Pepparkakor: vad är de gjorda av, användbara egenskaper och kontraindikationer
Pepparkakor är en mjölprodukt för konfektyrtillverkning, som bakas med en speciell deg. Utvändigt har de oftast formen av en tallrik, med en lätt konvex mitt. Formen kan vara rektangulär, oval eller cirkulär. Varje pepparkaka är täckt med ett lager glasyr. I vissa fall finns det ritningar eller inskriptioner på dem.
- Vad är skillnaden mellan pepparkakor och kex?
- Sammansättning och kalorier
- Fördelar med pepparkakor
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- Under graviditeten
- För amning
- För barn
- När du bantar
- Användbara egenskaper hos pepparkakor
- Pepparkakor inom medicinen
- För diabetes
- För pankreatit
- För gastrit
- Med gikt
- Risker och kontraindikationer
- Hur man väljer och lagrar
- Hur man lagar pepparkakor: Recept
- Diet
- Ostkaka
- Choklad
- Pepparkakor
- Får man äta pepparkakor under fastan?
- Intressanta fakta
Denna delikatess har en historia som sträcker sig flera tusen år tillbaka i tiden, eftersom de första hänvisningarna till den går tillbaka till flera århundraden före Kristus. Redan i det gamla Egypten var honungskakor populära, som var tilltalande för människorna och som också hade ett rituellt värde, som en produkt som erbjöds till gudarna. I Ryssland var denna delikatess efterfrågad redan innan de hedniska stammarna döptes. På den tiden tillverkades pepparkakor med olika bilder. De hade teckningar av blommor, växter, djur och några mytiska figurer på dem.
Vad är skillnaden mellan en pepparkaka och en kex?
Pepparkakor och kex är typer av konfekt som skiljer sig åt när det gäller näringsvärde, storlek, degens sammansättning osv.
En kex presenteras som ett litet bakverk av deg. Du kan lägga till olika sorters korn i degen. Bakelsen kan vara formad som en cirkel, en kvadrat, en stjärna osv. I vissa fall görs kakorna med en fyllning i form av sultanrussin, choklad, kondenserad mjölk eller grädde. Fyllningen kan också placeras mellan de två produkterna.
Pepparkakor är däremot en mjölprodukt som bakas med en speciell deg. För att förbättra smaken kan man tillsätta honung, nötter, sultanrussin eller sylt. Oftast ser produkten ut som ett ovalt, runt eller rektangulärt bakverk med en lätt konvex form i mitten.
Historiskt sett har pepparkakor varit en symbol för semestern eftersom ingredienserna inte var billiga och vardagliga.
Pepparkakor skiljer sig från kex genom att de innehåller kryddor, en högre koncentration av socker och vatten och en lägre fetthalt.
Kryddor i form av kryddnejlika, kanel, muskot, koriander, spiskummin, peppar, honung och surdeg tillsätts också till pepparkaksdegen.
Sammansättning och kalorier
- Moderna pepparkakor innehåller rågmjöl, naturlig honung, äggula, mjölk och vatten.
- De olika tillsatser och kryddor som nämns ovan är inte uteslutna.
- Dessutom kan det finnas muskot, anis, kryddpeppar, citronskal och vanilj.
- En annan populär ingrediens är bränt socker och melass, som ger bakverket en speciell smak.
- Pepparkakor kan fyllas med tillsatser som sylt, nötter, torkad frukt, sylt osv.
Kalorivärdet i en sådan köpt produkt ligger vanligtvis mellan 300 och 350 kcal per 100 g.
Vilka är fördelarna med pepparkakor?
Allmänna förmåner
Egenskaperna hos en sådan behandling beror på dess sammansättning. För att inte skada din hälsa rekommenderas det att du förbereder en sådan delikatess med dina egna händer hemma och väljer endast naturliga ingredienser.
