Näring och kost vid högt blodtryck: vad kan du äta och vad kan du inte äta?

Hypertoni (eller hypertoni) - en sjukdom som kännetecknas av ihållande och långvarig ökning av blodtrycket. Den orsakas av störningar i hjärtmuskeln och instabil kärltonus.

Vad är denna sjukdom?

Enligt WHO:s standard anses ett högt blodtryck vara mer än 140/90 mmHg. Indexet består av två siffror: den första är systolisk (övre) och den andra är diastolisk (nedre). Statistiken visar att över 30 % av alla vuxna lider av episoder med högt blodtryck som ett symptom på primär hypertoni.

Utan rätt behandling kan akut hjärtsvikt och hjärtinfarkt uppstå. Sjukdomen är försåtlig eftersom patienterna i de flesta fall är omedvetna om den farliga patologin och inte vidtar några förebyggande åtgärder. I vissa länder finns det program som syftar till att bekämpa sjukdomen. Nya säkra läkemedel utvecklas, men utan en hälsosam livsstil och kost är läkemedlen värdelösa.

Näringsråd

Förhöjt blodtryck innebär många biverkningar. Låt patologin på egen hand, det är bättre att konsultera en läkare och följa inte bara den skriftliga medicinen, utan också radikalt ändra livsstilen och principerna för näring.

Kosten vid högt blodtryck är inte bara en viktig aspekt av effektiv behandling, utan även en förebyggande åtgärd. Kostrestriktionerna innebär inte att man måste avstå från sin favoritmat. Rätt kost under behandlingen av attacker av högt blodtryck är inte bara hälsosam utan också varierad och läcker. Den nödvändiga matkorgen gör det möjligt att förbättra din allmänna prestation och kroppskondition, eftersom den hjälper till att undvika utvecklingen av patologiska tillstånd och att eliminera obehagliga symtom, som är:

• en försämrad arbetsförmåga;
• ökad sömnighet;
• tanklöshet;
• aptitlöshet;
• flimrar framför ögonen;
• svettning;
• näsblod;
• ett blekt ansikte;
• ångest.

Det är inte lätt att hitta en optimal och balanserad kost för högt blodtryck. För en entydig lösning på den svåra uppgiften är det klokt att konsultera en certifierad nutritionist. En väl utarbetad meny hjälper till att uppnå detta:

1. Normalt blodtryck.
2. Minskad belastning på hjärtat och cirkulationssystemet.
3. Den viktigaste lagen som alla bantningsprinciper måste följa är att kraftigt minska saltintaget.

Den grundläggande lag som alla principer för god kosthållning vid denna sjukdom måste följa är en avsevärd minskning av saltintaget. Nivån på den sistnämnda rekommenderas att minskas till ett minimum. Det är bättre att ersätta salta livsmedel med livsmedel som innehåller vitaminer, spårämnen, fibrer, hälsosamma fetter och minska kolesterolhalten i bindväven.

Strokes och ischemiska nekroser står för mer än 70 procent av dödsfallen på jorden. Det innebär att sju av tio människor lämnar denna värld på grund av en kärlblockering i hjärtat eller hjärnan. Nästan 100 % av dödsfallen beror på tryckförändringar på grund av arteriell hypertoni. Det är möjligt och nödvändigt, eller snarare nödvändigt, att sänka den. Men det botar inte själva sjukdomen, utan hjälper bara till att hantera konsekvenserna, inte de bakomliggande orsakerna.

Hypertoni är en smygande sjukdom som visar sig på olika sätt hos det starka och det svaga könet. Svängningarna beror på ojämna vikter och kroppens fysiologi, vilket gör att kosten för högt blodtryck skiljer sig åt. Experter tar också hänsyn till patientens ålder när de utarbetar en dietplan. En produkt som skulle gynna en ung patient kan vara skadlig för en äldre person.

