Popcorn: vad man gör, användbara egenskaper och kontraindikationer.
Det är svårt att föreställa sig en film utan en hink popcorn. Detta är en oumbärlig, man skulle kunna säga klassisk, "accessoar" för en trevlig semester med vänner eller familj. Både vuxna och barn älskar goda popcorn. Tillverkarna erbjuder ständigt nya smaker för att tillgodose en mängd olika önskemål.
- Vad är popcorn?
- Vad den är gjord av
- Vilken sorts majs är lämplig för popcorn?
- Majssorter för popcorn
- Upptäckternas historia
- Vad är värre: chips eller popcorn?
- Sammansättning och kalorier
- Hur popcorn är bra för dig
- Popcorn för gravida och ammande kvinnor
- Vid vilken ålder kan barn äta popcorn
- Kan jag äta popcorn när jag går ner i vikt?
- Popcorn inom medicinen
- Diabetes
- För pankreatit.
- Gastrit
- Vid förstoppning.
- För gikt
- Pri Pri kolecystit
- Hälsorisker och kontraindikationer
- Kan man bli förgiftad av popcorn?
- Hur man gör popcorn hemma
- I mikrovågsugnen
- I pannan
- I en multicooker
- Hur man gör söta popcorn
- Hur man gör popcorn av bovete
- Kan man göra popcorn i ugnen?
- Popcorns hållbarhet
- Kan vi ge popcorn till djur?
- Intressanta fakta om popcorn
Vad är popcorn?
Popcorn är en maträtt som framställs genom värmebehandling av majskärnor av en viss sort. Under inverkan av den höga temperaturen spricker kärnornas väggar, eller "exploderar" som de kallas. Massan behåller sin form, så att popcornets volym vida överstiger kärnornas storlek. Den serveras med olika tillsatser, både söta och salta.
Hur den tillverkas
Popcorn tillverkas traditionellt av vissa sorters majs. Fröna av rätt sorts majs innehåller en droppe vatten med stärkelse. När vattnet värms upp förvandlas det till ånga, som börjar trycka mot kärnans väggar och slita sönder den inifrån.
Vilken sorts majs är lämplig för popcorn?
Rätt förhållande mellan stärkelse och vatten "garanterar att majsen exploderar" och blir till utsökta popcorn. Detta kräver speciella sorter som kännetecknas av ett hårt och glasigt skal. Resterna av skalet finns kvar på slutprodukten, vilket gör den ännu mer aptitlig.
Rätt spannmål för popcorn kännetecknas av ett antal egenskaper:
- tunna väggar som lätt kan spricka;
- En lackad yta som på vissa ställen finns kvar på den färdiga produkten;
- låg andel stärkelse;
- högt innehåll av fett och protein.
Men det viktigaste är att spannmålen innehåller rätt mängd vatten. En explosion är inte möjlig om det inte finns tillräckligt med bränsle. Samtidigt leder för mycket fukt i kornet till att det krävs för hög temperatur för att göra popcorn.
Majssorter för popcorn
För att göra popcorn används flera beprövade sorter som uppfyller alla nödvändiga krav:
- Röda popcorn. Kärnorna kännetecknas av en rik mahognyfärgad nyans.
- Gostinet. Den mest krävande sorten och används därför ofta. Dess korn har en jämn gul färg.
- Lopai-Lopai. Kännetecknas av en ganska stor kolv (18-21 cm). Själva kärnorna har en solgul färg. De är långa och ganska breda i formen. Den kännetecknas av en behagligt söt smak.
- Vulcan. Denna majssort kännetecknas av korn som liknar risets form. De kan variera i färg från blekgult till en ljus, fyllig färg. Popcornfantaster uppskattar den här sorten för dess utmärkta smak. Kolvarna är ganska stora och helt fyllda med frön. Varje kolv ger upp till 120 gram utvalda kärnor.
- Granny's Joy. Används sällan eftersom den är ganska kräsen. Kärnorna är små och blekt orangefärgade.
Alla ovanstående sorter är lämpliga att odla på egen hand och sedan göra en god, luftig majs hemma.
Berättelsen om hur den uppstod
Legenden säger att popcorn har sitt ursprung hos indianerna, som kokade det över eld i lerkrukor. I samband med att de brittiska kolonierna kom till, tog de första bosättarna till sig receptet för att laga en ovanlig maträtt. Produktionen av popcorn i industriell skala går tillbaka till 1886, då processen lanserades i Chicago. Att komplettera filmtittande med en knaprig maträtt började 1912, vilket kan betraktas som ett viktigt år för filmfantaster och popcornälskare.
Vad är värre för dig: chips eller popcorn?