Honung pepparkakor i små mängder är bra för både vuxna och barn. Vi vet ju att honung från bin har många fördelar för människokroppen. En sådan komponent säkerställer produktionen av endorfin, vilket höjer humöret. Dessutom aktiverar naturlig honung kroppens skyddsfunktioner, dvs. den ökar immuniteten. Dessutom innehåller den höga halter av askorbinsyra, tokoferol och B-vitaminer. Det bör också noteras att denna ingrediens har en bakteriedödande effekt.
Det är välkänt att det klassiska receptet på ryska pepparkakor använder rågmjöl. Jämfört med vetemjöl har det fler fördelar. Denna ingrediens ger rening av tarmarna och hjälper till att normalisera aktiviteten i matsmältningskanalen.
Ofta läggs frukt- och bärfyllningar till pepparkakorna. Dessa bidrar till att stärka blodkärlen, stimulera blodbildningen och stödja det muskuloskeletala systemets normala funktion.
En annan ingrediens som ofta återfinns i pepparkakor är sultaner. Denna komponent är känd för sitt innehåll av olika vitaminer och mineralföreningar. Det finns alltså magnesium, kalcium, järn, natrium, fosfor och kalium. När denna torkade frukt konsumeras regelbundet är den bra för njurarna, nervsystemet och tarmarna. På grund av deras höga järnhalt i kombination med B-vitaminer är de effektiva för att förebygga anemi.
För kvinnor
Honung och bärfyllningar i pepparkakor är rika på olika vitaminer, till exempel A och C. Dessa ämnen stärker immuniteten och upprätthåller en normal ämnesomsättning. Dessutom aktiverar de hjärnan och stärker NS. Det bör noteras att även efter gräddningen behålls en betydande del av de nyttiga ämnena i produkterna och tas upp av människokroppen.
En annan viktig fördel med en sådan delikatess är att en måttlig konsumtion saktar ner åldrandet, förbättrar matsmältningen och minskar risken för en sjukdom som skleros.
För män
Det är känt att hjärt- och kärlsjukdomar oftast drabbar den manliga halvan av mänskligheten. Därför rekommenderas det att inkludera pepparkakor i mäns kost. Detta beror på att fibrerna i mjölet som används här normaliserar matsmältningen och sänker kolesterolnivåerna i blodet. Mineraler och vitaminer från samma honungskomponent och bärjuice stärker blodkärlen och aktiverar blodbildningen.
Pepparkakor har fördelar som är jämförbara med vitlökens. Ingefära kan till exempel hjälpa till att lindra nervösa spänningar, aktivera hjärnan, avlägsna gifter och orenheter och minska risken för blodproppar.
Kanel används vid tillverkningen av pepparkakor. Den har använts i flera tusen år som ett helande medel. Det är känt att den redan i det gamla Kina användes för lever- och njurpatologier och hudproblem. Dessutom hjälper den till att förstöra svamp och parasiter, stärka det kardiovaskulära systemet och normalisera kolesterolnivåerna.
När du är gravid
Eftersom pepparkakor är en mjölprodukt bör du tänka på att du kan gå upp i vikt om du äter dem. Därför är det inte tillrådligt att äta dem, men de är inte heller förbjudna. Det viktigaste är att äta dem med måtta.
Butikskoklad kan vara farlig, eftersom den ofta är tillverkad med det billigaste transfettet. I det här fallet kommer barnet från sådana delikatesser bara att få alla de dåliga sakerna, och en viss mängd av dem kommer att deponeras runt den gravida kvinnans midja. Därför rekommenderas det att baka pepparkakor hemma själv.
Vissa blivande mödrar rekommenderas att äta pepparkakor. Detta beror på att ingefära hjälper till att hantera symtomen på förgiftning. I sin rena form och när den tillsätts i te har den en obehaglig smak, men i pepparkakor är den inte lika uttalad.
När du ammar
Det är ingen hemlighet att ammande mammor ofta vill äta något sött, men alla godis är inte tillåtna under amning. Det höga sockerinnehållet i dessa livsmedel kan ha en negativ inverkan på perioden och barnets välbefinnande. Ofta får barnet en allergisk reaktion och koliken kan öka. Därför bör du välja sötsaker med försiktighet och äta dem endast i små mängder.
