Hoki fisk: användbara egenskaper och recept

Hoki fisk anses vara en delikatess i hela världen. Den lever uteslutande i havets vatten. Många människor argumenterar om dess fördelar och nackdelar för kroppen, men de finner ändå gemensamma fördelar - den är otroligt välsmakande och näringsriktig.

Hoki har många smeknamn, varav de vanligaste är:

• grenadjärfisk;
• hoka fish;
• macrurus fisk;
• macruronus;
• småögd långsvans;
• Argentinsk långsvans;
• blå grenadier;
• blåkummel;
• Nyzeeländsk pisksvans;
• whiplash;
• piskrappkummel;
• Bahoos.

Hoki: vilken typ av fisk, hur den ser ut och var den lever.

Hoki tillhör familjen muränor, är en underart av torsk och en nära släkting till kummel. Även om den är en underart av torsken har den inget att göra med själva torsken. Av någon otrolig anledning är den här fisken inte särskilt populär i Ryssland, även om det är för ingenting. Den är utsökt och mycket nyttig för människokroppen.

Den har inte fått sitt eget namn för ingenting, utan för att den omedelbart börjar bli röd när den dras upp ur vattnet. Populärt kallas den för "röd torsk".

Hur ser det ut?

På grund av sin kroppsform har den fått smeknamnet "jättelik groda". Längden är imponerande - på bekostnad av svansen, som många känner till som "råttsvans". Det är en anmärkningsvärt lång fisk som har mycket fina, täta fjäll, och vissa underarter kan till och med ha små vassa taggar. Dess färgning är inte alls iögonfallande. Vanligtvis har vattnet grå och svarta nyanser. Det finns också hoki med en mer subtil färgning - en ljusgrå rygg och en rosa buk.

Huvudet är något tillplattat på sidorna. På huvudet finns stora utbuktande ögon. Den har en ganska ovanlig kroppsstruktur. Överkäken är större och längre än underkäken. Tänderna sitter ganska tätt ihop och liknar en vanlig tandborste, men trots det är de vansinnigt vassa. Observera också att käken består av flera tandrader. En liten rännil finns på undersidan av hokikäkens käke.

Den kan bli upp till en och en halv meter lång och väger upp till 30 kilo. Kummelns utseende och smakegenskaper liknar kummelns. Till och med deras namn är ganska lika.

Var bor den?

Hokies finns oftast på Tasmanien, Nya Zeeland och utanför Sydamerikas kust. Huvuddelen av den del som kommer till Ryssland fångas i Argentina. Naturligtvis kommer den till de ryska butikshyllorna redan skuren och fryst.

Den lever på botten eller på upp till en kilometers djup, men tillbringar större delen av sitt liv vid vattenytan när den är ung. Var exakt denna fisk fångas kan man njuta av dess färska utseende och smak. Enligt många rapporter kan hoki leva upp till femtio år.

Vad de äter

Eftersom den här fisken är ett rovdjur livnär den sig på sina egna släktingar - fiskar och kräftdjur. Det är tack vare sina vassa och täta tänder som den kan sönderdela all mat. Trots detta utgör sillfisk huvuddelen av dess kost. Den har en skarp syn, vilket gör att den snabbt och enkelt kan hitta sitt byte.

Typer

Hoki fisk kallas också för grenadier, råttsvans eller skällsorm. Det finns cirka 300 arter av denna representant för det marina livet. Vissa lever uteslutande i varma vatten, medan andra föredrar ett mer tempererat klimat. Deras färg beror på var de lever, men en sak är alltid densamma - de får en röd färg när de tas upp ur vattnet.

Sammansättning och kalorier

Fisk består av spårämnen som t.ex:

1. Jod: Det höga innehållet av jod bidrar till att förbättra sköldkörteln. Detta spårämne bidrar också till att påskynda ämnesomsättningen och olika kemiska reaktioner som sker i kroppen. Genom normalisering av jod i människokroppen ökar hjärnans funktionalitet.
2. Fosfor. Förekomsten av fosfor bidrar till att bevara den naturliga skönhet som är så nödvändig för det svaga könet. Det är också nödvändigt för äldre och små barn, eftersom det stärker ben, hår och tänder.
3. Järn. Den höga mängden järn i kompositionen hjälper till att hantera utvecklingen av anemi. Blodsammansättningen förbättras markant vid regelbunden konsumtion av hoki.
4. Aminosyror absorberas snabbare tack vare fisk. Om du inte äter fisk kan du bara få dem genom kosttillskott och läkemedel.
5. Kalcium. Kalciumjoner är nödvändiga för att människokroppen ska kunna eliminera insulin och för att normalisera balansen mellan alkalier och syror i olika vävnader. Man får inte glömma bort kalcium, som är bra för att utveckla och stärka tänder, ben och hår i alla åldrar.
6. Mangan. Gör det möjligt att påskynda metaboliska funktioner i människokroppen. Det gör också att cellerna kan reparera, växa och dela sig snabbare.
7. Fettsyror och F-vitamin används också för att förbättra ämnesomsättningen. Dessa ämnen kan endast tas upp genom att äta fisk. Det finns tillräckligt med dessa ämnen i choki, så att du bör äta det minst en gång i veckan för att bibehålla den normala mängden.
8. Tack vare det stora antalet olika vitaminer från grupperna A, B, D och E i chokin kan du glömma att det finns brist på någon särskild komponent i din kropp för alltid.
9. Kalium. Detta spårämne upprätthåller balansen mellan vatten och salt i hela kroppen. Det höga innehållet i choki hjälper till med frågor som rör det kardiovaskulära systemet.
10. Fluorid. Om du äter fisk regelbundet kan du glömma problem med tänder, ben och hår.
11. Selen. Detta spårämne är nödvändigt för att människokroppen ska fungera väl. Det hjälper till att påskynda ämnesomsättningen, upprätthålla sköldkörteln och många andra funktioner.
12. Magnesium. Det höga innehållet av magnesium i choki bidrar till att förbättra hjärtats och nervcellernas funktion. Det kan endast intas med mat. Magnesium är särskilt sällsynt hos personer som dricker alkohol.
13. Kobolt är lika viktigt för människokroppen som alla de vitaminer och spårämnen som nämns ovan. Det är viktigt för utvecklingen av bukspottkörteln.
14. Krom är delaktigt i upptagningen av alla ovanstående vitaminer, spårämnen och aminosyror. Därför har choki inte bara ett högt vitamininnehåll utan gör det också möjligt för kroppen att ta till sig alla de hälsofördelar som finns i den.

Kalorierna i 100 gram choki är: 17 gram protein, 0,6 gram fett, 81 gram fukt och 0,3 gram omega-3.

Rättens kalorivärde beror på hur den tillagas:

• rå - 60 kcal;
• kokt - 58,7 kcal;
• bakad - 78 kcal;
• stekt - 148 kcal.

Låg fetthalt och hög proteinhalt bidrar till att denna fisk kan användas som sportnäring.

Hur är köttet från hoki användbart?

Denna lilla fisk smakar mört, saftigt och lite sött. Dess smak beror på den mängd fett som skiljer den från olika vitfiskarter. Bara 100 gram av denna fisk innehåller ett dagligt intag av krom och två dagliga intag av kobolt. Glöm inte heller aminosyrorna lysin, arginin och leucin.

Allmänna fördelar

Hoki är rik på vitaminer i alla grupper. Liksom användbara spårämnen som jod, kalium, fosfor och många andra typer. Det höga jodinnehållet bidrar positivt till en rad olika mänskliga funktioner. Vid regelbunden konsumtion av choki kan man märka en förbättring av det endokrina systemet och matsmältningssystemet, vilket stärker det kardiovaskulära systemet och immuniteten. Det hjälper också till att sänka blodsockret, stärka benen och eliminera gifter.

För kvinnor

Hoki innehåller A-vitamin och vissa B-vitaminer som bidrar till att bromsa åldrandet.

För män

Denna typ av fisk är mycket nyttig att konsumera, särskilt för män. Tack vare sin sammansättning kan den ha en positiv effekt på hjärtats prestanda och minska alla typer av inflammatoriska processer. Den stora mängden protein i choki gör att du kan hålla din manlighet stark.

När du är gravid

De höga halterna av fosfor och kalcium är bra för gravida kvinnor. De är också rika på vitaminer, som ingår i choki. Läkare rekommenderar att gravida kvinnor äter denna fisk två gånger i veckan, 200 gram. Den främsta anledningen till att läkare rekommenderar gravida kvinnor att äta denna fisk är dess höga innehåll av omega-3 (fiskolja). Det är detta element som bidrar till det ofödda barnets normala utveckling i fosterstadiet. En otillräcklig mängd av detta element kan leda till mental retardation och anemi hos foster. I vissa fall kan även synnedsättning förekomma.