Till skillnad från "snabba" snacks som chips anses popcorn vara praktiskt taget ofarliga, särskilt om inga tillsatser används. Rena "tomma" popcorn, utan tillsatser, salt, socker och olja, är ett bättre mellanmål än chips, även för dem som vill gå ner i vikt.
Amerikanska forskare har genom ett antal experiment visat att popcorn är ett hälsosammare alternativ för ett lätt mellanmål än chips.
Sammansättning och kalorier
Kaloriinnehållet i popcorn beror i första hand på hur det tillverkas. Om olja eller andra tillsatser används ökar mängden fett och kolhydrater betydligt, och därmed ökar också produktens kaloriinnehåll. Den söta varianten med karamell (en av de mest populära) har till exempel 420 kcal per 100 gram. Kalorivärdet i saltade popcorn överstiger inte 400 kcal. Den högsta siffran är ostpopcorn eller popcorn med tillsatt smör, där siffran är cirka 500 kcal.
Majskärnorna består huvudsakligen av snabba kolhydrater. Förhållandet mellan övriga ingredienser är följande:
- Protein - 8.1.
- Kolhydrater - 63,7.
- Fetter, 6.5.
Popcorn anses naturligtvis vara ett kaloririkt mellanmål och kan skada figuren, men om du konsumerar denna produkt utan tillsatser som ökar dess energivärde kan de skadliga effekterna praktiskt taget elimineras.
Vitaminsammansättningen är huvudsakligen i B-gruppen. Popcorn är till exempel rikt på fibrer, kalium och polyfenol, en kemisk förening med antioxidativa egenskaper. Luftmajs är också en skattkammare med nyttiga mikronäringsämnen som Na, P, Mg, Zn, Fe osv.
Vad är popcorn bra för?
Denna produkt är användbar på grund av sammansättningen av majskärnor, som är en värdefull källa till vitaminer, kalcium och fibrer. Själva majsprodukten anses vara kalorisnål, men ändå näringsrik och snabbt stilla hungern. Detta gäller förstås bara popcorn utan tillsatser, som inte bara tillför kalorier utan också anses vara skadliga. De innehåller konstgjorda färgämnen och smakförstärkare som inte bara är kontraproduktiva utan också beroendeframkallande.
En annan viktig faktor är metoden för att öppna spannmålen. Den säkraste metoden anses vara luftöppningsmetoden, där majsen öppnas med varmluft utan ingrepp av "skadlig" produktion.
Konsumtion av korrekt tillagade popcorn kan jämföras med majs, som ger obestridliga fördelar för kroppen, nämligen:
- främjar korrekta tarmrörelser;
- bidrar till att sänka blodsockernivån;
- Förbättrar hudens och hårets hälsa;
- fungerar som en naturlig antioxidant.
Att äta näringsrik och luftig majs har dessutom en positiv effekt på nervsystemet och påskyndar ämnesomsättningen i kroppen. Det sistnämnda är särskilt viktigt för personer som vill gå ner i vikt. Madonna använde för övrigt popcorn som bantningsmat och var nöjd med resultatet.
Kan gravida och ammande kvinnor äta popcorn?
Läkare rekommenderar inte att gravida och ammande mödrar äter popcorn som köpts i butik, även om det är förbjudet att laga popcorn i hemmet. Under denna period är kvinnans kropp försvagad, så läkare rekommenderar att man endast äter naturlig mat.
Popcorn innehåller natriumglutamat, vilket äventyrar den blivande moderns och barnets hälsa. Salt håller kvar vätska i kroppen och orsakar obalans i vattenbalansen, vilket påverkar njurarna negativt. Och det höga sockerinnehållet har en negativ effekt på bukspottkörteln. Därför rekommenderas den inte för regelbunden konsumtion av små barn, ammande och gravida kvinnor, eftersom den kan framkalla ett antal allvarliga sjukdomar.
Vid vilken ålder kan barn äta popcorn
Barns kroppar är extremt känsliga för mat, särskilt under de två första levnadsåren. Läkare rekommenderar starkt att barnets kost ska vara nyttig och varierad och framför allt full av rätt vitaminer för tillväxt och utveckling. Därför är inte alla livsmedel för vuxna lämpliga för små barn.
Popcorn är inget undantag; dess sammansättning och beredningsmetod är inte lämpliga för ett barns svaga mage. Det är därför du kan ge ditt barn en godbit då och då, tidigast från 4 års ålder. Detta beror främst på fibrerna i majs och därmed även i popcorn. Det kan leda till matsmältningsstörningar och orsaka diarré hos små barn.
Kan man äta popcorn när man går ner i vikt?