Naturliga pepparkakor innehåller rågmjöl, bränt socker, honung, mjölk och äggulor. Som ytterligare ingredienser kan du använda glasyr, choklad, sylt och nötter. Alla dessa ingredienser innehåller mycket kalorier och kan öka sannolikheten för allergier, vilket kan ha en negativ inverkan på den unga mamman och barnets välbefinnande.
Det anses farligt om de naturliga ingredienserna ersätts med syntetiska ingredienser. Idag använder de flesta tillverkare olika färgämnen, aromer och andra produkter som är kontraindicerade under amning.
Det är värt att notera att naturliga pepparkakor är en källa till kolhydrater. Till exempel kan en mjölprodukt innehålla upp till 80 procent kolhydrater. Därför är det en näringsrik behandling som ger energi och uppfriskning, hjälper till att lindra trötthet och lyfta ditt humör. Alla vet att godis har en positiv effekt på mental aktivitet och nervceller, förbättrar hjärnans funktion och minne. Därför bör en ammande kvinna äta pepparkakor i små mängder.
Du kan börja införa en sådan produkt i din kost 3-4 månader från barnets födelse. Till en början rekommenderas att man inte äter mer än 1/2 pepparkaka och observerar barnets reaktion. Om det inte finns någon allergisk reaktion kan du äta en sådan efterrätt då och då.
Man bör också komma ihåg att pepparkakor inte bör ätas på tom mage eller på eftermiddagen. Innan du köper bör du noggrant studera kompositionen. Den bör innehålla enbart naturliga ingredienser, utan färgämnen eller andra kemiska tillsatser.
Man bör föredra klassiska pepparkakor utan glasyr. Detta minskar risken för diabetes och allergier. De innehåller också färre kalorier.
För att skydda dig själv och ditt barn rekommenderas det att du förbereder en sådan behandling hemma. Först då kan du vara säker på att delikatessen är hållbar och sammansatt. På så sätt kan du kombinera ingredienser i receptet som barnet inte är allergiskt mot.
För spädbarn
Enligt det klassiska receptet ska pepparkakorna glaseras. Detta skyddar produkten från att snabbt bli svampig. Som redan nämnts innehåller de mycket kolhydrater. Detta tyder på att de är en energikälla för barnets muskler. Du bör dock tänka på att för mycket socker i dem kan ha en negativ effekt på tandemaljen.
Det är också viktigt att tänka på att dessa sötsaker ofta innehåller honung, kakao, ingefära osv. Och som du vet kan alla dessa ingredienser framkalla en allergisk reaktion.
När du går ner i vikt
Tyvärr är pepparkakor inte en kostprodukt. Därför bör du inte konsumera dem i stora mängder, särskilt inte de som vill bli av med övervikt. Man bör komma ihåg att en sådan godis inte bör användas i stället för en hel måltid, särskilt som ersättning för frukost eller middag i närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Pepparkakor kan öka aptiten. Detta beror på att de innehåller lättsmält kolhydrater som ger en snabb ökning av blodsockernivån. Och höga sockernivåer i kroppen omvandlas till fettdepåer.
Användbara egenskaper hos pepparkakor
Få människor vet att pepparkakor är en värdefull källa till olika vitaminer och mineraler. Det räcker med att äta en sådan produkt för att få en laddning av gott humör och en portion nyttiga ämnen för människokroppen. Dessutom innehåller den protein, vitamin B12, PP och ett antal mineraler.
Ingefära är en naturlig antioxidant. Den kan skydda kroppen mot olika bakterier och virus. Därför kan en sötsak med ingefära hjälpa till att stärka försvaret.
Förutom protein innehåller den också fett och kolhydrater som ger energi för hela dagen. Det bör också noteras att ingefära skyddar tarmarna mot inflammation. Ingefärad godis kan till exempel hjälpa mot illamående och menstruationssmärtor.