Ett högt innehåll av smältbart protein förhindrar att ben, tänder och muskler förstörs. Kvinnan behöver därför inte oroa sig för sitt eget utseende och inre utseende. Hoki är inte en tung mat för matsmältningen och därför kan matsmältningsproblem undvikas.

När du ammar

Det bör noteras att under amningsperioden behöver barnets mamma äta mycket vitaminer, spårämnen och aminosyror. Det är vad denna fisk kan erbjuda. Om du äter hoki fisk kan du få en ovärderlig mängd av en mängd olika användbara ämnen.

Det bör beaktas att efter användningen av denna produkt är det nödvändigt att övervaka barnets reaktion, om något är misstänkt - du måste omedelbart kontakta läkaren. Det bästa sättet att äta denna typ av fisk under denna period är i kokt, stuvad eller bakad form. Rökt, rå och stekt fisk bör uteslutas från kosten för en ammande mamma, eftersom varje organism reagerar individuellt på denna fisk.

För barn

Avsaknaden av små ben i denna fisk har en positiv effekt på barns konsumtion. Särskilt eftersom den stora mängden vitaminer som den innehåller bidrar till att stärka barnets kropp. Tack vare det enorma kalcium- och fosforinnehållet i denna fisk blir barnets ben starkare. Läkare rekommenderar att man börjar äta denna fisk från 11 månaders ålder.

Fördelar med choki fisk för viktminskning

Kalorivärdet hos chokifiléer gör det möjligt att använda produkten som en kostprodukt. Trots sina egenskaper kan den ersätta kött, tack vare sin kompletta sammansättning. Denna dietfisk kan återställa fettbalansen i människokroppen och hjälpa till att påskynda ämnesomsättningen. Man kan äta fisk utan att vara rädd för att gå upp i vikt. Det är också bra för diabetiker. Nutritionister rekommenderar ofta att man äter hoki på grund av dess sammansättning. För viktminskning är det lämpligt att baka fisken i ugnen under folie. Även utan att tillsätta olja och kryddor kan den alltså tillfredsställa alla typer av begär och stilla hunger.

Varför är hawki-kaviar bra?

Khoki kaviar är mycket svår att hitta, eftersom den i Ryssland redan är styckad. Det är bara möjligt att köpa det i form av konserver. Trots detta liknar kaviar från kummel i utseende och smak laxrom. Om du råkar köpa färsk fisk med kaviar inuti är det mycket enkelt att förbereda den: 60 gram salt och 25 gram socker ska läggas till kaviaren, rör om och låt den ligga i ett kallt rum i en sluten behållare i en halv dag.

Kaviar är användbar eftersom den innehåller en stor mängd omega-3, som i princip all fisk. Hoki lever och kaviar har ett högt näringsvärde, tack vare dem kan kroppen återhämta sig snabbt. Den kan saltas, stuvas, bakas och rostas.

Hoki i sjukdomar

Denna fisk är mycket användbar vid sköldkörtelsjukdomar på grund av den höga mängden jod i dess sammansättning. Denna fisk bör också konsumeras vid anemi, eftersom den innehåller stora mängder järn. Tack vare den stora mängden vitaminer, aminosyror och spårämnen hjälper den till att förhindra utvecklingen av maligna tumörer.

Skador och kontraindikationer

Köttet från hoki fisk är inte alls skadligt. Fisken är praktiskt taget allergifri. Det enda man bör tänka på är att den inte rekommenderas för personer med intolerans mot skaldjur.

Denna unika fisk kan inte ackumulera tungmetaller. Köttet är rent, eftersom hoki inte utfodras med tillsatser eller antibiotika.

Röd torsk bör inte ätas mer än 2-3 gånger i veckan, annars får kroppen för mycket protein. Om du har njurproblem bör du också vara försiktig med denna fisk.

Hur man väljer och förvarar fisk

Fisk tål många olika värmebehandlingar. Mängden vitaminer i den påverkas inte alls av uppvärmning och frysning. Därför kan den köpas i alla former, även fryst. På butikshyllorna finns den endast styckad eller i form av huvudlösa och skalade slaktkroppar. När man väljer en choki bör man ta hänsyn till mängden is på den, som inte bör överstiga en millimeter i sin genomskinliga färg. Om färgen är annorlunda eller om det finns mer is, ska du tänka på att den sannolikt har överfrysts och inte bör köpas. Om den tinas upp och förvaras på rätt sätt kan den likna räkkött.