Om konsumtionen av popcorn är begränsad kan den mycket väl användas som ett mellanmål. Naturligtvis talar vi bara om den "rena" produkten, utan ytterligare tillsatser i form av karamell, choklad eller salta smakförstärkare. Det är dessa som ökar kaloriinnehållet i popcorn och fördröjer viktnedgången.
En extra bonus som gör den lämplig att inkludera i dietmenyer är dess höga fiberinnehåll. Den bekämpar effektivt gifter och orenheter, rensar kroppen från deras skadliga effekter och ökar ämnesomsättningen, vilket är direkt kopplat till viktminskningsprocessen.
Popcorn inom medicinen
Om man bara tittar på produktens sammansättning kan den inte vara skadlig för hälsan, utan kan tvärtom ge obestridliga fördelar. Men vi talar bara om den mest luftiga majsen utan tillsatser, och sådana varianter finns sällan på marknaden.
Viktigt! Industriellt framställda popcorn innehåller diacetyl, som har en negativ effekt på kroppen och leder till luftvägssjukdomar. Ofta förekommer den även i påsar med kärnor som säljs för självkokning i mikrovågsugn.
När diabetiker.
Endast popcorn som tillagats hemma och som inte innehåller skadliga tillsatser är tillåtet. Majs som tillagas på detta sätt är näringsrik och bidrar till att sänka blodsockret. Dessutom påskyndar den ämnesomsättningen tack vare sitt låga glykemiska index.
Vid pankreatit
Alla typer av majsprodukter bör ätas i begränsade mängder och endast självkokta, eftersom fibrerna i popcorn är ganska svåra för magen, särskilt när den är försvagad av sjukdomen.
Med gastrit
För att inte provocera fram akuta attacker och inte förvärra sjukdomen bör man glömma regelbunden konsumtion av popcorn. Ibland kan du ha råd med en liten mängd av produkten, men bara om den är hemgjord, utan skadliga industriella tillsatser.
För förstoppning
Om den är rätt tillagad kan denna majsprodukt till och med hjälpa till i kampen mot regelbundna avföringsstörningar. Fibrer renar kroppen väl genom att fungera som laxermedel. Naturligtvis bör man ta hänsyn till den individuella kroppens reaktion på produkten.
Vid gikt
Fibrer främjar bortförandet av salter från kroppen, och gikt är inget annat än att salterna lagras på vissa ställen. Att äta popcorn i dess rena form har alltså en god effekt på kroppens allmänna tillstånd och förvärrar inte sjukdomen.
För kolelithiasis
Dieten i denna sjukdom innebär ett fraktionellt system av mat, minst 5-6 gånger om dagen, vilket innebär - behöver göra små snacks. Naturliga popcorn är ett utmärkt alternativ för ett näringsrikt mellanmål som du kan ta med dig. Huvudvillkoret är oförändrat - du måste laga den själv av kvalitetskorn, vars ursprung garanterar att inga tillsatser eller behandlingar förekommer.
Skador och kontraindikationer
Den största nackdelen med popcorn är tillverkningsprocessen, som innehåller ett antal skadliga tillsatser. Fans av ätfärdiga luftmajsar bör uppmärksamma processens huvuddrag.
- Popcornmaskiner använder en speciell olja, som är mycket skadlig för kroppen, för att ge popcorn den smak som lockar konsumenterna.
- Kemiska tillsatser och smakförstärkare i vanliga popcorn orsakar allergier och matsmältningsstörningar hos barn.
- Salta popcorn håller kvar vatten i kroppen och orsakar törst och svullnad.
- Sockerhaltiga produkter är skadliga på grund av deras kaloriinnehåll, särskilt för överviktiga personer. De är också förbjudna för dem som lider av diabetes.
- Popcorn som säljs för självkokning innehåller också skadliga tillsatser. Mikrovågsugn är lämplig för beredning, men denna metod dödar alla nyttiga egenskaper hos kärnorna, och mikrovågor har dessutom en negativ effekt på hälsan.
Kan popcorn förgiftas
Om produkten är dåligt beredd eller om hållbarhetstiden för huvudråvaran överskrids finns det risk för förgiftning. När du köper den är det värt att studera produktens sammansättning och utgångsdatum för att undvika negativa konsekvenser. Det enda sättet att utesluta det helt är att göra popcorn själv av naturligt odlad majs.
Hur du gör dina egna popcorn hemma
Det finns flera sätt att göra egna popcorn på.
- i en kastrull på en vanlig spis;
- i mikrovågsugn;
- med hjälp av specialutrustning.
Maskinen för att göra popcorn är mycket lätt att använda. Den värmer majskärnorna jämnt och förbrukar inte mycket olja. På några minuter kan du med den här maskinen tillreda luftig majs som inte innehåller några skadliga livsmedelstillsatser.
