar åtföljs av svullnad.

Slutligen används roten ofta som ett diuretikum vid njurproblem och ingår också i huskurer mot diabetes och bukspottkörtelinflammation.

Många recept baserade på persilja är godkända av den officiella medicinen. Till exempel:

1. Vid bukspottkörtelinflammation tar du ca 0,5 kg persiljerot, tvättar den noggrant, häller kokande vatten över den och skär den i bitar. Lägg denna blandning i en tjockväggig kastrull och häll mjölken över den så att den helt täcker det råa växtmaterialet. Grytan ska ställas i en inte alltför varm ugn på låg värme så att mjölken smälter, men inte kokar över. När det tjocknar lite, silar du det resulterande läkemedlet och tar 1-2 matskedar i timmen. Hela den beredda volymen bör drickas bokstavligen på en dag. Detta botemedel kan drickas även omedelbart efter en attack av akut pankreatit.
2. Vid diabetes mellitus ska persiljaavkoket som beskrivs ovan tas med 1 msk sked tre gånger om dagen.
3. Ett annat alternativ för diabetes - 50 g hackade rötter, häll ett glas kokande vatten, låt det dra i 45 minuter, sila och ta 2 matskedar två gånger om dagen - på morgonen på tom mage och på kvällen en halvtimme före sänggåendet.
4. När hypertoni 15-20 g färska persiljeblad infunderas med ett glas kokande vatten och infunderas i 20 minuter. Denna medicin ska drickas i små mängder under hela dagen. Du kan dricka högst två glas per dag.
5. Ett annat recept mot högt blodtryck är 2 matskedar krossade frön i en mortel, häll ett glas kokande vatten och låt det sjuda på låg värme i 15 minuter. Låt sedan drycken stå kvar i en halvtimme. Drick den med 1 msk sked fyra gånger om dagen.

Persilja i kosmetologi

Persilja används ofta för hudvård. Juicen från denna växt hjälper till att förbättra hudbilden, gör huden smidig och elastisk. Vid regelbunden användning kan den till och med få bort åldersfläckar, eftersom den har en mild blekande effekt. Den anses också vara effektiv mot akne, eftersom persilja normaliserar talgkörtlarna.

För ansiktet

Det bästa botemedlet inom kosmetologin anses vara is baserad på persilja eller juice av denna ört. Isbitar torkas över huden morgon och kväll. Denna behandling ersätter den vanliga tvätten, ger en mild blekningseffekt och tonar huden. Det är viktigt att flytta iskuberna på rätt sätt - från ansiktets mittlinje till höger eller vänster, nedifrån och upp. Och det är naturligtvis mycket viktigt att inte överköla under sådana förfaranden.

Du kan frysa in kosmetisk is och de ovan beskrivna avkok och infusioner, samt växtens saft och mineralvatten med persiljeörter för kosmetiska ändamål. Följande masker kan också förberedas:

1. För fet hud i ansiktet. Krossa persilja i en mixer så att det bildas en saft. Tillsätt gräddfil till en matsked av blandningen, blanda ihop den och låt den sitta på ren hud i 20 minuter, tvätta sedan av den med varmt vatten utan andra tillsatser. I stället för gräddfil kan man använda fruktyoghurt eller annan puré och fettfri kefir.
2. För akne. Denna mask kräver persiljerot. Tvätta den, skala den, mal den till en puré, ta 1 msk av denna råvara, blanda den med rå äggvita och citronsaft och applicera den på ren hud i 15 minuter och skölj sedan av. Vissa kosmetologer rekommenderar att man använder vitlök i stället för citron, men lukten kommer att vara motsvarande.
3. För blekande hud. Ta dill och persilja i lika stora mängder, hacka, av denna volym 2 matskedar häll mjölk, tillsätt 2 ml olivolja, rör om och applicera på huden i 20 minuter. Kompresser med persiljebaserad avkokning kan också hjälpa.
4. För torr hud. Koka havreflingor i mjölk som vanligt, men utan att tillsätta socker och salt. Blanda 50 g gröt med 2 matskedar hackad persilja, tillsätt 1 matsked gräddfil och applicera på ansiktet i 20 minuter.

Persiljeavkok kan användas för att torka ansiktet på platser med finnar eller spår av inflammation. Den ersätter en färdig lotion.