För män

Praktiken visar att kosten för de flesta medlemmar av det starkare könet huvudsakligen består av fet och kaloririk mat, vilket framkallar utvecklingen av vitaminbrist och orsakar brist på mikronäringsämnen. Läkare rekommenderar därför starkt män med bekräftad arteriell hypertoni att äta vissa livsmedel:

• granatäpplen;
• vitlök;
• hönsägg;
• selleri;
• skaldjur;
• röd fisk.

För kvinnor

På grund av sin fysiologi och sina kroppsbehov behöver det svaga könet mindre mat än män och tolererar därför lättare kostrestriktioner. Nutritionister rekommenderar att kvinnor med högt blodtryck ska äta:

• sultanrussin;
• avokado;
• skalade nötter;
• färsk kål;
• torkad frukt, inklusive katrinplommor och aprikoser;
• havregryn;
• vitfisk;
• tranbär.

Genom att äta en kost som är balanserad enligt denna lista kan du normalisera ditt allmäntillstånd utan akuta hungerkänslor och mätta din kropp med aminosyror och mineraler.

För äldre

Äldre människor har ett antal andra sjukdomar utöver högt blodtryck. För att hjälpa äldre patienter att få tillbaka sina blodtrycksmätningar till det normala rekommenderar experter därför att de ändrar sina vanor:

1. Minimera stressiga situationer och psykisk-emotionell oro.
2. Sluta röka och sluta dricka alkohol.
3. Håll dig till en kalorisnål kost.
4. Motionera regelbundet och måttligt.
5. För en dagbok med kvälls- och dagsbokföring av ditt blodtryck.
6. Drick inte för mycket te eller kaffe.
7. Minska saltintaget.

Om en pensionär har diagnostiserats med högt blodtryck rekommenderas att öka andelen frukt, grönsaker, magert kött, soppor som kokats med vatten, mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter.

En väl utformad kost bidrar således till effektiviteten av medicinska läkemedel och i de tidiga stadierna av patologin leder till en normalisering av tryckvärdena utan att ta medicin.

Grundläggande principer för näringslära

Dietister rekommenderar personer med högt blodtryck att följa följande näringsprinciper:

1. Håll dig till en kostplan som inte utsätter kroppen för allvarlig stress. Om man plötsligt undviker favoritmat och -rätter kommer personen att få mer skada än de önskade förbättringarna och fördelarna.
2. Undvik att dricka alkohol, kaffe och starka teer, som alla bidrar till kärlspasmer och utlöser blodtryckstoppar.
3. Ät små måltider med jämna mellanrum, dvs. ät i små portioner, dvs. följ reglerna för delade måltider. En total kost fördelad på 5-6 måltider förhindrar överätning, vilket är skadligt för mag-tarmkanalen.
4. Föredra ångad, bakad eller stuvad mat.
5. Håll en vattenregim. Minst 1,5 liter klar vätska bör drickas dagligen. Om patienten har kronisk hjärtsvikt och ödem minskas vattenmängden per dag till 0,8-1 liter.
6. All fet och stekt mat bör permanent tas bort från menyn.
7. Om du är överviktig, vilket orsakar snabb utveckling av högt blodtryck och attacker av högt blodtryck, bör du begränsa mängden socker som du äter. Det rekommenderas att helt utesluta mjölprodukter och sötsaker.
8. Ersätt animaliska fetter med vegetabiliska fetter och ät de sistnämnda i minimala mängder.
9. Minska saltintaget. Ämnet främjar vätskeansamling och svullnad. En saltfri kost rekommenderas ofta för patienter med arteriell hypertoni.
10. Öka andelen färska frukter, bär och grönsaker - de har en positiv effekt på hjärtat och kärlväggarna eftersom de hjälper till att berika kroppen med vitaminer och andra nyttiga ämnen.

Vad du ska äta när du har högt blodtryck

När anfall av högt blodtryck blir vanligare bör man inkludera livsmedel med hög halt av vitamin A, C, E, kalium, kalcium, kolin och magnesium i kosten. Brist på krom och selen bör förebyggas, eftersom bristen på dessa element avsevärt försämrar tillståndet hos blodkärlens väggar och ökar sannolikheten för utveckling av högt blodtryck.