Den enda nackdelen med den här maskinen är kostnaden för att köpa den och behovet av att köpa en tillsats som inte håller fast, utan vilken sockret som tillsätts till majsen kan förstöra apparaten.
I mikrovågsugnen
En halvfabrikat som förpackas i särskilda förpackningar är lämplig för detta ändamål. Den placeras i ugnen och tillagas i några minuter. Snabbt och enkelt!
På stekplattan
Använd en behållare med höga sidor och helst ett glaslock så att du kan se processen. Häll lite raffinerad olja i botten och häll ut fröna. Täcka ordentligt med ett lock. Stäng av gasen när kornen börjar brista. Ta bort locket först när alla korn har spruckit.
I multicooker
Processen liknar matlagning på en kokplatta. Den enda skillnaden är att det inte finns någon möjlighet att observera tillagningen, så du bör följa instruktionerna exakt. Du kan använda alla typer av luftkorn, kokosolja eller majsolja som bas, men endast raffinerad. Välj "stekning" eller "kokning" för tillagning. Popcornen är klara när det karakteristiska poppande ljudet upphör när kärnorna öppnas.
Hur man gör söta popcorn
För att göra söta popcorn är det bäst att använda florsocker. Den är mycket söt och kan användas i små mängder. Varm choklad eller karamell kan också användas, dessa läggs separat och används enligt fondueprincipen.
Hur man gör popcorn av bovete
Det är inte bara majs som lämpar sig för att göra popcorn, utan även bovete. För detta ändamål används så kallad bovete, som kan köpas i snabbköpet. De tillverkas på samma sätt som majs.
Du kan göra din egen hackade bovete. För att göra detta förkokas de tills de är halvkokta och torkas sedan i ugnen. Därefter kan du göra hälsosamma popcorn.
Kan man göra popcorn i ugnen?
En ugn är också lämplig för matlagning, särskilt en elektrisk ugn med en tydlig temperaturinställning. Detta är en avgörande faktor för slutresultatet. Ugnen bör värmas upp jämnt för att säkerställa att kärnorna öppnar sig väl. Du behöver en speciell värmesäker behållare som är tillräckligt djup för att laga mat och som har ett tättslutande lock. Hela processen tar högst 20 minuter.
Popcorns hållbarhet
Popcorn förvaras beroende på hur det förbereds. Om majsen till exempel kokas i palmolja kan den färdiga produkten lagras i 12 månader. Denna period anges ofta av många tillverkare, vilket visar på produktens kvalitet.
När raffinerad solrosolja används för matlagning är hållbarheten betydligt kortare - upp till fyra månader. Om du väljer färdiga popcorn är det bäst att välja det här alternativet. Den hemgjorda produkten kan förvaras i 1-2 dagar, så länge den behåller sina hälsosamma egenskaper. Dessutom förlorar den snabbt sin karaktäristiska knaprighet eftersom den är alltför känslig för fukt.
Kan vi ge popcorn till husdjur?
Husdjur bör inte matas med människoföda, särskilt inte med livsmedel som inte är traditionellt tillagade. Nötter, chips och popcorn är inte bra för husdjur i alla åldrar och skadar även de små. De kan kvävas av stora bitar.
Intressanta fakta om popcorn
Denna maträtt har en lång och intressant historia, vilket du kan se genom att läsa några intressanta fakta om popcorn.
- Den första maskinen för att göra popcorn uppfanns i Chicago 1885. Den gjordes av Charlie Critters. Maskinen, som var formad som en vagn, gick lätt genom gatorna, och försäljaren erbjöd en välsmakande, ovanlig godbit till den flanerande allmänheten.
- Det var popcorn som bidrog till uppfinningen av mikrovågsugnen. Det hände 1945, när Percy Spencer utförde en rad experiment med majskärnor och såg att de "exploderade" genom att avge karakteristiska vågor på samma sätt som när de värms upp på en spis.
- Amerikanska handlare har sålt popcorn sedan slutet av 1800-talet. Några år senare bestämde de sig för att lägga till popcorn till filmvisningar på biografen.
- I Ryssland dök popcorn upp först 1946, och leveransen skedde direkt från USA.
- En intressant iakttagelse gjordes av biografarbetarna. Enligt dem äter man dubbelt så mycket popcorn när man tittar på thrillers och skräckfilmer som när man tittar på lättare underhållningsfilmer.
- Den 19 januari är National Popcorn Day i USA. Den roliga semestern har också tagits emot av britterna, som tror att de har en direkt koppling till popcornens historia. Kanske var det deras förfäder som upptäckte den kultur som gjorde popcorn till en oumbärlig del av en trevlig biografvistelse.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast. Rådgör med en yrkesman innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivning. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."