För hår

1. Dekokt av persilja (50 g hackade örter per liter kokande vatten) används för att ge håret en hälsosam glans. Låt dra i 15 minuter, sila och skölj.
2. Persiljajuice är ett bra medel för hårväxt. Den kan gnidas in i hårbotten varje dag. Men oftare används den en gång i veckan med tillsatser som honung eller burdockolja.
3. För att stärka håret kan du också göra en mask baserad på krossade persiljefrön (1 tsk.) som blandas med ricinolja (2 tsk.) och lite alkohol, som i detta recept är ett konserveringsmedel. Den resulterande produkten gnuggas in i hårbotten i stället för lotion.

Kulinariska användningsområden

Persilja är den viktigaste örten i det ryska köket, men den spelar en lika viktig roll i europeiska och till och med asiatiska kulinariska traditioner. När det står "tillsätt örter" i ett recept betyder det oftast persilja och någon form av tillsats. Och en av fördelarna med persilja är att den passar till nästan alla. Dess främsta följeslagare är naturligtvis dill. Men den är "vänlig" mot basilika, selleri, spenat och till och med koriander och grön lök.

Persiljeväxter kan läggas till i sallader och aptitretare, de passar i soppor, grönsaksgrytor, olika fisk- och kötträtter. Strö det på äggröra och även på osötade bakverk.

Persiljerot används också ofta i matlagning. Den kan användas i soppor, grytor, olika grönsaksrätter eller som en del av fyllningen i fyllda zucchini eller paprika. Örtens rot läggs också till i charkuterier och grytor.

Skador och kontraindikationer

Det stora antalet bioaktiva ämnen i persilja är inte bara fördelaktigt. I vissa fall kan denna krydda till och med vara skadlig. Som redan nämnts kan persilja i stora mängder öka livmoderns tonus avsevärt, så under graviditeten i första trimestern bör den konsumeras i mycket små doser för att inte provocera fram ett missfall.

Dessutom bör det noteras att persilja innehåller ämnen som, om de konsumeras i stora mängder, kan leda till bildning av oxalatnjursten. Därför är det kontraindicerat att äta persilja om du är benägen att bilda sådana konkretioner. Du bör också utesluta denna krydda från din kost om du har akut nefrit eller cystit och gikt.

Hur man väljer och förvarar persilja

Endast färsk persilja bör köpas. Den ska ha djupt gröna blad och en fast stjälk. Se till att kolla in den. Skärningen ska vara färsk. Om bladen ser vissna ut, även om det inte finns några tecken på röta, är det bäst att inte köpa dem eftersom de inte håller länge ens i kylskåpet. Om det finns en obehaglig lukt från snittytan bör du definitivt inte köpa sådana gröna grönsaker eftersom de inte har förvarats under rätt förhållanden.

Det är bara möjligt att förlänga färskhetstiden för örter av god kvalitet. Lägg persiljan i kallt vatten så att stjälkarna är täckta och låt den stå i rumstemperatur i några timmar. Utan kylskåp kan örterna bara förvaras i 1-2 dagar. I grönsaksfacket i kylskåpet håller de i en vecka. Men det finns bara ett sätt att förvara dem under lång tid: frysning, och detta kommer att diskuteras nedan.

Rotpersilja bör lagras på samma sätt som morötter. Rötterna ska plockas, bladen ska klippas av och de trasiga eller förstörda exemplaren ska kasseras. Placera sedan de utvalda rötterna i lådor med sand och ställ dem i källaren. Vissa odlare rekommenderar även att man fuktar sanden något för längre lagring, men här är det viktigt att inte överdriva.

I en stadslägenhet kan du förvara persiljerot i kylskåpet, men använd en pappers- eller tygpåse i stället för plast.

Kan jag frysa in?

Både blad- och rotpersilja kan frysas in för långtidsförvaring. Om du gör det på rätt sätt kan denna krydda förvaras i frysen i minst 7-8 månader, eller till och med några veckor längre.