Följande livsmedel och produkter är acceptabla i kosten för patienter med arteriell hypertoni:

1. Frukt, bär, torkad frukt - som äts färsk eller för att göra kompott, gelé, kissels - det är bättre att välja frukt som hjälper till att sänka blodtrycket (citrusfrukter, bananer, äpplen, svarta aronia och vinbär).
2. Olika grönsaker (utom bönor) - färska, som tillbehör eller gryta - paprika, morötter, pumpa, vitlök, gurkörteln.
3. Färska örter - lika användbara som föregående grupp, används helst i sallader, soppor och tillbehör (sallad, selleristjälkar, basilika, persilja, dill).
4. Bröd baserade på vete, råg, kli, fullkorn, kex och bröd.
5. Förrätter med fettsnål buljong kan vara borscht, rödbetssoppa, mejeri, vegetariskt.
6. Magert kött av nötkött, kalvkött, kanin, kyckling, kalkon - kokt eller bakat, men utan skorpa.
7. Mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter - daglig konsumtion är tillåten, men keso eller gräddfil ska ha en låg fetthalt.
8. Bovete, havregryn, hirs och korn, pasta av durumvete.
9. Olivolja, solrosolja och majsolja av varierande renhetsgrad bör tillsättas i tillagad mat.
10. Kryddor - ingefära, kanel, koriander, gurkmeja, basilika.

Det vill säga, kosten för hypertonipatienter är baserad på frukt, grönsaker och bär - deras mängd bör uppgå till 800 g per dag. För att bibehålla kalium- och magnesiumnivåerna äter man örtrik spannmål, mjölk, färsk kål och nötkärnor.

Vad du behöver begränsa

Vissa livsmedel kan förekomma i kosten hos personer med högt blodtryck, men endast i små mängder. Experterna har identifierat dessa kategorier som:

1. Fetter av animaliskt ursprung, total avsaknad är inte acceptabel, men mer än 30 g av den totala dagliga mängden lipider finns i kycklinglever, smör och ägg.
2. Potatisfrukter, ris och gryngrynsgröt - innehåller mycket stärkelse och har ett glykemiskt index.
3. Raffinerat socker - högst 40 g på 24 timmar, ersätts med honung och fruktos.
4. Fiskrom innehåller mycket salt och svårnedbrytbara fetter, men på grund av förekomsten av omega-3-syror rekommenderas den ändå för personer med högt blodtryck.

Läkare rekommenderar att du inte äter ovanstående livsmedel mer än ett par gånger på sju dagar. Lätt saltad fisk och havsfisk, grönsaksinläggningar och röd kaviar är tillåtna en gång i månaden.

Vad du inte ska äta om du har högt blodtryck

Från kosten bör man helt utesluta komponenter som ger upphov till ökad belastning på nerv-, hjärt- och kärl- och urinsystemet. Dessa livsmedelskategorier är bland annat:

1. Frysta färdigmatsprodukter, inklusive pizzor, dumplings och chebureks.
2. Pickles, surkål, pickles, ostar - innehåller en stor andel dolda salter som bidrar till svullnad av artärväggarna, förträngning av deras lumen, vilket orsakar betydande blodtrycksfluktuationer.
3. Rödbetor, ärter, linser, kikärter, sojabönor, rädisor och grön lök - "väcker" magen, vilket leder till ökad gasbildning och komprimering av diafragman.
4. Vilt, griskött, leverpastej, margarin, ister, korv och torrkött, klarat smör, fylliga buljonger och fet mjölk har en hög andel animaliska fetter som kan överbelasta matsmältningssystemet och reta upp nervsystemet.
5. Bakverk, konfekt, choklad och glass innehåller snabba kolhydrater och socker som har en negativ inverkan på blodkärlen och hjärtat.
6. Heta kryddor, senap, majonnäs, sojasåsar och ketchup orsakar kärlkramper och ökar blodflödet.

