Varför ärtor inte kokar i soppa

Ärtor är en mycket praktisk och hälsosam basvara. De har en ganska lång hållbarhet, så det finns inget som hindrar dig från att göra ett rejält extra lager för oförutsedda behov.

Fördelar för kroppen

Den innehåller många A- och B-vitaminer, aminosyror och en stor mängd vegetabiliskt protein. Innehållet av mikronäringsämnen är imponerande: kalium, magnesium, järn, fosfor, natrium och kalcium. Intag av ärter har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, eftersom dessa baljväxter har förmågan att rengöra väggarna i magen och tarmarna från gifter, förbättra ämnesomsättningen och funktionen av det kardiovaskulära systemet. Det finns också en läkares åsikt om att äta kokta ärtor minskar risken för cancer.

Man får inte glömma ärternas kaloriinnehåll. Kokta ärtor innehåller cirka 65 kcal per 100 gram. De är lämpliga för personer som går på diet, eftersom de håller dem mätta under lång tid. Dessutom är den tillräckliga mängden protein i dem bra för att upprätthålla muskelmassan. Ärter är mycket lämpliga för vegetarianer, fastande personer och alla som av någon anledning inte äter köttprodukter.

Skadorna av kokta ärtor ur medicinsk synvinkel

Trots alla deras hälsofördelar finns det också några kontraindikationer för att äta dem.

På grund av deras förmåga att orsaka ökad gasbildning i människokroppen är det kontraindicerat för gravida och ammande kvinnor och äldre att äta kokta ärtor. Personer som lider av gikt, kolecystit, njur- och tarmpatologier och kolelithiasis bör inte äta dem. Ärter kan öka urinsyranivåerna i kroppen och som en följd av detta ökar saltkoncentrationen.

Hur man väljer rätt ärtor i affärer

Det är inte alltid lätt att hitta ärtor av god kvalitet. Färgen på ärtorna, lukten och förekomsten av främmande frön måste beaktas.

För att vara säker på att ärtorna klarar alla tester är det bättre att välja genomskinliga förpackningar.

Ta inte någon produkt som har en märkbar främmande lukt. Det kan till exempel vara en mossig lukt. Det är troligt att produkten har funnits på disken eller i lagret under lång tid och att lagrings- och transportreglerna inte har följts från produktionsplatsen.

Lång lagring indikeras också av grumliga vita fläckar på förpackningen eller på själva ärtorna. Även om utgångsdatumet är korrekt bör sådana tecken vara en anledning till oro.

Var uppmärksam på förpackningens integritet och på att det inte finns några djur i den.

Ärtorna ska vara ljusgula eller gröna. Om färgen är blek och ful, bör produkten kasseras.

Vilken typ av ärter ska du välja till soppa?

Det finns flera olika typer av ärter:

1. Hjärter är söta ärtor som används i konserverings- och frysindustrin. De är också bra att äta råa.
2. Sockerärter - används med en balja för torkning och vidare beredning av olika rätter.
3. Ärtor är släta, mjuka ärtor som efter torkning används för att göra soppor och gröt.

Ärtsoppa är en mycket populär maträtt. Nästan alla gillar dem, men inte alla gillar att laga dem själva på grund av den tidskrävande förberedelsen och förberedelsen.

För soppor kan du köpa ärtor i två varianter - hela och hackade. Hela ärtor produceras genom naturlig torkning. Därefter sorteras, mals och dubbelbearbetas bönorna i specialmaskiner. Efter den första behandlingen siktas och delas ärtorna. Dessa ärtor klassificeras som klyvda ärtor.

Krossade ärtor delas i två halvor. Man kan också göra soppa av hela ärtor, men det kräver en lång förberedelseprocess. Alla hemmafruar vill förkorta tillagningstiden så mycket som möjligt. Därför är krossade ärtor fortfarande vanligare för detta ändamål.

Ärter delas också in i gula och gröna ärter efter färg. Gula ärtor sägs vara mogna. Och de gröna sorterna är mjukare och mer smakrika i jämförelse. Båda sorterna kan lätt användas i matlagning. Du kan välja den sort som du vill.

Storleken på ärtorna är inte viktig för att avgöra dess hälsofördelar. Det gör ingen skillnad. Men du måste tänka på att stora ärtor kräver längre tillagningstid än små ärtor. Detta är en viktig aspekt när du väljer ärter.

Varför är ärtorna inte kokta?

Ärter kokar bättre i mjukt vatten. Om vattnet är hårt, häll kokande vatten över bönorna.