Följande metoder används för detta ändamål:

1. Frysning med hela stjälkar. Persiljan rengörs, tvättas och plockas, samtidigt som de grova stjälkarna avlägsnas, och torkas sedan på hushållspapper. Efter ett tag, medan grönsakerna fortfarande är färska, packas de ihop, förpackas i plastpåsar och skickas till frysen.
2. I skivad form. Det första steget i beredningen av örterna är detsamma som beskrivits ovan, men persiljan hackas med en kniv och packas sedan i speciella påsar eller plastlådor för att frysas in.
3. I form av partikuber. Persilja för detta bör också förberedas noggrant, endast hackas mycket fint och sedan placeras i isformar, och tillsätt bokstavligen några droppar vatten i varje fack. Redan nästa dag kan du ta ut formarna ur frysen, lägga dem i en mindre låda och lägga tillbaka dem i frysen.

Rotpersilja kan också frysas. Plocka rötterna så att bara de friskaste rötterna blir kvar, ta sedan bort skalet och de små sidorna av rötterna och torka dem lätt på hushållspapper. Roten kan sedan antingen finhackas eller rivas och blandningen kan frysas in i förvaringspåsar.

Vissa hemmafruar hackar de förberedda grönsakerna bokstavligen till en puré, tillsätter sedan en liten mängd olivolja eller annan vegetabilisk olja till den resulterande massan och fryser den i portioner i isformar enligt beskrivningen ovan.

Naturligtvis kan sådan persilja inte användas i en sallad som inte är värmebehandlad. Den används till soppor, kötträtter, såser och grönsaksgrytor. Men sådan persilja innehåller mycket mer vitaminer än grönsakspärlor. Och den har en mycket rikare smak och arom. Men eftersom en del av näringsämnena förstörs under frysningen kan du tillsätta lite mer persilja i rätter än vad du skulle göra med färsk sommarpersilja.

Hur man äter persilja på rätt sätt

Även om de är mycket användbara är de inte så lätta att äta som du kanske tror. Därför bör du bara äta dem enligt reglerna för att undvika att skada din kropp.

Hur mycket du kan äta per dag

Kliniker uppger att man kan äta upp till 50 g persilja per dag. Eftersom saften är mer koncentrerad bör den ätas med stor försiktighet. Slutligen bör mängden färsk persilja också minskas under graviditeten.

Kan jag äta persilja vid sänggåendet och på tom mage?

Ofta föreslår glansiga tidningar att man ska äta persilja vid sänggåendet. Naturligtvis hjälper detta till att gå ner i vikt genom att bli av med ödem. Men det kan orsaka obehag på grund av den diuretiska effekten under hela natten.

När det gäller om du kan äta den på tom mage kan du avstå från att äta den, eftersom magslemhinnan blir mycket irriterad på grund av det höga innehållet av eteriska oljor.

Kan man äta stjälkarna?

Persiljestjälkar konsumeras inte färska, men de kan användas i matlagning - lägg till exempel ett knippe persiljestjälkar i en varm buljong när du lagar mat så att de utvecklar sin smak och arom (de kan sedan kastas). Lök och morötter sauteras ofta med ett gäng persiljestjälkar - särskilt om de senare används i en sås.

Persiljestjälkar, om de är tillräckligt långa, används också för att binda pannkakor eller andra fyllda rätter - detta är bekvämare än att använda blad. Hackade och torkade stjälkar kan blandas med salt för att skapa en kryddblandning.

Kan man äta persiljeblommor?

Persiljerosor brukar inte ätas råa. Men många hemmafruar använder dem på samma sätt som dillblommor, dvs. de läggs i burkar tillsammans med inlagda gurkor och tomater för att få en mer subtil smak och arom.

Kan man ge persilja till husdjur?

Små gnagare som marsvin, hamstrar och kaniner kan och bör få persilja, men inte mer än två gånger i veckan. Hundar och katter kan få persilja ännu mer sällan. Alla dessa djur behöver gröna blad för att få vitaminer. Men fåglar som t.ex. vågiga papegojor bör inte få persilja. De eteriska oljorna i den är skadliga för dem.

Intressanta fakta om persilja

Namnet på denna ört - "persilja" - kommer från det latinska namnet Petroselinum crispum, som betyder "växer på en sten". Denna till synes oansenliga men överraskande ört innehåller mer C-vitamin i 100 gram än citroner. Dess medicinska egenskaper har varit kända sedan antiken. Och om man ska tro legenderna var persilja särskilt uppskattad av den franska drottningen Maria de Medici, som trodde att den var ett utmärkt botemedel mot nedstämdhet och depression.

Foto av persilja