Förbjudna produkter avlägsnas inte bara från patienternas menyer under behandlingen, utan även som en förebyggande åtgärd i framtiden.

Vad du kan dricka och vad du inte kan dricka med högt blodtryck

Drycker som innehåller vitaminer och mineraler har en positiv effekt på hjärtmuskeln och kärlväggarna. Specialister rekommenderar följande drycker för patienter med högt blodtryck:

1. Vanligt vatten. Den tunnar ut blodet och förbättrar inte bara blodflödet utan även blodkärlens elasticitet. Läkare rekommenderar att man dricker ett glas varm vätska på tom mage för att aktivera de inre organen. Det stabiliserar blodtrycket och minskar risken för en hjärtattack innan du går till sängs.
2. Mineralvatten. Det är bra att dricka vatten utan kolsyra som är berikat med kalcium och magnesium 2-3 gånger på 7 dagar.
3. Färska juicer från granatäpple, äpple, tranbär, vinbär, pumpa, rödbetor och morot. Stärker hjärtmuskeln, minskar kolesterolplacken.
4. Röda torra viner. Förbättrar blodkomponenterna och upprätthåller magnesiumbalansen. Om blodtrycket är högre än 150 mm Hg är det strängt förbjudet att dricka sådana drycker, eftersom de framkallar hypertensiva kriser. Om allt är normalt tillåter läkarna ett glas ett par gånger i veckan.
5. Gröna teer. Minskar risken för trombos. Drick de svarta sorterna utan tillsatt socker.
6. Färska grönsaker, bär och frukt är grunden för en hälsosam dryck - smoothies, som innehåller en högre andel pektin och fibrer än juice.

Blodtryckssänkande drycker har effekt om blodtrycket är något högre än 10-15 enheter. De hjälper till att tunna ut blodet och stärka hjärtat och blodkärlen. Dessa drycker är bland annat:

• Carcade, en infusion av torkade blad av sudanesisk ros;
• klöver, kamomill, ringblomma och torkad hagtorn;
• kompott av torkad frukt utan tillsatt socker;
• tranbär och vinbär;
• blandningar av fettsnål mjölk och gurkmeja, kefir och kanel.

Styrkan av den hypotensiva effekten beror direkt på mängden och frekvensen av konsumtionen av de medicinska "nektarerna".

Ett förhöjt blodtryck innebär att man bör avstå från raffinerat socker, konstgjorda aromer och koffein, dvs:

• hård alkohol;
• snabbkaffe och bryggkaffe;
• energidrycker;
• starka kolsyrade lemonader;
• varm choklad;
• köpta juicepaket.

Dessa drycker har en negativ effekt på hjärtmuskel- och leverfunktionen, eftersom de ökar blodtrycket och minskar bukspottkörtelns funktion.

De bästa livsmedlen som sänker blodtrycket

Kostens kvalitet och karaktär påverkar din ämnesomsättning och utbytet av vatten och salt. Blodtrycket beror på en kombination av båda processerna.

De slutliga kostrestriktionerna beror på patienternas beslut, eftersom ingen läkare har rätt att tvinga fram dem. Men läkarna insisterar på att utesluta vissa livsmedel och införa andra. Nutritionister hjälper till med att ta fram grundläggande riktlinjer för kosthållning. Specialister rekommenderar ofta följande lista över livsmedel vid arteriell hypertoni.

Citrus

Frukter som citroner, apelsiner, mandariner och grapefrukt är att föredra. Deras terapeutiska effekt grundar sig på deras inverkan på hjärtat och blodkärlen:

1. Med en stor mängd C-vitamin, som skyddar artärer och kapillärer från förstörelse genom att öka elasticiteten i vävnaderna.
2. Flavonoider - påverkar metaboliska processer och fungerar som en måttlig mängd förebyggande av åderförkalkning.

Citrusfrukter konsumeras färska eller i form av juice. Citroner är svåra att äta på grund av deras höga syrahalt. Om så önskas kan man lägga till skivor i varma teer. Vätskan får inte vara varm, annars förstörs askorbinsyran.