Det är känt att kalorivärdet i en sådan pepparkaksgodis är cirka 350 kcal per 100 g. Denna siffra gäller dock endast för det klassiska receptet på pepparkakor med pepparrot och naturlig honung. I det här fallet hjälper produkten inte bara till att bota sjukdomar av kallt och viralt ursprung, utan också att påskynda den metaboliska processen i kroppen och öka immuniteten.
Men du bör också ta hänsyn till de eventuella skador som kan orsakas av ingefäradelikatessen. Först och främst handlar det om produktens höga kaloriinnehåll. Det är därför som sådan sötma bör konsumeras med måtta, annars kommer det att återspeglas i en ökning av kroppsvikten.
Det bör också noteras att förstörda produkter och pepparkakor som förvarats felaktigt kan utgöra en fara. De ska förvaras i en förseglad behållare som är skyddad mot fukt och luktintrång. Lagringstiden är högst 6 månader.
Pepparkakor som säljs i butiker rekommenderas inte. Det är bäst att göra dem själv. Skrupellösa tillverkare använder trots allt melass i stället för honung eller tillsätter sockersirap med en aromatisk komponent i produkten.
Pepparkakor inom medicinen
En gång i tiden var pepparkakor en verkligt användbar produkt. I dag har den på grund av massproduktion och billigare priser blivit ett komplex av onödiga och ibland till och med farliga komponenter. En sådan delikatess kan inte ge något gott. Idag är köpta pepparkakor inte en värdefull godisbit utan en produkt som kan orsaka allvarliga skador på människokroppen. För att en sådan godbit ska vara välsmakande och hälsosam är det nödvändigt att förbereda den med dina egna händer.
För diabetes
En sådan mjölprodukt som pepparkakor har till sin natur en söt smak. Som redan nämnts kan den snabbt öka mängden glukos. Sådana produkter kan därför leda till en ökning av blodsockret. Därför bör dessa sötsaker uteslutas från kosten för personer med diabetes.
I sin vanliga form är pepparkakor kontraindicerade för diabetiker. Men nu kan du i butikerna hitta en delikatess som är speciellt utformad för denna patientkategori. I det här fallet används sötningsmedel i stället för det vanliga sockret, som inte påverkar insulinvärdena i blodet. I samtliga fall måste du dock rådgöra med din läkare i början.
Viktigt: Det glykemiska indexet för pepparkakor är 65 enheter.
Vid pankreatit.
Pepparkakor kan också vara skadliga för bukspottkörteln. Eftersom godiset innehåller mycket kolhydrater tvingar det körteln att arbeta hårdare. Detta ökar belastningen på organet. Detta påverkar också bukspottkörtelns behov av att producera mer insulin. Därför är det inte lämpligt att äta stora mängder pepparkakor vid kronisk och ännu mer vid akut bukspottkörtelinflammation.
För gastrit
Om vi anser att pepparkakor är en separat typ av konfektyrprodukter som är associerade med kex, är det kontraindicerat att äta dem i närvaro av gastrit, eftersom de är en konfektyrprodukt. Det är känt att bakverk är förbjudet vid denna patologi. Den största faran i ett sådant fall är att använda någon form av pålägg. Delikatessen är trots allt redan en belastning för magen, och användningen av tillsatser kommer bara att förvärra situationen.
I dag finns det ett stort antal pepparkaksprodukter som är godkända för inflammation i magslemhinnan. Du bör dock komma ihåg att alla bakverk är gjorda med ett stort antal aromer, smakämnen och konserveringsmedel. Därför är det bäst att inte köpa dem.
Om du inte kan klara dig utan godis kan du göra pepparkakor hemma utan att använda farliga ingredienser. Men även i detta fall rekommenderas det att du inte lägger in den resulterande godiset i maten mer än två gånger i veckan. Samtidigt bör du skölja ner bakverket med magra surmjölksprodukter eller svagt te.