När du köper fisk, fråga säljaren om datum för introduktion och datum för fångst. Fiskesäsongen för Hoki är mars-april och augusti-september. Det är nödvändigt att kontrollera att slaktkroppen är färsk och av god kvalitet. Kom ihåg att lukta på fisken; den får inte avge några främmande lukter. Hoki bör inte köpas om de inte kan tillhandahålla certifikat för den. Slaktkroppen ska vara vit eller rosa.

Fryst fisk kan förvaras i frysen i högst 60 dagar. När fisken har tinats upp måste den tillagas i 4 timmar, annars smakar den inte bra och kan till och med bli dålig.

Hur man lagar hokey fish: Recept

Denna fisk är mycket enkel och mångsidig att tillaga. Den förblir mör och saftig i alla former, men den är särskilt god i bakad form.

Den måste tinas upp ordentligt innan den tillagas. Eftersom choki är mycket vattnig rekommenderas det inte att den tinas upp i vatten eller i mikrovågsugn, eftersom den annars blir en fula gröt när den tillagas. Avfrostningen bör ske naturligt. Flytta först fisken från frysen till det kalla tillagningsutrymmet, på den lägsta hyllan. När den nästan har tinats upp i kylskåpet kan du ta ut den och slutligen tina upp den i rumstemperatur. Skala fisken från skalen med försiktighet eftersom den är mycket liten men också mycket kryddig. Bräsera inte chokin, eftersom den inte gillar att kokas eller kokas länge. Det är bäst att steka den vid hög temperatur, annars börjar den sprida sig över hela pannan.

En viktig sak att tänka på! Choki ska ätas omedelbart och varmt. Fisken har en egenhet som gör att den smakar och ser gummiaktig ut när den kyls ner.

I ugnen

Behov:

• 500 gram Khoki;
• 50 gram lök;
• 70 gram majonnäs;
• 70 gram av din favoritost;
• 20 gram grönlök;
• Salta och peppra efter din egen smak;
• 1 matsked vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Släng majonnäs i en skål, tillsätt hackad grönlök och riven ost.
2. Tina fisken, halvera den och ta bort ryggrad och ben. Skär upp i portionsbitar.
3. Salta och peppra fisken efter smak.
4. Smörj en ugnsform med olja.
5. Skär löken i små ringar och fördela dem över hela skålen.
6. Lägg fisken ovanpå löken.
7. Lägg såsen på fisken och fördela den jämnt över hela ytan.
8. Täck formen med folie och grädda i en halvtimme i en förvärmd ugn på 180 grader.

I en kastrull.

Du behöver:

• Hoki-kött - 400 gram;
• Havreflingor - en halv kopp;
• Mjöl - 4 matskedar;
• Ägg - 1 ägg;
• Currykrydda - 1 tesked;
• Vegetabilisk olja (valfritt) - för stekning;
• Salt och kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Krossa havregrynen.
2. Blanda mjöl, kryddor, curry och salt i en separat skål.
3. Skär hokiköttet i delar.
4. Doppa varje fiskbit i mjöl, ägg och flingor i tur och ordning.
5. Hetta upp en stekpanna och häll i vegetabilisk olja.
6. Stek på låg värme tills de är gyllenbruna.

I multicooker

Du behöver:

• 1 kg fisk;
• 1 stor lök;
• 2 morötter;
• Favoritkryddor;
• Mald svartpeppar;
• Citronsaft;
• Vegetabilisk olja;
• 3 matskedar gräddfil.

Förberedelse:

1. Rengör fisken och ta bort inälvorna.
2. Skär av huvudet och svansen.
3. Skölj under rinnande vatten och torka med hushållspapper.
4. Skär upp i portionsbitar.
5. Salta och peppra fisken, krydda med dina favoritkryddor och tillsätt saften från en citron.
6. Rör om allt och låt marinera i en halvtimme.
7. Huvudet och svansen behövs inte i beredningen, men du kan använda dem för att göra en fyllig soppa.
8. Skala löken och skär den i små ringar.
9. Skala, tvätta och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
10. Grönsakerna kan marineras tillsammans med fisken, men det är upp till dig.
11. Smörj botten av multicooker med olja.
12. Lägg den ringade löken i botten av grytan.
13. Fördela de rivna morötterna jämnt över löken.
14. Lägg chokibitar på toppen.
15. Smaka av med lite salt om det behövs.
16. Fördela resten av löken och morötterna över fisken.
17. Tillsätt lite vatten.
18. Häll över gräddfilen och fördela den i ett jämnt lager.
19. Välj läget "Bake" (gräddning) och grädda i 50 minuter till en timme.
20. När tiden har gått kan du servera fisken.