Rödbetor

Denna grönsak är, liksom citrusfrukter, rik på C-vitamin, som är en stark antioxidant. Det hjälper till att förhindra dödliga förändringar i samband med förstörelse och degeneration av kärlväggar. Rödbetor är en kaliumkälla. Elementet upprätthåller den elektrolytiska balansen och reglerar vävnadstonen.

Det är bäst att inte överanvända grönsakerna. Om den används i överskott kan den framkalla gastrointestinala störningar, eftersom den kännetecknas av en uttalad laxerande effekt.

Spenat

Förutom ett stort antal vitaminer innehåller bladen och stjälkarna magnesium och kalium. De har starka elektrolytiska egenskaper, hjälper till att jämna ut blodtrycket och återställa elasticiteten i kärlväggarna.

Vitlök

Växten är en källa till den essentiella föreningen allicin. Ämnet ger skivorna en stickande, kryddig smak och en brännande känsla. Den slappnar reflexmässigt av i kärlväggarna, vilket sänker blodtrycket, och efter matsmältningen är den positiva effekten permanent.

Produkten har en diuretisk effekt, även om den inte är den mest uttalade. Tack vare denna egenskap tar den bort överflödig vätska från kroppen. Det är nödvändigt att äta 1-2 kryddnejlikor dagligen.

Nypon

Kompott, avkok och infusioner av buskens frukt är källor till askorbinsyra, flavanoider, saponiner, pektin och feta oljor. För att förbereda en dryck måste du ta 150 g nypon och hälla 600 ml varmt vatten, sedan silas och dricka 100 ml före måltiderna.

Cikoria

Det är den mest användbara drycken för patienter med högt blodtryck. Det är ett alternativ till kaffe eftersom det innehåller C-vitamin, pektin och karoten. Cikoria normaliserar ämnesomsättningen, minskar stress, lindrar sömnlöshet och stärker immunförsvaret. Du kan dricka fem koppar per dag, med 3 tsk per portion. Men det är inte rekommenderat att dricka drycken innan du går och lägger dig.

Kakao

Det är en stimulerande dryck som stimulerar nervsystemet. Den innehåller teobromin i motsats till kaffe. Kakao förhindrar att trombocyter klistras ihop och minskar risken för hjärtinfarkt, cancer och diabetes. Drycken är gjord av pulver med mer än 80 % naturliga produkter. Endast 2 koppar är tillåtna.

Ingefära

Produkten har blodtrycksnormaliserande egenskaper. Dess huvudbeståndsdelar tunnar ut blodstrukturen och fungerar som en naturlig anti-aggregationsmedel. Ingefära slappnar också av i kärlmuskulaturen och förhindrar de spasmer som framkallar en höjning av tonometerns siffror.

Havtorn

Bären innehåller tanniner, mineraler, kolin, flavonoider, vitaminer, folsyra, koffein- och vinsyraföreningar. Havtorn sänker blodtrycket eftersom den stärker blodkärlen och har en diuretisk effekt. Färskt pressad havtornsjuice sänker blodtrycket med 10 om den tas regelbundet.

Curcuma

En krydda som används för förebyggande och behandling. Curcuminoider sänker blodtrycket på ett skonsamt sätt och utan risk för kroppens allmänna tillstånd.

Granatäpple

Frukten kännetecknas av sina hypotensiva egenskaper. Det är bättre att konsumera den i form av juice - endast 50 ml behövs. Kompositionen innehåller en hämmande förening - angiotensin, som förtränger blodkärlens väggar och orsakar konstgjorda spasmer. Dessutom magnesium och kalium - reglerare av vatten-saltbalansen, vilket ger en lätt diuretisk effekt.

Mjölk och kefir

Ett glas av denna naturliga, fettsnåla dryck bör drickas under hela dagen. Ultrapastöriserade mejeriprodukter bör inte konsumeras, eftersom de innehåller en hög andel socker. Effekten av surmjölk är inte omedelbar, men den hjälper till att sänka blodtrycket på ett försiktigt sätt och berikar kroppen med kalcium.