Vid gikt
Om du har giktartrit eller andra ledproblem är det viktigt att följa en diet för att begränsa kalorierna och balansera din kost. Detta är nödvändigt för att eliminera problemet med övervikt och förhindra att det uppstår. Övervikt är känd för att sätta extra press på inflammerade leder, vilket kan leda till en försämring av sjukdomen. Därför är det viktigt att undvika sådana sötsaker eller att minimera konsumtionen av dem.
Skador och kontraindikationer
Om vi pratar om pepparkakor gjorda med naturliga ingredienser har de bara en negativ egenskap, nämligen ett betydande kaloriinnehåll. Denna egenskap är användbar för barn och personer som idrottar. När det gäller vuxna sötsaksätare som lever ett mer sansat liv bör man dock notera att höga nivåer av lättsmälta kolhydrater och överdriven konsumtion av en sådan delikatess kan vara skadligt för figuren. Dessa kolhydrater kan snabbt absorberas i blodet och deponeras i fettceller.
Köpta pepparkakor är farligare än hemgjorda delikatesser. De flesta tillverkare försöker minska produktionskostnaderna, vilket leder till att man använder melass eller sockersirap med aromämnen i stället för honung, vilket kan vara skadligt för kroppen.
Florsockret i en sådan produkt har också en negativ inverkan på hälsan, nämligen på tandemaljen.
Återigen bör det noteras att den klassiska versionen av pepparkakor är kontraindicerad för personer med sockersjukdom. Trots att det finns många sötsaker till salu för denna patientgrupp är det lämpligt att först rådgöra med en specialist.
Den största skadan för människors hälsa kommer inte från de naturliga ingredienserna i ryska mjölprodukter, utan från olika kemiska tillsatser. I så fall bör man nämna kakaopulver som ersättning för kakaopulver. De används för ekonomiska ändamål, men i stället för de nyttiga kakaobönorna, som är bra för människokroppen, kan detta ämne göra allvarlig skada.
Naturlig honung och vaniljsubstitut är också farliga. Vaniljarom är inte i stånd att ge någon nytta för kroppen. I stället för honung använder vissa tillverkare syntetisk mentol, som är en släkting till metan. Denna ingrediens är kontraindicerad särskilt för barn.
I dag är det omöjligt att hitta säkra färgämnen och emulgeringsmedel, som också ofta används vid tillverkningen av moderna pepparkakor.
När du köper bör du bara vara uppmärksam på sådana produkter vars sammansättning innehåller oskadliga ingredienser eller vars mängd är reducerad till ett minimum.
Hur man väljer och lagrar
När man väljer pepparkakor känner man oftast på dem och om de är mjuka köper man dem. Men få vet att de finns i två varianter: vaniljsås och raw pepparkakor. Var och en av dessa typer har sina egna för- och nackdelar. Råa pepparkakor kan till exempel snabbt bli inaktuella, så om du köper dem för framtida användning bör du föredra puddingpepparkakor eftersom de håller längre.
För att få en kvalitetsprodukt bör du också vara uppmärksam på typen av mjöl. Råmaterialet kan användas i både extra och 1 eller 2 kvaliteter. Ju lägre mjölkvalitet, desto nyttigare är den delikata produkten.
Glaseringen skyddar produkten från avdunstning och den glaserade efterrätten håller sig längre. Den oglaserade varianten har dock ett lägre kaloriinnehåll. Du måste därför avgöra vad som är viktigast.
När det gäller hållbarheten kan pepparkakor utan konserveringsmedel förvaras i upp till 2 månader. Om en längre period anges på etiketten betyder det att produkten innehåller olika konserveringsmedel, som förmodligen inte ens syns på etiketten.
Pepparkakans kanter måste vara släta. Slarviga kanter är en indikation på att råmaterialet är av dålig kvalitet eller att det finns oegentligheter i produktionsprocessen.
Förvaringstiderna och -förhållandena beror på pepparkakstypen. Först och främst bör man beakta universella tips för att förvara alla typer av pepparkakor. Först och främst måste man komma ihåg att lagringsplatsen måste vara skyddad från direkt solljus. En förseglad behållare bör också användas. Temperaturen i rummet bör inte överstiga 20 grader och luftfuktigheten bör ligga inom 75 %. Denna delikatess bör hållas borta från produkter med en stickande och specifik lukt.