På grillen

Behov (för 4 personer):

• 4 hoki-biffar;
• en halv citron;
• Salt och peppar - efter smak;
• 1 matsked vegetabilisk olja (olivolja är bäst).

Förberedelse:

1. Skölj biffarna väl och torka dem med hushållspapper.
2. Salta och peppra fisken, pensla den med olja och citronsaft.
3. Täck fisken med plastfolie och låt den marinera i 20 minuter.
4. Smörj grillgallret med olja.
5. Se till att elden är hög.
6. Innan du lägger chokin på grillen, pensla den igen med olja. Detta ger fisken en fin skorpa och håller den saftig och mör inuti.
7. Låt fisken ligga över elden i högst 2 till 2,5 minuter på varje sida.
8. Därefter kan du servera rätten.

Kotletter av Hoki-fisk: recept

Behov:

• Khoki - 1 kg;
• Lök - 3 stycken;
• Kycklingägg - 2 bitar;
• Komjölk - 1 kopp;
• 3 skivor bröd;
• Salt, peppar och kryddor - efter smak;
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse:

1. Häll mjölken i en skål.
2. Lägg brödskivorna i mjölken så att de suger upp all vätska.
3. Mal i en köttkvarn: fisk, lök och bröd som blötläggs i mjölk. Låt köttfärsen stå i en halvtimme.
4. Hetta upp olja i en stekpanna.
5. Forma kotletterna och stek dem på låg värme tills båda sidorna är genomstekta.
6. När alla kotletter är tillagade kan du servera dem med ditt favoriträtt.

Japanska fiskfiléer

Du behöver:

• 500 gram hoki;
• 30 gram majsmjöl;
• 4 kycklingägg;
• 15 ml vitt vin;
• 1,5 tesked socker;
• Vegetabilisk olja för stekning;
• Salt, peppar och kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Krossa fisken i en köttkvarn.
2. Låt stå en stund och låt vattnet rinna av.
3. Tillsätt mjöl, äggulor, kryddor och vin.
4. Blanda väl tills det är jämnt.
5. Vispa äggvitorna med sockret.
6. Tillsätt den vispade vitan till det hackade köttet i omgångar och blanda försiktigt tills det är mjukt.
7. Hetta upp en stekpanna på värmen.
8. Tillsätt olja.
9. Släpp smeten 1 matsked i taget i den heta oljan och stek på båda sidor tills de är bruna.
10. De här burgarna passar utmärkt som frukost eller som en lätt lunch.

FRÅGOR OCH SVAR

Är Hoki benig eller inte?

Hoki har en stor ryggrad och nästan inga små ben. Det är därför som hoki kan ges till barn utan rädsla eller göras till otroligt goda och mjuka kotletter.

Hoki: är det en fet fisk eller inte?

Den är inte för fet. Fisken består av 14-27 % protein och 0,3-36 % fett. Mängden protein och fett beror på fiskens livsmiljö, ålder och dess diet.

Hur smakar fisken?

Hoki-köttet är vitt och otroligt gott. När köttet är ordentligt tillagat påminner det ganska mycket om torskens smak. Eftersom fiskens kött inte är alltför fett kan den användas i det höga köket.

Vilka livsmedel passar den bra ihop med?

Nästan all mat passar bra till denna fisk. Den är särskilt god till potatis och tomater. Produkter som spenat, kronärtskockor och alla typer av gröna grönsaker ger Khoki en unik smak. Du kan använda alla sorters örter, t.ex. mynta och persilja. Citron och apelsin ger choki en ovanlig smak.

Intressanta fakta

1. Även om denna fisk är en torsk har den inget att göra med själva torsken. Den har ingen som helst likhet med den, varken i beteende eller utseende.
2. Bakom huvudet har chokin en mörk fläck som kännetecknar den och gör det omöjligt att förväxla den med andra liknande fiskar.
3. Chokis färgning förändras omedelbart när de tas upp ur vattnet. Detta påverkas inte ens av fiskarten, eftersom alla fiskar blir något röda efter att de fångats.
4. Denna fisk är mycket uppskattad i olika länder. Rätter baserade på den anses vara en delikatess.