För att kunna tillgodogöra sig och frigöra alla hälsofördelar bör livsmedel konsumeras med måtta. Brist eller brist på näringsämnen är lika skadligt för människokroppen.

Kost för högt blodtryck

Den största faran med högt blodtryck är avsaknaden av kliniska manifestationer, vilket framkallar utvecklingen av arytmi och kranskärlssjukdom. Grunden för medicinsk näring vid hypertoni är Pevzners tabell nummer 10. Programmet ger fysiologiska normer för mat och hjälper till att normalisera blodflödet.

Korrekt sammansatt kost stabiliserar inte bara trycknivån, utan förbättrar också ämnesomsättningen och renar från gifter.

Nyanser av den grundläggande menyn vid behandling av högt blodtryck:

1. Antalet kalorier per dag bör inte överstiga 2 400.
2. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater bestäms av ett genomsnittligt förhållande på 80g/75g/350g.
3. För överviktiga patienter minskas kaloriinnehållet och innehållet av FGD: det förstnämnda uppgår till högst 2 100 kcal per dag och det sistnämnda ligger i intervallet 65/60/250 g.
4. Endast saltade livsmedel som redan har tillagats är saltade.
5. Det är viktigt att minska mängden NaCl; om denna begränsning är svår att uppnå ersätts ämnet med kalium-magnesium-analoger.
6. Begränsningen gäller även livsmedel med mättade fetter, som rekommenderas att ersättas med fleromättade fettsyror, som ligger till grund för syntesen av prostaglandiner, vilket bidrar till en bättre blodkvalitet.
7. Tillräckligt med vatten förebygger kärlförträngning och högt blodtryck.

Kost för frekventa hypertoniattacker är en grundläggande faktor för att stabilisera höga blodtryck och förbättra hjärtmuskelns hälsa. Dietister använder Manuel Pevzners rekommendationer, som beskrivs i tabell 10, när de utarbetar en kostplan. Den terapeutiska menyn är uppdelad i flera olika varianter:

1. A - för en sjukdom som åtföljs av cirkulations- och kardiovaskulära avvikelser.
2. C - rekommenderas för patienter med alla typer av ateroskleros och CHD, kan förbättra ämnesomsättningen och förhindra bildandet av kolesterolplack.
3. D - vid arteriell hypertoni steg II-III, bidrar till att stabilisera blodtrycket till normal ålder.

I de första stadierna av sjukdomen och frånvaron av kliniska manifestationer av andra kroniska sjukdomar tilldelas ibland en diet nummer 15, som kännetecknas av en minskad mängd salt - inte mer än 5 g / dag. Tabellen är effektiv i det inledande skedet, utesluter eller fördröjer helt läkemedelsbehandlingen.

Huvudprinciperna för kostplan #15 är:

1. Saltbegränsningar.
2. Konsumtion av spannmål och bröd med kli, brunt ris och pasta av durumvete samt kött och fisk - högst 100 g per dag.
3. Inkluderar spannmål, groddat vete och alfalfa, fettfria mejeriprodukter.
4. Utbyte av animaliska fetter mot vegetabiliska fetter.

Till skillnad från tabell 10 kännetecknas den här menyn av ett lågt dagligt kaloriintag på 1800-2000, vilket gör det lätt att bli av med övervikten. Kosten rekommenderas ofta för överviktiga patienter. Forskare har bevisat att ett kilo minskar blodtrycket med en procentenhet.

Menyn för en person med högt blodtryck bör förutom de obligatoriska måltiderna innehålla snacks som är lätta, snabba för att stilla hungern och stödja prestationen. Färska eller torkade bär och frukter, purerade nötter, färskpressade juicer och örtinfusioner kan uppfylla dessa krav. Ett glas kefir, ryazhenka eller naturlig osmakad yoghurt bör drickas före sänggåendet.