Beroende på produktionsmetod och förvaringsåtgärder är de flesta sorter av dessa bakverk lämpliga att konsumera i 3-6 veckor. När det gäller pepparkakor kan man notera att till skillnad från konventionella produkter är hållbarheten tre månader.
Om du vill veta hur länge du kan behålla de färdiga pepparkakorna bör du tänka på att honung, som är ett bra naturligt konserveringsmedel, oftast används vid tillverkningen. Om alla krav i receptet har följts vid tillverkningen av degen kan produkten förbli ätbar i upp till sex månader.
Hur man gör pepparkakor: recept
Diet pepparkakor
För att göra dietpepparkakor hemma behöver du 300 ml surmjölk eller gräddfil, 700 g vetemjöl, 0,5 tsk bakpulver, 500 g socker och en nypa salt.
Börja med att kombinera surmjölken med bakpulver, 250 g socker och salt. Tillsätt mjölet till blandningen. Rulla degen till långa rullar och skär den sedan i bitar. Placera sedan pepparkakorna med lite mellanrum på en bakplåt som är klädd med bakplåtspapper. Därefter placeras bitarna i en ugn som värms upp till 200 grader.
Använd resten av sockret för att göra en sirap. Häll 250 g strösocker i vattnet och koka blandningen i 20 minuter under ständig omrörning. Använd denna sockersirap för att göra kakan.
Höstost
För att göra ostkakan behöver du ett glas mosad ostmassa, samma mängd gräddfil, 100 ml vegetabilisk olja, 0,8 kg vetemjöl, 2 ägg, 2 påsar bakpulver, 150 g socker och samma mängd florsocker.
Blanda först gräddfilen med ostmassan så att det blir en homogen massa. Separera äggulorna från vitorna. Tillsätt äggulor, bakpulver, socker och smör till ostmassan. Tillsätt gradvis mjölet till en deg. Täck över med ett lock och låt stå i 40 minuter.
Kavla sedan ut degen till ett tjockt lager. Gör nu cirklar i degen med hjälp av en kopp, ett glas eller ett snapsglas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen i 20 minuter i 180 grader. Under tiden vispar du äggvitorna, kombinerar dem med florsockret och blandar dem. Häll glasyren över de färdiga kryddkakorna medan de är varma. Du kan göra en sådan här godbit utan glasyr. I så fall blir den inte så kaloririk och tung att smälta.
Choklad
Du kan också tillaga chokladpepparkakor. Du behöver 170 g mörk choklad, 200 g mjöl, 70 g smör, 2 ägg, 0,5 cl bakpulver, 100 g socker och 150 g florsocker.
Börja med att hacka chokladen, blanda den med smöret och låt den stå på låg värme. Värm blandningen och rör om regelbundet tills den är slät. Koka inte upp den. Vispa sedan ägg och socker och häll gradvis ner blandningen i skålen med choklad och smör. Blanda sedan mjöl och bakpulver, tillsätt sedan allt igen till chokladblandningen och blanda väl.
Den resulterande degen ska stå i kylskåp i 30 minuter. Efter denna tid delar du degen i lika stora delar och gör bollar av den. Doppa bitarna i florsocker och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda pepparkaksrullarna i 10 minuter i 180 grader.
Pepparkakor
Du kan också använda ett recept för pepparkakor utan honung. I det här fallet behöver du 2,5 koppar vetemjöl, 0,5 tsk malen ingefära, samma mängd muskot, 100 g smör, 2 äggulor, 1/2 kopp vatten, 250 g socker, en nypa salt och bakpulver.
Häll den angivna mängden socker i det kokande vattnet och koka på låg värme tills sötningsmedlet har lösts upp. När sockersirapen har svalnat, tillsätt smöret och rör om ordentligt. Blanda sedan mjöl, salt och bakpulver, blanda ihop med socker- och äggblandningen och tillsätt muskotnöt, ingefära och äggulor. Efter att ha rört ihop degen, svep in den i plastfolie och låt den ligga i kylskåpet i 2-3 timmar.