Om ärtorna har förvarats för länge är det möjligt att de inte är kokta efter att de har blött upp en längre tid. Du bör därför hålla ett öga på dina förråd och kontrollera utgångsdatumet på öppna paket med bönor. Ärter som har lagrats i mer än ett år är alltid svårsmälta.

Det är möjligt att du ändå får en produkt av dålig kvalitet. Trots alla regler och tips om hur man förbereder ärtor kan det ta för lång tid att koka dem.

Det kan sluta med att du väljer fel sorts ärtor till soppan. Gröna sorter tar längre tid att koka än gula.

Hur man gör för att få ärtorna att koka snabbt

1. Innan du kokar eller blötlägger ärtorna är det lämpligt att sortera dem. De ska kasseras när de är förstörda eller för små. För att få en jämn simning är det bäst om alla ärtor är lika stora.
2. Koka inte ärtorna på en gång på hög värme. För att få en god simning bör du sätta grytan på låg värme och röra om bönorna då och då. Ärtorna kan fastna i botten av kastrullen och till och med brännas. Det är också viktigt att röra om regelbundet.
3. Det finns ett litet knep för att påskynda kokningen. Tillsätt kallt vatten i det kokande vattnet flera gånger. Ärtorna börjar dela sig, vilket påskyndar tillagningen.
4. Ett annat tips är att använda bakpulver. Det mjukar upp vattnet som ärtorna kokas i. Om du tillsätter en tredjedels tesked bakpulver till 2,5 liter vatten mjuknar ärtorna snabbt. Du behöver inte vara rädd för eftersmaken av bakpulver i soppan. Du kommer inte att märka det i sådana mängder. I vilket fall som helst kan du prova en sådan matlagningsmetod åtminstone en gång för att se dess användbarhet och användbarhet.
5. Vissa använder sig av den alternativa tillagningsmetoden. Det är ganska enkelt. När vattnet och ärtorna kokar upp måste du skruva upp värmen. Ärtorna kommer gradvis att sjunka ner till botten av grytan. Höj sedan värmen igen. Efter några minuter vrider du ner den igen. Med den här metoden stiger och sjunker ärtorna växelvis till botten. Detta påskyndar processen.

Hur man blötlägger ärtor på rätt sätt

Även om det finns många åsikter och råd från erfarna hemmafruar om detta ämne finns det ingen konsensus. Alla försöker hitta det perfekta receptet för att blötlägga ärtor. Men tyvärr finns det för många faktorer som påverkar hur länge man ska blötlägga en vattenkokare för att man ska kunna vänta på en snabb lösning. Vi listar därför några grundläggande tips som säkert kommer att vara till stor hjälp.

Det bör ta minst 2 timmar att blötlägga klyftärter. Detta borde räcka för att ärtorna ska hinna suga upp helt och hållet om de inte är för hårda. Om ärtorna är hårda eller runda bör de ligga i blöt i 6-8 timmar. Viktigt att notera: Om du låter produkten ligga i blöt längre tid finns det en risk för att den blir sur. Av samma anledning får ärtorna inte blötläggas i varmt vatten under lång tid.

Blötlägg i en djup kastrull med mycket vatten eftersom ärtorna absorberar fukten mycket noggrant under denna procedur. Det är viktigt att se till att vätskenivån ligger ca 4 cm över produkten.

Vattnets hårdhet är särskilt viktigt när du blötlägger vatten. Om vattnet är mycket hårt bör blötläggningen ta längre tid.

Innan ärtorna blötläggs ska de sköljas noggrant under rinnande kallt vatten tills de är rena.

Om du snabbt vill förbereda ärtorna för kokning kan du hälla kokande vatten över dem, täcka grytan med en varm handduk och låta dem ligga i blöt i en halvtimme.

Salta inte ärtorna när du blötlägger dem. Salt har en tendens att sakta ner tillagningsprocessen, så det bör tillsättas i slutet av soppan. Sura livsmedel saktar också ner tillagningsprocessen. Om du använder tomatpuré eller vinäger, tillsätt det tillsammans med salt samtidigt.

Ärtor innehåller många komplexa kolhydrater, varav vissa är svåra att smälta för kroppen. Kolhydraterna bryts ner av tarmbakterier, men de ger också upphov till gasbildning. Därför är blötläggningsprocessen också användbar eftersom den främjar överföringen av dessa kolhydrater till vatten. Vattnet tar också upp den karakteristiska lukten av ärter.

Slutsats
Varje kvinna och värdinna vill ha alla möjliga matlagningshemligheter i sin arsenal. I den här artikeln beskrivs allt du behöver veta om hur du förbereder och tillagar ärtor.