Saltfri kost innebär att natriumklorid helt försvinner från kosten. Denna åtgärd ger följande positiva resultat:

• Förbättringar av kroppens och hudens allmänna tillstånd;
• eliminering av ödem;
• sänkning av blodtrycket;
• rening av blodet.

En saltfri kost minskar inte bara den överdrivna belastningen på blodkärlen, hjärtat och njurarna, utan har också vissa begränsningar:

• Långvarig användning orsakar en störning i balansen mellan vatten och salt;
• Endast tillåtet på vintern och hösten;
• Förbjudet för patienter under 18 år.

Innan du byter till en sådan diet är det nödvändigt att rådgöra med en specialist.

Hypokolesteroldieter förhindrar överdriven vätskeansamling, sänker kolesterolnivåerna avsevärt, stabiliserar blodtrycket och får patienten att må bättre. Principen för bordet är att begränsa användningen av vatten, salt och fet mat. Varje maträtt är bakad och antalet måltider är 6.

Det är viktigt att anpassa patientens nuvarande kost. Kost vid hypertoni syftar till att undertrycka sjukdomens allmänna manifestationer och är en viktig del av behandlingen tillsammans med medicinering.

Matrecept mot högt blodtryck

Kostbehandlingen minskar symtomen på sjukdomen. Oftast rekommenderas en saltfri kost som förbättrar kroppens allmänna prestanda. Vem som helst kan förebygga sjukdomen på egen hand utan att använda piller, du behöver bara äta rätt tillagade måltider.

Mjuk sallad

Du behöver:

• Pumpa - 100 g.
• Melon - 100 gr.
• Äpplen - 100 gr.
• Citron - 1/2 st.
• Honung - 2 msk.

Skala pumpen, riv den på ett rivjärn och blanda den med honungen. Skär äpplen, melon och citron i tunna, snygga skivor. Lägg all hackad frukt i en salladsskål tillsammans med pumpa och blanda ihop. Rätten är klar.

Sallad "Special".

Vad du behöver:

• Morot - 2 små rotfrukter.
• Äpple - 2 st.
• Skalade valnötter - 50 g.
• Honung - 30 gr.
• Grönsaker - 20 g.

Tvätta morötter, skala och riv eller skär dem i fina julienne, blanda med honung. Hacka äpplen, persilja och valnötter och blanda i en salladsskål. Salladen är klar.

Baby's Joy sallad

Behov:

• Sellerirot - 150 g.
• Melon - 200 gr.
• Mandelblad - 70 g.
• Morötter - 1 bit.
• Sylt - 60 g
• Tranbär.

Skala rotselleri och morötter, tvätta dem och hacka dem med ett medelhögt rivjärn. Skala melonen och skär den i små tärningar. Blanda allt i en salladsskål tillsammans med sylten. Strö över krossad mandel och garnera med tranbär.

Borscht med grönsaksbuljong

Behov:

Vatten eller grönsaksbuljong - 2 l.

• Rödbetor - 1 st.
• Selleri - 1/2 bit.
• Vitkål - 150 gr.
• Potatis - 3-4 st.
• Morötter - 1 st.
• Citron - 1/2 P.
• Tomater - 3 st.
• Grönsaker, kryddor - efter smak.

Tvätta och skala rödbetorna, skär dem i tunna julienne-remsor och häll på saften från en halv citron. Låt det koka. Efter 10-15 minuter lägger du till strimlad selleri, morötter och tomater. Låt grytan stå i 12 minuter. Tillsätt strimlad kål och potatis till de stuvade grönsakerna, häll i vätskan och låt den bli klar. Innan servering strö över grönsakerna och lägg på lätt gräddfil.

Mjölksoppa baserad på pumpa och gryn.

Vad du behöver:

• Skaldad pumpa - 200 g.
• Mjölk - 700 ml.
• gryn - 50 gr.
• Socker - 20 gr.
• Smör - 10 gr.
• Vatten - 100 ml.