Efter 3 timmar rullar du degen till ett lager och skär ut pepparkakskakor i olika former. Lägg nu bitarna på en plåt och grädda i ugnen i 10 minuter vid samma temperatur.
Kan man äta pepparkakor under fastan?
Under fastan är det meningen att man ska avstå från mat av animaliskt ursprung. När det gäller pepparkakor är det inte rekommenderat att äta dem under fastedagarna. Detta beror på att sammansättningen av en sådan delikatess oftast innehåller ingredienser som är förbjudna under denna period. Dessa inkluderar ägg, fermenterade mejeriprodukter som mjölk, grädde och kefir.
Det är dock möjligt att göra magra sötsaker. Du kan till exempel hitta många recept på internet som inte kräver att du använder feta ingredienser. En sådan produkt kan redan ätas under fastan.
Du bör också studera etiketten på produkten i butiken, om den inte anger komponenter av animalisk natur kan du tryggt köpa och äta.
Intressanta fakta
- De första pepparkakorna som dök upp i Ryssland kallades honungsbröd. Receptet kom till på nionde århundradet. Denna delikatess bestod av rågmjöl, honung och bärsaft. Biprodukten utgjorde nästan 50 % av alla ingredienser. Senare började de lägga till olika ingredienser.
- Den vanligaste varianten är den tryckta pepparkakan. Den gjordes med hjälp av en pepparkaksbräda. Mästarna snidade en sådan tavla av hårt trä. Den var ungefär 5 cm tjock. Formen torkades sedan under naturliga förhållanden i skuggan i upp till 20 år, beroende på träslaget. Därefter ristade en snidare ut spegelbilder på brädan.
- Under perioden från XVII- till XIX-talet var pepparkakstillverkning det mest populära folkhantverket i Ryssland. Särskilt populära i denna verksamhet var städer som Tula, Tver, Moskva och Archangelsk. Recepten för att tillverka sådana sötsaker hölls strikt hemliga och fördes vidare från generation till generation.
- För att bevara hemligheten med sitt recept använde pepparkaksmästarna aldrig vikter för de olika degkomponenterna. Alla ingredienser vägdes med stenar och små järnbitar. Även dessa föremål förvarades bakom lås och bom på en avskild plats. Efter första världskrigets slut visade det sig att huvuddelen av recepten hade tagits med i graven tillsammans med de författare som hade dött i striderna. Endast tack vare en man som i sin ungdom arbetade för en berömd pepparkaksmakare och lurade honom att upptäcka det exakta receptet, återupptogs tillverkningen av denna delikatess.
- Tula pepparkakor är den mest utbredda tryckta delikatessen, känd sedan 1600-talet.
- Vyazemskij-delen dök upp nästan samtidigt som Tula-delen. Denna mjölprodukt är en puddingpepparkaka. Den var så liten att stadens fullständiga namn inte kunde skrivas på den. Därför fanns endast de tre första bokstäverna - "Vyaz" - på produkten. Trots detta var den dyrare än sin ryska motsvarighet. På 1800-talet fanns det åtta pepparkaksfabriker i staden, men efter oktoberrevolutionen upphörde produktionen. Receptet på pepparkakor gick därför oåterkalleligt förlorat.
- Gorodets pepparkakor är också populära. Sedan 1800-talet har det funnits 15 fabriker i Gorodets. De pepparkakor som tillverkades av dessa företag hade, jämfört med Vyazemsky, en högre vikt och en imponerande storlek. Sådana produkter var snidade med bilder av fåglar och djur, ångbåtar och tåg, inskriptioner av tillverkningsanläggningar och önskningar. Denna sort överlevde revolutionen och krigen och tillverkas fortfarande i stadens stora fabriker.
«Viktigt: All information på webbplatsen tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i illustrativt syfte. Rådfråga en specialist innan du tillämpar någon av rekommendationerna. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.