Skär pumpa i grova skivor och tärningar, häll vatten på den och låt den sjuda tills den är mjuk. Sila sedan till en krämig konsistens. Koka upp mjölken och rör ner grynen. Låt sjuda i 10-12 minuter och blanda med pumpapuréen, tillsätt smöret och strö över socker innan du äter.

Soppa av nyponfrukt

Vad du behöver:

• Skalade äpplen - 150 g.
• Torkade nypon - 25 gr.
• Socker - 15 gr.
• Kanel - 1 g.
• Vitt bröd - 40 gr.
• Vatten - 500 gr.

Skållar rosenbukterna. Koka upp i ca 5 minuter och låt dra i ca 4 timmar. Sila och tillsätt kanelpulver, socker och finrivna äpplen. Koka upp och låt svalna. Skär brödet i små tärningar och sätt in det i ugnen. Servera brödsmulorna tillsammans med den svalnade soppan.

Nötkött i författarens sås

Behov:

• Nötkött - 300 gr.
• Smör - 10 gr.
• Lätt gräddfil - 45 gr.
• Vetemjöl - 10 gr.
• Sultaniner - 20 gr.
• Plommon - 30 gr.
• Äpple - 1/4 bit.
• Dill - 10 gr.
• Grönsaksbuljong - 200 ml.

Tvätta köttet, koka det tills det är mört och skär det i portionsbitar. Fortsätt med att göra såsen. Blötlägg katrinplommon och sultanrussin i kokande vatten. Smält smöret med mjöl och vatten på medelvärme och tillsätt köttskivorna och gräddfilen. Tillsätt de hackade frukterna och låt dem puttra i 8-10 minuter. Strö hackad dill över biffen före servering.

Biff på diet

Vad du behöver:

• Kalvkött - 250 g.
• Lök - 1 sp.
• Smör - 30 gr.

Skär låren i två delar och slå den med en kökshammare tills den är pannkaksliknande. Lägg köttet på en icke-stickande kokplatta, häll vatten över hälften av köttet och koka det på låg värme tills det är halvkokt. Lägg sedan till den stekta löken i pannan och låt den koka färdigt. Kalvköttet ska ha en svag brynning. Garnera med en grönsaksgryta eller pasta av durumvete.

Filé av gös i en mild gräddsås

Vad du behöver:

• Gädda - 200 gr.
• Smör - 15 gr.
• Kräm 10 % - 90 ml.
• Mjölk - 50 ml.
• Mjöl - 10 gr.
• Potatis - 100 gr.
• Ett kycklingägg - 1 ägg.
• Mager ost - 20 g.

Skär fiskfiléerna i 3-4 bitar och koka dem. Lägg gäddan i en stekpanna och häll gräddsåsen över den. Smält smöret i en kastrull, häll i grädden och tjockna med mjöl. Strö den rivna osten över den puffade fisken och låt den stå i ugnen i 3-5 minuter tills den är lätt skorpig. Mosa den kokta potatisen med mjölk och ägg i en mixer. Garnera med örterna och servera med de goda gösfiléerna.

Oslagbar gryta

Behov:

• Äpplen - 150 g.
• Sultaniner - 25 gr.
• Fikon - 1/2 bit.
• Höstost - 100 gr.
• Smör - 20 gr.
• Socker - 15 gr.
• Manna - 10 gr.
• Morötter - 1/2 bit.
• Spenat - 30 gr.
• Gräddfil - 25 gr.

Skölj och riv morötterna på ett fint rivjärn. Fräs i vatten med olja tills de är mjuka. Tillsätt strimlad spenat. Låt värmen stå kvar i ytterligare 5-7 minuter och rör i de hackade äpplena och fikonen. Gör en blandning av gryn, ägg, sultaniner och socker. Smörj bakformen lätt med olja och växla mellan efterrätterna. Sätt in den i ugnen i 15-20 minuter och kontrollera med ett träspett att den är torr. Servera med lite sylt, bärsirap eller lättgräddad gräddfil.